Суп с яичным желтком рецепт

Здравствуйте мои дорогие читатели. А давайте- ка сегодня приготовим супчик!

Как - то я у мужа спросила: "Какой суп приготовить?"" А он мне знаете что ответил?

Сегодня у меня для вас еще один замечательный супчик — "Яичный". Я его всегда готовлю с разными ингредиентами, но яйца всегда добавляю по технологии, описанной Вильямом Похлебкиным.

Правильно вводить яйца в суп я научилась из книги Вильяма Похлебкина. Способ оказался очень простым, а результат — замечательный на все 100! Яичные супы получаются особой консистенции: гладкие, бархатистые, с особым яичным вкусом.

Если вы еще не варили такие супы — обязательно попробуйте. Уверена, что вы не пожалеете: такие супы получаются не только вкусными, но и очень сытными. Я их даже варю без картофеля. Уговорила?

Привет друзья! Встречайте диетические супы рецепты. Подборка удачных и вкусных диетических супов, которые обладают минимальным количеством калорий, повышенным содержанием белка и полезностью. Эти супы отлично подойдут для худеющих и тем кто на «сушке».

Некоторые люди недооценивают пользу и важность потребления супов, а зря. Суп необходим нашему желудку для улучшения пищеварения и также больше насыщает и соответственно меньше чувство голода. Но не стоит путать жирные наваристые супы с пережаркой и т.п. Употреблять нужно только супы на воде или курином бульоне.

СУП С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ

Подготавливать бульон желток, суп с желтком 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

1,5 л постного говяжьего бульона;
8 яиц;
соль и перец.

Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона для получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.

Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.

СУП С ОВСЯНЫМИ ОТРУБЯМИ

Готовится суп с овсянкой 50 минут.

Время подготовки: 10 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

2 куриных филе;
1 л воды;
1 луковица;
1 сырое яйцо;
1,5 ложки овсяных отрубей;
небольшой пучок укропа;
небольшой пучок зеленого лука;
соль, перец.

Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.

КУРИНЫЙ СУП С ЯЙЦОМ И ТОФУ

Готовится диетический суп с яйцом 30 минут.

Время подготовки: 5 минут.

Ингредиенты на 2 порции

1 куриная грудка;
1 л воды;
2 яйца;
1-2 зубчика чеснока;
несколько кубиков тофу;
лимонный сок;
соль, перец.

Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо, второе яйцо сварить вкрутую. Немного посолить. Нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.

КУРИНЫЙ СУП С ЯЙЦОМ ПАШОТ

Готовить куриный суп пашот: 40 минут.

Время подготовки: 5 минут.

Ингредиенты на 2 порции

2 куриных филе;
3 яйца;
пучок зеленого лука;
1 л воды.

Сварить куриное филе в кастрюле (25-30 минут). Добавить нарезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не делая круговоротов, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу постоять минут 10.

ЯИЧНЫЙ СУП

Состав:

1 помидор
1 луковица
Петрушка и зеленый лук
3 цельных яйца
Приправы и соль по вкусу

Приготовление:

Нарезаем помидоры и лук ломтиками
Разбиваем в емкость 3 яйца и взбалтываем
Помещаем лук и помидоры в мультиварку или сковороду и пережариваем без масла
После обжаривания добавляем 500 мл воды
Доводим до кипения и потихоньку вливаем яйца одновременно перемешивая суп
Варим 3 минуты
Добавляем зелень и соль со специями по вкусу

Об овощных супчиках я уже писала. В принципе, в такие супы можно добавлять абсолютно все овощи, что есть у вас под рукой. Рецепт супа, которым я с вами хочу поделиться сегодня, отличается оригинальным подбором ингредиентов. Вкус у супчика получается очень необычным, так что советую обязательно попробовать его приготовить.

Ингредиенты

Картошка
Морковка
Капуста брокколи
Кабачки
Яичный желток
Столовая ложка оливкового масла
Соль

Приготовление

Все очень просто. Овощи моем, чистим. Мелко нарезаем картошку, морковку кабачок и бросаем в кипящую воду. Капусту брокколи тщательно моем, очищаем и также незамедлительно отправляем в кастрюльку.

Добавляем столовую ложку оливкового масла, солим.

Через 10 минут вливаем в кастрюльку яичный желток, предварительно взбив его в чашке. Тщательно все перемешиваем. Варим еще минут 15-20. Все, наш супчик готов!

-Рубрики

Аксессуары (207)
Аудиокнига (432)
Библиотека (42)
Бисероплетение (43)
Все для дачи (970)
Все для дачи (овощеводство) (297)
Все для дачи (цветоводство) (418)
Вышивка (57)
Вышивка бисером (5)
Вышивка крестиком (33)
Вышивка лентами (58)
Вязание ( отделка) (199)
Вязание (варежки, перчатки) (71)
Вязание (воротники) (54)
Вязание (носки, тапочки) (302)
Вязание (сумки) (159)
Вязание (сундучок для вдохновения) (1934)
Вязание (шапки, шляпы) (256)
Вязание (шарфы, палантины) (721)
Вязание (шляпки летние) (40)
Вязание детям (журналы) (22)
Вязание для детей (196)
Вязание для детей (девочкам) (950)
Вязание для детей (малышам) (494)
Вязание для детей (мальчикам) (168)
Вязание для детей (пледы) (107)
Вязание для дома (1096)
Вязание для мужчин (313)
Вязание крючком (677)
Вязание крючком (болеро, жилеты) (101)
Вязание крючком (журналы) (22)
Вязание крючком (кружево) (67)
Вязание крючком (летние кофточки) (561)
Вязание крючком (мотивы) (84)
Вязание крючком (платья, туники) (446)
Вязание крючком (узоры) (617)
Вязание крючком (уроки мастерства) (88)
Вязание крючком (фриформ) (20)
Вязание крючком (цветы) (227)
Вязание крючком (юбки) (93)
Вязание спицами (357)
Вязание спицами ( летние кофточки) (914)
Вязание спицами ( платья, юбки) (349)
Вязание спицами (жакеты, кофты) (835)
Вязание спицами (жилеты, туники) (469)
Вязание спицами (журналы) (104)
Вязание спицами (кардиганы, пальто) (249)
Вязание спицами (пуловеры) (2061)
Вязание спицами (узоры) (1067)
Вязание спицами (уроки мастерства) (277)
Гифки (52)
Гороскоп (770)
Декупаж. (88)
Для нас, умниц и красавиц (343)
Добрые дела (80)
Живопись (1650)
Живые картинки (20)
Забавные животные (119)
Заготовки на зиму (531)
Зарабатываем в интернете (73)
Здоровье (1114)
Здоровье (лекарственные травы) (170)
Здоровье (полезные продукты) (349)
Знаменитости (256)
Знаменитости (история) (56)
Игрушки своими руками (347)
Изящные штучки (216)
Интересное (603)
Интерьер (379)
Квиллинг (30)
Клипарт (293)
Комментики для сообщений (449)
Комнатные растения (215)
Компьютер (294)
Компьютер (для новичков на ЛиРу) (501)
Компьютер (фотошоп) (304)
Котоматрица (119)
Красивые места планеты (73)
Красота и здоровье (478)
Кулинария (756)
Кулинария ( блюда для поста) (54)
Кулинария ( маринад для рыбы) (25)
Кулинария (блины) (117)
Кулинария (блюда в мультиварке) (109)
Кулинария (блюда из курицы) (547)
Кулинария (блюда из мяса) (573)
Кулинария (блюда из печени) (68)
Кулинария (все о тесте) (37)
Кулинария (выпечка) (539)
Кулинария (десерты) (316)
Кулинария (детское питание) (22)
Кулинария (закуски) (479)
Кулинария (запеканки) (130)
Кулинария (овощи) (128)
Кулинария (первые блюда) (202)
Кулинария (рыбка большая и маленькая) (298)
Кулинария (салаты) (1052)
Кулинария (соусы) (94)
Кулинария (украшалки) (112)
Кулинария для сладкой жизни (1855)
Кулинария.Все о напитках. (129)
Литература (53)
Магия. приметы. суеверия. обряды (729)
Макраме (8)
Мода и стиль (253)
Мотиваторы (297)
Мудрость.Цитаты. (321)
Музеи (63)
Музыка (714)
Музыка ( релакс, медитация) (14)
Музыка (классика) (216)
Музыка (шансон) (42)
Музыкальная открытка (567)
Мультфильмы (73)
Натюрморты (662)
Открытки (37)
Открытки- поздравления (395)
Оформление дневника (1921)
Оформление дневника (кнопочки) (175)
Оформление дневника (фоны) (300)
Полезная информация (144)
Полезная информация для мам (561)
Политика (765)
Поэзия (416)
Православие (813)
Притчи (228)
Психология (638)
Психология (отношения) (250)
Путешествия (447)
Разное (94)
Рамочки для сообщений (3875)
Сады (162)
Скульптуры (32)
Советы Золотой Рыбки (215)
Советы красоты. Причёски. (135)
Стихи + рамочка для сообщений (129)
Стихи и музыка (532)
Стихи и фото (2488)
Страничка для внучки (207)
Страничка для внучки (лепка) (32)
Страничка для внучки (плетение из газет) (26)
Страничка для внучки (поделки) (153)
Страничка для внучки (уроки рисования) (43)
Танцы (43)
Театральные постановки (108)
Умная хозяйка (352)
Упаковка (27)
Фелтинг (20)
Фильмы (431)
Фотографии (887)
Фотографии (цветы) (243)
Фотографии девушек (72)
Цветы из ткани (96)
Шитьё (373)
Шитьё ( всё для дома) (99)
Шитьё (техника «Крейзи-вул») (3)
Юмор (627)
Юмор (прикольные фразочки в картинках) (172)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Чечевицу неустанно нахваливают врачи и освоившие этот продукт хозяйки. Действительно, с этой полезной культурой стоит познакомиться поближе. В этом рецепте мы расскажем о приготовлении замечательного супа из чечевицы.

Рецептов супов с чечевицей существует масса, и каждый из них интересен по-своему. Сегодняшний рецепт интересен тем, что в процессе его приготовления применяется так называемая технология поширования – когда продукты готовятся при более слабой температуре, чем обычно, то есть в данном случае суп будет вариться без кипения.

Благодаря пошированию, в продуктах сохраняется больше полезных веществ.

РЕЦЕПТ ЧЕЧЕВИЧНОГО СУПА С ЖЕЛТКОМ

2 л бульона куриного

4-5 клубней картофеля

4 яичных желтка

1 стакан чечевицы

4 ст.л. бульона для желтков

1ст.л. сливочного масла

2 ч.л. сока лимона

1 ч.л. прованских трав

Как приготовить чечевичный суп с желтком:

В куриный бульон, приготовленный заранее, добавить нарезанный кубиками картофель и проварить 15 мин на среднем огне, добавить чечевицу и варить еще 10 мин.

Обжарить до зарумянивания на сливочном масле измельченный лук и затем зажарку добавить в кастрюлю.

Взбить в мисочке яичный желток, добавив в него несколько капель сока лимона, а затем еще 4 ст.л. негорячего бульона, снова взбить.

Вылить в суп приготовленную яичную смесь, не допуская его закипания, поперчить и посолить, приправить суп прованскими травами, проварить 2 мин, не доводя до кипения, выключить плиту.

Разлить суп в тарелки и подать к столу, приятного аппетита!

Чтобы желтки не свернулись, в них обязательно нужно добавлять несколько капель сока лимона.

ВИДЕОРЕЦЕПТ СУПА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

На каждые две бутылки мясного отвара разболтайте ложкою 3 яичных желтка и разведите мясным отваром еще. В кастрюле растопите кусок коровьего масла и поджарьте в нем дотемна столовую ложку муки. Когда все это остынет, влейте туда же отвар или воду, побитую желтками; при постоянном мешании прогрейте но не вскипятите, приправьте приправами, если любите их, и еще положите кусок коровьего масла. Суп этот подается с обжаренными в коровьем масле ломтиками белого хлеба.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Азиатский яичный суп с курицей и кукурузой

Азиатские супы приобретают все большую популярность во многом из-за простоты приготовления. Ведь большая часть ингредиентов для них – привычные для нас продукты, но в необычном сочетании и кулинарной обработке. Пример тому этот рецепт яичного супа с .

Суп яичный с сыром

пшеничный хлеб, масло сливочное, плавленый сыр, яйцо, мясной бульон, зелень петрушки

раздел: Итальянская кухня, Сырные супы, Яичные супы

Суп молочно-яичный

молоко, яйцо, сметана, соль.

раздел: Молочные супы, Эстонская кухня, Яичные супы

Суп сладкий с яичными хлопьями

хлеб пшеничный, молоко, сахар, яйца, соль.

раздел: Испанская кухня, Хлебные супы, Яичные супы

Кукурузно-яичный суп

овощной бульон, растительное масло, чеснок, молотый имбирь, зеленый болгарский перец, консервированная кукуруза, кукурузный крахмал, яйцо, лимонный сок, соевый соус (Сэн Сой классический Укроп), петрушка (нарезанная)

раздел: Овощные супы, Яичные супы

Грибной суп с яичными хлопьями

белые грибы, картофель, молоко, лук репчатый, гусиный жир, яйцо, сметана, вода, соль, специи

раздел: Грибные супы, Яичные супы

Суп хлебно-луковый с яичными хлопьями

хлеб, лук репчатый, масло сливочное, яйцо, мясной бульон

раздел: Луковый суп, Яичные супы

Суп хлебно-луковый с яичными хлопьями и пряностями

хлеб пшеничный, лук репчатый, чеснок, яйцо, масло сливочное, вода, соль, перец, лавровый лист, гвоздика и зелень.

раздел: Хлебные супы, Луковый суп, Яичные супы

Пасхальный яичный суп

яйцо, картофель, помидор, лук-порей (белая часть), лук репчатый, чеснок, укроп, апельсиновая цедра (полоска), шафран (молотый), растительное масло, соль, перец

раздел: Овощные супы, Яичные супы

Яичный суп с сыром и зеленью

яйцо, лимонный сок, рис, сыр (твердый), куриный или мясной бульон, петрушка (веточка), соль

раздел: Сырные супы, Яичные супы

Китайский яичный суп с лапшой

бульон куриный, имбирь (корень), чеснок, соус соевый, херес, лапша яичная, яйцо, лук зеленый, масло кунжутное, соль

раздел: Китайская кухня, Суп-лапша, Яичные супы

Суп шечаманды из мацони с яичными желтками

мацони, молоко, лук репчатый, мука пшеничная, сливочное масло, рис, яйцо (желтки), соль и зелень,

раздел: Грузинская кухня , Кисло-молочные супы, Яичные супы

Суп яичный с говядиной, свежими огурцами и зеленым горошком

огурец (свежий), зеленый горошек (консервированный), яйцо (крупное), говяжий бульон (прозрачного), уксусная кислота (3%), соевый соус, соль и перец (молотый),

раздел: Мясные супы, Японская кухня, Яичные супы

Яичный суп с помидорами и чесноком

помидор, яйцо, чеснок, лук зеленый, сливочное масло, соль, перец,

раздел: Яичные супы

Яичный суп с помидорами, сыром и лимоном

яйцо, помидор, сыр, зелень, сок лимона, масло растительное, соль, перец,

раздел: Яичные супы, Сырные супы

Яичный суп с грибами

грибы, яйцо, картофель, лук, растительное масло, соль, специи

раздел: Яичные супы, Грибные супы

Яичный суп со шпинатом и вермишелью

шпинат (или щавель), вермишель, бульон, сливочное масло, яйцо, сок лимона,

раздел: Яичные супы

Яичный суп с курицей в мультиварке

курица (филе), морковь, лук репчатый, яйцо, зелень, растительное масло, соль,

раздел: Яичные супы, Куриный суп

Холодный немецкий яичный суп на сыворотке

яйцо, сыворотка, сметана, зелень,

раздел: Яичные супы, Немецкая кухня, Холодные супы

Яичный суп с кукурузой

бульон куриный или вода, крахмал кукурузный, имбирь (натереть), порошок чесночный, яйцо, яйцо (белок), масло подсолнечное, кукуруза, соль, перец черный,

раздел: Яичные супы

Яичный суп с картофелем на сале

картофель, лук репчатый, сало, яйцо, мука пшеничная, вода, соль, морковь, лавровый лист, перец черный

раздел: Яичные супы

Итальянский яичный суп с сыром пармезан и манкой

бульон куриный (или говяжий), яйцо, пармезан (тертый), крупа манная, перец черный (свежемолотый), соль, орех мускатный, петрушка (свежая),

раздел: Яичные супы, Итальянская кухня

Суп яичный со свежим огурцом и зеленым горошком

огурец, яйцо, соевый соус, бульон говяжий, зеленый горошек (консервированный), соль, петрушка,

раздел: Яичные супы

Китайский томатный суп с яйцом

яйцо, помидоры, чеснок, кинза, лук зеленый, вода, крахмал, растительное масло, кунжутное масло, соль, перец,

раздел: Яичные супы, Томатные супы, Китайская кухня

Яичный рыбный суп

рыба (мелкая), картофель, морковь, петрушка (корень), яйцо, сметана, укроп,

раздел: Яичные супы, Рыбные супы

Яичный суп с зеленой фасолью и бобами мунг (машем)

куриный бульон, вода, соевый соус, имбирь, фасоль зеленая (стручковая), бобы мунг или маш (пророщенные), яйцо, рисовый уксус, кунжутное масло, кинза, лук зеленый,

раздел: Яичные супы, Фасолевые супы

Здравствуйте, уважаемые читатели! Приготовим вместе куриный суп с яйцом по проверенному рецепту. Разберем пошагово, как варить вкусное яичное блюдо с зеленью.

Вспомним об извечной проблеме курицы и яйца: что же появилось раньше? Загадка поистине неразрешимая, ну да не очень то и хотелось разгадывать, когда они оба такие вкусные. Поэтому сегодня готовим из курицы и яйца вместе, и наше блюдо при этом сразу станет вкуснее вдвойне.

Надеюсь, вы знаете, как выбрать яйца, прежде всего они должны быть свежими и качественными. Затем давайте определимся, с какими же яйцами лучше варить – куриными или перепелиными. Предлагаю использовать обычные сырые яйца, а когда будем готовить с вареными, возьмем перепелиные. Маленькие вареные яйца очень красиво смотрятся в тарелке, они хорошо входят в ложку, их удобнее есть.

Перед тем, как варить бульон, я снимаю с куриных частей кожу, убираю жир и прожилки.

На очереди: овощи, специи, зелень. Хорошо вымоем картошку и морковь, почистим лук и чеснок. Я люблю готовить с петрушкой, она дает замечательный аромат. Но можно заменить ее укропом, шпинатом, кинзой, рукколой или любой другой зеленью, которая вам по вкусу.

Классический вариант нашего супа варится только с овощами, хотя можно разнообразить рецепт вермишелью, лапшой, пшеном, рисом, гречкой, клецками, рисовой фунчозой.

Мы подготовили все ингредиенты, начинаем варить суп для семейного обеда.

Пошаговый классический рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Варим по классическому рецепту. В этом варианте добавляем рис, доведя кушанье до полуготовности, а взбитое сырое яйцо вливаем в самом конце приготовления. Не забудьте про специи, подберите их по своему вкусу. Я люблю класть перец и куркуму. Блюдо становится острее и меняет цвет. Красиво украсим стол при подаче, в тарелки накрошим побольше зелени. Получится летний мягкий яичный супчик.

По-грузински

Грузинский вариант (чихиртма) – несложный рецепт. Обжарим мелко нарезанный лук на сливочном масле до легкого золотистого цвета, добавим ложку муки, 2 половника бульона, перемешаем и протушим 2–3 минуты. Смесь опустим в бульон. Взобьем 2 яйца, добавим к ним стакан бульона и немного уксуса или лимонного сока, чтобы яйца не свернулись в хлопья, когда мы их вольем в бульон тонкой струйкой. Затем добавим отваренные кусочки куриного мяса и дадим настояться. В этом рецепте хороша будет кинза, она добавит своеобразного аромата. К чихиртме подают гренки или сухарики.

О том, как сделать сухарики самостоятельно, читайте в рубрике Продукты.

Замечательный кислый вкус у щавеля. Сразу чувствуется приход летнего сезона. Я стараюсь использовать в рецептах как можно больше разной травы, это вкусно и совершенно бюджетно. Сначала сварим куриную основу с картофелем, затем хорошо промоем и мелко нарежем щавель и добавим его за 3 минуты до конца варки. Вольем сырое яйцо, закроем крышкой и дадим настояться. Легкий летний суп готов!

С крапивой и вареным яйцом

С крапивой и вареным яйцом получится легкий летний супчик, хоть он и сварен на курином бульоне. Его калорийность совершенно мала, поэтому он отлично подойдет для похудения. Готовим по классическому рецепту, а крапиву добавляем в самом конце, провариваем всего 3 минуты, чтобы сохранились все полезные свойства травы. Яиц отварим столько, сколько будет едоков. Разрежем пополам и добавим уже в тарелку. Получится очень красиво и вкусно.

Все гениальное просто! В обычный куриный суп добавим гречневую крупу. Здесь главное не переборщить, чтобы блюдо не получилось слишком густым. Гречка разварится, увеличиваясь в размере в 2–3 раза, она станет мягкой и ароматной. Отварим яйцо и положим в тарелку прямо перед подачей. Это вкусно.

Полезные советы

Советую всегда сливать первую воду после закипания мяса, а на протяжении варки снимать пенку и убирать жир с поверхности бульона.
Когда вливаете сырое взбитое яйцо, делайте это аккуратно тонкой струей, перемешивая содержимое кастрюли, так яичная масса красивее и тоньше расслоится в кипящем бульоне.
К подаче летних легких куриных супов отлично подходят гренки.
Я очень люблю острые и ароматные блюда, поэтому использую много разных специй, хотя наше блюдо можно приготовить лишь только посолив. Получится нейтральный, мягкий, нежный вкус.
Куриный суп отлично получится в горшочках. Сначала сварим куриную основу, затем разольем ее по горшочкам и сверху зальем взбитым яйцом. Образуется корочка. Потомим блюдо в духовке, и яичная корочка разбухнет. Это очень красиво и вкусно!
Наше кушанье хорошо гармонирует с корнем петрушки. Промойте корешки, мелко нарубите и добавьте в суп. Вкус сразу изменится. Это на любителя, но мне нравится. Попробуйте.
После того, как сварилась курица, достанем ее из бульона и отделим мясо от костей. Кусочки можно отправить обратно в суп, а можно подать отдельно на тарелке.
Добавим в яичную смесь натертый плавленый сыр и основательно взобьем до однородности. Смесь вольем в суп, активно размешивая, чтобы яйцо не свернулось. Получится яично-сырный вариант, совершенно нежная субстанция.
Чтобы наше кушанье получилось сытнее, добавим клецки из муки или манки. Они получатся пышнее, если вмешать в тесто взбитый яичный белок.
Оригинально будет, если сварить с яйцом-пашот. Аккуратно разбиваем его сразу в кипящий бульон. Проварим еще 2–3 минуты и подадим к столу.

Польза/вред используемых продуктов супа

Куриное мясо несомненно полезно для человеческого организма:

мало жира и много аминокислот: аргинин, таурин, пурин, лейцин, лизин, валин, изолейцин, триптофан;
богато витаминами и минералами;
малокалорийно, от него не потолстеешь.

Ответственно отнеситесь к выбору куриного мяса. Не покупайте “синюю птицу” и, наоборот, сильно откормленных бройлеров. При их выращивании могли использоваться стероиды и другие опасные химикаты.

Яйцо – очень полезный диетический продукт:

дает нам чувство сытости;
содержит аминокислоты, белки и витамины;
благодаря наличию витаминов группы В способствует сохранению функций нервной системы, регулирует работу органов внутренней секретности.

Яичный желток усваивается хорошо в любом виде, белок лучше употреблять вареным, так он быстрее усваивается.

Не советую есть сырые яйца, это может быть опасным из-за наличия сальмонеллы, которая никак не вредит курице и яйцу, но при попадании в организм человека приводит к заражению крови и опасному заболеванию кишечника. Поэтому перед использованием куриные яйца нужно обязательно вымыть с мылом.

Заключение

Мы сварили куриный суп с яйцом, разобрали еще 5 вариантов, хотя их гораздо больше. Об этом читайте в разделе Еда в рецепте Супы из курицы. Там описано 30 вариантов на любой вкус и предпочтения.

А какие супы варите летом вы? Расскажите об этом в комментариях.

Суп фрикадельками и яичным желтком обладает великолепным вкусом и простой. Наш пошаговый рецепт с фото подробно описывает этот не сложный процесс приготовления. Не обязательно варить бульон, суп получится сытным за счет добавления мясных фрикаделек, овощной поджарки, картофеля и желтков, разведенных водой для того, чтобы не собирались в супе крупными хлопьями. Овощной набор может быть любым, на ваше усмотрение.

Можно кроме моркови и лука добавить сельдерей, сладкий перец, помидоры, цветную капусту или брокколи. Если суп готовится для детей, то острые пряные добавки лучше исключить, а фарш сделать из куриного филе.

Если предпочитаете супы с насыщенным вкусом, включайте побольше овощей, добавьте измельченный чеснок, а фрикадельки сделайте из смешанного или говяжьего фарша.

Ингредиенты:

мясной или куриный фарш – 250 г;
лук – 2 небольшие головки;
морковь – 1 шт;
картофель – 2-3 клубня;
помидоры – 2-3 шт (по желанию);
масло растительное или сливочное – 2 ст. л;
прованские травы или черный перец – 2 щепотки;
яичный желток – 2 шт;
соль – по вкусу;
вода или бульон – 1,5 литра.

Как приготовить суп с фрикадельками

Очищенный картофель режем некрупным кубиком или соломкой. Как только вода в кастрюле закипит, добавляем картошку и оставляем вариться при малом огне минут на 10-12.

На соседнюю конфорку ставим сковороду с маслом. Пока разогревается, режем мелким кубиком полторы луковицы. Выкладываем на горячую сковороду, пассеруем лук до прозрачности.

Морковь натираем на крупной или мелкой терке. Добавляем к луку, перемешиваем. Пассеруем овощи не зажаривая, достаточно только размягчить.

Кожицу с помидор снимать не обязательно. Если же вы привыкли готовить из очищенных помидор, залейте томаты кипятком на пять минут, затем обдайте холодной водой и мелко нарежьте. Измельченные томаты добавляем к луку с морковкой. Слегка поджариваем, чтобы у помидор проявился кисло-сладкий вкус.

Пока готовится овощная поджарка, сделаем фрикадельки. К фаршу добавим соль, специи и очень мелко нарезанную половинку луковицы. Все смешаем, отобьем.

Сформируем небольшие фрикадельки. Добавим в кастрюлю с картофелем. Огонь сделаем чуть сильнее.

Как только фрикадельки всплывут на поверхность, добавляем в суп овощную поджарку. Подсаливаем по вкусу. Прикрыв неплотно крышкой, варим около десяти минут, снизив огонь до минимального.

Два яичных желтка смешиваем с тремя столовыми ложками холодной воды. Получившуюся болтушку выливаем в суп, непрерывно помешивая вилкой или ложкой, чтобы желтки не собрались крупными хлопьями. Через пять минут суп можно выключать.

Даем готовому супу настояться на теплой плите. Затем разливаем по тарелкам и подаем. При желании можно посыпать суп ароматным укропом, петрушкой или зеленым луком.

Читайте также:

Суп с яичным желтком рецепт

Ингредиенты

Приготовление

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Похожие главы из других книг:

Торт из сметанного теста с заварным кремом из сливочного масла, молока, желтков и сахара «„Наполеон“ по-еврейски»

Соус из желтков с уксусом

Пирожное из яичных желтков со взбитыми сливками и вареньем

Крем из Желтков с бисквитами

Соус из желтков с уксусом

Спаржа с соусом из желтков

Сельдь с яйцами, луком и свеклой под соусом из йогурта, сахара и желтков «Нежнейшая»

Мазурек из вареных желтков

813. ПИРОГ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ

831. ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ВАРЕНЫХ ЖЕЛТКОВ

917. КРЕМ ИЗ ЖЕЛТКОВ

Салат из бобов и яичных желтков

Азиатский яичный суп с курицей и кукурузой

Суп яичный с сыром

Суп молочно-яичный

Суп сладкий с яичными хлопьями

Кукурузно-яичный суп

Грибной суп с яичными хлопьями

Суп хлебно-луковый с яичными хлопьями

Суп хлебно-луковый с яичными хлопьями и пряностями

Пасхальный яичный суп

Яичный суп с сыром и зеленью

Китайский яичный суп с лапшой

Суп шечаманды из мацони с яичными желтками

Суп яичный с говядиной, свежими огурцами и зеленым горошком

Яичный суп с помидорами и чесноком

Яичный суп с помидорами, сыром и лимоном

Яичный суп с грибами

Яичный суп со шпинатом и вермишелью

Яичный суп с курицей в мультиварке

Холодный немецкий яичный суп на сыворотке

Яичный суп с кукурузой

Яичный суп с картофелем на сале

Итальянский яичный суп с сыром пармезан и манкой

Суп яичный со свежим огурцом и зеленым горошком

Китайский томатный суп с яйцом

Яичный рыбный суп

Яичный суп с зеленой фасолью и бобами мунг (машем)

Пошаговый классический рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Полезные советы

Польза/вред используемых продуктов супа

Заключение

Как приготовить суп с фрикадельками