Суп в казане с лапшой

Суп с лапшой и уткой - прекрасное первое блюдо. Лапша придает супу питательности, а утятина дает хороший наваристый бульон. Утятина - это всегда вкусно и питательно, а бульон на её основе выходит очень наваристым и ароматным. Это рецепт сытного и очень простого в приготовлении как дома , так и на природе супа. Очень вкусное сочетание лапши с уткой. Отлично подойдет для семейного обеда. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Видео
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• утка
• картофель - 1,5 кг.
• лук - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• лапша - 400 гр.
• чеснок - 4 зб.
• сладкий перец - 1 шт.
• зелень
• соль
• черный молотый перец
• красный острый перец
• паприка
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Добавляем в казан растительное масло.

Обжариваем утку 10 минут.

Добавляем лук и чеснок и обжариваем пару минут.

Добавляем морковку и сладкий перец, обжариваем пару минут.

Добавляем соль и специи.

Добавляем горячей воды.

После закипания проварить 5 минут, добавить картофель.

Варим почти до готовности картофеля и добавляем лапшу.

Когда лапша сварилась добавляем зелень.

Видео рецепт

Похожие рецепты

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

Куриный суп — одно из простых первых блюд. Быстро готовится и требует минимум ингредиентов. Не считая домашней заготовки — лапши собственного приготовления. Впрочем, всегда можно использовать покупные макаронные изделия. Естественно, с ущербом для вкуса.

1. Ингредиенты
   1. для бульона:
   2. для лапши:
2. Домашняя лапша
3. Суп из курицы

Ингредиенты

для бульона:

• курица — 1,8 кг;
• морковь — 2 штуки;
• картофель — 3 штуки;
• лук репчатый — 1 головка;
• соль;
• вода;
• укроп и зеленый лук;

для лапши:

• мука пшеничная — 2,5 стакана;
• яйцо — 1 штука;
• вода — 0,5 стакана.

Домашняя лапша

Лапшу приготовить заранее. Для этого в просеянную муку добавить яйцо с водой …

… и вымесить достаточно крутое тесто. Оставить его отдыхать на 30 минут.

Затем разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть теста на присыпанной поверхности стола раскатать тонко в пласт. Оставить пласты подсушиться на 30-40 минут. Разрезать пласт на полоски шириной по 4-5 см и оставить подсушиться ещё на 20 минут.

Затем сложить несколько полосок на доске, немного пересыпав их мукой, и тонко нарезать лапшу.

Нарезанную лапшу разложить на поверхности стола и сушить несколько часов, периодически переворачивая. Высушенную лапшу убрать в закрытую ёмкость и хранить как крупы и макаронные изделия. Приведённого количества лапши хватит на 2 казана супа.

Суп из курицы

Вымыть курицу. Почистить овощи.

Разжечь огонь под очагом и установить казан.

В казан налить воды и опустить курицу. Долить столько воды, чтобы вся курица была погружена в жидкость. Бульон довести до кипения, снять шумовкой пену, уменьшить огонь под казаном. Бульон должен слабо кипеть. Даже не кипеть, а лишь демонстрировать готовность вот-вот закипеть, изображая разводы и брожения жидкости на поверхности. Посолить бульон. Очень важно хорошо посолить бульон, тогда куриное мясо будет вкуснее. Добавить крупно порезанные морковь и репчатый лук.

Через 40-50 минут курица будет готова. Вы это увидите по отходящему мясу на косточках ножек. Чтобы курица проварилась равномерно, переверните её в процессе варки один раз. Готовую курицу достаньте из бульона и уберите в тёплое место.

Теперь нужно посчитать, сколько у нас едоков. И оставить в казане столько бульона, чтобы всем хватило на один раз и ничего не осталось. Лишний бульон остудить и убрать в холодильник. На нём можно приготовить какой-нибудь суп на следующий день.

Теперь кладите в суп картофель, порезанный пополам. Чтобы бульон был прозрачным, оставьте заранее почищенный картофель на полчаса в воде, пусть вымоется крахмал.

Через 15 минут добавляйте в бульон лапшу и доводите до кипения. Количество лапши зависит от ваших предпочтений — как любите суп: погуще или пожиже. Готовность лапши будет сигнализировать о готовности супа.

Разлейте суп-лапшу по тарелкам. Добавьте мелко порезанные укроп и зеленый лук. В центр стола поставьте блюдо с отварной курицей. Пусть едоки сами берут мяса сколько, сколько им угодно. По желанию в суп можно добавить столовую ложку простокваши или сметаны.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Куриный суп-лапша в казане

Куриный бульон: секреты и рецепты

Холодец из свиных ножек с курицей

Шашлык в казане из свинины

Как правильно сварить куриную печень и что из нее приготовить

Это просто удивительно, как много на нашей матушке-Земле лагманов. Уйгурские, узбекские, киргизские, дунганские, казахские, таджикские, крымско-татарские… И все такие разные! Не все лагманы – супы, часто это мясо с густой подливкой. Однако есть у них одна общая составляющая – лапша. Обязательно приготовьте лапшу сами, ни один покупной вариант не сравнится с домашним.

• 1 л мясного бульона
• 500 г мякоти баранины из задней ноги
• 2 сладких перца
• 2 больших помидора
• 1 большая луковица
• 1 средняя зеленая редька
• 1 головка чеснока
• маленький пучок петрушки
• 3–4 ст. л. растительного масла
• соль, черный перец

• 300 г муки
• 1 большое яйцо
• щепотка соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лагман готовят с самым разным наполнением. Вы можете сварить лагман с репой, зеленой фасолью, морковью, тыквой, баклажанами, сладким перцем, сельдереем, редисом, помидорами, зелеными абрикосами и даже огурцами. Любые овощи для лагмана нужно предварительно обжарить в масле до полуготовности, а потом заливать бульоном.

рецепты приготовления в казане

Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.

Ингредиенты для приготовления лагмана:

Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.

• 700 грамм мякоти баранины или говядины.
• Луковица – 2шт.
• Помидор – 4шт.
• Морковь – 1шт.
• Картофель – 4шт.
• Зелень по вкусу.
• Лапша – 300 грамм.

Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.

В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.

Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.

• Смесь сушеного сладкого красного перца
• Сушеные помидоры
• Красный молотый перец
• Черный молотый перец
• Хмели-сунели
• Зира
• 5 звездочек бадьяна

Рафинированное подсолнечное масло

Ну что же, приступим!

Мясо нарезается кусочками среднего размера.

Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.

Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.

Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.

В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.

К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.

Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.

К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.

Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.

Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.

И сразу добавляем специи:

• немного красного молотого перца.
• черного молотого перца.
• около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
• чуть больше половины столовой ложки зиры.

Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.

Теперь можно добавить воду.

Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.

Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.

От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.

Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.

Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.

Морковь нарезается кубиком.

Картофель нарезается средними кубиками.

Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.

И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.

Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.

Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.

Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.

Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.

Ну вот наконец он готов!

Из казанка достаньте звездочки бадьяна.

В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Думаете на огне готовят только простую еду? Аппетитные куриные ножки с лапшой в нежнейшем соусе из грибов и сливок, приготовленные на природе, блюдо высокой кухни на огне! Готовьте и наслаждайтесь!

Ингредиенты для «Курица с лапшой в казане»:

• Голень куриная — 6 шт
• Лук-шалот — 5 шт
• Грибы — 150 г
• Лапша — 250 г
• Сливки — 200 мл
• Вода — 400 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Укроп — 4 веточ.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица с лапшой в казане»:

Куриные ножки посолить и добавить приправы на Ваше усмотрение и желание по вкусу. Обжарить на сливочном масле до образования корочки. Обжаренные ножки вынуть из казана. Обжарить очищенные и нарезанные лук и грибы, посолить. Влить воду и сливки. Добавить лапшу, сверху выложить куриные ножки и довести до готовности. Посыпать укропом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рис с курицей и черносливом

• 6
• 42
• 2657

Запеченная куриная грудка с тыквенным гарниром

• 13
• 149
• 1890

Chicken Nuggets

• 56
• 130
• 19153

Куриные конверты с апельсином в грейпфрутовом соусе

• 61
• 180
• 12879

Курица пряно-пьяная

• 91
• 280
• 3480

Куриное филе в соусе со сметаной

• 6
• 237
• 3448

Перец с двойным сюрпризом

• 38
• 87
• 4636

Курица "Дьявольская" в корочке из горчицы

• 77
• 282
• 7758

Куриные грудки в сырном соусе

• 1
• 121
• 1288

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ветка сирени"

• 139
• 576
• 52355

Картофельный рулет "Для вас от всей души!"

• 116
• 1395
• 70927

Крем шоколадный "Вкуснейший"

• 130
• 2106
• 20159

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 ноября 2018 года Просто Дуня #

8 ноября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года Alohomora #

8 ноября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

8 ноября 2018 года Alohomora #

9 ноября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

6 ноября 2018 года konfetasladkaa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ни одна кухня мира не развивается в условиях полной обособленности.

На формирование узбекской кулинарии оказали влияние и арабская, и индийская, и персидская.

Больше всего внесла кухня Китая.

Не удивительно, ведь в этой стране и Средней Азии прорастают одни и те же культуры.

Большое количество ингредиентов узбекского супа заимствовано их этих кухонь. Рис, лапша, сычуаньский перец (хуадзе) пришли из Китая, зеленое бобовое растение маш — из Индии.

Используя и знакомые нам овощи, и те, которые являются диковинкой, можно приготовить новые блюда и расширить свои кулинарные пристрастия. Как знать, может быть одному из узбекских супов, удастся прижиться и на нашей кухне.

Узбекский суп из баранины, с лапшой — общие принципы приготовления

Очень даже неплохо поесть на обед насыщенный и ароматный суп.

На домашней кухне узбеков это блюдо в почете. Хотя чаще супы готовят осенью или зимой, когда нужно согреться. Ведь варится узбекский суп на дровяной печке в казане, утепляя весь дом.

В наших условиях казан может заменить кастрюля с толстым дном.

Приготовление узбекского супа из баранины, как правило, начинается из прожарки овощей. То есть, не варится привычный для нас мясной бульон, куда постепенно загружаются морковка, лук и остальные составные. Наоборот, в поджаренные овощи добавляется вода. Хозяйка сама решает, сколько ее влить. Точно так же, она определяет ингредиенты и их количество.

И в суп из баранины, и в суп лапшу добавляется лук, морковка, картофель, болгарский перчик, помидоры, чеснок.

Часто в состав блюда включают маш — маленькие зеленые бобы. Перед приготовлением их нужно разложить на блюде в один слой и залить водой. После замачивания обязательно удалить твердые зернышки.

Все овощи нарезаются очень мелко и по очереди забрасываются в казан.

Мясо также нарезается мелкими кубиками и жарится.

Особенностью приготовления узбекского супа является то, что его нужно почти постоянно перемешивать, чтобы овощи не пригорели ко дну казана.

А еще в блюдо добавляют имбирь. Он придает особый аромат, насыщенный и возбуждающий.

Среди специй в почете зира, чабер, перец и паприка, базилик, ягоды барбариса. Украшает вкус блюда свежая кинза и петрушка.

Суп часто заправляют растертым с солью чесноком и кисломолочным продуктом под названием катык. Его с успехом заменит натуральный йогурт или кефир.

В состав узбекского супа лапши обязательно входит длинная лапша или спагетти. Добавляют ее в блюдо в самом конце готовки.

1. Узбекский суп из баранины с машем

Большое количество овощей, рис и зеленые бобы — вместе все эти ингредиенты создают сытный и наваристый суп. Специи и приправы приносят блюду привлекательный и приятный аромат.

Ингредиенты:

• Три ст. ложечки маша.

• Три чесночные дольки.

• Ст. ложка томатной пасты.

• Две ч. ложки перчика сычуаньского (хуадзе).

• Ч. ложечка перчика чили.

• Две ч. ложечки паприки.

• Две ст. ложки натурального йогурта.

Способ приготовления:

Все овощи нарезать одинаковыми кубиками.

Имбирь и 2/3 чеснока измельчить поменьше.

На сковороду налить масло. Пока оно еще не слишком разогрелось, добавить перец сычуаньский. Пожарить его минутку и убрать шумовкой.

Высыпать чеснок и имбирь. Затем добавить мясо. Жарить и постоянно перемешивать.

Через три минуты положить лук и посолить.

После того, как лук стал мягким, загрузить морковку, зиру и томатную пасту.

Через минутку засыпать помидоры. Всыпать перец чили и паприку.

Добавить стакан холодной воды, затем долить еще столько же.

Дать бульону покипеть несколько минут и засыпать маш. Следом добавить картофель и болгарский перчик. Суп варится до готовности зеленого боба.

Дольку чеснока раздавить, всыпать немного соли и растереть ножом. Смешать с йогуртом. Положить в тарелку с супом.

2. Узбекский суп из баранины с репой

Очень популярный суп в северном Узбекистане. Блюдо универсальное, ведь его можно подавать на обед и полакомиться утром или вечером.

Ингредиенты:

• 0,400 кг нежирной баранины.

• Четыре дольки чеснока.

• 60 граммов салатного масла.

• Ст. ложечка соевого соуса.

• Стручковый горький перец.

Способ приготовления:

Подогреть в казане масло.

Лук порезать на полукольца, морковку, картофель, томаты и репу — мелким кубиком.

Чеснок раздавить ножом и дополнительно порубить.

Порезать баранину на максимально мелкие куски.

Положить в казан 1/3 лука. Пожарить его до золотистой корочки и добавить чеснок.

Через минутку засыпать в казан мясо. Добавить остальной лук и соевый соус. Жарить минут семь.

Высыпать в казан морковь, а через минуту — репу, затем — помидоры. Жарить до полуготовности.

Засыпать картошку и поджарить ее со всех сторон.

Добавить полтора литра воды. Когда она вскипит, присолить суп и положить стручковый перец целиком.

Аккуратно снять пенку. Оставить кипеть на маленьком огне минут двадцать.

Засыпать рис. Когда он сварился, приготовление узбекского супа закончилось.

3. Узбекский суп из баранины «Два в одном»

Суп называют неспешным, поскольку варится он на очень маленьком огне. Нужно следить за тем, чтобы он не начал кипеть.

Приготовление такого узбекского супа поможет хозяйке сэкономить время. Ведь он заменяет и первое, и второе блюдо. В мелкую тарелочку насыпается картофель и мясо, а в глубокую — бульон с остальными овощами.

Ингредиенты:

• 450 г баранины с жирком.

• Две луковицы и морковки.

• Три средних томата.

• Два болгарских перчика.

• Ч. ложечка семян кориандра.

• По ч. ложечке базилика и садового чабра.

Способ приготовления:

Две луковицы порезать колечками и разделить на перышки. Морковку и томаты измельчить средними колечками.

Перчик болгарский очистить от семян и нарезать полукольцами.

Порезать баранину на средние кусочки. Засыпать в казан с холодной водой и довести до закипания. Снять пенку.

Добавить лук, а через минутку засыпать морковку.

Положить в суп перец чили.

Семена кориандра размять в ладонях и бросить в казан.

Добавить томаты и болгарский перчик.

Крупно нарезать картофель и пересыпать в суп. Пусть варится минут двадцать пять.

Положить базилик и чабер.

Колечками порезать сладкую луковицу. Добавить ее в посудину и через минут семь выключить уже полностью готовый узбекский суп. Осторожно вынуть перец чили.

4. Узбекский суп лапша с мясом и овощами

Наваристый и аппетитный суп с приятным ароматом поджаренных овощей и специй украсит и разнообразит рацион. Он успешно заменит уже немного надоевшие привычные супы.

Ингредиенты:

• 0,1 кг длинной лапши или спагетти.

• Четыре ст. ложечки маша.

• Три зеленых луковицы.

• ½ ч. ложки паприки и черного перчика.

Способ приготовления:

Луковички и картофель порезать на небольшие кусочки.

Морковку измельчить при помощи средней терки.

Лук пожарить до золотистой корочки.

Порубить мясо, добавить в казан и обжарить.

Высыпать морковку и готовить пока она не пустит сок.

Добавить картофель и специи. Жарить не меньше пяти минут при постоянном помешивании.

Когда картофель поджарится, засыпать маш. Залить около двух литров воды. Готовить минут сорок, пока маш не начнет лопаться.

Добавить измельченный зеленый лук. Присолить суп. Всыпать лапшу. Варить еще двенадцать минут.

Узбекскому супу лапше дать настояться несколько минут. Затем можно разливать в красивые глубокие тарелочки.

5. Узбекский суп лапша с белым вином

Суп нужно есть свежим, горячим, наслаждаясь его приятным ароматом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 0,35 кг говядины.

• Кусочек имбиря (2 см).

• 0,125 кг белокочанной капусты.

• Ст. ложечка белого сухого вина.

• Ст. ложечка соевого соуса.

• По ½ ч. ложечки красного и черного перчика, мускатного ореха, гвоздики.

• Половина ст. ложечки сахара.

• Ст. ложечка уксуса.

Способ приготовления:

Говядину порезать на средние полоски и сварить бульон. Вынуть мясо и обжарить на среднем огне. Присолить. Переложить кусочки мяса на бумажное полотенце для удаления масла.

На верхней части помидора сделать надрез. Залить горячей водой и освободить от кожицы.

Томат разрезать на несколько частей и полностью удалить семечки. Оставшуюся твердую часть порезать на небольшие кусочки.

Измельчить луковицу. Нарубить чеснок.

Имбирь почистить, крупно натереть на терке.

Порезать соломкой капусту.

В кипящий бульон загрузить поочередно лук, чеснок, натертый имбирь, помидор.

Залить вино и соевый соус. Добавить специи и сахарок.

Влить уксус и все перемешать.

Оставить готовиться на минут пять.

Добавить лапшу и порубленную капусту. Через три минуты загрузить обжаренную говядину. Перемешать. Варить около пятнадцати минут

Измельчить свежую кинзу. Добавить ее в казан с узбекским супом лапшой за минуту до окончания готовки.

Узбекский суп из баранины, с лапшой — хитрости и полезные советы

Баранина должна быть молодой со светлым оттенком и белым упругим жиром.

Замораживать ее повторно не следует — это ухудшит вкус готового супа.

Мясо нужно резать как можно мельче. Так оно больше отдает свой вкус и готовится быстрее.

В казане не должно оставаться ни грамма пены. Поэтому ее нужно снимать шумовкой.

В процессе готовки лавровый лист не используется. Его заменяет базилик и садовый чабер.

Острый перец должен быть без малейших повреждений, иначе суп есть будет невозможно.

Очень вкусный и красивый суп по мотивам среднеазиатского блюда лагмана, только с курицей - более диетический вариант по сравнению с традиционным, требующий меньшего количества времени для приготовления, но от этого не менее интересный. Для экономии времени при приготовлении такого супа с курицей можно использовать готовую лапшу, например “гнезда”.

• Общее время готовки – 0 часов 50 минут
• Активное время готовки – 0 часов 35 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 100 ккал
• Количество порций – 3 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить Лагман с курицей

Ингредиенты:

• Курица – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лапша – 150 г
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Бульон – 1 л
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу и специи

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Овощи тщательно вымыть.

Куриное мясо нарезать небольшими тонкими кусочками и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом до готовности. В конце приготовления мясо посолить.

Для приготовления супа подойдет любая часть курицы, но предпочтительнее использовать части с косточками (грудку, бедра, окорочка) - из них можно сварить бульон, который затем пригодится для дальнейшего приготовления супа.

Лук нарезать средними кубиками.

Морковь нарезать плоскими квадратиками.

Болгарский перец нарезать квадратиками. Использование болгарского перца желтого, оранжевого или зеленого цвета добавит супу эффектности и аппетитности.

Готовое куриное мясо аккуратно переложить в отдельную емкость, оставив в сковороде масло и сок, который образовался в процессе приготовления курицы.

В сковороду с маслом и соком от курицы добавить нарезанные лук и морковь. Готовить на среднем огне 4-5 минут.

Добавить болгарский перец и готовить ещё пару минут.

Помидор очистить от кожицы - для этого поместить его на минуту в кипяток, а затем в емкость с ледяной или очень холодной водой. Нарезать помидор средним кубиком.

В сковороду с овощами добавить нарезанный помидор и томатную пасту (можно использовать и томатный кетчуп). Добавить пару половников куриного бульона или воды. Посолить и добавить специи. Готовить 5-7 минут на медленном огне.

Вернуть готовое куриное мясо в сковороду с овощами и тушить ещё 4-6 минут на медленном огне. Переложить содержимое сковороды в отдельную кастрюлю, разбавить горячим куриным бульоном до густоты супа.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить и добавить 1 ст.л . растительного масла. Положить лапшу “гнезда” (3-4 шт ) и отварить ее до готовности.

В тарелку положить готовую лапшу.

Сверху на лапшу выложить овощи с мясом и бульоном, украсить зеленью и подавать к столу.

Этот татарский суп еще называют токмач. Оригинальный рецепт знают, пожалуй, только сами татары. Многие хозяйки, готовя такое блюдо, даже не догадываются о его происхождении.

Суп с домашней лапшой получается сытным и ароматным, он относительно прост в приготовлении, им можно накормить большую семью и не стыдно предложить гостям, заглянувшим на обед. Такой супчик придется кстати в холодную погоду, он сытный и согревающий. Рецепты есть самые разные, но основными ингредиентами бессменно являются мясо и домашняя лапша, картофель в такой суп не добавляют. Конечно, лапшу можно приобрести и в магазине, это быстрее и напрягаться особо не нужно, но полученный результат от домашней заготовки стоит затраченных усилий.

Суп особенно хорош в казане на костре, а если негде развести открытый огонь, отлично сварится и на плите. Еда в нем получается особенной, восточные люди знают в этом толк. Казан — традиционный азиатский металлический котёл с полукруглым дном. Подходит для приготовления различных блюд, не обязательно восточной кухни. Округлой форма казана сделана для того, чтобы пламя нагревало всю его поверхность равномерно, а не только дно, как у обычной кастрюли. Содержимое такой посуды нагревается быстрее и дольше остаётся горячим.

Суп по-татарски в казане готовится около 3,5 часов, получается примерно 12 порций.

Для приготовления понадобятся:

• Говядина или баранина – около 2 кг.
• Вода – побольше, для варки бульона.
• Соль по вкусу.
• Зелень (кинза, укроп, зеленый лук) — большой пучок.
• Корень петрушки и сельдерея – по корешку для аромата.
• Репчатый лук — 1 шт.

Для лапши:

• Мука – 400 г.
• Яйца – 3 шт.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка.
• Молоко или вода – 3-4 столовые ложки.
• Соль – небольшая щепотка.

Татары знают толк в наваристых бульонах, а в приготовлении лапши они большие мастера. Используя секреты национальной кухни, сегодня мы будем готовить татарский суп с лапшой и говядиной. Такой же супчик можно варить из баранины или домашней курицы. Мне даже попадался рецепт, в котором одновременно использовались все три этих вида мяса.

Приготовление

Начнём приготовление татарского супа с лапшой и прежде всего начинать надо с бульона. Для этого возьмём хороший кусок говядины с косточкой, зальём его холодной водой и поставим на огонь. Когда бульон закипит, снимем с него пену, опустим в бульон предварительно очищенные и вымытые морковку и репчатый лук. Подсолим бульон и будем варить его на медленном огне около двух часов, до готовности мяса, не забывая периодически снимать пену.

Пока бульон варится, приготовим лапшу. Муку для лапши лучше просеять, вбить в неё одно куриное яйцо, добавить воду, соль и хорошенько вымесить тесто. Чем лучше мы будем вымешивать тесто, тем вкуснее получится лапша. Тесто должно получиться «крутым», однородным и упругим. Готовое тесто завернём в пищевую плёнку и оставим «отдохнуть» минут на 40.

После этого раскатаем тесто в тонкий пласт на посыпанном мукой столе и дадим ему слегка заветреться и обсохнуть в течение минут 10. После этого нарежем тесто тонкими полосками, дадим им ещё подсохнуть, только разложить их нужно, чтобы они не касались друг друга, иначе слипнуться.

Это можно сделать двумя способами. Тонкий пласт раскатанного текста сворачиваем в рулон так, как будто мы хотим сделать рулет. Затем ножом просто нарежем тонкими ломтиками так, как вы видите на картинке. Каждый ломтик потом надо просто развернуть и вы получите добротную домашнюю лапшу для супа.

А если у вас немного теста, то можно просто нарезать полоски не особо заморачиваясь с различными ухищрениями. Также такой способ подходит, если требуется лапша небольшой длины. Оба способа хороши по своему, так что выбор за вами.

Из готового бульона достанем мясо, отделим его от кости и нарежем порционными кусочками. Варёные овощи из бульона выбросим, бульон процедим, вернём его в кастрюлю и отправим на плиту.

Очистим, вымоем, морковку и репчатый лук, лук нарежем кубиками, а морковку соломкой, опустим овощи в кипящий бульон и будем варить их около 10 минут. После этого добавим в суп кусочки мяса и засыплем лапшу. Хорошенько размешаем бульон, чтобы лапша не слиплась, после закипания бульона подождём, пока всплывёт лапша, затем проверим бульон на соль, при необходимости добавим, также добавим щепотку душистого перца и снимем кастрюлю с огня.

Татарский суп с лапшой должен настояться в течение 20 минут, затем разольём его по тарелкам, посыплем зеленью и подадим к столу. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Можно ли замораживать грибы в бульоне
  
• Супы в пакетиках заливающие кипятком
  
• Суп с сушеными кабачками
  
• Серж маркович охотничий суп
  
• Рецепты супов со специями