Супы из пакетов для походов

Большинство людей не любят ежедневно стоять у плиты по полтора часа, чтобы приготовить горячий ужин или обед. Современная кухонная техника, конечно, упростила процесс приготовления пищи. Но он все равно занимает довольно много времени.

Именно поэтому люди все чаще покупают полуфабрикаты – пельмени, котлеты, блинчики с начинкой, салаты и супы в пакетиках. По поводу последнего блюда возникает много вопросов. Одни считают, что такой суп – это разновидность лапши быстрого приготовления, наполненная разными вредными химикатами. Другие уверены, что это вполне самостоятельное блюдо, которое для удобства покупателей продают в виде сухой смеси из овощей, мяса и специй.

Так вредны ли супы в пакетиках? И какие лучше брать в магазине?

Супы в пакетиках бывают двух видов – сухие и жидкие. Последние представляют собой полностью готовые блюда, которые требуется лишь разогреть. Они представлены в магазинах очень ограниченным ассортиментом. В большинстве торговых точек они просто отсутствуют. Ранее на рынке лидировали два бренда – «Гурмания» и «Кнорр». Но покупатели брали их неохотно, так как цена была высокой.

Сухие пакетированные супчики – это совершенно другое дело. Они представлены на полках магазинов самым широким ассортиментом. Цены также приятно радуют – минимальная стоимость одного пакетика - примерно как у пачки лапши быстрого приготовления. Хотя есть много продукции средней и высокой ценовой категории.

Состав

Из чего состоят супы в пакетах? Этот вопрос волнует всех покупателей. Нужно отметить, что пакетированные сухие супы выпускаются множеством разных производителей. И состав их может сильно отличаться, как в худшую, так и в лучшую сторону. Если изучить этикетку на товаре, то можно понять, что большинство таких смесей состоят из двух видов компонентов, а именно:

Натуральные продукты – лапша, овощи, бобовые, яичный порошок, специи, соя, растительный и животный жир и т. д. Они длительное время могут сохраняться в сублимированном и дегидрированном виде. Сублимация - дорогостоящий способ обработки, поэтому в сухих смесях практически не встречается. Дегидрирование - это сушка при высоких температурах. Такая обработка полностью меняет вкус, цвет и запах продуктов. И обратно они не восстановятся, так что их придется заменять ароматизаторами и красителями.
Химические усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы, красители, стабилизаторы, загустители и прочие вещества. Они есть в каждом пакете сухого супа в большей или меньшей концентрации. Везде обязательно присутствует глутамат натрия.
Соль. О ней стоит упомянуть отдельно. Ее в пакетированных супах очень много, как и в других полуфабрикатах. Она усиливает вкус специй, делает блюдо более приятным. Согласно заключениям Рейчел Томпсон, доктора из Всемирного фонда исследования рака, люди, привыкшие питаться пакетированными супами ежедневно, повышают риск онкологических заболеваний в два раза. И в этом большей частью виновата соль.

Польза

Есть ли в пакетированных супах хоть какая-то польза для организма? Да, если встает вопрос о том, кушать такое блюдо или не пообедать вообще. Основная польза этого продукта – это удобство для покупателя за минимальные деньги. Пакетированные супы готовятся очень быстро – некоторые нужно просто залить водой (недорогие), другие прокипятить с нужным количеством воды.

Потенциально супы в пакетиках могут оказаться вредными из-за высокого содержания различных химических добавок. Кроме того, опасной может оказаться тара, например пластиковый стаканчик для супчика. В некоторых содержится полистирол, который начинается выделять при нагревании. Так что сухие смеси лучше заливать кипятком в обычной тарелке.

Вред может также нанести большое количество соли и сахара, которых человек и так получает с избытком из других продуктов питания.

Но если обобщить, то сухие пакетированные супы так же полезны или вредны, как и шоколад, колбаса, сосиски, торты или пирожные. В большинстве продуктов из магазина присутствуют вредные химические вещества. Для того чтобы исключить их из своего рациона полностью, нужно переехать в глухую деревню и питаться только продукцией собственного хозяйства.

Так что супчики кушать можно. Но не всем, и не каждый день. Такая еда будет опасной для гипертоников, людей с болезнями сердца, сосудов или ЖКТ.

Как приготовить

Как варить суп из пакетиков? Этот процесс несложный и занимает минимум времени. Самые дешевые супчики нужно просто залить водой - и через 3-4 минуты они будут готовы. Это аналог лапши быстрого приготовления, только с немного измененным составом – с более выраженным вкусом бульона и большим количеством овощей.

Другие супы нужно варить согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает 5-20 мин. Предварительно сухая смесь разводится водой в указанном объеме, потом доводится до кипения и варится до готовности. Иногда сухой суп нужно сыпать непосредственно в кипяток и доваривать до готовности.

В результате из каждого пакетика можно получить 400-500 мл (объем жидкости согласно инструкции) супа.

Другой вариант приготовления

Большинство семейных людей такая порция не устраивает. Этого слишком мало, чтобы накормить 3-4 человек. Кроме того, кушанье чаще всего довольно жидкое, с минимумом овощей. Мясо и вовсе отсутствует как явление – вместо сочных аппетитных кусочков, красующихся на упаковке, в бульоне в лучшем случае плавает соевое мясо. А в худшем от говядины, свинины и курицы есть только аромат, который придают супу химические добавки.

Именно поэтому большинство людей пытаются улучшить такое кушанье. Как приготовить вкусный суп из пакетика? Есть несколько способов:

Заливать смесь не водой, а хорошим наваристым бульоном – мясным, рыбным, овощным или грибным.
Увеличить объем жидкости до 1-1,5 литров.
Когда смесь закипит, добавить немного картофеля кубиками и обжаренную морковь с луком.
Можно добавить к бульону кубики ветчины или колбасы.
Попробовать суп на соль и досолить при необходимости.
Варить до готовности.

В результате получается густой наваристый суп с кусочками ветчины или колбасы и овощами. А пакетированный суп здесь играет роль бульонного кубика, который связывает и дополняет все ингредиенты.

Обзор супов быстрого приготовления

Супов быстрого приготовления в магазинах очень много. Они различаются ценой, составом, способом готовки и, конечно, вкусовыми качествами. Последний показатель – наиболее важен для потребителя, поэтому на нем и остановимся. Итак, на полках можно встретить продукцию следующих марок:

«Чашка супа» от «Кнорр». Суп быстрого приготовления. Объем после добавления воды – 300 мл. На деле нужно добавлять чуть меньше, так как супчик получается жидким. Вкус нормальный, довольно приятный.
«Каждый день». Сухие пакетированные смеси по 60 г. Цена – минимальная. Не дороже 10 руб. Рассчитан на 800 мл. Суп жидкий, с резким химическим запахом. Если не заедать его хлебом или бутербродами, то после такого кушанья хочется есть уже через час. Подкупает очень низкой ценой. Можно использовать как основу для полноценного домашнего супа.
«Подравка». Известный бренд пакетированных супов. Сухая смесь – 62 г. Рассчитана на один литр воды. В продаже есть разные супы этой марки, но в отличие от других производителей, они практически ничем не отличаются. Вкус – приятный. Если добавить картофеля, получится более наваристое и сытное блюдо.
«Компас здоровья». Суп быстрого приготовления, из тех, что нужно залить стаканом кипятка и настоять. Вкусно, но не сытно, так как нет мяса.
«Магги». Также супчики из разряда «на одну кружку». В меру густые, наваристые и ароматные. На пакетиках указано, какой ингредиент лучше добавить, чтобы получилось лучше и вкуснее.

Отзывы

Суп в пакетиках – это простое и недорогое блюдо. По мнению большинства людей, он не заменяет нормальную домашнюю еду. И, несмотря на все улучшающие вкус добавки, не может сравниться с настоящим супом, сваренным по обычному рецепту. По питательным качествам такое блюдо уступает даже супам из недорогого общепита, так как те готовятся хоть на каком-то бульоне из натуральных продуктов.

Но если нет времени, а нужно быстро соорудить обед, то пакетированные супы годятся для этой цели. Главное, не употреблять их слишком часто.

Суп из пакетиков получается намного вкуснее, если его приготовить на мясном бульоне

Если кто-то скажет, что суп из пакетиков это – ФУ-У-У, то будет не прав, потому что если его приготовить правильно, то он получится очень даже вкусным.

А для того, чтобы сварить суп с пакетиков и он получился вкусным и наваристым, мы используем овощи и кусок мяса, не имеет значения какого. Это может быть и кусок курицы, и свинины, и говядины, или какого другого парнокопытного млекопитающего.

Ингредиенты для нашего супчика:

Кусок мяса, можно с косточкой 300 гр
4-5 средних картофелин
Два пакетика супа-концентрата (возьмем куриный, с вермишелью)
Морковь средних размеров 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Специи и соль по вкусу

В кастрюлю наливаем воды в количестве 2 литров, опускаем мясо (например, свинину) и ставим на огонь.

Когда вода закипит, убираем пену, убавляем огонь и варим в течение 30 – 45 минут при закрытой крышке на медленном огне.

Пока супчик кипит, на сковороде в подсолнечном масле обжариваем мелко покрошенный лук и нарезанную соломкой или кубиками морковь, либо натрем ее на терке. Эту заправку мы пустим в конце, когда суп будет почти готов.

Картофель необходимо почистить, и покрошить или порезать кубиками, его мы будем пускать для полноты вкуса нашего супа из пакетика.

Посолим бульон, но не сильно, т.к. суп-концентрат в пакетиках соленый. Добавляем в бульон, заранее покрошенный картофель.

Откроем приготовленные пакетики супа и высыпаем содержимое в наш бульон, при этом помешиваем его, чтобы макаронные изделия не получились комочками.

Доведя до кипения суп из пакетиков, варим в течение 10 -15 минут. Добавим специи, пробуем на вкус, если мало соли, то добавляем.

Теперь пускаем нашу поджарку из моркови и лука, доводим до кипения и варим еще 5 минут. В конце добавим лавровый лист, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут.

Все, наш суп из пакетиков готов, разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и подаем на стол.

Поверьте, супчик из пакетов получается очень вкусным, наваристым и для его приготовления особого умения не требуется.

Обзор супов быстрого приготовления E-pek

Один из подписчиков прислал нам обзор супов быстрого приготовления E-pek. Насколько хорошо они подходят для походных условий — узнаем из обзора. Авторская орфография сохранена.

Как и обещал, небольшой обзор. В походе, к сожалению, готовить не довелось в этот раз, т.к. были проблемы с водой, а точнее — с её отсутствием, так что сублиматы почти не пошли в расход. По этому — фото сделаны в одном из лесов подмосковья и дома.

В лесу решили из двух супов( солянка и борщ) выбрать борщ , но напарник забыл взять сметану, что существенно улучшило бы вкусовые качества блюда. Но не беда. К слову, всего разных супов в ассортименте производителя аж 15 штук с различными вкусами (видами супа). Если верить упаковке, один пакет супа Е-пек рассчитан на 4 порции. В описании указано, что это либо 2 сытных обеда до отвала, либо 4 перекуса на «подкрепиться». Посмотрим, насколько это соответствует действительности.

И так, высыпаем содержимое пакета в миску. Это для наглядности(солянка в сухом виде выглядит примерно так же, пробовали дома). Даём водичке прогреться(я использую горелку Esbit на спирте, на 2-х человек её вполне хватает и готовить на ней вполне удобно, т.к. пламя регулируется заслонкой, горелку Fire-Maple взяли для иных целей).

Засыпаем содержимое пакета в тёплую воду и, периодически помешивая, ждём пока закипит, затем варим около 20 минут, затем даём 5 минут настояться — и суп готов. Почему кидаем не в кипяток — так быстрее развариваются сушёные овощи и крупы(в других супах, но об этом чуть позднее), и мы не теряем время и топливо. Получается насыщенный бульон, отличный цвет и вкус самого блюда.

На фото видно, в каком количестве присутствуют овощи, попадается и мясная составляющая в виде разварившихся комочков фарша, так что данная продукция выгодно отличается от подобных супов «из пакетика», либо сублиматов. Из плюсов хочу отметить — большие порции на двоих(или мелкие, но уже на 4-х, в 250-300мл кружки, например), большое кол-во гущи, что несомненно, питательней и вкуснее, чем порошковые супы.

Из минусов — время приготовления. Но, с другой стороны — если позволяет время, например, при остановке на ночёвку в походе или же при пребывание в лагере, данные супы — отличный выбор, особенно учитывая цену, вес и упаковку.

По возвращению домой, на следующий день было решено попробовать суп рассольник от того же производителя. Хоть я рассольник не очень люблю, но попробовать стоило. И так, фото часть содержимого пакета в сухом виде.

Видны вкрапления из овощей, а основную массу составляет перловая крупа. Принцип готовки тот же, что и у борща, но варим чуть подольше, чтобы перловка хорошо разварилась(можно в процессе варки пробовать на готовность, тут кто как любит). Так же добавил смесь сушёных овощей, около столовой ложки, может чуть меньше(перец, морковь, лук, томаты и зелень).

Получились полноценные 2 порции с большим количеством гущи. Суп оказался весьма съедобным. Разварившихся солёных огурцов в супе я не видел, но вкус присутствовал.

Соли оказалось достаточно, но тут лучше смотреть по вкусу, кто как любит, впрочем, как и с перцем. В целом — рассольник оказался неплох, не смотря на мою нелюбовь к нему ещё с детского сада.
Еще через день решили попробовать другой, на этот раз — грибной суп. Но не крем суп, который так же присутствует в линейке данного производителя, а с добавлением лесных грибов.

Характерное его отличие — не порошкообразное состояние, а наличие в составе большого количества сушёного картофеля. Так же присутствуют вкрапления сушёных грибов и перловая крупа, что повышает питательность супа, но которую я недолюбливаю и не считаю целесообразным добавлять в грибной суп.

И так, всё по порядку. Фото сухого продукта. Процесс приготовления аналогичный предыдущим, но с увеличением времени приготовления, т.к. сухой картофель набирает влагу и набухает куда больше, чем рисовая и перловая крупы.

Соответственно, время приготовления составляет около 5 минут до момента закипания, 30 минут варки и 5 минут дали настояться, чтобы наверняка.

Итог — 40 минут, что немало с учётом сгорания топлива, но, благо, мы никуда не спешили, да и горелка работала в режиме поддержания температуры кипения(т.е. на малой мощности). Получившийся суп в данном случае разлили на 3 порции. Больше, думаю, уже не целесообразно, т.к. бульон был бы не таким насыщенным и водянистым. Гущи весьма и весьма много.

Соль и перец не добавляли, интересовал вкус самого блюда. Хочу отметить, что он неплох. Видимо сказывается наличие кусочков грибов, которые попадаются на зуб, а так же добавляют ароматности. Сушёный картофель после приготовления по ощущениям и вкусу уступает свежему, но есть можно. Крупы меньше, чем в рассольнике, но она тут далеко не основной ингредиент. Вердикт: Суп скорее на 2-х человек.

Аромат именно лесных грибов, что несомненно большой плюс. Большое количество растительной составляющей. Из минусов — варится дольше остальных из-за картофеля. Брать можно для разнообразия, но пока в линейке супов для меня в топе борщ, солянка и куриный, на последние из двух(и не только), вероятно тоже будет обзор, но в меньшем объёме, т.к. все они готовятся по одному и тому же принципу, а потенциальный покупатель будет выбирать, скорее, из своих личных предпочтений.

Далее, через пару дней, решили откушать «щи свежие с зеленью, вегетарианские«. Готовка в этот раз приняла иной оборот, по этому решил предоставить обзор в виде простого, но вкусного рецепта. Так как вегетарианцев среди нас нет — в данном случае мы использовали тушёнку из говядины для бульона.

На пятерых человек(3 парня и 2 девушки) нам понадобилось 2 пакета супа, 2 столовые ложки сушёных овощей, одна средняя луковица и банка тушёнки 525г, пара литров воды и соль/перец по вкусу.

Ну и маленькая сковородка с котелком объёмом 3,3 или 3.6л(точно не помню). Ставим воду на огонь, закидываем в неё сушёные овощи и открываем тушёнку.

Жир аккуратно снимаем и выкладываем на сковородку. В нём, как Вы уже наверняка догадались, мы будем обжаривать репчатый лук.

Самое ценное содержимое банки чуть-чуть разделяем ложкой, чтобы мясо удобнее было разливать по порциям, и закидываем в подогретую воду. Перемешиваем. Следом отправляем щи Е-pek. Напомню, после закипания воды нам нужно время для варки и размягчения сухой составляющей. После закипания воды отставляем котелок в сторону(т.к. у нас одна конфорка) и принимаемся за жир.

Растапливаем его на слабом огне, закидываем порезанный лук и обжариваем до золотистого состояния. Затем добавляем его в котелок и оставляем суп кипеть примерно на 20 минут.

После — даём настояться минут 10, перемешиваем перед подачей и разливаем по тарелкам. Можно добавить мелко порубленной зелени и сметаны. Щи получились очень наваристыми и густыми за счёт большого содержания овощей и мяса.

5 человек наелись до сыта, что считаю хорошим показателем в плане затраченного кол-ва продуктов(общий вес которых вышел менее 800г, не считая воды) и времени готовки, которое составило около 40 минут, включая обжаривание лука. Так же рекомендую в аналогичном рецепте использовать щи щавелевые от данного производителя. Ну а вегетарианцы могут готовить данные супы и без тушёнки, т.к. в них не содержится мяса и животных жиров.

На этом всё, спасибо за внимание. Может быть позже попробую другие супы от этого бренда.

Администрация магазина напоминает, что супы из обзора можно приобрести в нашем магазине, в разделе Супы быстрого приготовления Е-пек .

Речь пойдёт о тех супах, которые я периодически готовлю дома для ходовых походов самостоятельно, то есть не закупая распространённые сейчас сублиматы и заварные супы заводского приготовления. Надо сказать, что в ПВД и в тех мероприятиях, куда я добираюсь на транспорте, минимализмом я не страдаю, предпочитая нормальный наваристый суп всяким порошочкам (за исключением опробования рецептур), зато в нормальных походах я несколько - ну или чрезмерно, смотря с какой стороны посмотреть - аскетичен.

Итак, при подготовке супов я стараюсь соблюдать два требования к рецептуре – наибольшая простота и наименьшие затраты времени на приготовление и упаковку. Это особенно важно, когда нужно собрать еду на длительный поход и большую группу. У меня не так уж и много свободного времени, чтобы посвящать его приготовлению еды. Понятно, что можно вообще дома готовить довольно сложные блюда для походов, они, конечно, будут довольно вкусные, но… Взять за пример мой последний поход – нужно было приготовить супы на шестерых участников на три недели – 21 суп. При этом должно соблюдаться разнообразие – у меня было пять разновидностей. Даже в условиях простого смешивания компонентов согласно требуемому весу, на подготовку уходит много времени, что уже говорить о том, когда собираешься блеснуть своими кулинарными способностями?

Чем обеспечить эти требования? Минимальной подготовкой компонентов перед упаковкой. Самая простая схема всегда самая эффективная. Ну или просто мне так кажется.

Пища, которую мы употребляем, по своей сути многокомпонентна. Разные её составляющие содержат разные микронутриенты, клетчатку, белки, жиры и углеводы в разной пропорции. Они разные по пищевой ценности и разные по способу подготовки к условиям длительной транспортировки и хранения.

Своеобразной основой рациона является пеммикан и сало. Об их подготовке и рецептуре я уже писал, ссылки размещу в конце статьи. Эта основа обеспечивает нас большей частью энергии за приём пищи, отвечает за чувство сытости, содержит питательные вещества и витамины (особенно сало), обеспечивает восстановление мышц, эпителия кишечника и работоспособность суставов. Приготовленные сами по себе, отдельно от всего остального, они имеют многолетний срок хранения едва ли не в любых условиях. По этой причине они и готовятся отдельно, отдельно хранятся и транспортируются, а затем уже в походе добавляются в блюдо в определённой пропорции согласно раскладке.

Тем не менее, сами по себе они не способны обеспечить организм человека всем необходимым, к тому же вкусовая составляющая при употреблении только лишь пеммикана и сала неизбежно теряется. Требуется, грубо говоря, наполнитель. Вот этот наполнитель и есть тот самый суп, который я пакую по раскладке в пакетики. На маршруте тоже может встречаться наполнитель для супа – листья кипрея, одуванчика, лебеды, крапивы, различные грибы и тому подобное. Всё это, при правильном кулинарном подходе, вносится в блюдо. Естественно, нельзя смешивать всё подряд и варить, как попало, вкус от этого ухудшится, а польза от съеденного будет ниже. Если с приготовлением того, что мы подготовили дома, более-менее всё понятно, то с дикоросами всё несколько сложнее, но это уже тема для другой статьи.

Суп всегда сложнее, чем каша. С кашей всё просто – засыпал те же хлопья в воду, забросил туда же отмеренное количество пеммикана и сала, довёл до кипения и всё. Самое сложное – подобрать нужное количество воды. Суп сложнее за счёт того, что его компоненты неоднородны и должны быть подобраны в более-менее определённой пропорции, подходить друг к другу по вкусу, а если брать именно заварной вариант, которым я пользуюсь в походах, то ещё и обладать одинаковым временем для термической обработки.

То, что мы готовим дома, смешивая сухие компоненты, называется вкусовой составляющей. Конечно, это не значит того, что она даёт лишь вкус, в ней тоже содержатся определённые полезные нам вещества. Почему мы не смешиваем тогда всё вместе, с пеммиканом и салом, а потом не сушим? Такие рецепты действительно есть в интернете. Причины моего подхода к раздельному приготовлению лежат в следующем:
• Это принципиально разные продукты по консистенции и структуре. Их смешивание приводит к значительному снижению срока годности получившегося продукта.
• Затраты времени на приготовление общей смеси больше в 2-3 раза.
• Затраты времени на упаковку существенно выше, а сама упаковка более трудоёмка и ненадёжна.
• Несмотря на сохранение вкуса, количество питательных веществ в уже готовом блюде будет ниже, за счёт предварительной термообработки. В походах на экстремальных пайках это особенно критично.

В таблице я привёл примерную развесовку на супы весом в 30 грамм. Естественно, что с точностью до грамма вывешивать смысла нет, но соотношение из таблицы понятно. Вариант хлопьев (рис, гречка и т.п.) можно варьировать по вкусу и по наличию. На самом деле, таких комбинаций супов можно сделать много, я только лишь для примера привёл пять наименований.

Обычно я использую 30-и граммовую расфасовку супов, иногда 25 и 35 грамм. 30 грамм самая универсальная. 25 грамм можно порекомендовать только для легкоходных непродолжительных маршрутов, либо в первые пять дней длительного похода. 35 грамм крупным людям или на оконечную часть продолжительного маршрута. На Кодаре летом 2015 года у меня было 25 грамм первые пять дней, потом десять дней 30 грамм, а следующие пять дней 35 грамм.

Основное правило при фасовке – все продукты должны быть полностью высушены или сублимированы. Это особенно важно в том случае, если мы сушим продукты сами – картофель, капуста, свекла и т.п. Также некоторые покупные продукты также необходимо обязательно досушивать – сыр, например.

Приведу отдельные нюансы по тем супам, которые я привёл в таблице.
• Суп сырный. Это либо суп с куртом (что-то типа разновидности сушеного сыра), либо с самостоятельно высушенным сыром. Под сушку идеально подходит копчёный сыр косичкой. Он нарезается ножом на противень и сушится примерно при 100 градусах в духовке до полного выпаривания жидкости. Потом охлаждается и вносится в суповую смесь. Где-то у меня были фото, я отдельной статьёй выставлю процесс позже (здесь). В магазине можно приобрести уже готовый сушеный сыр, но… если это только не курт, то он всегда будет немного влажным. Даже если кажется сухим. Так что в любом случае его необходимо досушивать, иначе смесь может заплесневеть.
• Суп с кальмаром. Кальмар лучше брать стружкой. Ножницами нужно нарезать стружку на небольшие кусочки. Если оставить стружку длинной, то после варки его станет неудобно есть и раскладывать по тарелкам.
• Суп рыбный. Красную сушёную рыбу лучше не использовать, так как варёная она будет не очень вкусная, а вот прочую без проблем. Легче всего просто купить полоски филе минтая и нарезать его ножницами на небольшие кусочки. Можно взять и целую сушёную рыбу – в этом случае снимается кожа, срезаются плавники, хвост и голова, вынимаются внутренности. Затем рыба мелко режется подходящими ножницами и добавляется затем в смесь. На вопрос, как сочетается потом сушёная рыба и пеммикан, отвечу, что вполне нормально и вкусно.
• Грибной. Грибы можно использовать покупные, можно сушить самому. Перед добавлением в смесь грибы нужно разломать на небольшие кусочки, либо перетолочь в порошок. В последнем случае, такие грибы можно использовать и в кашах, например в гречневой (крупа отваривается сразу с порошком грибов).
• Борщ. Капусту и свеклу можно приобрести, причём хоть сушёную, хоть сублимированную. Можно сушить и самому. По рецептуре совсем рядом, кстати, стоит суп-харчо, надо лишь исключить капусту и внести сладкий перец.

Сушёные овощи, которые вносятся в смесь, обычно представляют собой смесь сушёных лука, моркови и зелени. Много их вносить не стоит, так как они влияют на вкус и хороши только в небольшом количестве.

Приправы лучше заранее не добавлять, а вносить потом по вкусу после окончания варки.

Я не всегда добавляю заранее бульонный кубик в смесь. В большинстве случаев, в принципе, это можно делать сразу. На троих участников достаточно одного кубика. Это добавит к весу суповой смеси ещё примерно плюс 5 грамм на каждого участника. Можно использовать разные кубики, а можно просто купить бульонную смесь порошком и вносить её в необходимом количестве. Главное – не переборщить. Я не всегда добавляю кубик потому, что, во-первых, в начале похода не всегда его хочется видеть в супе, а во-вторых, потому, что в некоторых ситуациях, когда весь пропотел и не можешь тащить лапы от физической нагрузки, желудок сжался и аппетита нет, хотя вроде бы умираешь от голода, то достаточно развести кубик в горячей воде и выпить. Через полчаса будет и прилив бодрости, и аппетит.

Сколько наливать воды в суп? Часто у участников возникает проблема в том, что они хотят видеть в супе больше жидкости. С кулинарной точки зрения это не есть хорошо. Да, суп должен быть жидковат, но в меру. Применение пеммикана и молотого сала позволяет сделать вполне наваристый суп, а пополнить жидкость лучше чаем, организму так будет легче – особенно если чай пить не сразу, а подождать минут двадцать после поглощения супа (зимой, правда, такое возможно не всегда). Это нюансы непосредственно работы желудка, который отводит жидкость из своего объёма, задерживая её только для того, чтобы забрать оттуда питательные и полезные вещества. Чем больше их там содержится, тем дольше он будет их отводить. Не имеет смысла заливать в себя дикое количество бульона, если содержание питательных веществ в меньшем количестве всё равно будет неизменным. На вопрос, зачем тогда вообще нужна вода, отвечу, что в человеке в принципе воды много и она необходима для процесса пищеварения. Просто во всём нужно знать меру. Голодный же мозг шлёт своему хозяину импульс – «хочу есть»! Ему разницы нет, сколько воды хозяин выпьет, для него чувство сытости превращается в наркотик. А организм потом страдает от отёков и вымывания солей. Ну и почки нагружаются, и желудку тяжеловато.

Теперь о термической обработке. В теории заварные супы можно вообще есть всухомятку. Немного из той же серии, когда каши, типа гречневой, заливают с вечера холодной водой и затем к утру получается уже готовая каша. Почему я отнёс это к одному и тому же? Потому что так эволюционно сложилось, что для организма человека крайне важна термическая обработка продукта. У нас вообще всё развитие человека, как вида, на этом построено. Термическая обработка значительно увеличивает биодоступность питательных веществ продукта. Но, одновременно с этим, она их убивает. Казалось бы, есть противоречие. Но, на самом деле, правильная термообработка служит своеобразным балансом между подготовкой продукта к потреблению и уничтожением в нём необходимых составляющих. Человек хоть и может жить сыроедением, но не долго и не безболезненно. Такова расплата за тысячелетия потребления термически обработанной пищи.

В нашем случае суповая смесь вносится в холодную воду перед варкой, одновременно с пеммиканом. Можно также внести сразу туда и молотое сало, но, по-хорошему, это лучше делать по окончанию варки. Суп доводится до кипения, снимается с огня, настаивается несколько минут и употребляется в пищу. Но, как говорил Василий Иванович Чапаев, есть нюанс. Если вода требует сама по себе кипячения с целью уничтожения в ней патогенных микроорганизмов, то она сначала кипятиться (а перед этим, в случае нужды, подвергается обеззараживанию и фильтрованию), потом в ней избавляются от осадка путём переливания, а потом уже в этой подготовленной воде варится суп. Только так и никак иначе. В этом случае суп можно покипятить минут пять, чтобы произошла разварка суповой смеси. Сало в этом случае лучше однозначно добавлять в самом конце.

Если в суп вносится иное наполнение, требующее длительной термической обработки, например, грибы, то лучше сначала отварить их, а потом уже добавлять суповую смесь. Грибы можно обжарить отдельно на масле и внести потом в конце варки – т.е., вариантов на самом деле много.

В походы я всегда стараюсь брать свежие лук и чеснок. Сушёные вариации этих продуктов никак не заменяют свежие. Лук и чеснок это не только источники витаминов, это ценнейшая вкусовая приправа. Можно сказать, что они делают вкус походных блюд, особенно жидких, хотя их можно добавлять в любые блюда, кроме сладких. Достаточно совсем немного измельчённого лука и чеснока, чтобы блюдо стало по-настоящему аппетитным. Они добавляются после того, как котёл снят с огня. Суп после этого должен настаиваться порядка десяти минут.

О пряностях я писать не буду, тут на вкус и цвет, как говорится, родного хвоста нет. Коснусь лишь лаврового листа. Когда группа большая и вариться большой объём продукта, то проще заваривать лавровый лист в отдельной ёмкости из расчёта один листик на одну морду, а потом, после десятиминутного настаивания, вливать отвар в суп. В этом случае лавровый лист не будет плавать в супе, не перекипятиться, не даст излишней горчинки. Рецепт не мой – В. Похлёбкина.

Срок хранения суповой смеси ограничен сроком целостности упаковки. Я обычно фасую по полиэтиленовым пакетам, подписываю и заворачиваю скотчем, для защиты от воды и механических повреждений. Скотчем можно заматывать пакет с супом только при условии, что слой полиэтилена двойной, иначе суп может стать с привкусом скотча. Вообще я собираюсь переходить на более экологичный подход к упаковке продуктов, планирую упаковывать супы в бумажные пакеты и использовать для продуктов гермотару. В этом случае дома заведу отдельный гермомешок под суповые смеси, чтобы дома сделанные супы (да и хлопья на каши) хранились прямо в нём. В этом случае, если исключить пакеты и скотч, количество затраченного времени на упаковку продуктов сократится ещё больше. Но, это уже будут отдельные эксперименты и другие статьи.

Дополнительные ссылки по теме:

Но это для ленивых или особо торопящихся граждан. А тем, кто любит готовить со смаком или просто хочет добавить особого аромата во вкус блюда, могу посоветовать готовить супчик так:

Наливаем воды в небольшую кастрюльку (ну, тут в зависимости от того, сколько супа Вы хотите. Исходим из расчета литр воды на один пакетик), ставим на огонь и закрываем крышкой.

Пока вода греется, чистим 4-5 среднего размера картофелин (в пропорции 2 средних картофелины на литр воды) и режем кубиками.

Затем нарезаем ломтиками сало (если есть) или шинкуем грудинку.

Нарезанное сало или грудинку закладываем в кастрюлю с водой и вновь накрываем крышкой.

Когда вода вскипит, снимаем пену и закладываем кубики картошки в бульон.

Затем всыпаем в кастрюльку суповую массу и размешиваем наполовину готовый суп. Бульон должен быть красивого аппетитного желтого цвета и иметь соответствующий аромат.

Проверяем количество соли на вкус. В принципе, соль входит в состав супового порошка, но при избыточном количестве воды бульон получается недосоленным, поэтому досыпьте ее сами – столько, сколько Вам кажется нужным.

Супчик варится где-то минут 15-20. И за пару минут до готовности для придания нашему бульону более яркого аромата и вкуса добавляем 1-2 листа лаврушки и 2 горошины черного перца. Пусть это все вместе прокипит еще 2-3 минуты и все – суп готов! Приятного аппетита!

Есть и второй вариант вкусного супа из пакетика:
Наливаем воды в кастрюльку. Опять же, в соответствии с пропорцией 1 литр воды на пакетик супа.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, накрываем крышкой.
Пока вода греется, чистим картофелины (опять в той же пропорции) и нарезаем их, на доске или в руках, кубиками.
Затем чистим небольшую морковку и режем ее мелкими кубиками (так вкуснее, чем на терке).
Чистим луковицу репчатого лука и мелко шинкуем на доске.
Лук и морковку обжариваем в подсолнечном масле на сковороде.
Как только вода закипит, закладываем туда и картофель, и лук с морковкой.
Медленно помешивая бульон, высыпаем суп из пакетика в кастрюлю.
Пробуем на количество соли, добавляем, если недостаточно, на Ваш взгляд.
Варим 15-20 минут, минуты за 2 до готовности добавляем свежий или сушеный укроп, можно и петрушку – что есть под рукой.
Кипятим еще пару минут – и суп готов!
Приятного аппетита!

Супы из пакетов бывают нужны не часто. Например, в течение всего года могут возникнуть обстоятельства, когда нужно быстро сварить суп. Это удобно, быстро и вкусно. Варю их изредка на даче или на отдыхе. Говорят, что эти супы — сплошная химия, но не сказала бы этого обо всех супах. В продаже довольно много вариантов. Покупаю, что нашлось в магазине неподалеку от дома.
Этот суп из пакета появился самыми первыми. Возможно потому он являются самым вкусным из отечественных сублимированных продуктов. Созданы они в России, во многих фирмах. К тому же, в разных фирмах рецепты не очень отличаются. Например, вермишель везде представлена в форме звездочек с сушеными овощами и зеленью. Сюда еще входят: морковь, паприка, лук, корень пастернака.

Так же присутствует усилитель вкуса и ароматизатор — глутамат натрия. Однако, это не вредная добавка. Пакет рассчитан на 4 порции, его содержимое нужно залить одним литром кипящей воды. Затем помешивая довести до кипения еще раз. Варить на медленном огне 10-15 минут. По желанию, можно добавить нарезанный картофель или обойтись без него.

Супы из пакетов — гороховый

Продукт произведен в России, Московской области. На пакете указан состав, способ приготовления и пищевая ценность. Чтобы получилось четыре порции, нужно налить в небольшую кастрюлю 0,8 литра холодной воды. Сразу всыпать содержимое пакета и варить от начала закипания 15-20 минут. Добавляю мелко нарезанный картофель – 2 шт. Варю на слабом жару и пишу эту статью.

Борщ Gallina Blanca

Каша пшенная с яблоком,изюмом,сливками и медом заварить в пакете.

Суп- Борщ сибирский с мясом Леовит

Последние отзывы

Сортировать по
- по умолчанию
- по популярности
- по рейтингу
- по дате
- по цене

8
- 16
- 32
- 48

Суп вермишелевый с овощами мясом

В герметичной упаковке с замком Zip-lock

Состав: овощи сушеные – лук репчатый жареный, морковь, лук репчатый, зелень петрушки, зелень укропа; макаронные изделия «Звездочка», фарш куриный варено-сушеный, бульон со вкусом говядины «Говяжий».

Способ употребления: Содержимое пакета засыпать в 1,6 л кипящей воды или готового бульона. Тщательно размешать и довести до кипения. Варить 20-25 мин. помешивая, на медленном огне.

Готовый суп рассчитан на 4 больших порции. ( 4 х 440 гр. )

Энергетическая ценность в 100 гр. сухого продукта – 309,2 Ккал (1293,5 кДж)

Пищевая ценность: белки – 15,2 г, жиры – 2,6 г, углеводы – 56,4 г.

Вес нетто – 160 гр.

Срок годности – 18 мес.

Произведено: 08.04.2019 г.

Хранить при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Данный продукт произведен и расфасован по заказу интернет- магазина «Sublimaty.com».

Производитель: ООО «Созвездие Плюс»

Суп гороховый с пряными овощами и мясом

В герметичной упаковке с замком Zip-lock

Состав: Овощи сушеные – картофельные хлопья, лук репчатый жареный, морковь, лук репчатый, коренья белые петрушки, зелень петрушки, зелень укропа; горох, фрикадельки куриные варено-сушеные, бульон со вкусом говядины «Говяжий».

Готовый суп рассчитан на 4 больших порции. ( 4 х 440 гр )

Энергетическая ценность в 100 гр. сухого продукта – 290,0 Ккал (1213,5 кДж)

Пищевая ценность: белки – 18,2 г, жиры – 2,6 г, углеводы – 48,8 г.

Вес нетто – 160 гр.

Срок годности – 18 мес.

Произведено: 08.04.2019 г.

Хранить при температуре не выше 25 С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Данный продукт произведен и расфасован по заказу интернет- магазина «Sublimaty.com».

Уже давно все наши группы имеют возможность ходить не только на раскладках типа «каша1,2,3 + тушенка/рыба + орешки/курага и сухари с салом/колбасой/сыром на обед», а готовить интересные и вкусные блюда, которые ничем не уступают «домашней пище». Точнее – до этого года я была уверена, что уже никто не ходит только на кашах с мясом/рыбой без использования овощей, фруктов и т.д. И очень удивилась, когда обнаружила, что это совсем не так. Что многие группы и команды продолжают пользоваться раскладками образца «каша утром, каша вечером, сухари с колбасой на обед». В нашем клубе за лет 5-7-мь экспериментов накопилось большое количество уже проверенных годами рецептов, из которых теперь строятся наши раскладки. Так ходят наши группы в 1-2-ки в Крым и Карпаты. И так же питаются наши группы, идущие в походы 4-5-6 к.с. на Памир. Решила выложить часть наших рецептов "на обозрение" : ) Может кому-то пригодится : )
Итак – как же можно разнообразить нашу раскладку, чтобы не давиться на 25-й день похода давно надоевшей кашей? Самый простой способ – покупать сублиматы. Но этот же способ получается достаточно дорогим. Второй способ – использовать так называемые сушилки. В них можно высушить практически все – ягоды, фрукты, овощи, грибы, мясо, рыбу. Все, что только приходит в голову зав.хозу. Главное – правильно скомпоновать все сушеные продукты.
Ниже представлены рецепты тех блюд, из которых состоит обычно раскладка групп нашего клуба (т/к Глобус). Ни в коем случае не претендую на авторство каждого рецепта – каждый из наших завхозов что-то изменял, добавлял и переделывал. Это – сборник наших идей, может помочь завхозам других групп разнообразить свою раскладку. А самая главная цель этого опуса – увидеть в комментариях рецепты, которыми пользуются другие группы/клубы и еще больше разнообразить нашу раскладку. : )
Общий принцип нашей раскладки такой: утром и вечером – варимая еда. В обед – если группа идет на перевал (т.е. – нет возможности поставить горелки) – сухой обед, если перевала нет или он ниже 2Б-2А по категории – у группы варимый обед. Варимый обед одновременно убивает как минимум 2-х зайцев – позволяет вкусно и сытно накормить группы и при этом дать ей необходимый отдых для второй части ходового дня. А экспериментальным путем было установлено, что варимый обед занимает столько же времени, сколько и сухой, если сухой обед раздается днем централизовано, а не с утра в пакетиках каждому участнику. Обеденный чай мы заменили компотами – вкусно и полезно : )

Нормы продуктов в каждом рецепты написаны из расчета на 1 человека. Все приведенные ниже продукты – сушеные. Фасовка в нашей раскладке идет по блюдам, т.е. – 1 пакетик = 1 блюду. При этом необходимое кол-во каждого продукта сначала умножается на кол-во человек, а затем всыпается в кулечек фасовки, что особенно актуально для мелких нормировок типа зелени, когда норма на 1 человека меньше допустимой точности кухонных электронных весов.

В качестве мяса в основном используем говядиниу, т.к. она менее жирная и проще сушится. Рыбу для сушки – аналогично – выбираем наименее жирную, т.к. иначе она очень сильно воняет рыбьим жиром. Все блюда предназначены в первую очередь для приготовления в автоклаве, хотя вполне нормально готовятся и в обыкновенном котелке : ) Топленое масло добавляется практически в любое блюдо – зависит от желания и настроения группы.

Рецепты первых блюд (обед).

1. Борщ красный с мясом
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 4 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень (укроп и петрушка) – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Буряк – 4 грамма
Перец красный – 6 грамм
Помидор – 8 грамм

2. Борщ красный постный с грибами
Весь состав аналогичен п.1, мясо заменяется грибами в номировке 7 грамм/человека

3. Борщ красный с фасолью.
В состав п.1 добавляется сушеная консервированная фасоль из расчета 5 грамм/человека

4. Рассольник
Мясо кусками – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма
Огурцы соленые – 6 грамм
Помидоры – 2 грамма

5. Овощной суп
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 20 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Зеленый горошек – 2 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 1,5 грамма
Помидоры – 2 грамма

6. Грибной суп
Гречка – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Грибы – 7 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

7. Гречневый суп
Мясо кусками – 15 грамм
Гречка – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

8. Уха
Рыба – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

9. Суп с фунчезой (с рисовой вермишелью. Можно заменять на обыкновенную)
Мясо кусками – 15 грамм
Фунчеза – 40 грамм
Картофель – 20 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец красный – 1,5 грамма

10. Суп картофельный
Мясо кусками – 15 грамм
Картофель – 40 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец красный – 1,5 грамма
Помидор – 2 грамма

11. Харчо
Мясо кусками – 20 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Капуста белокачанная – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 3 грамма
Помидоры – 2 грамма

12. Солянка
Мясо – сушеный копченый куриный окорочек – 15 грамм
Рис – 20 грамм
Картофель – 20 грамм
Морковь – 1 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Помидор – 2 грамма
Перец – 4 грамма
Лимон – 1,5 грамма
Маслины – 3 грамма

Рецепты вторых блюд (завтрак/ужин).

1. Кулеш
Кукурузная мука – 45 грамм
Картофель-пюре – 20 грамм
Грибы – 7 грамм
Мясо кусками – 7 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Морковь – 1 грамм

2. Баннош
Состав п.1, мясо и грибы заменяются на тертый сыр, желательно – брынзу, из расчета 15 грамм/человека

3. Гречка/фунчеза/макароны с мясом и овощами
Гречка – 65 грамм или фунчеза/макароны – 70 грамм
Мясо кусками – 15 грамм
Лук сушеный – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

4. Макароны/фунчеза с рыбой
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Рыба кусками – 15 грамм
Овощи – см.п.3

5. Макароны/фунчеза с овощами и тушенкой
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Мясо в сале – 30 грамм
Цветная капуста – 2 грамма
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Зеленый горошек – 3 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 1,5 грамма
Помидоры – 2 грамма

6. Тыквенная каша с пшеном/рисом
Пшено/рис – 30 грамм
Тыква – 20 грамм
Сухое молоко – 15 грамм

7. Картофель/пшеничка/гречка/рис с тушенкой
Картофель – 60 грамм/пшеничка – 65 грамм/гречка – 65 грамм, рис – 65 грамм
Мясо в сале – 30 грамм
Лук – 1 грамм
Морковка – 1 грамм

8. Макароны/фунчеза с сыром и овощами
См.п.5, вместо мяса – сыр нормировкой 30 грамм/человека

9. Плов
Рис – 65 грамм
Мясо в сале – 60 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 2 грамма
Зеленый горошек – 3 грамма
Кукуруза сладкая – 3 грамма
Перец – 3 грамма
Помидоры – 4 грамма

10. Картошка с грибами и мясом
Картофель – 60 грамм
Грибы – 7 грамм
Мясо кусками – 7 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм

11. Вермишель/фунчоза по-флотски
Макароны/фунчеза – 70 грамм
Мясо фарш – 15 грамм
Лук репчатый – 1 грамм
Зелень – 0,5 грамма
Морковь – 1 грамм
Перец – 1,5 грамма

12. Рагу овощное
Картофель – 10 грамм
Морковь – 3 грамма
Лук – 3 грамма
Фасоль стручковая – 10 грамм
Капуста цветная – 4 грамма
Перец сладкий – 2 грамма
Кабачки – 3 грамма
Помидоры – 2 грамма
Зелень – 0,5 грамма
Мясо кусками – 15 грамм
Сыр – 15 грамм
Картофельное пюре – 15 грамм

1. Яблоко+груша.
Яблоко – 7 грамм
Груша – 7 грамм

2. Малина + яблоко
Малина – 7 грамм
Яблоко – 7 грамм

3. Клубника+смородина+яблоко
Клубника – 5 грамм
Яблоко – 5 грамм
Смородина – 5 грамм

4. Черника+смородина
Черника – 10 грамм
Смородина – 4 грамма

5. Вишня+смородина
Вишня – 7 грамм
Смородина – 7 грамм

6. Вишня+смородина+клубника
Вишня – 5 грамм
Смородина – 5 грамм
Клубника – 5 грамм

7. Малина + яблоко
Малина – 7 грамм
Яблоко – 7 грамм

8. Узвар
Груша – 5 грамм
Яблоко – 5 грамм
Чернослив – 5 грамм

Примеры полных раскладок по дням можно посмотреть по этим ссылкам:
http://www.tkg.org.ua/files/5pmr09ok_provision.xls
http://www.tkg.org.ua/node/21526#5.6
________________________________________
Ориентировочные данные по усушке некоторых продуктов.

Груши - 1:7 (т.е. - 7 грамм свежей груши превращаются в 1 грамм сухой)
Помидоры - 1:16
Перец - 1:17
Баклажан - 1:14
Кабачок - 1:25
Капуста белокачанная - 1:11
Капуста цветная - 1:10
Мясо (говядина) - 1:5
Рыба (мороженная) - 1:8 - 1:10
Укроп - 1:12
Тыква - 1:13 (. свежий вес тыквы - это вес вместе со шкурками и семечками! Лучше брать тыкву типа груши, а не круглую - в ней больше мякоти и меньше семечек, которые тоже весят. )

Чем больше в исходном продукте воды - тем больше он усушивается.

Меню для себя из сублиматов я придумал несколько лет назад и практически всегда его придерживаюсь. Лично для меня оно удобно вот чем: всё что мне нужно в поход я могу рассчитать, будучи на вахте и заказать через интернет. Я работаю на руднике, и готовиться к походу у меня нет времени, как и нет возможности сушить продукты для похода дома. Поэтому я часто (не всегда, но часто) использую сублиматы. Это готовые блюда, которые подвергаются заморозке, с последующем испарением льда в вакууме минуя его жидкую фазу. На уроках физики в школе это называлась возгонка, у иностранцев — сублимация. Подготовленные таким образом блюда становятся сухими и ничего не весят, у них сохраняют вкус и питательная ценность, их нужно готовить, а только залить водой и подождать 5-10 минут. Не путайте сублиматы с полуфабрикатами, типа Кронидов, Каша из топора, или супы Подравка :)

Выглядят сублиматы, в принципе, так же, как и всякие ролтоны и дошираки, но гораздо натуральней и разнообразней, поэтому я предпочитаю именно сублиматы, бич-пакеты уже переел. Моё меню для похода выглядит так:

Завтрак: каши Гала-Гала.
Обед: первое и второе Гала-Гала.
Ужин: иностранные сублиматы.

Гала-гала продукт российский (немцу с Trek-and-eat точно смерть) и поэтому немного странный на вкус, но в нашей стране это единственный производитель сублиматов. В первый раз может вызвать недоразумение, но я вполне себе приелся.

Овсяные каши Гала-Гала на завтрак очень даже вкусны. На выбор с разными добавками, лично мне больше нравится с грушей. Молоко добавлять не надо — оно уже в пакете. Если вы едите утром на работе каши из пакетиков типа быстров, я думаю, что гала, всё-таки, натуральней. Можно добавить сгухи, орешков, я иногда беру мюсли или хлопья и посыпаю сверху – прикольно хрустит. Ну и ягоды, конечно, если сезон.

Чтобы каши не приедались, раз в 3-4 дня я завтракаю омлетом. С омлетом самое главное — не переборщить воды, иначе получится полнейшая гадость. Консистенция должна быть как у омлета скрэмбл. На вкус очень даже ничего, особенно омлет с копчёностями.

Иногда у галы бывает рисовая каша с тыквой! Каждый день я бы есть не смог, но как и с омлетом раз в 3-4 дня очень даже классно разнообразить рацион.

Утром я ем по 2 порции (надо сказать, что порции у галы мизерные), с водой получается порядка 350 грамм. Третью осилил бы, но с трудом, поэтому не насилую себя.

Вообще, с завтраком в походе проще всего: можно купить различных быстрозавариваемых каш в коробках, сухого молоки и самому нафасовать и получится даже дешевле.

В обед первое и второе Гала-Гала по одной порции. С водой получается около 400 грамм в сумме. Я по жизни ем не много (не то что пью), а вот Лёха Куксин может слопать на обед по 2 первых и по 2 вторых! В одном из походов мы увеличили раскладку и ели первое и по 2 вторых, в меня, честно, еле влезало.

Удобство обеда из галы – скорость с которой всё готовится. Самый короткий обед у меня занял минут 25 (гала заваривается 2-3 минуты), при этом у меня было первое, второе и чай! Погоды только не было, вот я и спешил. В обед всё равно лучше не переедать, иначе потом идти никуда неохота, но восполнить потерю питательных веществ и передохнуть всё-таки необходимо. Некоторые группы вообще не обедают, только перекусывают всякими бутерами. Оно и понятно: если кашеварить, то обед может затянуться на пару часов, поэтому гала реально выручает, к тому же вкус вполне себе сносный.

Одно из преимуществ меню из сублиматов: вам не нужен отдельный котелок для готовки, который придётся мыть! Я завариваю сублиматы прямо в двухстенной термомиске, заливая кипятком из маленького хипстерского чайничка!

Первое на обед у галы — чисто залить в желудок что-то горячее и более-менее вкусное. Наесться от одной порции супа ну никак не получится. Если вы из числа офисных работников, которые любят всякие быстросуп — переходите на галу! Никакой химии!

Все супы, в принципе, сносные, кроме супа пюре из брокколи. Хотя если сдобрить его какими-нибудь сухариками или сливками, может и прокатит для разнообразия. Надо понимать, что в супе у вас не будут плавать куски картошки и мяса. Это порошочек, в котором иногда на зуб что-то, всё-таки, попадается. Но, повторюсь, всё вкусное, и вкусы разные. Каждый день в течении пары недель у вас может быть новый суп.

Из вторых не рекомендовал бы только рис с курицей и пшеничную кашу с говядиной, остальное — норм. У пюрешки хороший настоящий вкус, совсем не похожий на всю эту химозу из пакетов. Гречка тоже хороша. Вообще, хоть выбор блюд большой (порядка 20 наименований) по факту вы имеете только гречку и пюре. Отличить, например, пюре с копчёностями от пюре с грибами или пюре со свининой сложно, так что не стоит заморачиваться, лучше подумать о том, что вы в пюре положите — сало, например, или кусочки салями :)

И в первое и во второе я кладу половину упаковки фрикаделек. Похоже на собачий корм, но белок-то нужен. Лучше покупать котлетки — они вкуснее, но не всегда бывают в продаже и завариваются дольше, а есть хочется, поэтому чаще не дожидаешься, когда они разбухнут и хрустишь ими. Сублимированное мясо тоже нормальное, но не берите курицу — непонятная труха.

К гале просто необходимо иметь что-то вприкуску: соусы, васаби, колбаску, сало, огурчик, сырок, сушёное мясо. Тогда всё становится гораздо веселее. Без добавки это пресная невкусная и непонятная еда.

В одном из походов я приобщился к творогу и сметане от галы на перекусы между основными приёмами пищи! Да-да, я совсем сбрендил :))) По пол пачки того и того, это примерно 50 грамм сухого продукта + 100 гр воды, иногда сгущёнки и орешков. Главное — не перелить воды. Закрываю всё в небольшом герметичном контейнере, 15-20 минут иду по маршруту и потом ем. Получается отличный перекус, если вы вообще любите творог. А главное, как оказалось, это просто калорийная бомба!

И ещё раз: для меня в обед гораздо важнее сделать это быстро, чем объесться. Блюда от Гала-Гала позволяют сократить готовку чуть-ли не до получаса: вскипятил-залил-проглотил! Конечно до такого маразма не дохожу, но больше часа обычно не задерживаюсь, и в этом прелесть: успеваешь и отдохнуть и покушать. А вот наслаждаюсь я вечером :)

Иностранные сублиматы и наши — это небо и земля. Если брать топовых производителей вроде Mountain House то, я серьёзно, ощущение, что некоторые блюда можно в ресторанах подавать, а не то, что в походах хомячить. Они и называются соответствующе, а содержимое соответствует названию: рис по-новоорлеански, паста-болоньез, чикен кон корне. Не стоит эксперементировать разве что со всякими экзотическими блюдами, вроде сладкого риса с ананасами. Выбирайте традиционные: лапшу, пюре, рис с мясом и не пожалеете. Кроме того, забугорные кашевары добавляют в блюда витамины, протеины и другие калории, чтобы сделать еду полезнее и питательней во время нагрузок.

А какая девушка не поклянётся вам в вечной любви, после того, как вы достанете на завтрак сублимированное… МОРОЖЕННОЕ. Правда с Лизой это не прокатило.

Конечно, после того как деревянный рухнул, не только кухня оказалась высокой, но и цена. В принципе, имея какие-либо закусоны, вечером можно тоже галу использовать, если заваривать по 2 порции второго. С другой стороны, в походы ведь не каждый день ходишь, так что найти средства на хороший ужин во время путешествий вполне себе можно, я считаю. Рекомендую если не каждый день, то хотя бы раз в несколько дней баловать себя забугорными сублиматами на ужин в честь взятия какой-нибудь вершины, например.

Из иностранных сублиматов рекомендую Trek-and-Eat и Adventure Food — у них более-менее адекватные цены. Лучше покупать двойные порции — так дешевле выходит. У Трек-энд-ит есть большие одинарные порции (180-190 гр) , я их делю на два и получается около 300 грамм готового блюда. Ни много, ни мало, но вприкуску с сушёным мясом, сухарями и какой-нибудь колбаской мне вполне хватает. Раз в три дня, например, можно съесть нормальную порцию, чтобы звуком урчащего живота не привлекать медведей и не думать постоянно о еде.

Вообще, порции у иностранцев адекватные, делить одну порцию на 2 выходит маловато, но можно. А вот упаковку в 2 порции на 3 раза вполне уже хорошо для такого дрыща, как я. Так что можно смешивать дома и делить. Удобство забугорных сублиматов и в том, что они завариваются и кушаются прямо из пакета.

Походы за последние годы сильно видоизменились. Современные туристы уже не носят за спиной огромные рюкзаки, не готовят на кострах и не питаются тушенкой. Мы потеряли некоторую романтику, но приобрели легкость и мобильность.

В этой статье представлен обзор еды быстрого приготовления, которую можно купить в Украине и использовать в походных условиях. Сюда включаем только еду, которая позиционируется именно как походная, а не "Мивину" или овсянку из супермаркета.

Производители сушеной еды для походов в Украине

В интернет магазинах встречается несколько украинских марок сушеной еды быстрого приготовления: "ЇDLO", "Харчі", "E=da". Также есть производители, которые работают в домашних условиях, без бренда. Их можно отыскать на Facebook или в Instagram.

Ассортимент всех фирм схож: гречка, вермишель, картофельное пюре, рисовая каша и несколько супов. Также есть сладкие каши на завтрак, батончики и согревающие напитки.

Принцип приготовления сушеной еды: залить кипяток прямо в пачку, размешать, подождать 10 минут и есть. Именно простота сильно подкупает!

Мы купили 15 пачек разной походной еды и стали тестировать. Результаты по каждому бренду изложены ниже.

Сушеная еда "ЇDLO"

Этот производитель наиболее разрекламированный, с красивой упаковкой и солидным сайтом. Удобно, что эту еду можно найти в "Горганах" — прямо под домом. На "ЇDLO" возлагали наибольшие надежды, так как выглядит действительно круто.

Пюре со свининой "ЇDLO"

Пюре со свининой понравилось. Сама картошка похожа на старое доброе пюре "Мивина", хотя чуть приближеннее к нормальной. Мяса очень много, и оно вкусное. Укропа также много. Вкус сбалансированный.

Цена = 65 грн. Вес = 90 г

Количества воды, которое указано на этикетке оказалось недостаточно. Трижды пробовали, и пришлось заливать явно больше. Размешать пюре в пачке сложно, остаются сухие куски. Но это лидер из всех пюрешных пакетов.

Гречка с говядиной "ЇDLO"

Гречка с говядиной оказалась тоже неплохой. Вкус немного пресный, но в то же время есть остренькие нотки. Куски мяса большие. Выглядит, как настоящее блюдо.

Цена = 65 грн. Вес = 100 г

Не сказать, что эта гречка впечатлила, но в походе придется кстати.

Ризотто с грибами "ЇDLO"

На вид ризотто очень аппетитное, хорошо распарилось, большие куски овощей. Есть выраженный вкус. Воспринимается, как цельное блюдо.

Цена = 59 грн. Вес = 65 г

Вкус у ризотто странный — кислый. Мне совсем не понравился, потому что от ризотто ожидала чего-то сливочного. Тут чувствуется только кислота, а не грибы и овощи.

Индийский суп "ЇDLO"

Индийский суп очень пряный, со специями перебор. На сайте пишет, что подойдет даже для детей — это вряд ли. Делали по инструкции, но распарился суп не до конца, чечевица хрустела на зубах.

Цена = 55 грн. Вес = 55 г

Хоть я люблю острое, и люблю индийское карри, но этот суп отвратительный на вкус. Не смогла его съесть.

Банановая каша "ЇDLO"

Каша из банана интересная на вкус: что-то среднее между кашей и фруктами. По консистенции немного походит на овсянку.

Цена = 49 грн. Вес = 100 г

В принципе, нам более-менее понравилось. Но мы не фанаты сладких каш, и много завтраков подряд таких точно не желали бы.

--- Вряд ли будем брать.

Вермишель с грибами "ЇDLO"

Вермишель имеет приятный сливочный вкус, хорошо распаривается. Но очень соленая! Ее приемлемо съесть в качестве супа, если дать много воды.

Цена = 59 грн. Вес = 90 г

Сам вкус приятный. Единственное: настолько пересоленная, что нереально есть. Пробовала дважды — вроде не случайность.

Гречка с морской капустой "ЇDLO"

Гречка хорошо распарилась, похожа на обычную кашу. Водоросли и кунжут — приятное дополнение. Блюдо чуть пресное.

Цена = 49 грн. Вес = 75 г

Не особо отличается от простой гречки. Мне было вкусно, без лишних приправ.

Сушеная еда "Харчі"

Думаю, бренд "Харчі" уже всем в походных кругах известен, его можно найти во многих туристических интернет-магазинах. Примитивнейший дизайн упаковки и цена как бы намекают, что это будет в лучшем случае приемлемо на вкус. Если бы не эксперимент, то вряд ли купили бы.

Пюре со свининой "Харчі"

Пюре с мясом похоже на "Мивину", чуть лучше. Вкус не яркий, мясо не сильно выделяется. Воды надо добавлять больше, чем указано производителем, так как остаются сухие куски.

Цена = 28,5 грн. Вес = 85 г

Нормальная походная еда: сытно, без излишеств.

Гречка с мясом "Харчі"

Гречка с говядиной больше других аналогов похожа на домашнюю: сама крупа большого размера, а не просто масса. На вкус просто, без приправ.

Цена = 28,65 грн. Вес = 85 г

Этот вариант сушеной гречневой каши показался лучшим.

Суп из чечевицы "Харчі"

Суп имеет насыщенный приятный вкус. Очень похож на настоящий суп из кастрюли, приятная консистенция, нормально распарился.

Цена = 16,5 грн. Вес = 55 г

Чечевичный суп приятно удивил. Не ожидали, что из пакета получим добротное блюдо.

Бобы с рисом (Кичри) "Харчі"

Блюдо отличается сильным вкусом индийских специй. Бобы не до конца распарились, консистенция не на высоте.

Цена = 22,5 грн. Вес = 85 г

На любителя. Хоть и смогли съесть, но повторять не будем.

--- Не собираемся повторять!

Банановая каша "Харчі"

Каша шикарная на вкус и особенно на запах, сильный фруктовый аромат. По консистенции почти не напоминает овсянку, менее склизкая. Порция маленькая, похоже на приятный бонус, а не на полноценный прием пищи.

Цена = 28,5 грн. Вес = 85 г

Эта каша — наиболее неожиданное открытие из "пакетной еды". Действительно, очень вкусно!

Паста в сырном соусе "Харчі"

Паста на вкус сырно-сливочная, как и указано на упаковке. Вкус не резкий, приятный. Консистенция немного "соплистая", но если дать больше воды, то очень хорошо.

Цена = 24,5 грн. Вес = 85 г

Советую употреблять в качестве супа, с большим количеством жидкости.

Паста с грибами "Харчі"

Красиво выглядит, большие куски грибов, ощущается их вкус. По консистенции хорошо.

Цена = 28,65 грн. Вес = 85 г

Толковое блюдо, вот только у некоторых кусочков специфический вкус. Нам это не слишком понравилось.

Сушеная еда "E=da"

Что это за бренд такой и откуда взялся, не смогли разобраться. Нашли на одном из маркетплейсов среди гидрокостюмов и масок для плавания. В туристических точках с ним не сталкивались, официального сайта у них нет.

Пюре с грибами "E=da"

Чуть ближе к натуральной картошке, чем "Мивина". Приправы невкусные, грибов не чувствуется: вкус укропа и чуть перца. Воды надо лить побольше, размешивается плохо.

Цена = 43 грн. Вес = 90 г

Порция кажется огромной, но по вкусу так себе. Я отдаю предпочтение пюре из супермаркета.

Гречка с мясом "E=da"

Привлекательная на вид и на запах. Похожа на хлопья, а не на крупу. Приправы невкусные, много укропа и капельку остроты.

Цена = 43 грн. Вес = 90 г

Порция большая, вкус средний.

Гречка с водорослями "E=da"

Похожа на хлопья, нейтральная на вкус.

Цена = 39 грн. Вес = 90 г

Порция большая. Можно есть, если не каждый день, либо если добавить туда чего-то еще.

Суп томатный с джерками "E=da"

Хороший вкус. Воды стоит давать побольше, так как по инструкции получилась каша. Джерки странно "смотрятся" в этом блюде — остаются твердыми вкраплениями.

Цена = 39 грн. Вес = 65 г

Оригинальное "пакетное" блюдо. Для разнообразия подойдет.

--- Скорее да, чем нет.

Сушеная еда от других производителей

Если поискать по Facebook-у, можно найти еще пару предложений походного "корма". Самый засветившийся, по идее, с веселым лосем на упаковке. Нам не удалось попробовать их продукцию, так как процесс покупки организован. да нет, не организован. Потратила два дня (три раза заполняла заказ), так и не смогла получить еду. Надеюсь, что это только со мной случилось, но рекомендовать однозначно не могу!

Зато заказали супчик и энергобатончики у Ани. Впечатления крайне положительные во всех смыслах! В супе плавала настоящая большая фасолька, и от домашнего он по вкусу неотличим. Вкуснейший сухой суп, что я ела.

Батончики тоже космические какие-то: внешне — красота, на вкус — божественно! Единственный минус, что до гор их донести нереально, так как съедаются сразу.

Кстати, еще хочу посоветовать сушеные овощи (томаты, паприку, морковку, чеснок), которыми можно разнообразить любой походный провиант. Мы заказываем их на этом сайте, но можно найти и в магазинах с приправами в городе, и много где еще.

Выводы

Сушеная еда — это удобно, вполне вкусно и доступно! В наши следующие путешествия будем брать ее принепременно.

Из брендов нас больше всего порадовали "Харчі". Вкус у их блюд крайне приятный, продуманный. Цена очень низкая. Единственное, что дизайн упаковки отпугивающий, но не бойтесь — рекомендуем.

"ЇDLO" не оправдало ожиданий, особенно вегетарианские блюда. За такую цену хотелось бы более взвешенных вкусов: не пересоленных, не кислых. Хотя пюре и гречка с мясом понравились.

Производителя "E-da" советую попробовать, если любите плотно поесть — порции прям внушительные. На вкус хоть не изысканно, но вполне. Прикольно, что к пачке приклеены соль и перец — выбор солености-перчености за покупателем.

У Ани закажите батончики и супчик — не пожалеете.

Берегите плечи — переходите на "сушнячки"! Пусть парятся они, а не вы :)

Читайте также: