Суп с лисичками и чечевицей

Описание рецепта — Суп с индейкой, зелёной чечевицей и лисичками:

Предлагаю ещё один рецепт супа для любителей чечевицы. На этот раз с индейкой и грибами лисичками. Бульон варим из мяса индейки - самого полезного и диетического. Зелёная чечевица варится немного дольше красной, но на качестве блюда это не отражается. Лисички добавляют грибной вкус такому супу и очень хорошо вписываются в общий “ансамбль” всех ингредиентов. На выходе получаем диетический, сытный и полезный суп.

Суп с индейкой, зелёной чечевицей и лисичками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления этого супа берём следующие продукты: голень индейки(любую её часть), морковь, лук репчатый, картофель, грибы лисички, чечевицу зелёную, подсолнечное масло, соль и перец чёрный молотый.

Голень индейки моем, кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Огонь уменьшаем до минимума и варим мясо до готовности. Чем меньше кипение бульона, тем прозрачнее он будет.

Готовый бульон процеживаем. Я это делаю всегда, ведь даже если тщательно снять пену, все равно остается небольшой осадок.

Рыжий супчик с чечевицей и лисичками

Хотите накормить домашних вкусным и необычным первым блюдом? Предлагаем вам легкий рецепт супчика на мясном бульоне с ингредиентами оранжево-красного цвета: лисичками (свежими или замороженными) и красной чечевицей. Готовить его просто, а вкус – не оторваться!

Красная чечевица хорошо разваривается, растворяясь почти в пюре, и придает блюду ощущение кремовости, а помидорная кислинка в сочетании с жареным луком наполняют этот нежный суп смыслом и характером. Очень советую.

Состав рыжего супчика

на кастрюлю 2,5-3 литра

Мясной бульон – 1,5 л;
Лисички (красивее будет с мелкими грибами) – 100-150 г;
Чечевица красная (оранжевого цвета, быстроразвариваемая) – 0,5 стакана (у меня была производства Мистраль). МОжно брать простую чечевицу, но она не такая вкусная и варить ее надо дольше;
Лук репчатый – 1 головка;
Помидор – 1 штука;
Паприка сушеная – 1 столовая ложка (или 1 сладкий перец);
Перец: красный острый (чили) – кусочек от стручка или 0,5 чайной ложки. Можно заменить черным или душистым перцем – 5 горошин (или молотый перец);
Масло сливочное – 30 г;
Соль – по вкусу;
Зелень укропа или петрушки – по вкусу.

Требования к бульону для супа

Для рыжего супчика можно брать любой крепкий бульон – говяжий, куриный, бульон из-под баранины, можно и свиной. Главное, чтобы бульон был сварен в правильном соотношении воды и мяса (умеренно воды и достаточно мяса).

Например, если вы варите куриный бульон, то пропорции: 1 цыпленок на 2 л воды; говяжий: 500-600 г говядины (желательно, с косточкой) на 2 л воды. То есть, в большом количестве воды не должен плавать какой-нибудь одинокий телячий хвостик или куриный окорочок. Иначе у вас получится не насыщенный мясной бульон, а невразумительная обезжиренная водичка со слабым запахом мяса.

Как вы догадываетесь, мясо для бульона лучше брать с косточкой. Либо просто сварить бульон из костей. Именно они, а не мясная мякоть, делают бульон крепким, насыщая воду мясным вкусом и ароматом.

Лучший бульон получается, когда мясо с косточкой кладут в холодную воду, а если вам важно сварить мясо повкуснее – доведите воду до кипения и только тогда выкладывайте мясо в кастрюлю.

Если мяса мало или нет совсем, можно сварить рыжий супчик и на воде. Только возьмите дополнительно еще 2 луковицы для поджарки. И обязательно добавьте красного острого перца. Это добавит супу сытности и яркости, и поможет вам сгладить разочарование от отсутствия мяса))

Как сварить суп с лисичками и чечевицей

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Чечевицу промыть в холодной воде.
Добавить в кипящий бульон картофель и чечевицу. Сначала картошку, а как бульон снова закипит – и чечевицу. Варить их до смягчения. Если у вас не красная быстроразвариваемая чечевица (которая варится 10-20 мин), а обычная, то ее варят дольше – надо заложить такую чечевицу в бульон раньше картофеля и варить на среднем огне до смягчения. А потом уже добавить картофель.
Лисички промыть и положить в суп через 5 минут после закладки чечевицы. если грибы крупные, предварительно нарезать их кусочками. Мелкие класть целиком.
Мелко нарезанный лук (кусочками или тонкими полукольцами) обжарить в сливочном масле до смягчения, не допуская подгорания (помешивать). Посолить.
Сделать томатное пюре: разрезать помидор пополам, приложить срезом к крупной терке и натереть (шкурка останется в руках, ее выбросить). Либо можно просто нарезать помидор очень мелкими кусочками.
Приготовить заправку: добавить измельченные помидоры к обжаренному луку. Добавить паприку (если у вас стручок болгарского перца, нарезать мелко) и острый перец (в порошке или нарезанный мелко). Потушить вместе минуты 3-4.
Выложить заправку в бульон. Попробовать и посолить. Варить еще 2-3 минуты. Если вам кажется, что суп – слишком густой, можно долить в него 0,5 стакана кипятка.

Приготовление супа с чечевицей и лисичками в картинках

Другие супы с чечевицей и вторые блюда

Гороховое пюре (так же готовят и чечевичное, но красная чечевица варится быстрее зеленого гороха).

Ингредиенты

Картофель - 2 штуки;

Морковь - 1 штука;

Лук репчатый - 1 штука;

Чечевица красная - 150 грамм;

Грибы "Лисички" - 150 грамм;

Подсолнечное масло - 40 миллилитров;

Соль поваренная - 1 чайная ложка;

Петрушка или укроп - 10 грамм.

48 кКал
35 мин.
35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот суп вполне можно отнести к вегетарианским блюдам, ведь варится он на воде. Из жиров присутствует только подсолнечное масло. Лисички - растительный белок, а углеводы - чечевица и картофель. Именно благодаря красной чечевице и картофелю это блюдо вполне сытное. Готовится очень просто и быстро.

Понадобятся следующие ингредиенты: красная чечевица, грибы "Лисички", картофель, репчатый лук, морковь, масло подсолнечное, вода, соль поваренная и зелень петрушки или укропа.

Такой суп можно приготовить на любом мясном или овощном бульоне, хуже не будет. Но если такового нет, вегетарианский вариант тоже неплох. Итак, в кастрюлю наливаем воду. Ставим ее на плиту, а тем временем чистим и моем картошку. Я её мою еще перед чисткой, а потом уже очищенную. Нарезаем картофель кубиками. Кладём в кастрюлю.

Морковь чистим, моем и мелко нарезаем.

Репчатый лук чистим, моем и тоже мелко режем.

В сковороду наливаем подсолнечное масло, кладём нарезанный лук и морковь. Припускаем на сковороде минут 10.

Затем морковь с луком кладём в кастрюлю к картофелю.

Лисички хорошо моем. Если они крупные, то разрезаем на две части. Эти грибы имеют одну замечательную особенность: в них никогда не заводятся черви. Кроме этого нет песка и вкусны они в любом блюде.

Лисички также отправляем в кастрюлю к картофелю, луку и моркови. Моем красную чечевицу и добавляем в суп.

Суп варится очень быстро потому, что все ингредиенты мы кладём один за другим без интервалов. А чечевица хоть и похожа по вкусу на горох, но в отличии от последнего варится раз в 10 быстрее.

Варим грибной суп из лисичек до готовности, в конце солим и если нужно перчим. Я не перчу, ведь чечевица остренькая на вкус, возможно это только моё мнение. Зелень петрушки или укропа моем и мелко режем. Добавляем в суп.

Суп из красной чечевицы с лисичками готов. Подаём на первое в обед. Попробуйте, просто, быстро, вкусно и сытно. Лисички можно заменить любыми другими грибами.

Ингредиенты Суп с лисичками и чечевицей

Вода	1500 г
Чечевица	150 г
Кабачок (Варка без слива)	200 г
Морковь (Варка без слива)	100 г
Картофель (Варка без слива)	100 г
Перец сладкий зеленый (Варка без слива)	100 г
Лисички (Варка без слива)	100 г

Чечевицу отварить, добавить остальные овощи, довести до готовности, в конце положить грибы, специи по вкусу. Можно пробить блендером как суп-пюре.

Пищевая ценность и химический состав "Суп с лисичками и чечевицей".

Энергетическая ценность Суп с лисичками и чечевицей составляет 32,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Блюда из чечевицы – замечательная альтернатива мясным, поскольку она очень богата белком. Когда хочется приготовить что-нибудь на скорую руку, не очень тяжелое, но в то же время сытное, то чечевица — самый лучший выбор. Она богата белком и незаменимыми аминокислотами, поэтому очень важна в рационе вегетарианцев или во время постов. Лисички придают этому супу незабываемый аромат. Можно использовать также и белые грибы, предварительно отварив их в течение 30 минут. Рекомендую еще один отличный осенне-зимний рецепт — картофельный суп с квашеной капустой.

Ингредиенты cупа с лисичками и чечевицей.

Лисички – 400 г
Чечевица коричневая – 200 г
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 стебля
Бульон овощной – 1 л
Масло оливковое – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Лист лавровый – 3 шт.
Кинза – пучок
Пармезан тертый – 4 ст.л.
Соль и перец черный молотый — по вкусу

Как готовить суп с лисичками и чечевицей.

1. Лисички вымойте и нарежьте крупными кусочками. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите и нарежьте тонкими ккужками. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
3. Чечевицу тщательно промойте под проточной водой. Залейте овощным бульоном и поставьте вариться.
4. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте лисички и жарьте на среднем огне еще 10 минут.
5. Когда чечевица закипит, добавьте лавровый лист и уменьшите огонь. Варите 10 минут под закрытой крышкой, а затем добавьте жареные лисички и нарезанные овощи. Посолите, поперчите, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем 6. уменьшите огонь и варите еще 15 минут.

Готовый суп подавайте, украсив измельченной зеленью и тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Сезон грибов сейчас в самом разгаре, в лесу и на прилавках огромное разнообразие, но лисички всегда выделяются из "толпы" своим ярким цветом. Эти грибы не бывают червивыми и растут всегда семейками, поэтому набрать их на блюдо бывает легче, чем другие грибы. На вкус они такие же яркие, как и на вид. На мой взгляд, единственный их минус - это необходимость тщательной обработки перед готовкой, наберитесь терпения и они отблагодарят вас безупречным вкусом. Сочетание лисичек и чечевицы мне очень нравится, два этих ярких продукта прекрасно дополняют друг друга и создают восхитительный тандем вкусов и ароматов. Красная чечевица отлично разваривается и придает супу бархатистую текстуру. Попробуйте этот нежный и при этом богатый суп, уверяю он вам придется по вкусу.

Ингредиенты для «Чечевичный крем-суп с лисичками»:

Тимьян (листья свежего или сушеного) — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло оливковое (2-3 ст.л. для обжарки + немного для подачи) — 2-3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Грибы (лисички) — 300-400 г
Чечевица (красная, марка "Мистраль") — 1 стак.
Сливки (любой жирности) — 100 мл
Вода — 600-800 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1471 ккал	белки 65.4 г	жиры 77.6 г	углеводы 129 г
100 г блюда
ккал 110.6 ккал	белки 4.9 г	жиры 5.8 г	углеводы 9.7 г

Рецепт «Чечевичный крем-суп с лисичками»:

Всегда использую чечевицу фирмы Мистраль, но всю крупу пересыпаю в баночки, поэтому фото упаковки нет, к сожалению. Надеюсь, пока мне поверят на слово, а я постараюсь все-таки купить новую пачку и добавить фото.

В сотейнике разогреть смесь оливкового и сливочного масел.

Нарезать лук на мелкие кубики и обжарить до прозрачности на смеси масел (примерно 5 мин.)

Лисички тщательно промыть и очистить от веточек и земли. Отобрать горсть маленьких и симпатичных грибочков для подачи. Крупные грибы можно немного нарезать и добавить к луку.

Тушить грибы, пока из них не выйдет лишняя влага (5-7 минут) и обжарить пару минут с луком.
Затем добавить чечевицу, размешать и дать ей подсушиться пару минут с грибами и луком.
Добавить соль и тимьян.

Добавить воды, так чтобы она покрывала чечевицу и грибы, и варить 15-20 минут. В процессе готовки добавить ещё воды и варьировать густоту супа по своему вкусу.

Когда чечевица и грибы готовы, пробиваем суп в блендере. Добавляем сливки и черный молотый перец. Снова ставим суп на плиту и прогреваем его ещё пару минут.

Отложенные ранее лисички обжариваем на масле и тушим минут 15.

Готовый суп разливаем по тарелкам, в центр выкладываем небольшую горсть обжаренных лисичек, сбрызгиваем оливковым или ореховым маслом с ярким ароматом.
Также можно украсить суп узором из подогретых сливок.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Чечевичный крем-суп с лисичками

38
131
6352

Попробуйте приготовить вместе

Ассорти-шашлык

55
182
15221

Праздничный салат "Красавчик"

68
1506
55454

Блинный закусочный рулетик

68
288
19733

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 апреля 2013 года Джульета #

29 сентября 2012 года Леля Абильштейн #

29 сентября 2012 года LapSha Maria # (автор рецепта)

29 сентября 2012 года Леля Абильштейн #

29 сентября 2012 года LapSha Maria # (автор рецепта)

29 сентября 2012 года Леля Абильштейн #

17 сентября 2012 года Haruka #

14 сентября 2012 года Kleine Hase #

14 сентября 2012 года Bryngilda deleted #