Як приготувати суп з щавлю

Щавлевий суп – заряд літнього настрою! Рецепти щавлевого супу з яйцем, фрикадельками, рисом, куркою, тушонкою

Суп з щавлю – це страва з незвичайним смаком!

Його пікантна кислинка, легкість і літній аромат просто зачаровують.

Варіантів щавлевого супу величезна кількість.

Його готують в різних країнах світу і чого тільки не додають.

Побалуємось щавлевим супчиком?

Щавлевий суп – загальні принципи приготування

Щавелевые супи можна готувати на воді або м’ясних, курячих, овочевих бульйонах. Часто вони варяться з картоплею, морквою та цибулею. Але іноді в них додають крупи, а італійці навіть закладають макаронні вироби.

Щавель – основний інгредієнт супу, але його не додається дуже багато. На 2-2,5 літри страви зазвичай йде не більше двох пучком. Листочки промиваю, обсушують, нарізають. Гілочки також можна додати. Закидають щавель в самому кінці і не варять більше трьох хвилин. Можна просто довести до кипіння і відразу вимкнути.

Подають щавелевые супи зі сметаною, вареними яйцями, зеленню. Можна додавати перетерте зі спеціями сало. Готувати таке блюдо потрібно на один раз, після повторного розігрівання смак втрачається.

Рецепт 1: Щавлевий суп з куркою

Рецептура легкого щавлевого супу, який ідеально підходить для літнього обіду. Замість стегенець можна використовувати крильця, грудки або будь-які інші частини пташиної тушки в такій же кількості.

Інгредієнти

• 0,5 кг стегенець;

• 2 головки цибулі;

• 1 великий пучок щавлю;

Приготування

1. Варимо бульйон. Для цього курятину промиваємо, заливаємо двома літрами води і ставимо на плиту хвилин на 35. Якщо птиця домашня, то піде трохи більше часу. При закипання знімаємо пінку.

2. Виймаємо курятину, остуджуємо, нарізаємо м’якоть на шматочки.

3. Ріжемо дрібно ріпчасті цибулини, соломкою моркву і закидаємо в каструлю, супчик солимо.

4. Додаємо порізаний соломкою картоплю і готуємо овочі до м’якості. В середньому це займе близько 12-15 хвилин.

5. Ріжемо щавель і зелень. Попередньо потрібно перебрати і промити.

6. Закидаємо в каструлю курку, додаємо зелень зі щавлем, кидаємо лавровий листок і будь-які спеції.

7. Даємо супу закипіти, але не проварюємо. Відразу вимикаємо і готово! Полаем зі сметаною.

Рецепт 2: Щавлевий суп з яйцем

Суп з щавлю і яйця – це класика. Його також називають зеленими щами. І у них має бути приблизно однакова кількість щавлю і картоплі. Страву можна робити насиченим і готувати на м’ясному бульйоні або ж зварити вегетаріанський варіант – легкий суп з овочів.

Інгредієнти

• 1 головка цибулі;

• зелень і спеції.

Приготування

1. Нарізаємо Брусочками очищені картоплини і закидаємо в каструлю з двома літрами підсоленої киплячої води. Або ж використовуємо м’ясний бульйон. Варимо майже до готовності картоплі.

2. Ріжемо цибулю маленькими кубиками і смажимо на сковорідці хвилинку.

3. Очищаємо моркву натираємо крупно і готуємо разом з цибулею на сковороді.

4. Поки вариться картопля, перебираємо листочки щавлю, нарізаємо. Подрібнюємо зелень.

5. Готуємо яйця. Для цього їх розбиваємо в миску і добре перебиваємо виделкою до однорідної консистенції.

6. Як тільки картопля стане легко протыкаться, додаємо до неї обсмажені овочі і варимо суп ще дві хвилинки.

7. Тепер закидаємо щавель, розмішуємо і даємо закипіти.

8. Вливаємо тонким струмком підготовлені яйця. Перемішуємо не перестаючи.

9. Тепер останній штрих – додаємо зелень, спеції і зелений борщ готовий!

Рецепт 3: Щавлевий суп з рисом

Рисовий суп зі щавлем можна готувати з картоплею або без нього. Для цієї страви бажано використовувати великий і довгий рис, з них виходить краще. Ще однією особливістю страви є додавання сметани в загальну масу.

Інгредієнти

• 1 головка цибулі;

• 1 болгарський перець;

Приготування

1. Очищені картоплю ріжемо кубиками, закидаємо в киплячу воду (за бажанням беремо будь бульйон).

2. Промиваємо рис, кладемо в каструлю після того, як картопля закипить. Проварюємо п’ять хвилин і можна страву посолити.

3. Моркву нарізаємо як нам зручно, потім обсмажуємо на сковороді до м’якості, додаємо подрібнену головку цибулі ріпчастої і засмажуємо овочі до гарного кольору.

4. Ріжемо перчик кубиками і закидаємо відразу в каструлю.

5. Як тільки картопля стане м’яким, перекладаємо овочі зі сковороди, варимо разом дві хвилини.

6. Додаємо порізаний щавель, даємо добре закипіти.

7. Закидаємо лавр, зелень, доводимо до потрібного смаку спеціями і викладаємо сметану. Розмішуємо, знову доводимо до кипіння, негайно вимикаємо.

Рецепт 4: Щавлевий суп з яйцями і тушонкою

Спрощений варіант щавлевого супу з м’ясом і яйцями. Тушковане м’ясо краще брати з яловичини, так як свиняча буде досить жирної і не дуже підходить для легкого літнього страви.

Інгредієнти

• банку тушонки (400-500 грамів);

• одна головка цибулі;

• два пучка щавлю;

• спеції, петрушка або кріп;

• сметана для подачі.

Приготування

1. Картоплю ріжемо невеликими кубиками (приблизно по 1 сантиметру), закидаємо в каструлю з двома літрами окропу, варимо близько п’яти хвилин після закипання.

2. В іншій каструлі варимо яйця круто, охолодити і очистити.

3. Відкриваємо банку з тушонкою. Знімаємо з поверхні жир. М’ясо перекладаємо в каструлю, а жир в сковорідку.

4. Нарізаємо цибулину, моркву натираємо. Обсмажуємо ці овочі на сковороді з жиром з банки з тушонкою.

5. Суп солимо і перевіряємо готовність картоплі. Якщо він зварився, закидаємо обжарку з овочів.

6. Через хвилинку запускаємо щавель з порізаною зеленню, кидаємо лавр і будь-які спеції. Вимикаємо.

7. Розрізаємо яйце на дві частини, відправляємо в тарілку. Заливаємо гарячим супом і заправляємо ложечкою сметани.

Рецепт 5: Щавлевий суп з фрикадельками

Рецептура поживного щавлевого супу, для якого знадобиться будь-м’ясний фарш. Але можна брати і вже готові фрикадельки, наприклад, заморожені або зробити з того, що залишилося від котлет фаршу.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;

Приготування

1. Змішуємо фарш з яйцем, заправляємо спеціями і формуємо фрикадельки. Якщо маса вийшла слабка, то можна додати трохи манки. Але зовсім трохи і дати набрякнути.

2. Сформовані фрикадельки обсмажуємо на сковорідці по хвилинці з кожної сторони.

3. У каструлю вливаємо два літра окропу, даємо закипіти.

4. Додаємо порізані соломкою картоплини, варимо чотири хвилинки.

5. Викладаємо фрикадельки, солимо і варимо до готовності картоплі.

6. Шинковану моркву і подрібнену цибулю обсмажуємо після фрикадельок і додаємо в майже готовий суп.

7. Ріжемо щавель з зеленню, перекладаємо в каструлю.

8. Даємо страви закипіти, якщо потрібно, то солимо ще. Ось і готово!

Рецепт 6: Щавлевий суп з яйцем і зеленим горошком

Для цього щавлевого супу з яйцями можна використовувати свіжий або заморожений горошок. Але якщо такого немає, то можна додати і консервований горох. Дуже швидке і легке блюдо. А якщо не вистачає м’ясного смаку, то завжди можна додати порізану сосиску або шматочок ковбаски.

Інгредієнти

• 1 великий пучок щавлю;

• 200 грамів горошку;

• 1 маленька морквина;

• 0,5 головки цибулі.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками (розміром з горошинку) картоплю, закидаємо в киплячу воду.

2. Додаємо подрібнену цибулю і натерту або також порізану моркву. Варимо овочі 10 хвилин.

3. Окремо потрібно зварити яйця, очистити і порізати.

4. Додаємо в каструлю горошок і варимо ще три хвилинки. Солимо, перчимо на свій смак.

5. Кладемо порізаний щавель, можна додати і різну зелень, даємо закипіти і вимикаємо.

6. Розкладаємо по тарілках нарізані яйця, заливаємо гарячим супом і готово! Подаємо зі сметаною.

Рецепт 7: Щавлевий суп «Італійський» з макаронами

Рецептура томатного щавлевого супу, який готують італійці. Використовуємо дрібні макаронні вироби у вигляді ріжків, зірочок, черепашок.

Інгредієнти

• 1,2 літра бульйону;

• 1 головка цибулі;

Приготування

1. Кип’ятимо бульйон, можна воду. Закидаємо нарізану картоплю.

2. Через три хвилинки додаємо порізану морквину, варимо овочі хвилин 7. Солимо.

3. На сковороді обсмажуємо цибулину, потім додаємо до неї порізані помідори й тушкуємо все разом хвилин п’ять.

4. Як тільки овочі в каструлі будуть майже готові, запускаємо макарони, даємо покипіти дві хвилинки.

5. Додаємо овочі зі сковорідки і варимо ще дві хвилинки.

6. Кладемо порізаний щавель і іншу зелень, закидаємо в каструльку, проварюємо і вимикаємо.

7. Даємо супу постояти, щоб макаронні вироби дійшли до готовності, а щавель випустив у страву кислоту.

Щавлевий суп – корисні поради та хитрості

• Щавель можна класти і в звичайний борщ або щі. Він додасть страві пікантну кислинку, позбавить від прісного смаку і необхідності додавати іншу кислоту.

• Після додавання щавлю в каструлю можна довго варити страву, інакше листочки стануть некрасивого коричневого кольору. Краще дати супу закипіти і вимкнути, а для прояву смаку дати йому настоятися півгодини під кришкою.

• Щавель можна консервувати, солити, заморожувати і навіть сушити. Тому балувати домочадців зеленим супом можна не тільки влітку!

• Суп зі щавлем можна готувати не тільки на м’ясному бульйоні або воді. Він виходить дуже смачним на грибному бульйоні.

• Страва вийшла надто кислим? Не поспішайте його розбавляти водою. Можна додати в каструлю ложечку цукру.

• 6-8 куриных голеней;
• 3 больших пучка щавеля;
• 4 большие картофелины;
• 2 средние морковки;
• 2 средние луковицы;
• 2 больших помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
• соль, черный молотый перец;
• сметана для подачи.

1. Куриные голени положите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 мин.
2. Переберите щавель и удалите жесткие стебли. Листья нарежьте.
3. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры опустите в кипяток и очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
4. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, а еще через 5 мин. помидоры и жарьте 5 мин.
5. Добавьте в бульон картофель, добавите до кипения, посолите и варите 5 мин. Затем добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и варите при легком кипении 5 мин.
6. Положите в суп щавель, варите 3 мин., затем снимите кастрюлю с огня.
7. Мелко нарежьте зелень, порубите чеснок и заправьте суп. Накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Подавайте со сметаной.

Щавелевый суп, пожалуй, самый любимый весенний легкий суп. Он одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде. Главный ингредиент такого супа - естественно, щавель.

В щавелевых листьях содержится набор витаминов — А, С, К, В1, В2, РР, Е, а также полезные микроэлементы — калий, железо, медь, магний, натрий, никель, стронций, фтор, цинк.

Суп из щавеля обычно готовится очень быстро: весь процесс занимает на больше 20 минут. Щавель можно добавить в овощные супы на бульоне или же на воде, в зеленые щи с отваренными яйцами и сметаной, в окрошки на травяном отваре, в ботвинью из зелени или с рыбой. Главное помнить о том, что щавель готовится очень быстро: добавлять его в суп надо за несколько минут до окончания варки.

Великолепный весенний суп, полный витаминов. Даже если вы не любите щавель, этот суп надо готовить и есть, особенно весной. В это время то, чего так ждет организм, с лихвой даст нам этот суп.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Бульон — 3 Литра
• Лук — 1 Штука
• Молодая морковь — 1 Штука
• Картофель — 4 Штуки
• Щавель, больших пучка — 2 Штуки
• Перец, соль — - По вкусу
• Перец горошек — - По вкусу
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Зелень — - По вкусу

Как приготовить "Суп из щавеля"

Оценить рецепт Суп из щавеля:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень люблю суп из щавеля, вкусно

А еще очень классно туда крапиву молодую добавлять, только ее прежде чем кидать в кастрюлю надо кипятком хорошо обдать.

очень простой рецепт я варила суп на курице. варить его можно и из небольших пучков щавеля. советую всем попробывать этот суп. вкусно.

всю жизнь думала,что это блюдо называется "зелёный борщ" и неважно на бульоне или на водичке, с морковкой или без

А я такой суп варю на воде и без моркови, просто в кипящую воду кладу порезанный брусочками картофель, через 10 мин добавляю мелко порезанные вареные яйца, и минут через 5 кладу порезанные щавель, укроп и зеленый лук. И еще я порезанные зеленый лук, укроп и щавель заготавливаю на зиму: замораживаю в маленьких мешочках. Поэтому этот суп моя семья кушает круглый год (только перед варкой размораживать не надо, прямо из мешочка выкладываю в суп и как только он оттает выключаю оглнь)

Любимый летний суп моей семьи,я еще в конце ,когда выключу,взбиваю сырое яйцо со сметаной и помешивая добавляю в суп. Очень вкусно.

С детства люблю этот супчик.Еще и щавель приходилось собирать самим .Варили дома часто такой суп .Очень вкусно.

суп вкусный мне ево бабушка в деревне готовила когда я был маленький

• 6-8 куриных голеней;
• 3 больших пучка щавеля;
• 4 большие картофелины;
• 2 средние морковки;
• 2 средние луковицы;
• 2 больших помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук);
• соль, черный молотый перец;
• сметана для подачи.

1. Куриные голени положите в большую кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 30 мин.
2. Переберите щавель и удалите жесткие стебли. Листья нарежьте.
3. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Помидоры опустите в кипяток и очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
4. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, а еще через 5 мин. помидоры и жарьте 5 мин.
5. Добавьте в бульон картофель, добавите до кипения, посолите и варите 5 мин. Затем добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и варите при легком кипении 5 мин.
6. Положите в суп щавель, варите 3 мин., затем снимите кастрюлю с огня.
7. Мелко нарежьте зелень, порубите чеснок и заправьте суп. Накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Подавайте со сметаной.

Після довгої і холодною зимою наш організм потребує багато вітамінів. У супермаркетах, в наш час круглий рік можна придбати будь-які овочі і фрукти, але все ж хочеться свого рідного і свіженького. Перший продукт, який може відшкодувати нестачу вітамінів в організмі ранньою весною - це щавель. Починаючи з першого теплих сонячних днів весни, він вже з'являється на наших ринках, а у кого є дача, той може сам спостерігати, як його перші паростки починають виростати з-під землі. Саме перші молоді паростки містять в собі безліч вітамінів і мікроелементів. І як тут утриматися і не приготувати страви із застосуванням щавлю. Тим більше що щавель люблять всі, особливо діти.

Не раз доводилося кожному з нас спостерігати, як діти із задоволенням його з'їдають в сирому вигляді, при цьому прицмокуючи, намагаючись витягнути з нього всю кислоту. Це говорить про те, що саме навесні наш організм просто жадає вітамінів. І ось він, перший свіжий вітамін, яким так щедро обдаровує нас природа. Рецепти національної кухні радять застосовувати щавель у весняних салатах, супах, з нього готують соуси до м'яса, і навіть коктейлі. Сьогодні ми з вами навчимося готувати щавлеві супи, які так популярні в нашій країні і за кордоном нашої Батьківщини. Як правило, щавлеві супи готуються швидко і не забирають багато часу Головне, потрібно пам'ятати поради наших кулінарів - завжди кислий продукт додається в суп в самому кінці варіння. Це ж стосується і нашого щавлю. Тим більше що йому потрібно всього кілька хвилин, щоб він зміг відпустити в суп безліч своїх вітамінів, які так необхідні і дорослим і дітям особливо у весняні місяці.

Рецепт 1: Суп з щавлю

Інгредієнти:

• курячі стегенця - 4 шт.

• лук свіжий - 2 шт.

• майонез або сметана.

• Перець горошок - 5-6 зерен

Приступаємо до процесу. У каструлю наливаємо 2 літри води, опускаємо туди наші стегенця, почищену і нарізану на колечка 1 морквину, 1 цибуля і 1 корінь петрушки. Готуємо при слабкому кипінні до готовності стегенець, постійно знімаючи піну шумівкою. Додаємо сіль за смаком, перець горошком і лавровий лист. Залишаємо варити ще 10 хвилин - наше м'ясо повинно почати відділятися від кісточок. З готового бульйону вибираємо наші стегенця, а суп процідити через густе сито.

Перебираємо щавель, промиємо його під проточною водою, відріжемо стебла і нарізаємо великими смужками. Чистимо картоплю і нарізаємо кубиками. Окремо на сковорідку наливаємо масло. Пасеруємо свіжий цибулю, моркву викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо приблизно 3 хвилини, постійно помішуючи лопаткою. Проціджений бульйон доводимо до кипіння, опускаємо в нього нашу картоплю і варимо 20-25 хвилин. Картопля повинна добре розваритися, що зробить наш суп більш насичений густіше і поживні. Потім додамо нашу зажарку з моркви та цибулі і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

Додаємо підготовлений щавель і перемішаємо. В окремій каструлі зваримо 3 круто 3 яйця, очистимо їх від шкаралупи і разрежем на половинки. Одне яйце, яке у нас залишилося, вибиваємо у склянку, збиваємо його і тонкою цівкою вливаємо в киплячий бульйон, постійно його помішуючи. У нас вийдуть своєрідні яєчні галушки. Цю процедуру необов'язково робити, можна просто зварити всі 4 яйця. Солимо за смаком, додамо перець і щіпку кмину. Закриваємо кришкою і даємо йому настоятися ще 15 хвилин. За цей час, відокремлюємо від кісток м'ясо стегенець, викладаємо їх в кожну порційну тарілку. На м'ясо викладемо половинки яйця і заливаємо зверху звареним супом з щавлю. Ложка майонезу або сметани (на любителя), присипаємо рубаною петрушкою, і . ву-а-ля - наш щавельного смачний супчик вже готовий. Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: Суп із щавлю з сиром

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 25 гр.

• Сир бринза або Фета - 150 гр.

• Оливкова олія - 1 ст.л.

Приступаємо до приготування. Щавель перебираємо, миємо, відрізаємо стебла і обсушуємо в паперовому рушнику. Чистимо картоплю і цибулю та нарізаємо кубиками. Часник подрібнюємо. У сотейники розігріємо вершкове масло і обсмажити в ньому лук. Підливаємо трохи води і закидаємо туди нарізну кубиками картоплю. Вода повинна тільки прикривати наші овочі. Закриваємо кришку і не повільному вогні продовжуємо тушкувати до готовності картоплі. Коли картопля добре розвариться, вливаємо 1 літр води. Доводимо до кипіння і опускаємо в нього нарізаний щавель. Варимо ще 5 хвилин.

Переливаємо вміст сотейника в чашу блендера і подрібнюємо все до стану пюре. Щоб наш суп вийшов ніжним, рекомендується ще раз протерти його через густе сито. Зараз виливаємо наше пюре назад в сотейник і доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь, приправляємо перцем, сіллю і сметаною, добре перемішати.

Сир нарізаємо кубиками. Борщ зелений наливаємо по порційних тарілках, а зверху викладаємо кубики сиру. Побризкайте оливковою олією і присипаємо зеленню. Чудовий і ніжний суп з щавлю вже готовий. Приємного всім апетиту .

Рецепт 3: Борщ зелений з креветками

Інгредієнти:

• кубик м'ясного бульйону

• соняшникова олія - 2 ст.л.

• вершкове масло - 100 гр.

• креветки - 250-300 гр.

• щавель - 250-300 гр.

Приступаємо до приготування супчика. Перш за все, очистимо креветки від панцира. У каструлю наливаємо окропу і опускаємо в нього бульйонний кубик. Окремо варимо яйце, охолоджуємо, чистимо.

Підготовлений і промитий щавель опускаємо в бульйон і варимо ще 10 хвилин. Знімаємо з вогню, охолоджуємо і протираємо через сито

Корінь петрушки, цибулю і часник дрібно шаткуємо і викладемо на сковорідку для пасирування. Додамо трохи нарубаного зеленої цибулі і петрушки, очищені перець-чилі і 50 грам вершкового масла. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 2-3 хвилини.

У чашу блендера вливаємо бульйон і ту зелень, яка тушілась на сковорідці. Щавлевої пюре не чіпаємо! Збиваємо до однорідного стану.

У порційні тарілки наливаємо пюре з щавлю. Зверху на щавлевої пюре, посередині тарілки, виливаємо пюре з блендера таким чином, щоб близько краєм тарілки залишилося 2-3 сантиметри незакритим щавлевої пюре. Яйце розрізаємо на 2 частини і на кожну з них викладемо по креветці. Вкладемо на тарілку. Решта креветки викладаємо без яйця навколо страви. Прикрасимо гілочками м'яти, і все - приємного вам апетиту!

Ваш щавлевий суп вийде фісташкового кольору, тому його часто називають як фісташкове.

Рецепт 4: Борщ зелений з фрикадельками

Інгредієнти:

• кубик овочевого бульйону.

• рослинне масло - 1 ст.л.

Нападів до приготування.

У каструлі з киплячою водою розчинити кубик овочевого бульйону і довести до кипіння. Чистимо моркву, цибулю і дрібно шаткуємо. На сковорідці з розігрітим рослинним маслом піджаримо цибулю і моркву протягом 2-3 хвилин, засипаємо борошном, перемішаємо і перекладаємо в бульйон. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і опускаємо в бульйон.

З фаршу формуємо галушки. Беремо фарш, солимо, перечити і добре перемішати. У воді розмочимо скиби білого батона, перемішаємо з яйцем і додамо до фаршу, все добре руками перемішаємо і формуємо м'ясні кульки. Опускаємо в бульйон і продовжуємо варити. Солимо і перчимо до смаку.

Очищаємо щавель, рвемо руками, і коли наша картопля повністю звариться, засипаємо його в бульйон. Даємо бульйону закипіти і вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.

У тарілки розливаємо бульончик, додамо ложку майонезу, притрусити зеленню петрушки - смачного. У нас вийшов смачний наваристий і кисленький бульончик, в якому міститься маса вітамінів.

Суп з щавлю - рекомендації та поради від провідних кулінарів

• Щавель в суп завжди закладати в останню чергу.

• Якщо ви не хочете щоб ваш суп був дуже кислим, то можна щавель на оду хвилину опустити в окріп, і після цього перекласти його в суп. Таким чином, він більшу частину свого кислинки залишить у воді. Зате в наш організм вже потрапить менша кількість вітамінів.

• Заправляти сметаною або майонезом краще вже в тарілці, щоб кислота щавлю не зіпсувала зовнішній вигляд бульйону (сметана може згорнутися в сирок).

Рекомендуємо приготувати неймовірно смачний, насичений і ароматний, з приємною кислинкою супчик з щавлю. Тарілочка такої страви до обіду стане відмінною порцією заряду енергії, наповнить організм вітамінами і порадує чудовим смаковим букетом.

Як приготувати зелений суп з щавлю з м`ясом і яйцем?

Складові:

• свинячі ребра - 730 г;
• щавель свіжий - 215 г;
• картопля - 280 г;
• молода морква - 140 г;
• ріпчасті цибулини - 140 г;
• вода фільтрована - 2,6 л;
• масло без запаху соняшникова або оливкова - 45 мл;
• горошини перцю запашного - 4 шт .;
• листя лавра - 2 шт .;
• кухонна йодована сіль;
• сметана;
• курячі великі яйця - 3 шт .;
• будь-яка зелень.

приготування

Свинячі ребра споліскуємо, поміщаємо в чотирьох або п`ятилітрову каструлю, заливаємо очищеною водою і варимо після закипання, знімаючи час від часу піну, до м`якості і відставання м`якоті від кістки. Витягуємо свинину на тарілку, звільняємо від кісточок, нарізаємо м`якоть дрібно і повертаємо в бульйон, процідити його перед цим і поставивши знову на плиту на вогонь.

Картоплини очищаємо, нарізаємо кубиками дрібно, викладаємо їх в каструлю і варимо після закипання протягом десяти хвилин, посолити блюдо в процесі, а також приправивши листочками лавровими і горошинами перцю запашного.

За цей час відварюємо круто, очищаємо і розрізаємо на дольки курячі яйця, а також пасеруємо в соняшниковій олії нашатковану моркву і ріпчасті цибулини, позбавивши останні від лушпиння. Готуємо також і щавель. Промиваємо листя ретельно, перебираємо, позбавляємо від стебел і нарізаємо дрібно. Подрібнюємо разом з тим свіжу зелень.

По готовності картоплі закладаємо в суп овочеву піджарку, щавель і свіжу зелень, проварюємо страву ще пару хвилин, і можемо подавати, поклавши в кожну тарілку по половинці яйця і по ложці сметани.

Аналогічним способом готують і суп з кропивою і щавлем, але в такому випадку половину порції останнього замінюємо молоденької кропивою і закладаємо її в суп на три хвилини раніше, ніж решту зелень.

Як зварити суп зі щавлем і куркою?

Складові:

• куряче м`ясо - 730 г;
• щавель свіжий - 215 г;
• картопля - 280 г;
• морква або інші коріння (в бульйон) - 90 г;
• ріпчаста цибулина (в бульйон) - 90 г;
• зелена цибуля - 3-4 стебла;
• очищена вода - 2,2 л;
• горошини перцю запашного - 4 шт .;
• листя лаврові - 2 шт .;
• велика йодована сіль;
• рис круглий - 3 ст. ложки;
• відварені курячі яйця - 3 шт.;
• сметана;
• будь-яка зелень.

приготування

В даному випадку для приготування супу ми будемо використовувати куряче м`ясо. Споліскуємо його, розрізаємо на порції, укладаємо в каструлю з очищеною водою і ставимо на вогонь варитися. За цей час промиваємо, перебираємо, позбавляємо від стебел і дрібненько нарізаємо щавель і свіжу зелень, подрібнюємо також стебла зеленої цибулі, шаткуємо соломкою очищену моркву і кубиками картоплини. Рис промиваємо до прозорості води і замочуємо на кілька хвилин.

При закипанні бульйону обов`язково знімаємо піну. При бажанні для більш насиченого смаку і кольору страви
можна додати при варінні м`яса неочищену, але промиту цибулину ріпчасту цілком і будь-які коріння, а за готовністю м`яса витягти їх і викинути.

Коли куряче м`ясо стане м`яким, звільняємо його від кісток і повертаємо в уже проціджений бульйон. Знову даємо вмісту каструлі закипіти, додаємо на даному етапі картопля і рис, подсаливаем страву, кидаємо також горошини перцю і листя лаврові і варимо до м`якості рисинок і картопляних скибочок. Тепер додаємо щавель, зелена цибуля і свіжу зелень, проварюємо блюдо ще пару хвилин, і знімаємо з вогню. При подачі доповнюємо суп половинкою курячого відвареного яйця і при бажанні сметаною.

Відео: Щавлевий суп - відео рецепт

Відео: Суп зі щавлем або щавельного суп.

Відео: Легкий суп з щавлю!

Перші страви обов’язково повинні бути присутнім у раціоні здорової людини. Вони благотворно впливають на організм, покращують роботу травної системи і допомагають вивести непотрібне з організму. Навесні самим популярним, корисним і вітамінним стравою є суп зі щавлем, ця травичка просто криниця корисних вітамінів і мікроелементів. З неї готують суп, зелений борщ і щі, які завдяки щавелю набувають зеленуватий відтінок і смак з кислинкою». Легкий, поживний і дуже корисний суп можна готувати в будь-який час року, якщо навесні заморозити або законсервувати свіжі листочки цієї корисної травички.

Приготування:

• Першим ділом відварюються яйця.
  

Після чого 2 з них відкладаються на заключний етап для прикраси, а 2 ін. Очищаються і подрібнюються.

У високій каструлі закипає вода, підсолювати і приймає в себе попередньо очищений і порубаний на кубики картоплю.

Приготування:

• У будь-який не дуже об'ємною каструлі обварюється м'ясо. Для цього воно відправляється в киплячу воду.

На середній потужності під прикритою кришкою готується 10-15 хв. і перекладається в іншу каструлю з незакіпевшей водою.

Після закипання протягом 45 хв. яловичина вариться.

Такі маніпуляції з бульйоном дозволяють добитися ідеального балансу між наваристий і відсутністю зайвого жиру. Крім того, з урахуванням якості м'яса, що надходить на прилавки більшості магазинів, воно повинно проходити первинну термічну обробку.

Картопля очищається і нарізається на тонкі соломки, закидається в каструлю разом з 1 ч.л. солі і парою горошінок чорного перцю. Через 25 хв. туди ж потрібно закласти нарізану на 4 частини ріпчасту цибулину, старанно промитий і подрібнений щавель.

Страві необхідно ще 8-10 хв. на повну готовність. В окремій ємності варяться яйця, до якого стану - вирішувати Вам. Можна зробити «круто», проваривши 10 хв., А можна залишити жовток більш м'яким.

Щоб зробити швидку версію, доведеться перекрутити у фарш позбавлену прожилок свинину і яловичину, взяту в співвідношенні 1: 1. Загальний обсяг повинен скласти близько 500 гр.

Він залежить від того, наскільки наваристим потрібен бульйон і як багато м'яса хочеться отримати. Фарш просолюється і вимішується, в нього закладається подрібнена цибулина.

Після чого з еластичного кома, в який перетворено м'ясо, створюються дрібні фрикадельки.

У великій каструлі закипає 2-2,5 л. Води. У неї закидаються фрикадельки, після чого проварюються 10-15 хв. на середньої потужності.

У цей час очищаються 2-3 дрібних картоплини, ріжуться кубиками і закладаються до м'яса. Ріпчаста цибулина пасерують і відправляється до них же.

При бажанні в каструлю можна додати лавровий лист.

Пучок щавлю промивається, позбавляється надмірної вологи і рветься на шматочки. Його додають через 20 хв. після закладання картоплі.

Блюдо солиться і нудиться під кришкою ще 3 хв. Суп подається зі сметаною і половиною відвареного яйця.

Курячий суп з щавлем: рецепт з фото

На курці суп виходить нітрохи не гірше, ніж на яловичині. Урізноманітнити рецепт можна, прибравши з інгредієнтів картоплю і додавши сочевицю і болгарський перець.

Жирність страви легко контролюється підбором основи для бульйону. Грудка буде найбільш дієтичної, а крила і стегна дадуть ситність.

У будь-якому випадку птицю необхідно ошпарити протягом 15 хв., Як це вироблялося з яловичиною. Такий прийом потрібен для вимивання зайвого білка, пеніциліну і жиру.

Склад:

1. Вода - 3 л.
2. Сочевиця - 3 ст.л.
3. Куряча грудка - 1 шт.
4. Болгарський перець -1 шт.
   

Приготування:

• У кипляче воду закладається сочевиця.
  

Через 15 хв., Проведених в стані кипіння, до неї опускається обварений куряча грудка без шкіри. Вони проварюються ще 20 хв. з моменту закипання і підсолювати.

Перетворений на тонкі кільця болгарський перець зсипається в каструлю. Туди ж опускається промитий і порваний пучок щавлю.

Куряче яйце старанно збивається віночком в мисці і обережно виливається в каструлю. У цей момент блюдо потрібно збивати, щоб воно зчепилося правильно.

Через 5-7 хв. суп можна подавати, посипавши його кропом і житніми сухариками.

Грибний суп з щавлем: рецепт з фото

Любителі грибів можуть спробувати для себе щось не заїжджене. У сезон, звичайно, гриби краще купувати свіжі, а взимку для страви цілком згодяться сухі або заморожені. Які саме взяти - непринципово.

Багато радять використовувати білі гриби або печериці, посилаючись на те, що їх смак цікаво поєднується зі щавлевої кислинкою.

На відміну від інших рецептів, суп з щавлю на грибному бульйоні прекрасно вариться навіть без картоплі. Тим більше що його просто немає сенсу заважати з іншими ситними компонентами.

Склад:

1. Гриби - 300 гр.
2. Вода - 3л.
3. Цибулю, моркву -1 шт.
   

Приготування:

• Гриби промиваються і очищаються. Нарізати їх можна хоч пластинками, хоч кубиками.
  

Їх потрібно опустити в холодну воду, після чого довести до кипіння. Протягом 15 хв. на убавленій вогні необхідно постійно знімати піну.

Ріпчаста цибулина і середніх розмірів морква очищаються і шинкують. Можна пропустити через тертку. Потім вони зсипаються в сковороду і пасерують 2-3 хв.

У цей час промиваються пучки кропу, петрушки і щавлю, подрібнюються і закидають в каструлю. За ними слідують пасеровані овочі, а також щіпка солі.

15 хв. на варіння під кришкою, і готовий суп можна розливати по тарілках.

Як приготувати суп з щавлю консервованого?

Алгоритм роботи з консервованим щавлем при варінні супу на його основі нічим не відрізняється від схем, розглянутих для свіжої зелені. На ті ж 3 л води і 0,5 кг м'яса замість 1-2 пучків щойно зірваного на грядці щавлю зазвичай доводиться 700 гр. консервованого продукту.

Завантажується в каструлю він так само в самому кінці.

Подобається такий продукт далеко не всім, оскільки смак дещо змінюється. Якщо немає бажання використовувати магазинну консервацію, заготовити щавель для супу можна і самостійно.

Для цього він просто промивається, відбирається так, щоб листя траплялися тільки без плям і сухості. Потім закладається в скляну банку, утрамбовується і заливається підсоленою водою.

Концентрація солі - на Ваш смак. Можна навіть обійтися без неї, якщо просто ошпарити щавель окропом і прибрати в банки.

Читайте также:

  
• Как приготовить борщ на кубиках
  
• Можно ли добавлять в суп квашеную капусту
  
• Сколько калорий в луковом супе с сыром
  
• Органолептические показатели супа картофельного с грибами
  
• Суп гуляш по грузински