Суп з квасолі та м яса

Суп з квасолею і м’ясом: як правильно приготувати смачний квасолевий суп? Прості рецепти супу з квасолею і м’ясом

Чому суп – перша страву?

В харчуванні людини страви на основі бульйонів не випадково займають перше місце.

По-перше, всі інгредієнти першого (читайте: основного) страви в процесі варіння насичують воду цінними поживними речовинами.

Отриманий бульйон, будучи живильною рідиною, легко засвоюється організмом і, крім того, сприяє швидкому розчиненню і перетравленню твердої їжі, і також швидко створює відчуття ситості при меншому завантаженості шлунка важкою їжею.

Чудово те, що рецептів супів у світовій кулінарії – величезна кількість і цей асортимент регулярно поповнюється завдяки креативності професіоналів і простих домогосподарок.

Часто рецепт нового супу з’являється лише у зв’язку з випадковим збігом двох факторів: наявністю певного набору продуктів і творчого настрою, здатного перетворити, наприклад, будь-який рецепт супу з квасолею і м’ясом до повної невпізнанності навіть в руках однієї господині, в межах однієї кухні, не кажучи вже про те, що один і той же суп, при абсолютно точному дотриманні рецептури у кожної господині вийде по-своєму неповторним.

Суп з квасолею і м’ясом – основні технологічні принципи

Спробуємо розібрати деякі особливості приготування супу з бобами на основі м’ясних бульйонів. І почнемо з квасолі. Складність цього цінного і поживного зерна полягає в досить тривалій варінні. Звичайно, можна відразу ж вдатися до альтернативного способу приготування супів з квасолею, і використовувати готову, консервовану квасоля, куплену з нагоди в супермаркеті. Це дозволить, у разі необхідності, значно заощадити час на приготуванні смачного і повноцінного обіду, але зовсім відмовлятися від самостійного приготування квасолі, мабуть, не варто: згадайте про консерванти, неодмінно використовуються харчовою промисловістю.

У квасолі два недоліки: вона занадто довго вариться і у деяких людей викликає дискомфорт у процесі травлення, що супроводжується відчуттям важкості в животі. Причиною цієї проблеми є нерозчинна клітковина і складні цукри, які вбирають разом з рідиною всі небажані елементи і токсини, потрапляючи в травну систему людини. Тому незважаючи на неприємні відчуття, що викликаються вживанням квасолі, вона все ж приносить користь, будучи своєрідним «кишковим скрабом». Правда, її не рекомендується включати в раціон при деяких хронічних захворюваннях органів травлення в періоди загострення. В інших випадках квасоля – цінний дієтичний продукт.

Так що доведеться набратися терпіння і, незважаючи на складності підготовчого етапу приготування, включати її в свій раціон якомога частіше.

Окрім попереднього і дуже тривалого замочування інших дієвих способів для розм’якшення зерна квасолі не існує. Трохи прискорити цей процес допоможе кисле середовище. При замочуванні додайте у воду 2-3 ложки оцту. Частіше міняйте воду, навіть якщо ємність знаходиться в холодильнику. Це допоможе частково розчинити речовини, що викликають метеоризм. У процесі варіння також змініть воду, довівши квасолю до кипіння. Варіть її у відкритій посудині, щоб зерна не потемніли.

Сортів культивованих квасолі існує більше двохсот. З цього розмаїття можна, звичайно, вибирати будь-які, на свій розсуд, але при цьому враховуйте, що біла квасоля вариться в півтора рази швидше, особливо – дрібна.

Для вегетаріанців цей продукт – джерело білка, але, тим не менш, треба розуміти, що ніякої рослинний білок не може повною мірою замінити білки тваринного походження, які постачають в організм людини глютин і дають енергію. Білки тваринного походження за своїм хімічним складом більш наближені до біохімічних процесів людського організму. Тому, білки квасолі – це добре, але краще, якщо до них додати м’ясну їжу, хоча б – м’ясний бульйон.

Суп з квасолею і м’ясом – ідеальний варіант.

Суп квасолевий з м`ясом, корисний, смачний і поживний, внесе приємну різноманітність у ваше меню. Взагалі, квасолевий суп можна готувати як зі звичайної сухої квасолі, так і з консервованої, що набагато швидше, оскільки не треба витрачати час на варіння квасолі (це процес досить довгий). Можна використовувати м`ясо або птицю (курятину, індичатину). Найсмачніше виходить суп зі свининою чи бараниною.

Просто і швидко

Отже, пропонуємо приготувати квасолевий суп з м`ясом. Рецепт його простий.

Складові:

250 грам сухої квасолі (підійде і біла, і кольорова) або 1 банка консервованої;
250-300 грам м`яса (свинячого, наприклад);
1 морква;
3-4 картоплини;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
трохи рослинного масла;
лавровий лист;
перець-горошок;
сіль, зелень.

приготування:

Приготування квасоляного супу - нескладний процес. Замочимо суху квасолю хоча б години на 3. Набряклу квасоля промиємо і заллємо свіжою водою. Доведемо до кипіння, злитимемо воду і ще раз промиємо. Додамо до квасолі м`ясо, нарізане шматочками, і заллємо чистою водою, доведемо до кипіння і знімемо шум. Додамо лаврушку і перець-горошок. Будемо варити на слабкому вогні, періодично помішуючи, прикривши кришкою, до готовності квасолі. Очистимо і вимиємо овочі (морква, цибуля, картопля, часник). Наріжемо картопля невеликими кубиками. Дрібно наріжемо лук і морква. Хвилин за 20 до готовності квасолі додамо в каструлю картоплю. Подрібнені цибулю і моркву спассеруем на маслі в сковороді. Можна додати трохи томат-пасти з борошном або без. Додамо пассеровку в суп хвилин за 5 до готовності. Подрібнений часник і зелень додамо прямо в супові чашки перед подачею.

Суп з квасолі з фрикадельками

Можна приготувати квасолевий суп з фрикадельками. Такий рецепт оцінять зайняті люди і холостяки. Також цей рецепт хороший для недільного пікніка на дачі, щоб не занадто морочитися.

Складові:

1 банка консервованої квасолі;
300 грам м`ясного фаршу;
1 морква;
1 цибулина;
2-3 зубчики часнику;
трохи рослинного масла;
спеції і зелень.

приготування:

Готувати будемо так само, як в рецепті, наведеному вище, але фрикадельки будемо закладати разом з пасеруванням, хвилин за 5 до готовності квасолі. Втім, цибулю і моркву годі й пасерувати - це вже справа смаку. Можна також додати в квасолевий суп солодкий перець - так буде ще смачніше.

Суп з копченостями

Особливо смачним виходить квасолевий суп з копченими реберцями.

Складові:

250 грам квасолі;
1 морква;
грам 500 копчених реберець;
1-2 цибулини;
2-4 помідора;
2 червоних солодких перцю;
4 зубчики часнику;
трохи соняшникової олії;
лаврове листя, перець-горошок, сухі спеції, зелень.

приготування:

Квасоля, попередньо замочену на ніч, відварити на повільному вогні зі спеціями майже до готовності. Спассеруем цибулю і моркву, нарізані дрібно. Додамо нарізаний соломкою короткою солодкий перець і помідори, нарізані дрібними кубиками. Протомой під кришкою хвилин 5. Копчені реберця наріжемо і додамо в каструлю з супом хвилин за 10-15 до готовності квасолі. За 8 хвилин до готовності додамо пасеровані овочі. Перед подачею посиплемо готовий суп в чашках подрібненою зеленню і часником. Якщо додати ложку сметани, буде ще смачніше.

Суп квасолевий з ковбасою

Можна приготувати квасолевий суп з ковбасою. Ковбасу краще вибрати варено-копчену.

Складові:

приготування:

Готуємо суп по принципам, викладеним у вищенаведених рецептах. В кінці процесу додаємо в суп нарізану ковбасу, спеції і вино, приправляємо сіллю і перцем і проварюємо хвилин 8. Суп вийде вишуканим і пряним.

Відео: Традиційне аварское блюдо - квасолевий суп з сушеного м`яса «Гьолодул Каш»

Відео: Квасолевий суп з м`ясом

Відео: Квасолевий суп з сушеним м`ясом

Суп з квасолею - одна з найсмачніших і улюблених багатьма перших страв! Його можна готувати на будь-якому м'ясному бульйоні, або зробити його дієтичним (пісним), приготувавши його на воді замість бульйону - страва все одно вийде ситною.

Інгредієнти для приготування квасоляного супу:

Курка 300 г
Вода 3 л
Квасоля суха 2/3 склянки
Картопля 2-3 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Корінь петрушки 80 г
Томатна паста 2-3 ст.л.
Масло рослинне для смаження овочів 3 ст.л.
Сіль, перець чорний мелений
Лист лавровий
Кілька горошин чорного перцю

Рецепт приготування супу з квасолею:

1. Квасолю попередньо замочити на кілька годин або замочити на ніч, після чого варити її 1-1,5 години до готовності, залежить від сорту. У мене біла квасоля. Якщо википає вода, можна потроху підливати холодної в процесі варіння. До речі, якщо підливати холодну воду в процесі варіння гороху і квасолі, прискорюється процес їх варіння.

2. Зварити бульйон з курки протягом 1-1,5 ч. З готового бульйону дістати курячі спинки, остудити, після чого відокремити м'ясо від кісток, нарізати.

Для приготування бульйону я використовувала спинки домашньої курки. Для бульйону можна також використовувати будь-які інші частини (найдешевше супові набори) курки або індички.

Якщо використовувати яловичину, то найбільш наваристий бульйон виходить з реберної частини.

3. Приготувати заправку для супу з овочів. Для цього на крупну терку натерти моркву і корінь петрушки, цибулю нарізати дрібно. Обсмажити цибулю на рослинній олії на середньому вогні 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати і додати 1-2 ложки томатної пасти, через пару хвилин вимкнути. А моркву і корінь петрушки я окремо смажила на сухій сковороді. Можна також всі овочі разом обсмажити на рослинному маслі і додати томат-пасту.
Замість томатної пасти, в літній сезон, можна використовувати свіжі помідори - на таку кількість води приблизно 500-700 г.

4. Почистити і нарізати картоплю, покласти в киплячий бульйон і варити 10-15 хвилин майже до готовності.

5. Коли картопля майже зварилася, покласти в бульйон підготовлене нарізане м'ясо і зварену квасолю (разом з рідиною, в якій вона варилася).

6. Висипати всі овочі в бульйон. Покласти 1-2 шт. лаврового листа, кілька горошин чорного перцю, посолити за смаком і варити ще 2-3 хвилини. В самому кінці додати чорний мелений перець, зелень і вимкнути. Зелень також можна додавати при подачі страви.

Суп можна подавати з зеленню і сметаною! Смачного!

«Скільки людина може прожити без гарячого?» — всі ми пам’ятаємо ці слова лісоруба Іллі Ковригіна з чудової радянської кінострічки «Дівчата».

Звичайно ж, без гарячих страв можна прожити скільки завгодно. Але ні для кого не секрет, наскільки корисні перші страви для нашого здоров’я: вони допомагають відновити баланс рідини в організмі, надають сил, енергії, активізують кровообіг і обмін речовин, добре засвоюються, покращують травлення.

Крім того, при варінні овочів, зелені і крупи зберігається набагато більше поживних і корисних речовин, ніж при інших видах термічної обробки.

Вважається також, що щоденне вживання рідких страв допомагає привести в норму вагу, адже при їхньому переварюванні витрачається більше калорій, ніж міститься в них самих. А при деяких проблемах зі шлунком (наприклад, при зниженій кислотності) ця їжа просто необхідна! Особливо корисними, на думку гастроентерологів, вважаються страви з бобових (сочевиці, квасолі, гороху) на основі м’ясного бульйону.

Сьогодні ми представляємо вашій увазі підбірку рецептів не тільки поживних і корисних, але і смачних супів з м’ясом.

Суп з квасолею і м’ясом

На жаль, квасолю нечасто вживають в їжу. А даремно. Вона відноситься до лікарських та дієтичних продуктів завдяки величезній кількості корисних речовин: у квасолі містяться рослинні білки, жири, пектин, мікро – і макроелементи, клітковина, велика кількість вітамінів, а калорійність цього чудо-продукту — всього лише 31 Ккал на 100 г. А правильно приготована перша страва з квасолі здатна завоювати серце будь-якого гурмана.

2,5 літра води;
450 г телятини на кістці;
150 г сухої квасолі;
3 середні картоплини;
1 морква;
2 невеликі цибулини;
200 мл свіжого томатного соку;
зелень (будь-яка);
лавровий лист, запашний і чорний перець, мелений мускатний горіх, сіль;
25 мл соняшникової олії.

Скільки варити?

Час приготування без урахування замочування квасолі — 1 година 50 хвилин.

Квасолю попередньо замочуємо в чистій кип’яченій воді протягом 8-9 годин.

Опускаємо телятину в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Як тільки закипить, знімаємо піну, додаємо замочену квасолю і варимо на невеликому вогні.

Через півтори години акуратно дістаємо яловичину, закладаємо в каструлю, додаємо порізану картоплю, варимо ще 10-15 хвилин. Порізану півкільцями цибулю і натерту моркву злегка обсмажуємо з додаванням олії і вливаємо томатний сік. Перекладаємо овочі в каструлю і проварюємо ще 7 хвилин.

В кінці приготування додаємо сіль (сіль і квасолю додаємо завжди в самому кінці), дрібно посічену зелень і спеції за смаком.

Дозволяємо настоятися чверть години і накриваємо на стіл.

P. S. За такою ж технологією можна приготувати рисовий суп з м’ясом. Варто тільки враховувати, що білий рис не вимагає попереднього замочування і готується набагато швидше.

Суп із сочевиці з м’ясом

Сочевиця неймовірно багата вітамінами А і С, вітаміни групи В, амінокислотами, кальцієм і фосфором, фолієвою кислотою. Перші страви з неї мають особливий, неповторний смак.

450 г телятини або курки;
3 літри води;
1 склянка будь-якої сочевиці;
1 морква;
4 невеликі картоплини;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
20 г олії;
сіль, чорний перець, базилік, петрушка, лавровий лист.

Скільки варити?

Час приготування залежить від того, скільки доведеться варити м’ясо для супу. Якщо ви взяли курку, готувати її потрібно не більше години. Телятину слід готувати довше — близько півтори години.

Вимите м’ясо заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Довівши до кипіння, знімаємо піну, додаємо сіль і варимо до готовності.

Потім виймаємо курку або телятину на тарілку, додаємо в бульйон вимиту сочевицю і варимо 20 хвилин.

Картоплю ріжемо шматочками, додаємо в каструлю і проварюємо 10 хвилин. Підсмажуємо нашатковані овочі на рослинній олії, додаємо їх у бульйон і готуємо його ще не довше 7-8 хвилин.

Потім додаємо спеції та зелень, вимикаємо вогонь і даємо настоятися 10 хвилин.

Ось і все — ароматний суп із сочевиці з м’ясом готовий!

М’ясний суп гороховий

Рецептів горохового супу з м’ясом існує безліч. Ця живильна, ситна і корисна страва має оригінальний смак. Сьогодні ми пропонуємо рецепт горохового супу з свіжої яловичини.

Інгредієнти:

3 літри води;
450-550 г яловичини з кісточкою;
2 стакан подрібненого сушеного гороху;
1 велика морква;
2-3 цибулини;
сіль, перець, мускатний горіх, суха або свіжа зелень.

Скільки варити?

Час приготування без урахування замочування гороху становить 2 години 30 хвилин.

Ретельно промитий дроблений висушений горох замочуємо у чистій воді на 2 години.

Зціджуємо замочений горох, заливаємо його чистою водою, ставимо на вогонь, довівши до кипіння, зменшуємо газ і варимо 60 хвилин на слабкому вогні.

В каструлю з горохом поміщаємо вимитий шматок яловичини, варимо ще 1 годину. Додаємо сіль, перець, підсмажені на сковороді цибулю, моркву і кип’ятимо ще півгодини. Для поліпшення смаку горохового супу можна додати зубчик дрібно нарізаного часнику.

В кінці засипаємо посічену зелень, вимикаємо вогонь і даємо настоятися чверть години.

Густий картопляний суп зі свининою

Важко зустріти людину, яка б не любила картопляний суп. Вишуканий суп-пюре з вершками, пісна юшка з картоплею, рисовий суп картопляний з м’ясом курки, ароматний грибний картопляний — рецептів існує безліч. Пропонуємо вашій увазі рецепт ситного густого картопляного супу з м’ясом, особливо актуального в період осінніх і зимових холодів. До того ж готувати такий картопляний супчик дуже легко.

2,5 літра води;
500 г свіжої свинячої грудинки;
700 г картоплі;
1 невелика цибулина;
1 велика морква;
3 чайні ложки томатної пасти (або 100 мл свіжого томатного соку);
25 г олії;
зелень петрушки, кропу, лавровий лист, суміш перців, сіль.

Скільки варити?

Картопляний суп вариться приблизно 90 хвилин.

Свіжу грудинку заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і відварюємо на невеликому вогні 60 хвилин.

Картоплю ріжемо великою соломкою, додаємо в каструлю. Порубані моркву і цибулю підсмажуємо з соняшниковою олією, додаємо туди ж томатну пасту або сік, посічену зелень і закладаємо все в бульйон. Солимо і перчимо. Дістаємо свинину, ріжемо на шматочки і знову відправляємо в каструлю.

Тримаємо на вогні ще півгодини, потім вимикаємо плиту і настоюємо 10 хвилин.

Ось і все! Картопляний суп готовий.

Грибний суп з печериць з м’ясом

Грибний суп люблять і дорослі, і діти. Ми пропонуємо простий, але дуже смачний грибний суп з печериць. Також за цією технологією можна приготувати грибний суп з інших грибів — глив, опеньків, білих або польських грибів (якщо ви готуєте страву з лісових дарів, перед пасеруванням їх слід відварити в підсоленій воді).

Інгредієнти:

3,5 літра води;
600 г яловичини;
3 картоплини;
одна велика цибулина;
одна велика морква;
20 мл рослинної олії;
700 г печериць;
зелень петрушки, кропу, сіль, лист лавра, суміш перців.

Як довго варити?

Готується грибний супчик близько півтори години.

Заливаємо яловичину чистою водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, робимо вогонь слабким і варимо до готовності м’яса.

Печериці чистимо, ріжемо пластинами, обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням олії до золотистої скоринки. Потім висипаємо в сковороду порізану півкільцями цибулю і тушкуємо її з грибами до м’якості.

Яловичину дістаємо з каструлі, ріжемо на маленькі шматочки і повертаємо назад. Печериці з цибулею, нашатковану моркву і порізану картоплю додаємо в бульйон.

Готуємо ще півгодини, додаємо зелень, спеції і даємо настоятися 10 хвилин. Тепер можна додати в грибний суп сметану (за бажанням) і подавати до столу.

Рецепт Суп з квасолею і м'ясом с фото

Суп з квасолею і м'ясом, це дуже смачна і ситна перша страва, яка багата білками і вітамінами. Таке блюдо особливо припаде до смаку чоловікам, які працюють зі складними фізичними навантаженнями, по скільки воно наповнює силами і енергією на весь день.

Свинина (яловичина) - 700 г,
Суха квасоля (біла і кольорова) - 1 стакан,
Картопля - 4 шт.,
Стиглий помідор - 2 шт.,
Морква - 1 шт.,
Лук (ріпчастий) - 1 шт.,
Рослинна олія - 50г.
Чорний перець горошок,
Ла 5a8 вровий лист,
Сіль,
Кріп.

Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт овощной суп для похудения.

Фасолевый суп

Яркий цвет горячего фасолевого супа порадует глаз. А островатый вкус оставит приятное послевкусие сладковатой фасоли.

Фасолевый суп с сырными клецками

Простой, но очень вкусный супчик за 15 минут.

Мегабыстрый и вкусный фасолевый суп

Вот вроде всё просто и где-то даже банально, но как же это вкусно! Настоятельно рекомендую прибрать рецепт и приготовить суп в эти прохладные осенние деньки, – вам понравится, обещаю! Рецепт из книги "Ешь и забей!", автор Кирилл Мартыненко, бренд-шеф и совладелец ресторана Boston Seafood&Bar и сети ресторанов Torro Grill.

Фасолевый суп с копченостями и галушками "Боб-Левеш"

Нет, что ни говори, а умеют венгры готовить суп! "Суп-гуляш" всем известен. "Суп торговца скота из Тапеи" пользуется заслуженной популярностью здесь на сайте. И вот еще один суп - совершенно удивительный и очень вкусный. Муж пообедал. Спрашиваю: "Как суп?" Ответ был такой: "ВОС-ХИ-ТИ- ТЕЛЬ-НО. " Вот именно так - по слогам и с нажимом. Обратите внимание, рецепт более, чем достойный.

Фасолевый суп с квашеной капустой

Ароматный, наваристый, сытный и вкусный суп. Простой, но довольно интересный. Готовится совсем несложно, из доступных продуктов. А если исключить из состава супа бекон, то получится отличное постное первое блюдо. Угощайтесь!

Фасолевый суп "Шустрый"

Название говорит само за себя - суп очень прост и быстр в приготовлении, у нас в семье идeт на "ура", сынулька практически всегда требует добавки! Попробуйте, вам понравится!

Итальянский густой фасолевый суп

Скажу словами автора: "Скушав тарелочку такого наваристого супа, с трудом веришь, что он вегетарианский". Рецепт взяла из журнала "Просто. Вкусно", из рубрики Александра Селезнева

Фасолевый суп с охотничьими колбасками

Чудесный суп с ароматом копченых колбасок, с очень вкусной консервированной фасолью ТМ Фрау Марта оценит по достоинству любой гурман. Готовьте и наслаждайтесь!

Фасолевый суп с грибными клецками

Фасолевый суп ни для кого не новость, а вот грибные клецки - очень хорошее дополнение к нему. Собственно, с ними можно приготовить любой суп.

Фасолевый суп-капучино

Иллюзии. Часть 1. Десерт на первое - почему бы и нет! Изысканный суп-капучино с маленьким пирожным Наполеон помогут и аппетиту, и настроению. Поиграйте с ощущениями. Обман зрения и иллюзии - это весело! Оба блюда выходят в свет благодаря новому творческому дуэту Пара Во - З.

Фасолевый суп. Одна из разновидностей первых блюд, которые современные хозяйки готовят достаточно редко. При этом фасоль содержит полезный растительный белок, хорошо насыщает организм, если сварена хорошо и правильно – быстро усваивается им.

Суп с фасолью готовят с различными дополняющими его компонентами. Но планируя готовить суп на завтра, с вечера желательно фасоль залить прохладной водой и оставить ее настаиваться на кухонном столе до следующего утра. Фасоль, которой дали постоять в воде хотя бы некоторое время перед приготовлением, готовится гораздо скорее, чем сухая фасоль.

Нужно учитывать тот фактор, что отваривание фасоли придает бульону, в котором она варится мутность и меняет его цвет. Красная фасоль, к примеру, способна придать супу некрасивый бурый оттенок.

Чтобы суп получился вкусным и красивым визуально, фасоль для него рекомендуется отварить отдельно, а затем уже добавлять в суп. Либо можно использовать консервированную фасоль, которую можно добавлять в суп за 5-10 минут до его готовности не отваривая.

Фасолевый суп может быть с добавлением массы пассированных овощей к нему, лука и моркови. Также фасоль хорошо сочетается с томатами или поджаркой в томатном соусе.

Фасоль следует добавлять в отварном виде в борщ, рассольник. Она может украсить собой любого вида суп, приготовленный в керамических горшочках.

Суп из фасоли следует подавать со сметаной к столу, рубленой зеленью. С ним хорошо сочетаются гренки, тосты, обжаренный на растительном масле хлеб, смазанный чесноком.

Пропоную мій улюблений варіант приготування квасолевого супу. Ця страва виходить ситною і дуже смачною за рахунок помідорів в рецепті і відмінно підібраних спецій. Суп можна готувати з консервованої квасолі, але з попередньо замоченої сухої квасолі смак супу виходить більш насиченим.

Я готую суп з квасолі без м'яса, він все одно виходить дуже ситним за рахунок квасолі і великої кількості білка в ній. За бажанням, ви можете приготувати квасолевий суп з м'ясом і на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти для квасолевого супу на 4 порції:

Квасоля 0,5 склянки
Картопля середня 1 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Помідори серднього розміру 2 шт.
Томатна паста 1 ст.л.
Часник 1 зубочок
Базилік сушений 1 ч.л.
Суміш італійських трав 1 ч.л.
Лавровий лист 1-2 шт.
Чорний мелений перець - за смаком
Сіль - за смаком
Оливкова олія 2-3 ст.л.
Зелень - за бажанням
Вода 1,3 л

Рецепт приготування квасолевого супу:

1. Квасолю замочити на 4-8 годин, можна замочити на ніч. Чим довше замочується квасоля, тим менше час варіння.

2. Замочену квасолю ставимо варити, кількість води на даному етапі не важлива. Через 5-10 хвилин після закипання першу воду злити, залити новою чистою водою і варимо 1-1,5 години до моменту, коли квасоля буде м'яка. В кінці варки вода може википіти, необхідно долити воду до потрібного нам об'єму (в даному рецепті це приблизно 1,3 літра).

3. А поки вариться квасоля, потрібно приготувати заправку для супу і нарізати картоплю. Для заправки нарізати дрібно цибулю, натерти моркву і відправити овочі обсмажувати на сковороду з оливковою олією (в принципі, можна замінити будь-якою іншою рослинною). Обсмажуємо на невеликому вогні 5 хвилин, помішуючи.

Квасолевий суп - це чудове перша страва для ситного обіду, якому важко придумати рівноцінну заміну. Завдяки вмісту в бобових поживним речовинам, навіть вегетаріанським супом з квасолею можна легко насититися і зарядитися енергією на цілий день.

У квасолі міститься безліч вітамінів, залізо, клітковина, фосфор, кальцій і фолієва кислота. Її рекомендують додати в раціон при підвищеному рівні цукру в крові, проблеми з травленням, тиском, а також під час вагітності. При цьому кращий спосіб приготування квасолі - це саме варіння, оскільки вона допомагає знизити концентрацію шкідливого білка.

Суп з квасолею готується досить просто. Потрібно лише попередньо замочити бобові в холодній воді і потім зварити їх в каструлі до м`якості. Зменшити час приготування можна, використовуючи вже готову квасолю в консервних банках. При цьому підійде і червона, і біла.

З квасолею поєднуються будь-які види м`яса, в тому числі копченості, фарш і ковбасні вироби. Також дуже смачним виходить вегетаріанський суп з квасолею, в який додають будь-які овочі, зелень і гриби. У суп часто кладуть різні крупи, макарони, галушки та ін.

Готовий суп з квасолею можна прикрасити зеленню, додати для аромату лавровий лист або часник. Також смачно подавати це блюдо зі сметаною.

Квасолевий суп з яловичиною в мультиварці

Відео: Голова садові - Користь і шкода, квасолі і бобів

Для цього рецепта краще всього взяти квасоля в томатному соусі і також додати його в суп. Це додасть страві і цікавий присмак, і густоту. В кінці приготування можна додати зелень за смаком і товчений часник.

Складові:

200 г яловичини;
100г копченої ковбаси;
4 картоплини:
1 морква;
1 цибулина;
2 стебла селери;
1 банка консервованої квасолі;
1 сушений томат;
1 болгарський перець;
1 ст. л. оливкового масла;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Овочі почистити, подрібнити.
У чашу мультиварки налити оливкову олію.
Ковбасу нарізати соломкою і викласти в мультиварку разом з морквою і цибулею.
Готувати, періодично помішуючи, в режимі "жарка" 10 хвилин.
Додати селеру і болгарський перець, готувати ще 5 хвилин.
Яловичину нарізати кубиками, викласти до овочів і смажити 10 хвилин.
Засипати в чашу мультиварки картопля і томат, ще трохи обсмажити.
Залити 2 літри води і змінити режим на "суп".
Готувати 40 хвилин, потім додати квасолю, сіль і перець за смаком.
Варити суп в тому ж режимі ще 20 хвилин.

Квасолевий суп з консервованої квасолі з м`ясом

Консервована квасоля значно спрощує приготування страви, оскільки її не доведеться замочувати на ніч і додатково варити. Перед тим, як готувати суп, рідина з баночки обов`язково потрібно злити. М`ясо можна вибрати будь-який, але ідеальним варіантом стануть свинячі реберця.

Складові:

400 г м`яса на кісточці;
5 картоплин;
1 цибулина;
1 морква;
2 лаврові листки;
1 ст. л. вершкового масла;
1 банка білої консервованої квасолі;
2,5 літра води;
зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Відео: Суп з Білої Квасолі

Зварити бульйон на основі м`яса, періодично прибираючи пінку.
М`ясо витягти з каструлі і відокремити від кісток.
Картоплю нарізати невеликими шматочками і засипати в бульйон, варити 6-7 хвилин.
Дрібно нарізати цибулю, натерти моркву, обсмажити овочі на вершковому маслі.
У загальну каструлю висипати м`ясо і обсмажені овочі.
Варити ще 5 хвилин, потім засипати квасолю.
Довести до кипіння, посолити і поперчити, кинути лавровий лист.
Через 2-3 хвилини зняти суп з вогню і дати йому настоятися.

Смачний квасолевий суп з куркою

Досить легкий в приготуванні суп з куркою, в якому ідеально поєднується м`ясо і бобові. Замість стегенця підійде також куряча грудка, або ж невеликий курча цілком. Макарони краще використовувати дрібні, або ж замінити їх вермішеллю для супу. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.

Складові:

1 курячий стегенце;
½ склянки квасолі;
1 морква;
4 картоплини;
½ склянки макаронів;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Натерти моркву, нарізати кубиками картоплю.
Курку викласти в каструльку з водою і довести до кипіння.
Злити перший бульйон і залити м`ясо нової водою.
Додати в каструлю квасоля, варити до м`якості.
Засипати до квасолі картоплю і моркву.
Після готовності половину картоплі дістати з каструлі і потовкти в пюре.
Додати пюре і макарони в суп.
Варити суп до готовності макаронів, посолити і поперчити за смаком.

Квасолевий суп з копченими реберцями

Ця страва навряд чи повернеться язик назвати звичайним або простим. З його появою на столі, на трапезу швидко зберуться всі мешканці будинку. Такий суп стане відмінним рішенням для сімейного обіду і підійде навіть для зустрічі гостей. Час приготування складе приблизно 1 годину 30 хвилин.

Складові:

350 г копчених свинячих ребер;
200 г червоної квасолі;
1 цибулина;
1 морква;
1 болгарський перець;
4 картоплини;
20 г вершкового масла;
2 ст. л. томатної пасти;
3 ст. л. рослинного масла;
2 зубчики часнику;
1 ч. Л. цукру;
6 горошин запашного перцю;
2 літри води;
зелень;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Воду налити в каструльку і викласти туди ж квасоля, варити півгодини.
Розтопити на сковороді вершкове масло, додати столову ложку рослинної.
Подрібнити цибулю і часник, обсмажити 5 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками, моркву і перець - соломкою.
На сковороду додати ще ложку масла, відсунути в сторону цибулю і викласти моркву.
Через 2 хвилини змішати цибулю з морквою і знову відсунути до краю, викласти перець.
Ще через 2 хвилини додати томатну пасту і цукор, все перемішати.
У каструлю з квасолею викласти реберця і картоплю, продовжувати приготування 15 хвилин.
Пересипати в загальну каструлю піджарку, кинути лаврові листочки і перець.
Варити суп 10 хвилин, потім додати подрібнену зелень і зняти з вогню.
Залишити під кришкою на 15 хвилин.

Квасолевий суп зі свининою і фрикадельками

Таким супом можна легко нагодувати навіть самих голодних гостей. Він дуже ситний, поживний і, до того ж, корисний. Квасоля краще взяти білу. Також рекомендується додати пару лаврових листочків і чорний перець горошком, але це залишається на розсуд кулінара.

Складові:

300 г свинячого фаршу;
100 г квасолі;
1 морква;
4 картоплини;
1 цибулина;
1 яйце;
3 ст. л. рослинного масла;
3 зубчики часнику;
2 літри води;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Воду залити в каструльку і довести до кипіння.
Висипати в киплячу воду квасоля, варити на середньому вогні.
Моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити, картоплю нарізати кубиками.
Лук з морквою обсмажити 5 хвилин на рослинній олії.
Картопля додати в каструлю до квасолі.
Коли картопля стане м`яким, засипати інші овочі, варити ще 5 хвилин.
Фарш викласти в глибоку тарілку, додати яйце і спеції за смаком.
Добре перемішати фарш, зробити невеликі фрикадельки.
Фрикадельки акуратно викласти в каструлю з супом.
Продовжувати приготування на слабкому вогні, поки фрикадельки не спливуть на поверхню.
У готовий суп додати дрібно нарізаний часник.
Дати страві настоятися під закритою кришкою.

Тепер ви знаєте, як готувати квасолевий суп. Смачного!

Відео: Як варити квасолю, горох та інші бобові? Легко! Народні рецепти.

Квасолевий суп - це не тільки ситне блюдо на обід, але і безліч корисних речовин для організму. Будь-яке м`ясо і трохи овочів перетворюють його на справжній витвір кулінарного мистецтва. Новачкам на кухні допоможуть поради від досвідчених колег, як приготувати суп з квасолею для всієї родини:

Перед тим, як варити квасолю, її необхідно залити холодною водою і залишити на ніч, щоб вона набухла;

Якщо в тарілочці з замоченою квасолею виявляться спливли бобові, їх необхідно видалити;

Суп краще посолити в самому кінці, коли всі інгредієнти вже поділяться своїм смаком;

Суп з квасолею зазвичай готується досить густим. Якщо ж ви не любите такі перші страви, просто додайте більше води.

Як приготувати квасолевий суп з м’ясом

М’ясо ріжемо на великі шматки і обсмажуємо на розпеченій сковороді без олії до утворення скоринки. Перекладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо водою та варимо до готовності – близько 40 хвилин. Проціджуємо бульйон і додаємо туди промиту і бажано замочену квасолю. Ставимо все на середній вогонь і варимо до тих пір, поки квасоля не стане м’якою.

В цей час обсмажуємо дрібно нарізану цибулю на топленому маслі і окремо пасеруємо томатну пасту.

Коли квасоля стане дуже м’якою, додаємо цибулю і томат, солимо і проварюємо суп ще 10 хвилин.

Перед подачею викладаємо в тарілки по 2 шматки м’яса, а також заправляємо квасолевий суп товченим часником і дрібно рубаною зеленню.

Дуже смачний й по-дитячому простий у приготуванні суп зі свинячого фаршу, копченостей з квасолею та мега корисною капустою кале, яку ще називають кучерявою капустою, і її по суті, можна замінити пекінською капустою чи навіть шпинатом. А ще, якщо у Вас є вже замочена та відварена або ж просто консервована квасоля й овочевий бульйон (а можна використати й воду), цей м'ясний суп дуже швидко готувати. Що особливо важливо у робочі будні, коли нема багато часу, а смачного, ароматного супу хочеться. Мелене м'ясо з копченостями, додають наваристості супу та приємного аромату, квасоля робить його по справжньому ситним, а капуста надає приємний посмак та поживність. Завдяки тому, що м'ясо й копченості змелені, консистенція супу рівномірно густа й його приємно споживати.

Такий м'ясний суп дуже смачний, навіть якщо буде вареним на воді, але овочевий бульйон зробить його поживнішим. Тому рекомендую все ж таки зробити простий овочевий бульйон. Його робити не так довго як м'ясний бульйон і взагалі простіше.

Саме приготування не складне. Настільки, що тут нема жодних нюансів, тому цього разу й передмова буде короткою. Готуйте з любов'ю та з задоволенням!

Інгредієнти

1 ст.л. смальцю
200 грам копченого бекону, змолоти в м'ясорубці
300 грам свинячого фаршу
1 цибулина, порізати кубиками
350 грам вареної чи консервованої квасолі
300 грам капусти кале, нашинкувати
1,2 л овочевого бульйону
Сіль та чорний, свіжо мелений перець до смаку
Сметана для подачі (можна упустити)

1) У 3-х літровій каструлі розігріти смалець й додати мелений бекон. Тушкувати на середньому вогні, часто помішуючи, доки витопиться більша частина жиру.

2) Додати свинячий фарш й обсмажувати, доки свинина змінить колір.

3) Додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати, помішуючи, до м'якості.

4) Влити бульйон, додати квасолю та капусту кале. Досолити, якщо потрібно. Довести суп до кипіння. Приправити чорним свіжо меленим перцем й зняти з вогню.

Подавати м'ясний суп з капустою кале та квасолею гарячим, при бажанні, зі сметаною.

Читайте также: