Бисквитное тесто буше рецепт

Обновлено: 02.05.2024

Всем привет! В преддверии замечательного праздника хочу поделиться с вами очень простым рецептом нежнейшего пирожного Буше. У него очень легкий воздушный бисквит и такой же лёгкий сливочный ванильный крем! Этот десерт был очень популярен в советское время и делался с кремом на сливочном масле или мармеладом. Я же предлагаю более лёгкий вариант со взбитыми сливками. Это очень вкусный десерт, который порадует вас и ваших гостей!

Подробное видео по приготовлению

Ингредиенты

Приготовление

1.Для теста к белкам добавить две столовые ложки сахара от общего количества и хорошо взбить до крепких пиков.

2.Желтки взбить отдельно с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до уплотнения массы и её побеления.

3.К желтковой массе в несколько приёмов добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

4.Муку соединить с разрыхлителем, перемешать венчиком.

5.В два приёма ввести муку, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.

Вот такое воздушное тесто получается.

6.На пергаменте нарисовать круги диаметром не более 6,5 см.

7.Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные.

8.Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180С около 15-20 минут, смотрите на особенности своей духовки.

Готовые бисквиты остудить.

9.Для глазури поломать шоколад, добавить сливки или сливочное масло, поставить на медленный огонь и постоянно перемешивая растопить шоколад.

10.Половину бисквитов обмакнуть в глазурь.

11.Для крема взбить хорошо охлажденные сливки, в середине взбивания добавить сахарную пудру и ванильный сахар, и взбить до устойчивого крема.

12.На нижние половинки отсадить крем.

13.Соединить обе половинки.

14.Я ещё украсила растопленным белым шоколадом.

. и присыпала посыпкой.

Дать им немного пропитаться и можно подавать к столу!

Мне всегда было интересно, почему пирожные "Буше" такие нежные и воздушные? Как их делают такими восхитительно вкусными? Оказывается, это особый вид бисквита "Буше", который можно сделать и в домашних условиях, а результат - замечательные, вкуснейшие пирожные!

Ингредиенты для «Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"»:

Желток яичный (8 штук) — 171 г
Сахар (в тесто - 171 г, в крем - 230 г, в сироп - 120 г) — 521 г
Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 197 г
Белок яичный (8 штук) — 256 г
Ванильная эссенция — 0,2 г
Кислота лимонная — 0,1 г
Вода (в крем-75 г, в сироп-70 г) — 145 г
Молоко сгущенное (в крем) — 80 г
Масло сливочное (в крем) — 350 г
Шоколад молочный / Шоколад (в глазурь) — 100 г
Масло растительное (в глазурь) — 1 ст. л.
Ликер (в сироп) — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6428.7 ккал	белки 91.4 г	жиры 387.6 г	углеводы 775.3 г
Порции
ккал 428.6 ккал	белки 6.1 г	жиры 25.8 г	углеводы 51.7 г
100 г блюда
ккал 349.4 ккал	белки 5 г	жиры 21.1 г	углеводы 42.1 г

Рецепт «Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"»:

Яйца (8 штук) разделить на желтки и белки (я написала количество в граммах, потому что по ГОСТу такие пропорции, яйца взвешивала, получилось достаточно точно).
Желтки взбивать с сахаром до устойчивой пены, добавить эссенцию.

Добавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы.

Белки взбить отдельно до устойчивой пены, в конце взбивания добавить лимонную кислоту.

Взбитые белки добавить в желтково-мучную массу и очень аккуратно перемешать до однородного теста.

Духовку разогреть до 190 градусов, противень застелить бумагой для выпечки или cиликоновым ковриком (я коврик немного смазываю растительным маслом), тесто поместить в кондитерский мешок с гладкой круглой трубочкой и отсадить лепёшки круглой формы диаметром около 5см, не отсаживайте очень близко, так как тесто немного растекается при выпечке.
Выпекаем лепёшки 15-20 минут до золотистости. Готовность лепёшек проверить так: слегка надавить пальцем на выпеченную лепёшку, если углубление быстро восстанавливается, то изделия готовы. Даём немного остыть лепёшкам на противне, затем аккуратно, с помощью лопатки переворачиваем их и переносим на решётку, полностью остужаем.

Ну, а пока остывают наши заготовки, приготовим масляный крем "Новый", для этого в воду всыпать сахар, довести до кипения, уварить сироп под крышкой 5 минут, добавить сгущённое молоко, перемешать, снова довести до кипения и поставить на холод до полного остывания.

Масло нарезать маленькими кусочками и взбить до побеления и пышности, затем маленькими порциями вливать сироп, чтобы не произошло отсечения масла.

Получается вот такой масляный крем.

Крем помещаем в кондитерский мешок и наносим на половину остывших лепёшек.

Покрываем лепёшки с кремом другими лепёшками плоской стороной и склеиваем между собой, выносим на холод, чтобы при глазировке лепёшки не отставали друг от друга.

Верхние лепёшки пирожных смочим сиропом при помощи кисточки, растопим в микроволновке шоколад, поломанный на кусочки с растительным маслом 1 минуту, перемешаем; если шоколад полностью не растопился, поставим ещё на минутку, перемешаем до гладкости, возьмём остывшую заготовку, с нижней стороны наколем на вилку и окунём в шоколад.

Заглазированные пирожные укладываем на плоский лист для застывания шоколада.

Готовые пирожные можно украсить оставшимся кремом.
Заварим чай и зовём своих близких пить чай с вкуснейшими пирожными!
УГОЩАЙТЕСЬ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А вот пирожное в разрезе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Бисквит "Буше" и пирожное "Буше"

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 февраля 2020 года F-M #

Очень люблю буше и давно мечтала сделать эти пироженки. К сожалению, размер духовки не позволяет испечь столько половинок одновременно, сделала в виде торта в формах 24 см. 30 минут выпечки более чем достаточно, один из коржей даже подгорел.

Крем оказался безумно сладким, думала, что просто не смогу есть. Сироп для крема получился консистенции ириса - такой тягучий и липкий, что еле вмешался в масло.
Нижний слой прослоила лимонным курдом, чтоб оттенял сладость (читала, что используют абрикосовый джем, но не было под рукой).

В целом торт понравился, постоял в холодильнике и стал похож на пирожное. Но на мой дилетантский взгляд, обычный бисквитный торт с масляным кремом кажется более простым и лёгким вариантом.

24 сентября 2019 года kati kib #

13 января 2018 года leksunova #

29 августа 2017 года kny75 #

22 августа 2017 года LiubovP #

22 января 2017 года Aneleeya #

18 августа 2016 года martynenko63 #

6 июля 2016 года цытрамон #

3 июля 2016 года Dinni #

21 мая 2016 года raminas #

15 марта 2016 года Siflera #

11 января 2016 года funtik odin #

17 октября 2015 года irina bachtel #

2 декабря 2015 года romashka762 #

13 ноября 2016 года aos1252 #

9 апреля 2015 года biekcia #

4 марта 2015 года Zimnyaya_ya #

3 марта 2015 года Lana_ryzhik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все о кулинарном искусстве…

Буше является одним из символов кондитерства советской эпохи. Это легендарное пирожное стоит в одном ряду с такими лакомствами как «Птичье молоко» и «Торт Прага» и до сих пор покоряет сладкоежек своим потрясающим вкусом. Основной секрет блюда – это бисквит буше, который готовится на яйцах и без употребления масла. Именно это придает ему воздушность и нежность.

А в качестве начинки для десерта используются различные жирные кремы, мармелад или желе. Сверху на изделия обязательно наносится глазурь, которая делает лакомство еще более вкусным.

Как и у любого сладкого кондитерского шедевра, калорийность пирожного довольно высокая: она составляет 330-360 ккал на 100 г продукта. Так же наблюдается большое содержание углеводов, поэтому данной вкусняшкой лучше не злоупотреблять. Рассмотрим пошагово и с фото рецепт пирожного Буше в нескольких вариантах.

Пирожное «Буше» по классической рецептуре

В данной инструкции приготовления не применяется разрыхлитель, а мука разбавляется картофельным крахмалом.

Список продуктов на 6 порций:

2 крупных яйца (обязательно комнатной температуры);
Сахар – 70 г;
Смесь муки пшеничной и крахмала картофельного (в соотношении 3:1) – 40 г.

Сливки с 33%-й жирностью – 100 мл;
Молоко – 2 столовые ложки;
Масса творожная сладкая – 100 г.

Молоко и какао-порошок – по 4 столовые ложки;
Сливочное масло – 60 г;
Сахар – 2 столовые ложки.

Теперь сам классический рецепт знаменитых пирожных:

Для начала рассмотрим подробный рецепт бисквита буше. Отделяем желтки от белков;
В емкость к желточкам подсыпаем две трети от всего количества сахарка (примерно 25 г) и взбиваем миксером на средних оборотах до появления пышной массы светлого оттенка;
В отдельной миске взбиваем белочки до крепкой пены, подсыпаем остатки сахарка и снова начинаем процесс взбивания, пока сахарные остатки не растворятся, и смесь не приобретет блеск;
Аккуратно объединяем содержимое двух мисочек и потихоньку смешиваем. Когда масса станет почти однородной, в несколько подходов подсыпаем крахмально-мучную смесь и продолжаем перемешивать до тех пор, пока не будет комочков;
Должно получиться плотное густоватое тесто. Помещаем его в кондитерский мешок, затем выдавливаем на устеленный пергаментом противень в виде небольших кружочков диаметром примерно 6 см. Должно получиться 12 таких тестовых заготовок;
Устанавливаем противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем изделия 15-20 минут, после чего даем им остыть;
Делаем глазурь. Для этого объединяем в жаростойкой емкости маслице, сахар и какао, затем перетираем смесь до однородной консистенции. Вливаем в получившуюся массу молочко, ставим на газ и доводим до кипения при непрерывном помешивании. При этом сахарок должен раствориться, и глазурь приобретет гладкость;
Аккуратно погружаем 6 половинок бисквитов верхушечкой в глазурь, затем переворачиваем их и выкладываем на специальную решеточку, чтобы излишки стекли, а покрытие изделий чуть подсохло и схватилось;
Смешиваем все ингредиенты для крема и взбиваем до однородного плотного состояния и выкладываем на оставшиеся не промазанные глазурью 6 половинок. Можно использовать для этого кондитерский мешок;
Теперь самостоятельно собираем сами пирожные. Для этого на половинки с кремом укладываем глазированные бисквиты и чуть прижимаем. По желанию можно украсить изделия сверху кокосовой стружкой или измельченными орешками;
Финальный этап – отправка вкусняшек в холодильник для пропитки примерно на 20 минут.

На этом наш кондитерский шедевр готов. Он идеально подойдет к чашечке чая или кофе.

Пирожное Буше по ГОСТу

Рецепт этого лакомства по ГОСТу СССР по технологии напоминает предыдущий классический вариант.

Ингредиенты на 10 порций:

Желтки – три штуки;
Пшеничная мука – 120 г;
Белки яичные – пять штук;
Сахар – 50 г.

Молоко сгущенное – 80 г;
Сахар – 120 г;
Вода – 70 г;
Сливочное масло – 300г.

Шоколад темный – 60 г;
Масло сливочное -15 г.

Схема приготовления в домашних условиях:

Взбиваем белки и постепенно прибавляем весь сахар;
В белковую смесь поочередно добавляем желтки, не перестаем взбивать;
Подсыпаем к яйцам муку и перемешиваем до однородности;
Формируем на противне, застеленном бумагой для выпечки, круглые лепешки и помещаем в духовой шкаф. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов, остужаем;
Теперь для крема нужно сварить сироп. Сахарок высыпаем в воду, доводим до кипения и 5 минут увариваем под крышкой. Прибавляем сгущенку и повторно кипятим. Убираем с плиты, остужаем и помещаем в холодильник;
Режем кусочками масло и взбиваем его в густую смесь, постепенно подливаем сироп;
Половинки пирожных смазываем этим составом и соединяем. Убираем по бокам излишки;
Для глазури масло и шоколад растапливаем на паровой бане. Покрываем сверху наш десерт и даем застыть в холодильнике.

Фруктовое пирожное

Фруктовыми у Буше могут быть добавки в кремовой начинке, сама начинка и украшение верхней части сладости. Варенье из фруктов может быть прослойкой. Приготовление пирожных буше в этом рецепте осуществляется с минимумом сахара – и в тесте, и в сиропе.

Компоненты на 8 порций:

Пшеничная мука – 120 г;
Пять яиц;
Сахар – 50 г.

Джем абрикосовый.

Масло сливочное – 15 г;
Темный шоколад – 60 г.

Процесс готовки следующий:

Первые 4 шага такие же, как и в предыдущей инструкции приготовления;
Далее смазываем половинки бисквитных пирожных джемом и соединяем между собой;
Глазурь делается аналогично с 8 шагом вышеописанного рецепта. Далее окунаем в нее половинку бисквитной лепешки и украшаем по желанию. Для этого можно выложить на верхушку лакомства кусочки фруктов.

Ореховое Bouchee

Приготовление этих вкусняшек является классикой любой поваренной книги эпохи Советского Союза. В рецепте используются различные орехи: фундук, арахис, миндаль, грецкий. Их так же можно сочетать с разными видами конфитюра и шоколада.

Мука – 70 г;
Три яйца;
Сахар – три больших ложки.

Орехи;
Мармелад или конфитюр.

Шоколад;
Орешки.

Теперь сам пошаговый рецепт:

Взбиваем яичные желтки с двумя большими ложками сахара до образования плотной белесой массы. Аналогично взбиваем и белки с оставшимся сахарком;
Тщательно перемешиваем желтки и белки, прибавляем к ним муку, предварительно просеянную, замешиваем плотное и густое тесто, выкладываем его в кулинарный мешок;
Половинки Bouchee выкладываем на пергаментный лист и помещаем в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15-20 минут, после хорошенько остужаем;
Мелко рубим ножом любые орехи и обжариваем или в духовке, или на сухой сковородке;
Конфитюр или мармелад подогреваем в сотейнике и смазываем им снаружи половинки пирожного, а так же слой начинки прокладываем между двумя половинами. Верх сладости посыпаем шоколадом и измельченными орехами и ставим в холодильник на некоторое время.

Такое лакомство, несомненно, придется по душе вашим домочадцам и гостям.

Видео: Рецепт пирожного Буше

Вкусное пирожное с французским названием, как оказалось, ничего общего с французской кулинарией не имеет. Выпекается классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР. Именно в далеком прошлом берет начало этот десерт, его изобрели советские кондитеры. Легендарный десерт времен СССР состоит из двух небольших круглых бисквитов, прослоенных сливочным кремом. В качестве украшения используется шоколадная помадка. Это пирожное получается нежным благодаря воздушному бисквиту «Буше», а также сливочному крему. Приготовить классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР совсем не сложно.

Ингредиенты для бисквита:

пшеничная мука – 50 г;
крахмал – 20 г;
куриное яйцо – 3 шт.;
сахар – 60г;
ванильный сахар – по вкусу.

Ингредиенты для крема:

жирные сливки (33%) – 250 мл;
сахарная пудра – 1 ст. л.;
абрикосовый джем – 2 ст. л.

Ингредиенты для декора:

шоколадная помадка – 100 г;
белый шоколад – 30 г.

Как приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу СССР

Прежде чем готовить бисквит для пирожного, подготовьте лист пергамента по размеру вашего противня. Нарисуйте с изнаночной стороны окружности диаметром 6см, на некотором расстоянии друг от друга.

Куриные яйца разделите на белки и желтки. Белки с ванильным сахаром взбейте миксером до устойчивой пены. Начните с маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Так белки взобьются легче, белковая масса не осядет и получится наиболее устойчивой.

Желтки с сахаром взбейте до полного растворения сахара и небольшого загустения массы.

Соедините взбитые белки с желтковой массой. Аккуратно перемешайте складывающими движениями снизу-вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру.

В два-три приема введите просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Также старайтесь действовать аккуратно. Тесто для бисквита «Буше» должно оставаться воздушным.

Полученное тесто аккуратно переложите в кондитерский мешок. Ножницами срежьте кончик, чтобы получилось отверстие в 1см. Подготовленный пергамент перенесите на противень. Установите кончик кондитерского мешка с тестом в центр прорисованной окружности (на пергаменте) и выдавите тесто, держа кондитерский мешок строго вертикально. Таким образом, получится заполнить круг равномерно. Аналогично сформируйте и остальные заготовки. Чтобы на поверхности не образовались «хвостики», слегка потрусите противнем. Выпекайте бисквиты при температуре 180С, 10-15 минут. Они должны зарумяниться. Противень с заготовками поместите в уже разогретую до нужной температуры духовку. Так как печки у всех разные, готовность изделий проверьте индивидуально. Бисквиты должны слегка зарумяниться, они легко «отходят» от пергамента. Готовые заготовки снимите с противня и остудите на решетке.

Для крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в устойчивую массу. Чтобы они легче взбивались, и в дальнейшем крем хорошо держал форму, используйте только очень холодные сливки (сразу с холодильника). Готовый крем на некоторое время (пока остывают бисквиты) поместите в холодильник. Затем переложите в кондитерский мешок с круглой или зубчатой насадкой.

Половину из общего количества бисквитов смажьте подогретым абрикосовым джемом (изнаночную часть).

Затем сверху выдавите сливочный крем.

Шоколадную помадку растопите на водяной бане или в микроволновке. Вторую половину бисквитов, поочередно, наколов на вилку, окуните в помадке (верхней стороной). Переложите на решетку до полного застывания шоколадной глазури.

Накройте бисквиты с кремом шоколадными «шапочками». Растопите белый шоколад и переложите в кондитерский мешок. Отрежьте «носик» совсем немного, чтобы отверстие получилось маленьким. Проведя линии, нарисуйте на поверхности пирожного спираль из шоколада. Также можете украсить по своему желанию.

Классическое пирожное «Буше» по ГОСТу СССР отлично подойдет к чашечке кофе.

Приятного аппетита!

Пирожное «Буше» - старые рецепты и новые идеи приготовления вкуснейшего десерта

Пирожное «Буше» - невероятно вкусный и нежный десерт, знакомый многим еще со времен Советского Союза. Это аппетитное лакомство можно без труда найти в кондитерских или же приготовить самостоятельно, тем более, что это совсем не сложно.

Как приготовить пирожное «Буше» в домашних условиях?

Это нежное лакомство, которое считается французским десертом, вполне возможно сделать самостоятельно, даже если повар не является гуру кулинарии. Особенности приготовления пирожных «Буше», представленные ниже, помогут справиться с задачей без проблем.

Основу пирожного готовят из бисквитного теста, для которого по отдельности взбивают желтки с сахаром, вводят муку и аккуратно вмешивают до пышности взбитые белки.
Муку для теста нужно просеивать.
Пирожное домашнее «Буше» можно делать с различными кремами – масляным, сливочным, белковым.
Дополняют десерт глазурью или растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» – классический рецепт

Технология приготовления пирожного «Буше» основана на выпечке воздушных бисквитных булочек . От того, насколько тщательно будут взбиты белки, зависит исход дела в целом. В оригинале бисквитная основа пирожного получается воздушной и нежной.

Ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
мука – 70 г;
сахар – 60 г;
сливки – 300 мл;
пудра сахарная – 1/3 стакана;
шоколад – 100 г.

Приготовление

Выкладывают на противень бисквитное тесто кружками диаметром 7 см.
При 200 градусах выпекают минут 25.
На водяной бане растапливают шоколад, добавляют 200 мл сливок, размешивают и поливают половину заготовок.
Оставшиеся сливки взбивают с пудрой и полученной массой смазывают бисквиты.
Соединяют оба вида заготовок, формируя пирожное с кремом «Буше».

Пирожное «Буше» по ГОСТу СССР – рецепт

Всем, кто хочет окунуться в детство, можно порекомендовать приготовить пирожное «Буше» по ГОСТу. Оно получается в точности таким, как и много лет назад, - нежным, легким, воздушным, просто тающим во рту. Вместо абрикосового конфитюра можно брать любой фруктовый джем, густое варенье или повидло.

Ингредиенты:

мука – 375 г;
сахар – 350 г;
желтки – 350 г;
белки – 530 г;
абрикосовый конфитюр;
шоколад – 120 г;
сливки – 70 г;
белый шоколад.

Приготовление

Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок и выдавливают на пергамент круги диаметром по 6-7 см.
При 200 градусах выпекают заготовки 20-25 минут.
Конфитюр нагревают и промазывают им половину заготовок и накрывают сверху оставшимися.
Прогревают сливки, добавляют шоколад и когда он растопится, в полученную массу макают верхнюю часть пирожных, а сверху поливают растопленным белым шоколадом.

Бисквитное фруктовое пирожное «Буше»

Бисквитное пирожное «Буше» можно сделать еще аппетитнее, если добавить в него фруктовый компонент. В данном случае это фруктовый джем, который используют в качестве прослойки для бисквитов. Ввиду того, что джем и так очень сладкий, в тесто сахара кладут совсем немного, чтобы пирожное не вышло приторным.

Ингредиенты:

мука – 120 г;
яйца – 5 шт.;
сахар – 50 г;
джем фруктовый;
масло сливочное – 20 г;
шоколад темный – 60 г.

Приготовление

При помощи кондитерского шприца выдавливают порции бисквитного теста на противень и выпекают при 200 градусах минут 15-20.
Смазывают половинки джемом и соединяют между собой.
Растапливают масло с шоколадом, макают в массу пирожные и выкладывают, чтобы глазурь застыла.

Бисквитное пирожное «Буше» с белковым кремом

Пирожное «Буше», рецепт которого представлен далее, готовят с белковым кремом. Десерт в таком исполнении получается невероятно нежным. Чтобы белки легче было взбить, лучше их предварительно охладить. Вместо сахара для крема рекомендуют использовать сахарную пудру, с ней крем взбивать легче.

Ингредиенты:

яйца – 7 шт.;
соль – щепотка;
мука – 1 стакан;
сахар – ½ стакана;
масло сливочное – 100 г;
белки яиц – 2 шт.;
сахарная пудра – 150 г;
шоколад.

Приготовление

Бисквитное тесто помещают в кондитерский мешок, порционно выдавливают его на противень и при 200 градусах готовят 15 минут.
Масло размягчают и взбивают, отдельно взбивают белки с сахаром, помещают массу на водяную баню и взбивают еще 3 минуты, вмешивая масло.
Оставляют крем на полчаса.
На одну лепешку наносят крем, накрывают второй лепешкой и поливают растопленным шоколадом.

Пирожное «Буше» со сметаной

Пирожное «Буше» в домашних условиях готовят с самыми различными кремами. Очень вкусным выходит данный десерт, если использовать крем, приготовленный из сметаны и вареной сгущенки. Верх пирожных при этом можно залить растопленным черным или молочным шоколадом или притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

белки – 5 шт.;
желтки – 3 шт.;
сахар – 3 ст. ложки;
мука – ½ стакана;
сметана – 2 ст. ложки;
вареная сгущенка – 2 ст. ложки.

Приготовление

Выкладывают на противень небольшие порции бисквитного теста и при 200 градусах готовят минут 15.
Вареную сгущенку растирают со сметаной и при помощи полученного крема соединяют половинки пирожного.

Пирожное «Буше» глазированное шоколадной помадкой

Глазированное бисквитное пирожное «Буше» с кремом и шоколадной помадкой – десерт, который подойдет не только для обычного чаепития, но и для праздничного стола. Если пирожными будут лакомиться дети, коньяк в крем не добавляют. Для приготовления помадки используют какао только хорошего качества.

Ингредиенты:

мука – 100 г;
сахар – 200 г;
яйца – 5 шт.;
пудра сахарная – 150 г;
сливочное масло – 250 г;
сгущенка – 3 ст. ложки;
коньяк – 1 ч. ложка;
молоко – 4 ст. ложки;
какао – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Выкладывают бисквитное тесто ложкой на противень и выпекают до готовности при 200 градусах.
Масло растирают с сахаром, сгущенкой и коньяком.
Молоко, остальной сахар и какао нагревают и размешивают.
Остуженную массу взбивают с маслом.
Полученной помадкой покрывают половину заготовок, а на остальные наносят крем.
Соединяют половинки, формируя пирожное «Буше».

Пирожное «Буше» красного цвета

В домашних условиях испечь пирожное «Буше» можно совершенно по-разному. Если надоела шоколадная коричневая глазурь, можно удивить домашних и сделать пирожные с красной глазурью . Готовится она просто, для этого нужно растопить шоколад, соединить со сливками и смешать с пищевым красителем.

Ингредиенты:

мука – 70 г;
сахар – 60 г;
яйца – 3 шт.;
сливки 33% жирности – 250 мл;
сахарная пудра – 25 г;
белый шоколад – 100 г;
красный пищевой краситель.

Приготовление

Готовят бисквитное тесто, выкладывают его в кондитерский мешок и выдавливают на противень небольшие порции.
При 200 градусах выпекают 15 минут.
Шоколад соединяют с 50 г сливок, на водяной бане прогревают до растворения шоколада, добавляют краситель.
Сливки взбивают с сахарной пудрой, наносят крем на половину заготовок, накрывают оставшимися бисквитами.
Сверху французское пирожное «Буше» заливают глазурью.
Источник: https://womanadvice.ru/pirozhnoe-bushe-starye-recepty-i-novye-idei-prigotovleniya-vkusneyshego-deserta

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: