Ты суп любишь на те в борщ
Наверное, каждой молодой хозяйке приходилось слышать такую избитую фразу "А у мамы борщ вкуснее". Тут даже бесполезно спорить, ведь вкус, знакомый с детства, остается любимым на всю жизнь. Однако есть определенные правила, соблюдая которые, вы можете приблизиться к эталону совершенства и начать варить такие вкусные борщи, которые уже потом ваши дети будут вспоминать с ностальгией "у мамы вкуснее. "
Итак, какие ингредиенты стоит добавить в ваше блюдо, а от каких лучше вовсе отказаться, чтоб не испортить вкус вкусного домашнего борща.
1 ошибка: Некачественный бульон
Качественный бульон - это основа любого удачного супа или борща. Самые главные характеристики - он должен быть ароматным, наваристым и прозрачным. При варке не забудьте добавить к мясу такие простые специи , как душистый перец, лавровый лист и лук. После окончания варки - обязательно процедите бульон, даже если вы не забывали снимать пену. Готовое мясо отделите от костей и вновь положите в бульон.
2 ошибка: Свёкла
Не всегда и не все хозяйки правильно используют свеклу при приготовлении борща. Зачастую ее варят вместе с мясом и слишком мало добавляют. Количество свеклы в борще должно быть примерно такое же, как и картофеля. Еще один секрет - чтобы свекла не потеряла цвет и не потускнела, добавляйте кислоту, лимонный сок в идеале. Тушить или отваривать свеклу следует отдельно от мяса. Как вариант потушить измельченную на крупной терке свеклу в сковороде, либо отварить ее целиком в отдельной кастрюле и затем нарезать соломкой.
3 ошибка: Несвоевременная закладка овощей
Картофель и капуста. Учтите, капуста варится быстрее, чем картофель, поэтому сначала закладываем корнеплод. Если добавить капусту слишком рано, но она станет чересчур мягкой.
Чеснок. Не многие знают, что как чеснок нельзя класть в кипящее блюдо. От этого может появиться характерная горечь, а вот вкус насыщеннее не будет. Чеснок лучше всего измельчить ножом или специальным прессом и добавить уже в готовое блюдо, пока оно будет остывать и настаиваться.
Зажарка. Не нужно зажаривать овощи до золотистого цвета. Доведите лук до прозрачности и, добавив остальные ингредиенты, немного потомите.
Советы кулинарного мастера
- Чтобы придать борщу особый аромат добавьте в блюдо красный свежий болгарский перец.
- И последнее, профессиональный шеф-повар рекомендует использовать вместо фасоли зеленый горошек.
Материалы по теме:
Понравился материал? Ставьте "палец вверх" и подпишитесь на канал - это очень поможет развитию нашего проекта.
С уважением, автор канала Вкусное настроение Елена Андреева
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи!
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мясо для бульона — 400-450 Грамм (говядина, свинина, курица)
- Картофель — 4 Штуки
- Луковица — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Свекла — 3 Штуки
- Капуста — 1/3-1/2 Штуки
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Томатная паста — 2 Ст. ложки
- Уксус — 1 Ст. ложка
- Соль, перец, растительное масло — По вкусу
- Вода — 3-4 Литров
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Самый вкусный борщ"
Оценить рецепт Самый вкусный борщ:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Спасибо за рецепт , очень вкусно !
Вполне, но корректировала рецепт по-своему
Ну это не плохо
Очень вкусно! Спасибо! Но как для человека готовившего это в первый раз хотелось бы побольше уточнений, а так делал все по ощущениям что было не очень понятно для меня)
Борщ супер, я давно искала рецепт борща, чтобы был " как в МуМу"
Сегодня мы с двойуродной систр решили приготовить и получилось вКУСНО ✨
Поспорил я с папой что приготовлю борщ:-), и выиграл
Папа тебя развёл на борщ))
Большое спасибо за рецепт, раньше никогда не пытался даже готовить, но жизнь она такая) приготовил борщ дети теперь от борща и супа у бабушки отказываются, говорят ей чтоб у меня училась
Борщ никому ничего не должен
Отличный рецепт, очень вкусно!
Потрясающий рецепт! От мужа получила море комплиментов! Ребенок вылизал тарелку. Спасибо большое))
Спасибо за отклик :) Рада что рецепт понравился!
Прекрасный рецепт борща. Муж его ест три порции за раз
Приготовил борщь, но с некоторыми своими поправками, мясо было дикого кабана и зюбря, а также кроме свежей капусты добавил немного квашеной. Получилось очень неплохо, жене понравился, даже если учесть, что уже не готовил не менее года.
Здорово! Спасибо за комментарий!
Чёт не вижу своего комента. Ну дело такое что не жаль ещё написать. Первый мой БОРЩ! Спасибо.
Спасибо за комментарий :)
чеснок где куда .
очень вкусный борщ,спасибо. даже тот факт то что я первый раз в жизни готовил. получился вкусным
Надо свеклу сварить прежде чем натереть?
А сколько воды? Или это не ингредиент?
Спасибо, лёгкий рецепт и недорогой набор!
Прелесть, а не рецепт, спасибо вам автор.
Спасибо что делитесь фото :)
Уксус нужен, что бы цвет свеклы сохранить и что бы борщ был насыщенного красного цвета. Но конечно если его после закладки пережаренной свеклы 7 минут варить, борщ все таки потеряет цвет. Я просто закладываю запарку со свеклой в кастрюлю в последнюю очередь, выдавливаю чеснок, даю закипеть и сразу выключаю. В таком случае борщ получается по настоящему красным, а не оранжевым. Ну конечно и настоятся ему нужно минут 30.
Борщ должен быть оранжевым, а не красным. Это не свекольник.
Время приготовления: 45 мин
Ингредиенты: Перец сладкий 2 шт. ;
Помидор 3 шт. ;
Лук репчатый 3 шт. ;
Лук зеленый 5-7 стручков;
Перец острый 1 шт;
Оливки без косточки 1 банка;
Маслины без косточки 1 банка;
Кинза 1 пучок;
Сельдерей 1 пучок;
Петрушка 1 пучок;
Укроп 1 пучок 40-50 гр. ;
Форель 400 гр. ;
Сыр "Фетаки" 50-100 гр. в тарелку;
Соль и специи по вкусу.
Инструкции: Этот замечательный суп можно делать и без форели, тогда он будет совсем вегетарианским. А форель можно заменить коктейльными креветками, а можно и объединить. Кто любит, чтобы маслины и оливки в супе были помягче, тогда можно поварить его ещё полчасика на тихом огоньке.. .
Итак.. . В кастрюлю относительно мелко порезать перец сладкий, некоторые его называют "болгарским", помидоры, репчатый лук, небольшие головки, лук зеленый, перец острый. И вылить баночки оливок и маслин вместе с жидкостью, долить воды на пару см. больше чем сухая смесь, добавить специи по вкусу, я сыплю все виды перца которые знаю (черный, красный, белый, чили, куркума) , как закипит добавить мелко порезанную кинзу.
Затем порезать форель мелкими кубиками и через 25-30 минут забросить в кастрюлю, после закипания засыпать мелко порезанные сельдерей, петрушку и укроп, через пару минут суп готов. А перед самой подачей на стол положить кусочек брынзы "Фетаки" на тарелку и помять вилкой, после чего наливать суп.
* * *
Правильная девушка солит не текилу, а борщ.
* * *
— Тебе сметану в борщ класть или ложить?
* * *
Новая жвачка — «Орбит—банан»! Вкусно, как мамин борщ!
* * *
Либо ты съедаешь самца после секса, либо потом
всю жизнь варишь ему борщи.
* * *
… показать весь текст …
капуста свёкла и картошка
коль соберутся сообща
то повышают вероятность
борща
меня вчера пырнули ложкой
друзьям рассказывает борщ
котлета в обморок упала
от страха вздрогнул холодец
Особенно меня убивают дамы, которые ОЙ ХИ НЕТ Я НЕ МОГУ НАПИСАТЬ ПЕРВАЯ. блин, в наше время мужика надо хватать и кормить борщом до смерти.
Путь к сердцу мужчины
Если я сам готовлю борщ и стираю себе носки, то, по мнению женщин, я — безнадёжен
"так. главное не перепутать: борщ - постирать, носки - приготовить на обед. "
С четвертого дня карантина жена стала делать оливье; с десятого — БОРЩ!
Это ли не счастье?!
Хотите приворожить мужчину? Не надо никаких ведьм…
просто научитесь готовить борщ и изучите камасутру
полностью… И все, мужчина — ваш… на долгие века…))))))))
Молодой муж обращается к своей новоиспечённой супруге:
— Почему борщ без мяса?
— Не знаю. Я варила точно по кулинарной книге, которая осталась от твоей бабушки.
— И что там написано?
— ВОЗЬМИТЕ МЯСА НА 10 КОПЕЕК…
&
— А борщ ты умеешь варить, дорогая невестушка?
— Умею!
— А что нужно сделать для того, чтобы он был вкусным?! А ну-ка?
— А чтобы свекровь не пиздела под руку!
Кто изобрел борщ?
Чаще всего борщ называют украинским — там его варят мастерски, хотя если спросить литовцев — они скажут, что борщ с ушками или корейкой всегда варили их родители, деды и прадеды! И в Беларуси борщ называют своим блюдом. Поляки говорят, что суп «борщок» со свиным языком — национальное польское блюдо! То же утверждают греки, итальянцы, румыны, болгары. А в России есть мнение, что борщ — это разновидность русских щей.
Вот и разберись, где же родина борща? Для начала определим, где родина основны…
… показать весь текст …
Это мой самый-самый нелюбимый суп, поэтому я его не ем и не готовлю. И почему именно борщ? Почему умение девушки оценивается борщами? Неужели настолько важно сварить суп так, чтобы свекла дала сок и бульон окрасился в красный цвет?
Давайте другую замену борщам!
Ну, или накидайте мне парочку рецептов борщей, чтобы не упасть в грязь, собственно…
Комментарии 427
я котлетами мерию =))
НЕТ. Это как религия и закон… не ты придумал и не тебе менять!))) Прими как есть)
А я обожаю борщ. Могу есть каждый день.
Девушка не умеющая готовить вкусный борщ, равносильна мужчине не умеющему зарабатывать!
ну всё, я пропащая
Вообще-то есть борщ украинский классический, с грибами закарпатский и зеленый борщ с крапивы )
а ещё с квасолькой и шкварками и постный с рыбой)
С рыбой уже не борщ!
А фасоль это стандарт украинского борща
не, стандарт с капустой, а с рыбой-это как готовить, как уху или как борщ,
наверно гугл не раскрыл тебе всех тайн)
юшка в кателке на костре и с крупой)
Не та юшка)))Есть и грибная
я за борщ писал
в борще сакральный смысл. можно его приготовить 1-2 раза и все. но готовить надо уметь!
вон там с фасолькой, надо дома сварить )))
я готовлю свой борщ так:
Бульон на говяжей косточке варю, грудинка там или что.
Пассирую на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла сначала тертую морковь (2-3 мин), позже добавляю тертую свеклу (1шт, маленькая), лук кубиками (1-2 шт смотря от размера), болгарский перец (1 шт), все тушу.за 5 мин до конца перчу, солю, добавляю 0,5 литра либо томатного сока либо 2-3 столовых ложки томатной пасты в воде развожу, довожу до кипения, выключаю. Зажарка готова.
Достаю из бульона косточку, срезаю мясо, мелко режу кидаю обратно, к нему пару листиков лаврушки.
В бульон выливаю банку фасоли в собственном соку, пока все кипит режу картошку, капусту шинкую.
Кидаю в бульон с фасолью картошку, минут через 10 добавляю капусту, варю еще мин 10, )пробую чтоб готова почти была картошка, затем выливаю зажарку, (если капуста свежая, весенняя, то ее кидаю почти сразу с зажаркой, она варится 3-5 мин. осенняя жесткая надо дольше варить, 10-15 мин), добавляю резаную зелень (укроп, петрушка), солю по вкусу.варю минут 3-5, в конце кидаю небольшой кусочек сливочного масла.
Как-то так :)
Кулинарная азбука: мужская радость - борщ и борщок
Путь к сердцу любого мужчины лежит через… борщ! Борщ это тот самый соблазн, перед которым не может устоять практически не один мужчина. Более того, борщ привязал мужчину к женщине на века. Рецептов борща огромное количество, практически столько же, сколько женщин, умеющих его готовить. Причем самый "приворотный" вид борща – мамин, с ним не сравнится никакой другой, будь он сварен хоть трижды лауреатом престижного поварского конкурса. При всем этом споры о том, какой борщ самый правильный не утихают ни на миг, что вполне объяснимо, ведь рецепт обольщения у каждой женщины свой.
Борщ из говядины, свинины, гусятины, утятины, петуха и даже журавля, борщ зеленый, грибной и рыбный, борщ летний и зимний – на любой вкус и цвет. Сотни вариантов приготовления этого сакрального блюда объясняются тем, что в борщ женщина вкладывает частичку души, поэтому даже у одной и той же хозяйки борщ может иметь разное звучание в зависимости от настроения, в котором он был приготовлен. И назвать борщ супом – буквально обидеть хозяйку до глубины души. Но обратимся к истории вопроса…
Согласно историческим сведениям борщ блюдо древнеримское! Из Рима борщ проник в другие страны. Обрастая национальным колоритом и местными тонкостями приготовления он стал предметом обожания, вдохновения и полета творческой мысли, причем, не только кулинарной. Борщ - основное первое блюдо русской кухни, без которого она просто немыслима. Хотя считается, что основных видов борща чуть более десятка, простое перечисление вариаций его приготовления может занять несколько минут: борщ собственно украинский, борщ конотопский, борщ флотский, борщ московский, борщ черниговский и волынский, борщ польский, литовский и болгарский, борщ чешский, белорусский и венгерский, и т д. Далее, борщи: с грибами, рыбой, зеленые, с галушками, фасолью, кабачками, горохом, репой, кукурузой, яблоками и на квасе… . И это только начало!
Но, как и из чего не варился бы борщ, главным и определяющим его вкус и цвет компонентом была и остается свекла. Но и тут не обходится без разночтений! Свеклу кладут в свежем, квашеном и маринованном виде, используют свекольный рассол и молодую ботву. Большая тема для споров по поводу свеклы в борще – ее сорт: борщевая или винегретная (бурак)? Второй немаловажный вопрос о пряностях: какие употребить в дело, чтобы по дому разнесся дразнящий и аппетитный аромат? Никакое блюдо не сравнится с борщом по пышности букета приправ: лук, чеснок, черный и красный перец, укроп, петрушка, сельдерей это только его основа, в которую каждая хозяйка может добавить свою нотку аромата - майоран, чабер, любисток и так далее.
Некоторые виды борща имеют еще один секретный компонент – засыпку! В полтавском борще это галушки, в литовском крохотные пельмешки, а в одесском борще – ушки.
Постная разновидность борща ласково именуется борщок. Классический борщок готовится на грибном бульоне из сухих белых грибов со свекольной ботвой и вариациями овощного набора из репы, капусты, кабачков, сельдерея, лука-порея, яблок, чеснок, крапивы и лебеды. Одним словом, борщок- это такой маленький борщ. Борщок подкисляют лимонным соком или простоквашей. А вот все красные овощи в борщок не кладут, не найдете вы в нем ни свеклы, ни моркови. Все же остальное закладывается сырым, без поджарки или пассировки.
Вы спросите, а как же рецепт? Да, у нас есть свой рецепт борща и даже не один и вой секрет, который состоит в том, что борщ нельзя приготовить по граммам и минутам, борщ варится по наитию и главный его секретный компонент – частичка души, частичка любви и частичка фантазии. И вот наш летний борщ:
готовый бульон из говядины с косточкой или свиных ребрышек (без слоя жира)- 1 средняя свекла
- 1 большая морковь
- 1 очень большая луковица
- 1 красный болгарский перец
- 200 г нашинкованной молодой капусты
- 3 картошки
- 3 крупных помидора
- 2 больших зубчика чеснока
- соль, перец
- петрушка и листик любистка
Готовим!
Все овощи закладываем по очереди, не делая зажарку и не считая минут – по мере нарезания и шинкования. Сначала отправляем в кипящий бульон мелко порезанный лук, затем натертую на крупной терке свеклу, а затем морковь. Следом отправляем порезанный мелким кубиком картофель, а после болгарский перец соломкой. После этого добавляем соль, перец и натертые на терке помидоры. Последней в борщ отправляем мелко нашинкованную капусту, и когда борщ вновь начнет кипеть – зелень. Выключаем огонь и даем борщу постоять, не накрывая крышкой. Во время варки борщ вообще не надо накрывать, он может поменять цвет.
Кстати.
Как известно, изумительный цвет борщу придает один из ее основных компонентов – свёкла, та самая которой красавицы когда-то румянили щеки. Сейчас этот овощ используется исключительно по прямому назначению, покинув косметический арсенал и уступив место куда более совершенным средствам с самой широкой палитрой.
.jpg)
.jpg)
Chubby Stick Cheek Румяна, Clinique
Совершенное сияние PP-румяна, Erborian
Борщ. По-моему, это нехитрое русско-украинское блюдо из еды как таковой уже давно превратилось в некий символ настоящей женщины. И придумали это, конечно же, мужчины! Ты можешь быть тысячу раз кулинаром-виртуозом,единственной из всех знакомых ему дам, мастерски готовящей радужную форель в супер-пупер соусе из шампанского, или виртуозно выпекающей тончайшие французские креп-сюзетт, но если в твоем арсенале нет банального борща - все, пиши пропало!Он будет восхищаться, смачно причмокивать, дегустируя очередное гастрономическое творение, но в один прекрасный день неизбежно попросит приготовить ему борщ. И попробуй скажи, что ты это не любишь или не умеешь - рейтинг восхищения и доверия мгновенно поползет вниз.
Еще хуже, когда, находясь в гостях, только что откушав каких-нибудь нехитрых закусок и прочих блюд, которые до этого уже ел сто раз, он с блаженной улыбкой изречет: "Все-таки нет ничего вкуснее картошечки с селедочкой!" И это не желание угодить хозяйке - мужчина, и правда, так думает. Не думая, правда, при этом, что от таких слов все твои кулинарные экзерсисы с громким треском летят в тар-тарары.
Конечно же, борщ - это некая аллегория. Картошечка с селедочкой, пюре с котлеткой, щи со сметанкой - все это звенья одной цепи. Просто "борщ" звучит емко и всеобъемлюще. Это такой символ домашней еды и чего-то очень настоящего, фундаментального. Опять же, для мужчин - не для нас. Я даже как-то слышала такое сравнение: суши вместо борща - это как силиконовая грудь против настоящей. И смех, и грех.
Вот откуда эти устои и стереотипы? Почему моя бабушка, тестируя маму-невестку на профпригодность, просила, в первую очередь, приготовить борщ, хотя сама проповедовала культ еды и готовила тааааакое? Почему даже крутые бизнесмены, которые могут себе позволить обедать в лучших ресторанах, все равно рано или поздно начинают тосковать по простой домашней пище? Почему все те, рядом с которыми красивые, умные, самодостаточные женщины, получают такое колоссальное наслаждение, лицезрея их порой в переднике у плиты, где аппетитно побулькивает бордовыми пузырьками борщ?
И самое главное - почему настоящесть женщины и БОРЩ неразделимы?
Это что, отголоски Домостроя, в режиме которого наша бедная страна прожила не одно столетие? Или всего лишь потребность сильного пола в том, чтобы о них заботились, простаивая часами у плиты вместо того, чтоб заниматься карьерой и самореализацией? Ведь борщ — это так долго, рутинно и не очень творчески. Вероятно, именно так мужчинам видится наш, женский удел. Тягу к творчеству, увы, не все способны оценить.
Как женщина, умеющая готовить борщ, заявляю: это не самое сложное! Хотя начинающим хозяйкам все же стоит напомнить простые истины успешного борща. Один из главных критериев — это цвет. Насыщенно-бордовый колор каждая хозяйка получает по-своему. Кто-то добавляет в тарелки перед подачей немного натертой свежей свеклы. Кто-то натирает свеклу перед тушением или варкой лимонным соком. Я же всегда варю ее отдельно с добавлением 2 столовых ложек уксуса. Он действует как закрепитель цвета. Вместе с другими овощами я свеклу не тушу, а добавляю в кастрюлю уже готовой и натертой. Также для усиления вкуса свеклы некоторые хозяйки тушат ее с небольшим количеством сахара.
Бульон лучше делать на косточке, при этом чем дольше она будет вариться, тем вкуснее и наваристей получится суп. Для пущей насыщенности добавляют секретный ингредиент под названием смалец, который можно изготовить, измельчив в блендере сало с чесноком до однородной вязкой массы. Столовую ложку этой жирной субстанции нужно растворить в горячем борще за несколько минут до готовности. Также вкус блюда можно оттенить свежим мелко порубленным чесночком, томатной пастой или помидоркой и петрушкой, которую лучше добавлять под занавес.
Итак, с борщом разобрались. А теперь рискну предложить нашим хозяйкам парочку рецептов супов, которые отлично могут конкурировать с борщом.
Суп-суккоташ с крутонами
Берем:
- куриное филе;
- лук-порей 1 стебель;
- сладкий красный или оранжевый перец 1 штука;
- цуккини 1 штука;
- консервированная кукуруза 1 банка ;
- консервированная фасоль 1 банка ;
- чеснок 3-4 зубчика ;
- лук 1 штука;
- жидкие сливки (маленькая коробочка);
- мягкий сыр (например, швейцарский);
- петрушка 1 пучок;
- сухой тимьян, соль, перец.
Для гренок:
- сливочное масло;
- черный или белый хлеб без корки;
- черный перец.
Приступаем:
Готовим крутоны. Хлеб без корок нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в растопленном сливочном масле. Посыпаем молотым черным перцем. Остужаем.
Отвариваем курицу до готовности. Вынимаем, остужаем, режем или рвем на мелкие кусочки. Бульон процеживаем.
Разогреваем в толстостенной кастрюле или сковороде сливочное масло. Обжариваем в нем нарезанный тонкими кольцами порей, "полукольчатый" репчатый лук и измельченный чеснок. На это уйдет минут 5. Затем мелко режем цуккини и добавляем его к луково-чесночной компании.Пассеруем до прозрачности цуккини. После этого кладем петрушку и нарезанный соломкой перец. Тушим еще минут 5-7.
Теперь подогреваем бульон и выкладываем туда овощи. Доводим до кипения. Высыпаем в суп кукурузу и фасоль без сока. Варим 10 минут. Затем солим по вкусу, заправляем тимьяном и перцем. Кладем кусочки курицы. Вливаем сливки, перемешиваем и на медленном огне варим еще 3 минуты. Перед подачей посыпаем натертым сыром.
Подаем с гренками.
Суп-чаудер с консервированным лососем
Берем:
- лосось консервированный 2 банки;
- картофель 4-5 штук;
- сельдерей 5 стеблей;
- морковь 2 штуки;
- перец зеленый сладкий 2 штуки;
- лук репчатый 2 штуки;
- бекон 150 грамм;
- мука 3 ст. ложки;
- сливки питьевые 1 коробочка;
- лук зеленый, петрушка, перец чили.
Приступаем:
Нарезка овощей - пожалуй, самый трудоемкий процесс. Потому что всю эту овощную ораву нужно очистить и очень мелко порубить.В данном случае главное - не красота, а густота. В общем, режем, перец, сельдерей, морковь, лук и картошку. Затем так же мелко нарезаем бекон. Его нужно обжарить в небольшом количестве масла буквально три минутки. Затем добавляем к нему морковь, сельдерей, лук и жарим еще минут 10. Картошка пока ждет своего часа! К овощам добавляем муку и тщательно перемешиваем. Еще немного жарим. После чего на пару минут. кладем картофель.
Вообще-то суп готовится на рыбном бульоне. Но можно использовать и просто воду. Доводим жидкость до кипения и выкладываем туда овощи. Не забываем про перец! Ингредиенты должны вариться где-то 15 минут, а в это время вы можете заняться "разделкой" рыбы. Сок из консервов - долой, а саму рыбу нужно мелко размять вилкой.
Рыбное месиво добавляем в суп вместе с мелко порубленной зеленью. Затем вливаем сливки. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Если получилось не слишком густо, можно добавить чуть-чуть крахмала. Солим, добавляем сухой чили. Украшаем зеленью.
Уверена, после этого супа вы пересмотрите свое отношение к консервам.
Сварить идеальный борщ может каждый.
В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.
Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.
Ингредиенты
- 1½–2 л воды;
- 400–500 г свинины или говядины на кости.
- 2 небольшие свёклы;
- 1 средняя морковь;
- 3 средние луковицы;
- 4–5 столовых ложек растительного масла;
- щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
- 2 столовые ложки томатной пасты.
- 300 г свежей белокочанной капусты;
- 4 средние картофелины;
- соль — по вкусу;
- 1–2 сушёных лавровых листа;
- зелень — по вкусу;
- 1 зубчик чеснока — опционально;
- щепотка молотой гвоздики — опционально;
- щепотка молотого чёрного перца — опционально.
Приготовление
Шаг 1. Сварите бульон
Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.
Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.
Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.
Шаг 2. Сделайте зажарку
Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.
Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.
Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.
Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.
Шаг 3. Соберите борщ
Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.
Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.
Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.
Добавьте зажарку и перемешайте.
Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.
Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.
Как подать борщ на стол
Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.
Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.
Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.
aska
aska 
Сообщений: 24538
Solya
Solar 
Сообщений: 8729
Олeксa Єрьoмін
WILDTRACER 
Сообщений: 12572
Олeксa Єрьoмін
WILDTRACER
Сообщений: 12572
Слобожанский
Слобожанский 
Сообщений: 11062
zaedik245
zaedik245 
Сообщений: 34160
Слобожанский
Слобожанский
Сообщений: 11062
zaedik245
zaedik245
Сообщений: 34160
zaedik245
zaedik245
Сообщений: 34160
Слобожанский
Слобожанский
Сообщений: 11062
Слобожанский
Слобожанский
Сообщений: 11062
littlegene
littlegene 
Сообщений: 9836
Solya
Solar
Сообщений: 8729
Solya
Solar
Сообщений: 8729
littlegene
littlegene
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Memories
Apr. 18th, 2011
Хулиганские стишки.
Мой дедушка был остёр на язык
и при удобном случае не упускал
возможности ввернуть эдакое.
не хотите ли супца.
. из морского огурца?
Ничего что он как куй!
Лопай молча, не психуй!
Наварю супец -
от пизды рубец,
от хуя ребро,
вот и суп-добро!
Суп-супец,
от хуя конец,
от пизды ребро -
вот и суп-добро!
А на десерт рататуй -
по краям вода,
а посередине куй!
А это суп
из семи залуп!
(две покрошено,
пять так брошено
Суп-Танды
из куска манды.
Суп "Кандей" -
из говяжьих мудей!
А это - щи-
хоть куй полощи.
на второе мясо с рисом, с куем лысым.
Камня синего,
да говна гусинего,
немного воды,
да пукнуть туды,
две немытых лапки,
секель старой бабки,
охапку дров и суп готов.
Читайте также: