Як зварити суп пісний

На дворе декабрь. Идёт Рождественский пост. Вопрос «что бы приготовить на обед? » снова стал актуальным. Я решила немного облегчить муки выбора и составила подборку постных, но обязательно вкусных и полезных супов. В них нет мяса, рыбы и молочных продуктов. Зато есть овощи, бобовые, грибы и крупы.

Эта подборка подойдёт не только постящимся, но и веганам, и тем, кто просто хочет разнообразить своё меню и быть здоровым.

Постные супы на основе бобовых

Супы с бобовыми ничем не уступают мясным супам. Они сытные, наваристые и очень вкусные.

Постный гороховый суп-пюре

Любители супов-пюре оценят этот суп. В нём нет сливок, а специи придают этому супу неповторимый вкус и божественный аромат. Чем-то такой гороховый суп-пюре напоминает индийские блюда.

Постные щи с красной фасолью

Классические щи можно приготовить и без мяса. На красной фасоли, например. Получается нечем не хуже, чем на мясном бульоне.

Наваристый постный борщ с красной фасолью

Этот вариант борща я готовлю даже чаще, чем обычный мясной борщ. Красная фасоль в этом супе усиливает цвет свёклы и суп получается очень ярким и наваристым. А главное, точно таким же сытным и питательным, как его мясной вариант!

Пряный суп с цветной капустой и нутом

Если хочется экспериментов и поиграть со специями, можно приготовить ароматный суп с цветной капустой и нутом. Сделать это не сложно, а результат вас точно удивит и порадует.

Простой суп с красной чечевицей

Такой вариант супа очень прост в исполнении. Ещё один плюс: чечевица разваривает быстро. Питательный чечевичный супчик вполне реально приготовить за полчаса.

Вкусный гороховый суп

Ещё один простой, но менее быстрый вариант с бобовыми – классический гороховый суп. Сытный, наваристый, вкусный, простой в приготовлении. Что ещё нужно?

Постные супы с грибами

Грибной суп с гречкой

Этот суп я люблю всей душой и сердцем. Это, кстати, притом, что я не особо люблю гречневые супы. Здесь сочетание грибов и гречки становится ну просто каким-то нереально вкусным. Рекомендую всем, кто любит гречку и грибы!

Картофельный суп с грибами

Это интересный супчик. Он вроде как пюре, но и не совсем пюре. С удовольствием периодически его готовлю.

Овощные супы

Овощной суп с брокколи

Прекрасный, полезный, вкусный овощной суп с брокколи. Можно готовить его как из свежей, так и из замороженной капусты.

Овощной суп с кабачками и картофелем

Отличный овощной суп получается из кабачков. И тоже ничего сверхъестественного делать не придётся: готовить его очень просто.

Овощной суп-гуляш

А этот суп снёс мне голову этим летом. С тех пор я готовила его уже несколько раз и буду готовить ещё. Я обожаю томаты и всё, что с ними связано. Суп выходит очень наваристым с насыщенным овощным вкусом.

Свекольник

Ещё один вариант приготовить классический привычный суп, это сварить свекольник. В этом супе нет бобовых, он получается лёгким, но сытным. Подходит для любого времени года.

Холодные супы

Если кто-то любит прохладу или предпочитает иногда устраивать себе сыроедческие дни, для вас найдётся и холодный супчик без варки:

Холодный овощной суп

Какой из супов вам больше всего понравился?

Если статья была полезной, пожалуйста, покажите это лайком. Мне очень важна обратная связь. И также приглашаю вас стать подписчиком моего канала, так вы точно не пропустите новые публикации и интересные рецепты.


Гороховий суп з сухариками - неймовірно смачна страва з дитинства. Навіть зварений без м`яса, він завжди так ситний. Його смак неповторний. Особливо до нього знайдуться ще й греночкі - хрусткі і дуже доречні до тарілочці такого супчика. Мама моя вміла варити його так, як я до сих пір не можу навчитися. Хоча я теж вмію варити смачний гороховий суп.

Відео: Пісний суп. Суп без м`яса. Гороховий суп з гречкою або горохово-гречаний суп

Зміст статті:

Чим ще мені подобається це перша страва, так це наявністю великої кількості так необхідного всім нам білка. А якщо його варити без всяких копчених або жирних добавок, так і взагалі можна скинути зайву вагу! Хоча гороховий суп прийнято варити взимку, він доречний в будь-яку пору року, якщо ти хочеш ситно і смачно нагодувати сім`ю.

Єдине, що може не сподобатися тим, хто зараз вирішить разом зі мною приготувати цю корисну смакоту, це час приготування. Адже горох твердий сам по собі, і без замочування на ніч складно буде впоратися з цим його якістю. Хоча є і такі види гороху, які розварюються дуже швидко. Отже, за справу!

Відео: Суп гороховий пісний. Смачний гороховий суп без м`яса

продукти

  • Горох - 1 стакан
  • Морква - 1 шт.
  • Цибулина - 1 шт.
  • Селера - 70 гр.
  • Картопля - 2 шт.
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Масло вершкове і рослинне - для смаження
  • Борошно - 1 ст. л.
  • Перець і спеції - за смаком

Як приготувати апетитний гороховий суп правильно - покрокова інструкція

Замочимо горох з вечора на ніч у холодній воді. І вранці тільки почнемо його варити. До речі, горох може здаватися чимось таким, простим. Так, свого часу їм годували худобу. А харчувався їм в основному простий люд. Горох став крокувати по планеті давненько, так в Китаї він виявився в I в. до н. е.! Як і сочевиця, він був важливою частиною харчування багатьох народів Близького Сходу, Північної Африки і Європи. Його люблять і зараз готувати багато сімей. Отже, настав ранок і нам потрібно добре промити горошини, слив воду, в якій він розм`якшується. Відправимо на плиту, заливши літром-двома води. Включимо газ, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь, накриємо кришкою все і займемося іншими інгредієнтами. Помиємо картопля, очистимо й наріжемо на невеликі шматочки.


Наріжемо картопля невеликими кубиками

Без засмажкою гороховий супец не надто буде смачним. Тому її і приготуємо. Є два шляхи. В одному варіанті цибулю, моркву і селеру прітушіваются з додаванням невеликої кількості вершкового масла. У другому все складніше. Нарізавши скибочками вимиті і очищені овочі, нагріємо на сильному вогні сковороду і наллємо рослинне масло. Коли воно загостриться, покладемо цибулю, моркву і селеру. До речі, про селері. Він, доповнюючи перша страва своїм незвичайним смаком (а ми взяли корінь), принесе ще й користь. Особливо тим, хто худне. Хоча засмажкою наша чітко говорить, що цей суп наважаться готувати тільки ті, хто може собі дозволить хоча б раз на місяць-два таке, або на чиїй постаті і здоров`я не відбивається такий спосіб приготування. Отже, смажимо на середньому вогні.


Зробимо зажарку з цибулі, моркви і сельдірея

Горох поки вариться, приготуємо те, що прикрасить смак супу стовідсотково. Для цього настругати дрібненько часничок. Розжарити другу сковорідку і покладемо вершкового масла. Коли воно розтопиться, всипати сюди столову ложку борошна. Запассеруем її, щоб вона стала золотистого кольору. І в самому кінці додамо часничок і улюблені спеції. Нехай все це ще злегка прожарітся, щоб часничок зазолотиться. До речі, якщо горох полуготов, можна сміливо класти в каструлю картоплю, нехай нудиться там, поки ми робимо інші справи. Ну, а ось приблизно так повинна виглядати наша заправка!


Обсмажуємо часник і борошно у вершковому маслі

Відео: Рецепт горохового супу, який готується дуже швидко

Горох і картопля вже готові? Тоді на секунду включимо суп, нехай настоїться, набрякне трохи. А ми в третій раз поставимо сковорідку на плиту (все можна робити паралельно). Поки вона нагрівається, наріжемо хліб на маленькі шматочки. Покладемо знову ж вершкове масло, коли вона добре розжариться, відправимо туди скибочки хліба. Це будуть своєрідні греночкі, які замінять нам пісні сухарики. Хоча, якщо немає бажання стільки смаженого куштувати, можна ці скибочки в духовці запекти, тільки бажано заздалегідь. Ну, а якщо ви ризикнете підсмажити хлібці, то можна їх притрусити і смачними спеціями.


Обсмажити грінки або запекти в духовці сухарики

Ось і останній штрих. Доведемо суп до кипіння, покладемо в нього заправку. Тільки потрібно оперативно це робити, не забуваючи ретельно перемішувати суп і зажарку, щоб не вийшло грудок. В цей же момент покладемо сюди лавровий лист, можна, за бажанням, поперчити-посолити.


В останній момент з`єднаємо суп і чесночек з борошном, за смаком лавровий лист і спеції

Відео: Розсольник з перловою крупою без м`яса. Дуже смачний!

Проварити супец ще хвилини три, але з закритою кришкою і на маленькому вогнику. Можна вимикати. За ароматів ви вже відчуваєте, що вийшло смачно? А коли почнете трапезувати, зрозумієте, що суп цей знайде постійну прописку у вашому меню. Але перед тим як розлити суп, дайте йому ще настоятися. І вже потім в тарілочку насипте зелені і грінки. Смачного!


Суп гороховий з сухариками готовий. Смачного!

Картофельный суп-пюре в хлебе


Ингредиенты:
1 головка чеснока
1 ст. ложка + 1 ч. ложка оливкового масла
2–3 лука-порея
6–8 средних красных картофелин
1 л овощного бульона или воды
соль, перец – по вкусу
4–5 ст. ложек замороженной или консервированной кукурузы (можно не добавлять)
1–2 буханки ржаного хлеба (в зависимости от количества персон)
зеленый лук – для украшения

Как готовить:

Духовку нагреть до 200°С. Очистить головку чеснока от верхней шелухи. Срезать верхушку на 2–3 мм. Смазать 1 ч.л. оливкового масла, обернуть фольгой и поставить в духовку на 35–40 минут.

Чеснок вынуть, духовку не выключать. В большой кастрюле нагреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить нарезанный кольцами лук-порей и поджарить в течение 3–4 минут до мягкости.

Добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон/воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10–15 минут до готовности картофеля.

Снять с огня, добавить зубчики печеного чеснока, соль, перец и взбить блендером до однородности. Добавить кукурузу и перемешать. Буханку хлеба разрезать пополам, удалить мякоть.

Запечь в духовке в течение 15–20 минут, корочка должна слегка подрумяниться. Разлить суп в подготовленные хлебные чаши, украсить зеленым луком и немедленно подавать.

Томатный суп с фасолью


Ингредиенты:
1 крупная луковица
2 ст. ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/4 ч. ложки красного перца чили
3–4 ст. ложки томатной пасты
1 банка (450 г) рубленых томатов в собственном соку
2 ч. ложки прованских трав
1 банка (420 г) белой фасоли в собственном соку
1 л воды
1,5 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки белого винного уксуса
соль и черный перец – по вкусу

Чесночные гренки:
2–3 ст. ложки оливкового масла
2–3 зубчика чеснока
половина французского багета или целая чиабатта
соль – по вкусу

Как готовить:

В большой кастрюле на средне-высоком огне разогреть масло. Добавить мелко нарубленный лук, спассеровать в течение 5 минут. Добавить мелко нарубленный чеснок и чили, жарить еще 1–2 минуты до золотистого цвета.

Добавить томатную пасту и обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты. Добавить рубленые томаты и прованские травы. Слить жидкость из фасоли и хорошо промыть.

В кастрюлю с зажаркой влить воду и довести до кипения. Затем всыпать фасоль и варить 10–15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и черный перец.

Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Для гренок духовку нагреть до 200°С. В миске смешать оливковое масло и толченый чеснок. Хлеб нарезать средними кубиками, добавить в миску и хорошо перемешать.

Посолить по вкусу. Выложить на противень и готовить в течение нескольких минут до золотистого цвета. Подавать суп с чесночными гренками.

Острый овощной суп с рисом


Ингредиенты:
1 крупная луковица
2 ст. ложки оливкового масла
2–3 зубчика чеснока
2 средние моркови
2 стебля сельдерея
2 ч. ложки сухого тимьяна
0,5 ч. ложки сухого перца чили
3 лука-порея
2,5 л овощного бульона
1 банка (450 г) томатов в собственном соку
2–3 ст. ложки риса
соль, перец - по вкусу
1 ст. ложки лимонного сока

Как готовить:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на средне-высоком огне. Мелко нарубить лук и спассеровать в течение 5 минут, добавить мелко нарубленный чеснок и жарить еще 1 минуту.

Добавить морковь и сельдерей, произвольно нарезанные, тимьян, перец чили и нарезанный кольцами лук-порей. Держать на огне в течение 3–4 минут, постоянно помешивая.

Влить бульон, томаты вместе с жидкостью (если они цельные, порезать) и промытый рис. Довести до кипения и уменьшить огонь до средне-низкого.

Варить около 30 минут. Добавить соль, перец и лимонный сок. Подавать немедленно.

Грибные щи с квашеной капустой


Ингредиенты:
7–9 сухих белых грибов
0,5 литра теплой воды
1 ст. ложки растительного масла
2 средних луковицы
500–700 г квашеной капусты
2 л овощного или грибного бульона
1 крупная картофелина
1 лавровый лист
перец горошком – по вкусу
укроп – по вкусу
4 зубчика чеснока
соль – по вкусу

Как готовить:

Замочить грибы в теплой воде на 30 минут. Воду процедить и отставить. Грибы нарезать небольшими кубиками. В сковороде нагреть растительное масло.

Обжарить мелко нарубленный лук в течение 5 минут. Добавить к луку капусту, уменьшить огонь и тушить 15 минут. В бульон добавить грибную воду, грибы и картофель, нарезанный кубиками.

Варить 10–15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, соль, варить еще 10 минут. В кастрюлю с супом положить капусту и лук, довести до кипения.

Добавить укроп и мелко нарубленный чеснок. Снять с огня и накрыть крышкой. В идеале перед подачей щи должны настояться в течение 12-ти часов.

Овощной суп с лапшой


Ингредиенты:
1 средняя луковица
1 ст. ложка оливкового масла
0,5 ч. ложка сухого тимьяна
3 средних моркови
2 стебля сельдерея
2,5 литра овощного бульона
1 лавровый лист
1 чашка мелкой лапши
соль, перец – по вкусу
свежий укроп или петрушка – для украшения

Как готовить:

В большой кастрюле нагреть оливковое масло на среднем огне. Поджарить лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавить тимьян и перемешать.

Нарезать морковь и сельдерей в произвольной форме. Добавить к луку и жарить в течение 1–2 минут. Влить бульон и довести до кипения на средне-высоком огне.

Положить в суп лавровый лист, уменьшить огонь до среднего. Всыпать лапшу и варить около 10 минут до состояния al dente (в зависимости от сорта).

Добавить соль и перец по вкусу. Посыпать зеленью и подавать.

Густой суп с чечевицей


Ингредиенты:
1 большой баклажан
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 ст. ложки оливкового масла
1 банка (450 г) помидоров в собственном соку
200 г красной чечевицы
1 ч. ложки зиры
1 л овощного бульона
соль, перец – по вкусу
0,5 пучка кинзы или петрушки – для украшения

Как готовить:

Баклажан нарезать небольшими кубиками, посолить и положить на бумажное полотенце. Оставить на 30 минут, затем сполоснуть холодной водой и обсушить.

Духовку нагреть до 220°С. Нарезать перцы и лук небольшими кубиками. Мелко нарубить чеснок. Выложить перец, лук, чеснок и баклажан на смазанный оливковым маслом (1 ст.л.) противень.

Сверху полить оставшимся маслом и перемешать. Запекать овощи 20-30 минут, до румяного цвета. В большую кастрюлю сложить помидоры, промытую чечевицу и зиру, предварительно растолченную в ступке.

Добавить в бульон и довести до кипения на средне-высоком огне. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до готовности чечевицы.

Добавить запеченные овощи, соль, перец и перемешать. Подавать с рубленой зеленью.

Солянка


Ингредиенты:
400 г квашеной капусты
2–3 ст. ложки растительного масла
1 большая луковица
2–3 ст. ложки томатной пасты
2 соленых огурца
2 л овощного бульона
1–2 ч. ложки каперсов
4–5 оливок (желательно с лимоном)
2–3 зубчика чеснока
0,5 пучка кинзы
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Залить квашеную капусту крутым кипятком. Через несколько минут воду слить, капусту тщательно отжать. В большой сковороде разогреть растительное масло.

Добавить капусту, тушить на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Дать капусте слегка зарумяниться. Добавить мелко нарубленный лук и тушить еще 5 минут.

Ввести томатную пасту и огурцы, нарезанные маленькими кубиками, прогреть еще 2-3 минуты до появления сильного приятного аромата.

Влить бульон, довести до кипения на средне-высоком огне. Варить 10 минут. Каперсы промыть, оливки нарезать колечками. Добавить в суп и варить еще 5 минут.

Положить в солянку раздавленный чеснок и мелко порубленную кинзу, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, снять с огня и накрыть крышкой.

Є неймовірні пісні страви – рецепти на кожен день зібрані, і їх легко втілити в життя.

У понеділок, 2 березня, розпочався Великий піст-2020, він закінчиться напередодні Воскресіння Господнього (Пасха) – 18 квітня.

У піст не можна їсти м'ясо, птицю, яйця та молочні продукти.

Священнослужителі в деякі дні посту взагалі не їдять, а в деякі – вживають пісну їжу, яку не потрібно готувати. Їм не кожен день можна їсти рибу і не завжди можна додавати до страв олію.

Для мирян немає єдиних правил харчування в піст. Пісні страви підбирають індивідуально, залежно від того, які потреби має організм. Головне – не їсти в дні посту один одного. Миряни рідко відмовляються від олії, а ще рідше повністю відмовляються від їжі.

Главред вирішив довести, що Великий піст-2020 можна прожити смачно, і зібрав прості рецепти чудових смачних пісних страв з грибами, з гарбуза та з картоплі.

Пісні страви – Великий піст: чудові рецепти на кожен день

Чудові смачні пісні страви з грибами – рецепти

З грибів можна приготувати не тільки пісні другі страви, але і перші страви – наприклад, зварити смачний та зігрівальний грибний суп.

Прості пісні страви з грибів – рецепт першої страви

Пісний екзотичний грибний суп

  • Гриби – 230 г;
  • Сирий рис – 1 чашка (240 мл);
  • Овочевий бульйон – 6 чашок;
  • 1 батат або звичайна картопля;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 морквини;
  • 1 цибулина;
  • 2 стебла селери;
  • 450 мл кокосового молока;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 жмені шпинату;
  • Сіль, перець, олія – за смаком.

Чудові та смачні пісні перші страви – як приготувати екзотичний грибний суп

Очищену та дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії протягом 5 хвилин. Потім додайте очищений та порізаний часник, все перемішайте та готуйте ще протягом 1-2 хвилин.

Пісні страви з грибами мають великий плюс – вони просто готуються. Після обжарювання інгредієнтів можна вважати, що страва майже готова.

Покладіть у бульйон з овочів рис, порізані гриби, очищену та натерту моркву, порізану селеру, очищену та порізану картоплю, підсмажені інгредієнти, все перемішайте і готуйте після закипання на середньому вогні протягом 45 хвилин.

За 5-7 хвилин до кінця приготування покладіть у суп лавровий лист, а потім витягніть його. Влийте кокосове молоко, всипте подрібнену зелень, сіль, перець та все перемішайте.

Чудові прості пісні страви з грибами – рецепт другої страви

Каша з грибами шіїтаке

  • 100 г перловки;
  • 1 цибулина;
  • 200 г грибів шіїтаке;
  • 250 мл овочевого бульйону;
  • 1 столова ложка олії;
  • Сіль, перець – за смаком.

Чудові та смачні пісні другі страви – як приготувати кашу з грибами шіїтаке

Промиту перловку замочіть на ніч або на 6-8 годин. Наріжте очищену цибулю та поріжте гриби. Порізані інгредієнти обсмажте на олії, а потім посоліть та поперчіть.

Покладіть у перловку обсмажені інгредієнти, все посоліть, залийте овочевим бульйоном і готуйте під кришкою на невеликому вогні протягом близько 20 хвилин.

Чудові та прості пісні страви з гарбуза – рецепт першої страви

Пісний суп з гарбуза

  • 600 г гарбуза;
  • 400 г цвітної капусти;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 великі морквини;
  • Сіль, сушений часник, куркума, мускатний горіх, імбир – за смаком.

Чудові та смачні пісні перші страви – як зробити суп з гарбуза

Почистьте гарбуз, цибулю та моркву. Почищені гарбуз, цибулю та моркву поріжте кубиками, а цвітну капусту розберіть на суцвіття. Підготовлені овочі залийте водою, щоб вона їх тільки покрила, і варіть все півгодини.

Під кінець приготування додайте спеції, а потім все збийте блендером, щоб маса стала однорідною. Пісний суп з гарбуза можна подавати зі шматочками авокадо, зеленню та насінням.

Чудові та смачні пісні страви з гарбуза – рецепт другої страви

Гарбуз, запечений з цвітною капустою та травами

  • Почищений гарбуз – невеликий шматок;
  • Цвітна капуста – невеликий качан;
  • Сіль, прованські трави, кокосове молоко – за смаком.

Чудові та прості пісні другі страви – як приготувати гарбуз з цвітною капустою та травами

Наріжте гарбуз та цвітну капусту невеликими шматочками, посипте сіллю та травами і залийте кокосовим молоком. Відправте страву в духовку на 20 хвилин та доведіть її до готовності.

Готову страву можна присипати зеленню, насінням або горішками.

Чудові та прості пісні страви – рецепти на кожен день страв з картоплею: який можна зварити суп

Пісний картопляний суп-пюре на плиті або в мультиварці

  • Картопля – 6-7 штук;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 велика морквина;
  • Невеликі помідори – 2 штуки;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1-1,5 літра овочевого бульйону;
  • Суміш сухих трав – 1 чайна ложка;
  • Половина чайної ложки паприки;
  • Половина чайної ложки куркуми.

Чудові та смачні пісні страви з картоплі – як приготувати картопляний суп-пюре

Почистьте картоплю, цибулю та моркву. Почищені картоплю та цибулю поріжте кубиками, а моркву – натріть на тертці. Також поріжте кубиками помідори.

Пісні страви у мультиварці готуються трохи не так, як на плиті. Якщо ви готуєте на плиті – обсмажте моркву та цибулю на сковороді без олії до м'якості, а якщо в мультиварці – влийте в чашу небагато води, а потім висипте овочі. В чашу мультиварки при приготуванні овочів потрібно додавати воду, оскільки вона буде випаровуватися.

Потім покладіть картоплю, помідори, все посоліть та перемішайте. Влийте бульйон, він повинен покрити овочі. Поставте все варитися до готовності картоплі. В мультиварці пісні перші страви з картоплі зазвичай готуються на режимі "Суп".

Зварений суп збийте блендером, щоб вийшло пюре. Під час збивання можна додати ще трохи бульйону. Всипте в страву спеції, якщо потрібно – досоліть її та ще раз все збийте блендером.

Пісний картопляний крем-суп можна подавати з насінням.

Чудові та прості пісні страви – рецепти: як приготувати другу страву з картоплі

Пісний картопляний рулет

  • 700 г картопляного пюре;
  • 3 столові ложки крохмалю;
  • 250 г цибулі;
  • 250 г моркви;
  • 250 г грибів;
  • 20 г зелені;
  • Сіль, олія – за смаком.

Прості та смачні пісні страви з картоплі – як зробити картопляний рулет

Почистьте цибулю та моркву. Потім цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте цибулю та моркву на олії. Дрібно поріжте гриби, додайте до підсмажених овочів та готуйте приблизно 3 хвилини. Потім все посоліть.

Ретельно перемішайте картопляне пюре, щоб у ньому не було грудочок, а потім всипте в нього крохмаль та все перемішайте. Має вийти однорідне тісто.

Застеліть деко пергаментом та викладіть картопляне тісто. Розігрійте духовку до температури 200-220 градусів та відправте тісто випікатися на 15-20 хвилин, воно повинно трохи підрум'янитися.

Потім розподіліть по тісту приготовані овочі та все присипте дрібно нарізаною зеленню. Сформуйте рулет, змастіть його верх олією та відправте страву в духовку на 15 хвилин. Пісний картопляний рулет краще смакує теплим.

Піст – це утримання від їжі, зла та інших нечистот. Перша згадка про багатоденних постах датується 300 роками. Всі вони здійснювалися перед великими святами, щоб очиститися і бути почутими богом


Великий піст, перед святом Пасхи, що триває шість тижнів плюс ще одна – Страсна седмиця. В цей час люди очищаються духовно, вживають мізерну їжу один раз на день. Виключають з раціону яйця, м’ясо, молочну продукцію.

В церковних книгах є опис категорії людей, яким дозволено послаблювальну меню. Мета посту не знемагати себе, а з задоволенням принести жертву, відмова від спокус


Сьогодні руйнується міф про обмеженість пісного столу. Існує багато страв з овочів, без м’яса. Величезний вибір супів, приправлених, ароматом трав, на основі овочевих бульйонів.

Пісний суп з грибами – супчик на швидку руку

За цінності, що гриби можуть запросто замінити м’ясну продукцію. Такий суп підійде в якості повноцінного вечері


  • Картопля – 300 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Морква – 120 г
  • Печериці – 550 г
  • Масло рослинне – 50 г
  • Сіль, перець – за смаком
  • Цибулю зелений – 15 г

Ріпчаста і зелена цибуля, морква нарізаємо, обсмажуємо в сотейнику або каструлі. Зелену частину цибулі залишаємо


Додаємо крупно нарізані гриби



Тушкуємо 15 хвилин, заливаємо кип’ячену воду


Варимо до готовності картоплі. Засипаємо сіль, перець, нарізану зелену цибулю, лавровий лист

Пісні супи – рецепти на кожен день. Як правильно і смачно приготувати пісні супи – рецепти на кожен день і в свято


Коли мова заходить про пісні супи, багато хто думає: «Це нудно і несмачно».

Як же помиляються ті, хто так думає!

Насправді рецептів пісних супів стільки, що якщо готувати кожен день новий, не вистачить і року.

Пісні супи рецепти на кожен день – основні принципи приготування

Пісні супи не тільки легко засвоюються, але і дуже корисні, так як готують їх в основному з овочів. Крім того, пісні супи рецепти на кожен день дозволять вам приготувати не тільки корисний, але і неймовірно смачний обід.

Пісні супи варять на овочевому і грибному бульйоні або очищеній воді. Гриби використовують як заміну м’ясу, адже в них міститься досить багато білка. Крім овочів, пісні супи варять з бобовими, крупами і макаронними виробами.

Особливо смачними виходять супи-пюре. Їх подають з пісним майонезом і грінками.

У каструлі кип’ятять бульйон або воду. Потім закладають овочі. Спочатку самі тверді, а в кінці-ті, що варяться швидко.

Пісні супи рецепти на кожен день готують з фрикадельками, які роблять з грибів або круп.

Ми підібрали для вас найкращі рецепти пісних супів, які можна приготувати в пост або будь-який інший день. Повірте, пісні супи – це смачно, корисно і зовсім не нудно.

Рецепт 1. Сільський пісний суп з фрикадельками

Інгредієнти

20 г сухих білих грибів.

Спосіб приготування

1. Сушені гриби злейте теплою водою і залиште замачиваться на дві години.

2. Очистіть від лушпиння цибулину і дрібно наріжте. Моркву почистіть і дрібно натріть. Овочі викладіть в розпечене масло і обсмажте їх до легкої рум’яності, постійно помішуючи, щоб вони не підгоріли.

3. З грибів злити воду і перелийте її в каструлю. Сюди ж відправите піджарку з овочів і очищений і дрібно нарізану картоплю. Долийте кип’яченої води і варіть суп, поки овочі не стануть м’якими.

4. Гриби і другу очищену цибулину викладіть в ємність блендера і перебити всі в пюре. Гречану крупу промийте і відваріть до готовності. Кашу повністю охолодіть і з’єднайте її з грибним пюре. Посоліть, поперчіть і добре вимісіть. Вологими руками зробіть фрикадельки розміром з горіх і обсмажте в розігрітому маслі. Суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть кілька фрикадельок.

Рецепт 2. Суп пісний з гречкою, квасолею і цвітною капустою

Інгредієнти

30 г гречаної крупи;

40 г замороженої стручкової квасолі;

80 г томатної пасти;

40 г замороженої цвітної капусти;

600 мл питної води;

Спосіб приготування

1. Очистіть овочі і добре їх промийте під струменем води. Моркву крупно натріть. Подрібніть цибулину дрібними шматочками. Підготовлені овочі відправте в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м’якості. Потім додайте томатну пасту і тушкуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи, хвилини три.

2. Закип’ятіть в невеликій каструльці воду. Всипте промиту гречку і варіть, злегка посоливши, п’ять хвилин.

3. Квасолю і цвітну капусту перекладіть в суп, перемішайте і готуйте ще п’ять хвилин. Тепер додайте пасеровані овочі і подрібнений невеликими шматочками картоплю. Посоліть і варіть суп ще чверть години. Подавайте суп зі свіжими грінками.

Рецепт 3. Тайський пісний суп зі шпинатом

Інгредієнти

400 мл кокосового молока;

30 мл рослинного масла;

чотири середніх бульби картоплі;

25 г пасти каррі;

400 г замороженого шпинату;

невеликий пучок кінзи;

літр овочевого бульйону;

пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Зваріть овочевий бульйон на основі цибулі, кореня петрушки, моркви, черешкової селери і ріпи. Вийміть овочі, а бульйон процідіть.

2. Картоплю очистіть і подрібніть кубиком. Очищену цибулину і пучок зеленого цибулі дрібно накришити. На дно товстостінної каструлі налийте олію і добре розігрійте. Обсмажте в ньому цибулю до м’якості, додайте пасту каррі і смажте ще хвилину. Викладіть до овочів картоплю і обсмажте, постійно помішуючи, ще дві хвилини.

3. Влийте в каструлю кокосове молоко і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на невеликому вогні хвилин десять.

4. Додайте шпинат, не розморожуючи його, і варіть ще стільки ж часу. Розлийте суп по тарілках і прикрасити листочками кінзи.

Рецепт 4. Пісний суп-пюре з квасолі з креветками

Інгредієнти

пів-літра овочевого бульйону або очищеної води;

400 г консервованої квасолі;

20 великих очищених креветок;

30 г панірувальних сухарів;

два лаврових листа;

дві гілочки чебрецю;

дві часточки часнику;

п’ять гілочок петрушки.

Спосіб приготування

1. Зваріть з овочів і коріння бульйон, додавши в нього пучок зелені. Шумівкою вийміть з бульйону овочі і викинете, а сам бульйон процідіть.

2. Квасолю відкиньте на друшляк і промийте під струменем води.

3. Цибулину і часточки часнику очистіть і дрібно накришити. Черешок селери дрібно подрібніть.

4. Розігрійте в каструлі з товстим дном оливкове масло і обсмажте в ньому до прозорості цибулю, додайте селеру і часник і смажте, періодично перемішуючи, хвилин сім.

5. Викладіть в каструлю картоплю, попередньо очищений і подрібнений кубиками і злегка обсмажте. Всипте квасоля, покладіть гілочки чебрецю і лавровий лист.

6. Залийте вміст каструлі гарячим овочевим бульйоном і варіть на невеликому вогні до м’якості картоплі.

7. Петрушку наріжте як можна дрібніше і змішайте її з панірувальними сухарями. Посоліть суміш і поперчіть.

8. Креветки очистити і викладіть на деко, застелене фольгою. Збризніть оливковою олією і посипте сумішшю сухарів і зелені. Відправте в духовку на сім хвилин. Запікайте при 180 С.

9. Суп посоліть, поперчіть, видаліть лавровий лист і чебрець. Перелийте вміст каструлі в ємність блендера і перебити в пюре. Поверніть отриману суміш у каструлю і ще раз доведіть до кипіння. Розлийте крем-суп по тарілках, збризніть оливковим маслом і покладіть креветки.

Рецепт 5. Тосканський пісний суп з капустою

Інгредієнти

800 р консервованих помідорів без шкірки;

чорний перець мелений;

250 г савойської капусти;

400 г консервованої білої квасолі;

60 г оливкової олії екстра-класу.

Спосіб приготування

1. Перекладіть у велику каструлю помідори, попередньо розім’явши їх виделкою. Влийте півлітра води, посоліть і поперчіть. Поставте каструлю з томатною сумішшю на вогонь і закип’ятіть.

2. Нашаткуйте тонкими смужками савойську капусту перекладіть в каструлю. Накрийте кришкою і варіть капусту в томаті близько чверті години до м’якості.

3. У суп покладіть квасолю, перемішайте і готуйте всі разом три хвилини. Її потрібно просто злегка прогріти. Квасолевий суп поперчіть і посоліть. Готовий суп розкладіть по тарілках, і злегка збризніть оливковою олією.

Рецепт 6. Пісний гаспачо з сальсою і крутонами

Інгредієнти

кг свіжих помідорів;

листя свіжого базиліка;

8 кубиків льоду;

червоний болгарський перець;

два зубки часнику;

дві скибочки підсохлій булки;

кілька крапель соусу Табаско;

600 мл холодної води;

сік одного апельсина;

50 мл оливкової олії;

сік одного лимона

для крутонів:

30 мл оливкової олії;

два кусні подсохшего хліба;

для сальси:

половинка перцю чилі;

5 мл свіжовичавленого соку лимона.

Спосіб приготування

1. Підсушені скибочки хліба наріжте кубиками і покладіть в миску. Залийте хліб 150 мл питної води і залиште на п’ять хвилин.

2. Помідори промийте, викладіть в підходящу посуд і залийте окропом. Залиште на півхвилини і злийте воду. Промийте під струменем холодної води і зніміть тонку шкірку. Видаліть з помідорів насіння, а м’якоть дрібно наріжте.

3. Помийте і очистіть огірок, розріжте його навпіл і видаліть насіння. Очищену м’якоть дрібно порубаєте.

4. У ємність блендера викладіть злегка віджатий хліб, нарізаний шматочками болгарський перець, помідори, часточки часнику і огірок. Влийте оливкове масло, сік цитрусових, кілька крапель соусу Табаско і півлітра води. Перебити всі до стану пюре. Суп посоліть, поперчіть, перемішайте і відправте гаспачо на три години в холодильник.

5. Приготуйте крутони. Для цього натріть підсушені скибочки хліба часником, наріжте його кубиками і перекладіть в пластиковий пакет. Полийте оливковою олією, зав’яжіть пакет і гарненько струсіть. Викладіть крутони в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до рум’яності. Перекладіть в тарілку і повністю остудіть.

6. Приготуйте сальсу. Очистите авокадо, видаліть кісточки, а м’якоть дрібно наріжте. Збризніть авокадо лимонним соком, додайте дрібно нарізаний огірок і перець чилі. Перемішайте. Гаспачо розлийте по тарілках і подавайте з крутонами і сальсою. У кожну тарілку покладіть два кубики льоду.



Іноді не так просто дістати рецепт вегетаріанського супу. Багато супи варяться на м'ясному бульйоні, з шматочками м'яса або фрикадельками. А от коли хочеться відмовитися від м'яса, в тому числі і під час посту, на думку спадають насамперед пісний борщ або щі. Тому мати в домашній кулінарній книжці рецепт оригінального пісного супу завжди до речі. Будемо варити горіховий суп із квасолею.

Інструкція

Що вам знадобиться:

  • червона квасоля - 1 склянка
  • картопля - 3-4 картоплини
  • морква - 1 велика або 2 середніх
  • цибуля - 1 середня цибулина
  • волоські горіхи - 1/2 склянки
  • лавровий лист, перець, сіль
  • рослинна олія

1 крок



Горіховий суп або суп з горіхами хоч і пісне, але досить ситне блюдо. Основною його наповнювач - квасоля, джерело рослинного білка. Тому таким супчиком можна як слід насититься. Розрахунок продуктів йде на каструлю 2 л. Починаємо саме з квасолі. Один стакан червоної квасолі промиваємо і замочуємо на годину. Для бобових це правильна процедура, тому у воді при замочуванні залишаються непотрібні для травлення речовини. Воду зливаємо і відправляємо набряклу квасолю в киплячу воду.

2 крок



Поки вариться квасоля, нарізаємо невеликими кубиками морква, ріпчаста цибуля ріжемо подрібніше. На гарячу сковороду наливаємо рослинне масло, краще оливкова, і обсмажуємо цибулю і моркву до красивого золотистого стану лука. Хто не хоче обсмажених овочів в супі, може пропустити цей етап, а масло додати безпосередньо в бульйон. До квасолі додаємо нарізану кубиками картоплю, через 7 хвилин приєднуємо до них обсмажені овочі.

3 крок



У бульйон кладемо лавровий лист і перчик, солимо так, як зазвичай солимо свій супчик. Поки вся бобово - овочева суміш доводиться до кондиції і уварюється, промиваємо волоські горіхи, стежимо, щоб серед них не виявилося фрагментів шкаралупи. Ядра волоських горіхів розмелюємо плоскою стороною ножа, можемо додатково покришити їх гострим ножем. Змелюють ядра не потрібно, вони повинні бути не дуже дрібні. Засипаємо горіхове доповнення в каструлю з супом і варимо не більше 5 хвилин. На стіл подаємо з рубаною зеленню.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Борщ - улюблена домашня страва для багатьох. Кожен готує його по-різному, у когось виходить краще, у когось гірше. Є сотні рецептів, але, як кажуть, бабусин - найкращий. Ви навіть уявити собі не можете, наскільки смачним може бути пісний борщ з…

Супи з квасолі дуже популярні на Балканському півострові. У ресторанах завжди можна зустріти різні супи під назвою "фасул чорба" "zupa fasolowa" і т.п. Сьогодні ми постараємося приготувати легкий суп з найпростіших інгредієнтів.ІнструкціяРівень…

У моїй кулінарній книзі пам'яті одну з важливих осередків займають перші страви. І не стільки різноманітність супів, скільки борщі і солянки. Приготування будь куховаріння - це імпровізація досвіду. А кожен досвід має фундамент. Пропоную свій (в…

Квасоля - це один з найкорисніших продуктів у всьому світі. Приготувати з неї можна безліч смачних страв. Дуже смачна страва можна приготувати з квасолі і свинини з соусом. Готується це блюдо досить довго, але виходить дуже апетитним і…

Практично кожна господиня готує супи на бульйоні з м'яса. Звичайно, такі супи досить ситні, але аж ніяк не корисні. Набагато корисніше і цінніший для організму супи, зварені на овочевому бульйоні. Зокрема супи пісні. Вони допоможуть вилікувати…

Англійські вчені провели експеримент, в ході якого з'ясувалося, що тарілка гарячого супу втамовує апетит на 4.5 годин, а от після сухої їжі голод з'являється вже через 2 години. При цьому абсолютно не важливий склад їжі - пісний суп насичує набагато…

Спосіб приготування мексиканського страви буріто швидко поширився по всій території США, завоювавши величезну популярність. Воно являє собою кукурудзяну або пшеничну м'яку коржик (тортилью), в яку загортається різна начинка. Наприклад, для начинки…

Головний біль і нудота - звичайна справа після бурхливого застілля. На нашому сайті Ви можете прочитати статтю про лікування похмілля, де розповідається про те, які вітаміни потрібні нашому організму, щоб швидше відновитися. У спеціальному…

Розсольник - Традиційне російське блюдо. Інгредієнт, що надає йому індивідуальний смак, з'являється на нашому столі в період зимових холодів, коли свіжих овочів стає менше і в хід йдуть припасені влітку соління. Саме солоні огірки відіграють головну…

Багато хто не люблять варити гороховий суп через специфічного запаху і смаку, помилково вважаючи, що зробити його смачним і ароматним неможливо. Це не так - якщо врахувати кілька нюансів, дане блюдо стане одним з улюблених у вашій родині. Більше…

Квасоля - це одне з найсмачніших рослин із сімейства бобових. Страви з квасолі дуже люблять готувати і м'ясоїди (як гарнір до м'яса) і вегетаріанці, так як в квасолі міститься білок і амінокислоти, необхідні людям, які відмовилися від вживання…

Суп з щавлю - це прекрасне весняне блюдо, в якому багато вітамінів. Найкраще для супу вибирати щавель, зібраний в травні або в червні, так як на початку липня його листочки стають грубими, накопичуючи велику кількість щавлевої кислоти, яка абсолютно…

Стручкова квасоля уклала в собі безліч корисних властивостей, завдяки яким її не тільки вживають в їжу, але виготовляють омолоджуючі креми і виробляють лікарські препарати. А за рахунок високого вмісту вітамінів А, Е і С стручкова квасоля особливо…

Лобіо - одне з найвідоміших страв грузинської кухні і, одночасно, грузинська назва квасолі. Існує два основних варіанти цієї страви - лобіо з молодої стручкової квасолі і лобіо з зрілої квасолі, причому кожен з цих варіантів має не менше десятка…

Влітку завжди хочеться чогось легкого та овочевого. Важкі, м'ясні, наваристі супи відходять на другий план. Господині беруть на озброєння рецепти простих і смачних супів. Один з таких рецептів я і хочу запропонувати.ІнструкціяРівень складності:…

Перші страви повинні бути в раціоні харчування кожної людини. Одне з таких страв - "Суп по-селянськи". Він відрізняється невеликим набором продуктів, легкістю приготування і разом з тим він смачний і поживний. Наводжу рецепт в даній…


Серед перших страв найчастіше в меню українців зустрічається суп. І не дивно, адже не залежно від того, за яким рецептом він приготований – суп це повний вітамінний комплект. Морква, цибуля, помідори, картопля, зелень – все це завжди доступно у супермаркеті за доступною ціною, а тому кожен має віти варити суп. Тому сайт «Кулінар» приготував п’ять найбільш поширених рецептів супу і детальну інструкцію приготування супу за кожним з них!

Як приготувати суп з макаронами

Найпростіший рецепт супу – це суп з макаронами. Його неможливо зіпсувати навіть якщо ви готуєте суп вперше в житті. Суп з макаронами потребує найменше інгредієнтів, всі вони просто очищуються та готуються. Давайте ж дізнаємося, як варити суп з макаронами.

Інгредієнти

  • картопля (10 шт. середнього розміру);
  • вода (2.5 л.);
  • макарони (200 г.);
  • морква (1 шт.);
  • цибуля (2 шт.);
  • олія;
  • сіль (до смаку);
  • спеції (за бажанням).

Приготування

  1. Спочатку очищуємо картоплю, миємо її та нарізуємо кубиками. Нарізану картоплю ще раз промиваємо, викладаємо в каструлю та заливаємо водою. Ставимо на плиту та чекаємо закипання.
  2. Поки вода не закипіла готуємо традиційну заправку. Очищуємо цибулю та моркву. Цибулю нарізуємо дрібно, моркву натираємо на дрібні тертці. Наливаємо на сковорідку олію та кладемо цибулю. Обсмажуємо її до золотистого кольору та додаємо моркву, перемішуємо та обсмажуємо протягом кількох хвилин.
  3. Коли вода в каструлі закипіла додаємо макарони. Вогонь зменшуємо до середнього та даємо покипіти картоплі з макаронами протягом 15 хвилин.
  4. Після цього додаємо в каструлю нашу заправку. Солимо та приправляємо спеціями на свій смак. Даємо покипіти нашому супові ще 5 хвилин.
  5. Вимикаємо плиту, наш суп з макаронами готовий. Зауважимо, що час варіння може відрізнятися на кілька хвилин залежно від розміру кубиків картоплі та макаронів, тому перед вимиканням скуштуйте кубик картоплини та макарони на готовність.


Як варити суп з гречкою

Безсумнівно кожен знає як варити гречку, адже це дуже просто. Повірте, приготування гречаного супу за традиційним рецептом нічим не складніше. Все майже так само, як і у випадку з макаронами, лишень замінюємо їх не гречку та додаємо ще один інгредієнт – помідори.

Інгредієнти

  • картопля (4 шт.);
  • гречана крупа (5 ст. л. з верхом);
  • морква (1 шт.);
  • цибуля (1 шт.);
  • помідори (3 шт.);
  • сіль (до смаку);
  • олія;
  • вода (2.5 л.);
  • спеції (за бажанням).

Приготування

  1. Очищуємо та миємо картоплю, нарізуємо її кубиками в каструлю. Наливаємо воду, ставимо на плиту та чекаємо доки закипить.
  2. Доки вода не закипіла потрібно промити гречану крупу. Коли вода закипить – висипаємо гречку в каструлю та зменшуємо вогонь до середнього. Не чіпаємо 20 хвилин.
  3. За ці 20 хвилин потрібно приготувати заправку. Чистимо цибулю і моркву. Нарізуємо цибулю кубиками, моркву натираємо на тертці. На крупній тертці натираємо помідори.
  4. Розігріваємо сковорідку та наливаємо олію. Кладемо цибулю, просмажуємо її до світло-золотистого кольору та додаємо моркву. Обсмажуємо перемішуючи протягом двох-трьох хвилин. Після цього додаємо помідори, смажимо ще 3-4 хвилини.
  5. Після 20 хвилин кипіння картоплі з гречкою додаємо нашу заправку, варимо ще 3-4 хвилини. Додаємо сіль та спеції на свій смак, варимо ще хвилину та вимикаємо плитку. Наш суп з гречкою готовий, смачного!


Як варити суп з рисом

«Кулінар» вже згадував про суп з рисом, коли розповідав як варити рис. Приготування рисового супу не складніше від приготування супу з макаронами чи гречкою. Насправді процес маже ідентичний, за виключенням відмінності деяких інгредієнтів. Давайте ж розглянемо рецепт супу з рисом.

Інгредієнти

  • картопля (5 шт. середнього розміру);
  • морква (2 шт. середнього розміру);
  • цибуля (2 шт. великого розміру);
  • рис (

70 г.)

  • олія (для смаження заправки);
  • сіль (до смаку);
  • спеції та зелень (за бажанням).

    • Приготування

    1. Чистимо та миємо картоплю. Нарізуємо кубиками та заливаємо водою. Ставимо на плиту.
    2. Промиваємо рис, а коли вода закипить – висипаємо його у каструлю, вогонь зменшуємо до середнього та варимо 15-20 хвилин.
    3. За цей час приготуємо заправку. Чистимо та нарізуємо цибулю, моркву натираємо на тертці. На сковорідку наливаємо трошки олії, кидаємо цибулю. Смажимо до золотистого кольору, додаємо моркву та смажимо помішуючи ще 3-5 хвилин.
    4. Через 15 хвилин кипіння рису з картоплею пробуємо їх на смак, якщо майже готові – додаємо нашу заправку. Варимо ще 3-4 хвилин, додаємо сіль та спеції, варимо ще хвилину.
    5. Наш суп готовий, вимикаємо плиту. Перед цим пробуємо на смак рис та картоплю щоб впевнитися у готовності (різні сорти рису можуть варитися різний час, як і різного розміру кубики картоплі).


    Як варити суп з квасолею та м’ясом

    Одним з найсмачніших супів є квасолевий. Його приготування не є складним, а готується він досить швидко. Давайте ж навчимося варити суп з квасолею та м’ясом. Зауважимо, що м’ясо тут підійде будь-яке (телятина, свинина, курятина), а квасолю потрібно попередньо замочувати на деякий час (залежно від «віку» квасолі).

    Інгредієнти

    • м’ясо (0.5 кг.);
    • картопля (4 шт.);
    • морква (2 шт.);
    • квасоля (250 г.);
    • цибуля (1 шт.);
    • олія;
    • сіль (на смак);
    • спеції (на смак).

    Приготування

    1. Попередньо замочену квасолю насипаємо в каструлю, додаємо м’ясо, заливаємо водою та ставимо варитися. Час варіння залежатиме від квасолі та м’яса, тому готовність перевіряємо.
    2. Доки м’ясо та квасоля вариться чистимо і нарізуємо картоплю кубиками, одну морквину нарізуємо кружечками. Іншу картоплину натираємо на тертці, а цибулину нарізуємо квадратиками.
    3. На сковорідку наливаємо олію, спочатку кидаємо порізану цибулю, а через хвилинну смаження додаємо натерту моркву. За 3-5 хвилин наша заправка буде готова. При смаженні її постійно помішуємо.
    4. За хвилин 20 до готовності квасолі та м’яса додаємо в каструлю картоплю (якщо м’ясо зварилося раніше картоплі – його можна вийняти і зачекати поки довариться квасоля). Після 15 хвилин варіння картоплі додаємо нашу заправку, ще через 5 хвилин солимо та додаємо бажані спеції.
    5. Через 2-3 хвилини наш суп з квасолею готовий. Лишаємо його ще не хвилин 15 настоятися, після чого можна насипати в тарілку та приступати до трапези.


    Як варити суп з плавленим сиром

    Ще один не тільки дуже простий рецепт супу, але і дуже смачний. Щоб приготувати суп з сиром плавленим, нам знадобиться мінімум інгредієнтів та навичок. Тим не менш, такий суп стане чудовою першою стравою.

    Інгредієнти

    • картопля (4 шт.);
    • морква (1 шт.);
    • цибуля (1 шт.);
    • макарони (100 г.);
    • сир плавлений (200 г.);
    • олія;
    • сіль та спеції (на смак).

    Приготування

    1. Чистимо картоплю, нарізуємо кубиками та кидаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Коли вода закипить додаємо макарони, після повторного закипання вогонь зменшуємо до середнього.
    2. Чистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізуємо, моркву натираємо. На сковорідку наливаємо олію, кидаємо цибулю та обсмажуємо її до золотистого кольору. Після цього додаємо моркву і смажимо ще 3-4 хвилини.
    3. Після 10 хвилин кипіння води додаємо в каструлю нашу заправку (обсмажену моркву з цибулею) та варимо ще 5 хвилин.
    4. За ці 5 хвилин дрібно нарізуємо наш сир та додаємо в каструю. Варимо ще 4 хвилини, після чого додаємо сіль та спеції.
    5. Ще хвилина і наш суп з сиром готовий. Смачного!


    Поради щодо приготування супу

    Тепер ви знаєте як варити суп з гречкою, рисом, макаронами, квасолею чи плавленим сиром. Але строге дотримання рецептів приготування супу не обов’язкове, навіть навпаки – часто додавши всього лиш один інгредієнт (чи то м’ясо, чи то зелень) можна отримати абсолютно новий, незабутній смак та аромат. З цього приводу кілька порад.

    Поради від «Кулінара»

    1. При варінні м’яса для супу завжди треба знімати піну. При цьому до закипання м’ясо вариться на сильному вогні, тоді піна швидко з’являється і її легко зібрати. Після збирання піни вогонь треба зменшити до середнього і так варити до готовності.
    2. Якщо ви додаєте в суп товчений часник, то робити це треба в самому кінці варіння.
    3. Якщо ви зварили занадто жирний суп, його можна процідити через змочену в холодній воді тканину. велика частина жиру залишиться на тканині.
    4. Для того, щоб суп з домашніми макаронами не вийшов мутним, варто спочатку опустити макарони в гарячу воду на одну хвилину, потім викинути їх на сито і вже після цього класти в суп і варити до готовності.
    5. Щоб бульйон в супі з рисом був прозорим, потрібно промити рис та покласти на 3-5 хвилин в киплячу воду, потім викинути на ситу і тільки після цього додати в суп.

    Люблю не тільки смачно поїсти, а й сам процес приготування їжі. Сайт Кулінар.укр створив як простий записник, де б я міг зберігати рецепти, які сподобалися найбільше і ділитися ними з іншими. Однак невдовзі він переросте у дещо більше - великий український кулінарний портал :-)

    Вас ждут ароматные наваристые супы с овощами, грибами, горохом, нутом, фасолью, чечевицей и не только.

    1. Постный овощной суп-пюре


    Ингредиенты

    • 3 черешка сельдерея;
    • 2 моркови;
    • 1 крупная картофелина;
    • 1 луковица;
    • 2 помидора;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 200 мл воды;
    • соль — по вкусу;
    • 1 чайная ложка сушёного орегано или приправы «Итальянские травы»;
    • ¼ чайной ложки молотого чили — опционально;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ½ чайной ложки лимонного сока;
    • 1 столовая ложка растительного масла.

    Приготовление

    Нарежьте все овощи крупными кусочками. Зубчики чеснока можно оставить целыми. Выложите овощи в кастрюлю и залейте водой. Добавьте соль, орегано или «Итальянские травы» и чили.

    Накройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите ещё 20–30 минут до мягкости картофеля. Немного остудите суп.

    Пюрируйте его в блендере до однородной консистенции. Перелейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в суп соль, чёрный перец, лимонный сок, масло и перемешайте.

    Добавьте в закладки 🥣

    2. Густой пряный постный суп c чечевицей


    Ингредиенты

    • 2 моркови;
    • 1 луковица;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 1 небольшой кусочек имбиря;
    • 200 г красной чечевицы;
    • 750 мл воды;
    • 1 чайная ложка карри;
    • 1 чайная ложка куркумы;
    • щепотка молотого чили;
    • ½ чайной ложки молотого кориандра;
    • соль — по вкусу;
    • горсть помидоров черри + несколько для подачи;
    • ¼ пучка кинзы + несколько веточек для подачи.

    Приготовление

    Нарежьте морковь тонкими полукружочками, лук — небольшими кусочками, а чеснок и очищенный имбирь — очень мелкими кубиками.

    Тщательно промойте чечевицу под проточной водой. Красную чечевицу замачивать не нужно. Выложите её в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

    Добавьте морковь, лук, чеснок и имбирь. Снова доведите до кипения и варите 10 минут. Всыпьте карри, куркуму, чили, кориандр и соль, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

    В конце выложите разрезанные пополам помидоры и проварите ещё минуту. Снимите суп с огня и добавьте рубленую кинзу.

    Перед подачей украсьте блюдо помидорами и листьями кинзы.

    Попробуйте 🍲

    3. Густой постный суп с кукурузой и горошком


    Ингредиенты

    • ½ луковицы;
    • 1 небольшая морковь;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 1 черешок сельдерея;
    • 2–3 картофелины;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 300–400 мл растительного молока (кокосовое, рисовое, овсяное и так далее);
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 3–4 столовые ложки замороженного зелёного горошка;
    • 250–300 г консервированной кукурузы.

    Приготовление

    Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок, сельдерей и картошку. Разогрейте в кастрюле масло и выложите все овощи, кроме картошки. Обжаривайте около 5 минут.

    Добавьте к овощам муку и перемешайте. Влейте молоко и доведите до кипения. Если жидкости, на ваш взгляд, маловато, добавьте ещё молока.

    Выложите в кипящее молоко картошку и варите около 10 минут. Затем добавьте соль, перец, горошек, кукурузу и готовьте суп ещё несколько минут.

    Сварите настоящий итальянский суп 🇮🇹

    4. Постный гороховый суп с капустой и сушёными грибами

    Ингредиенты

    • 200 г колотого гороха;
    • 2 500–3 000 мл воды;
    • 50 г сушёных грибов;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • 1 столовая ложка соевого соуса;
    • 100 г капусты;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек укропа.

    Приготовление

    Переберите горох, промойте и замочите на ночь. Затем слейте жидкость, снова промойте горох и выложите его в кастрюлю. Залейте 2 500–3 000 мл воды, доведите до кипения и варите 30 минут.

    Тем временем замочите грибы на 30 минут, слейте воду и промойте. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной тёрке. Слегка обжарьте лук на разогретом масле, добавьте морковь и паприку и готовьте ещё 2–3 минуты.

    Выложите в кастрюлю с горохом зажарку и грибы, влейте соевый соус и доведите до кипения. Добавьте нашинкованную капусту, соль и перец и варите суп примерно 30 минут. В конце всыпьте измельчённый укроп.

    Ещё несколько идей 😋

    5. Постный суп с тофу и нори


    Ингредиенты

    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 1 500 мл воды;
    • 4–5 картофелин;
    • 2 сушёных лавровых листа;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ½ чайной ложки сушёного чабера — опционально;
    • 3 листа нори;
    • 175 г тофу;
    • 2 столовые ложки соевого соуса.

    Приготовление

    Нарежьте лук и морковь небольшими кубиками. Обжарьте их в кастрюле на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок.

    Залейте овощи горячей водой. Добавьте картошку, нарезанную средними кубиками, лаврушку, соль, перец и чабер. Варите суп, пока картошка не смягчится.

    Нарежьте нори тонкими полосками, а тофу — средними кубиками. Добавьте их в суп и готовьте ещё 3 минуты. В конце влейте соевый соус, перемешайте и выньте лаврушку.

    Возьмите на заметку 🥗

    6. Постный суп-пюре с овощами и нутом

    Ингредиенты

    • 200 г сухого нута;
    • 800 мл воды;
    • 2–3 черешка сельдерея;
    • 3 небольших маринованных или солёных огурца;
    • 4 помидора;
    • 2–3 луковицы;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек петрушки;
    • щепотка молотой паприки.

    Приготовление

    Промойте нут и замочите на ночь. Слейте жидкость, ещё раз промойте и выложите в кастрюлю. Залейте 800 мл воды, доведите до кипения и варите до мягкости. Отложите немного нута для украшения.

    Нарежьте сельдерей, огурцы и очищенные помидоры средними кусочками, а лук — полукольцами. Обжаривайте лук в разогретом масле 10–15 минут.

    Выложите к луку огурцы и немного обжарьте. Затем добавьте сельдерей и помидоры и готовьте, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость.

    Переложите зажарку в кастрюлю с нутом, добавьте соль и перец и перемешайте. Проварите суп ещё 10 минут и пюрируйте блендером.

    Перед подачей украсьте отложенным нутом, рубленой петрушкой и паприкой.

    Приготовьте вкусную закуску из нута 🧡

    7. Постный овощной суп с фасолью


    Ингредиенты

    • 150–200 г сухой белой фасоли;
    • 1 л воды;
    • 1–2 моркови;
    • 1–2 черешка сельдерея;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 помидора;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько веточек петрушки.

    Приготовление

    Промойте фасоль и замочите её на ночь. Затем слейте жидкость, переложите фасоль в кастрюлю и добавьте 700–800 мл воды. Варите бобовые около часа.

    Нарежьте морковь, сельдерей и лук небольшими кубиками. Измельчите чеснок. Пюрируйте помидоры блендером.

    Обжарьте лук на разогретом масле в течение 5 минут. Всыпьте чеснок и держите на огне ещё пару минут. Выложите морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте 7–8 минут.

    Добавьте к овощам фасоль вместе с жидкостью, оставшуюся воду, соль, перец и томатное пюре. Перемешайте и доведите до кипения. Затем готовьте суп на медленном огне под крышкой ещё примерно 30 минут.

    Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

    Побалуйте себя испанским холодным супом 🇪🇸

    8. Постный свекольный суп-пюре


    Ингредиенты

    • 2–3 свёклы;
    • 2 моркови;
    • приправа «Прованские травы» — по вкусу;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 200 г красной капусты;
    • 2 луковицы;
    • 1 чайная ложка молотой зиры;
    • 1 500–2 000 мл воды;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • несколько столовых ложек кокосового молока — опционально;
    • несколько веточек укропа.

    Приготовление

    Нарежьте очищенные свёклу и морковь средними кусочками. Добавьте «Прованские травы» и масло и перемешайте. Можно использовать другую приправу на ваш вкус. Выложите овощи на противень и запекайте при температуре 180 °C 30–40 минут до мягкости.

    Тонко нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и томите на огне до мягкости. Приправьте молотой зирой.

    Выложите обжаренные и запечённые овощи в кастрюлю и залейте горячей водой. Добавьте соль и перец и доведите до кипения. Пюрируйте суп блендером до однородности.

    В суп можно влить кокосовое или другое растительное молоко и взбить ещё раз. Это придаст блюду более кремовую консистенцию.

    Перед подачей посыпьте суп укропом.

    Освойте новые рецепты 💜

    9. Густой постный суп с чечевицей и тыквой

    Ингредиенты

    • 1 луковица;
    • 1–2 зубчика чеснока;
    • 1 небольшой кусочек имбиря;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • 500 г мякоти тыквы;
    • ½ лимона;
    • несколько веточек тимьяна;
    • ½ столовой ложки карри;
    • 200 г красной чечевицы;
    • 1 л воды;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Мелко нарежьте лук и чеснок и натрите на мелкой тёрке очищенный имбирь. Слегка обжарьте лук на разогретом масле. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте ещё 5 минут.

    Нарежьте тыкву тонкой соломкой и выложите к овощам. Перемешайте и обжаривайте, помешивая, примерно 10 минут. Добавьте мелко натёртую лимонную цедру, листья тимьяна и карри и готовьте ещё несколько минут.

    Тем временем промойте чечевицу, выложите в кастрюлю и залейте водой. Варите 10–15 минут. Добавьте зажарку, соль, перец и готовьте ещё 10 минут.

    Перед подачей приправьте суп лимонным соком.

    Разнообразьте меню 🎃

    10. Постный суп с шампиньонами и перловкой


    Ингредиенты

    • 100 г перловки;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 2–3 столовые ложки растительного масла;
    • 5–7 свежих шампиньонов;
    • 2 помидора;
    • 3–4 картофелины;
    • 2 сушёных лавровых листа;
    • 2 чайные ложки сушёной петрушки;
    • смесь перцев — по вкусу;
    • 1 500 мл воды;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Замочите перловку на ночь, промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут. Оставшуюся воду слейте.

    Мелко нарежьте лук и натрите на крупной тёрке морковь. Обжарьте овощи в кастрюле на разогретом масле в течение нескольких минут.

    Выложите грибы, нарезанные тонкими пластинками, и готовьте ещё 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и картошку, а также лаврушку, петрушку и смесь перцев.

    Влейте горячую воду, подсолите и варите 15 минут. Снимите суп с огня, добавьте перловку и оставьте под крышкой на 15–20 минут. Выньте лаврушку.


    Під час посту харчуватися хочеться різноманітно і смачно, і пісна кухня, на щастя, це дозволяє – потрібно лише знати рецепти, і тоді обмеження в харчуванні не будуть здаватися такими вже важкими. Пісні рецепти супів допомагають не тільки правильно дотримуватися постів, але і організувати для шлунка «святкові розвантажувальні дні».

    1. Класичний пісний гороховий суп-пюре

    Цей рецепт горохового супу називається класичним тому, що він найпростіший у приготуванні. Для цієї страви не потрібно особливих навичок або незвичних продуктів. Такий простий і смачний супчик дуже добре підходить не тільки для пісного, а й для дієтичного харчування тих, хто хоче схуднути або стежить за своєю вагою.

    Інгредієнти

    1500 мілілітрів води

    30 г кореневої селери

    20 грамів кореня петрушки

    1 ріпчаста цибулина

    1 середня морква

    50 грамів рослинної олії

    мелений коріандр, кріп за смаком (для подачі)

    Приготування

    • Для того, щоб приготувати такий суп, потрібно заздалегідь замочити горох у воді. Мінімум на п’ять годин, але можна поставити на ніч, так буде зручніше і зранку можна відразу починати готувати.
    • Спочатку потрібно поставити варитися горох. Це займе півтори-дві години. В цей час займіться підготовкою решти продуктів.
    • Порізати довгою соломкою коріння селери і петрушки і додати його до гороху, який повинен в цей час закипіти. Пам’ятайте головне — не солити! У цей час цибулю порізати дрібними кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Ці порізані овочі смажити на рослинній олії до золотистого кольору.
    • У той час, коли горох буде майже готовий, додати в суп цибулю, моркву і залишити доварюватися все разом.
    • Після того, як страва трішки охолоне, за допомогою блендера перетворити все в пюре. І лише після цього посолити і знову довести до кипіння.
    • Подавати суп, трохи посипавши подрібненою зеленню кропу і не забудьте про незмінний компонент горохового супу – підсмажені гріночки. Все готово!


    2. Пісний розсольник

    Розсольник для багатьох – один із улюблених супів. Це пояснюється тим, що кислий смак добре зігріває, а це дуже актуально в холодну пору року. Цей ситний і густий смак і насичує, і заряджає бадьорістю і силами, і наповнює енергією. Це стосується і пісних його варіантів!

    Інгредієнти

    1 склянка перлової крупи

    5 середніх картоплин

    1 невеликий білий корінь (пастернак, петрушка або селера)

    3 квашені огірки

    0,3 склянки огіркового розсолу

    лавровий лист, чорний перець горошком, сіль за смаком

    Приготування

    • Добре промити перлову крупу і залити гарячою водою приблизно на годину.
    • Очистити і порізати кубиками картоплю, подрібнити цибулю, на грубу тертку натерти моркву і біле коріння. Огірки можна очистити від шкірки, порізати кубиками або півкружечками.
    • Приготувати засмажку: на олії спасерувати цибулю, моркву і біле коріння.
    • Перловку, що настоялася, зварити до готовності протягом 1-1,5 години. Потім додати картоплю, спеції, трохи солі і ще проварити 20 хвилин.
    • Після того, як додасте засмажку і квашені огірки, поварити суп ще 15 хвилин.
    • В кінці приготування додати розсіл і довести до кипіння. Подавати розсольник потрібно теплим. Смачного!


    3. Пісний овочевий суп-пюре

    Інгредієнти

    головка цвітної капусти

    1 ріпчаста цибулина

    кілька помідорів чері

    зелень і спеції за власним смаком

    дві щіпки борошна

    Приготування

    • Картоплю, цвітну капусту порізати середніми шматочками.
    • Закип’ятити воду, злегка підсолити і вкинути туди овочі.
    • Цибулю подрібнити, обсмажити, додати до неї натерту моркву і ще смажити близько 7 хвилин. З помідорів чері зняти шкірку (перед тим опустивши їх в окріп), натерти на дрібній тертці і додати до моркви з цибулею.
    • Далі до картоплі і капусти викласти всі тушковані овочі.
    • Варити ще чверть години, потім за допомогою блендера їх подрібнити.
    • Прикрасити готову страву зеленню. Пісний суп-пюре з овочів готовий!


    4. Пісний суп у мультиварці

    Мультиварка користується великою популярністю серед сучасних домогосподарок. Адже за допомогою цього пристрою готуються дуже смачні страви, витрачається набагато менше часу і не потрібно постійно стояти біля плити. Пісні рецепти супів у мультиварці нині теж мають своїх кулінарних фанів. Адже сучасні жінки дбають не тільки про свою фігуру, а й про здоров’я всієї родини.

    Інгредієнти

    спеції (перець, коріандр, сіль) за власним смаком

    Приготування

    • Овочі ретельно вимити, порізати середніми шматочками.
    • У чашу мультварки налити кілька крапель олії і злегка підсмажити цибулю. Потім додати нарізані кубиками моркву і картоплю. Включити програму «Смаження» на дві хвилини. Далі додати броколі, зелений горошок, спеції і залити необхідною кількістю води. Потім виставити програму «Суп» на 45 хвилин і натиснути «Старт».
    • Пісний суп у мультиварці готовий після 10-хвилинного настоювання.
    • Подавати апетитну, ароматну і корисну гарячу страву з тостами або грінками із чорного або білого хліба (кому як подобається).


    5. Пісний капусняк з грибами

    Інгредієнти

    300-350 г квашеної капусти

    250-350 г печериць

    1-2 стебла селери

    3-4 зубці часнику

    1-2 ст. ложки оплатної пасти

    2,5 л овочевого бульйону або води

    2 ст. л. олії, лавровий лист, зелень

    мелений коріандр, сіль, чорний мелений перець за смаком

    Приготування

    • Капусту кілька разів промити холодною водою.
    • Печериці порізати пластинками, моркву соломкою, картоплю брусочками.
    • У каструлі розігріти олію, додати порізану цибулю і смажити приблизно 5 хвилин. Додати гриби і готувати на великому вогні приблизно 4-5 хвилин. Покласти подрібнений часник і готувати 30-45 секунд. Додати капусту, залити бульйоном і довести до кипіння на великому вогні. Варити приблизно 5 хвилин. Додати картоплю, порізану селеру, томатну пасту і спеції. Довести до кипіння, прикрити кришкою і варити 15 хвилин або до готовності овочів.
    • Дати настоятися приблизно 10 хвилин і подавати.


    6. Гострий овочевий суп з рисом

    Секрет цього супу полягає в поєднанні зігрівальної гостроти перцю чилі з легкою лимонною кислинкою. А рис зробить юшку ще більш насиченою і живильною.

    Інгредієнти

    1 велика цибулина

    2 ст. л. оливкової олії

    2-3 зубці часнику

    2 середні морквин

    2 стебла селери

    2 ч. л. сухого чебрецю

    0,5 ч. л. сухого перцю чилі

    2,5 л овочевого бульйону

    1 банка (450 г) томатів у власному соку

    сіль, перець – за смаком

    1 ст. л. лимонного соку

    Приготування

    • У великій каструлі нагріти оливкову олію на середньому вогні. Дрібно посікти цибулю і пасерувати протягом 5 хвилин, додати подрібнений часник і смажити ще 1 хвилину. Додати моркву і селеру, довільно порізані, чебрець, перець чилі і порізану кільцями цибулю-порей. Тримати на вогні протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
    • лити бульйон, томати разом з рідиною (якщо вони цілі, порізати) і промитий рис.
    • Довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального.
    • Варити близько 30 хвилин.
    • Додати сіль, перець і лимонний сік. Цим рецептом ви здивуєте ваших рідних!


    І наостанок маленькі хитрощі приготування пісного супу:

    • Для насиченого смаку бульйону овочі в ньому рекомендується варити не менше години на маленькому вогні.
    • Обов’язково накривати каструлю із супом кришкою, щоб не руйнувалися вітаміни.
    • Пісні овочеві супи не рекомендується вживати відразу ж після готування. Для поліпшення смаку потрібно дати їм деякий час (10-15 хвилин, щоб вони настоялися).

    Отож, пісний обідній стіл може перетворитися на яскраве і смачне частування. Для цього потрібно зовсім небагато: ваша фантазія і наші поради. Смачного вам посту!


    Я не професійний кухар, але люблю проводити час на кухні. Я не є автором всіх текстів, але відповідаю за їх якість.

    Читайте также: