Тыква суп пюре с мускатным орехом


Основные ингредиенты:

  • тыква
  • картофель
  • лук
  • сливки


40 минут


3-4 порции

Калорийность на 100 грамм:
47 ккал.

Категория: Супы

Тыква отлично хранится всю зиму, а теплый суп-пюре из этого осеннего плода окажется как нельзя кстати в морозные дни.

Ингредиенты:

  • Тыква – 500 г
  • Сливки 10-15% - 1 ст.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Мускатный орех – 2 ч.л.
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Пошаговые фото рецепта:

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.


Семечки не выкидываем, а промываем, сушим салфетками или бумажным полотенцем, солим и отправляем в духовку сушиться на 15-20 минут.



Обжариваем тыкву с луком около 10 мин на среднем огне, добавив орегано и 1 ст.л оливкового масла.


Перекладываем овощи в кипящую воду и добавляем к ним картофель.


Варим до готовности картофеля.


Сливаем воду, добавляем сливки, мускатный орех, оставшееся оливковое масло и соль по вкусу.


Взбиваем полученную массу блендером и ставим на 5 минут на медленный огонь.


Остывшие семечки очищаем от кожуры.


Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем тыквенными семечками и зеленым луком.


  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • тыква
  • лук репчатый
  • молоко
  • мука
  • сливочное масло
  • смесь душистых перцев
  • мускатный орех
  • соль.

Ингредиенты: тыква, лук репчатый, молоко, мука, сливочное масло, смесь душистых перцев, мускатный орех, соль.


Часть тыквы, очищаем от семян и шкуры. Нарезаем на небольшие кусочки, складываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой, так чтобы вода их только только покрывала. Варим под крышкой на небольшом огне до готовности. Примерно десять минут. Если тыква старинная, то дольше. Кусочки готовой тыквы, должны хорошо разминаться ложкой. Соль во время варки не добавляем.


Нарежем одну небольшую луковицу. Положим её в миску и разомнём ложкой или толкушкой так, чтобы появился сок. Нальем в эту же миску грамм 200-250 молока. Чем молоко жирнее, тем суп получится вкуснее. Можно взять и сливки, будет ещё лучше. Отставим в сторонку, пусть настаивается.

Проверяем, как там наша тыква. Если она готова, вылавливаем кусочки шумовкой и протираем их через сито. Можно измельчить в процессоре или блендером, но это как-то не спортивно. Кстати, протертый суп почему-то получается вкуснее.


Бульон, оставшийся после варки, процеживаем через сито и смешиваем с тыквенным пюре. Помешивая, доводим до кипения и выключаем. Луковое молоко, тоже процеживаем через сито. Лук - выкидываем, а молоко нагреваем почти до кипения.


Теперь, надо приготовить заправку для супа. Суть этой заправки - соус “Бешамель”. Кто забыл, быстренько напомню. В небольшой кастрюльке, растапливаем грамм пятьдесят сливочного масла и обжариваем в нем столовую ложку, с горкой, муки до золотистого цвета.


Подогретое молоко, вливаем тонкой струйкой к обжаренной муке, постоянно помешивая. Чтобы не осталось комочков, удобно использовать венчик. На медленном огне, не переставая помешивать, доводим до кипения.


Нагреваем тыквенно-бульонную смесь и вливаем в нее заправку. Добавляем молотую смесь душистых перцев, молотый мускатный орех и соль по вкусу. Помешивая, варим все вместе до получения желаемой густоты.


Подать на стол с сухариками из белого хлеба. Очень желательно, добавить несколько листиков мяты.

С наступлением осени на прилавках магазинов и на дачных участках многих наших сограждан начинают появляться во всем своем ярком великолепии тыквы самых разнообразных форм.


Особенности тыквы

В осенне-зимние пасмурные дни яркие блюда из солнечного овоща поднимают настроение своим цветом и вкусом. Перечень блюд из тыквы затрагивает все направления в кулинарии – это:

  • супы – пюре из тыквы, например, с мускатным орехом;
  • с курицей и картофелем;
  • десерты или кексы с тыквой;
  • запеченная тыква со специями на гарнир.

Этот овощ прекрасно сочетается с любым видом мяса или копченостями, с молочными продуктами и с овощами. Добавить яркости вкуса помогут имбирь, мускатный орех, чеснок, любая зелень.

Тыква это поистине кладезь микроэлементов и витаминов, поэтому блюда из нее очень полезны всей семье, включая детей любого возраста. Приготовить такие блюда по силу любой хозяйке. Если говорить о супах, то их обычно готовят в виде супов-пюре или крем-супов.

Добавленные в состав таких супов молоко или сливки создают сливочный вкус готового блюда. Этот вкус не оставит равнодушным даже тех, кто относится к этому овощу достаточно равнодушно.


Классический рецепт

Для приготовления понадобится:

  • тыква очищенная 500-600 г;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 1 ст. воды, овощного или мясного бульона ( по вкусу);
  • стакан сливок;
  • 70 г масла сливочного;
  • 0,5 ч.л. ореха мускатного;
  • 1 ч.л. карри в порошке;
  • соль, перец по вкусу (можно использовать как черный, так и белый перец).

Приготовление

Для тыквенного супа лучше брать ярко-оранжевые сорта тыквы, они имеют более насыщенный, слегка сладкий вкус. Ярко выраженный овощной запах тыквы, который так не любят многие люди, у этого типа тыквы не ощущается.

Мускатный орех добавляет блюду аромат, напоминающий сочетание корицы и кардамона. Это очень подходит к сладковатому аромату тыквы.


  1. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. В конце жарки добавить мелко порезанный чеснок и потомить его с луком несколько минут.
  2. Тыкву нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой. Добавить все специи и соль, поджаренные лук и чеснок. Тушить после закипания минут 20, пока тыква не станет мягкой.
  3. По готовности снять кастрюлю с огня, добавить оставшееся сливочное масло, слегка остудить. 4. Взбить содержимое блендером и влить тонкой струйкой подогретые до теплой температуры сливки. Тщательно все размешать и разложить по тарелкам.

Блюдо можно украсить зеленью и кунжутными семечками белого и черного цвета.

С добавлением имбиря

Для любителей острого вкуса подойдет вариант тыквенного супа с имбирем и мускатным орехом. Для приготовления понадобится:

  • тыква очищенная 700-800 г;
  • 1 шт. лука репчатого среднего размера;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл сливок;
  • литр воды;
  • масло растительное, лучше оливковое;
  • 1 ч.л ореха мускатного;
  • 30 г имбиря;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • соль, перец по вкусу.


Перед началом готовки необходимо сначала подготовить специи, а именно имбирь и мускатный орех. Обе специи можно встретить в продаже как в виде сухих порошков, так и целиком.

Лучше, конечно, купить немного мускатного ореха целиком и непосредственно перед готовкой натереть его на мелкой терке. Имбирь лучше купить в виде небольшого корешка, очистить и нарезать тонкими пластинками.

Специи в виде готовых порошков не дадут такого аромата, как свежеобработанные. Поэтому лучше затратить немного времени на покупку свежих продуктов, но приготовить ароматное блюдо.

Пошаговые инструкции

  1. Морковь и лук очистить, лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на терке. Обжарить с растительным маслом на сковороде. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
  2. Тыкву нарезать на небольшие кубики и выложить на сковороду к овощам. Прогреть все ингредиенты на небольшом огне несколько минут.
  3. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Как только вода закипит, переложить в кастрюлю все содержимое сковороды и варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавить соль и молотый перец.
  4. Снять кастрюлю с огня, добавить нарезанный имбирь и взбить все блендером.
  5. Подогреть немного сливки, добавить в получившийся суп и прогреть на небольшом огне готовое блюдо.
  6. Разлить по порционным тарелкам. Можно украсить суп зеленью, очищенными тыквенными семечками или добавить по желанию ложку сметаны.


Нежный необычный тыквенный суп-пюре со сливками.

Ингредиенты:

  • 500 г очищенной грушевидной тыквы (≈ 650-700 г неочищенной)
  • 100 г лука
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • 1-2 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • 2 ст. л. сливок (любых) на порцию


Очень нежный бархатистый суп-пюре из тыквы. Для супа я использовала грушевидную тыкву (она менее сладкая, чем другие сорта). Скажу честно, что тыкву я недолюбливала с детства, и раньше никогда ее не ела ни в каком виде. И вот недавно решилась приготовить суп-пюре из тыквы, и как ни странно результат меня несказанно порадовал. Благодаря тому, что тыква в супе остается в горячем виде, а также добавлению мускатного ореха вкус тыквы практически не узнаваем. Только в холодном виде супа я почувствовала привкус тыквы, в горячем же виде ее вообще признать не удалось. Во вкусе супа явно чувствуется мускатный орех, нотка жареного лука и легкий аромат чеснока. Обязательно добавьте сливки - они очень хорошо оттеняют вкус супа (как это сделать красиво, я написала ниже).
Это самый необычный суп-пюре, который мне доводилось пробовать, и мне он очень и очень понравился. А главное, что готовить его проще простого и продуктов нужно минимум (и калорий в нем, кстати, тоже минимум :-)
Все что я описала относиться именно к супу-пюре из грушевидной тыквы, будет ли так же вкусно из обычной круглой тыквы (все-таки она отличается по вкусу), я не знаю, надо будет испробовать.
Получается примерно 2-3 порции тыквенного супа-пюре.

Приготовление:

Лук почистить, мелко порезать.


Тыкву почистить, порезать крупными кусочками.


В кастрюле с толстым дном растопить ложку сливочного масла.
Выложить лук, жарить до мягкости примерно 2-3 минуты.


Добавить тыкву, перемешать, жарить 2-3 минуты.


Влить 400 мл кипятка.
Добавить мускатный орех и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Посолить, поперчить.


Варить 15-20 минут или до полной мягкости тыквы.


Измельчить с помощью блендера до однородного состояния.


Налить горячий суп-пюре в тарелку.


Сверху налить 2 ст. л. сливок.
С помощью зубочистки нарисовать узор. Просто водим зубочисткой сначала от центра к краям (рисуем «солнышко»), потом по «лучикам» рисуем влево-вправо и так далее, в общем, это совсем не сложно :-)


Подавать сразу же, так как суп вкуснее всего в горячем виде.
К супу-пюре из тыквы можно подать натертый сыр, сухарики из пшеничного хлеба, ломтики поджаренного бекона и многое другое.



Бархатистый пряный и безумно нежный тыквенный суп. Готовится из минимального количества продуктов и очень быстро, а вот пользы в нем неприлично много.

Можете под свой вкус его дополнять разными специями, добавляя любимые вкусовые оттенки.

Белки 30 г
Жиры 7 г
Углеводы 176 г


У имбиря сильный, острый «перцовый» вкус, иногда его даже используют вместо перца чили.


Мускатный орех — пряность, имеющая широкое применение в кулинарии. Она придает замечательный аромат блюдам из мяса, рыбы и овощей.


Паприка — порошкообразная пряность из сладких сортов стручкового перца.


Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.


Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.


Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме











Оля спасибо большое за рецепт,очень вкусно было💐
фото прикрепила😊


рада, что понравилось!) отличное фото.


Ольга, спасибо за супчик 😊 Я в этой осенью по новому для себя "раскусила" 😄 тыкву. Варю уже четвертый супчик из нее по рецептам ЕД. Ваш вариант нам очень понравился. А мне помимо вкуса еще и быстрота приготовления приглянулась. Добавила в супчик стебель сельдерея, чтобы он не скучал в холодильнике 😄💖


На здоровье.) Стараюсь делать больше таких рецептов, чтобы можно было готовить вкусно и быстро.) Ведь не все любят заморачиваться, а приятно, когда что-то по твоим рецептам готовят.) Сама тыкву распробовала снова только в этом году.) А сельдерей - самый правильный выбор, сама его очень люблю!


Отличный супчик, имбирь вносит пикантную нотку😋😋


Кстати да.) Он дает именно такую пикантную нотку и согревающее послевкусие.

Ингредиенты

  • Тыква 820 г
  • Соль ¾ ч. ложки
  • Оливковое масло 2–3 ст. ложки
  • Луковица 1 штука
  • Куриный бульон 4 чашки
  • Густые сливки ½ стакана
  • Молотый имбирь ½ ч. ложки
  • Молотая корица ¼ ч. ложки
  • Молотый душистый перец ¼ ч. ложки
  • Молотый мускатный орех ½ ч. ложки
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Багет 4 ломтика
  • Тыквенные семечки по вкусу

Способ приготовления

Есть два простых способа приготовить тыкву: сварить или запечь в духовке. Если вы хотите сварить тыкву, то залейте её водой, доведите до кипения, добавьте немного соли по вкусу и варите до готовности.

Если же вы решили её запечь (получается гораздо вкуснее), то разогрейте духовку до 200 ℃, смажьте кусочки оливковым маслом, посыпьте солью и готовьте до мягкости и появления золотистой корочки.

Разогрейте в кастрюле 2 столовые ложки оливкового масла и выложите туда нарезанный кубиками лук. Пассеруйте около трёх минут.

Затем добавьте к луку пюре из тыквы, куриный бульон, сливки, специи, сахар и соль и варите три минуты (он должен начать кипеть).

Суп подаётся с поджаренными без масла гренками и тыквенными семечками.

Бульоны и супы Европейская кухня

Привет!:) Я специально указал в названии слово «лучший», чтобы кто-нибудь в комментариях написал, что тыквенный суп варят не так, и поэтому он не лучший, и вообще – не суп, потому что суп – это борщ. Но мы не будем обращать внимание на таких комментаторов, зато приготовим лучший суп из тыквы :) Причем, за 25 минут от начала приготовления до подачи на стол. Это очень быстро и очень вкусно. При условии, что вы любите тыкву.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :)

Нам понадобится:

Молотый мускатный орех – половина чайной ложки

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Как готовить:

Тыкву почистить и порезать небольшими дольками. Не делайте их крупными, иначе тыква будет готовиться дольше. В кастрюлю плесните растительное масло, добавьте порезанный лук, измельченный чеснок и карри. Огонь средний.

Когда пошел характерный луково-чесночный аромат, добавляйте в кастрюлю тыкву и заливайте водой, чтобы она почти полностью тыкву покрыла. Лучше недолить, чем перелить – растение и само еще даст сок. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте и пусть варится 15 минут.

15-20 минут будет вполне достаточно, чтобы тыква размякла. Для верности проткните вилкой или зубочисткой. Убирайте с огня. Добавьте сахар и мускатный орех и взбейте все блендером.

Когда образовалась однородная масса, проверьте на соль. В самый последний момент добавьте сливки и снова немного взбейте блендером.

Для вкуса можно добавить зелень, а для более интересной консистенции порезанные кубиками, а не измельченные блендером кусочки тыквы. Или, например сухарики. Все, можно есть.

Не надо добавлять в этот суп-пюре картофель и морковь - тыква сама по себе дает прекрасный насыщенный вкус и аромат.

Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!

Войти


Приготовление

Это самое первое блюдо, которым я поделилась в интернете, ещё до Кухарки.

До сих пор помню волнение, с которым ожидала отзывов. И очень благодарна тому неизвестному автору, оставившему первый комментарий.
Честно скажу, окажись он негативным - это попытка оказалась бы и последней.

Вдвойне приятно, что отзыв оставил мужчина.
Приведу его полностью

Злой
Прочитал сегодня этот рецепт на работе. Зайду, думаю по пути домой на рынок, куплю петрушки, базилику, мускатного ореху и тыквы. Зашел, купил. Все кроме петрушки. Банально забыл. В итоге вместо петрушки была добавлена маленькая морковка и большая луковица. Сливок добавил сухих (растительных, ибо - пост). Все остальное - по рецептуре. В итоге кастрюля ушла за 30 минут. Семья просит исчо. Очень удачный рецепт.

1 средняя картошка
1 средняя луковица
1 корень пастернака ( или петрушки)
тыква (её должно быть в 2 раза больше по объёму, чем картошки).
сухой базилик- примерно 1 ч. л.(обязательно)
мускатный орех - около 1/2 ч.л. (обязательно)
1/3 стакана сливок
соль




В кастрюлю с кипящей водой ( примерно 1.5 л - д.б. немного выше овощей) положить очищенные и нарезанные овощи.
Варить до готовности, примерно минут 20 .

Шумовкой вынуть их из горячего бульона, немного охладить, порциями положить в блендер, добавляя обязательно жидкость из кастрюли. Тщательно измельчить так же порциями до однородной пюреобразной массы ( включая блендер 3-4 раза на 1 порцию).
Не волнуйтесь насчёт лука, он абсолютно не чувствуется в результате. Зато вкус супа становится богаче.

Выложить опять в кастрюлю с горячим овощным бульоном, добавить сливки, соль.
(При желании без сливок можно вовсе обойтись, но сливки - это классика.)

Довести до кипения, обязательно помешивая.
Добавить базилик (именно он придаёт пряность, похожую на острый перчик, поэтому я его кладу много, но для первого раза - надо пробовать и не класть весь сразу).
Как определитесь с базиликом - добавить мускатный орех.

И ещё пара отзывов

Раньше один раз пробовала приготовить суп из тыквы. Получилось что-то похожее на смесь второго блюда с компотом Не ел никто, даже я. А сделала по этому рецепту- супер. СПАСИБО!

Приготовила супчик,очень вкусный. Но дома не оказалось базилика,так я заменила смесью итальянские травы,аромат божественный! Спасибо большое.


  • 500 г очищенной тыквы
  • 150 г филе куриной грудки
  • 1 репчатая луковица
  • 1/3 ч. л. мускатного ореха
  • 400-500 мл куриного бульона
  • 50 г сыра с голубой плесенью
  • соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриную грудку отвариваем в течение 30 минут. Тыкву нарезаем кубиками, лук - полукольцами. Тыкву с луком и мускатным орехом тушим в сотейнике 15-20 минут. В процессе лишь слегка солим и перчим.

Готовую куриную грудку измельчаем в блендере, затем добавляем тыкву. Как только образовалось пюре, начинаем вливать куриный бульон, пока не достигнем консистенции густого супа-пюре.

Разливаем суп по суповым чашам, раскладываем в каждую порцию по 25-30 г сыра с голубой плесенью. Можно подать с хрустящим багетом.


Мы научим тебя быстро и просто готовить это первое блюдо, да так, что твои близкие полюбили его с первой ложки!


Чем хороши супы из тыквы? Во-первых, они полезны, ведь тыква содержит довольно приличное количество витамина А, витамины С, группы В, а также много клетчатки, которая благотворно действует на работу пищеварения. Во-вторых, супы-пюре из тыквы, со сливками или молоком, отлично усваиваются и дают чувство насыщения на долгое время (отличная идея для тех, кто худеет). В-третьих, супы из тыквы не требуют насыщенного крепкого бульона, поэтому готовятся довольно быстро.

Ну, и не забывай, что чаще всего в такие супы кладут согревающие пряности — имбирь, карри, куркуму, чеснок, поэтому эти первые блюда просто незаменимы для холодного сезона.

Хочешь сделать суп-пюре из тыквы еще более сытным? Добавь в него жареный бекон или отварную курицу, особенно если ты варила блюдо на основе куриного бульона.

1 Классический рецепт супа-пюре со сливками


С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка! Некоторые девушки сомневаются, стоит ли использовать для тыквенного супа именно сливки и нельзя ли их заменить молоком. Отвечаем: можно! Однако помни, что витамин А, отвечающий за красоту и молодость кожи, усваивается только в присутствии жира, поэтому не спеши слишком «диетизировать» это блюдо. Легкие 10%-ные сливки точно не добавят тебе лишних килограммов, а положительную роль в доставке ценных питательных веществ «по адресу» сыграют.

  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 луковицу,
  • 600 г. очищенной от семян и кожуры тыквы,
  • растительное масло по вкусу,
  • 500 мл. сливок 10% жирности,
  • около 100 г. тертого сыра,
  • соль, молотый красный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

  1. Чеснок и лук мелко поруби ножом. Тыкву нарежь кубиками. В кастрюле с толстыми стенками нагрей немного масла и обжарь до прозрачности лук с чесноком. Добавь тыкву и жарь 10 минут Не забывай помешивать, не уходи далеко от плиты.
  2. После этого влей немного воды (полстакана примерно) и туши пять минут. Влей сливки и вари на маленьком огне еще 10 минут. Сними кастрюлю с огня.
  3. Возьми погружной блендер, включи его и измельчи содержимое кастрюли до получения кремообразной массы. Посоли, поперчи. Разлейте по тарелкам, посыпь тертым сыром или маком. Готово!
  4. Если хочешь сделать суп-пюре более диетическим, замени сливки молоком 3,2%.

В тыквенный суп также можно добавить такой ингредиент, как морковка. Между прочим, она увеличит содержание в супе количества витамина А, что лишним не будет.

2 Суп-пюре с тыквой, морковью и мускатным орехом


Его легко можно приготовить и в мультиварке, просто загрузив все ингредиенты, кроме сливок (их добавь в уже готовый суп). Если сомневаешься, как это делать правильно, обратись к книге рецептов, которую многие бренды прилагают к своим приборам.

  • 400 г. очищенной от семян и кожуры тыквы,
  • 2 морковки,
  • 1,5 л. куриного бульона,
  • 200 мл. сливок 10% жирности,
  • растительное масло по вкусу,
  • 50 г. фундука,
  • ½ ч. л. тертого мускатного ореха,
  • соль, перец по вкусу.

Тыкву нарежьте произвольными ломтиками, морковь очисть и натри на крупной терке.
В кастрюле нагрей немного масла и подрумянь овощи на среднем огне при помешивании. Залей бульоном и вари на среднем огне 10 минут. Добавь сливки и доведи до кипения. Посоли, поперчи, положи тертый мускатный орех. Вари пять минут.

Суп измельчи блендером. Разлей по тарелкам, укрась фундуком.

3 Суп-пюре с картофелем и рисовыми клецками


Если хочется чего-то необычного (и ты не сидишь на строгой диете и располагаешь лишним временем), приготовь вот такой вариант тыквенного супа.

  • 1 кг. очищенной тыквы,
  • 2 клубня картофеля,
  • 100 г. круглого риса,
  • 70 г. тертого сыра,
  • масло по вкусу,
  • 1 л. молока,
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Нарежь тыкву и очищенный картофель небольшими кубиками. В кастрюле вскипяти один литр воды и посоли ее по вкусу. Положи в нее овощи и вари 20 минут.

Отдельно свари рис почти до готовности и немного остуди. Перемешай его с тертым сыром и небольшим количество рубленой зелени по вкусу. Сделай небольшие клецки и вари пять минут в кипящей подсоленной воде. Выложи на тарелку.

Овощи вместе с бульоном измельчи блендером. Добавь немного масла, горячее молоко, посоли и поперчи. Провари вместе с клецками в течение трех минут и разлей по тарелкам.

4 Тыквенный суп с чечевицей


Еще одна сытная, по-настоящему осенне-зимняя версия супа из тыквы. Кстати, по рецепту можно приготовить и гороховый суп с тыквой, если ты заменишь один вид бобовых таким же количеством другого.

  • 500 г. очищенной тыквы,
  • растительное масло по вкусу,
  • 200 г. чечевицы,
  • 3 веточки тимьяна,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 л. воды,
  • соль и перец по вкусу.

Чечевицу промой и замочи по инструкции на упаковке. Воду налей в кастрюлю, поставь на огонь и вскипяти. Посоли, положи чечевицу и вари под крышкой 20 минут.
Чеснок с луком поруби и подрумянь немного на масле в кастрюле. С веточек тимьяна оборви листочки. Тыкву нарежь ломтиками, добавь вместе с тимьяном к луку с чесноком. Жарь 5 минут, затем влей немного воды и вари 10 минут. Измельчи блендером.
Соедини с чечевицей и прогрей все вместе. Суп готов!

5 Суп-пюре из тыквы в хлебе


Такой суп-пюре часто подают в Чехии и Германии. Готовится он несложно, но всегда вызывает бурю позитивных эмоций. Беспокоишься о фигуре? Ну, иногда-то точно можно немного нарушить диету.

  • 500 г. мякоти тыквы,
  • 1 репчатую луковицу,
  • 1 морковку,
  • растительное масло по вкусу,
  • 200 мл. сливок 10%,
  • 1 ч. л. карри,
  • 8 маленьких булочек (ржаных или с отрубями),
  • зелень, соль, перец по вкусу.

Нарежь тыкву маленькими кубиками. Лук поруби, морковку натри. Обжарь слегка все овощи в сотейнике. Влей 500 мл. воды и туши 15 минут. Добавь сливки, вари пять минут. Приправь карри, солью, перцем и измельчи блендером.

У булочек срежь верх, мякиш вынь. Суп-пюре разлей по булочкам и готовь в духовке, нагретой до 220, в течение пять минут. Сразу подай на стол.

6 Супа-пюре из тыквы с креветками и апельсином


Для тех, кто не боится смелых кулинарных экспериментов, предлагаем интересный рецепт.

  • 2 апельсина,
  • 1 тыкву весом 1,5 кг.,
  • 1 стебель сельдерея,
  • 1 луковицу,
  • растительное масло,
  • 350 мл. куриного или мясного бульона,
  • 1 ч. л. карри,
  • щепотку куркумы,
  • 4 ломтика хлеба для тостов,
  • 150 мл. сливок 10%,
  • 150 г. креветок,
  • зелень, соль молотый черный перец по вкусу.

Из апельсина выжми сок. Мякоть тыквы и сельдерей нарежь кубиками. Лук поруби и обжарь на масле в кастрюле. Добавь тыкву, сельдерей и жарь на маленьком огне 10 минут. Влей апельсиновый сок, бульон, положить карри, куркуму и вари на маленьком огне 20 минут.

Мякиш хлеба раскроши и обжарь с мелко нарезанной зеленью. Добавь креветки и жарь пять минут. Суп измельчи блендером, добавив горячие сливки. Посоли и поперчи по вкусу. Подай на стол с хлебной смесью с креветками.

7 Суп-пюре из тыквы с яблоком


А вот, как предлагает варить суп-пюре из тыквы актриса, телеведущая, знаток кулинарии Юлия Высоцкая.

  • тыква — 0,5 кг.,
  • картофель — 2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • яблоко — 1 шт.,
  • луковица — 1 шт.,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • сливочное масло — 1 ст. л.,
  • оливковое масло — 1 ст. л.,
  • сливки — 0,5 стакана,
  • апельсиновый сок — 2 ст. л.,
  • молотый имбирь — 1 ч. л.,
  • мускатный орех — 0,5 ч. л.,
  • острый жгучий перчик,
  • черный молотый перец и соль — по вкусу.

Нарежь кубиками все овощи. Поставь на плиту кастрюлю с толстым дном, растопи в ней сливочное масло и добавь в него немного оливкового. В полученной смеси обжарь до прозрачности лук и чеснок. Добавь морковь и жарь пять минут. Влей четыре столовые ложки воды и туши овощи 10 минут.


Положи тыкву и яблоко. Влей 250 мл. воды и вари 20 минут. Измельчи содержимое кастрюли блендером до получения пюре, добавь измельченный острый перчик, апельсиновой сок и сливки. Прогрей на среднем огне и подавай на стол.

Читайте также: