Ттк на суп гуляш

Самые лучшие и актуальные сборники ТТК на блюда

Супы и гарниры

1. ГУЛЯШ (СУП). Венгерская кухня для кафе и ресторанов

600 г говядины (грудинка или лопаточная часть)
25 г соли
200 г мелко нарезанного лука
600 г нарезанного кубиками картофеля
8 г сладкого сегедского красного перца
1 свежий помидор
В кастрюльке разогревают немного жиру, кладут туда накрошенный лук и довольно энергично помешивают его веселкой до тех пор, пока он не станет золотисто румяным. Затем в кастрюлю опускают вымытое и нарезанное кусочками мясо, посыпанное солью и красной паприкой, и несколько минут слегка поджаривают на слабом огне, после чего понемногу подливают 0,5 л воды. Когда мясо почти сварится, в кастрюлю кладут нарезанный кубиками картофель, добавляют еще воды и томата и варят до полной готовности. Перед тем как подавать, в гуляш кладут сваренное отдельно тесто, так называемое «чипетке». Его изготовляют из 200 г муки, 1 яйца и щепотки соли, нарезая небольшими кубиками толщиной около 4 мм.
Тот же самый суп можно приготовить и без мяса, и тогда он называется «пустым гуляшем».

2. СУП А ЛЯ ПАЛОЦ. Венгерская кухня для кафе и ресторанов

1кг баранины (лопатка или задняя нога)
1 л сметаны
50 г свиного жира
300 г лука
150г фасоли
150 г картофеля
10г красного перца
1 лаврового листа
5 г тмина
соль
Мелко нарезанный лук поджаривают в жире (см. рецепт 1), посыпают его паприкой, кладут промытое и нарезанное кубиками мясо, растолченный или размятый тмин и лавровый лист и варят все это на слабом огне. Затем нарезанные ромбиками стручки фасоли и кубики картофеля варят отдельно в подсоленной воде. Когда мясо готово, к нему добавляют фасоль и картофель, подливая воду, в которой их отваривали, пока не будет достигнута нужная густота гуляша. Перед тем как подавать, суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с небольшим количеством муки.

3. СУП ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ . Венгерская кухня для кафе и ресторанов

1 кг квашеной капусты
250 г лука
1 кг копченой грудинки
300 г сметаны
250 г дебреценской колбасы
100г копченого сала с прослойкой мяса
укроп, чеснок
красный перец, соль
Квашеную капусту варят в 2 л воды вместе с копченой грудинкой, мелко нарезанным луком, растертым чесноком и нарубленным укропом. Когда грудинка сварится, ее вынимают из супа. Мелкие кусочки копченого сала поджаривают на сковороде вместе с нарезанной кружочками колбасой и с небольшим количеством красного перца кладут в суп. Затем суп заправляют сметаной, хорошо перемешанной с мукой и опускают в него нарезанную кусочками грудинку. Перед тем как подавать, суп несколько минут кипятят.

4. СУП ИЗ СТРУЧКОВОЙ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ. Венгерская кухня для кафе и ресторанов

600 г стручковой фасоли
50 г муки
60 г сливочного масла
50 г лука
200 г моркови и корешков петрушки
хорошая щепотка рубленой зеленой петрушки
200 г сметаны
Очищенную от жилок и нарезанную ромбиками стручковую фасоль варят в подсоленной воде с морковью и корешками петрушки, нарезанными кружочками. К муке, поджаренной со сливочным маслом до золотистого цвета, прибавляют лук и петрушку, а образовавшуюся массу понемногу разводят в кипящем отваре. Затем все нужно хорошенько вскипятить и заправить перцем, сметаной и уксусом. В самом начале варки в кастрюлю можно положить 1 кг телячьих костей и прибавить для вкуса немного чесноку.

5. ХЛЕБНЫЙ СУП ПО КРЕСТЬЯНСКИ . Венгерская кухня для кафе и ресторанов

300 г сухой хлебной корки
150 г лука
100 г жиру
20 г соли
3 яйца
30 г петрушки
щепотку красного перца
Сухую хлебную корку поджаривают в жире с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным луком, после чего прибавляют 1,5 л воды, соли, паприки и доводят до кипения. Непрерывно помешивая, осторожно вливают в суп три целых растертых яйца.
Этот суп по вкусу похож на мясной.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Суп-гуляш

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Суп-гуляшвырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

Брутто

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Нарезанный лук пассеруют на свином жире, добавляют в него красный молотый перец, нарезанное кубиками мясо, мелко истолченный чеснок, тмин и лечо, солят, добавляют бульон и тушат до полуготовности. Затем кладут нарезанный кубиками картофель, доливают бульоном так, чтобы он покрывал продукты, и варят до готовности. В летний сезон лечо можно заменить помидорами и сладким перцем.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Технологическая карта гуляш – это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность.

Технологическая карта гуляш (рецептура) – это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции. Его наличие обязательно для любой организации, работающей в сфере общественного питания и самостоятельно занимающейся приготовлением продукции. Она составляется, если продукт приготовлен в точном соответствии со Сборником рецептур.

В остальных случаях, составляется Технико-технологическая карта (ТТК), которая отличается от такого документа, как Технологическая карта гуляш, наличием раздела «Показатели качества и безопасности блюда», в который входят:

• Требования к подаче и реализации блюда,
• Органолептические показатели,
• Физико-химические показатели,
• Микробиология.

Если Вы не нашли необходимую технологическую карту приготовления блюд, посетите наш Магазин Рецептур. Там Вы сможете купить готовые к применению, и разработанные профессионалами технологические карты салатов, супов, пиццы…

Так же в магазине есть:

• Технологические карты "Все включено"
• Технологические карты блюд Средиземноморской кухни
• Технологические карты блюд к пиву
• Технологические карты Диетических блюд
• Технологические карты Недорогих блюд
• Технологические карты Банкетных блюд
• Технологические карты Популярных блюд для кафе, ресторанов, столовых…

Кроме Технологической карты блюда, разработанной по ГОСТ, в Сборнике рецептур есть Калькуляция блюд, Акт проработки блюда Технико-технологическая карта блюда и Фото авторских блюд.

Перейти в список документов

Важно!

Невозможно представить блюдо, которое больше бы ассоциировало себя со страной, как Суп Гуляш из Венгрии

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Приготовление

Ингредиенты: все
Время приготовления: 55 мин запустить таймер
Описание приготовления
Можно говорить о национальных кухнях бесконечно, особенно если ты любишь бывать в этой стране и дегустируешь местные блюда, приготовленные в разных провинциях.

Рецепты этого замечательного блюда могут быть различны, но одно не изменится никогда - это присутствие Паприки - национальной приправы Венгрии.

Зайдя в любой магазинчик или на рынок Вы увидите многообразие этой приправы.

Существует много сортов паприки, в том числе и такие, которые едят в сыром виде.

Полузрелая паприка зеленого, светло-желтого или розово-красного цвета служит основой многих салатов и отличным дополнением к мясным блюдам.

Из зрелых стручков паприки удаляют сердцевину, затем их сушат, размалывают и получают красный порошок, который придает венгерским блюдам острый вкус и специфический аромат.

Основа венгерских тушеных и заправленных сладким красным перцем блюд - лук, поджаренный на топленом свином сале.

Венгерские кулинары считают, что именно свиной жир при определенной температуре лучше всего подчеркивает запах эфирных масел, содержащихся в луке и выделяющихся при его поджаривании.

Приготовление многих блюд венгерской кухни начинается с тепловой" обработки лука.

В зависимости от особенностей приготовляемого блюда лук тушат, подрумянивают или сильно поджаривают, создавая богатую вкусовую гамму.

Нарезанный лук пассеруют на свином жире, добавляют в него красный молотый перец, нарезанное кубиками мясо, мелко истолченный чеснок, тмин и томаты и сладкий перец, солят, добавляют бульон и тушат до полуготовности.

Затем кладут нарезанный кубиками картофель, доливают бульоном так, чтобы он покрывал продукты, и варят до готовности.

Оформление и подача

2. Оформление и подача

Подача: В глубокой миске
Время: 1 мин запустить таймер
Описание подачи

Энергетическая ценность для всего блюда

Видео

Калорийность: 178,98 ккал

Внешний вид - мясо нарезано кусочками, обжаренное и тушенное с луком и томатным пюре, предварительно пассерованным. На тарелку уложен гарнир, мясо и соус. Вкус и запах - тушеного мяса, лука и томатного пюре, слегка острый. Цвет - мясо светло-коричневое. Консистенция - мясо мягкое, сочное; соус однородный, слегка вязкий.

Метод обработки: Тушение

Нарезанное кубиками по 20-30 г и обжаренное мясо заливают бульоном или водой и тушат с добавлением пассерованного томата-пюре в закрытой посуде около часа. На бульоне, оставшемся после тушения, готовят соус, добавляя в него пассерованный лук, соль, перец, заливают им мясо и тушат еще 25-30 мин. За 5-10 мин до готовности кладут лавровый лист. В гуляш из говядины можно добавить чеснок (0,8 г нетто на порцию). Гуляш можно готовить со сметаной (15-20 г на порцию). Гарниры: каши рассыпчатые, рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.

• Вкус: тушеного мяса, лука и томатного пюре, слегка острый..
• Внешний вид: мясо нарезано кусочками, обжаренное и тушенное с луком и томатным пюре, предварительно пассерованным. На тарелку уложен гарнир, мясо и соус..
• Консистенция: мясо мягкое, сочное; соус однородный, слегка вязкий..
• Цвет: мясо светло-коричневое..
• Запах: тушеного мяса, лука и томатного пюре, слегка острый..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Онлайн-конференция идёт регистрация

«Особенности работы и пути взаимодействия школьного педагога с детьми с умственной отсталостью в начале учебного года»

свидетельство каждому участнику

скидка на курсы для всех участников
онлайн-конференции

8 – 10 сентября 2020г 19:00 (МСК)

Выберите книгу со скидкой:

ОГЭ. География. Новый полный справочник для подготовки к ОГЭ

350 руб. 242.00 руб.

Математика. Новый полный справочник школьника для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 222.00 руб.

Дошкольная педагогика с основами методик воспитания и обучения. Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения. 2-е изд.

350 руб. 963.00 руб.

Считаю и решаю: для детей 5-6 лет. Ч. 1, 2-е изд., испр. и перераб.

350 руб. 169.00 руб.

Начинаю считать: для детей 4-5 лет. Ч. 1, 2-е изд., испр. и перераб.

350 руб. 169.00 руб.

Считаю и решаю: для детей 5-6 лет. Ч. 2, 2-е изд., испр. и перераб.

350 руб. 169.00 руб.

Пишу буквы: для детей 5-6 лет. Ч. 2. 2-е изд, испр. и перераб.

350 руб. 169.00 руб.

Русско-английский словарик в картинках для начальной школы

350 руб. 163.00 руб.

ОГЭ. Литература. Новый полный справочник для подготовки к ОГЭ

350 руб. 205.00 руб.

ЕГЭ. Английский язык. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 171.00 руб.

Рисуем по клеточкам и точкам

350 руб. 248.00 руб.

ЕГЭ. Информатика. Новый полный справочник для подготовки к ЕГЭ

350 руб. 163.00 руб.

БОЛЕЕ 58 000 КНИГ И ШИРОКИЙ ВЫБОР КАНЦТОВАРОВ! ИНФОЛАВКА

Инфолавка - книжный магазин для педагогов и родителей от проекта «Инфоурок»

VI Международный дистанционный конкурс «Старт»

Идет приём заявок

• 16 предметов
• Для учеников 1-11 классов и дошкольников
• Наградные и подарки

• Все материалы
• Статьи
• Научные работы
• Видеоуроки
• Презентации
• Конспекты
• Тесты
• Рабочие программы
• Другие методич. материалы

• Видеркер Светлана АлександровнаНаписать 7875 15.05.2015

Номер материала: 534782

• Другое
• Другие методич. материалы

Добавляйте авторские материалы и получите призы от Инфоурок

Еженедельный призовой фонд 100 000 Р

15.05.2015 3377

15.05.2015 5761

15.05.2015 7610

15.05.2015 3467

15.05.2015 2156

15.05.2015 1000

15.05.2015 1796

Не нашли то что искали?

Оставьте свой комментарий

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Заготовка овощного супа с говяжьим сердцем

Для получения доступа к Технико-технологической карте вам необходимо купить её или оформить подписку

Покупка ТТК предоставляет вам постоянный доступ к ней и всем вложенным заготовкам и полуфабрикатам, подписка обеспечивает временный доступ ко всему нашему каталогу.

Технология приготовления кулинарного изделия

• Основная технология
• Технология Cook-Chill

Овощи нарезают кубиками. Лук обжаривают до золотистого цвета, добавляют перец болгарский, помидоры и тушат 5-7 минут. В кипящую воду или бульон кладут картофель, доводят до кипения, варят 10- минут. затем добавляют пассерованные овощи, томатную пасту и варят еще 10-12 минут. В конце варки кладут соль, специи, отварное говяжье сердце нарезанное кубиками.

Блюдо реализуют в порционной посуде сразу после приготовления.

Требования к оформлению и реализации и хранению кулинарного изделия

• Основная технология
• Технология Cook-Chill

Показатели качества кулинарного изделия

• Органолептические
• Микробиологические

• По минимальным ценам
• Моя себестоимость
• Мои калькуляции

Расчёт себестоимости производится по минимальным закупочным ценам в вашем регионе.

Нет доступа

Ваши цены отличаются? Укажите свои цены и мы пересчитаем себестоимость блюда.

Для актуализации себестоимости кулинарного изделия Суп гуляш с сердцем, заготовка укажите цены, по которым поступают продукты на ваше предприятие.

Только авторизованные пользователи могут добавить калькуляцию

Пищевая ценность Кулинарное изделие «Суп гуляш с сердцем, заготовка» рассчитывается с учётом потерь пищевой ценность при термической обработке продуктов

Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда

Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке

Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 1000 г и 100 г продукта по формуле

Себестоимость

• Расчёт себестоимости
• Контрольная отработка
• Расчёт пищевой ценности
• Использование
• Версии рецептурыКомментарии

Пищевая ценность 100 г

Файлы для скачивания

Технологическая карта блюда

Технико-технологическая карта блюда

Калькуляционная карточка

• +7 (495) 128 18 36
• info@foodcost.pro

СЕРВИСЫ

• Сборник рецептур
• Интеграция

ПОДДЕРЖКА

• Руководство пользователя
• Частые вопросы

ПРО ФУДКОСТ

• О проекте
• Тарифы

• Пользовательское соглашение
• Конфиденциальность
• Лицензионное соглашение

Добавить в меню

Новое меню

Настройка просмотра

Выберите разделы необходимые разделы и блоки для просмотра

«В то время как Вы посещаете наш сайт, компания может использовать общеотраслевую технологию, называемую «куки» (cookie), которая позволяет сохранить определенную информацию на вашем устройстве, а также использовать аналитические инструменты для сбора аналитики посещений сайта Пользователями. Данная информация может быть доступна третьим лицам, предоставляющим соответствующие аналитические сервисы. Используя наш сайт, Вы соглашаетесь с тем, что мы можем поместить файлы cookie на ваше устройство в соответствии с Политикой файлов cookie , а также собирать и передавать третьим лицам аналитическую информацию о Вас, как о Пользователе сайтом. Если Вы не хотите, чтобы файлы cookie были установлены, или о Вас собиралась аналитическая информация, Вы можете отключить такую возможность в настройках своего браузера. В ином случае, к сожалению, мы предлагаем вам не использовать наш сайт».

Сообщение об ошибке

Отправить редактору сайта сообщение об ошибке? Ваш браузер останется на той же странице.

В сборниках рецептур для предприятий общественного питания существует разделение на 3 колонки: I - премиум (рестораны) II - средняя (кафе, бары) III - эконом (столовые). Этот гуляш я готовила по средней колонке. Колонки делятся ещё на 2 столбца: - вес брутто - вес нетто. Брутто бывает больше нетто у овощей, мяса, фруктов. В общем у всех ингредиентов, которые нуждаются в предварительной очистке. Фото рецепта из сборника приложу в конце видео. Я ничего не округляла. При необходимости вы можете сделать это сами.

Ингредиенты для «Гуляш классический по технологии»:

• Мясо (У меня свиная шейка) — 441 г
• Жир (Животный жир: сливочное или топленое масло, смалец) — 21 г
• Лук репчатый — 72 г
• Пюре томатное — 45 г
• Мука пшеничная / Мука — 15 г
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 110 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гуляш классический по технологии»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Гуляш по-триестински

• 169
• 2186
• 301208

Венгерский гуляш с чесночными чипетками

• 129
• 1645
• 200388

Суп "Боб гуляш" по-закарпатски

• 54
• 806
• 12473

Гуляш по-домашнему

• 91
• 599
• 17353

Венгерский суп-гуляш

• 48
• 489
• 89882

Суп-гуляш по-венгерски

• 26
• 399
• 7529

А-ля гуляш

• 58
• 263
• 43485

Гуляш по-сегедски

• 45
• 222
• 40077

По мотивам венгерского гуляша с чипетке

• 81
• 173
• 14196

Гуляш "По-венгерски"

• 32
• 147
• 79222

Венгерский гуляш

• 46
• 136
• 35272

Венгерский гуляш

• 34
• 107
• 13786

Говядина, тушенная в красном вине

• 53
• 106
• 8757

Сливочный гуляш из свинины по-баварски

• 24
• 103
• 36763

Гуляш с кнедлями из Праги

• 42
• 81
• 14948

Мясной гуляш

• 14
• 75
• 16390

Гуляш "Хортобади"

• 19
• 47
• 6848

Суп-гуляш

• 11
• 42
• 21096

А ля гуляш с чипетке-сезонный вариант

• 34
• 36
• 1455

Говядина в красном вине

• 9
• 34
• 6001

Гуляш

• 6
• 32
• 10806

Гуляш с овощным рагу

• 10
• 20
• 4409

Мясо в маринаде "На помощь"

• 17
• 11
• 6792

Гуляш

• 6
• 9
• 7157

Гуляш из свинины с кумкватами

• 15
• 8
• 5813

Похожие рецепты

Свиная вырезка "Медальоне Прованс"

• 48
• 57
• 10322

Свиные ребра в барбекю соусе

• 18
• 87
• 14712

Сочный стейк со сливово-имбирным соусом

• 117
• 290
• 62158

Шницель подмаринованный

• 9
• 178
• 4620

Ароматная свинина в молоке

• 40
• 113
• 2948

Свинина под ореховой шубой

• 52
• 312
• 5910

Сочная отбивная

• 61
• 88
• 37507

Картошка с экзотическими нотками

• 8
• 45
• 1558

Свинина с вешенками

• 37
• 29
• 10577

Попробуйте приготовить вместе

Макаронный салат "А-ля брускетта"

• 98
• 860
• 7870

Потерянный хлеб

• 87
• 739
• 8011

Кокосово-ореховые рогалики

• 46
• 638
• 4627

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 сентября 2019 года murena108 #

14 мая 2019 года nadis7 #

16 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

14 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

8 мая 2019 года elle024 #

8 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

Это не фотомонтаж
прежде чем писать подобные комментарии, возьмите камеру, какой-либо объект в руки и поднесите его к камере как это делаю я - посмотрите результат. А не пустословьте.

Я взяла рецепт из сборника, потому что он хороший и проверенный временем. Опять же, прежде чем что-либо писать проверьте, приготовьте, и только потом пишите свое мнение. Так это выглядит как пустой звук.

7 мая 2019 года NATALECKA #

8 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

Ученье свет, как говорится) спасибо за такой разбор)) чувствуется, что вы - профессионал)

Согласна, что доступ есть сейчас у всех, но не все, к сожалению, про эти сборники знают и не все умеют их читать.

Про свинину вы правы! Я не туда посмотрела, когда умножала рецепт на 3 порции! - нужно - 387 гр.
Девчонки, обратите пожалуйста внимание!

Про растительное масло - если без него спассеровать томатную пасту она может гореть. Думаю, что такое незначительное отступление в лучшую сторону - это не страшно) Так мы готовили на лабораторной)

Про сливочное масло даже нечего сказать, вроде отмеряла все на весах, и они меня обычно не подводят)может быть так кажется на видео

8 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

7 мая 2019 года Wera13 #

8 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

7 мая 2019 года walle059 #

8 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

7 мая 2019 года solnce 0606 #

8 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

6 мая 2019 года Ирушенька #

6 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

6 мая 2019 года v sitko #

6 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

6 мая 2019 года nadin0930 #

6 мая 2019 года katenok 012 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кабачковые Оладьи по-новому или Кабачки в кляре

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
Лук очистить и мелко нарезать.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками.
Помидоры вымыть и также нарезать кубиками.
Картофель вымыть и нарезать крупными кубиками со стороной 1 см.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле (можно чугунной) растопить смалец (или растительное масло) и нагреть.
Положить лук, слегка посолить и готовить, периодически помешивая, до мягкости.
Кастрюлю с луком снять с огня, дать немного остыть, всыпать паприку.

В чистой сковороде разогреть немного масла или смальца и обжарить, порциями, мясо до румяности.

Переложить мясо в кастрюлю с луком.
Добавить рубленый чеснок и щепотку тмина.

Влить немного воды (чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости).

Перемешать и тушить 1-1,5 часа на слабом огне, периодически помешивая и подливая немного воды.

К мясу добавить картофель.

Увеличить огонь, перемешать и жарить, периодически помешивая, 3-5 минут. Посолить.

Добавить нарезанные перец, помидоры и томатный соус.

Влить бульон или воду так, чтобы жидкость только покрывала овощи.

Совет. Венгерский суп-гуляш - довольно густое блюдо, поэтому количество жидкости можно регулировать по своему усмотрению.

Довести суп до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до готовности картофеля.
Готовый суп выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Совет. В конце приготовления в суп-гуляш можно добавить клецки (чипетке):

Тесто для клецок (чипетке)
1 яйцо,
мука,
соль

В миску разбить яйцо, добавить соль и столько муки, чтобы замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 10-15 минут.
От теста отщипывать маленькие кусочки, размером с ноготь и бросать в кипящий суп (по желанию, тесто можно нарезать лапшой). Гуляш с клецками нужно подавать сразу!

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Гуляш (венг. gulyás) — национальное блюдо венгров (популярно также в Австрии, Чехии, Словакии). Гуляш представляет собой кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (обычно с паприкой), картофелем.

Гуляш сущесвует в двух основных формах – жидкий суп-гуляш (венг. Gulyásleves, нем. Gulaschsuppe) и более густой гуляш-пёркёльт (венг. Pörkölt).

Для приготовления гуляша мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки. После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжаренный картофель, томатная паста или свежие помидоры, сладкий перец, мука и доводится до готовности.

Читайте также:

  
• Суп из потрохов макарон
  
• Отбеливатель для зубов в домашних условиях супер рецепт
  
• Суп из сладкого перца в мультиварке
  
• Свекольный суп с шампиньонами
  
• Вегетарианский борщ с помидорами