Апельсиновый пирог чадейка
Обновлено: 06.05.2024
Chadeyka: Мягкий трюфельный пирог с апельсином
Chadeyka.ru
Список рецептов
Список тегов
Книги
Мягкий трюфельный пирог с апельсином
Вчера приблизительно в час ночи я решила испечь вот такой пирог и поставила вариться апельсин. Пока он варился, я сладко спала, а dredko дошел до семнадцатого уровня в компьютерной бродилке, в которую играет по ночам, чтобы дети этого ужаса не видели.
Утром, как обычно, обнаружилось, что миндаль на исходе. Ну и к тому же у меня недавно появилась книга голого повара, и там мне понравился шоколадный пудинг с апельсином. Было решено испечь мягкий трюфельный пирог, только апельсин туда добавить. Получилось просто здорово! Апельсин дает замечательный яркий вкус и аромат, и горький шоколад его ничуть не затмевает, пирог получился совершенно не скучный! И вкуснее всего он оказался холодным, со взбитыми сливками.
Добавление: наверное, все же стоит положить в пирог пару ложек муки или миндаля - он будет чуть поплотнее и легче вынется из формы. А на вкус такое количество не повлияет.
Один апельсин (большой) варите два часа до полной мягкости. Измельчите блендером, предварительно разрезав на кусочки и удалив косточки.
150 грамм шоколада растопите на водяной бане (миска стоит над кастрюлей с кипящей водой и воды не касается) вместе со 150 граммами масла.
Пока остывает, взбейте четыре желтка с тремя столовыми ложками сахара в светлую пену. Взбейте белки (четыре штуки), потом добавьте ложку сахара и еще повзбивайте, чтобы масса стала более плотной.
В желтки добавьте размолотый апельсин и шоколад с маслом, мешайте аккуратно.
Аккуратно введите белки, чтобы они не осели.
Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разгладьте поверхность. Форма нужна большая, у меня 28 см, и лучше разъемная.
Пеките при 180С около 30 минут. Достаньте, когда середина будет еще жидковатой, иначе пирог позже растрескается, как у меня.
Посыпьте сахарной пудрой. Оставьте пирог до остывания, он уплотнится и станет более твердым, а пока он телый, похож на мусс.
Четыре кусочка сахара потрите о цедру апельсина до окрашивания и смочите их чайной ложкой апельсинового ликера (я жалею, что у меня нет кюрасао, наверное, был бы замечательный, подходящий к шоколаду изумрудный цвет. обхожусь бесцветным куантро).
Взбейте сливки с ложкой сахарной пудры.
Посыпьте пирог сахаром. При подаче добавьте сливки. Можно есть и теплым, но гораздо вкуснее из холодильника. Тогда его и легче достать из формы.
Метки: апельсины, без муки, сливки, шоколад
lesyok on Декабрь, 22, 2008 21:31 (местное)
А я, как всегда с вопросами :)
Первый: стоит ли добавить немного куантро в сам пирог или он и так получается достаточно "апельсиновым"?
Второй, похож ли он по консистенции на швецкий рождественский? В икее они продются. Съели такой купленный на прошлой неделе съели с удовольствием :)
chadeyka on Декабрь, 22, 2008 21:54 (местное)
Куантро вообще никогда не лишний:-)
У пирога мягкая консистенция, типа суфле. И он довольно плохо достается, в принципе лучше получается с добавлением молотого миндаля (50г) ну или пары ложек муки.
А икейский не пробовала.
mukaltinka on Январь, 22, 2009 01:40 (местное)
спасибо, как всегда получилось вкусно.)) давно хотела испечь что-нибудь апельсиново-шоколадное апельсиновый сахар очень к месту на корочке оказался. правда сливок не было добавила муки немного. из формы вынулся хорошо, он вообще даже чуть скукожился, когда остывать стал)) а потрескался почти сразу. может так и надо? у меня вот на брауни всегда получается такая тонкая чуть потресканая корочка
chadeyka on Январь, 22, 2009 09:57 (местное)
Печь надо до тех пор пока серединка еще мягкая, тогда не будет трескаться при остывании. А скукожится обязательно, так как горячий воздух остывает и уменьшается в объеме.
07 Январь 2008 @ 12:57
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Website
- Recent Entries
- Archive
- Friends
- Profile
- Купить мои книги
- April 2021
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
- Tags
- chefshows by novikov
- taste of russia
- ГОСТ
- Греция
- Дегу
- Испания
- Плёс
- а также про вес продуктов
- а также про сахар
- абрикосы
- английский крем
- апельсины
- афиша-еда
- бананы
- баскский пирог
- без муки
- без яиц
- безе
- белки
- бисквит
- бисквитное тесто
- блинное тесто
- блинчики
- бретонский пирог
- брусника
- бублики
- булочки
- ваниль
- вдк
- виноград
- вишня
- все в сад
- все для кондитера
- вытяжное тесто
- галисийский пирог
- ганаш
- гастроном
- германия
- гост
- гранат
- гренки
- грильяж
- груши
- дача
- дачный календарь
- дачный карантин
- десерты
- дети
- дрожжевое тесто
- дружеский пиар
- ежевика
- екатеринбург
- жж
- заварное тесто
- заварной крем
- закуски
- запись
- земляника
- идм
- изюм
- инжир
- интервью
- ириска
- йогурт
- календарь
- карамель
- каша
- каштаны
- кедровые орехи
- кекенхоф
- кекс
- кексовое тесто
- кислород
- китченэйд
- киш
- клафути
- клубника
- клюква
- книга
- книги
- кокос
- конкурс
- кофе
- кофепью
- красная смородина
- крем
- крошка
- крым
- кулинарион
- кулич
- кунжут
- лайм
- лимоны
- мадлен
- мак
- малина
- манго
- марципан
- мастер-классы
- мед
- миндаль
- миндальное тесто
- миф
- мишка
- морковь
- мороженое
- не выпечка
- не еда
- нектарины
- некулинарное
- несладкие пироги
- нуга
- овсянка
- опрос
- опросы
- орехи
- основы
- отзывы
- песочное тесто
- печенье
- пироговедение
- пирожки
- пирожные
- питер
- плюшки
- подарок
- помада
- порадовать
- постное
- проще не бывает
- проще простого
- пряники
- пряности
- путешествия
- рагу
- радио
- растения
- реклама
- рецензии
- рецепт
- рецепты
- рис
- рубленое сладкое тесто
- рубленое слоеное тесто
- рубленое творожное тесто
- рубленое тесто
- рулет
- рыба
- сад
- садовая теория
- сахарное тесто
- свч
- сгущенка
- сертификат
- сироп
- сладкое рубленое тесто
- сливки
- сливы
- слоеное рубленое тесто
- слоеное тесто
- сметана
- стихи
- субару
- суфле
- сухофрукты
- сыр
- сырники
- татэн
- тв
- творог
- творожное тесто
- температура духовки
- теория
- тесто
- тесто для струделя
- тим
- только из белков
- только из желтков
- тыква
- украшения
- урбеч
- уфа
- фиалки
- фило
- халва
- хлеб
- хлеб и еда
- черемуха
- черешня
- черная смородина
- черника
- чернослив
- чистка серебра
- что где растет
- шарлотка
- шефмаркет
- школа
- шоколад
- шортбред
- эклеры
- эксклюзив
- эксмо
- я
- яблоки
- ягоды
- яндексдзен
Люблю нежные и сладкие пироги. А кексы люблю с пропиткой. Я уже писала, что в кексы хорошо добавлять фрукты - они увлажняют тесто, получается замечательно. А можно просто кусочки пропитать каким-нибудь сиропом или вином. А вот здесь я увидела замечательную мысль - не пропитывать кусочки отдельно, а весь пирог залить сиропом. Так и сделала.
Да, и к этому рецепту идеально подходит юзерпик:-))
Для такого пирога потребуется один апельсин и стакан 200мл свежевыжатого сока. С апельсина теркой снимаем цедру,
срезаем кожуру и пленки,
получаются вот такие дольки.
Кладем на сковородку 50 граммов сливочного масла, две столовых ложки коричневого сахара и апельсиновые дольки. Тушим около 5 минут.
Тем временем замешиваем тесто - 100 граммов сливочного масла взбиваем с двумя столовыми ложками сахара, добавляем по одному два яйца и апельсиновую цедру. Для такого теста продукты должны быть одинаковой комнатной температуры, для этого яйца и масло надо достать из холодильника минут за 30-40 до начала приготовления.
Всыпаем понемногу три столовых ложки муки, в тесто добавляем дольки с сиропом.
Выливаем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, печем около 30 минут при 190С.
Тем временем апельсиновый сок нагреваем с тремя столовыми ложками сахара, доводим до кипения и процеживаем.
Горячий пирог заливаем горячим сиропом и оставляем пропитываться часов на восемь (на ночь).
Этот пирог из книги Ирины Чадеевой. Фантастический вкус, очень нежный, супер-апельсиновый, остановиться невозможно, рука сама тянется за кусочком. Свой рецепт посвящаю прекрасному поваренку, который и подарил мне эту замечательную книгу - Татьяне Ттшка. Этот пирог еще необычен тем, что в тесто добавляется целый стакан свежевыжатого сока.
Ингредиенты для «Сочный апельсиновый пирог»:
- Мука пшеничная / Мука — 125 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сок апельсиновый (свежевыжатый + 2 ст.л. в глазурь) — 200 мл
- Апельсин (для цедры) — 1 шт
- Сода (пищевая) — 1/4 ч. л.
- Сахарная пудра (глазурь) — 100 г
- Ликер — 1 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2187.5 ккал | белки 30.5 г | жиры 81.4 г | углеводы 336.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.7 ккал | белки 3.2 г | жиры 8.7 г | углеводы 35.8 г |
Рецепт «Сочный апельсиновый пирог»:
Все продукты перед началом приготовления должны быть комнатной температуры.
Муку смешать с содой и просеять.
Снять мелкой теркой цедру с 1 апельсина.
Размягченное сливочное масло взбивайте с сахаром до растворения кристаллов (первый раз я это сделала блендером-насадка "венчик", масло расслоилось на хлопья, поэтому второй раз я проделала эту процедуру вручную),
добавьте цедру и введите по одному 2 яйца (сначала одно, тщательно взбить массу, потом второе и еще раз тщательно взбить).
По очереди добавляйте муку и сок, тесто получится жидкой консистенции (как на оладьи).
Перелейте его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом или выстелить бумагой для выпечки (не более 20х20 см, моя форма 18х18, иначе пирог будет совсем тоненьким).
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Пока пирог остывает (не ранее!) приготовим глазурь.
Растереть сахарную пудру с ликером и соком.
Подогреть глазурь на водяной бане до температуры 40 градусов. Полить пирог глазурью.
А это кусочек в разрезе. Структура великолепная, влажная, нежная. Рекомендую сразу выкладывать на блюдо, в котором будет подаваться пирог, только потом поливать глазурью, так как она застывает и при перемещении пирога может потрескаться.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Этот пирог из книги Ирины Чадеевой. Фантастический вкус, очень нежный, супер-апельсиновый, остановиться невозможно, рука сама тянется за кусочком. Свой рецепт посвящаю прекрасному поваренку, который и подарил мне эту замечательную книгу - Татьяне Ттшка. Этот пирог еще необычен тем, что в тесто добавляется целый стакан свежевыжатого сока.
Другие варианты рецепта
Сочный апельсиновый пирог
- 70
- 408
- 19421
Похожие рецепты
Пирог с вишней
- 4
- 155
- 10752
Рыбный закусочный пирог
- 4
- 175
- 2544
Постный пирог "Грушевый"
- 45
- 256
- 15559
Овощной пирог с тыквой
- 4
- 12
- 5236
Пирог с фейхоа и орехами
- 6
- 60
- 1066
Шоколадно-кофейный пирог с кремом
- 43
- 161
- 5055
Пироги с капустой и сырными сосисками
- 30
- 160
- 2169
Пирог "Сливовое наслаждение"
- 77
- 106
- 2940
Пирог с грудинкой и моцареллой
- 66
- 50
- 1194
Фотографии «Сочный апельсиновый пирог» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
26 января 2015 года pairus jana #
26 января 2015 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Fotinushka #
4 ноября 2014 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года Fotinushka #
3 ноября 2014 года Fotinushka #
9 февраля 2013 года raiska_280585 #
9 февраля 2013 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
9 февраля 2013 года raiska_280585 #
30 июня 2012 года Pro100 Ea #
28 июля 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
15 июня 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
13 июня 2012 года Анастафея #
13 июня 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
2 апреля 2012 года чучундра #
2 апреля 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
3 апреля 2012 года чучундра #
24 марта 2012 года Silverina1 #
23 марта 2012 года ira-golosova #
23 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
24 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
24 марта 2012 года ira-golosova #
20 марта 2012 года Ninzonka #
21 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
20 марта 2012 года Kleine Hase #
20 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
20 марта 2012 года Kleine Hase #
20 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
21 марта 2012 года Kleine Hase #
24 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
24 марта 2012 года Kleine Hase #
24 марта 2012 года Kleine Hase #
20 марта 2012 года algambra #
20 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
19 марта 2012 года barska #
20 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
19 марта 2012 года Gulchitay #
19 марта 2012 года zarya #
19 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
19 марта 2012 года zarya #
19 марта 2012 года Лианда #
19 марта 2012 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ # (автор рецепта)
19 марта 2012 года ириска-ируся #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.
Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.
Итак, пропорции:
3 среднего размера мандарина без косточек
3 яйца
200г сахара (я использовала сахар, настоянный на ванили, вы можете заменить часть сахара ванильным сахаром)
200г молотого миндаля, причем лучше свежемолотого (у меня была миндальная мука)
форма 20см
духовка 170С
Положите неочищенные мандарины в кастрюльку, налейте много воды и варите полтора часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими.
Когда сварятся, окатите их холодной водой и разрежьте - проверить, нет ли косточек!
Сложите в миску вместе со шкуркой и обработайте блендером в гладкое и мягкое пюре.
В пюре всыпьте сахар и добавьте яйца.
Всыпьте его к мандариново-яичной смеси.
Перемешайте и перелейте в форму - ее стенки надо смазать маслом и посыпать мукой, а на дно положить кружок бумаги.
Распределите смесь в форме.
Выпекайте около 50 минут при 170С.
Достаньте.
Переверните и удалите бумагу.
У меня не нашлось пудры - я размолола сахар в ступке.
Переложите на блюдо, украсьте, посыпав сахарной пудрой.
Вместо мандаринов можно использовать апельсины, вместо миндаля фундук или ванильные сухари. С сухарями, конечно другая текстура, но как вариант можно.
Меня зовут Ирина Чадеева. Покупайте мои книги "Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства", "Пироговедение для начинающих", "Пироговедение для детей" и "Пироговедение. 60 праздничных рецептов" , или приходите на мои мастер-классы в московской кулинарной школе "Хлеб и Еда" .
Люблю выпечку с добавлением цитрусовых плодов за яркий нарядный вид, тонкий аромат, воздушное тесто. Испеките пирог с апельсинами, и вы получите праздник даже в заурядный будний день.
Пирог можно и нужно разнообразить. Берите любые фрукты: обычные яблоки с лимонами, заморские киви, бананы, ананасы. Все, что душеньке угодно, список можно продолжать бесконечно. Все они придутся к месту.
В основу выпечки допускается брать любое тесто: нежный бисквит, рассыпчатое песочное, слоеное, дрожжевое, сделанное на кефире. Пироги в любом случае получатся удачными. Поскольку рецептов множество, предлагаю вам наиболее популярные идеи.
Рецепт простого пирога с апельсинами в духовке
- 1 шт. – большой и сочный апельсин
- 2/3 стакана – пшеничной просеянной муки
- 1/3 стакана – картофельного крахмала
- 5 гр. – разрыхлителя
- 4 шт. – куриных яиц
- 1 стакан – сахара
- Ванилин – по вкусу
- Апельсиновый ликер или эссенция – по желанию
1. Апельсин хорошо вымыть, обсушить, снять оранжевую цедру.
2. Теперь можно почистить сам цитрус, разделить на дольки, разрезать их на небольшие кусочки.
3. Соединить все сыпучие компоненты (кроме сахара) – муку, крахмал, ванилин и разрыхлитель. Эту массу лучше просеять через мелкое сито.
4. Аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до густой белой пены.
5. Взбить желтки и добавить в белковую пену.
6. Далее небольшими порциями добавлять сыпучие компоненты и перемешивать лопаткой.
7. На последнем этапе добавить апельсиновые кусочки и половину цедры.
8. Готовое тесто для пирога перелить в форму для запекания, поставить в духовой шкаф на 50-60 минут при t=180C.
9. Готовый пирог украсить сахарной пудрой, мелкорубленой оставшейся цедрой, дольками свежего апельсина и орехами.
Калорийность на 100 гр. – 245 ккал
Самый быстрый пирог с апельсином
Приготовление такого десерта не займет много времени, да и рецепт сосем простой, справится любая хозяйка. Такой пирог можно испечь к воскресному завтраку или к нежданному приходу гостей.
- 1 шт. – большой сочный апельсин
- 4 шт. – куриных яиц
- 100 гр. – сметаны 20%-жирности
- 90 гр. – мягкое сливочного масла
- 250 гр. – муки
- 150 гр. – сахара для теста и 100 гр. – для сиропа
- Щепотка соли
- 1 пакетик – разрыхлителя или щепотка соды
1. С цитруса снять всю цедру, а из мякоти выдавить весь сок.
2. В яйца добавить щепотку соли и взбить до белой пены.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель, все перемешать.
4. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром, добавить сметану, цедру, все перемешать до однородной массы.
На заметку хозяйке! Если нет сметаны, то можно взять йогурт или кефир.
5. В масляную массу добавить порциями муку, затем взбитые яйца, все перемешать.
6. Заполнить тестом форму для запекания, отправляйте в духовой шкаф на 40 минут.
7. Теперь варим апельсиновый сироп из сока и сахара. В сотейник перелейте сок, добавьте сахар, варите на минимальном огне, все время помешивая, пока сок не загустеет.
8. В горячем пироге сделайте как можно больше проколов деревянной шпажкой или зубочисткой, полейте сиропом.
9. Остывший пирог разрежьте на порционные кусочки, украсьте веточкой мяты, подавать можно с шариком мороженого.
Пирог “Перевертыш” с апельсинами
Описание приготовления:
Приготовить цитрусовый пирог можно хоть к семейному чаепитию, хоть к приходу неожиданных гостей. Нежный, ароматный, с чуть влажной текстурой, он непременно понравится всем! Цедра — это самый настоящий кладезь витаминов, но помимо цедры, в выпечку, так же пойдет и сок. Такой пирог станет отличным дополнением к трапезе в любое время года, а зимой — особенно! Кстати, если добавить к тесту немного кардамона и корицы, то он приобретет слегка восточный вкус. Непременно попробуйте!
Назначение: На полдник / На праздничный стол Основной ингредиент: Фрукты / Апельсин / Лимон / Тесто Блюдо: Выпечка / Пироги
Заливной пирог «Перевертыш» с апельсинами
- 2 шт. – апельсинов
- 1 стакан – пшеничной муки
- 5 гр. – разрыхлителя для теста
- Щепотка соли
- 4 шт. – яйца
- 200 гр. + 100 гр. – песок сахарный
- 120 гр. – сливочного масла
- 50 гр. – воды
1. Апельсины хорошо промойте щеткой, просушите, снимите цедру. Если цедру снимали ножом, то нарежьте ее тонкими полосками.
2. С цитрусов снимите белый слой, и нарежьте их тонкими кружочками по 2-3 мм толщиной. С апельсинов будет вытекать сок, слейте его в отдельную чашку.
3. В сковородку с двойным дном влейте воду, добавьте 100 гр. сахара, на минимальном огне доведите до кипения, проварите еще 3-5 минут, добавьте 60 гр. сливочного масла и апельсиновые слайсы. На минимальном огне карамелизируйте дольки около 10 минут.
4. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой, красивым слоем выложите все дольки апельсина, сверху полейте карамельным сиропом.
5. Теперь приступаем к приготовлению теста. Яйца взбейте с сахаром до белой пены.
6. Растопите 60 гр. сливочного масла и влейте тонкой струйкой в яичную массу, обязательно интенсивно помешивайте, чтобы не свернулся яичный белок. Теперь добавьте сок, но можно еще апельсиновый ликер или эссенцию.
7. В просеянную муку добавьте разрыхлитель и соль, все перемешайте.
8. Небольшими порциями добавляйте муку в яичную массу, перемешивайте до образования однородной массы.
9. Перелейте готовое тесто в форму с апельсиновыми дольками, запекайте в духовом шкафу около 30-40 минут при t=180 С.
10. Теперь форму для запекания накройте большой сервировочной тарелкой, переверните, с пирога снимите осторожно бумагу, чтобы не испортить дольки.
Со сметаной
Апельсиновый пирог (в духовке можно запечь особенно нежное изделие, в тесте которого присутствует кисломолочный продукт), созданный по представленной методике, относится к одному из любимых домашних сладостей.
Ингредиенты
Для приготовления лимонника потребуются:
- масло сливочное — 200 г;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- сметана фермерская — 250 г;
- мука пшеничная в/с — 300 г;
- соль мелкого помола — 2 щепотки;
- апельсины — 2 шт.;
- сахарный песок — 300 г;
- лимон — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов приготовления:
- Сначала желательно получить ароматную начинку. Для этого нужно разделить апельсины на 2 половинки, плоды лимона нарезать мелкими кусочками. Все косточки следует удалить.
- После этого предстоит измельчить фрукты блендером, потом присоединить к полученному пюре сахар-песок. Его количество можно корректировать по личным вкусам.
После того как извлеченное из духовки изделие постоит примерно 5 мин., нужно провести по внутреннему периметру формы острым ножом, затем достать десерт, разделить его на порции, посыпать их кокосовой стружкой.
Рецепт шарлотки с апельсинами
- 2 шт. – больших и сочных апельсина
- 4 шт. – куриных яйца
- 1 стакан – сахара, если цитрусы очень сладкие, то можно немного меньше
- 1,5 стакана – пшеничной муки
- По 1 ч. ложки – разрыхлителя и ванильного экстракта
- Щепотка соли
- Сахарная пудра для украшения – по вкусу и по желанию
1. Апельсин хорошо вымыть щеткой или обдать крутым кипятком, просушить, снять цедру на мелкой терке. А сам цитрус почистить, разделить на дольки, нарезать на небольшие кусочки.
2. Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до густой белой пены.
3. В просеянную муку добавляем разрыхлитель, все перемешиваем.
4. Небольшими порциями вводим муку в яичную массу, затем добавляем ваниль, цедру, апельсиновые кусочки, все перемешиваем.
5. Готовое тесто перекладываем в форму для запекания, отправляем в духовой шкаф на 45-50 минут.
6. Когда пирог остынет его можно присыпать сахарной пудрой.
Калорийность на 100 гр. – 140 ккал
Полезные советы и рекомендации
Процесс создания апельсиновых пирогов не отличается большой сложностью, но требует определенного времени и знания следующих кулинарных правил:
- При желании получить неровный край основы для выпечки рекомендовано использовать рубленое тесто, которое придаст выпечке «домашний» или «деревенский» вид.
- Для определения «возраста» яиц нужно положить их в чашу с водой. Свежий продукт опустится на дно, старый и негодный для использования — всплывет на поверхность.
- Чтобы избежать появления в сдобе постороннего, странного привкуса, следует разделить ножи, доски и лопатки, которыми обрабатываются сладкие и соленые продукты.
- Тесто не будет прилипать к рукам, если смазать ладони и рабочую поверхность каноловым (рапсовым) маслом.
- В качестве посуды для выпечки желательно использовать светлую и непременно чистую стеклянную (не керамическую или металлическую) емкость (форму) или пергаментную бумагу. При соблюдении таких условий пирог не пригорит, за процессом приготовления легче вести наблюдение.
- Чтобы избежать получения слишком жидкой фруктовой выпечки, нужно соединить обработанные плоды, потом отстоять массу и слить с неё сок. После этого его следует отварить жидкость до образования густой консистенции, затем нужно влить смесь в нарезанные плоды, остудить состав и добавить его в начинку.
- Для получения чуть более полезной выпечки, опытные кондитеры рекомендуют заместить маргарин/масло плодом авокадо.
Если для украшения апельсинового пирога, приготовленного в духовке, используется шоколадная стружка, она получится аппетитнее и крупнее при обработке плитки не на обычной терке, а с помощью простой овощечистки.
Рецепт творожной запеканки с апельсинами
- 1 шт. – большой цитрус
- 500 гр. (2 пачки) – творога минимум 5%-жирности
- 4 шт. – куриных яйца
- 4 ст. ложки с горкой – манки
- 4 ст. ложки – сметаны
- 3 ст. ложки – сахарного песка
- 1 ч. ложка – ванилина
- Сливочное масло
- Щепотка соли
1. Апельсин тщательно моем или обдаем кипятком, просушиваем, снимаем цедру. Сам цитрус чистим, дольки нарезаем на небольшие кусочки, но можно оставить целыми.
2. В большой миске смешиваем все ингредиенты, оставляем на 30-40 минут, чтобы разбухла манка. Если творог очень сухой, а сметана очень густая, то можно подлить 2-3 ст. ложки кефира и апельсиновый сок.
3. Добавляем в тесто дольки, перемешиваем, выкладываем в форму, смазанную маслом, запекаем около 40-50 минут.
На заметку хозяйке! Можно в форму вылить половину творожного теста, выложить красиво все апельсиновые дольки, затем все заполнить второй частью теста.
4. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой, смешанной с какао-порошком.
5. Для этого рецепта можно приготовить домашний творог!
Калорийность на 100 гр. – 157 ккал
Рекомендую приготовить:
Пироги с мандаринами в духовке – 10 самых вкусных и простых рецептов
Печем постный апельсиновый кексик с изюмом: метод «бюджетный»
Это – удачный вариант создания постной выпечки с добавлением цитрусов. На самом деле, испечь постный кекс не так-то и просто, ведь это изделие подразумевает использование яиц и масла, желательно сливочного. Впрочем, нет ничего невозможно.
- масло растительное (лучше оливковое, но можно взять и подсолнечное) – 100 мл;
- сахар — 175г;
- апельсиновый сок — 200 мл и цедра 1 апельсина (хватит 2-х небольших плодов);
- изюм — 100г;
- сода — 0,5 ч.л.;
- уксус — 1 ч.л.;
- мука – 330 г.
Читайте также: