Суп с кинзой и грибами

Суп картофельный с грибами и кинзой.

1 л воды, 1 стакан яблочного сока, 100 г сушеных грибов, 4 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 2 столовые ложки жира, соль по вкусу.

Замочить в горячей воде грибы. Морковь и лук измельчить и пассеровать на жире.

Замоченные грибы промыть, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности.

Почистить и нарезать кубиками картофель, поместить в готовый грибной отвар, добавить поджаренные лук, морковь и сок и варить еще 20 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью кинзы и подать к столу.

Грибной суп по праву считается одним из наиболее питательных блюд, а также, несомненно, радует своими вкусовыми качествами. Специи для грибного супа придадут этому блюду особый аромат и еще большую аппетитность, оттенив вкус грибов и добавив нотку пикантности.

Богатый растительным белком, аминокислотами, витамина и различными микроэлементами, суп из грибов, еще со времен Руси, известен своими полезными свойствами, насыщенным вкусом и ароматом.

Какие специи подходят для грибного супа

Попробуем выяснить, какие приправы и пряности сочетаются со вкусом грибов:

Из сухих специй более всего к грибам подходят: черный перец лучше свежемолотый, пикантный мускатный орех, кориандр, лавровый лист. Сушеный гранулированный, либо зубчики свежего чеснока.
Говоря о пряных травах, остановите выбор на розмарине для горячего супа. Орегано, для супа из грибов в холодной подаче или тимьяне, который идеально сочетается со сливочно–сметанным грибным вкусом. Эти средиземноморские травы отлично подойдут к таким грибам, как подберезовики, подосиновики.
К грибному супу отлично подойдут ароматная зелень, лучше свежая:

зеленый лук, петрушка;
кинза, укроп.

Какие приправы подходят к разным грибам

Только подумайте, сколько вкуснейших вариаций этого блюда с использованием подходящих специй можно приготовить. Это и суп из царя грибов – белого гриба, и грибной бульон на основе ассорти из грибов лиственных лесов, и сытный крем–суп из шампиньонов.

Вариантом множество и каждый из них по–своему неповторим, вкусен и полезен. Следует внимательно отнестись к выбору приправы, учитывая сорт грибов. К примеру, шампиньоны и вешенки обладают нежнейшим вкусом.

Специи добавлять нужно определенные и не перебарщивая. А рыжики и лисички не жалуют многообразия специй, обладая своим индивидуальным мягким вкусом.

Рецепты грибных супов

Давайте узнаем, какие именно специи подойдут для грибного супа, например, из шампиньонов. Предлагаем следующий рецепт (около 5 порций).

Суп из шампиньонов со сливками

средняя луковица – 2 шт.;
масло оливковое или подсолнечное 40–50 мл;
чеснок свежий 2–3 зубчика, свежие шампиньоны 500 г;
сухое белое вино 150–200 мл, сливки 15–20% – 200 м, молоко 100 мл;
укроп свежий, соль по вкусу, перец черный свежемолотый;
небольшой мускатный орех 1/2 часть вода очищенная 150 мл;
сухарики домашние по вкусу.

Приступим к приготовлению:

Лук необходимо почистить и нарезать кубиками, либо мелкими полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, слегка придавив пластиной ножа. Затем измельчить. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до слегка золотистого цвета.
Грибы тщательно помыть, нарезать тонкими слайсами и добавить к луку.
Мускатный орех потереть на мелкой терке и равномерно посыпать зажарку, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, тушить в течение 3–4 мин. Грибы должны получиться не сильно обжаренные, а скорее коричневого оттенка.
В глубокую кастрюлю выложить из сковороды грибную зажарку и залить вином. Выпарить вино, доведя до кипения на сильном огне. Затем добавить воду, и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и оставить вариться на 10–15 мин.
Когда время вышло, добавить сливки и молоко, довести до кипения и сразу же выключить. Приправить измельченной зеленью укропа, при необходимости добавить черный перец, соль.
К такому супу отлично подойдут домашние гренки, которые можно с легкостью сделать в духовке, либо чесночные гренки.

Грибной суп также отлично подойдут к постному столу. При этом он станет очень сытным блюдом и порадует любого гостя. Но имейте в виду, что, например, белые грибы не любят избытка специй. Это потому, что вкус этого гриба сам по себе насыщен и самодостаточен. Немного черного перца, легкий аромат лаврового листа и вуаля, суп готов. Один из рецептов наших бабушек мы предлагаем вашему вниманию.

Рецепт старорусский постный

Что нам понадобится из расчета на 4 порции:

Русская кухня
Европейская кухня
Средиземноморская кухня
Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Овощные блюда
Салаты
Вегетарианские блюда
Вторые блюда
Первые блюда

Рецепты по случаю:

Завтраки
На скорую руку
Семейный обед

Рецепты из разных стран:

Русская кухня
Европейская кухня
Кавказская кухня
Средиземноморская кухня
Азиатская кухня

Порции: 4
Время: 30 минут
Сложность: средняя
Печать

Ингредиенты

Вода 600 мл
Шампиньоны 300 г
Картофель 3 шт.
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Масло оливковое 5 ст. л.
Сметана густая 4 ст. л.
Зелень кинзы 1/2 пучка
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Овощи очистить, лук и картофель нарезать средними кубиками, морковь — соломкой. Затем грибы, морковь и половину лука обжарить до золотистого цвета.
В кастрюлю с кипящей водой добавить оставшийся лук и варить, пока он не осядет на дно. Затем положить картофель, обжаренные грибы, морковь и лук и варить до полной готовности картофеля. В конце приготовления добавить соль, перец и довести суп до кипения.
В последнюю очередь добавить в суп мелкорубленую кинзу. Подавать суп горячим с густой сметаной.

К грибному супу можно подать подогретый белый хлеб или горячие тосты.

Привет, дорогие читатели и гости. Меня зовут Юля и я — кулинарный блогер. Спасибо, что вы со мной ! Сегодня покажу один из своих любимых рецептов супов – суп из сушёных грибов , а именно из лисичек. Готовится очень просто, а получается невероятно вкусным и ароматным.

Лисички я сушила сама ещё в прошлом году . И они прекрасно сохранились! Правда в лес за ними я не ездила, а просто купила на рынке. Да и высушила не на верёвочке, как многие думают, а в специальной электрической сушилке. Если вам интересно про неё почитать – в конце статьи дам ссылку.

Японская кухня — одна из самых своеобразных в мире, она разительно отличается даже от кухонь своих восточных соседей. Любое блюдо должно быть предельно простым в приготовлении, а тепловая обработка продуктов сведена к минимуму. Кроме того, для японцев важно сохранить естественный внешний вид и вкус продуктов.

Этот суп полностью отвечает японским правилам! Минимум времени для готовки, а результат превзошел все ожидания и опасения :)) Все вкусы тут соединились в общий гастрономический шедевр по-японски.

Универсальный нож Tojiro Origami, 130 мм, сталь Mo-V с рукоятью из стали и кухонные ножницы FK-843 были бы полезны для моих кулинарных экспериментов.

27 октября 2013

Тайский суп – это для нас пока экзотика. Тайские супы – это всегда сочетание необычных, зачастую довольно острых вкусов, но, несмотря на это, оторваться от них невозможно, потому что они получаются очень вкусными.

Тайский суп является основополагающим блюдом в тайской кухне. Уникальность тайских супов – в наличии в супе кокосового молока. Также тайские супы щедро посыпают молотым перцем и пряностями. Еще одной отличительной чертой этого супа является наличие в нем лемонграсса.

Лемонграсс – это трава, которая растет в Азии и имеет цитрусовый аромат, он на вкус одновременно и сладкий, и горький. Чтобы сделать суп более ароматным, выбирайте лемонграсс потолще и слегка отбейте корень кулинарным молоточком.

На любом праздничном столе в тайском доме обязательно будет тайский суп. Тайский суп – это не отдельное блюдо, которое подают после закуски, а блюдо, объединяющее все застолье. Тайский суп может находиться на столе с начала застолья и до десерта. Считается, что тайский суп по вкусу должен быть кисло–острый.

Такой суп станет открытием для вашей семьи, его можно подать к праздничному столу и семейному ужину, хорошо к нему предложить свежие сухарики. Тайский суп станет любимым на вашем столе. Во-первых, его очень просто приготовить. Во-вторых, его вкус не оставит вас равнодушным. Готовьте с удовольствием!

Чтобы приготовить грибной суп по-тайски, вам потребуется:

молоко кокосовое – 360 мл
бульон овощной – 900 мл
лемонграсс – 3 шт.
шампиньоны – 200 г
кинза свежая – 1 пучок
сок лайма – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить грибной суп по-тайски:

1. Грибы шампиньоны хорошо помыть, нарезать пластинками.
2. Лемонграсс и кинзу вымыть хорошо под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, кинзу нарезать, лемонграсс можно слегка отбить.
3. На плиту поставить кастрюлю для супа, влить в нее кокосовое молоко, овощной бульон, добавить лемонграсс и тушить на среднем огне в течение 10-15 минут. Молоко с бульоном должны приобрести аромат лемонграсса.
4. Затем извлечь лемонграсс из супа.
5. Всыпать в суп грибы, довести до кипения и варить 5-8 минут.
6. Суп посолить и поперчить по вкусу.
7. Снять суп с плиты, добавить в суп сок лайма и нарезанную кинзу.
8. Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита вам и легкости в приготовлении блюд на вашей кухне!

Не пропустите наше спецпредложение

Та же серия:

Информация об использовании

Фотографию "Крем-суп с тыквой и грибами" можно использовать в личных и коммерческих целях согласно условий купленной/приобретенной Royalty-free лицензии. Изображение доступно для скачивания в высоком качестве с разрешением до 4608x3456.

Страна: Ukraine
Ориентация изображения: Горизонтальные
Время года: Осень
Время суток: День

Ключевые слова стокового изображения:

Купить стоковые фото из категорий:

Стоковые фотографии
Еда и Напитки
Объекты

Depositphotos

English
Deutsch
Français
Español
Русский
Italiano
Português
Polski
Nederlands
日本語
Česky
Svenska

中文
Türkçe
Español (Mexico)
Ελληνικά
한국어
Português (Brasil)
Magyar
Українська
Bahasa Indonesia
ไทย
Norsk
Dansk
Suomi

Информация

Часто задаваемые вопросы
Все документы

Bird In Flight - Журнал о фотографии

Контакты

Живой чат
Свяжитесь с нами
Отзывы о Depositphotos

Читайте нас

Facebook
Twitter
VK

Доступно вДоступно в

рецепты приготовления в казане

Это простой и легкий способ приготовить быстро и вкусно грибной суп, мы его будем готовить из шампиньонов, но вы можете использовать любые другие свежие грибы. Рецепт достаточно универсальный, поэтому не бойтесь экспериментировать и добавлять свои идеи.

Готовить мы будем на природе и варить в казане (котелке), но рецепт полностью применим и для приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления грибного крем супа.

Грибной суп из шампиньонов ингредиенты

800 гр. шампиньонов или любых других грибов
5-6 шт. картофеля
2 луковицы
250 мл сливок
50 гр. сливочного масла
2 ст. ложки муки
1 головка чеснока

Из специй понадобится:

соль
черный молотый перец
зира
кориандр

Количество ингредиентов рассчитано на объем 5 литрового казана

Давайте разберем рецепт супа с грибами пошагово.

Мелко нарезаем лук.
Не крупным кубиком нарезаем картофель.
Мелко нарезаем чеснок.

Не крупными пластинками нарезаем грибы, мы взяли шампиньоны, но можно использовать и другие свежие грибы.

Далее, в разогретый казан кладем сливочное масло.

Добавим сливочное масло в казанок

Когда масло полностью растопилось, выкладываем в казан лук и грибы.
Обжариваем все ингредиенты на не большом огне 10 – 15 минут.

Засыпаем шампиньоны в казан

По истечению этого времени добавляем черный молотый перец и две столовые ложки муки.

Черный молотый перец
Две столовые ложки муки

Тщательно начинаем перемешивать все содержимое казана и одновременно добавляем 2,5 литра воды.

Варим 10 – 15 минут

Оставляем варится крем-суп до момента его закипания.

Когда содержимое казана начинает закипать, добавляем в суп картофель, нарезанный чеснок и сырые грибы. Также из специй добавляем щепотку зиры, пол столовой ложки молотого кориандра и чуть больше половины столовой ложки соли.

Добавляем зиру

молотый кориандр
половина столовой ложки соли

Оставляем содержимое казана покипеть минут на пять и еще добавляем 250 мл. сливок. Хорошо перемешиваем все содержимое казана.

Варим 20 – 25 минут

На небольшом огне, оставляем суп до полного приготовления, примерно на 20 – 25 минут.

А тем временем можно немного поджарить грибочки для для разнообразия.

жарим шампиньоны

По истечению времени казанок можно снимать с костра и подавать к столу.

Смотрите наш видео рецепт по приготовления грибного супа!

Легкий, быстрый в приготовлении, вкусный, насыщенный витаминами суп.

Ингредиенты для «Вегетарианский овощной суп с грибами»:

Лук репчатый — 1 шт
Картофель (средний) — 1 шт
Кабачок — 2 шт
Капуста кольраби — 1 шт
Морковь — 1 шт
Капуста цветная — 200 г
Фасоль (зеленая) — 100 г
Грибы (шампиньоны) — 150 г
Сок томатный — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу
Кинза — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 996 ккал	белки 50.6 г	жиры 15.6 г	углеводы 163.5 г
Порции
ккал 83 ккал	белки 4.2 г	жиры 1.3 г	углеводы 13.6 г
100 г блюда
ккал 56 ккал	белки 2.8 г	жиры 0.9 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «Вегетарианский овощной суп с грибами»:

Сразу хочу сказать, что количество каждого из ингредиентов можно менять по желанию.
Берем 3-х литровую кастрюлю, заливаем воду, доводим до кипения, засыпаем в кипящую воду суповой порошок и оставляем вариться на маленьком огне минут 15, пока мы подготавливаем овощи.
Картофель, морковь, кабачок, грибы, кольраби очищаем и тщательно моем под струей воды.
Цветную капусту и стручки фасоли хорошо промываем.

Картофель режeм тонкими полосками, цветную капуту разбираем на соцветья и измельчаем, кабачки и кольраби натираем на крупную терку.

Стручки фасоли режeм небольшими кусочками, морковь нарезаем кружочками, мелко измельчаем лук, режeм дольками грибы.
В кипящий бульон бросаем нарезанные картофель, цветную капусту, кольраби и кабачок.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло и помещаем оставшиеся овощи: морковь, лук, грибы и стручки зеленой фасоли.

Обжариваем все, помешивая, примерно 5-7 мин., добавляем томатный сок, перемешиваем, солим, перчим по вкусу, добавляем паприку. Продолжаем, тушим еще пару мин., бросаем зелень, перемешиваем и выключаем.

Тем временем овощи в кастрюле проварились, и мы туда выкладываем тушеные овощи. Пробуем на вкус, добавляя, если не хватает соль, перец, даем еще прокипеть 2-3 мин., и выключаем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?