Тыквенный суп с курагой

Когда я впервые готовила такой суп, то не думала, что он будет частым гостем на нашем столе. Но, как я ошибалась! Этот суп готовлю постоянно и как только домочадцы узнают, что сегодня «тот самый суп» радости нет предела!

Супчик готовится очень быстро и просто — это еще его один огромный плюс.

Тыквенный суп получается очень ароматным, бархатным, нежным и сливочным. Я очень рекомендую приготовить Вам такой суп-пюре из тыквы. Уверена, что и у Вас он «пропишется» на долгие годы.

Даже дети едят этот суп с огромным удовольствием!

Я подготовила короткий видео рецепт для тех, кто любит смотреть видео:

Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:

Первым делом ставлю на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Пусть закипает. А пока займемся овощами.

Эти супы с шампиньонами, фрикадельками, грушами, фасолью и имбирём согреют вас в любую погоду.

1. Тыквенный суп-пюре со сметаной

Ингредиенты

1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 моркови;
1–2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
800 г мякоти тыквы;
1 л воды;
150 г сметаны + немного для украшения;
молотый мускатный орех — по вкусу;
очищенные тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Измельчите лук и чеснок, нарежьте морковь небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю с разогретым маслом. Помешивая, обжаривайте их на среднем огне 5–7 минут, до мягкости. Приправьте солью и перцем.

Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю. Залейте овощи кипящей водой. Варите 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Пюрируйте суп блендером. Добавьте сметану, соль и мускатный орех и тщательно перемешайте. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей украсьте сметаной и тыквенными семечками.

2. Суп-пюре с запечённой тыквой и куриными фрикадельками

Ингредиенты

1 тыква весом 1–1½ кг;
450 г куриного фарша;
1½ луковицы;
5 зубчиков чеснока;
1 яйцо;
50 г панировочных сухарей;
несколько столовых ложек оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного орегано;
½ чайной ложки молотой паприки;
щепотка молотой гвоздики;
несколько веточек петрушки;
500 мл куриного бульона;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Выложите целую тыкву на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час или чуть дольше. Тыква должна стать мягкой. Выньте её из духовки и остудите.

Добавьте к фаршу ½ мелко нарезанной луковицы, 3 измельчённых зубчика чеснока, взбитое яйцо, сухари, 2 чайные ложки масла, соль, перец, орегано, паприку, гвоздику и немного рубленой петрушки. Тщательно перемешайте смесь руками.

Сформируйте из неё фрикадельки и выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте его в холодильник на 15–20 минут. Затем сбрызните фрикадельки маслом и запекайте при температуре 200 °C до готовности, около 20 минут.

Разрежьте остывшую тыкву пополам и выскоблите из неё мякоть. Выложите её в глубокую ёмкость, добавьте бульон и пюрируйте блендером. Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок и обжарьте в кастрюле с разогретым маслом.

Добавьте в кастрюлю тыквенную смесь, сливки, соль и перец. Варите суп на среднем огне 10 минут и при желании пюрируйте его ещё раз. Перед подачей выложите в тарелку с супом фрикадельки и посыпьте рубленой петрушкой.

3. Суп с тыквой, фасолью и сельдереем

Ингредиенты

1–2 черешка сельдерея;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
500 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
200 г рубленых томатов в собственном соку;
900 мл говяжьего бульона;
200 г консервированной белой фасоли;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте сельдерей тонкими кусочками, лук и чеснок — мелкими кубиками, а тыкву — крупными.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и разогрейте в ней масло. Обжаривайте сельдерей пару минут, добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, ещё 5–7 минут.

Выложите тыкву и томаты и тушите 5 минут. Влейте бульон и доведите его до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Бросьте в суп фасоль и готовьте ещё несколько минут, чтобы она прогрелась. Добавьте соль и перец и хорошенько перемешайте.

4. Тыквенный суп-пюре с яблоками

Ингредиенты

1 луковица;
1 черешок сельдерея;
1 морковь;
2 столовые ложки сливочного масла;
900 г мякоти тыквы;
300 г очищенных зелёных яблок;
700 мл овощного или куриного бульона;
250 мл воды;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
молотая корица — по вкусу;
молотый мускатный орех — по вкусу;
несколько веточек петрушки или перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте лук, сельдерей и морковь мелкими кубиками. В кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите подготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, 5 минут.

Нарежьте небольшими кусочками тыкву и яблоки, бросьте их в кастрюлю и залейте бульоном и водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 30 минут. Ингредиенты должны стать мягкими.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Перед подачей посыпьте суп измельчённой зеленью.

5. Пряный тыквенный суп-пюре с чечевицей и кокосовым молоком

Ингредиенты

800 г мякоти тыквы;
2–3 моркови;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 столовая ложка карри;
100 г красной чечевицы;
700 мл овощного бульона или воды;
400 мл кокосового молока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек кинзы.

Приготовление

Нарежьте тыкву и морковь небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, пару минут. Добавьте карри, перемешайте и готовьте ещё минуту.

Бросьте в кастрюлю чечевицу, влейте бульон или воду и кокосовое молоко. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15–20 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Пюрируйте суп блендером. Приправьте солью и перцем. Перед подачей посыпьте суп перцем и украсьте листьями кинзы.

6. Тыквенный суп-пюре с апельсином

Ингредиенты

1 луковица;
400 г мякоти тыквы;
4–5 зубчиков чеснока;
2 столовые ложки оливкового масла;
500 мл воды;
1 апельсин;
молотый мускатный орех — по вкусу;
молотый имбирь — по вкусу;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания + немного для украшения;
очищенные тыквенные семечки — для украшения.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками, а тыкву — небольшими кусочками. Измельчите чеснок. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Выложите тыкву, перемешайте и залейте водой. Доведите до кипения и варите под крышкой на умеренном огне 20–30 минут. Тыква должна стать мягкой.

Натрите цедру апельсина на мелкой тёрке и выжмите из фрукта сок. Добавьте в суп мускатный орех, имбирь, соль, перец, апельсиновый сок и почти всю цедру.

Пюрируйте суп блендером. Влейте сливки и тщательно перемешайте. Перед подачей полейте суп сливками и посыпьте апельсиновой цедрой и тыквенными семечками.

7. Суп с тыквой, картошкой и имбирём

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
небольшой кусочек свежего имбиря;
1–2 столовые ложки растительного масла;
400 г мякоти тыквы;
1 луковица;
50 мл соевого соуса;
1½–2 л воды;
300 г картофеля;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте чеснок тонкими кружочками и мелко натрите очищенный имбирь. Слегка обжарьте их на сковороде с разогретым маслом и переложите на тарелку.

Нарежьте тыкву крупными кубиками, а лук — мелкими. Бросьте в сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь и соевый соус. Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.

В кастрюле вскипятите воду. Нарежьте очищенный картофель крупными кубиками и бросьте в воду вместе с обжаренными ингредиентами. Приправьте солью и перцем.

Доведите суп до кипения и варите, пока тыква и картошка не станут мягкими. В конце приготовления добавьте в суп рубленую зелень.

8. Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы;
2 зубчика чеснока;
150–200 мл воды;
1 луковица;
200 г шампиньонов;
1 столовая ложка оливкового масла;
100 мл сливок жирностью 10%;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Порубите тыкву небольшими кусочками и измельчите чеснок. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости тыквы, около 20–30 минут.

Нарежьте лук мелкими кубиками, а шампиньоны — тонкими ломтиками. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте лук. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость.

Выложите грибы с луком в кастрюлю с тыквой. Оставьте несколько шампиньонов для украшения. Пюрируйте суп блендером. Добавьте сливки, соль и перец и перемешайте. Доведите суп до кипения на умеренном огне.

Перед подачей украсьте суп шампиньонами и листиками петрушки.

9. Пряный тыквенный суп-пюре с грушами

Ингредиенты

700 г мякоти тыквы;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка сливочного масла;
1 луковица;
2½ чайной ложки карри;
½ чайной ложки молотого имбиря;
молотый мускатный орех — по вкусу;
450 г груш (вес в очищенном виде) + 1 груша для украшения;
360 мл воды;
240 мл грушевого нектара;
950 мл куриного или овощного бульона;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
60 мл сливок для взбивания.

Приготовление

Нарежьте тыкву небольшими кубиками. В кастрюле на сильном огне разогрейте 2 ложки оливкового масла и ложку сливочного. Порциями обжарьте тыкву до румяной корочки со всех сторон. Выложите на тарелку.

Разогрейте в кастрюле оставшееся оливковое масло. Пассеруйте мелко нарезанный лук на среднем огне до мягкости. Добавьте карри, имбирь и мускатный орех, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Очистите груши от семян и кожуры, нарежьте небольшими кусочками и выложите к луку. Перемешайте и обжаривайте несколько минут. Добавьте тыкву, воду, грушевый нектар, бульон, соль и перец. Доведите суп до кипения на сильном огне. Затем убавьте его, прикройте кастрюлю крышкой и варите около 30 минут.

Пюрируйте суп блендером, влейте сливки и перемешайте. Перед подачей украсьте суп дольками груши.

10. Овощной суп с тыквой и сливками

Ингредиенты

1 луковица;
1 морковь;
1 столовая ложка оливкового масла;
1 небольшой кабачок;
1 болгарский перец;
400 г мякоти тыквы;
1–2 помидора;
3 черешка сельдерея;
1½–2 л воды;
соль — по вкусу;
универсальная приправа — по вкусу;
250 мл сливок жирностью 10%;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек укропа;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Порубите лук большими кусочками и натрите морковь на крупной тёрке. Выложите овощи в сковороду с разогретым маслом и слегка обжарьте.

Очистите кабачок и перец от семян. Нарежьте тыкву и кабачок крупными кубиками, а перец, помидоры и сельдерей — кусочками поменьше.

В кастрюле вскипятите воду и выложите туда все подготовленные ингредиенты. Бросьте соль и универсальную приправу, перемешайте и варите несколько минут. Влейте сливки и доведите суп до кипения.

Варите суп до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте измельчённый чеснок. Перед подачей посыпьте суп рубленой зеленью.

Рулька свиная для запекания — 1 шт

Тыква очищенная — 800 г

Лук репчатый — 1 шт

Чеснок — 2 зубчика

Корица — 2 палочки

Лавровый лист — 1 шт

Карри порошок — 1 чл

Перец чили молотый — ½ чл

Растительное масло — 2 ст л

Кунжут для подачи

1. Нут залить водой и оставить на ночь.

2. Рульку залить холодной водой, довести до кипения, добавить лавровый лист и корицу и варить на медленном огне 1 час.

3. С нута слить воду, промыть свежей водой и добавить к рульке, варить еще час, полтора.

4. Тыкву нарезать произвольно, сложить в кастрюльку, залить бульоном и варить до мягкости 10-15 минут. Пробить блендером в однородное пюре.

5. Лук и морковь нарезать средним кубиком, чеснок и имбирь – мелким.

6. На растительном масле обжарить овощи до золотистого цвета.

7. Из кастрюли с нутом удалить корицу и лавровый лист (они больше не понадобятся), вынуть рульку, косточки удалить, а мясо произвольно нарезать.

8. Выложить в кастрюлю обжаренные овощи, тыквенное пюре и свинину, добавить пряности и курагу, посолить и варить еще минут 15-20.

9. Подавать суп горячим, посыпав семенами кунжута.

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 53

чечевица красная - 120 гр.
тыква - 250 гр.
лук - 1 шт.
помидор - 1 шт.
имбирь - 20 гр.
чеснок - 2 зубчика

pokanevich

01 апреля 2020, 17:14

запечённая тыква - 450 гр.
куриный бульон - 3 ст.л.
сливки 20% жирности - 5 ст.л.
специи

Marina

04 декабря 2019, 14:31

кабачок - 200 гр.
картофель - 250 гр.
лук репчатый - 70 гр.
тыква - 500 гр.
морковь - 130 гр.
ветчина - 150 гр.

Готовить просто

03 декабря 2019, 18:11

тыква — 700 гр.
морковь — 2 шт.
картофель — 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - немного
лук - 2 шт.

Сергей Стоян

11 октября 2019, 15:24

400 гр. тыквы
1 морковь
1 лук
2 картофеля
100 мл. молока
30 гр. бекона

Priprava Club

12 декабря 2018, 18:36

индейка – 1 крыло
бульон – 1.5 литра
тыква – 300 гр.
лук репчатый – 1 головка среднего размера
пшено – 70 гр.
сыр пармезан – 80 гр.

yvitsa

10 декабря 2018, 22:18

- тыква - 500 гр.
- морковь - 1-2 шт.
- лук - 1-2 шт.
- сливки 20% - 200 мл.
- чеснок - 2 зубчика
- тыквенные семечки - на украшение

ГОТОВЛЮ С ЛЮБОВЬЮ

25 ноября 2018, 21:06

креветки - 30 шт.
тыква - 750 гр.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сливки 20 % - 100 мл.

Всегда Вкусно

18 июня 2018, 10:10

тыква (без кожуры) - 350 гр
морковь - 50 гр
лук репчатый - 100 гр
картофель - 200 гр
филе куриное - 150 гр
сыр сливочный - 50 гр

pokanevich

25 октября 2016, 22:06

тыква - 1 кг,
лук - 1 большая головка,
приправа "карри" - 1 ч.л. с горкой,
масло растительное(без запаха) для обжарки лука - 50 гр.
сухарики или тыквенные семечки для украшения - горстка (по желанию)

Светлана Аниканова

26 августа 2016, 13:02

тыква — 600-700 гр.
морковь — 2 средних
картофель — 1 средний
лук — 2 небольших головки
корневой сельдерей — 1 небольшая головка
сливочное масло — 20 гр

Голодный Мужчина

24 ноября 2015, 13:00

рулька свиная для запекания тм «окраина» — 1 шт
тыква очищенная — 800 г
нут — 200 г
курага — 150 г
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт

byrenka

23 октября 2015, 14:21

тыква — 300 гр
картофель — 2 шт. (средних)
лук — 1 шт
перец сладкий — 2 шт
помидоры черри — 8-10 шт
нут вареный — 1 ст (250 мл. )

ogiway

15 октября 2015, 21:58

тыква — 200 г
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
масло растительное (для обжарки овощей)
картофель — 200 г
фарш мясной — 150 г

Елена Первушина

16 апреля 2015, 10:58

ножки кролика - 2 шт
тыква (очищенная) 280 г
fusilli borges 40 г
масло оливковое borges
сливки 23% - 50 мл.
вода - около 150 мл.

Iam_Birkle

22 февраля 2015, 19:50

тыква — 500 г
сливки (10% жирности) — 200 мл.
картофель (среднего размера) — 2 шт
лук репчатый (средние луковицы) — 2 шт
масло оливковое (первого холодного отжима) — 3 ст.л.
соль

Анжелика

18 ноября 2014, 09:20

тыква - 250 гр.
томаты - 2 достаточно крупных (чем краснее, тем лучше)
лук репчатый - 1 шт. у меня ялтинский, будет вкусно с белым и с пореем тоже.
сливочное масло для обжаривания 50 гр.
сливки -
вода кипяченая горячая для тушения 350 мл.

Ylaka (Юля)

09 октября 2014, 19:30

1 небольшая тыква гр. на 300-400
1,25 л. овощного бульона
125 мл. 10-20% сливок
100 гр. обжаренного несоленого арахиса
1 луковица
1 ст.л. оливкового масла

Seagull

25 июля 2014, 18:14

томатный сок томато густо - 1 ст.
тыква - около 300 г
лук - 1 шт.
овощной бульон
перец молотый
специи

cofemanka

22 июля 2014, 19:01

1 кг. мякоти тыквы
2 головка репчатого лука
4 дольки чеснока
оливковое масло
вода
соль

Nataliya Gladchenko

23 марта 2014, 07:10

для супа нам понадобится:
800 г.тыквы
350 г.спаржи(можно замороженной или консервированной,у меня замороженная)
1 средняя морковь
1 яблоко
1 луковица

pinkflamingo1962

27 сентября 2013, 13:15

тыква хоккайдо примерно 1,3 кг
2 картошки среднего размера
соль. перец. карри
сливки
1-2 бульонный кубик овощной
чеснок 2 дольки

Lida84

07 сентября 2013, 21:29

тыква -800 г
морковь средняя - 1шт
лук репчатый - 1шт
сливки -10% - 50 мл.
сыр маскарпоне - 80 г
имбирь молотый -0,5 ч.л.

e-cat

07 декабря 2012, 09:45

мясо курицы-900 гр.
тыква-500 гр.
сыр плавленный-200 гр.
укроп-по желанию
горошки черного перца-3-4 шт.
чеснок-3-4 крупные дольки

Малохат

29 ноября 2012, 19:26

сливочное масло
сладкий лук
сухие листья розмарина
чеснок
тыква
картофель

Ира

29 апреля 2012, 22:03

тыква 500 г
лук порей 1 шт
чеснок 2 зубчика
сливки (20%) 100 мл.
мускатный орех 1/2 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.

ГАЛЮША

21 ноября 2011, 18:42

300 гр. тыквы
2 средние картофелины
1 морковь
1 средняя головка репчатого лука
3 см корня имбиря
150 мл. сливок

манюша

29 сентября 2011, 10:20

для овощного бульона

1/2 клубня сельдерея
2 моркови
2 луковицы
6 долек чеснока

Babyfire

19 сентября 2011, 17:26

500 г. мякоти тыквы
1 крупная луковица
2 стебля лука-порея(только белая часть)50 г.сл.масла
1 ч.л. сахара
500 мл.молока
500 мл.куриного бульона

принцесса специй

07 сентября 2011, 12:12

350 гр. тыквы
6 небольших картофелин
1 луковица
1 болгарский перец
2 моркови
1 свекла

ole4ica

15 февраля 2011, 20:06

Инна Метельская-Шереметьева "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие."

О полезных свойствах тыквы известно многим. Но не каждый знает, что это и вкусный овощ, если его правильно приготовить.

Предлагаемые вам супы замечательны еще тем, что включают в себя элемент готовки на пару. Это означает сохранение в блюдах большего количества полезных веществ, чем при обычной варке.

Сварите предложенные немецкие супы и убедитесь: в зависимости от сопутствующих ингредиентов тыква легко меняет свой вкус.

Тыквенный суп классический

Приготовление: приблизительно 30 минут.

1 нарезанная луковица;
1 чайная ложка приправы карри;
сливочное масло для приготовления на пару;
400 г разрезанной на кусочки тыквы (баттерната или мускатной);
1 разрезанная на куски морковь (можно заменить небольшим корнем сельдерея);
1 разрезанная на куски картофелина (небольшая);
800 г овощного бульона;
соль;
свежемолотый перец;
180 г сливок;
тыквенное масло и тыквенные семечки для украшения.

Приготовление

Лук и приправу карри с использованием масла готовить на пару.

К этому добавить тыкву, морковь, картофелину. Все бросить в бульон, размешать, довести до кипения.

Накрыть крышкой и кипятить еще 20-25 минут на медленном огне.

Измельчить до состояния пюре.

Добавить по вкусу соль, перец.

Налить в тарелку, сдобрить сливками, украсить тыквенным маслом и семечками.

Суп можно горячим разлить в чистые бутылки и до 2-х недель хранить в холодильнике.

Тыквенно-лимонный суп

Приготовление: приблизительно 35 минут.

Ингредиенты для супа:

мелко нарезанная половина луковицы;
сливочное масло для приготовления на пару;
200 г тыквы, нарезанной кубиками;
100 г очищенного картофеля, нарезанного кубиками;
600 мл овощного бульона;
50 мл сливок;
соль;
свежемолотый перец.

½ лимона (тонко снять кожу, мелко нарезать, бланшировать) и 1 чайную ложку сока;
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки;
2 столовые ложки кунжута;
1 щепотка соли;
свежемолотый перец.

Приготовление

Лук с маслом варить на пару.

Затем добавить тыкву и картофель.

Влить бульон и варить, накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими (приблизительно 15-20 минут).

Все ингредиенты для заправки смешать.

Суп, заправив, наливать в тарелки теплым.

К этому блюду хорошо подавать тыквенный хлеб или лепешки.

Тыквенно-абрикосовый суп

Приготовление: около 35 минут.

1 мелко нарезанная луковица;
1 зубчик чеснока, раздавленный в чесночнице;
сливочное масло для приготовления на пару;
400 г мякоти тыквы (желательно насыщенного оранжевого цвета), разрезанной на кусочки;
примерно 40 г кураги, нарезанной кубиками;
600 мл овощного бульона;
100 мл сливок;
свежемолотый перец.

1 столовая ложка мелко нарезанной листовой петрушки;
немного грубо толченного перца.

Приготовление

Сварить на пару подготовленные лук и чеснок с использованием масла.

Добавить тыкву и курагу.

Влить бульон, накрыть крышкой и варить до готовности 15-20 минут.

Миксером все превратить в пюре, добавить сливки.

Довести до кипения, посыпать заправкой.

Этот суп может быть подготовлен заранее (за полдня — день). Однако в этом случае приготовление нужно приостановить после этапа «пюре».

Хранить в прохладном месте.

Добавить сливки, заправку перед подачей на стол.

Тыквенно-яблочный суп с булочками-«завитушками»

Приготовление: приблизительно 45 минут.

Ингредиенты для супа:

1 мелко нарезанная луковица;
1 раздавленный в чесночнице зубчик чеснока;
сливочное масло для приготовления на пару;
600 г тыквы, нарезанной кубиками;
1 нарезанное кубиками яблоко;
примерно 800 мл овощного бульона;
немного мускатного ореха, корицы, гвоздики и перца чили;
2 столовые ложки желе айвы или яблока (по желанию);
соль, перец.

Ингредиенты для крема с пряностями:

100 мл сливок, взбитых до пышности;
немного мускатного ореха, корицы, гвоздики и перца чили.

Ингредиенты для булочек-«завитушек»:

около 340 г сливочного слоеного теста в виде прямоугольника;
75 г мелко нарезанного лука-порея;
100 г натертого иллерталёра (при отсутствии используйте любой твердый сыр, предпочтительно с ореховым вкусом);
2 столовые ложки кунжута;
перец.

Ингредиенты для заправки:

немного мускатного ореха, корицы, гвоздики, перца чили и листьев петрушки.

Приготовление

Сварить на пару лук с чесноком, затем тыкву с яблоками, все — с использованием масла.

Долив бульон, довести до кипения.

Накрытый крышкой суп кипятить на медленном огне в продолжение 20-25 минут до мягкости.

Взбитые сливки соединить с пряностями. Полученный крем поместить в холодильник.

Для булочек-«завитушек» по слоеному тесту распределить равномерно лук-порей, натертый сыр, кунжут, перец.

Разрезав тесто на полоски (ширина — 1 см), повернуть каждую для получения полоски в закрученном виде. Чтобы булочки-«завитушки» приобрели свою форму, сворачивать каждую полоску спиралью.

Выпекать булочки в предварительно нагретой до 200 ° C духовке в продолжение 12-15 минут.

Сваренный суп превратить в пюре, смешав, если желаете, с подготовленным желе.

Теплым наливать в тарелки с помещенной на дне заправкой. Добавлять крем с пряностями. Подавать суп-пюре с булочками-«завитушками».

С наступлением осени на прилавках магазинов и на дачных участках многих наших сограждан начинают появляться во всем своем ярком великолепии тыквы самых разнообразных форм.

Особенности тыквы

В осенне-зимние пасмурные дни яркие блюда из солнечного овоща поднимают настроение своим цветом и вкусом. Перечень блюд из тыквы затрагивает все направления в кулинарии – это:

супы – пюре из тыквы, например, с мускатным орехом;
с курицей и картофелем;
десерты или кексы с тыквой;
запеченная тыква со специями на гарнир.

Этот овощ прекрасно сочетается с любым видом мяса или копченостями, с молочными продуктами и с овощами. Добавить яркости вкуса помогут имбирь, мускатный орех, чеснок, любая зелень.

Тыква это поистине кладезь микроэлементов и витаминов, поэтому блюда из нее очень полезны всей семье, включая детей любого возраста. Приготовить такие блюда по силу любой хозяйке. Если говорить о супах, то их обычно готовят в виде супов-пюре или крем-супов.

Добавленные в состав таких супов молоко или сливки создают сливочный вкус готового блюда. Этот вкус не оставит равнодушным даже тех, кто относится к этому овощу достаточно равнодушно.

Классический рецепт

Для приготовления понадобится:

тыква очищенная 500-600 г;
2 шт. лука репчатого;
несколько зубчиков чеснока;
1 ст. воды, овощного или мясного бульона ( по вкусу);
стакан сливок;
70 г масла сливочного;
0,5 ч.л. ореха мускатного;
1 ч.л. карри в порошке;
соль, перец по вкусу (можно использовать как черный, так и белый перец).

Приготовление

Для тыквенного супа лучше брать ярко-оранжевые сорта тыквы, они имеют более насыщенный, слегка сладкий вкус. Ярко выраженный овощной запах тыквы, который так не любят многие люди, у этого типа тыквы не ощущается.

Мускатный орех добавляет блюду аромат, напоминающий сочетание корицы и кардамона. Это очень подходит к сладковатому аромату тыквы.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. В конце жарки добавить мелко порезанный чеснок и потомить его с луком несколько минут.
Тыкву нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой. Добавить все специи и соль, поджаренные лук и чеснок. Тушить после закипания минут 20, пока тыква не станет мягкой.
По готовности снять кастрюлю с огня, добавить оставшееся сливочное масло, слегка остудить. 4. Взбить содержимое блендером и влить тонкой струйкой подогретые до теплой температуры сливки. Тщательно все размешать и разложить по тарелкам.

Блюдо можно украсить зеленью и кунжутными семечками белого и черного цвета.

С добавлением имбиря

Для любителей острого вкуса подойдет вариант тыквенного супа с имбирем и мускатным орехом. Для приготовления понадобится:

тыква очищенная 700-800 г;
1 шт. лука репчатого среднего размера;
250 г моркови;
100 мл сливок;
литр воды;
масло растительное, лучше оливковое;
1 ч.л ореха мускатного;
30 г имбиря;
1-2 зубка чеснока;
соль, перец по вкусу.

Перед началом готовки необходимо сначала подготовить специи, а именно имбирь и мускатный орех. Обе специи можно встретить в продаже как в виде сухих порошков, так и целиком.

Лучше, конечно, купить немного мускатного ореха целиком и непосредственно перед готовкой натереть его на мелкой терке. Имбирь лучше купить в виде небольшого корешка, очистить и нарезать тонкими пластинками.

Специи в виде готовых порошков не дадут такого аромата, как свежеобработанные. Поэтому лучше затратить немного времени на покупку свежих продуктов, но приготовить ароматное блюдо.

Пошаговые инструкции

Морковь и лук очистить, лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на терке. Обжарить с растительным маслом на сковороде. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
Тыкву нарезать на небольшие кубики и выложить на сковороду к овощам. Прогреть все ингредиенты на небольшом огне несколько минут.
В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Как только вода закипит, переложить в кастрюлю все содержимое сковороды и варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавить соль и молотый перец.
Снять кастрюлю с огня, добавить нарезанный имбирь и взбить все блендером.
Подогреть немного сливки, добавить в получившийся суп и прогреть на небольшом огне готовое блюдо.
Разлить по порционным тарелкам. Можно украсить суп зеленью, очищенными тыквенными семечками или добавить по желанию ложку сметаны.

Автор: MAGGI® Дата: 06.03.2018

343 ККал на 1 порцию

Красный перец молотый

Тыкву очистить от семечек, нарезать кубиками и отварить в кастрюле с кипящей водой, с добавлением кубиков MAGGI® БУЛЬОН ЗОЛОТОЙ® C КУРИЦЕЙ. Варить 20 мин.

Тыквенные семечки очистить и обжарить в сковороде без масла.

Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле 5 мин.

Суп измельчить блендером до пюреобразного состояния вместе с молотым перцем, украсить тыквенными семечками и луковыми колечками.

С наступлением осени на прилавках магазинов и на дачных участках многих наших сограждан начинают появляться во всем своем ярком великолепии тыквы самых разнообразных форм.

Особенности тыквы

супы – пюре из тыквы, например, с мускатным орехом;
с курицей и картофелем;
десерты или кексы с тыквой;
запеченная тыква со специями на гарнир.

Классический рецепт

Для приготовления понадобится:

тыква очищенная 500-600 г;
2 шт. лука репчатого;
несколько зубчиков чеснока;
1 ст. воды, овощного или мясного бульона ( по вкусу);
стакан сливок;
70 г масла сливочного;
0,5 ч.л. ореха мускатного;
1 ч.л. карри в порошке;
соль, перец по вкусу (можно использовать как черный, так и белый перец).

Приготовление

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. В конце жарки добавить мелко порезанный чеснок и потомить его с луком несколько минут.
Тыкву нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой. Добавить все специи и соль, поджаренные лук и чеснок. Тушить после закипания минут 20, пока тыква не станет мягкой.
По готовности снять кастрюлю с огня, добавить оставшееся сливочное масло, слегка остудить. 4. Взбить содержимое блендером и влить тонкой струйкой подогретые до теплой температуры сливки. Тщательно все размешать и разложить по тарелкам.

Блюдо можно украсить зеленью и кунжутными семечками белого и черного цвета.

С добавлением имбиря

тыква очищенная 700-800 г;
1 шт. лука репчатого среднего размера;
250 г моркови;
100 мл сливок;
литр воды;
масло растительное, лучше оливковое;
1 ч.л ореха мускатного;
30 г имбиря;
1-2 зубка чеснока;
соль, перец по вкусу.

Пошаговые инструкции

Морковь и лук очистить, лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на терке. Обжарить с растительным маслом на сковороде. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
Тыкву нарезать на небольшие кубики и выложить на сковороду к овощам. Прогреть все ингредиенты на небольшом огне несколько минут.
В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Как только вода закипит, переложить в кастрюлю все содержимое сковороды и варить до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавить соль и молотый перец.
Снять кастрюлю с огня, добавить нарезанный имбирь и взбить все блендером.
Подогреть немного сливки, добавить в получившийся суп и прогреть на небольшом огне готовое блюдо.
Разлить по порционным тарелкам. Можно украсить суп зеленью, очищенными тыквенными семечками или добавить по желанию ложку сметаны.

Автор: MAGGI® Дата: 06.03.2018

343 ККал на 1 порцию

Красный перец молотый

Тыквенные семечки очистить и обжарить в сковороде без масла.

Лук очистить, нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле 5 мин.

Суп тыквенный на курином бульоне

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Бульон куриный – 1,2 л Сливки – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

В эмалированной кастрюле вскипятить куриный бульон, в кипящий бульон положить нарезанную маленькими кубиками тыкву и немного проварить. Затем добавить мелко нашинкованный лук и рубленую зелень и варить до готовности овощей. Как только овощи станут мягкими, в суп влить горячие сливки, посолить, довести до кипения и проварить 1–2 минуты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Тыквенный суп с курагой

Пошаговый рецепт приготовления супа из тыквы:

1. Тыквенный суп-пюре со сметаной

Ингредиенты

Приготовление

2. Суп-пюре с запечённой тыквой и куриными фрикадельками

Ингредиенты

Приготовление

3. Суп с тыквой, фасолью и сельдереем

Ингредиенты

Приготовление

4. Тыквенный суп-пюре с яблоками

Ингредиенты

Приготовление

5. Пряный тыквенный суп-пюре с чечевицей и кокосовым молоком

Ингредиенты

Приготовление

6. Тыквенный суп-пюре с апельсином

Ингредиенты

Приготовление

7. Суп с тыквой, картошкой и имбирём

Ингредиенты

Приготовление

8. Тыквенный крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты

Приготовление

9. Пряный тыквенный суп-пюре с грушами

Ингредиенты

Приготовление

10. Овощной суп с тыквой и сливками

Ингредиенты

Приготовление

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 53

Тыквенный суп классический

Тыквенно-лимонный суп

Тыквенно-абрикосовый суп

Тыквенно-яблочный суп с булочками-«завитушками»

Особенности тыквы

Классический рецепт

Приготовление

С добавлением имбиря

Пошаговые инструкции

Особенности тыквы

Классический рецепт

Приготовление

С добавлением имбиря

Пошаговые инструкции

Похожие главы из других книг:

Щи на курином бульоне с сосисками

Суп с креветками на курином бульоне

Щи с кабачками на курином бульоне

Щи на курином бульоне с сосисками

134. Уха из судака на курином бульоне

Умач на курином бульоне

Фасолевый суп на курином бульоне

Щи на курином бульоне

Картофельный суп на курином бульоне

Супы на курином бульоне

Щи на курином бульоне с сосисками

Суп луковый на курином бульоне

Суп овощной на курином бульоне

Суп овощной на курином бульоне