Суп с фрикадельками и крупами пошаговый рецепт с фото
Пожалуй, это самый простой суп с фрикадельками, какой можно придумать.
Его одинаково любят дети и взрослые, наверное, потому что он напоминает мамину кухню.
- Общее время готовки – 0 часов 45 минут
- Активное время готовки – 0 часов 15 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 47 ккал
- Количество порций – 5 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить гречневый суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Фарш мясной – 300 г
- Крупа гречневая – 0.5 ст. (200 мл)
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу для супа
- Масло растительное – 1.5 ст.л.
- Вода – 3 л
Приготовление:
Фарш для супа я использую разный.
С куриным получается более диетический вариант, со свино-говяжим - вариант для тех, кто любит посытнее.
Очистить и нарезать картофель. Воду довести до кипения и всыпать картофель.
Пока готовится картофель, из фарша сформовать фрикадельки. Я это делаю смоченными в воде руками.
Некоторые хозяйки добавляют в фрикадельки лук и яйцо, я этого не делаю, только солю и перчу немного фарш.
Чтобы фрикадельки не развалились в процессе варки, фарш желательно отбить о стол. То же самое я всегда делаю при формовке любых котлет.
Скатать из фарша шарики размером с грецкий орех или чуть крупнее.
Добавить их к картофелю.
Всыпать гречневую крупу в суп. Чтобы она лучше раскрыла свой аромат, ее можно обжарить на сухой сковороде около 4-5 минут без масла.
Посолить и приправить специями, например, овощной смесью для первых блюд.
Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке.
Я использую замороженную морковь, запасы которой у меня всегда есть в морозильной камере.
На разогретом растительном масле обжарить лук с морковью до легкого золотистого цвета.
Добавить овощи в суп и готовить еще минут 10, пока картофель и гречневая крупа не будут полностью готовы.
Попробовать еще раз на соль и специи, при необходимости досолить.
Выключить суп и дать постоять под крышкой еще 10 минут.
Подавать суп горячим, украсив по желанию зеленью.
p, blockquote 1,0,0,0,0 -->
Вкусный суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото
Сегодня речь пойдет о старом, добром и всеми любимом супе с фрикадельками. Под «старым» я вовсе не имею ввиду, что суп стоит долго в холодильнике. Как раз наоборот, съедается большая кастрюля супа за 1-2 дня, настолько вкусным и наваристым он получается. А под «старым» я подразумеваю проверенный временем рецепт, по которому готовили суп нам наши мамы, бабушки, прабабушки… Многим вкус этого супа знаком с детства и гладя на фото представляются беззаботные детские времена. Вспоминается мамин голос через открытую форточку: «Бегом домой, кушать». И ты забегаешь домой, быстро раздеваешься, втискиваешь ноги в тапочки, моешь руки.. Вся кухня наполнена ароматом мяса и зажарки, а на столе уже ждет горячий суп с фрикадельками, от которого подымается вверх ароматный дымок. Мягкая картошечка, нежные мясные шарики из фарша, ароматная зелень и наваристый бульон образуют воедино очень вкусный и сытный суп, любимый многими с детства. Давайте приготовим суп с фрикадельками вместе! Предлагаю свой любимый рецепт, в приготовлении которого очень сложно допустить ошибку — все описано пошагово с фото. Так что вкусный обед Вам обеспечен, обещаю!
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Ингредиенты (на кастрюлю объемом в 3 л):
p, blockquote 3,0,0,0,0 -->
- 300 г свино-говяжьего фарша;
- 1 морковь;
- 2 небольшие луковицы;
- 2 средние картофелины;
- 2 ст.л. риса;
- 1 яйцо;
- зелень по вкусу;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 2-3 ст.л. растительного масла для жарки.
p, blockquote 4,0,0,0,0 -->
Рецепт вкусного супа с фрикадельками.
1. Фрикадельки будем готовить из мясного фарша с рисом. Благодаря рису фрикадельки получаются красивые, ровные, аккуратные. Но, чтобы мясные шарики в супе вышли нежными, сочными и не развалились, рис предварительно нужно отварить до полуготовности. Если использовать сырой рис, то он вберет в себя весь мясной сок при варке супа и фрикадельки получатся сухими. Если же рис отварить до готовности, то при повторном отваривании в составе мясных шариков рис потеряет свою форму и фрикадельки в супе могут расползтись.
Рис лучше использовать развариваемый, круглый. Тщательно промываем рис под проточной водой, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Заливаем водой 1:2 и ставим на медленный огонь.
p, blockquote 5,0,0,0,0 -->
p, blockquote 6,0,0,0,0 -->
2. После того, как вода закипит, отвариваем рис еще 1 минуту и выключаем огонь.
p, blockquote 7,0,0,0,0 -->
p, blockquote 8,0,0,0,0 -->
3. Оставляем под крышкой на 10-15 минут. Рис впитает всю влагу, но останется цельным и недоваренным внутри. Оставляем его остывать.
p, blockquote 9,0,0,0,0 -->
p, blockquote 10,0,1,0,0 -->
4. Лук очищаем, промываем и нарезаем очень мелкими кубиками. При желании можно воспользоваться крупной теркой.
p, blockquote 11,0,0,0,0 -->
p, blockquote 12,0,0,0,0 -->
5. В глубокую миску перекладываем свино-говяжий фарш, разбиваем 1 яйцо, всыпаем измельченный лук. Солим и перчим.
p, blockquote 13,0,0,0,0 -->
p, blockquote 14,0,0,0,0 -->
6. Добавляем остывший рис.
p, blockquote 15,0,0,0,0 -->
p, blockquote 16,0,0,0,0 -->
7. Все перемешиваем.
p, blockquote 17,0,0,0,0 -->
p, blockquote 18,0,0,0,0 -->
8. Формируем фрикадельки. Набираем фарш чайной ложкой и скатываем смоченными водой руками небольшие шарики диаметром 2-3 см. Выкладываем их на тарелку или доску, застеленную пищевой плёнкой. Отправляем фрикадельки в морозильник, чтобы они немного схватились снаружи. А пока подготовим остальные ингредиенты.
p, blockquote 19,0,0,0,0 -->
Готовые фрикадельки из свино-говяжьего фарша можно хранить в морозильной камере еще 1-2 месяца. Если Вы собираетесь часто варить вкусный суп с фрикадельками, можно сделать заготовки: разложить мясные шарики по порциям в пакеты и спрятать в морозилку. Это здорово сэкономит время в следующий раз.
p, blockquote 20,0,0,0,0 -->
p, blockquote 21,1,0,0,0 -->
9. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
p, blockquote 22,0,0,0,0 -->
p, blockquote 23,0,0,0,0 -->
10. Заливаем его холодной фильтрованной водой, добавляем в кастрюлю 1 лавровый лист. Ставим на средний или сильный огонь.
p, blockquote 24,0,0,0,0 -->
p, blockquote 25,0,0,0,0 -->
11. Морковь очищаем, промываем и нарезаем очень меленькими кубиками.
p, blockquote 26,0,0,0,0 -->
p, blockquote 27,0,0,0,0 -->
12. На сковороду наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, подогреваем его, затем выкладываем морковь и лук. Обжариваем до прозрачности лука.
p, blockquote 28,0,0,0,0 -->
p, blockquote 29,0,0,0,0 -->
13. Достаем фрикадельки из морозильной камеры.
p, blockquote 30,0,0,0,0 -->
p, blockquote 31,0,0,1,0 -->
14. Погружаем их в кастрюлю к картофелю. К этому времени вода уже должна закипеть.
p, blockquote 32,0,0,0,0 -->
p, blockquote 33,0,0,0,0 -->
15. Когда вода снова закипит и фрикадельки всплывут, всыпаем зажарку из лука и моркови.
p, blockquote 34,0,0,0,0 -->
p, blockquote 35,0,0,0,0 -->
16. Измельчаем зелень петрушки, добавляем ее в суп. Солим и перчим по вкусу.
p, blockquote 36,0,0,0,0 -->
p, blockquote 37,0,0,0,0 -->
17. Выдавливаем чеснок, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Даем супу настояться еще 20 минут.
p, blockquote 38,0,0,0,0 -->
p, blockquote 39,0,0,0,0 -->
Суп с фрикадельками готов! Вот такой простой и легкий пошаговый рецепт с фото. Пора разливать суп по тарелкам и звать всех за стол. Приятного аппетита!
p, blockquote 40,0,0,0,0 -->
p, blockquote 41,0,0,0,0 --> p, blockquote 42,0,0,0,1 -->
- Без лактозы
- Детское
- Без лактозы
- Фитнес
- Без глютена
- Без лактозы
- Постное
- Без глютена
- Без лактозы
- Вегетарианское
- Постное
- Фитнес
- Детское
- Без глютена
- Детское
Фрикадельки – чтобы суп стал сытным и оригинальным
Суп и фрикадельки – идеальное сочетание для тех, кто любит поесть вкусно и сытно. Фрикадельки для супа могут быть мясными, рыбными и даже из круп и бобовых. Как приготовить вкусный суп с фрикадельками, вы узнаете из наших рецептов с пошаговыми описаниями и фото.
Разнообразие рецептов супа с фрикадельками ограничивается только вашей фантазией. Используйте мультиварку, чтобы ускорить процесс приготовления. Вы с легкостью сможете приготовить простой детский суп с фрикадельками, ведь он им так нравится. Кроме того, вы найдете множество диетических рецептов, если следите за фигурой. Выбирайте!
- +7 (812) 240-43-10
- infomk@mir-krup.ru
Ваше сообщение отправлено!
Мы ответим Вам на электронную почту
в течение одного рабочего дня.
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
Если вы восстановили пароль
воспользуйтесь формой
Готовка: 50 минут
Доброго времени суток. Сегодня мы готовим суп с фрикадельками. Это мастер-класс от моей любимой свекрови Людмилы Владимировны.
Готовить мы будем основной рецепт супа с фрикадельками, с картошкой и овощной поджаркой. При желании в этот суп можно добавить любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус. Так в суп можно добавлять макароны, гречневую крупу, рис, манку, ячневую или кукурузную крупу.
Помимо крупы в суп можно добавить овощи, например, болгарский перец, почти все виды капусты, кабачки, слегка обжаренные баклажаны, кукурузу, зеленую фасоль или горошек.
Можно внести разнообразие и добавить в суп за 5 минут до конца приготовления натертый на терке или порезанный мелкими кубиками плавленый сырок.
Ингредиенты рецепта "Суп с фрикадельками"
- Картошка - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Мясной фарш - 200-300 г
- Зелень - 20-30 г
- Сливочное масло - 20 г
- Растительное масло - 2-3 ст. л.
- Вода - 2 л
- Соль - 1-2 ч.л.
- Черный молотый перец - 2-3 щепотки
- Лавровый лист - 1 шт.
Рецепт приготовления супа с фрикадельками
Сливочное масло растопить или же использовать размягченное сливочное масло.
Репчатый лук очистить и потереть на мелкой терке или измельчить в блендере. На 200 г фарша 1/2 часть средней луковицы.
Для данного рецепта использовался говяжий фарш, но можно брать любое мясо на ваш вкус или комбинировать несколько видов мяса.
К мясному фаршу добавляем измельченный лук, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, а так же небольшое количество воды, так фарш будет более сочным.
Помимо этих ингредиентов в мясной фарш можно добавить небольшое количество обжаренного лука и морковки, тертого сыра пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец.
Хорошо вымешиваем фарш.
Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались в процессе приготовления фарш лучше всего не просто вымешать, а отбить.
Для этого берем фарш в руки и кидаем назад в миску и так повторяем 10-15 раз.
Начинаем формировать фрикадельки.
При помощи чайной ложки выкладываем порцию мяса на руки и катаем шарик.
Для того чтобы было легче катать фрикадельки руки можно слегка смочить водой.
Лепим фрикадельки одинакового размера и формы. И складываем на небольшом расстоянии друг от друга.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
В воду добавляем лавровый лист, соль по вкусу и черный перец, горошком или молотый. Так же можно добавить душистый перец.
В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения.
Когда вода в кастрюле закипит и начнет образовываться пена, ее нужно снять при помощи шумовки или обыкновенной столовой ложки.
Варим фрикадельки в течение 7-10 минут с момента закипания воды.
Затем вынимаем фрикадельки из бульона.
Картошку очистить и порезать кубиками или любым удобным для вас способом.
Кладем картошку в бульон в котором варились фрикадельки и доводим до кипения.
Помимо картошки в суп можно добавить рис, гречневую крупу, макароны, манку или другую крупу на ваш вкус.
Соответственно макароны и манку нужно добавлять в конце приготовления, а рис и гречку вместе с картошкой.
Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем соль и перец по вкусу.
При желании можно добавить приправу типа вегетты или же бульонные кубики.
Репчатый лук порезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке.
На разогретую сухую сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его. Затем кладем на нее репчатый лук и морковку.
Обжариваем овощи до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.
Через 10 минут после того как вы добавили в суп картошку добавляем обжаренные овощи.
И следом за ними возвращаем в суп фрикадельки.
Зелень промыть и просушить. Мелко порезать укроп, петрушку и зеленый лук.
Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или перец. Затем добавляем измельченную зелень.
Доводим суп до кипения и выключаем. Накрываем плотно крышкой и даем настояться 10-20 минут.
Это один из самых популярных в нашей повседневной жизни супов. Возможно, потому что готовится быстро и просто, а возможно, потому что легкий. Вот мы сегодня и посмотрим как приготовить суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото, как всегда. Да еще и не один. Фрикадельки ведь могут быть разные. Конечно, в одном месте невозможно собрать все рецепты. Но три основных вида: с мясными, с куриными и с рыбными мы с вами сегодня увидим.
Суп с фрикадельками из мясного фарша и рисом
Думаю, это один из самых простых рецептов. Но нам он нравится своей уютной домашней простотой.
- фарш (50% говядина и 50% свинина) – 300гр;
- картофель – 200гр;
- рис – 80гр;
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- горчица – 1ч.л.;
- панировочные сухари – 2ст.л.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
- Часто встречаю, когда его готовят и сначала кладут в кастрюлю сами фрикадельки, а потом уже картошку, рис и зажарку из моркови с луком. Я делаю совсем по другому, так как фарш готовится очень быстро и мне кажется нет необходимости варить его так долго. Поэтому мой порядок приготовления такой: сначала чистим картофель, нарезаем его небольшими кубиками.
- Тем временем ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Кладем картофель в кастрюлю, дожидаемся когда вода снова закипит и снимаем образующуюся пену.
- Когда пены больше не будет насыпаем рис. Нагрев убавляем и прикрываем крышку. Периодически помешиваем.
- Морковь и лук очищаем и моем. Морковь натираем на крупной терке, лук режем мелко.
- Пришел черед фрикаделек. Фарш для них у меня смешанный – свинина с говядиной. Для большего вкуса кладем чайную ложку горчицы, а для мягкости панировочные сухари. Горчица после термической обработки потеряет свою горечь, но напитает суп ароматом. Немного солим и перчим.
- Хорошо вымешиваем руками.
- Отщипываем кусочки фарша и формуем шарики. Идеальный для этих целей размер лучше сделать около 3 см.
- Морковь и лук обжариваем немного на растительном масле.
- Перекладываем в кастрюлю.
- Картофель и рис к этому времени уже должны почти свариться. А значит можно опускать к воду наши заготовки.
- Солим суп. Фрикадельки будут готовы когда всплывут на поверхность, как пельмени.
- Пробуем картофель и рис. Если они мягкие, все суп готов.
Это был рисовый суп с мясными фрикадельками. А теперь посмотрим еще один пошаговый рецепт с фото.
Суп с фрикадельками из курицы
Куриный фарш по своей консистенции нежнее мясного. Поэтому такие фрикадельки еще называют клецками. И их мы не будем катать руками, а воспользуемся для формовки ложками.
- филе куриной грудки – 300гр;
- сливочное масло – 50гр;
- сливки 10% (или сметана) – 50гр;
- вода – 3л;
- морковь – 1шт;
- картофель – 3-4шт;
- лук – 1шт;
- томатная паста – 1ч.л.
- соль и перец – по вкусу;
- мускатный орех (по желанию) – щепотка.
- Куриную грудку пропускаем через мясорубку, можно даже на два раза, тогда фрикадельки будут еще нежнее. Добавляем в фарш размягченное сливочное масло, сливки или сметану, немного соли и перца, а также по желанию для аромата мускатный орех. Хорошо вымешиваем.
![]()
- Картофель также как и в предыдущем рецепте супа чистим, нарезаем и кладем в кипящую воду. Морковь трем на терке, лук мелко нарезаем, обжариваем в растительном масле с добавлением 1 чайной ложки томатной пасты. Перекладываем со сковороды в кастрюлю с картофелем. Солим суп по вкусу.
- Ждем пока картофель станет мягким и делаем для супа фрикадельки. Как я говорила, куриный фарш намного мягче мясного, он липкий, но благодаря этому, а также из-за добавленных в него масла и сливок он очень-очень нежный. Если формовать руками, то они будут прилипать, и это не удобно. Поэтом берем две столовых ложки и опускаем с помощью них в суп кусочки фарша, придавая им форму шариков.
![]()
- Варим до готовности. Готовые они так же всплывут на поверхность. Пусть поплавают 10 минут.
![]()
И вот уже готов наш второй вкусный суп. А мы переходим к следующему рецепту с фото.
Суп с рыбными фрикадельками и пшеном
- горбуша – 250гр;
- картофель – 2-3шт;
- пшено – 80гр;
- яйцо – 1шт;
- сливки – 25гр;
- мука – 2ст.л.;
- специи (паприка, зира, орегано, майоран, тимьян) – по маленькой щепотке;
- лавровый лист – 1шт;
- соль – по вкусу.
- Для фарша перемалываем филе рыбы через мясорубку.
![]()
- В кастрюлю наливаем воду (2-2,5 литра). Доводим до кипения. Кладем в нее очищенный и нарезанный кусочками картофель, а также мелко нарезанный лук. Насыпаем половину специй и бросаем лавровый лист. Солим. Варим 10 минут.
![]()
- Через 10 минут засыпаем пшено.
![]()
- Готовим рыбные шарики для супа. В фарш добавляем муку, яйцо и сливки.
![]()
- И оставшиеся специи.
![]()
- Пробуем картофель и пшено. Если они готовы, значит можно отправлять шарики в суп. Для этого так же как и в рецепте супа с куриными мы воспользуемся ложками.
![]()
- Фрикадельки нежные, поэтому чтобы не разваливались, пока они не всплывут на поверхность супа, мешать его ложкой не желательно. Они варятся тоже очень быстро и будут готовы буквально через 5-7 минут.
![]()
Когда они сварятся – суп готов! Можно заправить уже готовый суп мелко нарубленной свежей зеленью. А при подаче, по желанию, можно поперчить.
Так что, если вы – начинающий кулинар, то, как видите, приготовить суп с фрикадельками очень просто. Для начала вам будет достаточно этих трех рецептов с пошаговыми фото. А освоив их, уже можно и фантазировать дальше, варить другие более сложные домашние супы. Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0
Суп с фрикадельками классический
Суп с фрикадельками - это отличное блюдо, которым можно разнообразить привычный рацион. Кроме того, суп с фрикадельками с удовольствием кушают и дети и взрослые. Этот сытный супчик готовится очень и очень быстро, как раз для тех, у кого нет времени на готовку или нет желания провести весь вечер у плиты. В переводе с итальянского языка "фрикаделька" - это шарик из мяса или рыбы, таким образом получается, что суп можно готовить с разными начинками, однако ниже приведен "классический" рецепт - то есть с фрикадельками из мяса. Можно использовать любое мясо, которое вам по вкусу: свинину, говядину, курицу.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Вот такой вкусный и простой супчик! Очень вкусно подавать его со свежей зеленью.
Суп с фрикадельками из трески диетический
Помимо привычного нам супа с фрикадельками из мясного или куриного фарша существует, также, суп с фрикадельками из рыбы. Для этих целей лучше всего подойдет треска, хотя можно взять и другую рыбу, единственное, что она не должна быть жирной. Этот рецепт супа отлично подойдет для тех, кто любит рыбу, но все привычные блюда приелись. Особенно хорош этот супчик будет для деток, потому что кушать фрикадельки намного веселее, чем колупать кусок рыбы. Поскольку рецепт подходит для питания детей, он также прекрасно впишется в диетический рацион следящих за фигурой (или просто за здоровьем) людей. Пользуйтесь этим рецептом на здоровье и радуйте прекрасной стряпней своих близких!
Ингредиенты:
- Треска - 200 гр.
- Батон - 2 кусочка
- 1 мелкая луковица
- Морковь - 1 шт.
- Молоко - 200 мл.
- Стручковая фасоль (можно замороженная) - 2-3 горсти
- Картофель - 2-3 шт.
- Сельдерей (корень) - 50 гр.
- Яичный желток - 2 шт.
- Зелень (для подачи)
Процесс приготовления:
- Моем под проточной водой филе трески и замачиваем батон в молоке. Пока батон (желательно немного черствый) вымачивается в молоке, моем и чистим морковь и картофель.
- Отжимаем батон, пропускаем через мясорубку вместе с треской. Если вы любите мелкий фарш, то процедуру нужно повторить еще раз.
- В получившийся из батона и трески фарш вмешиваем два яичных желтка, добавляем соль по вкусу. Можно положить и другие специи, если есть желание.
- Формируем из фарша фрикадельки небольшого размера, выкладываем на досочку и отставляем в сторону.
- Морковь нарезаем кружочками или трем на крупной терке, картофель нарезаем соломкой или ломтиками. Отправляем овощи в кастрюльку и заливаем литром чистой воды. Туда же отправляем очищенную луковицу и нашинкованный средними кусочками сельдерей и включаем большой огонь.
- Когда овощи закипят, огонь уменьшаем и прикрываем кастрюлю крышкой. Когда картофель будет почти готов, достаем луковицу из супа и выбрасываем. На ее место, в слегка кипящий бульон, отправляем фрикадельки и стручковую фасоль.
- Суп варим прикрыв крышкой до готовности, примерно полчаса. За 15 минут до готовности добавляем в суп соль по вкусу.
Подавать этот чудесный легкий супчик лучше всего со свежей зеленью и свежим белым хлебом.
Вегетарианский суп с фрикадельками
Кто сказал, что веганы и вегетарианцы не могут порадовать себя супом с фрикадельками? Это очень популярное заблуждение, которое развеет ниже приведенный рецепт. Суп получается очень вкусный, постный, но сытный. Подготовительный процесс займет некоторое время, однако результат превзойдет все ожидания. Если вы соблюдаете длительный пост или просто не употребляете в пищу животное мясо, обязательно попробуйте сварить суп с фрикадельками по этому рецепту. Количество ингредиентов приведено примерно на три литра супа. Восточные нотки, густота и аромат этого супа соберут на кухне всю семью буквально тотчас же!
Ингредиенты:
- Морковь крупная - 1 шт.
- Спагетти из твердых сортов пшеницы или гречневая лапша - 70 гр.
- Сельдерей (корень) - 100 гр.
- Томатная паста - 4 ст.л.
- Асафетида - 1/2 ч.л.
- Гвоздика - 1/4 ч.л.
- Карри - 2 ч.л.
- Черный молотый перец - 1/3 ч.л.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Зеленая чечевица или нут - 200 гр.
- Рис - 100 гр.
- Соль
- Мука - 5 ст.л.
- Постное масло
Процесс приготовления:
- Зеленую чечевицу или нут замачиваем в воде со щепоткой соды на ночь. По прошествии времени сливаем воду, тщательно промываем крупу и измельчаем в блендере до кашеобразного состояния.
- Рис перебираем, тщательно промываем под холодной проточной водой в сите, ставим вариться на медленном огне под закрытой крышкой, добавив 200 мл. чистой воды.
- Когда рис будет готов, даем ему остыть. После того, как рис приобретет комнатную температуру, смешаем его с пюре из чечевицы, добавив специи, 1.5 ст.л. растительного масла и муку.
- Для того чтобы фрикадельки не разваливались, а напротив, были плотными, убираем фарш под пленку в холодильник примерно на час.
- Когда фарш полностью охладится, лепим из него круглые шарики небольшого диаметра. Это и будут наши веганские фрикадельки.
- На сковородке или в сотейнике разогреваем растительное масло и тщательно обжариваем фрикадельки со всех сторон.
- В то время как фрикадельки обжариваются, ставим кастрюлю с чистой водой на огонь и доводим до кипения, параллельно натираем на крупной терке морковку и сельдерей.
- Фрикадельки выкладываем из сотейника в мисочку и, пока что, убираем в сторону. Сельдерей и морковь обжариваем в этой же сковороде, добавив еще немного растительного масла. В процессе жарки солим овощи и добавляем асафетиду по вкусу.
- В кипящую воду кладем спагетти или лапшу и отвариваем до полуготовности, добавляем лавровый лист, соль по вкусу, томатную пасту, карри и другие специи, выкладываем в суп овощи и половину фрикаделек. Вторую половину можно заморозить на будущий раз.
- Суп нужно варить в течение 10-15 минут при умеренном кипении.
Этот прекрасный постный суп можно подавать с хлебной лепешкой или даже без ничего, ведь получившийся суп очень самодостаточен.
Суп с фрикадельками и шампиньонами
Хотим предложить вам альтернативный рецепт супа с фрикадельками, чтобы он не казался таким "пустым". Сочетание мяса и грибов давно известно своим потрясающим вкусом и ароматом. Супчик, сваренный по этому рецепту, согреет вас холодным осенним или зимним днем, наполнит дом своим чудесным ароматом. Он получается очень сытным и необычным по вкусу, главное не полениться и не бояться пробовать новое. Удачи вам в приготовлении!
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 2 шт.
- Рис - 2 ст.л.
- Шампиньоны свежие - 5-7 шт.
- Морковь крупная - 1 шт.
- Картофель - 2-3 шт.
- Фарш (любой какой нравится) - 300 гр.
- Свежая зелень для подачи
- Соль
- Лавровый лист
- Молотый перец
- Растительное масло
Процесс приготовления:
- Моем морковку, лук, шампиньоны и картофель. Картофель очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками.
- Хорошенько промываем рис в проточной воде, предварительно перебрав его и кладем в кастрюлю вместе с картофелем. Добавляем холодную чистую воду и ставим кастрюлю с картофелем и рисом на огонь, добавив в воду лавровый лист.
- Пока варится рис и картошка, чистим морковь и трем ее на крупной терке. Моем шампиньоны и очищаем их от пленочки. Шинкуем шампиньоны как вам больше по душе.
- В сотейник наливаем немного растительного масла, разогреваем на небольшом огне. Когда масло нагреется, кладем в сотейник тертую морковь и шампиньоны, обжариваем до румянца на среднем огне, постоянно помешивая.
- В то время как обжариваются наши овощи, а картошка с рисом варятся, смешиваем фарш с мелко нарезанным или перетертым на терке луком и (при желании) зеленью. Добавляем соль и перец по вкусу. Из получившегося фарша формируем фрикадельки среднего размера.
- В умеренно кипящую воду с рисом и картофелем добавляем фрикадельки и обжаренные шампиньоны с морковкой. Солим и перчим по вкусу и продолжаем варить около 20-30 минут, даем настояться минут 10 перед подачей блюда на стол.
Этот простой в приготовлении, но от этого не менее вкусный супчик, лучше всего подавать посыпав свежей зеленью.
Суп-пюре с мясными фрикадельками
Данный рецепт - очень оригинален и поражает своим безупречным вкусом. В основном мы привыкли встречать фрикадельки плавающими в бульоне, однако пришло время приготовить что-то новенькое. Если в вашей семье мнения насчёт горячих блюд разделились на лагерь мясоедов и любителей овощных кремовых супов, то данное блюдо призвано удовлетворить требования обеих сторон! Этот сытный, но, при этом, легкий супчик, можно рассматривать как в качестве обеда, так и в качестве хорошего ужина для всей семьи.
Ингредиенты:
- Свежий имбирь - 5 гр.
- Картофель крупный - 3 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Подсолнечное масло
- Помидоры - 1 шт.
- Стебли сельдерея - 1 шт.
- Цветная капуста - 150 гр.
- Куриный и свиной фарш - 250+250 гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль
- Специи по вкусу
Процесс приготовления:
- Для начала тщательно вымоем все овощи. После этого необходимо почистить картофель, имбирь, морковку. Картофель и морковь нарезаем крупными кусками.
- Нарезаем на кусочки стебли сельдерея, разламываем цветную капусту и отправляем все овощи в кастрюлю. Имбирь кладём в кастрюлю целиком, добавляем лавровый лист. Наливаем примерно 1.5 литра воды и включаем большой огонь. Когда овощи закипят, уменьшаем огонь и продолжаем их варить.
- Помидоры и лук мелко нарезаем. Разогреваем в сковородке растительное масло и на медленном огне обжариваем лук с томатами. По готовности - выключаем сковородку.
- Сваренные овощи пюрируем при помощи блендера, предварительно достав лавровый лист и имбирь и слив часть бульона.
- В полученную массу вводим заправку из лука и томатов и вновь проходимся блендером по смеси.
- Смешиваем куриный и свиной фарш с мелко порубленным или перетертым на терке луком, добавляем молотый перец, соль, хорошенько вымешиваем и формируем шарики.
- На той же сковородке, где была заправка, обжариваем фрикадельки со всех сторон. Когда они приобретут золотистый цвет, отправляем их в кастрюлю с супом-пюре и варим на медленном огне до полной готовности мясных шариков.
Готовый суп лучше всего подавать горячим, со сметаной и свежей зеленью и армянским лавашом.
Супы с фрикадельками: какими они бывают
Для фрикаделек используют как покупной, так и домашний фарш: говяжий, свиной, куриный или смешанный. Встречаются и супы с рыбными фрикадельками. Шарики формируют мокрыми руками, они не должны быть слишком крупными. Если предполагается сварить суп впрок, фрикадельки лучше отварить отдельно и хранить в контейнере в замороженном виде. Их добавляют в кастрюлю при разогревании.
В качестве основы для супа подойдет фильтрованная вода, овощной, мясной, куриный или грибной бульон. Бульоны варят заранее или покупают готовыми. При использовании концентратов стоит учесть, что специи в них уже добавлены. Дополнительная порция соли не потребуется.
Крем-суп с фрикадельками и сыром
Для приготовления понадобится:
- 400 г фарша;
- 4 картофелины среднего размера;
- 2 плавленых сырка;
- 200 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- соль;
- растительное масло;
- свежемолотый черный перец;
- черный перец горошком;
- лавровый лист.
Из готового фарша мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в кипящую подсоленную воду. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Варить до готовности, периодически снимая пенку. Фрикадельки достать шумовкой и выложить на тарелку. Убрать из кастрюли лавровый лист.
Картофель почистить, нарезать кубиками и выложить в бульон. Варить 10 минут. На растительном масле обжарить тонко нарезанные шампиньоны и измельченный лук. Выложить все в суп и продолжить варку.
Сырки порезать на кусочки и выложить в бульон. Когда сыр расплавиться, взбить суп погружным блендером и еще раз довести до кипения. Выложить в кастрюлю фрикадельки, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Перед подачей каждую порцию посыпать свежемолотым перцем
Суп с фрикадельками мультиварке: пошаговый рецепт
Простой и аппетитный суп можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке. Медленное приготовление исключает выкипание, блюдо получается насыщенным, наваристым и очень сытным.
Для приготовления понадобится:
- 500 г мясного фарша;
- 3 картофелины среднего размера;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 ст. л. риса;
- яйцо;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- растительное масло для жарки;
- смесь сухих трав.
Овощи и свежая зелень сделают суп более аппетитным.
Фарш из равных частей свинины и говядины смешать с яйцом, солью и перцем. Сделать фрикадельки и разложить их на тарелке, смазанной маслом. Картофель почистить и нарезать кубиками, лук измельчить, морковь натереть на терке.
В чашу мультиварки влить рафинированное растительное масло, выложить лук и морковь. Помешивая, обжарить смесь в режиме «Овощи». Когда морковь и лук станут мягкими и приобретут золотистый оттенок, выложить в мультиварку картофель и фрикадельки.
Влить в чашу кипяток, добавить соль, перец, сухие травы. Закрыть мультиварку крышкой и установить режим «Суп». Через 10 минут добавить промытый круглозерный рис. Суп готовится около 30 минут. Перед подачей нужно дать ему постоять 5 минут, а затем разлить по подогретым тарелкам. К супу подать кусочки белого батона, подсушенного в тостере. При желании заправить блюдо свежей сметаной.
Суп из брокколи с фрикадельками
Вкусный и не слишком калорийный крем-суп подойдет для легкого ужина или обеда. Подавать его лучше со сметаной и домашними сухариками.
Для приготовления понадобится:
- 400 к куриного филе;
- 2 л куриного бульона;
- 400 г замороженных соцветий брокколи;
- 200 мл сливок;
- 1 крупная картофелина;
- 1 луковица;
- соль;
- молотый белый перец;
- свежая зелень петрушки;
- топленое масло для жарки.
Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Руками сформировать небольшие шарики. Вылить бульон в кастрюлю, довести до кипения и выложить фрикадельки. Готовые шарики вынуть и отложить в отдельную емкость.
Картофель и лук почистить. Лук обжарить на небольшом количестве топленого масла, выложить его в бульон, добавить картошку. Варить все 10 минут. Замороженную брокколи бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Разобрать капусту на небольшие соцветия и выложить в кастрюлю с бульоном. Когда капуста станет мягкой, перелить суп в чашу микропроцессора и превратить в пюре.
Вернуть суп в кастрюлю, влить сливки и довести смесь до кипения. Выложить заранее сваренные фрикадельки и дать блюду постоять под крышкой. Разлить суп по тарелкам и украсить мелко нарубленной петрушкой. Соль и свежемолотый черный перец добавляются по желанию.
Фрикадельки по-пьемонтски
Супы с мясными шариками характерны не только для русской кухни. В качестве сытного ужина можно приготовить итальянский вариант с овощами и мускатным орехом.
Для приготовления понадобится:
- 1 крупная морковь;
- 1 молодая репка среднего размера;
- 4 стакана говяжьего бульона;
- пучок зеленого лука;
- сливочное масло;
- 200 г нежирной говядины;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. свежих хлебных крошек;
- пучок петрушки;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- мускатный орех.
Говядину пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и смешать с мясом. Всыпать перетертые хлебные крошки, яйцо, мускатный орех, мелко порезанную петрушку, свежемолотый перец и соль. Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех. Выложить их в кастрюлю с кипящей водой, сварить до готовности, время от времени снимая пену. Готовые шарики вынуть шумовкой и отложить в отдельную емкость.
Морковь и репу вымыть щеткой, почистить, нарезать соломкой. Измельчить зеленый лук. В кастрюлю вылить бульон и довести до кипения. Выложить овощи, закрыть кастрюлю крышкой и варить 5-7 минут Добавить в суп фрикадельки, довести суп до кипения и готовить еще 5 минут. Разлить по тарелкам, в каждую добавить измельченную зелень.
Пряный гороховый суп
Для супа используют сушеный, свежий или замороженный горох. В зависимости от вида блюдо получается легким и нежным или густым и насыщенным. Зимой лучше готовить суп с большим количеством приправ. Они бодрят, согревают, делают вкус более ярким.
Для приготовления потребуется:
- 250 г сухого гороха;
- 700 г говядины на кости;
- 400 г подкопченной грудинки или корейки;
- 250 г картофеля;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- 1 сладкий перец;
- 4 зубчика чеснока;
- зелень петрушки;
- растительное масло для жарки;
- соль и перец;
- 4 ломтика белого батона.
Замочить горох на ночь в холодной воде. Утром откинуть его на дуршлаг и промыть. Срезать мясо с костей, смешать его с грудинкой и пропустить через процессор. Сформировать из фарша небольшие шарики.
Кости выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон 1 час. Процедить бульон, выложить в него размоченный горох и варить еще 30 минут. Поджарить измельченный лук и натертую морковь до золотистого цвета, выложить овощи в суп. Добавить измельченный чеснок и картофель, нарезанный кубиками. Выложить в суп фрикадельки и варить все до готовности.
Всыпать в кастрюлю мелко нарезанную зелень петрушки, добавить сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Дать супу настояться под крышкой 5 минут и разлить по тарелкам. В каждую добавить свежемолотый черный перец.
Суп дополнят домашние гренки. Кусочки батона смазать сливочным маслом, подрумянить на сливочном масле и натереть чесноком. Подавать горячими.
Китайский рыбный суп
Тем, кто любит экзотическую кухню, понравится блюдо в китайском стиле со стеклянной лапшой и специями. Главное отличие – рыбные фрикадельки, делающие блюдо особенно сытным. Лучше всего делать их из нежирной белой рыбы: судака, трески, пикши. Суп эффектно смотрится на фото, его вполне можно подать к праздничному столу.
Для приготовления потребуется:
- 450 г рыбного филе;
- 2 ст. л. рисовой муки;
- 1,5 л рыбного бульона;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 90 г стеклянной бобовой лапши;
- 1 перчик чили;
- несколько перьев зеленого лука;
- свежая кинза;
- горчица листовая;
- соль;
- свежемолотый черный перец.
Бобовую лапшу замочить в горячей воде и подождать, пока она станет мягкой. Рыбное филе пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном процессоре. Добавить соль, рисовую муку и небольшое количество воды. Тщательно вымесить фарш, мокрыми руками слепить небольшие одинаковые фрикадельки. Отложить их на тарелку, смазанную растительным маслом.
Бульон довести до кипения, добавить соевый соус. Выложить рыбные фрикадельки и варить 5-7 минут. Добавить мелко нарезанные листья горчицы, варить все еще 1-2 минуты.
Стеклянную лапшу разложить по подогретым глубоким тарелкам. Залить ее горячим бульоном, добавить фрикадельки. Посыпать каждую порцию измельченной кинзой, украсить тонкими перьями зеленого лука и полосками перца чили. Подавать немедленно. Хорошим сопровождением станет свежесваренный рис.
Пикантный суп с фрикадельками
На основе трески можно приготовить оригинальный суп с богатым набором овощей, фрикадельками, креветками. Блюдо вполне заменит полноценный ужин, оно достаточно калорийное и питательное.
Для приготовления потребуется:
- 300 г трески (хвосты, головы, хребты с остатками мяса);
- 400 г трескового филе;
- 200 мл томатного сока;
- 200 г белокочанной капусты;
- 100 г отварных очищенных креветок;
- 3 картофелины среднего размера;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 0,25 стакана белого сухого вина;
- 70 г манной крупы;
- 3 ст. л. сметаны;
- 100 г черного хлеба;
- 2 яйца;
- соль и перец;
- зелень петрушки;
- растительное масло для жарки.
Треску, предназначенную для варки бульона, промыть, нарубить на куски и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и варить бульон на слабом огне до готовности.
Лук измельчить, морковь натереть на терке. Обжарить овощи в растительном масле до мягкости. Белокочанную капусту тонко нашинковать, картофель почистить и нарезать кубиками. Выложить сырые овощи и зажарку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить. Добавить томатный сок и вино. Варить суп 10 минут.
Филе трески пропустить через мясорубку, смешать с яйцами. Размоченным черным хлебом, манной крупой, перцем и солью. Сформировать небольшие ровные шарики. Опустить их в кастрюлю с супом, добавит заранее отваренные и очищенные креветки. Варить все еще 5 минут, накрыть кастрюлю крышкой и выключить огонь. Разлить суп по подогретым тарелкам, в каждую добавить мелко нарезанную зелень петрушки и немного сметаны.
- Как приготовить
- Видео
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- фарш мясной - 400 г
- морковь - 140 г
- лук репчатый - 250 г
- картофель - 300 г
- рис - 2 ст.л.
- вода - 2 литра
- петрушка - 5 г
- укроп - 10 г
- соль -
- перец черный молотый -
- лавровый лист - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Любимый многими суп с фрикадельками, готовится очень быстро и просто. Для его приготовления вам нужно всего 30 минут и ароматный, вкусный суп с мясными фрикадельками на вашем столе.
1. В мясной фарш добавить половину мелко нарезанного лука, соль, перец и хорошо перемешать.
2. В кастрюле обжарить вторую половину лука с 1 ст.л. растительного масла в течении 2 минут.
3. Добавить натертую морковь и жарить еще 3 минуты на среднем огне.
4. Добавить 2 литра воды и довести до кипения, в кипящий бульон положить 2 ст. ложки промытого риса и нарезанный кубиками картофель. Варить на слабом огне при закрытой крышке 10 минут.
5. Сформировать маленькие фрикадельки из фарша.
6. Добавить в суп фрикадельки, соль , перец, лавровый лист и варить 15 минут на слабом огне.
7. Добавить мелко нарезанный укроп и петрушку. Суп готов. Приятного аппетита!
Видео рецепт
Наверное, все помнят из детства, ароматный и удивительно вкусный суп с фрикадельками, пошаговый рецепт с фото будет рассмотрен ниже. И вообще, чтобы разнообразить ваши знания, мы подготовили несколько рецептов приготовления этого замечательного супчика.
Как и любое другое блюдо, суп с фрикадельками имеет большой диапазон используемых ингредиентов. Например, его готовят с фасолью, цветной капустой, рисом и вермишелью, рисом и картофелем. Варят его даже в мультиварке.
Только поистине вкусное домашнее блюдо может получить такое разнообразие рецептуры. Поэтому, предлагаем вам ознакомиться и попробовать приготовить один из вариантов представленных ниже.
- Вкусный пошаговый рецепт с фото. Готовим суп с фрикадельками и вермишелью
- Пошаговый рецепт: Суп с фрикадельками и клецками
- Суп с фрикадельками и рисом – пошаговый рецепт
- Сливочный суп с фрикадельками – пошаговый рецепт
Вкусный пошаговый рецепт с фото. Готовим суп с фрикадельками и вермишелью
Это рецепт прост, использует привычные ингредиенты и занимает минут 30-40 времени на приготовление. Начнем.
Ингредиенты:
- Пучок петрушки и укропа;
- Мясной (используем куриный) фарш – 300 гр;
- 1 морковь (большая или возьмите 2 маленьких);
- 5-6 картофелин;
- 1 головка лука;
- 1 яйцо;
- Перец;
- Соль;
- Вермишель 1,5 жменьки;
- Зубчик чеснока.
Пошаговый рецепт с фото:
Любой процесс приготовления начинается с очистки овощей и других составляющих. Приготовьте всё и выложите на рабочий стол.
1. Начнем с обычных для любой хозяйки действий – нарежем овощи. Кубиками пошинкуем морковь (Вы можете натереть ее на терке, если вам так привычнее). Порубим мелко зелень, чеснок и лук, а картофель можно нарезать брусочками.
2. Готовить будем сразу в кастрюле (в частности делать обжарку, не используя сковородки). Если ваша кастрюля не имеет такой возможности, сделайте зажарку привычным способом. Наливаем чуть-чуть масла, разогреваем. После отправляем чеснок и лук обжариваться. Спустя пару минут, когда лук и чеснок приобрели золотистый оттенок, выкладываем морковь (фото).
3. Когда овощи слились воедино, набрали цвет – можно заливать водой. Добавим примерно литр воды в кастрюлю. Необходимо чтобы вода закипела. После закипания отправляем картофель. Дождемся, когда вода закипит, и будем варить еще ориентировочно 5-10 минут (фото).
4. Пока будущий суп у нас варится, займемся фрикадельками. Для начала нужно сформировать фарш. Разобьем в миску с фаршем 1 яйцо, посолим и поперчим. Далее вымешиваем его до тех пор, пока он не станет плотным, и из него можно будет делать фрикадельки.
5. Возвращаемся к нашей кастрюльке. Когда бульон закипел, и картошка достаточно времени проварилась, можно заняться фрикадельками. Берем небольшую часть фарша и начинаем сказывать в шарик. Цикл повторяем со всем фаршем (смотрите фото).
На заметку: Важно, чтобы бульон хорошо кипел. Это позволит моментально свернуть белок и избежать распада фрикадельки. Старайтесь не мешать суп, пока все фрикадельки не окажутся на поверхности, чтобы не нарушить их целостность. При появлении пены на поверхности, снимите ее при помощи шумовки (фото).
6. Забрасываем фрикадельки в кастрюлю и варим, пока они не всплывут.
7. После того, как мясные фрикадельки всплывут, прокипятим суп еще пару минут и засыпаем вермишель. Следом добавляем зелень и перемешиваем. Солим и используем другие приправы из собственных предпочтений. Варим еще 3-4 минутки и всё, суп фрикадельками и вермишелью готов!
Пошаговый рецепт: Суп с фрикадельками и клецками
Данный рецепт отличается сытностью и невероятным вкусом, поскольку сочетает в себе практически два супа в одном. С таким блюдом никто не останется голодным в вашей семье, а друзья позавидуют вашему кулинарному мастерству.
Ингредиенты:
- Фарш — 400 гр
- Лавровый лист — 2-3 шт
- Яйцо — 1 шт
- Соль — По вкусу
- Средние луковицы — 2 шт
- Морковь — 1 штука
- Картошка — 2-3 штуки
- Мука — 3 ст. л
- Черный перец горошком
Рецепт приготовления:
1. В первую очередь, наполним кастрюлю водой и поставим на плиту, включим газ. А сами нарежем картошку кубиками. Когда вода в кастрюле закипит, опустим в неё нарезанный корнеплод.
2. Займемся фрикадельками, а точнее приготовлением фарша для них. Натрем на терке или мелко нарежем лук. Он даст сок, что повысит вкусовые качества фарша. Отправим лук к фаршу, добавим по вкусу соли и перца, далее тщательно вымешиваем.
3. Пришло время для формирования фрикаделек. Руки смочим водичкой, возьмем чайную ложку. При помощи неё, мы берем часть фарша и скатываем его в комочек (Смотрите фото).
4. Отправим в будущий суп, мясные фрикадельки. Накроем крышкой и оставим вариться.
5. Пока картошка с фрикадельками варится, нужно приготовить клецки. Берем одно яйцо и разбиваем его в миску, добавляем соли, а также 2 ст. л муки. При помощи венчика или вилочки перешиваем. Должно получиться тесто как на фото. Следите, чтобы не было комочков.
6. Добавляем клецки в суп. Берем примерно пол чайной ложки теста и забрасываем в кастрюлю, цикл повторяем с оставшимся тестом. Спустя пару минуток, можно аккуратно суп помешать. Клецки должны набрать объем.
7. Суп фрикадельками не обходится без зажарки, как в принципе и любой другой. Подготовим морковь и лук. Морковь натрем на терке, а лук нарежем мелки кубиком. Отправляем овощи предварительно нагретую сковородку, смазанную маслом. Жарим лук пока не обмякнет, затем отправляем к нему морковь и прожариваем еще несколько минут.
8. Выкладываем зажарку в суп. Оставляем вариться, овощи должны дойти до полной готовности.
Суп фрикадельками и клецками практически готов. Осталось заправить его зеленью и добавить необходимых специй, руководствуясь собственным вкусом. Надеемся, что пошаговый рецепт с фото оказался полезным для вас!
Суп с фрикадельками и рисом – пошаговый рецепт
Если вам нужно приготовить сытный супчик на скорую руку, то этот рецепт будет как нельзя кстати. Конечно, рис – это не единственная крупа, которую можно использовать в подобном супе. Вы можете комбинировать и экспериментировать сколько угодно, подобный суп этим не испортишь.
На заметку: Использовать фарш для приготовления супа с фрикадельками, можно практически любой: куриный, говяжий, свиной или даже рыбный. Можно комбинировать, например, смешать говяжий и свиной, получится совершенно другой вкус.
Ингредиенты:
- Картофель 500 гр
- Томатная паста 1 ч.л
- Фарш 500 гр
- Укроп пучок
- Морковь 1 шт
- Лавровый лист 2 штучки
- Репчатый лук 2 шт
- Рис 60 гр
- Перец По вкусу
- Соль По вкусу
Пошаговый рецепт приготовления с фото:
1. Начнем с того, что поставим двухлитровую кастрюлю на огонь и наполним водой. Нарежем кубиками картошку и отправим в кастрюлю. Нарываем крышкой, ждем когда закипит.
2. На втором этапе готовим фарш. Измельчаем луковицу и отправляем в миску, сюда же выкладываем фарш. Добавляем перца и солим, затем вымешиваем.
3. Берем чайную ложку, набираем фаршу и формируем фрикадельки путем скатывания мяса в шарик.
4. Когда картошка закипит, снимем пену, если она образовалась, и отправим к ней рис вариться. Хватит 5-8 минут.
5. Немного подсолим суп и начнем выкладывать фрикадельки. Если фарш у вас получился плотный, и вы уверены, что он не распадется. Можете сразу после отправки фрикаделек перемешать суп. В противном случае, нужно выжать пока вода закипит.
6. Делаем зажарку из лука и моркови. Стандартным способом измельчаем пару головок лука, трем морковь. Отправляем лук в сковороду, предварительно смазав маслом и нагрев ее до необходимой температуры. Через несколько минут выкладываем морковь и томатную пасту, обжариваем до готовности.
Суп фрикадельками и рисом почти готов, выкладываем зажарку и перемешиваем. Посыпаем сухим укропом, добавляем 2 листочка лаврушки и накрываем крышкой (фото).
Суп должен постоять 10-15 минут, после чего можно разливать по чашкам и приступать к ужину или обеду. Приятного аппетита!
Сливочный суп с фрикадельками – пошаговый рецепт
Такого супчика вы еще, наверное, не пробовали! Неповторимый вкус, питательный и сытный, а рецепт наипростейший. Все кто попробует, обязательно оценят это блюдо.
Ингредиенты:
- Укропчик Пучок
- Морковка 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Картошка 4 штучки
- Мясной фарш на 2 литра воды (свино-говяжий) 300 гр
- Соль По вкусу
- Сливки 10%-ые 200 гр
1. Пошаговый рецепт: сливочный суп с фрикадельками. Нарезаем кубиками очищенный картофель и отправляем варить.
2. Не будем терять времени и сделаем зажарку. Потрем морковь на терке и нарежем пару луковиц. Обычным способом, при помощи сковороды и масла обжарим овощи.
3. Займемся фрикадельками для супа. В отдельной миске разместим и посолим фарш. Тщательно вымешаем, и начнем формировать шарики, скручивая небольшое количество мясного фарша обеими руками. Большие делать ни к чему, так они лучше проварятся.
4. Проверяем картошку, если она сварилась, добавляем в супчик зажарку. Ждем, когда закипит и опускаем фрикадельки. Варим минут 5-10, пока не всплывут. По желанию вы можете добавить макаронных изделий или риса, что повысить сытность супа с фрикадельками.
Проверяем, если фрикадельки всплыли, солим по вкусу и вливаем сливки. Варим еще минут 5 и выключаем. Даем настояться. Укроп можно добавить в чашу или в кастрюлю перед томлением. На ваше усмотрение. Суп готов. Желаем приятного аппетита!
Если вы получили исчерпывающую информацию из статьи: суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото, будете добры, поделится по кнопкам ниже. Обязательно добавьте рецепты в закладки.
Суп с фрикадельками — символ уютной, теплой кухни, где хозяйничает добрая, заботливая мама, бабушка или свекровь. Рецептов супов с фрикадельками великое множество. Кроме традиционного варианта с картошкой и овощной поджаркой, фрикадельки кладут и в грибные, и в сырные супы, супы-пюре и даже в борщи. В супы с фрикадельками добавляют не только картошку, но и вермишель, рис, фасоль, гречку и другие крупы, вплоть до манки. Я хочу вам показать, как можно по-разному обыграть классический суп с фрикадельками, рецепт с фото пошагово я дам сначала в традиционном варианте, затем расскажу о том, как на основе того же самого рецепта сделать изысканный суп-пюре с крутонами, достойный ресторанного меню. И, наконец, для самых маленьких едоков — щадящий рецепт без поджарки и с вермишелью-паутинкой.
Суп с фрикадельками классический
Суп с фрикадельками – наверно самое популярное первое блюдо у всех хозяюшек. Готовится этот супчик достаточно быстро и просто, что очень ценится теми, у кого мало времени на готовку. Кстати, фрикадельки можно сделать заранее и заморозить их. Это еще больше сократит вам время на приготовления супа. Вариантов приготовления – очень много. Бывает суп с фрикадельками диетический, томатный, сырный, с вермишелью. Сегодня я буду готовить классический вариант супа с фрикадельками. В этом традиционном рецепте обязательно присутствуют мясные фрикадельки, зажарка из лука и моркови, и картофель.
- Картошка – 3 шт.
- Репчатый лук – 1 шт. (1/2 в фарш, ½ в поджарку)
- Морковь – 1 шт.
- Фарш мясной – 300 гр.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Зелень – 30 гр. (петрушка и лук)
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль – 1 ст.л. + 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный молотый – 1 щепотка
- Вода – 3 литра
Приготовление классического супа с фрикадельками:
Начинаю с фрикаделек. Сливочное масло растапливаю. Репчатый лук (1/2) мелко режу. В глубокую миску кладу мясной фарш (у меня был свиной). Добавляю растопленное сливочное масло, нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, 1 ч.л. соли.
Хорошо вымешиваю фарш (руками или ложкой, как вам удобнее). Можно добавить немного воды при вымешивании. Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму, фарш можно слегка отбить. Около 10 раз поднять и кинуть его в миску. И затем формировать небольшие фрикадельки и укладывать их на тарелку.
В кастрюлю вливаю воду, ставлю на огонь. Добавляю в воду лавровый лист, 1 ст.л. соли, черный молотый перец. Довожу воду до кипения и кидаю в кастрюлю фрикадельки. Помешиваю.
Когда вода в кастрюле снова закипит, появится пена. Ее нужно быстро снять шумовкой или ложкой. Это необходимо сделать, чтобы бульон получился прозрачным. Фрикадельки варю 10 минут с момента закипания воды.
В это время режу картофель на кусочки (соломкой или кубиками – как вам привычнее).
Готовые фрикадельки достаю из бульона и откладываю на тарелку.
В кастрюлю кладу картофель. Варю на среднем огне.
Морковь натираю на крупной терке, половину луковицы мелко режу. В сковороду вливаю растительное масло, кладу измельченные овощи и обжариваю, помешивая, 5 минут. Поджарка готова.
Через 10 минут после того, как я добавила в суп картошку, перекладываю туда поджарку.
Держу на огне 2 минуты. В это время мелко нарезаю зелень.
Через 2 минуты после добавления поджарки возвращаю в суп готовые фрикадельки.
Варю до полной готовности картофеля.
Пробую суп на вкус. При необходимости добавляю еще соли или другие специи. Добавляю измельченную зелень.
Довожу суп до кипения и выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю постоять супу минут 10-15. Затем вынимаю лавровый лист. Если его оставить в супе, на следующий день может появиться посторонний вкус.
Суп разливаю по тарелкам и подаю к столу. Приятного аппетита!
Крем-суп с фрикадельками и сухариками
Этот рецепт – наглядный пример того, что кухня – это по большей части волшебство, а не нудный физический труд. Мы с вами сварим самый обычный рецепт супа с фрикадельками, картошкой и морковью, а затем легким движением блендера превратим его в яркий и густой крем-суп. А пока суп варится, насушим сковородку крутончиков из белого хлеба, которые превратят наш суп в восхитительное на вид и на вкус лакомство. Да-да, я не преувеличиваю. Более того, этот базовый рецепт вы можете разнообразить другими ингредиентами. Например, можно добавить в суп тыкву, пассерованный лук. А в уже взбитое пюре положить нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр и довести суп до кипения, сырок разойдется, и у вас получится сырный суп пюре! Или же в уже готовый суп можно влить 200 мл горячих (но не кипяченых) сливок 10-процентной жирности. И каждый раз это будет новый вкус. А рецепт по сути один и тот же.
Для приготовления крем-супа нам понадобятся такие ингредиенты:
- вода — 800 мл;
- картофель — 3-4 шт.;
- морковь — 1 шт. (крупная);
- куриный фарш — 250 г;
- 1/5 белого батона;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 30 мл подсолнечного масла;
- свежая зелень;
- лавровый лист;
- соль.
Способ приготовления
Приготовление крем-супа следует начать с моркови. Почистим и помоем ее, натрем на терке.
Затем в кастрюлю капнем немного подсолнечного масла, разогреем его и выложим в кастрюлю натертую морковь.
Поджарим ее до полуготовности (когда она уже пожелтела, но еще не полностью мягкая).
Картофель чистим, моем, грубо режем и добавляем к моркови.
Наполняем кастрюлю 800 мл воды (или любого бульона), добавляем соль и лавровый лист и варим овощи до полной готовности в течение 25 минут.
Затем отправляем сливочное масло в суп. Даже такое небольшое его количество придаст нашему крем-супу шелковистости.
Извлекаем из кастрюли лавровый лист и пюрируем суп, убавляем огонь до минимума.
Из фарша (в нашем случае куриного) формируем небольшие шарики.
Закладываем мясные шарики в кипящий крем-суп и варим блюдо еще 10 минут на среднем огне.
Тем временем порежем белый батон на небольшие кубики и подсушим их на сковороде до румяных бочков.
Готовый крем-суп украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаем с сухариками. Приятного аппетита!
Автор — Елена Золотухина
Суп с фрикадельками и вермишелью (пошаговый рецепт с фото)
«Опять суп?!» – возмущаются дети, увидев на столе дымящиеся глубокие тарелки. Но стоит малышам только заметить в тарелке фрикадельки, как разочарование сразу сменяется деловой озабоченностью. Поскорее к столу, ложки в руки — кто быстрей поймает в тарелке веселую фрикадельку? Приготовить суп с фрикадельками и вермишелью – это гарантия чистых тарелок после обеда. А чтобы суп был еще и полезным, мы не будем жарить для супа морковку и лук, а измельчим их в блендере и сразу положим в кастрюлю. Вы и лишних калорий избежите, и суп у вас получится нарядный и прозрачный. Если вы еще пока не пробовали делать такие супы (а скорее всего нет, раз вы ищете подробную инструкцию, как приготовить суп с фрикадельками), пошаговый рецепт облегчит задачу в разы. Заодно вы узнаете, почему же эти фрикадельки не разваливаются в супе.
- 5оо г мясного или куриного фарша,
- 1 средняя морковь,
- 1 луковица,
- 1 стакан вермишели «паутинка»,
- 2 литра воды,
- Соль, перец и любые другие специи – по вкусу,
- Свежая зелень.
Суп с фрикадельками и вермишелью по шагам
Пошаговый рецепт с фото для этого супа просто необходим. Ведь для тех, кто еще ни разу не имел дела с супом с фрикадельками, рецепт может показаться сложноватым. А тут на самом деле все достаточно просто. Для начала поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, подготовьте овощи для супа с фрикадельками: лук и морковь почистите, нарежьте кубиками.
Фарш посолите, поперчите, перемешайте влажными руками, так, как обычно замешиваете тесто. При таком замесе активизируются клейкие компоненты, содержащиеся в белке мяса, фарш становится плотнее и фрикадельки не разваливаются при варке. Чтобы еще лучше уплотнить фарш, приподнимите его над миской и бросьте на дно. Делайте это аккуратно, чтобы фарш не разлетелся по кухне :) Теперь можно лепить из фарша фрикадельки.
Овощи переложите в блендер.
Когда вода закипит, положите в нее измельченные овощи.
После того, как бульон опять закипит, положите в него фрикадельки (лучше воспользоваться шумовкой, чтобы случайно не обжечься кипятком), посолите и поперчите. Ни в коем случае не закладывайте фрикадельки в суп до закипания, иначе они могут расползтись, и у вас получится суп с фаршем.
Теперь нужно дождаться, когда фрикадельки поднимутся на поверхность воды. После чего можно добавлять в суп вермишель, а также специи или сушеные травы.
Уменьшите огонь до минимального и через несколько минут выключайте. Вермишель очень быстро варится. -Положите в суп с фрикадельками мелко нарубленную зелень и оставьте его, чтобы он настоялся.
Суп готов. Можно подавать к столу.
Автор — Анна Малицкая
И для тех, кто предпочитает один раз увидеть, чем сто раз прочитать, видеорецепт супа с фрикадельками от шеф-повара.
Читайте также: