Консервы в бульоне гост

Текст ГОСТ 25856-97 Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

ГОСТ 25856-97

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

Технические условия

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ

1 РАЗРАБОТАН НПАО «Каспрыбтехцентр», Государственным ордена «Знак Почета» научно-исследовательским и проектно-конструкторским институтом по развитию и эксплуатации флота (Гипрорыбфлот), Межгосударственным техническим комитетом МТК 299 «Консервы, пресервы рыбные и металлическая тара для их фасования»

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 12 от 21 ноября 1996 г.)

За принятие проголосовали:

Наименование национального органа по стандартизации

Госстандарт Республики Беларусь

Госстандарт Республики Казахстан

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 2 марта 1998 г. № 33 межгосударственный стандарт ГОСТ 25856—97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1999 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 25856-83

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

КОНСЕРВЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ

И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

Canned fish with vegetables in bouillon, marinade and various sauces.

Дата введения 1999—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из рыбы, фаршированных овощей, фаршевых изделий, в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах (кроме томатного).

Обязательные требования к качеству продукции изложены в 4.1; 4.2.2; 4.2.3; 4.2.5; 4.2.6 (показатели «Вкус», «Запах», «Наличие посторонних примесей»); 4.3.2; 4.4; 4.5.1; 4.5.3; разделах 5 и 6; 7.1; 7.3.

Необходимость применения остальных требований определяется покупателем (получателем) и изготовителем (поставщиком) в соответствии с договором поставки или заказом-нарядом.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

гост гост гост гост гост гост гост

оящем стандарте использованы ссылки на 4 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия* 5 Перец сладкий свежий. Технические условия Маркировка грузов

Чеснок сушеный. Технические условия**

Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические

ГОСТ 13277-79 ГОСТ 13830-97 ГОСТ 13908-68 ГОСТ 14192-96 ГОСТ 16729-71 ГОСТ 16731-71 условия**

ГОСТ 16732-71 ГОСТ 17594-81 ГОСТ 20057-96 ГОСТ 23285-78 ческие условия

ГОСТ 23768-94 ГОСТ 24597-81 ГОСТ 24645-81 ГОСТ 25892-83 ГОСТ 26663-85

Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия** Лист лавровый сухой. Технические условия Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни-

Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры Паста белковая мороженая «Океан». Технические условия Сок виноградный натуральный. Технические условия* 6 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования

ГОСТ 26664—85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей

ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26791—89 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26808—86 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52558—2006.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622—2006.

*** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52815—2007. * 4 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52090—2003. * 5 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000. * 6 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52184—2003.

ГОСТ 26832—86 Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия

ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде

ления содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86 ГОСТ 26932-86 ГОСТ 26933-86 ГОСТ 26934-86 ГОСТ 26935-86 ГОСТ 27082-89

Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения об

ГОСТ 27207-87 ренной соли

ГОСТ 29045-91 ГОСТ 29047-91 ГОСТ 29049-91 ГОСТ 29050-91 ГОСТ 29053-91 ГОСТ 29054-91 ГОСТ 29055-91 ГОСТ 29056-91 ГОСТ 30425-97

Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения пова-

Пряности. Перец душистый. Технические условия Пряности. Гвоздика. Технические условия Пряности. Корица. Технические условия Пряности. Перец черный и белый. Технические условия Пряности. Перец красный молотый. Технические условия Пряности. Бадьян. Технические условия Пряности. Кориандр. Технические условия Пряности. Тмин. Технические условия

Консервы. Метод определения промышленной стерильности

3 Классификация

Ассортимент консервов, изготовляемых по данному стандарту:

- Бычки с овощами в томатном маринаде.

- Долма рыбная в виноградных листьях.

- Закуска из сардины атлантической с луком в соусе «Крем из майонеза».

- Закуска из сардины атлантической с морковью в соусе «Крем из майонеза».

- Закуска из ставриды океанической с луком в соусе «Крем из майонеза».

- Закуска из ставриды океанической с морковью в соусе «Крем из майонеза».

- Килька с луком «Острая».

- Килька каспийская с зеленью в маринаде.

- Килька каспийская с овощами в маринаде.

- Килька каспийская обжаренная с овощным гарниром в маринаде.

- Кета-зубатка с овощами в маринаде.

- Корюшка с овощами в маринаде.

- Корюшка обезглавленная с овощами в маринаде.

- Корюшка неразделанная с овощами в маринаде.

- Мойва жирная с грибами в маринаде.

- Мойва с овощами в маринаде.

- Окунь пресноводный с овощами в маринаде.

- Пеламида в остром соусе.

- Полярная тресочка с овощами в маринаде.

- Путассу бланшированная с овощным гарниром в белом соусе.

- Ряпушка обезглавленная с овощами в маринаде.

- Ряпушка неразделанная с овощами в маринаде.

- Салака маринованная с луком.

- Салака с овощами в маринаде.

- Салака с грибами в маринаде.

- Сардина атлантическая обжаренная с луковым гарниром в маринаде.

- Сабза-каурма рыбная по-ленкораньски.

- Сельдь атлантическая с овощами в маринаде.

- Сквама обжаренная с овощами в маринаде.

- Ставрида океаническая с грибами в маринаде.

- Ставрида океаническая обжаренная с овощным гарниром в розовом соусе.

- Скумбрия атлантическая обжаренная с овощным гарниром в розовом соусе.

- Треска с овощами в маринаде.

- Тефтели рыбные в пряном соусе.

- Фрикадельки из частиковых рыб в славянском соусе.

- Фрикадельки из частиковых рыб с овощным гарниром в любительском соусе.

- Фрикадельки из салаки и кильки с овощным гарниром в любительском соусе.

- Фрикадельки из салаки и кильки в славянском соусе.

- Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в маринаде.

- Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в любительском соусе.

- Хек с грибами в маринаде.

- Частик мелкий с овощами в маринаде.

4 Технические требования

4.1 Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2.1 Консервы должны быть изготовлены только из разделанной рыбы.

4.2.2 Рыба (термически обработанная) с добавлением гарнира, фаршевые изделия (термически обработанные или сырые) и фаршированные овощи с добавлением или без добавления гарнира должны быть уложены в банки, залиты бульоном, заливкой, маринадом или различными соусами.

Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100 °С.

4.2.3 Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

4.2.4 По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1.

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

4 Технические требования

4.3 Требования к сырью и материалам

5 Правила приемки

6 Методы контроля

7 Транспортирование и хранение

Разработан: Гипрорыбфлот

Разработан: МТК 299 Консервы, пресервы рыбные и металлическая тара для их фасования

Разработан: НПАО Каспрыбтехцентр

Принят: Днепропетровский ф-л УкркоммунНИИпроект Минжилкомхоза УССР

Принят: ЗапуралТИСИЗ

Принят: ИПК Издательство стандартов

Принят: Министерство науки и технической политики РФ

Принят: Стандартинформ

Принят: Челябинский завод теплоизоляционных изделий

Утвержден: АКХ им. К. Д. Памфилова Минжилкомхоза РСФСР 02.03.1998

Утвержден: Госстандарт России 02.03.1998

Утвержден: КПИ Минвуза РСФСР 21.11.1996

Утвержден: Межгоссовет по стан., метр. и сертиф. 21.11.1996

Утвержден: НТБ ПОТ 21.11.1996

Утвержден: Центр санэпиднормирования, гигиенической сертификации и экспертизы Минздрава России 02.03.1998

Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

Наши события -->

Разделы

О портале

Сервисы

СКЛАД, Тендеры, Маркет
Расчёт веса кабеля
Расшифровка марки кабеля
Расчёт схемы погрузки КПП
Фото,Видео
На карте
ГОСТы, СНиП
Вакансии, резюме
Рейтинг сайтов
Мобильные приложения
Версия для мобильных
RSS-ленты
English version

Медиахолдинг «РусКабель»

Портал «RusCable.Ru»
RusCable Insider Digest
ЭНЕРГОСМИ
ElektroPortal.Ru
Поисковая система «1EL.ru»
Премия RCWA
Желтая страница электротехники
Проект «ПУНП.РФ»
Проект «ОГНЕСТОЙКОСТЬ.РФ»
Хроники Cabex
Совещание 8 декабря
«RusCableCLUB» (гимн клуба)

Производственный
календарь 2018 (pdf, 1.4 МБ)

О RusCable
Отзывы
Медиа-кит (pdf, 4,8 МБ)
Презентация (pdf, 6 МБ)
Корпоративный календарь (pdf, 15 МБ)
Реклама на портале
Спецпроект «Выживет сильнейший»

Карта сайта
Поиск по сайту
Сообщение администрации

FacebookВКонтактеTwitterYouTubeInstagramTelegram+7 (999) 003-33-36

СКЛАД, Тендеры, Маркет
Расчёт веса кабеля
Расшифровка марки кабеля
Расчёт схемы погрузки КПП
Фото,Видео
На карте
ГОСТы, СНиП
Вакансии, резюме
Рейтинг сайтов
Мобильные приложения
Версия для мобильных
RSS-ленты
English version

Портал «RusCable.Ru»
RusCable Insider Digest
ЭНЕРГОСМИ
ElektroPortal.Ru
Поисковая система «1EL.ru»
Премия RCWA
Желтая страница электротехники
Проект «ПУНП.РФ»
Проект «ОГНЕСТОЙКОСТЬ.РФ»
Хроники Cabex
Совещание 8 декабря
«RusCableCLUB» (гимн клуба)

Производственный
календарь 2018 (pdf, 1.4 МБ)

Онлайн-приёмная секции «Кабельная промышленность» Консультативного Совета при председателе Комитета по энергетике ГД РФ

Описание:

Обозначение: ГОСТ 25856-97

Статус: действующий

Название русское: Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

Название английское: Canned fish with vegetables in bouillon, marinade and various sauces. Specifications

Дата издания: 01.01.2009

Дата введения в действие: 01.01.1999

Переиздание: переиздание

Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на консервы, изготовленные из рыбы, фаршированных овощей, фаршевых изделий, в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах (кроме томатного)

Законодательство РУз

Данная функция доступно только для клиентов (пользователей)

Полный текст документа доступен в платной версии. По вопросам звоните на короткий номер 1172

В БУЛЬОНЕ, ЗАЛИВКАХ, МАРИНАДЕ

И РАЗЛИЧНЫХ СОУСАХ

Canned fish with vegetables in bouillon,

marinade and various sauces.

Дата введения 1999-01-01

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Обязательные требования к качеству продукции изложены в 4.1 ; 4.2.2 ; 4.2.3 ; 4.2.5 ; 4.2.6 (показатели "Вкус", "Запах", "Наличие посторонних примесей"); 4.3.2 ; 4.4 ; 4.5.1 ; 4.5.3 ; разделах 5 и 6 ; 7.1 ; 7.3 .

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия;

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия;

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия;

ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия;

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия;

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия;

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия;

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия;

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия;

ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия;

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством;

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия;

ГОСТ 4429-82 Лимоны. Технические условия;

ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия;

ГОСТ 4565-79 Лист сумаха. Технические условия;

ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия;

ГОСТ 5981-88 Банки металлические для консервов. Технические условия;

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия;

ГОСТ 6882-88 Виноград сушеный. Технические условия;

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия;

ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия;

ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия;

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия;

ГОСТ 7588-71 Морковь столовая сушеная. Технические условия;

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия;

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия;

ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия;

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию;

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары;

ГОСТ 8808-91 Масло кукурузное. Технические условия;

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе;

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Метод выявления и определения количества Staphylococcus aures;

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum;

ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus sereus;

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens;

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочно-кислых микроорганизмов;

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов;

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;

ГОСТ 11771-93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка;

ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия;

ГОСТ 13830-91 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия;

ГОСТ 13908-68 Перец сладкий свежий. Технические условия;

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов;

ГОСТ 16729-71 Чеснок сушеный. Технические условия;

ГОСТ 16731-71 Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия;

ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия;

ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой. Технические условия;

ГОСТ 20057-96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия;

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия;

ГОСТ 23768-94 Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия;

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры;

ГОСТ 24645-81 Паста белковая мороженая "Океан". Технические условия;

ГОСТ 25892-83 Сок виноградный натуральный. Технические условия;

ГОСТ 26574-85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия;

ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования;

ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей;

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов;

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов;

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов;

ГОСТ 26808-86 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ;

ГОСТ 26832-86 Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия;

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути;

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов;

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди;

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца;

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия;

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка;

ГОСТ 26935-86 Сырье и продукты пищевые консервированные. Метод определения олова;

ГОСТ 27082-89 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей кислотности;

ГОСТ 27207-87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли;

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия;

ГОСТ 29047-91 Пряности. Гвоздика. Технические условия;

ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия;

ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия;

ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Технические условия;

ГОСТ 29054-91 Пряности. Бадьян. Технические условия;

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия;

ГОСТ 29056-91 Пряности. Тмин. Технические условия;

ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности.

Ассортимент консервов, изготовляемых по данному стандарту:

Бычки с овощами в томатном маринаде.

Долма рыбная в виноградных листьях.

Закуска из сардины атлантической с луком в соусе "Крем из майонеза".

Закуска из сардины атлантической с морковью в соусе "Крем из майонеза".

Закуска из ставриды океанической с луком в соусе "Крем из майонеза".

Закуска из ставриды океанической с морковью в соусе "Крем из майонеза".

Килька с луком "Острая".

Килька каспийская с зеленью в маринаде.

Килька каспийская с овощами в маринаде.

Килька каспийская обжаренная с овощным гарниром в маринаде.

Кета-зубатка с овощами в маринаде.

Корюшка с овощами в маринаде.

Корюшка обезглавленная с овощами в маринаде.

Корюшка неразделанная с овощами в маринаде.

Мойва жирная с грибами в маринаде.

Мойва с овощами в маринаде.

Окунь пресноводный с овощами в маринаде.

Пеламида в остром соусе.

Полярная тресочка с овощами в маринаде.

Путассу бланшированная с овощным гарниром в белом соусе.

Ряпушка обезглавленная с овощами в маринаде.

Ряпушка неразделанная с овощами в маринаде.

Салака маринованная с луком.

Салака с овощами в маринаде.

Салака с грибами в маринаде.

Сардина атлантическая обжаренная с луковым гарниром в маринаде.

Сабза-каурма рыбная по-ленкораньски.

Сельдь атлантическая с овощами в маринаде.

Сквама обжаренная с овощами в маринаде.

Ставрида океаническая с грибами в маринаде.

Ставрида океаническая обжаренная с овощным гарниром в розовом соусе.

Скумбрия атлантическая обжаренная с овощным гарниром в розовом соусе.

Треска с овощами в маринаде.

Тефтели рыбные в пряном соусе.

Фрикадельки из частиковых рыб в славянском соусе.

Фрикадельки из частиковых рыб с овощным гарниром в любительском соусе.

Фрикадельки из салаки и кильки с овощным гарниром в любительском соусе.

Фрикадельки из салаки и кильки в славянском соусе.

Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в маринаде.

Фрикадельки из океанических рыб с овощным гарниром в любительском соусе.

Хек с грибами в маринаде;

Частик мелкий с овощами в маринаде.

4. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

4.2.1. Консервы должны быть изготовлены только из разделанной рыбы.

4.2.2. Рыба (термически обработанная) с добавлением гарнира, фаршевые изделия (термически обработанные или сырые) и фаршированные овощи с добавлением или без добавления гарнира должны быть уложены в банки, залиты бульоном, заливкой, маринадом или различными соусами.

Банки должны быть герметично укупорены и стерилизованы при температуре выше 100°С.

4.2.3. Консервы должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности.

4.2.4. По химическим и физическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в таблице 1 .

ГОСТ 25856-97. Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия

Название на англ.:	Canned fish with vegetables in bouillon, marinade and various sauces. Specifications
Тип документа:	стандарт
Статус документа:	действующий
Число страниц:	10
Дата актуализации текста:	01.08.2013
Дата актуализации описания:	01.08.2013
Дата издания:	01.01.2009
Дата введения в действие:	01.01.1999
Дата последнего изменения:	22.05.2013
Переиздание:	переиздание
Взамен:	ГОСТ 25856-83

33. рыборастительные консервы в бульоне [ заливке , маринаде , соусе ]: -

Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации . academic.ru . 2015 .

рыборастительные консервы
рыборастительные консервы в масле

Смотреть что такое "рыборастительные консервы в бульоне" в других словарях:

Консервы - получить на Академике актуальный промокод на скидку ЮНИЗОО или выгодно консервы купить с дисконтом на распродаже в ЮНИЗОО

рыборастительные консервы в бульоне [заливке, маринаде, соусе] — [ГОСТ 30054 2003] Тематики консервы из рыбы и морепродуктов Обобщающие термины классификационные группировки консервов и пресервов … Справочник технического переводчика

рыборастительные консервы — 30. рыборастительные консервы : Консервы из рыбы или морепоодуктов и растительных добавок, в которых доля рыбного сырья или морепродуктов составляет не менее 50 % массы нетто. Источник: ГОСТ 30054 2003: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

ГОСТ 30054-2003: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 30054 2003: Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения оригинал документа: [ морепродуктов ]: Соленый продукт из рыбы [морепродуктов], содержащий рыбы не менее 65 % (морепродуктов 55 %) массы нетто, с… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

25856 — ГОСТ 25856 < 97>Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия. ОКС: 67.120.30 КГС: Н23 Консервы и пресервы рыбные, маринады и концентраты Взамен: ГОСТ 25856 83 Действие: С 01.01.99 Примечание:… … Справочник ГОСТов

67.120.30 — Риба та рибні продукти ГОСТ 4.31 82 СПКП. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Номенклатура показателей. Взамен ГОСТ 4.31 71 ГОСТ 10.69 72 Клипфиск соленый для экспорта. Технические условия ГОСТ 280 85 Консервы рыбные. Шпроты в масле.… … Покажчик національних стандартів

ГОСТ 25856-97 — 10 с. (3) Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия Взамен: ГОСТ 25856 83 раздел 67.120.30 … Указатель национальных стандартов 2013

ГОСТ 25856-97 — Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Технические условия. Взамен ГОСТ 25856 83 [br] НД чинний: від 2000 01 01 Зміни: Технічний комітет: Мова: Ru Метод прийняття: Кількість сторінок: 14 Код НД згідно з ДК 004 … Покажчик національних стандартів

Для покупки документа sms доступом необходимо ознакомиться с условиями обслуживания

ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов NEO, Tele2 временно недоступна

ВНИМАНИЕ! Услуга для абонентов Beeline, NEO, Tele2 временно недоступна

Стоимость услуги - тенге с учетом комиссии.

ГОСТ 25856-97

Консервы рыборастительные в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах
Технические условия

Canned fish with vegetables in bouillon, marinade and various sauces

Корреспонденты на фрагмент
Поставить закладку
Посмотреть закладки
Добавить комментарий

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Корреспонденты на фрагмент
Поставить закладку
Посмотреть закладки
Добавить комментарий

2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 814-96 Рыба охлажденная. Технические условия

ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия

ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия

ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия

ГОСТ 1168-86 Рыба мороженая. Технические условия

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 1723-86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 1724-85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия

ГОСТ 4429-82 Лимоны. Технические условия

ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия

ГОСТ 4565-79 Лист сумаха. Технические условия

ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия

ГОСТ 6882-88 Виноград сушеный. Технические условия

ГОСТ 6968-76 Кислота уксусная лесохимическая. Технические условия

ГОСТ 7180-73 Огурцы соленые. Технические условия

ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия

ГОСТ 7588-71 Морковь столовая сушеная. Технические условия

ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия

ГОСТ 7977-87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия

ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары

На неограниченный срок Вы получаете возможность скачать любой уже имеющийся в библиотеке портала документ либо дождаться поступления еще отсутствующего документа. Благодаря системе обмена документами наша библиотека ежедневно пополняется множеством нормативных документов.

Пакетный доступ к 10 документам позволяет сэкономить на стоимости отдельного документа, которая в некоторых случаях может даже превосходить стоимость доступа к 10 документам.

Это предложение для организаций, которые заинтересованы не только в получении сотрудниками доступа к нормативной документации, но и в представлении своей продукции и услуг, а так же в продвижении своего сайта в поисковых системах. Тариф «Стандарт» предоставляет комплексный доступ к ресурсам портала, при грамотном и полном использовании которого Вы сможете получить значительный отклик в виде новых клиентов и улучшившейся посещаемости сайта организации.

В качестве бонуса в тариф «Стандарт» включен доступ к марочнику металлов и сплавов сроком на один год.

Обратите внимание на возможность приобрести доступ к 10 документам за 3000р.
или получить документ бесплатно по обмену.

Рыбные консервы – это пищевые продукты, обработанные соответствующим образом, расфасованные в герметично укупоренную тару и подвергнутые термическому воздействию для предохранения от порчи при длительном хранении.

Рыбные консервы можно подразделить на две группы стерилизованные и нестерилизованные – пресервы.

Производство стерилизованных консервов сводится к следующим производственным процессам: порционирование, эксгаустирование (удаление воздуха из консервов перед закаткой), закатка, стерилизация, контроль качества, этикетировка, упаковка.

Стерилизованные консервы подразделяют на две основные группы: натуральные и закусочные.

Натуральные рыбные консервы(ГОСТ 7452-97).

Эти консервы выпускают следующих видов: в собственном соку, с добавлением растительного масла, в желе, в бульоне.

Консервы в собственном соку.Готовятся из жирных видов рыб (семейства лососевых и осетровых, палтуса, сельди атлантической тихоокеанской, скумбрии, ставриды, тунца и хека) с добавлением душистого или черного перца и лаврового листа для устранения неприятного запаха жира, в консервы из других рыб добавляют только соль.

Особенность приготовления рыбных консервов в собственном соку состоит в том, что сырье укладывают в банки в сухом виде.

Консервы с добавлением растительного масла. Вырабатывают их из ставриды, скумбрии и сельди атлантической. В банки с рыбой добавляют растительное масло, соль, душистый перец, гвоздику; иногда применяют масло, ароматизированное красным перцем и укропным маслом.

Консервы в желе(ГОСТ 7455-78) . Приготавливают из сырой, бланшированной и обжаренной рыбы. Готовят из сиговых (хариус, омуль), кефали, сайры, сазана, судака, палтуса, азово-черноморской скумбрии, щуки, трески и миноги. Рыбу подсаливают, укладывают в банки и заливают горячим раствором желатина или агар-агаром, приготовленным на воде или бульоне, в состав которого входит отвар свежего лука, уксусная кислота, соль. В каждую банку перед закаткой вкладывают лавровый лист, 2-3 зерна горького и душистого перца, 1 гвоздику.

Консервы в бульоне. Вырабатывают из дальневосточной скумбрии, кефали, ставриды, а также из фарша трески в виде фрикаделек. Рыбу, уложенную в банки с добавлением обжаренного лука, соли и пряностей, заливают бульоном, полученным при варке голов (без жабр) и хвостового плавника. К этому виду относят консервы - Уха и супы рыбные.

Закусочные консервы используют в качестве закуски и для приготовления вторых блюд. К ним относятся консервы в томатном соусе и масле, паштеты, пасты, котлеты и фрикадельки, рыборастительные консервы.

Консервы рыбные в томатном соусе(ГОСТ 16978-99) . Приготавливают из тушек, кусочков и филе рыб, из хрящей, срезков осетровых рыб. Мелкие рыбки – хамса, килька, тюлька и снеток идут неразделанными. Наиболее распространенными являются консервы в томатном соусе из обжаренного полуфабриката.

Консервы в томатной заливке из бланшированной или сырой рыбы, печени трески, пикши и налима, ракообразных и моллюсков отличаются по технологии приготовления от соответствующих консервов натуральных только тем, что уложенные в банки полуфабрикаты заливают томатной заливкой.

Печень трески богата витаминами А, В и D и имеет богатый набор минеральных веществ – йода, фосфора, меди и брома.

Консервы рыбные в масле(ГОСТ 7454-90). Это высокопитательные, деликатесные закусочные продукты, вырабатываемые из копченой, бланшированной или подсушенной и обжаренной рыбы.

Из копченой рыбы изготавливают консервы двух типов: шпроты и рыба копченная в масле.

Консервы типа шпротов(ГОСТ 280-85). Готовят из кильки, салаки, хамсы, мелкой атлантической сельди. Рыбу после соответствующей подготовки коптят горячим способом, после чего удаляют головы и хвосты, плотно укладывают рядами в банки и заливают горячей смесью рафинированного подсолнечного и горчичного масел в соотношении 3:1, закатывают и стерилизуют. Наиболее ценными из этого типа консервов являются «Шпроты в масле», приготовленные из балтийской кильки «шпрот» осеннего улова. По качеству «Шпроты в масле» подразделяются на шпроты высшего сорта и шпроты (без указания сорта).

Консервы типа копченая рыба в масле(ГОСТ 7144-77). Вырабатывают их разных видов рыб. Консервы Кипперс в масле приготавливают из атлантической сельди.

Консервы из бланшированной или подсушенной рыбы в масле также вырабатывают двух типов: сардины и рыба бланшированная в масле.

Консервы типа сардин (ГОСТ 12028-86). Вырабатывают в основном из мелких рыб семейства сельдевых. Разделанную на тушки рыбу после подсаливания подвергают одному из следующих способов тепловой обработки: подсушке горячим воздухом, инфракрасными лучами, подсушке или подвяливанию с последующей обжаркой в масле, обработке паром. После этого тушки рыб укладывают в банки, заливают горячим оливковым, арахисовым или рафинированным подсолнечным маслом, укупоривают и стерилизуют. Особенно высоко ценятся консервы Сардины в масле приготовленные из дальневосточной (иваси) и атлантической сардины.

Вырабатывают также консервы данного типа в масле, ароматизированном коптильной жидкостью, пряностями и томатом.

Консервы в масле, особенно консервы типа шпрот и сардин, после приготовления обязательно требуют 2-3 месячной выдержки на складе. За это время продукт созревает, приобретая характерную консистенцию, улучшенные вкус и аромат.

Консервы типа рыба бланшированная в масле(ГОСТ 7454-90). Изготавливают из разных видов рыбы, подвергнутых предварительному бланшированию острым паром. Полуфабрикат, уложенный в банки, заливают растительным маслом или ароматизированной коптильной жидкостью, томат-пастой и укропным маслом или пряностями. Среди консервов, особыми деликатесными свойствами отличаются консервы: Сайра бланшированная в масле и Тунец в масле.

Рыбные паштеты (ГОСТ 7457-91), пасты и фарши. Изготавливают эти консервы из разных видов рыб, икры, молок, печени, кусков или целых жаренных, копченых и вареных рыб, не пригодных из-за механических повреждений для приготовления обычных консервов.

Паштеты. Различают рыбные, из печени, икры и паштетной массы. Рыбный паштет готовят из освобожденного от костей мяса обжаренной и копченой рыбы, печеночный – из частично обезжиренной печени трески и налима, паштет из икры – из ястыков и печени леща и судака, паштетную массу – из смеси бланшированных обжаренных молок и печени.

Паста. Отличается от паштетов более тонким измельчением освобожденного от костей вареного мяса рыб.

Пищевые фарши. Приготавливают из вареных малоценных мелких рыб одноразового измельчения на волчке.

Ассортимент консервов этой группы представлен следующими названиями: Паштет из частиковых рыб, Паштет шпротный, Паштет из икры леща и судака, Паштет из печени трески, Паста селедочная.

Читайте также: