Вегетарианский гороховый суп с гренками

Вегетарианский гороховый суп отличается от классического, разумеется, отсутствием в нём продуктов животного происхождения. Рецепт этого супа, как и большинства вегетарианских супов, лёгок и прост. Мы все знаем, что невозможно переоценить важность первого блюда в ежедневном рационе.

Расчет продуктов — на 5-6 порций; время приготовления — около 1 часа.

• Растительное масло — 1-2 столовых ложки (можно использовать любое — подсолнечное, кукурузное, оливковое или же масло гхи);
• горох — 2 стакана;
• морковь — 2 штучки средних размеров;
• картофель — 3-4 штуки средних размеров;
• луковица – 1 штука, крупная;
• чеснок — пара зубчиков;
• перец болгарский — 1 штука;
• перец чёрный молотый — половина чайной ложки;
• паприка — половина чайной ложки;
• укроп свежий или сушеный — по вкусу;
• соль — по вкусу.

1. Горох предварительно (и это знает каждая хозяйка, или хотя бы слышала об этом) нужно замочить в холодной воде примерно на 2 – 4 часа. Тогда он быстрее разварится и у супа будет приятная мягкая консистенция. Если не было времени или мысль прибегнуть к этому рецепту пришла внезапно, не страшно. Просто заливаем водой и на медленном огне даём повариться подольше.
2. Картофель чистим и нарезаем кубиками или соломкой;
3. Морковь чистим и натираем на тёрке;
4. Лук чистим и режем кубиками;
5. Чеснок либо мелко режем, либо измельчаем чеснокодавилкой;
6. Перец очищаем от внутренностей и режем кубиками.

Варим супчик дня для вегетарианцев:

предварительно проварив горох до такой степени, чтобы он стал чуть мягким, отправляем к нему нарезанный картофель. Тем временем разогреваем сковороду, добавляем масло и отправляем на неё:

1. первым делом — лук, а когда он станет прозрачным, но ещё не золотистым, добавляем к нему чеснок и морковь;
2. Когда лучок станет прозрачным, но ещё не золотистым, добавляем к нему чеснок и морковь;
3. После того как морковь слегка протомится, присоединяем к ней болгарский перец, ну и разбавляем овощную компанию специями: чёрный перец добавит остроты; паприка — розоватый оттенок; укроп — необыкновенно уютный аромат.
4. Помимо тех специй, про которые мы уже сказали, фанаты пряностей могут добавить карри или куркуму. Карри усилит букет ароматов и придаст восточного колорита, а куркума сделает суп ещё более радостно-жёлтым. Любители имбиря, конечно же, могут добавить его в это первое блюдо, что рецепту никак не навредит. Лишним в умеренном количестве он точно не будет, а о том, что исключительно полезен, никто и спорить не станет.

Когда пряно-овощная смесь будет почти готова (а произойдёт это минут за двадцать приготовления на слабом огне), отправляем её к гороху и картофелю. Теперь супчик следует посолить.

Маленькие приятности к супчику

В готовый суп хорошо бы добавить свежей зелени, предварительно порубленной. Подойдёт, в общем-то, любая, в зависимости от пристрастий хозяйки. А ещё совершенно незаменимы и незабываемы к такому супчику чесночные гренки. Готовятся они чрезвычайно просто, и это даже не компонент рецепта, а дружеский совет. Хлеб (чёрный, белый, бородинский, любой), достаточно зачерствевший, режем на порционные куски, берём дольку чеснока и натираем каждый кусок со всех сторон. Потом нарезаем хлебные куски на более мелкие части, как душе больше понравится: кубиками, брусочками, соломкой. Раскладываем на противень, посыпаем солью, перцем, встряхиваем, чтобы перемешать, и отправляем в духовку на 10-15 минут.

Если хочется немного удивить домашних новизной рецепта, то готовый суп можно превратить в суп-пюре с помощью комбайна, миксера или обыкновенного сита.

И вот наш вкусный вегетарианский обед готов! Подаём с зеленью и гренками, которые можно добавить сразу в супчик, а можно подать отдельно.

Добавили 1 новый ингредиент и перед нами совсем другой рецепт горохового супа с гренками. Расскажите потом, какой вам больше понравился.

Суп «Гороховый с гренками». Ингредиенты:

2 литра воды или бульона;

1 стакан сухого гороха;

1 небольшая морковь;

200 грамм хлеба;

растительное масло для жарки;

соль и специи по вкусу.

Суп «Гороховый с гренками». Приготовление.

Горох всыпаем в глубокую ёмкость,

заливаем холодной водой и оставляем на 4-6 часов. Затем воду сливаем, заливаем 2 стаканами холодной воды и варим до готовности.

Хлеб (лучше брать вчерашний) режем кубиком.

Обжариваем слегка на сковороде.

Картофель режем кубиком.

В кастрюле кипятим воду.

Кладём картофель и варим до полуготовности.

К картофелю добавляем горох, доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу.

Морковь трём на крупной тёрке.

Жарим на сковороде лук,

Добавляем поджарку в суп.

Варим ещё минут 5.

Суп наливаем в тарелку и приправляем хлебными гренками.

Горох перебирают, промывают, заливают двукратным количеством холодной воды (не более 15°С) на 5—8 часов. Затем отбрасывают на дуршлаг, снова заливают холодной водой и варят в закрытой посуде при слабом непрерывном кипении без соли. Сваренный горох протирают горячим через сито, разбавляют кипятком до нужного количества, добавляют соль, кипятят, заправляют молоком, смешанным с сырым яичным желтком, пассированной мукой и сливочным маслом. Из булки, нарезанной небольшими кубиками, делают гренки и подают к супу.

Содержание:

Гороховый суп – одно из самых любимых блюд большинства людей. Он обладает великолепным, нежным вкусом и приятным ароматом. Зимой согреет, успокоит нервы, а летом поможет восполнить недостаток жидкости в организме. Сегодня, наверное, не осталось людей, которые хотя бы раз не пробовали это удивительное блюдо. При этом существует огромное количество рецептов, по которым можно легко сварить насыщенный, наваристый супчик.

Вегетарианский гороховый суп – одна из вариаций без добавления продуктов животного происхождения, которая обязательно будет оценена веганами/вегетарианцами. Если ранее вы не готовили его, попробуйте сделать это по нашим рецептам. Превосходный вкус гарантирован.

Польза веганского супа из гороха

Суп отличается не только великолепными вкусовыми свойствами, но и богатым составом, положительно влияющим на организм человека:

• В составе практически нет жиров, что позволяет кушать блюдо, не боясь поправиться.
• Помогает справиться с нарушениями сна и депрессивными состояниями.
• Хорошо приготовленный суп нормализует обмен веществ и работу кровеносных сосудов.
• Горячее блюдо оказывает положительный эффект на нервную систему. Если есть проблемы с нервами, стоит сварить себе «жидкое».
• Повышение иммунитета, защитных сил организма. При регулярном употреблении этого блюда значительно снижаются риски возникновения злокачественных опухолей.
• Улучшается состояние кожи, волос и ногтей — превосходный косметический эффект.
• Улучшается работа пищеварительной системы.

В отличие от других блюд, именно это даже без добавления мясных компонентов не теряет своей питательности. Предлагаем несколько интересных вегетарианских рецептов супов с горохом, которые точно придутся по вкусу.

Рецепт вегетарианского горохового супа

• Оливковое масло – 2 столовые ложки (для рецепта можно взять и любое другое растительное масло).
• Горох – 2 стакана.
• Морковка – 2 штуки.
• Картошка – 3-4 штуки.
• Лук – 1 штука.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сладкий перец – 1 штука.
• Черный перец -1/2 чайной ложки.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Укроп, соль – по вкусу.

• Бобовые замачиваем минимум на 2 часа в холодной воде.

Примечание. Выдержанный горох в несколько раз быстрее разваривается, в результате суп получается более приятной, нежной консистенции.

• Репчатый лук мелко шинкуем, морковку натираем на крупной терке, а картошку режем маленькими кубиками.
• Чеснок пропускаем через пресс. При желании можно просто мелко измельчить ножом.
• Перец очищаем от прожилок, зернышек и нарезаем кубиками.
• Отвариваем горох до полумягкости. Затем кидаем в суп нарезанный картофель.
• В раскаленной сковороде обжариваем овощи. Кидаем их в следующей последовательности: лук, чеснок, морковь, болгарский перец. Перчим, всыпаем паприку (можно взять копченую для более пикантного вкуса) и укроп.
• Томим поджарку до мягкости овощных компонентов. На это уходит примерно 20 минут.
• Готовую овощную массу отправляем в кастрюлю к гороху и картофелю. Хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
• Суп готов. Подаем к столу.

Рецепт оригинального африканского горохового супа

• Луковица – 2 штуки.
• Яблоко – 1 штука.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок.
• Карри – 1 чайная ложка.
• Соевые сливки – 3 столовые ложки.
• Бульон на основе овощей – 500 миллилитров.
• Мука – 1 столовая ложка.
• Замороженный или свежий зеленый горошек – 200 граммов.
• Перец, соль – по вкусу.

• Овощной бульон кипятим. Засыпаем в него зеленый горох и мелко нарезанное яблоко. Все тщательно перемешиваем, и продолжаем варить.
• В сковороде обжариваем мелко шинкованный лучок. Добавляем пшеничную муку, карри и черный молотый перец.
• Готовую поджарку всыпаем в суп. Варим до полной готовности всех компонентов на медленном огне.
• В суп вливаем сливки, измельчаем погружным блендером до однородного состояния.
• К столу подаем с сухариками и мелко порубленной зеленью. К супчику вы также можете приготовить какой-нибудь легкий вегетарианский салат.

Суп с зеленым горохом и мятой

• Растительное масло – 1 столовая ложка.
• Луковица – 1 штука.
• Зеленый горох – 200 граммов.
• Вода – 200 миллилитров.
• Соль/сахар – специи.
• Перец, мята – по вкусу.

• В кастрюле с толстыми стенками раскаливаем масло. Обжариваем на нем измельченный лучок до прозрачного состояния.
• Всыпаем зеленый горох, перемешиваем, и продолжаем жарить еще пару минут.
• Заливаем воду, солим, добавляем сахара для баланса (если требуется). Варим суп на протяжении 15-20 минут.
• Готовое блюдо измельчаем блендером. Добавляем мятные листочки, перец по вкусу, и снова прорабатываем техникой до однородности.

Примечание. Если блендера нет, можно «протереть» суп через сито. Но в этом случае необходимо будет варить горох на 20 минут больше, чтобы он был еще мягче.

Вегетарианский гороховый суп является нежным, простым и быстрым в приготовлении базовым первым блюдом. Такие супы могут быть приготовлены с различных видов гороха, подаются как в обычном виде, так и в виде супа-пюре или крем-супа, подойдет для диетической системы питания, а также - для вегетарианцев. Данное лакомство содержит множество белков и витаминов, подойдет для ежедневного меню.

Основой такого блюда является горох, который можно дополнить кукурузой, фасолью и другими бобовыми. Разнообразят вкус супа различные овощи. Хорошо дополнят суп сливки или молоко, а также - сыр.

Стоит помнить, что лактовегетарианцем не стоит выбирать рецепты с такими компонентами, как молочные продукты.

Подавать вегетарианский гороховый супчик можно как в горячем, так и в холодном виде, если это суп пюре с зеленого гороха. Дополнить блюдо можно зеленью и разнообразными травами. Также, неплохо дополнят блюдо разнообразные сухарики.

Как приготовить вегетарианский гороховый суп - 15 разновидностей

1. Классический гороховый суп - вегетарианский рецепт
2. Гороховый суп с пореем
3. Вегетарианский суп-пюре "Нежный"
4. Африканский гороховый суп
5. Постный гороховый суп
6. Испанский вегетарианский суп
7. Вегетарианский суп из зеленого гороха
8. "Биссара"
9. Гороховый суп "Голландский"
10. Гороховый суп на молоке
11. Суп из замороженного горошка
12. Ямайский суп
13. Нежный суп-пюре с зеленого гороха
14. Гороховый суп с грибами
15. Пряный суп из гороха

Классический гороховый суп - вегетарианский рецепт

Базовое и очень сытное блюдо, на основе которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных первых блюд из гороха.

Ингредиенты:

• Горох сушёный - 1 стакан
• Вода - 2 л
• Карри - 1 ст.л.
• Картофель - 350 г
• Приправа - 2 ст.л.
• Зелень петрушки - 1 ст.л.
• Морковь - 150 г
• Соль - ¾ ст.л.

Приготовление:

Замочить горох на всю ночь, затем поменять воду и отварить.

Варится колотый горох не менее сорока минут.

Очистить картофель и нарубить на кубики. Отправить к гороху.

Очистить морковку и добавить в суп.

Всыпать необходимые приправы.

Готовить блюдо до готовности картофеля - это займет около 15 минут.

Посыпать готовый вегетарианский суп зеленью и, пожеланию, полить маслом льна.

Пошаговый рецепт с фото.

Я люблю этот рецепт за простоту приготовления. Минимум усилий и ингредиентов, и готово первое блюдо на несколько раз. Горох может развариться практически полностью, всё зависит от качества продукта. В любом случае получается очень сытно и наваристо. На следующий день суп настоится и станет ещё вкуснее.

Рецепт этого вегетарианского блюда отлично подходит и для питания во время поста.

Что понадобится : крупная тёрка.

Этапы готовки

1. Горох тщательно промыть, всыпать в холодную воду. После закипания варить 40 минут.

2. Добавить некрупно порезанный картофель.

3. Добавить целую луковицу. В конце её нужно будет вынуть из супа. всё, что нужно, лук отдаст.

4. Добавить морковь, натёртую на крупную тёрку.

5. Посолить, добавить растительное масло.

6. Варить ещё 30 минут. За 10 минут до конца варки положить лавровый лист, который после из готового супа обязательно вынуть! Оставленный в супе лавровый лист даёт горечь.

7. Не забудьте вынуть луковицу – она свое дело уже сделала! Суп готов. Подавать блюдо можно со сметаной.

Ингредиенты: Горох — 600 г; Вода — 5 л; Картофель — 8 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Масло растительное — 4 ст. л.; Соль — по вкусу; Лавровый лист — 3 шт.

Подписывайтесь на наш канал, пишите комментарии - мы ждём вас! Приглашаем любителей готовить ко взаимовыгодному сотрудничеству .

Основные ингредиенты:

• горох
• морковь
• лук
• хлеб
• чеснок

120 минут

6 порций

Калорийность на 100 грамм:
57 ккал.

Категория: Супы

Гороховый суп – это, наверное, самый вкусный суп. Дети его просто обожают, а если приготовить его с ароматными чесночными гренками, то будет съеден в считанные минуты.
Самый главный атрибут этого блюда – это сухарики, которые приготовить можно буквально за 10 мин, поджарив кубики хлеба в масле. Но лучше всего готовить их за день, чтобы они хорошенько затвердели и не разбухали сразу же, как попадут в тарелку.

Ингредиенты (на 2 л. кастрюлю):
Сухой горох – 2 ст.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 головка
Хлеб белый или черный – половина
Лавровый лист – 2-3 листика.

Как готовить рецепт с фото пошагово:

ПОЛЬЗА

Многие люди любят горох, но не любят его готовить. А может просто не умеют правильно? Поэтому и избегают заниматься приготовлением блюд, где он встречается. А зря. Это очень полезная и ценная бобовая культура, которая обязательно должна присутствовать в рационе человека, особенно во время поста или диеты. Блюда из него хороши тем, что их можно готовить и без мяса, так как они и так получаются очень сытными и питательными.

Горох – это ценный источник растительного белка, витаминов, макро- и микроэлементов. Также в его составе содержаться пищевые волокна, которые способствуют нормализации обменных процессов в организме, выводу шлаков и правильной работе желудочно-кишечного тракта. В его составе можно увидеть, практически, всю таблицу Менделеева. Наиболее значимыми элементами являются магний, калий, кальций, сера, йод, фосфор, натрий, железой и хлор. Из витаминов можно выделить большое количество витамина А, Е, С, РР и витамины группы В – такой богатый состав оказывает благотворное влияние на организм человека. Регулярное употребление гороха помогает повысить уровень гемоглобина в крови, способствует уменьшению отеков и снижению артериального давления (что особенно актуально для гипертоников), может предупредить риск возникновения проблем с щитовидной железой, помогает снизить вес и устранить головные боли. Поэтому, поводов готовить блюда с этой культурой очень много.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Многие хозяйки жалуются, что сухой горох даже после варки остается очень жесткий, но есть несколько простых приемов, которые помогут решить эту проблему:

1. Перед варкой, горох необходимо вымачивать минимум 10 часов. Но если в помещении тепло, то вода за это время, может и забродить. Чтобы этого не произошло, ее необходимо несколько раз сменять. Дело в том, что в нем содержится очень много белка и крахмала, что делает его очень стойким к термической обработке, а в период сушки с него удаляют всю влагу, чтобы он дольше хранился, поэтому перед приготовлением его рекомендуется довольно длительно замачивать.
2. Лучше остановить свой выбор на ядрышках желтого цвета. Так как многое зависит от сорта – есть сорта, которые довольно трудно обрабатываются термически, но все равно остаются твердыми.
3. Варить на медленном огне. Дело в том, что в этих бобах содержится много белка, а он при высокой температуре сворачивается и становится твердым.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 70 кКал.

Видео рецепт

Рецепт вегетарианского горохового супа

• Общее время: 1 ч
• Рецепт на: 6 порций
• Калорий: 70 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

• Горох колотый зеленый (или желтый) - 300
• Морковь - 200 г
• Лук репчатый - 200 г
• Масло растительное рафинированное - 60 мл
• Вода для варки гороха - 2 л
• Вода для супа - 1,2 л
• Соль, специи - по вкусу

Как приготовить

Хочу предложить отличный вариант вегетарианского или постного - кому как нравится - горохового супа. Горох - отличный источник белка, углеводов и микроэлементов, суп из него получается насыщенным, густым, сытным и очень вкусным.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные овощи и специи по собственному вкусу. Встречаются варианты горохового супа с добавлением картофеля, но мне нравится гороховый суп без него, считаю, что картофель и горох - ингредиенты взаимоисключающие, и добавлять их друг к другу нет смысла. Однако если вам нравится, то ничего плохого в этом не вижу. В качестве специй советую использовать лавровый лист и "хмели сунели" либо сванскую соль, но, опять же, выбор приправ - дело вашего личного вкуса.

Для приготовления вегетарианского горохового супа подготовьте продукты по списку. Я использовала зеленый колотый горох, не требующий дополнительного замачивания.

Для начала залейте горох холодной водой и варите на медленном огне минут сорок от начала кипения, периодически снимая пену шумовкой.

Пока варится горох, натрите на терке морковь, нарежьте кубиками лук. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив по вкусу специи. Я использовала сванскую соль.

Через 40 минут горох должен полностью свариться и впитать в себя почти всю воду. Переложите его в кастрюлю, в которой будете варить суп (можно использовать ту же, где варился горох), влейте воду, добавьте овощи и лавровый лист. Посолите, поперчите по вкусу.

Доведите до кипения и варите еще минут 10.

Вегетарианский гороховый суп готов! Подавайте его к столу в горячем виде.

Очень вкусный, наваристый суп. Кто пробует, не верит что он на воде сварен, а не на бульоне.

Ингредиенты для «Веганский гороховый суп»:

• Горох (Замочить на 3-4 часа холодной водой.) — 700 г
• Морковь (У меня были среднего размера) — 2 шт
• Лук репчатый (Крупный лук) — 1 шт
• Уксусная эссенция (У меня бальзамический уксус) — 2 ст. л.
• Приправа (Я беру на базаре приправу на развес- сушеные овощи) — 2 ст. л.
• Чеснок (Также приправа с базара - для супа- называется она. ) — 1,5 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Мука гороховая — 3,5 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Веганский гороховый суп»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Шорба адас - мадруж с луком 3

• 6
• 19
• 4726

Густой острый суп с фасолью и овощами

• 23
• 70
• 1962

Луковая похлeбка "Чиполлино"

• 21
• 21
• 3054

Вегетарианский фасолевый суп

• 40
• 126
• 26845

Фасолевый суп с орехами и сухофруктами

• 41
• 35
• 8450

Борщ из крапивы "Витаминный залп"

• 48
• 27
• 39039

Суп с капустой"Микс"

• 24
• 12
• 4938

Суп из тунца с овощами

• 55
• 231
• 5077

Суп с красной чечевицей и овощами

• 2
• 46
• 1643

Попробуйте приготовить вместе

Запеченные картофельные ньокки

• 58
• 864
• 9999

Праздничный салат

• 158
• 396
• 64826

Блинный торт с курицей и индейкой

• 20
• 241
• 29539

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 декабря 2017 года regtosait #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Автор: MAGGI® Дата: 08.06.2018

590 ККал на 1 порцию

Говядина на косточке

Сушеный желтый горох

Горох замочить в воде. Говядину на кости промыть, положить в кастрюлю с водой и сварить.

Все овощи почистить. Морковь крупно натереть, лук нашинковать, чеснок пропустить через пресс. На раскаленной сковороде обжарить морковь и лук до золотистого цвета, добавить чеснок и готовить еще 5 минут. Затем при помощи блендера смешать сметану, укроп и зажарку.

Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон вместе с горохом. Убавить огонь и через 20 минут добавить зажарку со сметаной и укропом, соль, перец и лавровый лист. Тщательно перемешать.

Томить суп на медленном огне 10 минут.

Кусочки белого хлеба нерезать небольшими кубиками и запечь в духовке.

Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить. Добавить в готовый суп вместе с получившимися гренками.

Читайте также:

  
• Как приготовить закваску для окрошечного кваса
  
• Соусы на бульоне для пасты
  
• Суп галина бланка быстросуп
  
• Суп с бобовыми рецептура 243
  
• Гороховый суп в термосе