Суп свекольник с яйцом рецепт приготовления

Описание рецепта:
Этот свекольник я приготовила на бульоне.

Как приготовить Свекольник с яйцами

Ингредиенты для рецепта

• 600 гр. картофеля,
• 2 свеклы (400 гр.),
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 200 гр. помидоров (или 1-1,5 ст. ложки томатного соуса),
• 2 зубчика чеснока,
• 3 яйца, сваренных вкрутую,
• соль, перец душистый горошком, лавровый лист,
• зелень укропа и петрушки,
• растительное масло.

Рецепт приготовления

Картофель очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий бульон, после закипания снять образовавшуюся пену, варить 20 минут, на умеренном огне.
Если будете готовить свекольник на воде, то после закипания картофеля, добавьте соль.
Лук нарежьте мелко, выложите на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарьте.
Затем прибавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и сразу добавьте морковь, натертую на крупной терке.
Жарьте все вместе до полуготовности.

Добавьте натертую на крупной терке свеклу, жарьте почти до готовности.

Добавьте натертые на крупной терке помидоры (без кожицы), жарьте все вместе 5 минут.
Вместо помидоров можно добавить томатный соус - 1-1,5 ст. ложки.

Обжаренные овощи выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, варите 15 минут.

Яйца, сваренные вкрутую нарежьте кубиками, зелень укропа и петрушки нарежьте мелко.
Выложите в кастрюлю яйца и зелень, варите 5 минут.

Подавайте свекольник со сметаной.

Присоединяйтесь к сообществу в Viber

Рецепты Вкусно Готовим🔻👍💞
Мы не надоедаем сообщениями, уважая личное время каждого. Мы делимся своими рецептами один раз в 3-7 дней. Присоединяйтесь к нашему сообществу и будьте в курсе новых рецептов. (!)

Ингредиенты

• Говядина 200–300 г
• Вода 2–3 л
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Свёкла 1 штука
• Растительное масло 3 ст. ложки
• Картофель 6 штук
• Лук ½ штуки
• Яйцо 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Сметана или майонез по вкусу

Способ приготовления

Выложите мясо в кастрюлю, залейте водой и варите около 1 часа на умеренном огне. После закипания приправьте солью и перцем.

Очищенную свёклу натрите на средней тёрке и обжарьте до мягкости на растительном масле.

Лук мелко нарежьте и отдельно обжарьте на масле до мягкости и золотистого цвета.

Картофель нарежьте кубиками.

Из готового бульона выньте мясо. Выложите туда свёклу, картошку и лук. Посолите и варите до мягкости картофеля.

Яйцо отварите вкрутую, почистите и мелко нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте яйцо и чеснок почти в конце приготовления.

Мясо нарежьте кусочками и закиньте обратно в суп.

Дайте ему немного настояться под крышкой и подавайте со сметаной или майонезом.

Мы привыкли, что если используется свекла, то это свекольник или борщ. Но из свеклы есть множество других вкусных супов. Сегодня я покажу, как приготовить свекольный суп на курице. Итак.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриное филе 1 Штука
• Свекла 1 Штука
• Картофель 3 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Сладкий перец 80 Грамм
  или 1 штука
• Сливочное масло 20 Грамм
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу
• Прованские травы По вкусу
• Зелень По вкусу
• Сметана По вкусу
  для подачи блюда
• Яйцо вареное По вкусу
  для подачи блюда

Шаг 1

Подготовьте продукты для супа. Кроме плиты понадобится духовка и фольга. Приступим!

Шаг 2

Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу в два-три слоя и отправьте в духовку запекаться, температура — 180 градусов, 50-60 минут. После снимите фольгу, остудите овощ.

Шаг 3

Куриное филе порежьте на небольшие кусочки. Поместите его в кипящую воду и варите 10 минут.

Шаг 4

Картофель очистите, промойте под водой и порежьте на небольшие кусочки. Добавьте его в кастрюлю к куриному филе и варите 15 минут.

Шаг 5

Очистите лук и морковь, вымойте. Порубите их крупно.

Шаг 6

Сложите овощи в блендер и измельчите до однородного состояния. Отправьте овощное пюре в суп вместе с маслом сливочным и болгарским перцем. Варите суп до готовности овощей. Добавьте любимые специи, соль, перец.

Шаг 7

Отварите яйца, остудите и очистите от скорлупы. Печеную свеклу натрите на крупной терке.

Шаг 8

В готовый суп добавьте тертую свеклу, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.

Шаг 9

Свекольный суп готов.

Шаг 10

Горячий суп разлейте по тарелочкам, добавьте по половинке вареного яйца, сметану и зелень. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт "Свекольный суп с яйцом"

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Свекольник горячий — прекрасное первое блюдо для любого обеда. Моя семья его очень любит. Это не то же самое, что традиционный борщ, как думают некоторые. Горячий свекольный суп варится намного проще и быстрее. Как известно, борщ готовится на основе капусты и свёклы. В свекольнике же капуста отсутствует.

На заметку! Борщ подаётся исключительно в горячем виде, тогда как свекольник можно употреблять и холодным.

Блюдо выходит невероятно ароматным и сытным. Приготовить его можно с мясом или без него. Мясо можете брать любое: курицу, говядину, свинину и даже индейку. Более сытным блюдо получится, если добавить в него отварные яйца. Суп из варёной свёклы можно приготовить также с тушёнкой, с ботвой или с фасолью. Получится не менее аппетитно 🙂 И обязательно подавайте со свежим домашним ржаным хлебом.

Классический рецепт приготовления горячего свекольника с мясом

Моя семья очень любит такой суп. Он получается невероятно ароматным, вкусным, с лёгкой кислинкой. Я обычно подаю его со сметаной, домашним майонезом или обезжиренным йогуртом, вкус от этого не портится.

Для приготовления возьмите:

• 800 г мяса свинины;
• 3 шт. средних картофеля;
• 2 средних свеклы;
• 2 морковки;
• 1 репчатый лук;
• 2 зубка чеснока;
• 10 ст.л. лечо;
• 1 ч.л. уксуса 9% (для кислинки)
• соль, красный перец;
• лавровый лист;
• масло растительное;
• зелень.

Этапы приготовления с фото:

1. Мясо порежьте средними кусками залейте водой, посолите и отварите до готовности. Бульон процедите.

2. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Свёклу нарежьте тонкой соломкой. Мелко порубите зубчики чеснока.

3. На сковороде разогрейте небольшое количество масло и выложите в неё лук и морковь.

4. Овощи слегка обжарьте и добавьте к ним свёклу. Перемешайте и добавьте лечо. Тушите в течение 5-7 минут. В конце тушения добавьте 1 ч.л. уксуса, по желанию.

5. Картофель нарежьте кубиками и отправьте его в процеженный кипящий бульон. Варите около 5 минут.

6. Выложите овощную зажарку в кастрюлю и варите свекольник на медленном огне до готовности картофеля.

7. Добавьте порубленный чеснок, зелень по вкусу, красный перец и лавровый лист.

Перемешайте и подавайте блюдо. Приятного аппетита!

Свекольник горячий – вкусный рецепт с курицей и яйцом

На приготовление свекольника по данному рецепту уходит довольно много времени, однако, результат стоит того. Благодаря корнеплодам бульон получается насыщенным, с интересными нотками. Обязательно попробуйте приготовить!

Вам понадобится:

• 1,3 кг свёклы;
• 700 г картофеля;
• 4 луковицы;
• 1 кг курицы;
• 500 г моркови;
• 4 куриных яйца;
• 14 ст.л. томатного пюре;
• 1 корень пастернака;
• 50 г корня сельдерея;
• 1 корень петрушки;
• 5 лавровых листов;
• 1 ст.л. соли;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 2 ч.л. сахара;
• специи.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Постный борщ – 5 очень вкусных рецептов приготовления борща
• Зеленые щи из щавеля: 5 рецептов приготовления щавелевых щей
• Рассольник с перловкой и солеными огурцами: 6 рецептов приготовления супа

Как готовить пошагово:

1. Мясо промойте, обсушите, разрежьте на куски и положите в глубокую кастрюлю.

2. Курицу залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. В процессе варки убирайте с бульона пенку.

3. Отправьте в бульон 3 головки очищенного лука, корень сельдерея, пастернака и петрушки. Добавьте специи по вкусу и варите 1,5 часа.

4. Яйца отварите в течение 8 минут.

5. Лук нашинкуйте и обжарьте на разогретой с маслом сковороде 10-12 минут на слабом огне.

6. Свёклу натрите на крупной тёрке. Отправьте ее к луку, увеличьте огонь до среднего и жарьте еще 12-13 минут.

7. Морковь потрите на крупной тёрке и переместите к зажарке. Перемешайте и тушите на протяжении 10-12 минут.

8. К овощам добавьте сахар, а спустя пару минут — томатное пюре. Тщательно перемешайте ингредиенты.

9. Налейте в сковороду бульона 300 мл. Накройте крышкой и томите ещё 7-8 минут.

10. Из бульона достаньте лук и выбросите его. Курицу и корнеплоды охладите до комнатной температуры.

11. Картофель нарежьте брусочками и переложите в процеженный бульон.

12. Охлаждённое мясо снимите с костей и порежьте небольшими кусочками.

13. Пастернак, сельдерей и корень петрушки нарежьте тонкими ломтиками.

14. Опустите мясо и корнеплоды обратно в бульон и варите на протяжении 15-20 минут.

15. Овощную зажарку отправьте в кастрюлю с бульоном, перемешайте и варите 3 минуты.

16. Добавьте мелко порезанные яйца и перемешайте.

17. Добавьте к свекольнику лавровый лист, проварите в течение 5 минут и извлеките их.

Посолите свекольник и украсьте мелко порубленной зеленью.

Как приготовить постный свекольник без мяса?

Этот рецепт отлично подойдёт тем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Бульон готовится на основе овощей, а интересную кислинку блюду придаёт лимонный сок. Соблюдайте рецепт, и у вас точно получится вкуснейший суп.

Для рецепта подготовьте:

• 300 г свёклы;
• 1 репчатый лук;
• 2-3 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока:
• 0,5 лимона;
• 2 лавровых листа;
• растительное масло;
• соль.

Приступайте к готовке:

1. Вскипятите 2,5 л воды и опустите в неё свёклу. Варите до готовности свёклы на протяжении 40-60 минут.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Морковь натрите на крупной тёрке. Картофель покрошите небольшими кубиками.

3. Свёклу извлеките из кастрюли и остудите.

4. Переложите в свекольный отвар картофель и отварите его до готовности.

5. На разогретом подсолнечном масле обжарьте лук с чесноком.

6. Добавьте в сковороду морковь, перемешайте и обжаривайте 3 минуты.

7. Зажарку переместите в кастрюлю с картофелем.

8. Соломкой нарежьте остывшую свёклу, переложите в бульон и варите на медленном огне 5-7 минут.

Посолите свекольник, добавьте лавровый лист и лимонный сок. Накройте крышкой и дайте блюду настояться.

Суп свекольник на мясном бульоне — как в детском саду

Пожалуй, это мой любимый рецепт холодного свекольника из всех, которые я пробовала. Основной изюминкой этого блюда являются огурцы, которые приятно хрустят при употреблении. Ароматная зелень придаёт супу не только красивый вид, но и как нельзя лучше оттеняет свекольный вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 3-4 картофелины;
• 2 свеклы;
• 2-3 л мясного бульона;
• 2 куриных яйца;
• 3 огурца;
• зелёный лук;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свёклу натрите на мелкой тёрке.

2. Картошку очистите, помойте и поместите в кастрюлю с бульоном.

3. Положите к картошке свёклу, перемешайте и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

4. Яйца отварите вкрутую и порежьте мелким кубиком.

5. Так же покрошите огурцы. Мелко порубите зелёный лук и петрушку.

6. Картофель достаньте из бульона, остудите и нарежьте мелкими кубиками.

7. Бульон охладите и переместите в него картофель, огурцы и зелень. Перемешайте ингредиенты и посолите блюдо по вкусу.

8. Свекольник уберите на полчаса в холодильник.

Добавьте к блюду яйца, перемешайте и подавайте порционно со сметаной или йогуртом.

Вот так легко и очень просто можно приготовить любимый многими суп. А вы часто готовите свекольник или отдаёте предпочтение более классическим первым блюдам? Расскажите об этом в комментариях. А ещё обязательно делитесь этой статьёй в своих социальных сетях. Заглядывайте в блог почаще, чтобы первыми узнать о новых, интересных рецептах. Желаю вам приятного аппетита и до скорых новых встреч!

Когда к обеду готовлю "серьёзное" мясное, сопровождаю его всегда легким, ненавязчивым супом. Сегодня свекольник с яйцом-пашот. И очень интересно получилось, ведь он на белом вине и со смесью риса. Угощайтесь.

Ингредиенты для «Cвекольник с яйцом-пашот»:

• Рис (ФИТНЕС ЭКСПЕРТ от ТМ Мистраль, смесь коричневого длиннозерного и красного ароматного) — 3 ст. л.
• Свекла — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Вино белое сухое — 200 мл
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чеснок (2-3 зубчика) — по вкусу
• Яйцо куриное (яйцо-пашот по 1 шт. на порцию) — 4 шт
• Сметана — по вкусу
• Лук зеленый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Cвекольник с яйцом-пашот»:

Рис отмерить.
Когда я варю супы, рис не промываю.
Поставить вариться в 1 л. воды, до готовности.

Лук порезать перьями, морковь - тонкой соломкой.
Обжарить лук на масле до прозрачности, добавить морковь,
обжарить пару минут.

Свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой.

Выложить свёклу к овощам, жарить на среднем огне.
10 минут, помешивая.

Влить белое вино, добавить сахар, чуть соли.
Протушить минут 5 до выпаривания алкоголя.

Выложить рис с жидкостью, посолить, добавить рубленный чеснок.
Дать закипеть. Убрать с огня.

Пока суп настаивается сварить яйцо-пашот, порезать зеленый лук.

Подать с яйцом, сметаной и зеленью.

Суп хорош горячим и холодным, как и положено свекольнику.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свекольник с отварной горбушей

• 38
• 114
• 1637

Холодник на кефире с печеным картофелем

• 2
• 66
• 1154

Свекольник холодный

• 22
• 312
• 104501

Холодный борщ

• 29
• 343
• 9687

Холодник с курицей, свеклой и овощами

• 14
• 71
• 5127

Латышский холодный суп "Васара"

• 140
• 566
• 17325

Холодный свекольник

• 14
• 312
• 13144

Свекольник или холодный борщ

• 4
• 56
• 27085

Гаспачо из свеклы

• 10
• 179
• 2495

Попробуйте приготовить вместе

Бабушкин рубленый бифштекс

• 276
• 1827
• 43709

Салат с куриной грудкой "Нежнее нежного"

• 113
• 1086
• 366593

Яичный рулет с овощами и грибами

• 87
• 754
• 7891

Фотографии «Cвекольник с яйцом-пашот» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

25 февраля 2018 года jihljj #

25 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года Людмила НК #

25 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года shevakovas #

25 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп из свеклы может быть холодным и горячим. Какие из них можно считать «свекольником»? Свекольник готовят на овощном бульоне, в него кладут различные овощи, свежие и зажаренные, грибы, зелень. О том, как приготовить свекольник и какие рецепты самые популярные — наша подборка рецептов.

1. Чем отличается борщ от свекольника
2. Классический рецепт свекольника
3. Литовский свекольник на кефире
4. Свекольник на квасе
5. Постный свекольник
6. Белорусский рецепт
7. Свекольник с фасолью
8. Свекольник с грибами
9. Свекольник в мультиварке
10. Заключение

Чем отличается борщ от свекольника

Прежде, чем приступать к разбору рецептов, нужно уяснить главное и расставить точки над «i»: в чем отличие двух популярных супов со свеклой, борща и свекольника. Все просто: борщ – первое блюдо, которое подают горячим. Его заправляют сметаной, к нему готовят зажарку и, чаще всего, варят на мясном бульоне.

В отличие от борща, свекольник – блюдо холодное. Его готовят на воде, квасе или кефире, с мясом или без него.

Итак, борщ – горячий, свекольник (другое название которого больше отвечает сути – холодник) – холодный.

Классический рецепт свекольника

Классический свекольный холодный суп – идеальное первое блюдо для жаркого летнего дня. Он утолит и голод, и жажду. Приготовление не отнимет много времени и сил, а вот результат порадует всю семью.

Самый вкусный свекольник получается из молодой некрупной свеклы, которую собирают вместе с листьями (ботвой). В ботве много витаминов и микроэлементов, она мягкая, свежая и очень сочная.

1. 3 свеклы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Ботву хорошо вымыть и мелко нашинковать. Главный секрет варки свекольника: чтобы свекла не потеряла цвет, ее либо варят в кожуре и после нарезают, чтобы добавить в воду, либо добавляют в воду уксус.
2. Поскольку в данном рецепте свекла будет вариться непосредственно для овощного бульона, в воду нужно добавить 2 ст. л. яблочного или винного уксуса.
3. Одновременно со свеклой в другой кастрюле нужно поставить варить 2 картофелины в кожуре (предварительно хорошо вымытых) и 2 яйца вкрутую (отдельно от картофеля).
4. Яйца будут готовы через 10 минут после закипания, их нужно остудить под проточной холодной водой, почистить и нарезать кубиками.
5. Картофель и свекла варятся примерно 25-30 минут. Картофель поставить под холодную воду, остудить, почистить, нарезать кубиками. К свекле добавить нашинкованную ботву, проварить 2-3 минуты и выключить огонь.
6. 1 свежий огурец вымыть и нарезать кубиками. Загрузить картофель, яйца и огурец в кастрюлю, посолить по вкусу. Очистить и выдавить на тарелку 2 зубчика чеснока, добавить к нему 1 ст. л. хрена, ½ ст. л. острой горчицы, щепотку черного молотого перца, 1 ч.л. сахара. Перемешать компоненты и заправить свекольник. Оставить его на 2 часа.

Вымыть пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать. Перед подачей на стол, добавить в свекольник зелень и заправить сметаной.

Литовский свекольник на кефире

Диетический свекольник на кефире – идеальное блюдо для похудения. Кефир улучшает пищеварение, благоприятно влияет на микрофлору. Свекла очищает кишечник, ускоряет метаболизм. В овощах много витаминов и микроэлементов.

Если свеклу отварить заранее, то приготовление супа отнимет от силы четверть часа.

1. Свеклу вымыть, отварить в кожуре, очистить, натереть на крупной терке.
2. Отварить вкрутую 2 яйца. Пока они варятся, вымыть и нарезать тонкой соломкой свежие огурцы, нашинковать вымытую, обсушенную на бумажном полотенце, зелень (лук, петрушку, укроп, листовой салат).
3. В кастрюлю с кипяченой охлажденной водой выложить натертую свеклу, нарезанные огурцы и измельченную зелень. Яйца охладить, натереть на крупной терке и добавить в свекольник. Перед подачей на стол заправить суп сметаной.

Свекольник на квасе

Готовить свекольник на квасе – одно удовольствие. Оптимально, конечно, использовать для этих целей домашний квас собственного приготовления, но если такового нет, то вполне сгодится и несладкий хлебный из магазина.

1. Вареную свеклу натереть на крупной терке. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить, растолочь в пюре (добавив немного хлебного кваса). Огурец и зелень вымыть, обсушить, мелко нашинковать. Отдельно отварить 2 яйца вкрутую (10 минут после закипания), охладить, почистить, раздавить вилкой.
2. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить немного яблочного уксуса и залить квасом. Если квас очень концентрированный, то его можно разбавить кефиром, несладким йогуртом или кипяченой охлажденной водой.
3. Через 1,5-2 часа свекольник на квасе готов к употреблению.

Постный свекольник

Вегетарианский свекольник – чемпион по самой низкой калорийности. Его готовят на воде, добавляя в нее отварные и свежие овощи.

1. Для свекольника нужно закипятить и охладить 2 л воды. Отдельно отварить свеклу в кожуре, охладить, очистить и мелко нарезать. Можно использовать консервированную маринованную свеклу.
2. Вымыть огурец, зеленый лук – обсушить и мелко покрошить. Мелко нашинковать половину луковицы.
3. Все ингредиенты выложить в кастрюлю с водой, посолить, поперчить, добавить уксус по вкусу.
4. Оставить настояться 1,5-2 часа.

Белорусский рецепт

Приготовить свекольник по белорусскому рецепту очень просто. Основа блюда – вареная свекла, отваренные вкрутую яйца, свежие огурцы и зелень.

1. Свеклу почистить, огурец вымыть и снять с него кожуру, яйца почистить и разделить на желтки и белки.
2. Вымыть, обсушить и нашинковать пучок зелени (укроп и петрушка, без стебельков), добавить в зелень желтки, размять их вилкой.
3. Хорошо перемешать и посолить, добавить ½ ст. л. растительного масла.
4. Огурец, свеклу и яичные белки натереть на крупной терке, добавить желтки с зеленью, заправить 3-4 ст. л. сметаны.
5. Поперчить, посолить, добавить 1 ч. л. лимонного сока, уксус по вкусу. Залить основу минеральной водой, доведя холодник до желаемой консистенции.
6. Накрыть кастрюлю со свекольником крышкой или пищевой пленкой, поставить в холодильник на несколько часов.

Свекольник с фасолью

Как правило, свекольник готовят без мяса и без зажарки: при остывании в супе будет плавать жир, который вряд ли прибавит аппетита едокам. Однако можно поступить иначе: в холодный свекольник добавить копченое мясо, например, говядину или курицу.

1. Отварить свеклу, остудить и почистить. Натереть на крупной терке.
2. В кастрюлю с водой добавить 1 ст. л. уксуса, чтобы суп оставался красным, выложить свеклу.
3. Так же поступить с отваренным вкрутую и очищенным яйцом и свежими огурцами.
4. Холодную говядину нарезать тонкими полосками и добавить в кастрюлю со свекольником. Заранее отварить фасоль, слить воду.
5. Если такой возможности (или желания) нет, то можно взять консервированную. Добавить фасоль в суп, посолить, поперчить, по вкусу добавить лимонный сок.

Поставить свекольник в холодильник на несколько часов, перед подачей заправить сметаной и добавить мелко нарезанную зелень.

Свекольник с грибами

Грибные супы очень вкусные и сытные. Самое главное — быть уверенным в грибах, которые пойдут для приготовления супа. Можно использовать отварные, замороженные, соленые, сушеные, консервированные грибы. Для супов годятся белые, лисички, подберезовики, опята, но самые популярные и доступные – шампиньоны.

Грибы нужно заранее подготовить: разморозить (при необходимости), обварить. Если речь идет о шампиньонах, то с ними забот мало: вымыть, обрезать ножку, почистить и нарезать кусочками. На сковороду налить растительное масло, обжарить грибы до золотистого цвета, остудить.

1. Отварить свеклу, остудить ее под проточной холодной водой, нарезать кубиками.
2. Вскипятить и охладить в кастрюле воду. Выложить в нее свеклу и грибы. Отдельно сварить в кожуре 2 картофелины, остудить, почистить.
3. Отварить 2 яйца всмятку. Размять яйца вилкой, добавить в них приправы, соль, отваренный картофель, растолочь все в пюре и перемешать до однородной массы.
4. Зелень хорошо вымыть и нашинковать. С грибами прекрасно сочетается шпинат, им можно заменить традиционную петрушку и укроп.
5. Отварить фасоль (чтобы процесс занял меньше времени, фасоль нужно на ночь залить холодной водой. Утром воду слить).
6. Слить воду и добавить фасоль в свекольник, вместе с зеленью, грибами и картошкой.
7. Перемешать, посолить по вкусу. Перед подачей заправить свекольник сметаной.

Свекольник в мультиварке

Чтобы не отваривать отдельно свеклу и картофель, можно приготовить свекольник в мультиварке.

В чашу мультиварки налить воду. Свеклу хорошо вымыть, очистить и нарезать кубиками среднего размера.

1. Почистить и нарезать аналогичным образом картофель, морковь и сладкий перец. На 2 л воды потребуется 3 картофелины и 3 маленьких свеклы, 1 морковка, 1 болгарский перец.
2. Поскольку свекла варится дольше, чем картофель, последний разварится почти в пюре (потому что добавляют его в супы позже).
3. Закрыть мультиварку и выставить подходящий режим.
4. Спустя положенное время, мультиварку отключить и позволить содержимому остыть, а это время вымыть, обсушить и нарезать кубиками свежие или малосольные огурцы.
5. Вымыть и измельчить зелень. В чашу со свекольником добавить огурцы и зелень, посолить, поперчить. 2 зубчика чеснока выдавить на тарелку, смешать с 1 ст. л. хрена, заправить суп.
6. Закрыть и оставить на 2 часа.

Заключение

Свекольник – суп, который традиционно подают холодным. Он будет очень уместен в летние жаркие дни. Его готовят не только на воде, но и на натуральном йогурте, кефире, хлебном квасе. В отличие от борща, низкокалорийный свекольник готовят без капусты, мяса и зажарки, в нем лишь овощи и зелень. Своеобразный вкус достигается с помощью уксуса или лимонного сока.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях

Пхали из свеклы по-грузински: идеально для вегетарианцев

Одними из разновидностей супов являются свекольник. Это — блюдо из свеклы, своеобразный борщ. Особой популярностью пользуется в зимний период.

Считается, что это блюдо имеет украинские корни, а также литовско-белорусские. Кто бы не изобрел это потрясающее кушанье, он сделал настоящий подарок для мировой кулинарии.

Как водится, вариаций приготовления горячего свекольника достаточно много, каждый ингредиент придает блюду особый вкус и колорит. Сегодня мы поделимся с Вами 6 классическими рецептами чудесного супа в горячем виде. Так же предлагаю оценить рецепты Сборной мясной солянки.

Свекольник горячий с мясом

Ингредиенты:

• Говядина охлаждённая – 500 г;
• Томатный сок – 1 ст.;
• Свёкла – 2 шт. (больших);
• Картошка – 5 шт.;
• Морковь – 1 шт. (крупная);
• Лук – 1 шт.;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Зелень укропа– 1 пучок;
• Соль – по вкусу;
• Чёрный перец – по вкусу.
• Вода- 3 литра.

Способ приготовления:

1. Готовим бульон, нарезаем мясо на куски, складываем их кастрюлю и заливаем холодной водой. кастрюлю с ингредиентами на огонь. Через время обваривавшуюся пену собираем с помощью шумовки или ложки. Уменьшите огонь и варите бульон 1,5 часа.

2. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте его соломкой или небольшими кусочками. Добавьте картофель в бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля.

3. Пока варится картофель, очистите и натрите на терке морковь. Также нашинкуйте лучок. Обжарьте их вместе на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

4. Очистите, помойте свеклу и натрите на терке. Обжарим ее на сковородке с растительным маслом под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой, примерно 10 минут

5. Затем влейте в сковороду томатный сок. Тушите все вместе еще 10 минут, пока заправка не станет густая.

6. В бульон, когда картофель готов, добавьте обжаренные лук и морковь. А затем свекольную заправку

7. Варим все вместе около 15 минут. Добавляем по вкусу соль, перец и лавровый лист.

8. Зелень мелко нарежем и также добавим в кастрюлю. Варим еще 2-3 минуты.

9. Затем выключите плиту и оставьте постоять около получаса. Разлейте горячее блюдо по тарелкам. Подавайте вместе со сметаной. Приятного аппетита.

Суп с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 2,5 литра;
• Свекла — 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картошка – 5 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сахар – по вкусу;
• Петрушка – 1 пучок;
• Томатная паста – 2 столовые ложки;
• Лавровый лист – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу с морковью очищаем и натираем на крупной терке.

Репчатый лук мелко шинкуем.

Картофель также очищаем и режем на кубики среднего размера.

На сковородке на растительном масле в первую очередь обжариваем репчатый лучок до золотистого цвета, а затем сюда же кладем морковку, обжариваем ее в течение 2 – 3 минут, после туда же вносим свеклу и продолжаем томить. Все заправляем томатной пастой, тщательно перемешиваем и оставляем на огне еще на минуту. Всыпаем сахар, перец и соль по вкусу.

В отдельной кастрюле мясной бульон доводим до кипения, отпускаем туда кубиками нарезанный картофель и варим его до готовности.

Вносим в кастрюлю нашу овощную поджарку, лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

Когда наше кушанье готово, то разливаем его по порционным тарелкам, посыпаем петрушкой и заправляем сметаной.

Рецепт с ботвой

Ингредиенты:

• Свёкла с ботвой – 350 г;
• Лук репчатый – 80 г;
• Лук зеленый – 50 гр.;
• Картофель – 200 г;
• Морковь – 80 г;
• Мясной бульон – 2 л;
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварим мясной бульон из приготовленной говядины.

2. Почистим и порежем тонкой соломкой свеклу и морковь.

3. Репчатый лучок шинкуем небольшими кубиками.

4. Картофель также помоем, почистим и порежем.

5. Мелко порубим зеленый лук и свекольную ботву.

6. Далее на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла обжарим лук репчатый, затем добавим к нему морковь.

7. Пока овощи обжариваются, отпустим в кипящий бульон картофель и сварим.

8. За 10 минут до готовности картофеля отправляем в суп натертую свеклу, через какое-то время следом за ней – ботву.

9. Еще минут 10 варим и кладем в него поджарку, зелень, лавровый лист, поперчим и посолим.

10. После этого дайте свекольнику настояться под крышкой некоторое время.

11. Чтобы приготовить этот суп с ботвой, классический рецепт несильно придется поменять.

Горячий свекольник с курицей

Ингредиенты:

• Курица – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Томатная паста – 1ст. ложка
• Соль и перец черный – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт
• Сметана.

Способ приготовления:

1. Подготовить мясо. Кладем в кастрюлю курицу и заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем закипания. Как только бульон закипает, снимаем пенку, устанавливаем медленный огонь и солим. Курицу варим до готовности.

2. В это время подготавливаем остальные составляющие. Берем луковицу, очищаем ее от шелухи и моем под проточной водой. Далее мелко нарезаем. Чистим морковь от кожуры, хорошо промываем. Далее морковь нашинкуем тонкой соломкой. Свеклу очищаем, моет и нарезаем тонкой соломкой.

3. Берем сковороду, наливаем немного масло и хорошо разогреваем. На разогретую сковороду следует выкладываем порезанные лук и морковь. Теперь необходимо добавить в сковороду к овощам и свеклу. После чего обжариваем, постоянно помешивая.

4. На сковороду добавляют томатную пасту и горячий бульон. Сковороду нужно накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока свекла не приготовится.

5. Картофель очищаем от кожуры, хорошо промываем и нарезаем кубиками. Картофель кладем в мясной бульон, когда курица будет уже готова.

6. Варим бульон на протяжении 5-7 минут, потом в кастрюлю высыпаем обжаренные овощи. Варим до готовности, а перед снятием с плиты в него нужно внести зелень и лавровый лист.

7. Необходимо дать блюду настояться на протяжении 1-1,5 часов, и тогда он готов к употреблению. Его нужно разлить по тарелкам и добавить немного сметаны.

Классический свекольник без мяса

Ингредиенты:

• Свекла – 250-350 гр.
• Морковь – 150-200 гр.
• Картофель – 200 гр.
• Помидоры – 400 гр.
• Лук – 70 гр.
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 1 ч. ложка
• Сметана – 100-200 гр.
• Зелень – 0,5 пучка
• Лаврушка – 2-3 листа.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: почистив и промыв свеклу и морковку, натираем ее на крупной терке, картофель так же промыв нарезаем дольками, лучок тонко режим.

2. Ошпариваем помидоры кипятком и снимаем шкурку, мелко крошим.

3. На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета.

4. Затем сюда же добавляем морковку, жарим еще в течение 2 – 3 минут, туда же отправляем свеклу и продолжаем обжаривать, далее добавляем помидоры и тушим- 5-7 минут.

5. Тем временем в отдельной кастрюле доводим воду до кипения, далее отпускаем туда нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.

6. Добавляем сахар, перчим и солим по вкусу,

7. После этого отправляем в кастрюлю нашу овощную поджарку, добавляем лаврушку и варим еще в течение 5 минут.

8. При подаче заправляем зеленью и сметаной. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить вкусный свекольник с яйцами

• Комментарии
• В избранное

• Филе куриное 1 шт
• Свекла 1 шт
• Картофель 3 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Сливочное масло 20 г
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Прованские травы по вкусу
• Зелень по вкусу
• Сметана подача
• Яйцо (отварное) подача

• Вам понадобится: 1 ч. 40 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Филе куриное
• Тип блюда:Обед

Подготовьте продукты для супа. Кроме плиты понадобится духовка и фольга. Приступим!

Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу в два-три слоя и отправьте в духовку запекаться, температура — 180 градусов, 50-60 минут. После снимите фольгу, остудите овощ.

Куриное филе порежьте на небольшие кусочки. Поместите его в кипящую воду и варите 10 минут.

Картофель очистите, промойте под водой и порежьте на небольшие кусочки. Добавьте его в кастрюлю к куриному филе и варите 15 минут.

Очистите лук и морковь, вымойте. Порубите их крупно.

Сложите овощи в блендер и измельчите до однородного состояния. Отправьте овощное пюре в суп вместе с маслом сливочным и болгарским перцем. Варите суп до готовности овощей. Добавьте любимые специи, соль, перец.

Отварите яйца, остудите и очистите от скорлупы. Печеную свеклу натрите на крупной терке.

В готовый суп добавьте тертую свеклу, перемешайте, доведите до кипения и выключите огонь.

Свекольный суп готов.

Горячий суп разлейте по тарелочкам, добавьте по половинке вареного яйца, сметану и зелень. Приятного аппетита!

Свекольник – самый легкий в приготовлении суп. Называют его еще холодник, так как он является разновидностью холодного супа. Для его приготовления используется свекла, лучше, конечно, брать молодую свеклу, потому как свекольник из нее получается сладковатый, но так как молодой пока нет – готовим из прошлогодней. Также в свекольник добавляют квас или кефир, я остановилась на последнем. Этот вкусный свекольник с яйцом на кефире прекрасно подойдет для летнего обеда, а также его можно подать в качестве легкого ужина. Муж у меня может есть первое на завтрак, обед и ужин, поэтому частенько летом ему готовлю именно этот суп – свекольник с яйцом на кефире. Готовить этот суп одно удовольствие – все нарезал, заправил и все – суп готов. Затраты времени на него – 15 минут. Спешу поделиться с вами легким рецептом холодного свекольника с яйцом.

Чтобы приготовить свекольник с яйцом на кефире нам понадобится:

свекла – 2 шт.
огурец – 2 шт.
яйцо – 4 шт.
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
кефир – 1 л
сметана – 100 г
винный уксус – 2 ст.л.
соль – по вкусу

Как приготовить свекольник с яйцом на кефире:

1. Очистим сырую свеклу, натрем на крупной терке и зальем водой. Воды надо налить так, чтобы она была на 1 см выше свеклы. Поставим свеклу вариться.
2. Как только вода закипит, зальем 2 столовых ложки винного уксуса и поварим еще 10 минут. Оставим отвар со свеклой остужаться.
3. Промоем зеленый лук и укроп, мелко порубим зелень.
4. Помоем огурцы, удалим сердцевину с семенами и натрем огурцы на крупной терке.
5. Отварим яйца, зальем их холодной водой, чтобы они остыли, и с них легко снималась скорлупа. Очистим яйца и порежем их кубиками.
6. Добавим в отвар со свеклой кефир и хорошенько перемешаем. Поставим приготовленную заправку в холодильник на 1 час.
7. Смешаем в большой кастрюле подготовленные огурцы, яйца, зелень.
8. Разливаем отвар со свеклой в тарелки, добавляем нужное количество смеси из огурцов, яиц и зелени и подаем к столу. При необходимости солим.
9. Ставим на стол сметану, чтоб ее можно было по желанию добавить в свекольник.

Фото: eda.ru

В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусный и сытный свекольник с яйцом – куриным или перепелиным.

Свекольник – прекрасный суп, полезный и вкусный, а еще он очень просто готовится, поэтому такой супчик часто делают летом многие хозяйки. Чтобы свекольник получился более сытным, в него можно добавить яйцо – куриное или перепелиное. О таком варианте этого супа и пойдет речь в нашем рецепте.

Помимо добавления яиц данный вариант свекольника интересен тем, что овощи для него мы будем предварительно запекать, что позволит сохранить сок свеклы внутри, и суп в результате получится ярче, вкуснее и полезнее.

Рецепт свекольника с яйцом

Фото: eda.ru

400 г картофеля

80 г свекольной ботвы

1,5 л минеральной воды

8 перепелиных яиц

по 2 пучка зеленого лука и укропа

2 ст.л. белого винного уксуса

черный молотый перец

Как приготовить сытный свекольник с яйцом:

Тщательно промыть с помощью щетки картофель и свеклу, не очищая от кожицы, обмазать оливковым маслом, обернуть фольгой и запечь в нагретой до 180 градусов духовке до готовности (для свеклы потребуется около 2ч, для картофеля – около 40мин).

Достать овощи из духовки, немного остудить и открыть фольгу, дать полностью остыть, очистить, потереть свеклу на крупной терке и залить минеральной водой, на 20мин оставить.

Картофель потереть на крупной терке или нарезать соломкой, так же нарезать огурцы и редис.

Укроп и зеленый лук порубить, соломкой нарезать свекольную ботву, предварительно вырезав серединки листов.

Перепелиные или куриные яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, затем очистить и разрезать (перепелиные – пополам, куриные – мельче).

Слить настоянный на минеральной воде свекольный концентрат в кастрюлю, добавить в него хрен, сахар, соль, перец и винный уксус, попробовать на вкус, приправить по вкусу.

Подавать свекольник с яйцом так: выложить зелень и все овощи в тарелки, залить приготовленным свекольным концентратом, выложить яйца, заправить суп сметаной.

Вы можете добавить в такой свекольник как перепелиные, так и куриные яйца, однако первые – предпочтительнее, поскольку в них больше витаминов и фосфора, и меньше холестерина. Также, в такой суп можно добавить отварное мясо или птицу.

А как предпочитаете готовить свекольник вы, друзья? С помощью каких продуктов вы делаете этот суп более сытным? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

Читайте также:

  
• Как варить суп солнышко
  
• Сыр страчателла рецепты приготовления
  
• Грибной суп без картофеля и моркови
  
• Куриные суп по швейцарски
  
• Гречневый суп с фрикадельками в мультиварке без картошки