Суп запах леса рецепт

Всех приветствую!

Очень рада видеть как постоянных читателей, так и новых гостей на своем канале "Еда для всей семьи"! Меня зовут Елена, и сегодня делюсь рецептом ароматного очень простого в приготовлении грибного супа.

Я в рецепте использую подосиновики, подберезовики, белый гриб. Если у вас есть маслята, то можно сварить суп по-деревенски, рецепт тут👉👉👉👉👉 СУП ИЗ МАСЛЯТ.

Суп варится очень быстро и легко, получается ароматным, наваристым и очень вкусным. Хоть раз в жизни нужно обязательно попробовать такой суп.

Лень читать, смотри видео👇👇👇

Потребуется на 1,5-1,7 литра воды

300-400 грамм лесных грибов (подосиновики, подберезовики, белый гриб)

свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)

Все грибы нужно подготовить. Ножки очистить от земли и тонко срезать с них кожицу, если гриб большой, то я еще удаляю губчатую часть, далее промыть все грибы проточной водой.

Отправляю грибы в воду и жду когда закипят. С кипящего бульона снимаю пену.

Пока грибы варятся подготавливаю картофель, нарезаю его на средние кусочки. Морковь тру на крупной терке, лук режу мелким кубиком.

Через 7-10 минут грибы начнут оседать, бульон загустеет и немного потемнеет. Если бульон получился сильно густой (в основном это происходит когда много грибов), то отлейте немного бульона и добавьте взамен столько же воды в кастрюлю.

Отправляю к грибам картофель.

Лук и морковь обжариваю до золотистого цвета на сливочном масле. Готовые овощи загружаю в кастрюлю, добавляю мелко порезанную зелень для аромата, снижаю огонь у плиты до минимума и оставляю вариться суп еще на 2-3 минуты. Готовность проверяю по мягкости картофеля.

Вчера перед посещением врача прогулялись по зимне-осеннему лесу. Это божественно, этот дикий дурманящий запах дубовых листьев, свежего снега, и елей до сих пор стоит в носу и главное в голове)))))))))) Красота снежных шапок на еловых ветках до сих пор приводит в неописуемый восторг, жаль забыли фотоаппарат. А на улице меж тем пахнет канализацией и дождь смыл весь снег… Вызвала сантехника, сейчас придет изучать наш текущий унитаз… Надоело слушать его журчание и платить за ненужную воду. Заставляю себя второй день мыслить позитивно, в шоке от новостной ленты в яндексе уж третий день. По телику исключительно идет канал мать и дитя. Короче не смотрите новости, не читайте яндекс, смотрите комедии и читайте книжки :)))))) Наконец то все купила на овощной суп-пюре о котором брежу всю неделю. Отчет о радости вкушения и вообще получилось ли сие блюдо будет позже, возможно с фотами.

Ну и напоследок муж посадил ночью аккумулятор, бегал полчаса по дворам искал от кого прикуриться, приурился, уехал зарабатывать деньги :))))))))) А вредная продавщица чуть не продала мне просроченный сыр… Хорошо что я взяла привычку проверять сроки годности.

PPS туман спустился в наши окна :)))) Всем удачного дня!

Гурманы утверждают, что самый вкусный грибной суп получается из сушеных лесных грибов. Именно правильно высушенный, а после вымоченный сухой гриб придает первому блюду особый насыщенный аромат, создающий неповторимую атмосферу домашнего уюта. Помните, как поднимается настроение, когда на всю квартиру разносится восхитительный запах лесных даров? А потом, за столом, приятно вспомнить летний поход в лес, рассказать увлекательную историю, как находили уникальные экземпляры.

Ценность сушеных грибов в том, что являются чемпионами по сохранению настоящего природного аромата по сравнению с солеными, маринованными, жареными. Многие хозяйки непременно заготавливают «сушенку», измельчают её, а затем добавляют, как секретный ингредиент в супы из замороженных и даже свежих грибочков.

Тонкости приготовления супа из сухих грибов

Сварить суп довольно просто, хотя придется соблюсти несколько правил. Большинство супов варится из свежих или замороженных грибочков. Мы с вами уже знакомились с их рецептами. Сегодня все о тонкостях приготовления первого блюда из сушеных даров леса.

Для приготовления берите любые высушенные лесные дары – белые, подберезовики, подосиновики (для зимней заготовки обычно используют их).
Не отказывайтесь экспериментировать. Во многих известных рецептах советуют добавлять сыр, сливки, которые придают блюду особую нежность и вкус.
Решили добавить в блюдо макароны или лапшу – прокалите её на сухой сковороде, тогда они лучше сохранят форму и не разварятся. Насыпьте тонким слоем, и держите на слабом огне, пока не появится легкая золотистость. Не забывайте постоянно помешивать макаронные изделия.
Не спешите сразу разливать, дайте супу немного постоять на плите – настояться.

Как замочить грибы

Перед приготовлением «сушку» обязательно вымачивают. Для этого залейте грибы холодной водой, оставьте отмокать на 1,5-2 часа.

Если времени на ожидание нет, используйте кипяток, тогда заготовка станет мягкой уже спустя 20-30 минут. Тогда размокшие грибы нарезают кусочками и отправляют в суп.

Грибной суп из сушеных грибов – классический рецепт (пошагово)

Перед вами классическое первое блюдо, освоив которое, вы сможете готовить суп с любыми наполнителями. Можно добавить рис, манку, перловку, ячневую крупу, гречку, клецки, вермишель. Суп получается постным, пригодным для диетического питания и соблюдения поста.

Сухие грибы – 50 гр.
Картошка – 3 клубня.
Луковица.
Морковка.
Лавровый лист, соль, горошины перца.

Первым наперво замочите грибы. Залейте их водой, подержите около двух часов.

Слейте настой, отожмите грибы. Нарежьте кусочками.

Настой процедите через сито или двойной слой марли, перелейте в кастрюлю. Если уверены в чистоте, то действуйте с помощью сита, но учитывайте, что на дне может остаться песок.

К настою добавьте воду, поставьте на конфорку, дождитесь закипания.

Параллельно, почистите и покрошите небольшим кубиком картофельные клубни.

Аналогично нарежьте морковку.

В небольшом количестве подсолнечного масла пассеруйте сначала луковую нарезку. После добавьте морковку. Обжаривайте вместе на умеренном огне примерно 5-6 минут. Не забывайте помешивать содержимое.

Когда вода в кастрюле закипит, заложите грибы. Добавьте горошины перца и лавровый лист.

На максимальной мощности огня дождитесь закипания, отрегулируйте нагрев. Варите при тихом «бульканье» 10 минут.

Вытащите лаврушку. Вместо нее забросьте картофель. Дайте закипеть, вновь сбавьте огонь. Проварите суп еще 10 минут.

Переложите из сковороды обжаренные овощи, размешайте блюдо. Немного подсолите, но окончательно досаливать будем в конце варки.

Продолжайте готовить еще 10 минут при тихом кипении. Попробуйте суп на соль, подкорректируйте при необходимости. Если вас все устраивает, дайте блюду бурно закипеть, выключите огонь. Советую дать грибовнице немного постоять, не открывая крышку. Спустя минут 10-15 накладывайте и получайте удовольствие. Приятного аппетита!

Суп из сушеных лесных грибов с картошкой – самый вкусный рецепт

Ресторанный вариант приготовления первого блюда, очень вкусный. Имеется небольшое отличите от других рецептов в технологии приготовления – здесь грибы не вымачиваются. Рецепт годится для варки супа из свежих белых грибов.

Белые грибы – 25 гр.
Морковка – 125 гр. (в бульон) + 15 гр. (в суп).
Сельдерей, корень, стебли – 50 гр.(бульон) + 15 гр. (суп).
Лук – 100 гр. (для бульона).
Картошка – 150 гр.
Шампиньоны – 70 гр.
Соль, перец.
Вода – 2,5 литра.
Подсолнечное масло – 50 гр.

Черный хлеб на гренки – 100 гр.
Чеснок – долька.
Хрен готовый – 30 гр.
Сметана – 30 гр.

Почистите все овощи, нарежьте произвольно. Миску с картошкой пока отставьте, остальные, предназначенные для бульона (лук, морковку, корень и стебель сельдерея) слегка обжарьте в масле на сковородке.
Старательно промойте грибы, поломайте кусочками, сложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до закипания.
Заложите в кастрюлю обжаренные овощи. Сбавьте силу огня, варите после закипания 1,5 часа на самом тихом огне.
По истечении заданного времени выловите шумовкой грибы. Процедите бульон, овощи больше не понадобятся.
Опустите в бульон порезанные морковку, сельдерей (мы их отложили для непосредственно варки супа). Добавьте картошку, верните в кастрюлю грибы. Варите вместе 10 минут.
Параллельно порежьте шампиньоны, обжарьте в масле на сковороде.
Сделайте чесночные гренки. Для этого порежьте кубиками черны хлеб, пожарьте на сильном огне по минутке с каждой стороны. Переложите на бумажную салфетку. Когда лишнее масло впитается, раздавите зубчик чеснока, добавьте к гренкам, перемешайте.
Попробуйте картофель на готовность, подсолите кушанье. Добавьте жареные шампиньоны. Выключите конфорку и дайте супу немного постоять.
Подавайте со сметаной, хреном и гренками.

Суп-пюре из сушеных грибов – видео-рецепт

Отличный вариант приготовления любимого супа. Сама готовлю только так. Как готовить суп-пюре из свежих грибочков, узнайте на другой страничке.

Рецепт супа из сушеных грибов с вермишелью

Еще один вкусный суп, с кореньями и вермишелью. Более простой вариант можно приготовить, используя первый рецепт.

Сушеные белые грибы – 1,5 стакана.
Вермишель «паутинка» — 75 гр.
Картошка – 4 шт.
Крупная луковица – 2 шт.
Большая морковка – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – ½ часть.
Петрушка, укроп – пучок.
Подсолнечное масло, лавровый лист, перец, соль.

Замочите «сушенку» на пару часов, слейте жидкость, отожмите. Нарежьте кусочками произвольного размера.
Порубите корень сельдерея, петрушки.
Вскипятите в кастрюле воду, положите грибы, перечисленные выше овощи, добавив целиковую луковку и одну морковку. Варите, пока грибочки не станут мягкими.
Мелко покрошите вторую луковицу, натрите оставшуюся морковку. Обжарьте в масле до красивой золотистости.
Почистите и нарежьте суповой соломкой картофель. Порубите зелень.
Вытащите из бульона овощи, которые мы заложите в самом начале. Вместо них положите картофельную соломку и зажаренные овощи. Забросьте лавровый лист, поперчите, посолите блюдо.
Дождитесь, когда картофель почти сварится, отправьте в суп вермишель. Хорошенько размешайте бульон. Засыпьте зелень. Дождитесь закипания, выключите конфорку. Оставьте кушанье постоять на плите минут 10. Затем разлейте и угощайтесь.

Как приготовить суп с плавленым сыром

Сливочные нотки выгодно оттеняют вкус первого блюда, бульон становится более насыщенным. Чудесный легкий супчик с сырком и картошкой. Нежный, чуть остренький, невероятно вкусный.

Грибы – 400 гр.
Луковица.
Картошка – 3-4 клубня.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Плавленый сырок – 3 шт.
Плавленый сырок в стаканчике – 1 шт.
Вода – 2,5 литра.
Укроп – пара веточек.

Заранее замочите грибы. Спустя пару часов слейте жидкость, отожмите. Нарежьте кусочками.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте кипятиться. После закипания забросьте нарезку в кастрюлю. варите, пока грибы не станут мягкими.
Одновременно покрошите кубиками луковку, обжарьте в масле на сковородке.
Нарежьте кубиком плавленые сырки, или натрите на терке крупной стружкой.
Почистите и нарежьте суповой соломкой картофель.
Когда грибы станут мягкими, забросьте картофельную нарезку. Дождитесь его готовности, готовя при тихом кипении.
Отправьте в кастрюлю луковую зажарку и плавленый сыр. спустя несколько минут мягкий сырок из стаканчика.
Дайте супу закипеть, добавьте рубленую зелень. Посолите, поперчите, отрегулируйте суп на соль. Вновь закипятите и выключите конфорку.

Венгерский рецепт грибного супа на курином бульоне

Грибы – 50-70 гр.
Куриный бульон – 2 стакана.
Порезанный лук – 2 стакана.
Масло – 50 гр.
Сушеный укроп – 2 маленькие ложки.
Рубленая петрушка – ¼ стакана.
Паприка – большая ложка.
Соевый соус – столько же.
Молоко – стакан.
Мука – 3 большие ложки.
Соль – маленькая ложечка.
Лимонный сок – 2 ложечки.
Перец – по вкусу.
Сметана – ½ стакана.

Размочите грибы, залейте водой, поставьте вариться. Спустя час вытащите, нарежьте кусочками.
Растопите в кастрюле масло, забросьте луковую нарезку. Томите 5 минут.
Добавьте соевый соус, паприку, куриный бульон. Выложите сваренные грибы. На малом огне варите примерно 15 минут под закрытой крышкой.
В отдельной посудине смешайте молоко с мукой. Перелейте в куриный бульон, быстро перемешивая содержимое. проварите еще 15 минут.
Посолите, поперчите бульон. Влейте лимонный сок, добавьте петрушку и сметану. Продолжайте готовить еще 5 минут на самом малом огне, чтобы сметана не свернулась.

Видео: грибной суп в мультиварке

Имеете мультиварку, но не готовите в ней супы? Автор ролика подробно расскажет, как приготовить наваристое, ароматное первое блюдо из сухих грибочков. Приятного аппетита!

Просмотрев тут рецепты грибных супов, я увидела, что практически все варят на шампиньонах и обязательно добавляют много чего для вкуса. Ведь шампиньоны не дают такого аромата и насыщенного вкуса, как лесные грибы, которые еще и собранные вами лично. А что может быть лучше, после похода в лес, возвращаться с полной корзиной благородных грибов и потом наслаждаться вкусным супчиком.

Ингредиенты для «Суп с лесными грибами»:

Грибы (Лесные(подберезовики,подосиновики))
Картофель — 5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лист лавровый
Чеснок — 1 зуб.
Масло растительное (для жарки)
Соль (по вкусу)
Сметана (для подачи к супу)
Зелень (петрушка,укроп. )
Масло сливочное (Для вкуса)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 659 ккал	белки 16.4 г	жиры 0.9 г	углеводы 147.9 г
100 г блюда
ккал 80.4 ккал	белки 2 г	жиры 0.1 г	углеводы 18 г

Рецепт «Суп с лесными грибами»:

Вот они наши красавчики-грибочки. Правда, тут не все, что мы собрали.. Белые замариновали и засушили. А вот подберезовики и подосиновики в супчик.
И так, чистим, моем, порежем и хорошо отвариваем грибы.

Слить воду, в которой первый раз варили грибы. Промываем грибочки. Заливаем водой (уже которая будет для супа) и доводим до кипения, убавляем газ, варим, добавляем лавр. лист.

Обжариваем лук и морковку на раст. масле.

Нарезаем картошку кубиками

Когда грибочки станут отдавать весь вкус и аромат бульону (вытаскиваем лавр. лист., больше он нам не нужен), добавляем наш обжаренный лук с морковью, картошку. Солим и перчим по вкусу. Как только суп закипел, добавить тертый чеснок. Кусочек сливочного масла (для аромата и вкуса) Доводим суп до готовности. Даем настояться.

Подаем со сметаной и зеленью. Суп, очень вкусный. нежный, ароматный и самое главное ничего лишнего. И в этот момент понимаешь, что в лесу ты был не зря. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Картофельная лепёшка с чесночным ароматом

259
1963
55365

Салат "Футбол"

110
172
18592

Закуска из баклажанов с морковью

111
486
6515

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 августа 2016 года птица феникс #