Зачем манка в рыбном супе

Добавить Ваше фото

Как приготовить рыбный суп с манкой

Ингредиенты

• горбушу(весом до 1 кг) - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• смешанная зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок;
• сливочного масла - 20 гр.;
• картофель - 1 шт.;
• манка - 3 - 4 стол. л.;
• соль - по вкусу;
• лавровый лист - по вкусу;
• душистый перец(горошком) - по вкусу;
• белый молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. Рыбу почистить,вымыть, порционно нарезать. Отставить в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Лук нарезать и обжарить на сливочном масле.
   Морковь натереть на крупной терке и отварить.
3. Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю.
   На полуготовности всыпать манку (помешивая). Посолить и приправить специями по вкусу.
4. Вымыть и нарезать зелень. и добавить ее в готовый суп вместе с рыбой. Варить, осторожно помешивая, чтоб не разломать кусочки рыбы.
5. Подавать готовый суп с черным хлебом и зеленью.

Видео

Поднимите настроение - это видео улучшит его на весь день. Смотрим.

Используйте калькулятор калорийности продуктов:

Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»

Суп с молодой капустой теперь очень любят в нашей семье. Но так я готовила не всегда. Рассказываю и показываю, что делаю. Количество продуктов, как всегда, в конце статьи.

Для начала варим мясо на косточке. Супы готовлю обычно на мясном бульоне, так как если варю суп, то это основное блюдо.

За 15 минут до готовности мяса солим бульон. Затем достаем мясо и бросаем картошку, порезанную кубиком.

Варим на медленном огне.

Этим временем подготовим овощи.

Лук режем мелким кубиком, морковь трем на мелкой терке, молодую капусту режем кубиком.

Ставим сковороду на огонь, кладем сливочное масло. В супах с капустой мне нравится использовать именно сливочное масло, оно придает особый вкус. И сразу бросаем лук, не дожидаемся, когда масло начнет гореть. Лук слегка обжариваем, бросаем морковь, немного обжариваем и отправляем на сковородку капусту.

Когда начнет появляться приятный запах жареной капусты, отключаем поджарку и отправляем ее в суп. Доводим до кипения и, постоянно помешивая, всыпаем манку.

Манка делает суп густым, сытным, наваристым и овощи не отделяются от бульона. Но добавлять ее нужно умеренно, чтобы не превратить суп в кашу!

Кипятим суп 3 минуты, бросаем измельченную зелень, лавровый лист, чеснок, измельченный на мелкой терке. Варим 2 минуты и отключаем. Наш суп готов! Можно подавать!

Для приготовления супа нам понадобится:

По глупости! Раньше так имитировали уху из осетровых рыб, которые при варке дают похожие на манку крупинки.

Водку тоже по глупости добавляют, так как надо вино лить.

Принесут тебе форели!
Тотчас их варить вели,
Как увидишь: посинели –
Влей в уху стакан шабли… (А. С. Пушкин)

Здесь Пушкиным описан «au bleu» – французский способ приготовления свежей рыбы, обычно форели «truite au blue», когда живая рыба кладется в кипящий бульон, который окрашивает ее кожу металлическо-синим цветом. Вино добавляется для закрепления этого эффекта.

А добавление угольков вообще маразм. Астафьев писал: «Когда я слышу об ухе с дымком, меня непременно посещает одно и то же не очень радостное воспоминание, как одноглазый мой дед Павел лупил меня палкой за уху, пахнущую дымом, потому что дымом она может пахнуть только по причине разгильдяйства – из-за сырых и гнилых дров, да еще когда котел в ненагоревший костер повесили или зеворотный повар не закрыл варево крышкой. И уголь бросают в котел вовсе не для вкуса – опять же по нужде – березовый уголек вбирает в себя из пересоленного варева соль, очень маленько, но вбирает».

Модератор: Модераторы

Уха с манной крупой

tartinka » Вт июн 17, 2014 3:10 pm

Вкусная, наваристая уха
Манная крупа в готовом блюде очень напоминает икру рыбы, и никто даже не догадается, что это манка
Рыбу можно брать любую, по вашему вкусу

Картофель - 4 шт.;
Вода - 2,2 л;
Лук репчатый - 1 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Филе рыбы - 400 г;
Растительное масло - 1 ст. л.;
Манная крупа - 1,5 ст. л.;
Перец черный горошком - 6 шт.;
Лавровый лист - 1 шт;
Укроп -1/2 пуч.;
Соль - по-вкусу.

Картофель чистим и нарезаем небольшими ломтиками.Выкладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой почти до полной готовности картофеля.
Пока картофель варится, лук чистим и разрезаем головку на несколько частей, не дорезая её до конца.
Морковь чистим и натираем на мелкой тёрке( мне нравится больше,когда морковка по резанная
).Когда картофель будет почти готов, солим отвар и закладываем в кастрюлю лук и морковь.

Сразу же добавляем порционные куски промытой рыбы и вливаем растительное масло.Кастрюлю закрываем крышкой, вновь доводим уху до кипения на сильном огне, затем варим на медленном до полной готовности картофеля и рыбы. В зависимости от сорта картофеля и вида рыбы время варки рассчитывайте самостоятельно.

Луковицу вынимаем и выбрасываем.Всыпаем манную крупу, непрерывно помешивая уху.Варим уху одну минуту и добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком.

В это время измельчаем промытый свежий укроп.Всыпаем укроп в кастрюлю, вынимаем из ухи лавровый лист.
Снимаем кастрюлю с плиты, даём ухе настояться около 15 минут и можно подавать к столу

16 августа 2014

Уха по этому рецепту получается удивительно вкусная, наваристая, да еще и с сюрпризом! А весь секрет заключается в манке, которая очень напоминает по консистенции рыбную икру, так что невозможно догадаться, что это всего-навсего манная крупа! Рыбу можно использовать любую, по вашему вкусу, или какую принесут ваши домашние рыболовы.
Вообще манку не слишком часто используют в первых блюдах, а вот запеканка творожная с манкой или манник в мультиварке распространены гораздо больше. Когда-то манка была первой и едва ли не главной кашей нашего детства. Кто-то ее терпеть не мог, а я вот обожала. Я бы ее и сейчас ела хоть каждый день, но взгляд в зеркало сразу отбивает аппетит. Увы, от манки действительно полнеют, но иногда без нее совершенно невозможно обойтись. Попробуйте, например, приготовить ленивые вареники с манкой, а не с мукой, и вы убедитесь, насколько нежнее они получаются, просто тают на языке! Я с недавних пор стала вместо размоченного хлеба добавлять в куриный фарш манку – просто посыпаю, а потом перемешиваю. Благодаря этому котлеты и не разваливаются и приобретают более нежную консистенцию. Ну а в этом рецепте ухи с манкой она вообще показала себя с совершенно неожиданной стороны!

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал

1. Картофель вымойте, очистите и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Залейте картофель указанным количеством воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой почти до полной готовности картофеля при постоянной небольшом кипении.
3. Тем временем очистите головку лука и разрежьте ее на несколько частей, но не дорезайте до конца, чтобы она не развалилась.
4. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
5. Незадолго до готовности картофеля посолите отвар и бросьте в него лук и морковь.
6. Сразу же после этого добавьте рыбу, нарезанную на порционные куски, и влейте подсолнечное рафинированное масло.
7. Накройте кастрюлю крышкой, на сильном огне доведите уху до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и варите до полной готовности картофеля и рыбы. Время варки зависит от сорта картофеля и вида рыбы.
8. Когда рыба и картофель будут готовы, достаньте луковицу (ее можно выбросить, она нам больше не понадобится) и всыпьте манку тонкой струйкой, непрерывно помешивая уху.
9. Проварите уху 1 минуту и добавьте лавровый лист и горошины черного перца.
10. Вымойте укроп, мелко его нарубите, добавьте в кастрюлю и размешайте.
11. Снимите кастрюлю с огня, удалите лавровый лист и дайте ухе настояться минут 15.

Вариант рыбного супчика из кижуча с манкой. Обычно я добавляю в уху рис, но как то угостили меня ушицей с манкой. Сначала я очень удивилась - как это, манка в ухе? И знаете, была совершенно очарована. Так что теперь, как вариант, варю еще и с манкой. А ушица то не простая. Для истинных гурманов и тех, кто скучает по лету долгими зимними вечерами.

Ингредиенты для «Уха домашняя с ароматом костра»:

• Рыба (у меня кижуч) — 1 кг
• Крупа манная — 3 ст. л.
• Картофель — 3 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Водка — 50 мл
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Лист лавровый (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Уха домашняя с ароматом костра»:

Итак, приступим. Рыбка у меня вкусная - кижуч. Это тихоокеанский лосось. По вкусовым качествам и питательности стоит выше кеты, но пониже форели и семги. А значит, и дешевле их, впрочем, что совсем не сказывается на его вкусе. Недобросовестные продавцы иногда выдают его за семгу, так что отличить может только профессионал (у семги на морде пятнышки).
Так вот, рыбку выгоднее покупать целиком. Тушка идет на засолку или запекание, а хвост и большую голову (а голова-то и правда большая) с чистой душой можно пустить на уху. Сплошная экономия))

Рыбу отчищаем от чешуи (я делаю так - кладу рыбу в большой пакет из супермаркета, и там, в пакете, чищу, чтобы чешуя не летела в разные стороны.) Обязательно из головы вырываем жабры. Это, можно, сказать, закон любой ухи. Ибо жабры - фильтр, который содержит в себе кучу всякой каки, которая нам в бульоне абсолютно не нужна.
Наливаем в кастрюлю воды (у меня на 4 с лишним литра) и кладем вариться нашу рыбку. Кладите прям крупными кусками - порежете потом. Так и витамины лучше в рыбе сохранятся, и меньше частиц всяких в бульоне плавать будет.

Периодически снимайте пену. Нам она ни к чему. Не давайте бульону сильно кипеть, чтобы не мутнел.

Пока рыбка варится, чистим и режем картофель кубиками.

Лук чистим и нарезаем тоже кубиками.

Морковь можно кругляшками. Люблю, когда она красиво так плавает в тарелке.

Рыбку вытаскиваем и разбираем на кусочки. Выкидываем кости. Голову тоже разбираем, оставляя только мякоть. У меня немного проварилась не до конца, но это не страшно.

Бульон солим, перчим, кладем в него картофель и варим его до полуготовности. Затем добавляем лук и морковь и довариваем минут 10.

Вы можете добавить традиционно - рис, но я рекомендую попробовать манку. 3 столовых ложки.

Варим еще минут 5, чтобы манка разварилась. Добавляем лавровый лист.

Теперь добавляем нашу рыбку и варим еще минут 5 (рыбка очень быстро варится).

А теперь сюрприз. Чтобы добавить немного кострового аромата, нужно взять деревянную палочку (только не сосновую, конечно, лучше березы, ольхи или вишни). Можно взять китайскую палочку для еды. Только смотрите, чтобы она была березовая, потому что есть еще из бамбука - они не подойдут. Поджигаем палочку.

. и тушим ее в прямо в кастрюле.

Для лучшего вкуса таких палочек можно затушить 3-4. Теперь добавляем в нашу ушицу стопочку водки.

И оп-ля! Наша вкуснячая ароматная уха готова! Кушайте на здоровье и будьте счастливы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Уха вкусная

• 32
• 464
• 161124

Уха из семги

• 25
• 61
• 60406

Похожие рецепты

Финский лососевый суп со сливками "Лохикейтто"

• 137
• 801
• 122653

Сливочный суп для холодных дней

• 260
• 2743
• 87833

Суп "Коралл"

• 10
• 14
• 3157

Рыбный суп

• 62
• 218
• 77473

Уха стерляжья

• 5
• 18
• 9529

Суп из трески с овощами

• 4
• 64
• 1095

Зама с рыбой

• 14
• 13
• 2770

Рыбный суп с яйцом

• 45
• 248
• 20994

Картофельный суп с чечевицей и килькой

• 38
• 164
• 1658

Попробуйте приготовить вместе

Куриные конверты с апельсином в грейпфрутовом соусе

• 61
• 180
• 12879

Салат "Баклажан в майонезе"

• 170
• 553
• 28209

Рулет мясной со специями

• 78
• 1028
• 14684

Фотографии «Уха домашняя с ароматом костра» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 марта 2019 года gorelgena #

2 декабря 2018 года fialkaXY #

4 сентября 2018 года Moshkin #

19 апреля 2018 года tanushka mikki #

13 апреля 2018 года oksalira #

15 апреля 2018 года КАТАВА # (автор рецепта)

20 апреля 2018 года oksalira #

17 сентября 2017 года vojtovich62 #

17 сентября 2017 года vojtovich62 #

10 апреля 2017 года JuliaP1 #

7 декабря 2016 года caramel77 #

29 июня 2016 года ndidyk #

12 мая 2016 года Коста Рикааа #

20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

20 апреля 2016 года JeSeKi # (модератор)

12 мая 2016 года КАТАВА # (автор рецепта)

6 февраля 2016 года kotofeevna89 #

1 декабря 2015 года Janet174 #

1 сентября 2015 года Alessa Litvinova #

9 сентября 2015 года КАТАВА # (автор рецепта)

21 февраля 2015 года povarenok-2015 #

8 февраля 2015 года Маргоша35 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание рецепта — Уха с манной крупой:

По этому рецепту получается вкусная, наваристая уха! Секрет её заключается в манной крупе, которая в готовом блюде очень напоминает икру рыбы, и никто даже не догадается, что это манка! Рыбу можно брать любую, по вашему вкусу!

Уха с манной крупой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления ухи по этому рецепту нам понадобится картофель, свежая рыба, репчатый лук, морковь, манная крупа, свежий укроп, подсолнечное рафинированное масло, соль, лавровый лист, чёрный перец горошком, вода.

Картофель чистим и нарезаем небольшими ломтиками.

Выкладываем картофель в кастрюлю, заливаем водой, промываем, воду сливаем и заливаем ещё раз чистой водой.
Ставим кастрюлю на сильный огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и варим под крышкой при постоянной небольшом кипении почти до полной готовности картфеля.

Пока картофель варится, лук чистим и разрезаем головку на несколько частей, не дорезая её до конца.

Морковь чистим и натираем на мелкой тёрке.

Когда картофель будет почти готов, солим отвар и закладываем в кастрюлю лук и морковь.

Сразу же добавляем порционные куски промытой рыбы и вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Кастрюлю закрываем крышкой, вновь доводим уху до кипения на сильном огне, затем варим на медленном до полной готовности картофеля и рыбы. В зависимости от сорта картофеля и вида рыбы время варки рассчитывайте самостоятельно.

Итак, рыба и картофель готовы.

Луковицу вынимаем и выбрасываем.

Всыпаем манную крупу, непрерывно помешивая уху.

Варим уху одну минуту и добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком.

В это время измельчаем промытый свежий укроп.

Всыпаем укроп в кастрюлю, вынимаем из ухи лавровый лист.

Снимаем кастрюлю с плиты, даём ухе настояться около 15 минут и можно подавать к столу!

Манная крупа у нас обычно ассоциируется с детской сладкой кашкой. Хотя она вполне способна скрасить и такое брутальное блюдо как уха. Конечно, добавлять ее стоит в том случае, если улов небогат и мы не можем похвастаться большим количеством разнообразной и наваристой рыбки. А вот, если в магазине нам посчастливилось поймать всего лишь минтай или хек, добавить немного манки в суп вполне допустимо. Она изменит консистенцию блюда и сделает его более питательным. Такое блюдо с манкой понравится не только детям, но и мужчинам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода, соль, специи

Картофель очистить и порезать мелкими кубиками. Очистить и мелко покрошить лук. Сложить в кастрюлю и залить водой. После закипания варить 15 минут. Добавить в суп мелко порезанную рыбу, посолить и проварить 5 минут. Взять манную крупу из расчета 1 столовая ложка на 1,5 литра жидкости и тонкой струйкой при постоянном помешивании засыпать ее в кипящий суп. Варить 5 минут. Добавить специи, выправить на соль, снять с огня и дать настояться 20 минут. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

• Комментарии
• В избранное

• Рыба нототения 3 шт.
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Петрушка 0,5 пуч.
• Укроп 0,5 шт.
• Крупа манная 2 шт.
• Вода 2 л.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Приправа по вкусу

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Рыба нототения
• Тип блюда:Обед

В кастрюлю нужного размера нальем воду и поставим ее закипать. Очистим клубни картофеля и порежем их кубиками. Опустим в кипящую воду.

Далее закладываем в бульон половинку очищенной луковицы. Конечно, лук можно мелко порезать и добавить в бульон, но я предпочитаю закладывать лук целым, чтобы потом можно было его удалить. Морковь также очистим, помоем и нарежем крупными кусочками. Добавить овощи в кастрюлю.

Пока овощи кипят, займемся рыбкой. У меня свежемороженая нототения, которая, полежав пару часов, успела разморозиться. Рыба уже без головы, поэтому нам только остается пройтись по тушке ножом, чтобы удалить чешуйки и срезать плавники. Не забудьте заглянуть внутрь потрошенной рыбке, зачастую после промышленной чистки в брюшке остаются черные пленки и прочие ненужности. Обязательно их нужно удалить и промыть рыбку еще разок. Когда картофель и морковь будут практически готовы, нужно посолить бульон. Далее закладываем рыбу. Она варится очень быстро.

Сразу же после закладки рыбы добавляем в рыбный суп манную крупу. Делать это нужно медленно, всыпая манку тонкой струйкой, иначе она просто слипнется в горячем бульоне. Сразу после закладки манной крупы помешайте суп и добавьте приправу для ухи. Многие заменяют манку на рис или пшено, в иных источниках указана овсяная крупа как составляющая рыбного супа, но, на мой взгляд, именно манка делает рыбный суп или уху такой «воздушной» и легкой.

Через 7-10 минут рыба проварится, а это значит, что наш рыбный суп приготовился. Из кастрюли можно удалить варенный репчатый лук. Выключите огонь, добавьте в кастрюлю рубленую зелень, черный перец. Можно добавить один листик лаврушки. Рыбный суп из нототении разлейте по тарелкам. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль и перец - по вкусу

Масло растительное - 1 ч.л.

Зелень свежая - несколько веточек

• 95 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте продукты для рыбного супа с манкой. Рыбу предварительно разморозьте, очистите от чешуи. Картофель, морковь, чеснок и лук очистите, помойте вместе с помидором и зеленью.

Рыбу нарежьте крупными кусками, переложите в кастрюлю, залейте большим количеством воды, поставьте на плиту. После закипания варите минут 10.

Выловите куски рыбы из бульона, очистите от костей, отставьте пока в сторону.

В бульон выложите нарезанный мелким кубиком картофель, варите его минут 10.

В это время слегка обжарьте на тихом огне нарезанный мелким кубиком лук и тонко нашинкованную морковь. Добавьте к картофелю, варите еще 5 минут.

Помидор очистите от места плодоножки, нарежьте также кубиком, переложите в суп, варите 5-7 минут, снимите с поверхности бульона пену.

Зубчик чеснока раздавите тыльной стороной ножа, добавьте в суп вместе с лавровым листом. Я еще положила один укропный зонтик для аромата. Вместе с ними верните куски рыбы в суп, долейте воды до верха кастрюли, доведите до кипения.

Теперь, помешивая суп ложкой, всыпьте манку. После закипания варите максимум 2 минуты, посолите и поперчите по вкусу.

Последней положите нарубленную свежую зелень, перемешайте, выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться перед подачей минут 10. За это время манка дойдет до полной готовности и хорошо набухнет.

Простой и быстрый в приготовлении рыбный суп с манкой готов, зовите домашних к обеденному столу.

Недорогой и очень вкусный супец. Приятного.

Читайте также:

  
• Можно ли в суп добавить бекон
  
• Как обезжирить говяжий бульон
  
• Сингапурский суп из морепродуктов рецепт
  
• Вегетарианский борщ рецепт ведическая кулинария
  
• Крем суп из тыквы от энди шефа