Зеленый борщ без картошки рецепт

Ингредиенты Борщ зеленый без картофеля

Куриный окорочок	500 г
Лук репчатый	117 г
Щавель	225 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Вода	2000 г

Пищевая ценность и химический состав "Борщ зеленый без картофеля".

Энергетическая ценность Борщ зеленый без картофеля составляет 35,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Многие считают, что картофель является обязательным ингредиентом в составе борща. Традиционный рецепт на самом деле включает этот овощ, но он не играет в нем ведущую роль. Если вы придерживаетесь диеты, ограничивая употребление в пищу продуктов, содержащих значительное количество быстрых углеводов, или по какой-то причине у вас в доме не оказалось картофеля, вы вполне можете сварить борщ без картошки. Он получится не менее вкусным, сытным и аппетитным, чем приготовленный по классическому рецепту.

Особенности приготовления

Если вы умеете варить традиционный борщ, то и без картошки приготовите его без труда. Однако некоторую специфику технология приготовления борща без картошки все же имеет.

Чтобы борщ был достаточно густым и сытным даже без картофеля, в него желательно добавлять больше капусты и других овощей, чем это требуется по традиционному рецепту. Не лишним будет в этом супе и фасоль.
Борщ без картошки можно варить на воде или на мясном бульоне. В последнем случае внешний вид блюда будет зависеть от того, насколько удачно приготовлена жидкая основа. Чтобы суп не был мутным, при варке бульона с поверхности необходимо снимать пену, а готовый бульон процедить. Специалисты советуют также не давать воде бурно кипеть во время варки мяса. Добиться этого не сложно, если варить бульон на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой полностью.
Продукты для борща следует измельчать аккуратно, иначе он будет выглядеть неаппетитным.
Борщ, сваренный без картошки, все равно должен иметь приятный красный цвет. Такой оттенок супу придает содружество томата (или томатной пасты) и свеклы. Чтобы свекла сохранила насыщенный цвет, ее тушат, обжаривают, варят или запекают до готовности, а потом уже закладывают в суп за 5–10 минут до его готовности. Тогда она не останется сырой и будет яркой.
Обработка свеклы кислыми продуктами (уксусом, лимонной кислотой, соком цитрусовых) помогает ей сохранить яркий цвет.
Сварить вкусный и аппетитный заправочный суп возможно только в случае соблюдения правильной последовательности закладки продуктов. Не стоит игнорировать рекомендации в рецепте, касающиеся этого вопроса.
Не бойтесь варить борщ с запасом, на 2–3 дня: настоявшись, он становится только вкуснее.

Подают борщ без картошки так же, как и традиционный: со сметаной и пампушками, которые можно заменить чесночными гренками или просто ржаным хлебом. Дополнительно в каждую тарелку можно добавить мелко порубленную ножом свежую зелень.

Борщ без картошки с мясом

говядина на кости – 0,5 кг;
свекла – 0,3 кг;
белокочанная капуста – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
томатная паста – 40 мл;
растительное масло – 40 мл;
вода – 2–2,5 л;
соль, специи – по вкусу.

Помойте кусок говядины, залейте водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену и убавьте интенсивность пламени. На этом этапе можно добавить немного соли, специи, коренья. Варите не менее часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
Помойте капусту, удалите верхние листья. Мелко нашинкуйте кочан
Очистите свеклу. Нарежьте тонкой соломкой или измельчите на терке. Красиво выйдет, если использовать терку для приготовления корейских салатов, но можно воспользоваться и обычной с крупными отверстиями.
Очистите и таким же способом, как свеклу, измельчите морковь.
Лук освободите от шелухи. Порежьте на тонкие четвертинки колец.
Разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Пассеруйте овощи до мягкости. Добавьте к ним томатную пасту и продолжайте пассеровать, пока она не приобретет оранжевый оттенок.
Добавьте свеклу, полейте ее уксусом. Пассеруйте с остальными овощами 5 минут.
Из кастрюли, где варится мясо, отлейте 100 мл бульона, влейте его на сковороду с овощами. Прикройте ее крышкой и тушите овощи до мягкости свеклы.
Когда мясо полностью сварится, выньте его из кастрюли, бульон процедите.
Мясо разделите на некрупные куски и верните в бульон.
Доведите бульон до кипения и опустите в него капусту, варите 20 минут.
Добавьте овощи со сковороды. При необходимости досолите борщ, добавьте специи. Размешайте.
Поварите еще 7–8 минут, снимите с огня.

Перед тем как разливать борщ по тарелкам, дайте ему постоять под крышкой 15–20 минут. Проследите, чтобы в каждую тарелку попало мясо. По этому рецепту можно сварить борщ с курицей или свининой – технология приготовления и соотношение компонентов будет таким же.

Борщ без картошки с фасолью

мясной бульон или вода – 2,5–3 л;
сухая фасоль – 0,2 кг;
капуста белокочанная – 0,4 кг;
морковь – 150 г;
репчатый лук – 150 г;
свекла – 0,2 кг;
свежий, замороженный или консервированный помидор – 100 г;
томатная паста – 50 мл;
чеснок – 2–3 зубчика;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Заранее сварите и процедите бульон, если планируете готовить борщ на нем. Замочите фасоль: простояв несколько часов в воде, она разбухнет и сварится намного быстрее.
Промойте подготовленную фасоль, залейте ее водой или бульоном. Поставьте на плиту и варите полчаса.
За это время тонко нашинкуйте капусту и приготовьте овощную заправку для борща. Для ее приготовления освобожденный от шелухи лук нужно мелко порезать, очищенные морковь и свеклу измельчить на крупной терке. На растительном масле сначала обжаривают лук с морковью, потом добавляют томатную пасту, через 5 минут кладут свеклу и очищенный, порезанный на куски помидор. Остается потушить овощи до тех пор, пока все они, включая свеклу, станут мягкими.
Мелко порежьте чеснок, порубите ножом свежую зелень.
Через полчаса варки фасоли добавьте капусту и варите еще 20 минут.
Введите овощную заправку, варите еще 7 минут.
Добавьте чеснок и зелень, прокипятите борщ 2–3 минуты и снимите с огня.

Борщ, приготовленный по данному рецепту, получается густым и сытным, даже если сварен на воде. Если вы не поститесь, можно заправить борщ сметаной – он станет еще вкуснее.

Диетический борщ без картошки

белокочанная капуста – 0,3 кг;
сладкий перец – 100 г;
морковь – 70 г;
репчатый лук – 70 г;
свекла – 150 г;
свежий помидор – 150 г;
томатная паста – 20 мл;
лимон – 1 долька;
соль, специи – по вкусу.

Свеклу очистив, натрите. Залейте половником воды. Положите дольку лимона. Поставьте на огонь и тушите, пока свекла не станет мягкой. После этого лимон можно выбросить.
Мелко порежьте лук.
Крупно натрите очищенную морковь.
Перец очистите от семян, мякоть настругайте соломкой.
Нашинкуйте капусту.
Вскипятите воду, положите в нее капусту. Когда вода снова закипит, добавьте лук и морковь, варите 20 минут.
Помидор обдайте кипятком, очистите, мелко порежьте. Добавьте в суп кусочки томата и томатную пасту.
Через 5 минут добавьте свеклу и варите еще 6–7 минут.

Борщ по этому рецепту получается низкокалорийным и полезным, так как готовится без обжарки и использования масла. Отсутствие в составе картошки делает блюдо еще более диетическим.

Борщ без картошки получается не менее сытным и вкусным, чем привычный, но не таким калорийным. Его могут включать в меню люди, соблюдающие диету.

ПОДПИШИСЬ 👆

Привет, привет 👋 всем.

Как у вас дела? Как идёт похудение?

Кто про что, а я опять про суп. Нет, ну правда: суп и сытный, и низкокалорийный. Я уже говорила: я не знаю ни одного рецепта супа, в котором было бы большое количество калорий. Хоть зажарку на масле сделай, хоть картошку положи. всё равно получим низкокалорийный суп.

Вот и сегодня у меня получился борщ с щавелем всего на 42 ккал. Кстати, сама считала. Вот где вы ещё найдёте такую сумасшедшую тётку, как я? 🤣🤣🤣 Я ж взвесила сначала каждый ингредиент, а потом ещё всю кастрюлю с супом. Зато теперь знаю точные цифры своего супа. А то в счетчике смотришь и не знаешь, какой вариант выбрать:

Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт. Он давно проверенный и ваша семья его любит. А вот в моем детстве я не любила щавелевый борщ, который варила моя мама. И только попробовав суп свекрови, я поняла, почему не любила мамин суп.

Во-первых, мама никогда не делала зажарку. Она считала, зачем отдельно жарить лук с морковью, когда их можно просто отварить в бульоне. И второй момент, мама не отваривала яйца. Просто в конце варки супа, она разбивала сырые яйца сразу в бульон и быстро перемешивала. Яйца превращались бело-желтую паутинку. Внешне, может и интересная идея, но есть эти тонкие яичные нити то ещё удовольствие.

Свекровь варила немного по другому и именно так я теперь готовлю.

Итак, для начала нужен мясной бульон. Его можно отварить любым удобным для вас способом.

Мы варим на телятине с косточкой. Если сварите на куриной грудке, калорийность готового супа будет немного ниже.

Мясо на кости я кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь. Когда вода начнёт закипать, снимаю образовавшуюся пенку. Затем варю

1,5-2 часа на очень медленном огне, под закрытой крышкой. Бульон почти не булькает, мясо как будто томится.

В это время готовлю зажарку. Для этого очищаю одну луковицу и одну морковь. Лук нарезаю на мелкий кубик, морковь тру на крупной тёрке. Разогреваю сковороду, наливаю немного масла. Когда масло нагреется, бросаю лук. Его жарю до легкой золотистости. Потом добавляю морковь. И обжариваю на среднем огне до мягкости, периодически помешивая. В конце добавляю тертый на мелкой тёрке крупный помидор. Довожу до кипения и тушу 10-20 минут. Обязательно, кроме соли и специй, добавляю сахар. Его количество зависит от кислинки помидора. Чем кислее, тем больше сахара. Но обычно, это не больше 1-2 щепоток.

Такую зажарку я готовлю 2-3 раза в месяц, но в большем количестве. Готовую зажарку я раскладываю по контейнерам и убираю в морозильник.

Вот так она выглядит в замороженном виде:

Для супа ещё чистим картофель и режем на небольшие кубики.

Как приготовить блюдо «Зелёный борщ без картошки»

Яйца и репчапый лук измельчить и пассировать на сковородке до золотистого цвета .

Все остальные ингредиенты очистить , измельчить произвольно ( средне ).Сердечки промыть . Все ингредиенты заложить в мультиварку (кроме творога) , по солить по перчить .Налить 2 - 2,5 литра воды . Включить программу суп на 2 часа . За 30 минут до конца программы ввести творог и если мало кислоты то и сок лимона . и дождаться окончания программы . Подавать можно со сметаной .

щавель 500 гр
лук зелёный 200 гр
лук репчатый 1 шт
творог обезжиренный 200 гр
морковь 100 гр
сердечки куриные 500 гр
яйца отварные 5 шт
кольраби 2 шт
вода 2 л
соль
специи
лимонный сок

Пищевая ценность блюда «Зелёный борщ без картошки» (на 100 грамм ):

Подойдет для вегетарианцев или просто для тех, кто сидит на диете. в этом рецепте вместо картофеля (который я, например, не ем) используется фасоль - вкус от этого только выигрывает! борщ очень вкусный и низкокалорийный. все ингредиенты класть по вкусу, кому сколько угодно.

Ингредиенты для «Зеленый борщ»:

Фасоль — 200 г
Щавель (по вкусу)
Яйцо куриное — 2 шт
Рис — 100 г
Специи (по вкусу любые приправы)
Зелень (укропа и петрушки)

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1159.2 ккал	белки 70 г	жиры 18.8 г	углеводы 175.2 г
100 г блюда
ккал 203.4 ккал	белки 12.3 г	жиры 3.3 г	углеводы 30.7 г

Рецепт «Зеленый борщ»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Печень по-грузински

202
1787
43058

Легкий салат "Вальдорф а-ля Клееберг"

97
303
58722

Маринованные баклажаны за 20 минут

31
1740
51410

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 августа 2019 года diksik1995 #

22 июня 2010 года ирина66 #

10 июня 2010 года мисс #

10 июня 2010 года Elvyrka #

9 июня 2010 года Raya13 #

9 июня 2010 года minnni deleted # (автор рецепта)

9 июня 2010 года Atiana #

борщ готовится без зажарки, без картошки и мяса

9 июня 2010 года Витта2 #

9 июня 2010 года inna_2107 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Куриное филе - 250 г

Капуста белокочанная - 300-350 г

Лук репчатый - 60 г

Томатный сок или морс - 150 г

Масло растительное - 2 ст. л.

Укроп - 2 веточки

Соль, черный перец - по вкусу

19 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте ингредиенты для приготовления борща без картошки. В качестве мясной составляющей используем куриное филе.

Промойте куриное филе, опустите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, подсолите и варите 15 минут, убавив мощность. Готовое филе разделите на более мелкие кусочки и верните обратно в бульон.

Нашинкуйте капусту длинными полосками.

Опустите капусту в бульон и варите 7-10 минут, чтобы стала мягче.

Пока варится капуста, подготовьте зажарку для борща. Натрите очищенную свеклу на крупной терке.

Почистите и морковку с луком. Лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на терке.

Разогрейте немного масла на сковороде, выложите туда все овощи.

Обжаривайте овощи на среднем огне 2-3 минуты.

Влейте томатный сок и тушите зажарку еще 5 минут на медленном огне. Зажарка готова.

Добавьте зажарку в борщ, варите блюдо еще 2-3 минуты, попробуйте на вкус, поперчите по желанию. За счет капусты и овощной зажарки борщ получается достаточно густым.

Всыпьте мелко нарубленный укроп и готово. Если есть время, дайте борщу без картошки настояться 5-7 минут, наполовину прикрыв кастрюлю крышкой.

Приятного вам аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Смотрите также

Расскажите о рецепте друзьям

Полезные инструменты

Свежие рецепты

Лисички в сметане в духовке

Рулет из лаваша с баклажанами и помидорами

Помидоры в виноградных листьях на зиму

Пирог с голубикой в мультиварке

Варенье из дыни и арбуза на зиму

Журек (польский суп)

Квашеная капуста по-грузински со свеклой

Свинина на пару в пароварке

Сливочный суп с чесночными гренками по-французски

Лисички с фаршем

Кабачки с лисичками в духовке

Чебуреки с куриным фаршем

Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Известно, что наши горячо любимые малыши зачастую бывают довольно вредными и капризными. И нередко мы сталкиваемся с этим тогда, когда наступает время обеда. Пару лет назад моя дочь категорически отказывалась от употребления в пищу картофеля, причем вне зависимости от того, как он был приготовлен или в состав какого блюда входил. В принципе, этот факт меня не особо смущал, но проблема с супами все-таки волновала: стоило дочери увидеть кубик нелюбимого овоща, к тарелке ребенок больше не прикасался. Сначала я пробовала выбирать картофель и подавать обеденное блюдо для малышки без него. Но однажды я встретила отличный рецепт приготовления вегетарианского борща без картофеля! Ура, проблема была решена!

Прошло уже немало времени, отношение дочки к картофелю категорически поменялось в противоположную (положительную!) сторону, а вегетарианский борщ по-прежнему остается одним из тех кушаний, которые мы готовим как минимум раз в месяц. И знаете, почему? Потому что это очень вкусно! Попробуйте и вы!

Чтобы приготовить вегетарианский борщ без картофеля, вам понадобится:

капуста белокочанная – 350 г
свекла – 150 г
морковь – 100 г
перец болгарский – 70 г
лук репчатый – 70 г
томатная паста – 50 г
масло подсолнечное – 35 г
вода – 1 л
петрушка свежая – 2-3 веточки
лавровый лист – 1-2 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить вегетарианский борщ без картофеля:

1. Белокочанную капусту мелко нашинковать.
2. Свеклу, морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом.
3. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать маленькими квадратиками.
4. Зелень петрушки промыть под проточной водой, обсушить, измельчить.
5. На дно кастрюли налить подсолнечное масло, дать ему хорошенько прогреться.
6. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом репчатый лук, морковь и свеклу. Помешивая, обжарить овощи до мягкости, затем уменьшить огонь и тушить в течение 5 минут.
7. К обжаренным овощам добавить томатную пасту, перемешать все ингредиенты и продолжить тушить зажарку еще 5 минут.
8. Влить в кастрюлю 1 л кипятка, всыпать нашинкованную белокочанную капусту и положить 1-2 лавровых листика. Варить борщ до готовности (овощи должны стать достаточно мягкими). За 7-10 минут до окончания приготовления добавить в борщ измельченный болгарский перец, черный молотый перец и соль по вкусу.
9. Готовый борщ разлить в порционные тарелки, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.

Приготовление вегетарианского борща – дело простое. Однако это вовсе не значит, что в процессе приготовления обеда вашей фантазии негде будет разгуляться! Вкус блюда можно сделать более насыщенным с помощью таких продуктов как фасоль (предварительно отварить или же использовать консервированную), грибы (свежие, сушеные или замороженные), чернослив (пикантно, но на любителя), чеснок, ароматные коренья петрушки или сельдерея, острый стручковый перчик. Прекрасной альтернативой свежей петрушке послужит зеленый лук или укроп. Конечно же, борщ можно посыпать и смесью из нескольких видов яркой аппетитной зелени! Готовьте с удовольствием!

Новый подход к привычному блюду! Только полезные продукты! Борщ без картошки - отличный способ сделать любимое первое блюдо легким и менее калорийным. Вкусный бульон, полезные овощи и никакого крахмала подарят чувство сытости, но не заставят чувствовать тяжесть после обеда!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	30 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	40 / 40 / 20
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

Кроме отсутствия картофеля в этом рецепте используется запеченная свекла. Благодаря этому борщ приобретает дополнительный насыщенный вкус и яркий цвет.

Мясо для бульона промываем холодной водой и загружаем в кастрюлю. Самый лучший борщ получается из говядины, но можно разнообразить набор, заменив часть курицей, индейкой или даже свининой. Заливаем мясо холодной водой (половиной от указанного количества), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После проваривания в течение 5 минут, сливаем первый бульон, а мясо хорошо промываем под проточной водой.

Возвращаем мясо в чистую кастрюлю, еще раз заливаем холодной чистой водой, доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, перец горошком и варим на среднем огне в течение 1,5 часов.

Пока идет процесс варки бульона, подготовим свеклу. Хорошо моем овощи, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку (220 градусов) на 1 час для запекания.

Когда до окончания варки бульона остается минут 20, приступаем к активной фазе приготовления борща без картошки. Свеклу достаем из духовки, разворачиваем фольгу, чтобы она немного остыла. Очищаем лук и морковь, моем и просушиваем их. Лук режем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Пассеруем овощи в растительном масле на хорошо разогретой сковороде до приятного золотистого цвета и мягкости.

Вливаем томатное пюре (лучше всего приготовить его уже перед добавлением, просто измельчив помидоры блендером). Доводим до кипения и провариваем на среднем огне минут 5.

Бульон готов, достаем мясо для остывания, лавровый лист и душистый перец убираем. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на крупной терке и отправляем в кастрюлю. Варим 5 минут.

Квашеную капусту промываем проточной водой, чтобы убрать лишний рассол, и добавляем в борщ. Добавляем соль и молотый перец, провариваем в течение 5 минут и вливаем зажарку из лука, моркови и томата.

Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут для настаивания. Тем временем нарезаем мясо тонкими полосками и раскладываем по тарелкам. Наливаем борщ, дополняем его мелко рубленой зеленью, ложкой сметаны и подаем к столу с зубчиком чеснока.

Вкусный и наваристый борщ, в котором плавает кусочек мяса, придавая блюду особенный аромат, многим напоминает о беззаботном детстве. Бабушкин и мамин борщ – это те стандарты, которые очень трудно превзойти.

Но необязательно следовать семейным рецептам и готовить этот вид первого блюда постоянно. Можно попробовать из ингредиентов исключить картофель, но добавить колбасу и другие нестандартные составляющие. Правда, такой борщ лучше готовить «холодным».

Холодный борщ из свеклы без картошки

Некрупная молодая свекла с ботвой – пять штук.
Зеленый лук – пучок.
Яйца – три штуки.
Петрушка – пять веточек.
Огурцы – три штуки.
Тертый хрен – чайная ложка.
Укроп – четыре веточки.
Соль – чайная ложка.
Листья салата – четыре штуки.
Горчица – чайная ложка.
Чеснок – четыре зубчика.
Перец красный – две щепотки.
Фруктовый уксус – две десертные ложки.
Сахар – столовая ложка.

Приготовление борща

Холодный борщ без картошки идеально подойдет в качестве первого блюда в летний жаркий день.

Молодую свеклу отделить от ботвы, хорошо промыть, срезать кожуру и нарезать кубиками. Ботву также вымыть и нарезать ее тонкой соломкой. Кубики свеклы переложить в большую кастрюлю, залить тремя литрами воды, добавить ложку фруктового уксуса, благодаря чему свекла сохранит насыщенный красный цвет, и поставить на плиту вариться.

После того как свекла проварится около сорока минут, в кастрюлю добавить подготовленную ранее свекольную ботву. Дать покипеть вместе еще десять минут и выключить плиту. Пока будет охлаждаться сваренная свекла, надо для борща без картошки вымыть свежие огурцы и, не срезая с них кожуру, порезать кубиками. Далее следует вся зелень. Сначала ее обязательно промыть, а затем мелко нашинковать.

Следуя рецепту борща без картошки, необходимо отварить вкрутую куриные яйца. Для этого положить их в холодную воду и варить после закипания ровно восемь минут. Остудить в холодной воде и порезать кубиками.

Приготовление заправки для борща

Дождавшись, когда отвар со свеклой остынет, выложить в него измельченные листья салата, укроп, зеленый лук, петрушку и куриные яйца. Размешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать борщу без картошки настояться около трех часов.

Далее следует сделать заправку из специй. В мисочку маленького размера раздавить очищенные зубчики чеснока. Добавить горчицу, сахар, красный молотый перец, ложку фруктового уксуса, соль и тертый на терке хрен. Все специи хорошо размешать и заправить ими остывший борщ. Так как подается такой красный борщ сильно охлажденным, его обязательно нужно поместить в холодильник. Кстати, калорийность борща без картошки намного ниже. Поэтому его могут себе позволить все те, кто тщательно следит за своей фигурой и подсчитывает каждую калорию.

Холодный борщ с колбасой без картошки

Потребуются следующие продукты:

Некрупная свекла – четыре штуки.
Молочная колбаса – четыреста грамм.
Перепелиные яйца – восемь штук.
Свежие огурцы – пять штук.
Лимонная кислота – четверть чайной ложки.
Молодой лук – пучок.
Сметана – пятьсот грамм.
Яблочный уксус – десертная ложка.
Соль – чайная ложка.
Морковь – одна штука.
Укроп – пучок.

Как готовить холодный борщ

Холодный красный борщ без картошки можно отнести ко вкусным и полезным первым блюдам. Особенно хорош он в летнее время года, когда хочется перекусить чем-то легким и освежающим. Кстати, при приготовлении данного блюда можно отойти от классического варианта и изменить или дополнить ингредиенты по своему усмотрению. Так как отвариваются только свекла и морковь, с их подготовки и нужно начать.

Молодую свеклу и морковь почистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Поместить измельченные овощи в кастрюлю и наполнить ее водой из крана. Важно на этом этапе не забыть влить яблочный уксус. Иначе в процессе варки свекла потеряет свой яркий цвет. Кастрюлю поместить на плиту и варить до полной готовности овощей. Времени на это уйдет от сорока до пятидесяти минут.

Подготовка других ингредиентов

Этого времени вполне хватает, чтобы спокойно подготовить остальные продукты для борща без картошки.

Перепелиные яйца осторожно сложить в небольшую кастрюлю и наполнить ее холодной водой. Можно также всыпать немного соли, чтобы при варке яйца не потрескались. Пяти минут вполне достаточно для того, чтобы яйца были сварены вкрутую. После охлаждения их нужно почистить и порезать кубиками.

Молочную колбасу, как и яйца, нарезать кубиками. Свежие огурцы помыть и измельчить кубиками. Молодой лук нашинковать, а укроп порубить. Все приготовленные ингредиенты нужно поместить в кастрюлю с отварными свеклой и морковью, но только после того, как жидкость остынет до комнатной температуры. Затем всыпать лимонную кислоту, посолить по вкусу и, добавив в кастрюлю сметану, хорошо все размешать. Отправить холодный красный борщ без картошки на полтора часа в холодильник. За это время борщ охладится и хорошо настоится.

Холодный красный борщ из овощей

Список нужных продуктов:

Стручковая зеленая фасоль – двести грамм.
Свекла молодая среднего размера – четыре штуки.
Молодая морковь – пучок или одна крупная.
Зеленый лук – пучок.
Молодой чеснок – одна головка.
Свежая петрушка – десять веточек.
Соль – десертная ложка.
Молодая капуста – крупный вилок.
Растительное масло – сто миллилитров.
Помидоры – восемьсот грамм.
Свежий укроп – пол пучка
Лавровый лист – два небольших листочка.

Процесс приготовления

Холодный красный борщ без картошки варится для того, чтобы в дальнейшем его подавать к обеду именно в охлажденном виде, не подогревая. Указанное в рецепте количество овощей рассчитано на пять литров воды. Все овощи и всю зелень нужно предварительно тщательно вымыть. Потом очищенные свеклу и морковь нарезать некрупной соломкой и поместить в хорошо разогретый с маслом сотейник. Обжаривать десять минут, уменьшив огонь. При обжаривании овощи обязательно необходимо все время переворачивать, чтобы они не пригорели.

Помидоры на две минуты поместить в кипяток и, легко сняв кожицу, нарезать их кубиками. Когда морковь и свекла обжарятся, добавить к ним кубики помидоров и тушить все вместе еще десять минут. Снять сотейник с огня и оставить его на некоторое время. Далее кастрюлю наполнить водой и отправить на плиту. Вода должна закипеть. Тем временем нашинковать молодую капусту и нарезать кусочками стручковую фасоль.

В кипящую воду бросить лавровые листья и соль. Следом выложить нашинкованную капусту и кусочки фасоли. Дать им провариться десять минут и переложить в кастрюлю из сотейника приготовленную борщовую заправку. Размешать и оставить вариться минут десять. После чего обязательно нужно достать из кастрюли лавровые листики. В кипящий на слабом огне борщ выдавить очищенные зубчики молодого чеснока, мелко порубленную свежую зелень петрушки и укропа, в также нарезанный колечками зеленый лук.

Перемешать все ингредиенты и обязательно попробовать холодный борщ без картошки на вкус. Добавить соль, если будет такая необходимость. Можно по желанию немного поперчить и придать борщу более острый вкус. После добавления всех продуктов варить еще семь-десять минут, не больше. Сначала дать холодному борщу остыть полностью на плите, а затем поместить его на ночь в холодильник. После проведенных часов в холоде этот борщ становится особенно вкусным. При подаче можно добавить к нему сметану. Пообедав таким холодным борщом, можно и голод утолить, и охладиться.

Готовим наваристый диетический борщ без картофеля!

Кремлевская диета: 2 у.е. в 100 граммах борща

Калорийность варенья в 100 г — 20,8 ккал, белки — 0,5 г, жиры — 1,1 г, углеводы — 2 г

Скучаете по вкусному наваристому борщу? Не расстраивайтесь! Перед вами рецепт потрясающего диетического борща, приготовленного по всем правилам с небольшими изменениями традиционного рецепта. Этот борщ без картошки даже вкуснее классического! Попробуйте сами, не отказывайте себе в удовольствии вкусно покушать.

Так как кето-диета допускает употребление волокнистых овощей, вы смело можете позволить себе тарелочку такого первого блюда для улучшения пищеварения.

А когда вы сытно отобедаете нашим борщом, побалуйте себя десертами: варенье из клюквы «Пятиминутка» , диетическая панна котта или ананас в кляре .

Ингредиенты для диетического борща:

вода — 4 л
капуста белокочанная — 500 г
свекла — 300 г*
помидоры — 300 г
морковь — 70 г
перец болгарский — 70 г
лук репчатый — 90 г
паста томатная — 50 г
соль — по вкусу
специи и пряности

Если у вас нет весов, то: 1 небольшая морковь, половинка крупного болгарского перца, 3 маленьких свеклы, 5-6 горстей нашинкованной капусты, 1 небольшой репчатый лук, 2 ст.л. томатной пасты.

*Часть готовой свеклы мы будем выбрасывать, поэтому по факту в борще ее будет меньше.

Пошаговый рецепт приготовления диетического борща без картошки

Приготовление любого борща, а диетического тем более, начинается с приготовления бульона. И чем он вкуснее, тем вкуснее и ваше первое блюдо.

Готовить бульон для нашего диетического борща можно из чего угодно, ведь Кремлевская диета, кето-диета и тому подобные системы питания разрешают использование жирного мяса. Поэтому ориентируйтесь на свою диету и выбирайте подходящее для вас мясо: курицу, утку, говядину или свинину. Можно взять суповой набор или мясо с костями.

Ополосните мясо, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Когда бульон начнет закипать, убавьте огонь и постепенно снимите появляющуюся пену. Когда полностью уберете пену из бульона, в него можно добавить корень хрена или петрушки, целую морковку, луковицу, чеснок, перец (душистый или горошком) и лавровый лист — все по вашему вкусу.

Бульон для борща без картошки томите 60-80 минут на медленном огне. Если варите свинину, говядину — то не менее 2 часов.

Если вы не прозевали и не успели снять пену, не расстраивайтесь. Доварите бульон и просто его процедите через марлю.

Пока бульон томно булькает на плите, подготовим овощи для борща.

Особенный красивый цвет придает борщику свекла, и для этого ее нужно правильно приготовить. Свеклу натрите на терке (не важно, крупной или мелкой), залейте холодной водой, добавьте пару долек лимона, выдавив из него сок. Лимонный сок как раз и сохраняет свекольный цвет.

Поставьте свеклу на средний огонь, доведите до кипения и потушите около 20 минут под крышкой на медленном огне.

Если нет лимона, добавьте несколько капель уксуса или лимонной кислоты. Не переборщите, иначе борщ получится кислым.

Пока варится бульон и тушится свекла для нашего диетического борща, сделаем зажарку.

Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи до приятного золотистого цвета. Можно жарить их по очереди, закладывая в таком порядке: лук, морковь, перец.

Когда овощи слегка поджарятся, добавьте разведенную в воде томатную пасту и измельченные в блендере помидоры.

Помидорки, конечно же, добавляем по сезону и по наличию в магазинах. Можно добавлять немного томатного сока, если в нем нет сахара.

Потушите зажарку для борща около 10 минут на медленном огне.

Примерно 2/3 части готовой тушеной свеклы извлечь шумовкой. Ее мы использовать не будем.

Вареная свекла имеет высокий гликемический индекс. Это значит, что она слишком резко поднимает уровень сахара в крови. А наша задача — вкусно поесть и не допустить высоких скачков сахара.

Эту свеклу мы выбрасываем.

Получившийся свекольный отвар и ту оставшуюся небольшую часть свеклы переложить в зажарку для борща. Тушить зажарку после этого не обязательно.

Мясо из бульона извлечь,остудить и разобрать на волокна, вернуть в бульон. Капусту тонко нашинковать и опустить в кипящий бульон с мясом.

На медленном огне отварить капусту почти до готовности (время приготовления капусты в борще зависит от ее сорта). Затем переложить в наш диетический борщ без картошки зажарку со свекольным отваром. Довести до кипения и проварить около 1 минуты.

Зелень мелко порубить, чеснок растолочь в ступке и добавить ароматную заправку в борщ. Снова довести до кипения и снять с огня.

Оставить борщик настояться 30-60 минут и приятного вам аппетита!

И обязательно поделитесь этим рецептом диетического борща без картошки с теми, кто мечтает похудеть!

Читайте также: