Сырный крем суп ресторан

Готовим вместе с Юрием Тарановым, поваром ресторана Gentlemen's Club.

Сырный крем-суп обычно готовится из нескольких сортов твёрдого сыра, чтобы их вкусы соединились в определённый букет. Плавленый сыр добавляется в суп для специфической густой текстуры. Острый вкус сыра оттеняется нежной молочно-сливочной основой. В результате получается густой, насыщенный ароматом и вкусом сыра бульон, который можно употреблять как в чистом виде, так и с добавлением различных ингредиентов.

Довольно часто встречается рецепт супа с добавлением картофеля в основу — это отголоски времён советского общепита, когда на «первое» подавали суп с картошкой, макаронами и плавленым сыром «Дружба». Что бы вы ни решили добавить в этот суп, помните, что самой изысканной его версией является крем-суп из благородных сыров и сливок — это классика европейской кухни.

Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями . Наш девиз — «Учись 🎓 Готовь 🎂 Зарабатывай 💰 »

Слово повару

«Когда весь сыр растворится, суп может вам показаться очень жидким. Не стоит пугаться: как только суп начнёт остывать, он станет густеть»

Ингредиенты на 1 порцию

• Сыр плавленый — 100 г
• Сыр Чеддер — 30 г
• Сыр «Пармезан» — 30 г
• Молоко 2,5% — 100 г
• Сливки 20% — 120 г
• Соль — 3 г
• Перец черный молотый — 2 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Вместо чеддера и пармезана можно взять другие сыры твёрдых сортов. Выбор подходящего для супа плавленого сыра достаточно широк.

Роль молока в этом блюде — облегчить жирность сыра и сливок, поэтому не стоит брать жирное.

Шаг 1

Пармезан натрите на тёрке, чеддер нарежьте ломтиками — так они быстрее растворятся.

Шаг 2

Молоко и сливки вылейте в металлическую посуду, добавьте твёрдые и плавленый сыры, поставьте на средний огонь, посолите, поперчите по вкусу. Так как сыры сами по себе солёные, суп можно не досаливать.

Шаг 3

Варите на среднем огне, не доводя до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы суп не пригорел. Как только весь сыр расплавится, суп готов.

Ура! Готово 🎉

Перед подачей суп можно украсить зеленью, сухариками и тёртым сыром.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Совет к рецепту

В сырный крем-суп можно добавить креветки, другие морепродукты, копчёную куриную грудку, деликатесные сорта сыра, овощи, грибы. Все дополнительные компоненты должны быть готовы к употреблению, поскольку время термической обработки супа минимально.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Такое первое блюдо как сырный суп пюре не очень привычное блюдо для современных хозяек, и до сих пор, мне приходилось сталкиваться с рецептом приготовления сырного супа из плавленых сырков, и жидкого дыма. Не хочу обидеть тех, кому такой суп нравится, но все же для своей семьи я нашла рецепт сырного супа пюре, который однажды мне повезло попробовать в одном из итальянских ресторанов нашего города. Итак, чтобы приготовить сырный суп пюре нам понадобятся

Ингредиенты:

• картофель 400 гр
• куриный или овощной бульон 1,5 литра
• сливки 100 мл
• рубленая петрушка
• соль и перец
• мягкий сыр Виола, или Гауда 250 гр
• тертый сыр пармезан, или грана падана 50 гр
• багет для сухариков 1 шт

Приготовление:

Картофель отварить, чтобы он стал мягким, слить воду, и пюрировать в блендере. Переложить картофельное пюре в кастрюлю, налить бульон и сливки, посолить, поперчить, и довести до кипения. Дальше добавить мягкий сыр, и варить, пока сыр не растворится.

Багет порезать на квадратики, или на палочки, и подсушить в духовке. Подавать сырный суп пюре присыпав тертым пармезаном, и украсив петрушкой.

Вот и все, у нас получился классический сырный суп пюре, который можно разнообразить и оттенить различными способами, например, добавив вяленые помидоры, свежие помидоры, креветки, отварное мясо курицы, базилик, кинзу, спаржу, и все что вам нравится. Приятного аппетита!

Каждый человек хоть раз задавался вопросом: где поесть вкусный суп в Москве? Если вы предпочитаете вкусную еду, и легкую дружескую атмосферу, то вам непременно стоит посетить наше заведение. Широкий ассортимент различных супов позволит выбрать наиболее подходящее блюдо и вкусно поесть по приемлемой цене.
Кроме того, у нас вы сможете попробовать ассорти из нескольких видов супов, которые выберете сами. Так же предусмотрена возможность заказа большой супницы, которая порадует большую компанию вкусным, горячим блюдом.

Как к нам добраться?

Наземным транспортом от метро Тверская. Время в пути займет 15-17 минут. От метро Тверская / Пушкинская пл. Вы можете доехать к нам на автобусе: 101, 904, М1 или Н1. Едете до остановки Тверская застава ( 5 остановок). От остановки следуйте по направлению движения автомобилей до пл. Тверская Застава, повернув направо следуйте в сторону 1-ой Брестской ул. Дойдя до 1-ой Брестской, поверните налево и следуйте до дома с вывеской СУП-кафе. Мы открыты для Вас круглосуточно! Самый большой в Москве выбор супов, бар и лучшие диджеи в самом центре города.

Пешком. От метро Белорусская (кольцевая). От метро Белорусская (кольцевая) до нас всего 240 м., время в пути не более 5 минут. Выйдя из метро Белорусская (кольцевая), Вам нужно перейти на другую сторону ул. Грузинский Вал, далее по направлению движения автомобилей пройти вперед до перекрестка с ул. 1-я Брестская. На перекрестке перейти светофор и повернуть направо. Следуйте против движения автомобилей до дома с вывеской СУП-кафе. Круглосуточное городское кафе с самым большим выбором супов, баром с мировым уровнем коктейлей и лучшими в Москве диджеями!"

Двигаясь по Тверской улице после пересечения с Лесной улицей держитесь правее и под мост в сторону площади Белорусского Вокзала. Пересекая площадь держитеся прямо. Выехав на 2-ю Брестскую улицу поверните налево на Большую Грузинскую и сразу налево на 1-ю Брестскую. Следуйте 300 метров по вывески «СУП-кафе». Парковка 0304.

Двигаясь в сторону центра по Тверской улице, поверните направо на Большую Грузинскую улицу, далее на ближайшем светофоре поверните направо на 1-ю Брестскую улицу. Следуйте 300 метров по вывески «СУП-кафе». Парковка 0304.

• 
  Шашлык
• 
  Бургеры
• 
  Хинкали
• 
  Хачапури
• 
  Суши
• 
  Пельмени
• 
  Вок
• 
  Пироги
• 
  Стейки
• 
  Пицца
• 
  Мороженое
• 
  Оливье
• 
  Форшмак
• 
  Плов
• 
  Спагетти
• 
  Роллы
• 
  Пирожки
• 
  Устрицы
• 
  Хумус
• 
  Барбекю
• 
  Мисо-суп
• 
  Том Ям
• 
  Сациви
• 
  Торты
• 
  Димсам
• 
  Ризотто
• 
  Борщ
• 
  Ребра
• 
  Куриные крылья
• 
  Суп Фо
• 
  Уха
• 
  Раки
• 
  Севиче
• 
  Сугудай
• 
  Креветки
• 
  Крабы
• 
  Рыба
• 
  Тартар
• 
  Пекинская утка
• 
  Паштет
• 
  Пастрами
• 
  Вителло тоннато
• 
  Бефстроганов
• 
  Битые огурцы
• 
  Брускетта
• 
  Гаспачо
• 
  Гребешки
• 
  Каре ягненка
• 
  Карпаччо
• 
  Котлеты
• 
  Луковый суп
• 
  Поке
• 
  Профитроли
• 
  Птичье молоко
• 
  Равиоли
• 
  Рамен
• 
  Цезарь
• 
  Сибас
• 
  Карбонара
• 
  Вонтон
• 
  Татаки
• 
  Тирамису
• 
  Томатный суп
• 
  Тофу
• 
  Нисуаз
• 
  Тунец
• 
  Филе миньон
• 
  Харчо
• 
  Цыпленок
• 
  Чизкейк
• 
  Щи
• 
  Пашот
• 
  Чикен тикка

• Рестораны
• Блюда
• Кто есть кто
• О рейтинге

© 2003-2020 Михаил Костин. Все торговые марки принадлежат их законным правообладателям.
Данный сайт содержит частные мнения авторов, выражаемые в соответствии со статьей 29 Конституции РФ.
При полной или частичной перепечатке ссылка на сайт обязательна.
Авторы не несут ответственности за содержание комментариев к их статьям. Политика конфиденциальности

• 
  Шашлык
• 
  Бургеры
• 
  Хинкали
• 
  Хачапури
• 
  Суши
• 
  Пельмени
• 
  Вок
• 
  Пироги
• 
  Стейки
• 
  Пицца
• 
  Мороженое
• 
  Оливье
• 
  Форшмак
• 
  Плов
• 
  Спагетти
• 
  Роллы
• 
  Пирожки
• 
  Устрицы
• 
  Хумус
• 
  Барбекю
• 
  Мисо-суп
• 
  Том Ям
• 
  Сациви
• 
  Торты
• 
  Димсам
• 
  Ризотто
• 
  Борщ
• 
  Ребра
• 
  Куриные крылья
• 
  Суп Фо
• 
  Уха
• 
  Раки
• 
  Севиче
• 
  Сугудай
• 
  Креветки
• 
  Крабы
• 
  Рыба
• 
  Тартар
• 
  Пекинская утка
• 
  Паштет
• 
  Пастрами
• 
  Вителло тоннато
• 
  Бефстроганов
• 
  Битые огурцы
• 
  Брускетта
• 
  Гаспачо
• 
  Гребешки
• 
  Каре ягненка
• 
  Карпаччо
• 
  Котлеты
• 
  Луковый суп
• 
  Поке
• 
  Профитроли
• 
  Птичье молоко
• 
  Равиоли
• 
  Рамен
• 
  Цезарь
• 
  Сибас
• 
  Карбонара
• 
  Вонтон
• 
  Татаки
• 
  Тирамису
• 
  Томатный суп
• 
  Тофу
• 
  Нисуаз
• 
  Тунец
• 
  Филе миньон
• 
  Харчо
• 
  Цыпленок
• 
  Чизкейк
• 
  Щи
• 
  Пашот
• 
  Чикен тикка

• Рестораны
• Блюда
• Кто есть кто
• О рейтинге

© 2003-2020 Михаил Костин. Все торговые марки принадлежат их законным правообладателям.
Данный сайт содержит частные мнения авторов, выражаемые в соответствии со статьей 29 Конституции РФ.
При полной или частичной перепечатке ссылка на сайт обязательна.
Авторы не несут ответственности за содержание комментариев к их статьям. Политика конфиденциальности

Вам понадобится на 1 порцию

• Сыр пармезан-35гр
• Сыр дор-блю ( но если не любите, можете не брать)-10гр
• Мягкий тягучий сыр ( моцарелла или гауда) -35гр
• И еще любой сыр-35гр
• Сливки 20% — 150мм
• Молоко-150мм
• Лук репчатый-40гр
• Перец болгарский-40гр
• Шампиньоны- 5шт

Скажу сразу, что приготовление данного супа займет у вас больше времени, если бы вы взяли просто плавленый сыр, Но оно того стоит!

Для начала нужно приготовить сырную основу

Здесь хотелось бы отметить, что вы можете взять и другие сыры, главное что бы они были разными по текстуре.

1. Возьмите маленькую кастрюльке и налейте туда сливки с молоком, затем добавьте все сыры тертые на мелкой терке и ставьте на огонь, не очень сильный. Постоянно помешивая, дождитесь пока все сыры не расплавятся и соус не станет тягучим и уберите с плиты.
2. Теперь приготовим другую основа супа, обжарим на растительном масле все овощи нарезанные соломкой, до готовности. Затем нужно добавить бульон ( можно молоко, если хотите более сливочный вкус), 150гр хватит и потушить, пару минут, посолив и поперчив.
3. После чего, взбейте всё это в блендере и добавьте в кастрюльку к нашему сырному соусе. Ставим на огонь и доводим до кипения, можете добавить приправ, таких как майоран или тимьян, сюда они отлично подойдут! Резанные грибочки тоже отлично подружатся с нашим супом.
4. Сделайте заранее немного гренок, что то хрустящее не помешает. Налейте супчик в тарелочку, полейте слегка оливковым маслом и подавайте к столу! Ммм пальчики оближешь.

Ps. Если вы не хотите мучать себя или у вас нет возможности приобрести много сыров. То делается проще. Варите обычный супчик, овощной ( с фасолью очень вкусно будет) и добавляете в самом конце плавленый сыр ( не который, брикетами, а который в пачках с крышкой, лучше со вкусом копчёностей)) добавляете большую порцию, грамм 200 на маленькую кастрюльку и получиться тоже, очень вкусно!

Предлагаю рецепт нежного и очень вкусного сырного крем супа с куриной грудкой. Попробуйте это очень вкусно.

Ингредиенты для «Сырный крем-суп»:

• Филе куриное — 400 г
• Сыр твердый — 300 г
• Сыр плавленый — 400 г
• Сливки (10%) — 400 мл
• Картофель — 5 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сырный крем-суп»:

Варим бульон с куриной грудки.

Нарезаем картофель небольшими кубиками.

Морковь трем на терке.

Обжариваем на подсолнечном масле лук и морковь.

Из бульона достаем куриное филе. В бульоне варим картофель до готовности.

Добавляем натертый на терке сыр.

Добавляем плавленный сыр и сливки.

Варим на медленном огне до полного растворения сыра. Еще раз пробиваем блендером.

Добавляем в суп нарезанное филе грудки. Варим 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тыквенный суп-пюре

• 14
• 254
• 22735

Острый суп-пюре

• 32
• 62
• 7512

Суп-крем из шампиньонов

• 21
• 69
• 8772

Картофельный суп-пюре

• 15
• 601
• 20593

Бархатистый суп с цуккини

• 7
• 33
• 1752

Картофельно-грибной крем-суп

• 61
• 126
• 6774

Суп-пюре с шампиньонами

• 16
• 93
• 2811

Крем-суп из шпината и цветной капусты

• 1
• 37
• 2778

Суп-пюре по-ниагарски

• 8
• 120
• 1528

Попробуйте приготовить вместе

Шакшука по-быстрому

• 62
• 212
• 19037

Салат "Крошка"

• 66
• 1278
• 20784

Прессованные свиные уши "Чжу Эр До"

• 132
• 626
• 33931

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 февраля Липач Галина # (автор рецепта)

29 января Липач Галина # (автор рецепта)

29 января Липач Галина # (автор рецепта)

29 января Липач Галина # (автор рецепта)

29 января Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Точной даты, когда попробовали первый в истории сырный суп, не существует. Однако блюду уже много десятилетий, упоминания о нем начались еще в начале 20 века.

Сырный суп – история появления

Авторство первого сырного супа приписывается сразу нескольким народностям. С одной стороны родиной этого первого блюда считается Франция, в которой несметное количество видов сыров используется почти во всех блюдах. С другой стороны, в Швейцарии изобрели плавленый сыр, который наиболее быстро растворяется в бульоне. Кроме того, сыр в национальные блюда добавляли жители Словакии и Чехии. В этих странах мелко натирается брынза, а в бульон добавляется сало или копченые ребрышки. В Британии же это первое блюдо готовится с добавлением традиционного в тех краях чеддера.

Сырный суп

Как гласит легенда, сырный суп, как явление, занял свое место на кухне в результате того, что повара пытались загустить бульон. Добавив в него сыр и оценив получившийся прекрасный вкус, кулинары начали подбирать подходящие компоненты.

Так или иначе, сырный суп считается деликатесным блюдом французской национальной кухни. Настоящий французский сырный суп можно попробовать практически в любом хорошем ресторане европейской кухни, например, в ресторане авторской кухни Paul в Москве. Если у вас нет времени ходить по ресторанам, то вы все равно можете попробовать блюда этого и многих других ресторанов тут – http://dostavka1.com и заказать доставку еды домой или в офис по Москве. Самое приятное, что доставка осуществляется круглосуточно и бесплатно!

Французский сырный суп – рецепт приготовления

Но вернемся к секретам приготовления сырного супа, для тех, кто хочет попробовать свои силы в приготовлении этого изысканного французского блюда.

Существует несколько классических рецептов сырного супа. В основном в качестве основного ингредиента используется измельченный твердый сыр, однако в последнее время все чаще его заменяет плавленый вариант. Можно использовать благородные сыры или даже несколько различных видов одновременно. Однако нужно помнить о вреде чрезмерного потребления сыров с плесенью, а также о том, что сырные супы очень сытные и калорийные.

Французский сырный суп с курицей

Итак, сначала нужно подготовить легкий куриный бульон. В него добавляют картофель, нарезанный кубиками, и варят около 5 минут. В это время на сливочном масле с приправами обжариваются лук и морковь. Можно использовать прованские травы, чеснок или кинзу. Далее компоненты добавляются к кипящему картофелю и варятся до готовности. За пару минут до готовности нужно добавить измельченный сыр. Ограничений в виде сыра нет, но нужно учитывать, что плавленый или брынза растворятся намного быстрее, чем твердый сорт.

Готовое блюдо подается со сметаной или гренками. Для гренок нарезается багет (или другой батон) и запекается на смазанном противне около 5 минут до образования характерной корочки. Суп имеет неповторимый аромат и приятный, слегка молочный вкус. Допускается измельчать сырный суп в пюре. Готовится он также, только сыр добавляется в уже приготовленные и измельченные на блендере овощи. Некоторые повара считают необходимостью образование плотной сырной корочки. Этот эффект достигается путем запекания блюда в духовке в специальных горшочках порционно.

Сырный суп с гренками и шампиньонами

Попробуйте и вы приготовить такой суп, пишите в комментариях, как у вас получилось, присылайте фото! Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку: Сырный суп будет не менее вкусным, если вы приготовите его с курицей или морепродуктами. Также можно добавить шампиньоны, томаты, болгарский перец – будет еще вкуснее! Импровизируйте!

Вам понадобится на 1 порцию

• Сыр пармезан-35гр
• Сыр дор-блю ( но если не любите, можете не брать)-10гр
• Мягкий тягучий сыр ( моцарелла или гауда) -35гр
• И еще любой сыр-35гр
• Сливки 20% — 150мм
• Молоко-150мм
• Лук репчатый-40гр
• Перец болгарский-40гр
• Шампиньоны- 5шт

Скажу сразу, что приготовление данного супа займет у вас больше времени, если бы вы взяли просто плавленый сыр, Но оно того стоит!

Для начала нужно приготовить сырную основу

Здесь хотелось бы отметить, что вы можете взять и другие сыры, главное что бы они были разными по текстуре.

1. Возьмите маленькую кастрюльке и налейте туда сливки с молоком, затем добавьте все сыры тертые на мелкой терке и ставьте на огонь, не очень сильный. Постоянно помешивая, дождитесь пока все сыры не расплавятся и соус не станет тягучим и уберите с плиты.
2. Теперь приготовим другую основа супа, обжарим на растительном масле все овощи нарезанные соломкой, до готовности. Затем нужно добавить бульон ( можно молоко, если хотите более сливочный вкус), 150гр хватит и потушить, пару минут, посолив и поперчив.
3. После чего, взбейте всё это в блендере и добавьте в кастрюльку к нашему сырному соусе. Ставим на огонь и доводим до кипения, можете добавить приправ, таких как майоран или тимьян, сюда они отлично подойдут! Резанные грибочки тоже отлично подружатся с нашим супом.
4. Сделайте заранее немного гренок, что то хрустящее не помешает. Налейте супчик в тарелочку, полейте слегка оливковым маслом и подавайте к столу! Ммм пальчики оближешь.

Ps. Если вы не хотите мучать себя или у вас нет возможности приобрести много сыров. То делается проще. Варите обычный супчик, овощной ( с фасолью очень вкусно будет) и добавляете в самом конце плавленый сыр ( не который, брикетами, а который в пачках с крышкой, лучше со вкусом копчёностей)) добавляете большую порцию, грамм 200 на маленькую кастрюльку и получиться тоже, очень вкусно!

Шелковистый, нежный, воздушный — суп может быть и таким. И блендер вам в помощь!

Крем-суп из топинамбура с бычьими хвостами

Рецепт шеф-повара ресторана Molto Buono (Санкт-Петербург) Павла Казьмина

Ингредиенты:

Для бульона из говяжьих хвостов

• Говяжьи хвосты — 1 кг
• Вода — 2 л
• Лук — 100 г
• Морковь — 100 г
• Чеснок — 20 г
• Тимьян — 5 г
• Растительное масло

Для супа (на 1 порцию)

• Пюре из топинамбура — 100 г
• Бульон из говяжьих хвостов — 100 г
• Сливки 33% — 50 г
• Мясо с хвостов — 40 г
• Зеленое масло петрушки
• Микрозелень

Читайте также:

  
• Как приготовить суп для 9 месячного ребенка рецепты комаровского
  
• Как приготовить суп с морепродуктами со сливками
  
• Борщ в хлебном горшочке рецепт
  
• Запеканка картофельная с фаршем в мультиварке супра
  
• На обеды обед был грибной суп