Супы с кокосовым молоком и белыми грибами

Здравствуйте! Сегодня с вами Наталья Смирнова. На днях я приехала к подруге на дачу. Она меня попросила сварить какой-нибудь супчик, любит она супчики, знаете ли… Я спросила, а что у тебя есть из продуктов? Она говорит: белые грибы, картошка, зелень и сухое кокосовое молоко. Так это же просто красота, говорю я.

Рецепт классического супа из белых грибов знают многие хозяйки, но не все слышали о том, что белые грибы хорошо сочетаются с кокосовым молоком. Казалось бы, совсем несовместимые продукты, а в общей кастрюле приобретают гармоничный вкус.

Кокосовое молоко обладает тонким ореховым ароматом и хорошо связывает все ингредиенты рецепта. Главным продуктом блюда являются белые грибы. Они могут быть свежими или восстановленными из сухих осенних заготовок. Грибы заменяют в супе мясо, поэтому чем больше их будет, тем лучше. Хотя, кому как…

Готовим грибной супчик с молоком кокоса

На пятилитровую кастрюлю желательно положить от 600 до 800 г. подготовленных грибов. Варить суп можно на любом мясном бульоне или на простой воде. Перед началом нужно подготовить стандартный набор овощей и порезать их кубиками. Количество овощей показано на фотографии.

Если хотите чтобы супчик получился более густой, можно добавить ещё несколько картофелин…

Предварительно очищенные и замоченные грибы нужно высыпать в кастрюлю с бульоном и поставить на огонь.

Отдельно нужно пожарить лук и добавить в него ложку сахара, для того чтобы он немного карамелизовался и приобрёл сладкий вкус.

В конце жарки добавить натёртую морковь и потушить смесь 5 минут.

Следующим шагом рецепта будет подготовка кокосового молока. Если этот продукт изначально имеет жидкое состояние, то особой подготовки не требуется. Порошковое молоко нужно развести водой комнатной температуры в пропорции 2 ст. л на 250 мл воды и дать немного постоять до полного растворения.

В кипящий бульон последовательно поместить картошечку, лучёк, морковку и наше подготовленное кокосовое молоко. Все эти нехитрые ингредиенты нужно класть в кастрюлю с 10 минутным интервалом. Это делается для того, чтобы готовность всех овощей была одновременной. Картошка варится дольше всех, поэтому её кладут первой и по ней определяют полную готовность супа. Кроме овощей, в суп можно добавить зелень и любимые специи по вкусу.

Процесс готовки этого супа довольно простой и быстрый, поэтому он вполне может стать любимым и частым блюдом ежедневного стола.

Ну так вот… Варили мы, варили… И вот такой супчик у нас получился:

Понравилось не только подруге, но и мне!
А это значит, на мой взгляд, что наш грибной суп удался на славу :)

Как приготовить блюдо « Грибной суп на кокосовом молоке »

Шампиньоны нарезать крупно.
Картофель нарезать кубиками.
Морковь нарезать мелкими кубиками.
Листья сельдерея мелко нарезать.
В кастрюле нагреть масло со специями и сельдереем, примерно 2 минуты.
Добавить морковь, пассеровать 5 минут.
Влить воду и добавить картофель, варить под закрытой крышкой 20 минут.
Добавить кокосовое молоко и грибы, варить еще 10 минут.

Грибной суп приготовленный на кокосовом молоке, получается невероятно ароматным. Придется по вкусу вегетарианцам, веганам и в Пост, когда запрещены молочные продукты. Главное выбрать кокосовое молоко хорошего качества.

Шампиньоны - 400 гр.
Картофель - 5 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей (зелень) - 20 гр.
Кокосовое молоко - 400 мл.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Прованские травы - 1 ч.л.
Соль (по вкусу) - 1 ч.л.
Вода - 2,5 л.

Пищевая ценность блюда «Грибной суп на кокосовом молоке» (на 100 грамм ):

Для рецепта супа вам потребуется:

лук порей (белая часть) - 1 шт. (250 г)
сельдерей (стебель) - 3-4 шт.
грибы шиитаке или еринги (свежие) - 100г
брокколи - 400г
растительное масло - 1-2 ст.л.
красная паста карри (готовая) - 1 ст.л.
вода - 1 л
смесь для супа Том Ям - 2 пакетика
кокосовое молоко - 400г
лайм (цедра) - 1 шт.
лайм (сок) - 2 ст.л.
рыбный соус - 2 ст.л.
кинза (рубленая) - 100 мл.

Рецепт приготовления супа:

Подготовить продукты для тайского супа. Помыть и порезать порей и стебли сельдерея. Разделить соцветия брокколи. Побеги брокколи мелко нарезать.

Грибы вымыть и порезать соломкой.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить порей, грибы и пасту карри. Слегка притомить, все время помешивая, добавить порезанные побеги брокколи и еще раз все перемешать. Влить воду, добавить суповую смесь для супа том ям. Довести воду до кипения, добавить кокосовое молоко и соцветия брокколи. Дать супу закипеть и варить на слабом огне 10 минут. В конце приготовления приправить суп рыбным соусом, цедрой и соком лайма. Проварить суп минутку и выключить. Добавить свежую рубленую кинзу. Тайский суп с грибами и кокосовым молоком готов.

Всем привет. Грибной супец, что может быть лучше? Только если он из кокоса… Всё просто и быстро. Для приготовления нам потребуется:
— 500 гр. свежих грибов;
— 2 шт. репчатого лука;
— 30 гр. свежего имбиря;
— 100 мл. растительного масла;
— 100 гр. солёных каперсов;
— 2 л. кокосового молока;
— 0,5 л. куриного бульона;
— 1 уп. кукурузы;
— 5-6 листьев лайма;
— 2 уп. грибов эноки;
— 2 стебля лемонграсса;
— специи по вкусу.
Всё остальное видно на фотографиях.

27 октября 2013

Являясь великим экспериментатором в области кулинарии, в свое время я добралась и до экзотической тайской кухни. Надо отметить, что эта кухня выделяется особым умением сочетать в себе все знакомые нам вкусы (кислый, сладкий, соленый, острый и горький) в одном кушанье. Именно благодаря этой отличительной черте порою и не различишь с первой ложки, какой же все-таки вкус присущ тому или иному блюду тайской кухни. Самое интересное, что особых принципов в приготовлении не соблюдается, так как каждый повар готовит каждое блюдо по-своему. Благодаря этому многие рецепты тайской кухни с легкостью можно адаптировать и под наши вкусы. Что я с успехом и делаю, периодически балуя родных и друзей необычными, насыщенными и очень вкусными завтраками, обедами и ужинами! Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить восхитительный грибной суп с кокосовым молоком!

Чтобы приготовить грибной суп с кокосовым молоком, вам понадобится:

куриный бульон – 400 мл
кокосовое молоко – 400 мл
соломенные грибы (консервированные) – 200 г
вешенки свежие – 150-200 г
репчатый лук – 1 шт.
рыбный соус – 4 ст. л.
галангал – 1 корешок
лемонграсс – 1-2 стебля
свежая кинза
масло авокадо
перец черный молотый
соль

Как приготовить грибной суп с кокосовым молоком:

1. Консервированные соломенные грибы откинуть на дуршлаг, слегка промыть и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости.
2. Пучок вешенок разделить на отдельные грибочки. Промыть грибы под проточной водой и обсушить, выложив на бумажные полотенца.
3. Подготовленные соломенные грибы и вешенки нарезать соломкой.
4. Репчатый лук (1 маленькую луковицу и ½ часть большой) очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом.
5. Корень галангала почистить, натереть на мелкой терке. В данном случае вам потребуется 1 небольшой корешок пряного растения (1 ч. л. в измельченном виде).
6. Лемонграсс и свежую кинзу промыть, обсушить и измельчить. Кинзу отложить в сторону, так как она понадобится для украшения блюда в самом конце приготовления.
7. В сковороде или сотейнике разогреть небольшое количество масла авокадо. Выложить в сковороду (сотейник) нарезанные грибы и обжарить их до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими и не приобретут золотистый цвет. Посолить и поперчить грибы по вкусу, перемешать, снять с огня и на время отставить в сторону.
8. В кастрюлю с толстым дном влить 1 ст. л. масла авокадо, разогреть. Выложить в масло измельченный репчатый лук, галангал и лемонграсс. Готовить смесь до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
9. Влить в кастрюлю куриный бульон, перемешать, дать смеси немного остыть.
10. Остывшую смесь измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния.
11. Помешивая пюре, влить в будущий суп рыбный соус.
12. Снова перелить суп в кастрюлю и добавить в него кокосовое молоко. Поместить кастрюлю на плиту.
13. Выложить в суп обжаренные грибы и нагревать кушанье до появления первых признаков закипания.
14. Готовый суп разлить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и сразу же подать на стол.

Некоторые из ингредиентов этого замечательного супчика наверняка покажутся вам непривычными, а то и вовсе окажутся незнакомыми. Однако это вовсе не значит, что вы не сможете приготовить его! Баночку кокосового молока без труда можно приобрести в ближайшем супермаркете; вместо соломенных грибов используйте шампиньоны, шиитаке или просто увеличьте количество вешенок в рецепте в 2 раза; экзотический корень галангал смело замените более доступным имбирем; в качестве альтернативы маслу авокадо добавьте оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Не бойтесь экспериментировать, в любом случае суп получится оригинальным и очень вкусным!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

По мотивам тайской кухни, к середине поста все-таки хочется молочка. Хотя бы кокосового! Вкус волшебный, просто непередаваемый!

Ингредиенты для «Суп на кокосовом молоке с грибами шиитаке»:

Грибы (шиитаке сушеные) — 2 горст.
Молоко кокосовое — 1 л
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Капуста китайская (2 листика)
Горчица (белая, семена) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Базилик (свежий, для украшения)
Помидоры черри — 10 шт

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1715.9 ккал	белки 27.2 г	жиры 152.1 г	углеводы 59.6 г
Порции
ккал 429 ккал	белки 6.8 г	жиры 38 г	углеводы 14.9 г
100 г блюда
ккал 115.9 ккал	белки 1.8 г	жиры 10.3 г	углеводы 4 г

Рецепт «Суп на кокосовом молоке с грибами шиитаке»:

Сначала нужно на 5 часов замочить в воде сушеные грибочки шиитаке. Я замачивала на ночь.

Продукты, которые нам понадобятся.

Нарезаем колечками лук-порей и перец чили. Половинку болгарского перчика нарезаем полукольцами. Помидорки черри режем на две половинки.

Отправляем в сковородку с малым количеством воды. Если не поститесь, то можно использовать оливковое масло.

Тушить 3 минуты.

В кастрюлю вылить кокосовое молоко и добавить грибы.

Довести до кипения и варить 10 минут.

2 листа китайской капусты нарвать средними кусками.

Добавить в суп тушеные овощи. Варить 2 минуты.

Добавить капусту и варить еще минуту.

Выключить огонь накрыть крышкой, дать настояться минут 5-7.

Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.
Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Мясо в сливах

230
946
10865

Салат "Коралл"

83
289
52171

Летние роллы "День Рождения"

54
408
30506

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 ноября 2013 года Тлашка #

10 апреля 2012 года barska #

10 апреля 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)

10 апреля 2012 года barska #

10 апреля 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)

10 апреля 2012 года barska #

11 апреля 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)

12 апреля 2012 года barska #

3 апреля 2012 года Olga Ob #

3 апреля 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)

2 апреля 2012 года Janecheh #

3 апреля 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)

26 марта 2012 года algambra #

26 марта 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)

24 марта 2012 года Olga Ob #

24 марта 2012 года Snusmumriha # (автор рецепта)