Бисквитные коржи для торта состав
Обновлено: 28.04.2024
мука - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
яйца - 4 шт.,
разрыхлитель - 1/2 пакетика,
ванильный сахар - 1 пакетик.
Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными. Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки.
Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.
Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем. Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный. Остается лишь украсить торт и подавать к столу.
яйца - 4 шт.,
сахар 1 стакан - 190 грамм,
мука 1 стакан - 130 грамм,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
масло растительное - 3 ст. л.,
крутой кипяток - 3 ст. л.,
ванилин.
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно). В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером).
Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.
После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.
5 белков,
90 грамм сахарной пудры,
40 грамм мелкого сахара,
ванилин,
60 грамм муки,
щепотка соли,
1\2 ч.л. лимонной кислоты.
Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут. Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.
Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см. Стенки формы ни чем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут.
Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном. После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с сиропом, сливками, мороженым.
250 г. маргарина или сливочного масла,
2-3 яйца,
стакан сахара,
400 г. муки,
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом,
пакетик ванильного сахара.
Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.
Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить. Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку. Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте.
Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой. Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки - 220°C.
1 стакан муки.
150 грамм воды (можно пополам с молоком).
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка лимонной кислоты.
250 – 300 грамм сливочного масла.
В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким.
После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.
Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут.
Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто. Готовое тесто можно поместить в морозилку.
9 белков весом около 200 грамм,
230 грамм сахара,
2 чайные ложки ванильного сахара,
50 грамм муки,
180 грамм чуть обжаренного фундука,
Итак, отделяем желтки от белков. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать.
Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.
Фундук измельчаем на кусочки среднего размера - пыль из орехов делать не нужно! Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.
Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто.
Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам.
Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов.
2 ст.л. - меда (с горкой),
1 ч.л - соды (не гасить),
1 стакан - сахара,
2 ст.л. - воды,
50 грамм сливочного масла,
2 шт. - яйца,
соль (щепотка),
2 стак. - муки.
Выкладываем мед в высокую кастрюлю (это важно, т.к. масса сильно увеличится в размере) и нагреваем его до кипения, постоянно помешивая.
Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем соду (она сразу вступает в реакцию с горячий медом и пенится), сахар, соль и воду.
Варим массу на среднем огне до полного растворения сахара.
Получается масса красивого оранжевого цвета.
Когда и пена становится темно-оранжевого цвета, снимаем с огня и добавляем в кастрюльку сливочное масло.
Размешиваем до его растворения и отставляем массу остыть.
Когда масса стала теплой, добавляем яйца, хорошенько перемешиваем ложкой (масса должна изначально остыть, чтобы яйца не сварились).
Затем через сито просеиваем муку и мешаем тесто ложкой.
С начала тесто получается жидковатое и липкое.
Накрываем кастрюлю с тестом для медовых коржей крышкой и отставляем в прохладное место на 1-2 часа.
Если потом видите, что тесто все равно липкое - добавляем немного муки и делим его на 6 частей.
И начинаем раскатывать медовые коржи. У меня специальная форма для выпечки коржей, которую требуется слегка присыпать мукой, а затем можно раскатывать тесто скалкой прямо на форме.
Можно раскатывать на силиконовом коврике или на столе, а затем переносить на противень.
И выпекаем все коржи до готовности в духовке на 180 градусах. Можно проколоть вилкой каждый корж перед выпеканием, чтобы не образовывались горки.
Горячие медовые коржи обрезаем по тарелке, если они изначально разного диаметра или неровные.
мука - 310 грамм,
сахар - 165 грамм,
яйца - 2 шт. (+ желток),
разрыхлитель - 1 1/2 ч. ложки;
сода - 1/4 ч. ложки;
кефир - 115 мл;
сливочное масло - 115 грамм,
ванильный экстракт - 1 ч. ложка.
Несмотря на то, что это модифицированный рецепт, схема приготовления его вполне сходна со стандартной бисквитной. Первым делом сахар и мягкое масло взбиваются вместе в воздушный белый крем.
К готовому крему-основе вливают экстракт ванили (либо любой другой экстракт, по желанию), добавляют соль. Отдельно соедините оставшиеся сухие составляющие.
Прорабатывая масляный крем миксером, постепенно вбейте яйца, а затем влейте кефир. Добавьте смесь сухих компонентов и осторожно вымесите тесто, на этот раз лопаткой, чтобы ни в коем случае не переусердствовать с перемешиванием.
Готовое тесто распределяют в подготовленной (промасленной и покрытой пергаментом) форме, а затем отправляют запекаться на 40 минут при 180 градусах.
Сметана - 200 грамм,
Какао - 2 столовые ложки,
Уксус - 1 столовая ложка,
Яйцо куриное - 2 штуки,
Сода - 1 чайная ложка,
Сахар - 1 стакан,
Молоко сгущенное - ½ банки,
Мука пшеничная - 1,5 стакана,
1. Сметану, яйца, сахар, сгущенку, какао растереть в миске.
2. Добавить соду, погашенную в уксусе, затем муку.
3. Все перемешать и выпекать коржи. Духовку разогреть до 200 градусов, как нагреется, поставить выпекать корж, температуру убавить до 180. Выпекать 30–40 минут.
4. С такого количества продуктов получается 2 коржа диаметром 22 см, высотой примерно 3 см. Обычно для этих коржей я делаю крем из 1 банки вареной сгущенки + 1 пачка масла (200 г).
Взбить размягченное масло, добавить сгущенку, размешать, чтобы не было комочков, поставить в холодильник на некоторое время, чтобы застыло, но не очень сильно, а то на корж не намажется.
А можно и просто крем из сметаны с сахаром.
орехи грецкие – 200 грамм,
белки – 5 шт.,
сахар – 200 грамм.
Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде или подсушиваем в духовке. Затем даем им остыть и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Яичные белки хорошо взбиваем в пену, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока не появятся "пики".
Затем добавляем смолотые орехи и аккуратно вымешиваем.
Разъемную форму диаметром 18 см. застилаем бумагой для выпекания и выкладываем половину ореховой массы.
Всего для торта из грецких орехов должно получиться 7-8 коржей.
Нагреваем духовку до 150 градусов, и отправляем туда нашу выпечку на 30 минут. На выходе получатся достаточно мягкие, гибкие коржи.
500 грамм - творога (можно брать низкокалорийный или творожный продукт),
5 - яиц,
0,5 - чайной ложки соли,
1 стакан - сахара,
2 чайной ложки - разрыхлителя,
500 грамм - просеянной муки.
1. В яйца добавляем соль и хорошо перемешиваем, чтобы соль разошлась. Добавляем творог и сахар, все размешиваем до однородности. Начинаем понемногу всыпать муку и при этом все перемешиваем руками.
Чтобы разрыхлитель не попадался комочками, я его просеиваю вместе с мукой и добавляю в тесто. Тесто должно получиться гладким и оно будет немного липнуть к рукам, не пугайтесь – это нормально.
Главная задача, чтобы оно было равномерным по консистенции, не должно попадаться комков и крошек.
2. Тесто кладем в мешок и убираем в холодильник минут на 30.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Берем лист, переворачиваем его обратной стороной и посыпаем мукой.
Сейчас объясню для чего это делается: тесто очень ломкое и перенести уже раскатанную лепешку будет очень сложно, поэтому делаем ее сразу на листе. А перевернуть лист нужно потому что, иначе бортики не дадут вам его раскатать.
4.Тесто достаем из холодильника и еще раз хорошо подмешиваем, после холодильника оно может стать влажным, если оно жидковато, то посыпьте его мукой и еще раз хорошо вымесите.
Следите, чтобы добавляемой муки не было слишком много, иначе тесто будет "тяжелым".
5. Лист посыпаем мукой. От теста отрываем кусок размером с кулак и начинаем его раскатывать. Толщина должна быть где-то 0,3-0,5 см. В процессе выпечки оно увеличится в 2-3 раза:)
6. На тесто кладем тарелку (я брала дно от формы с разъемными краями) и по ней вырезаем лепешку. Края убираем в основное тесто.
7 .Ставим лист с коржом в духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой – на ней не должно быть влажной массы. Не пересушите! Иначе будет суховато и жестко.
Совет: Если лепешки получаются толстыми и вы не уверенны в собственной духовке, то попробуйте аккуратно перевернуть и минуту обжарить на другой стороне.
8. Готовые лепешки кладем на стол и накрываем полотенцем. Оставшееся тесто тонко раскатываем и пересушиваем его в духовке до коричнево-золотого цвета - это пойдет в посыпку.
9. Оставшееся тесто и крошки от выпечки складываем отдельно – это может пойти пойдет на украшение торта. Пропустим их через блендер и сделаем крошку.
♥ Вкусные бисквитные коржи по низкой цене + Пошаговый рецепт фруктово-ягодного торта ♥
Здравствуйте!
В последнее время увлеклась готовкой выпечки. Но пока хорошо получается пицца и пирожки, но коржи для торта не хотят нормально выпекаться 
Нашла простой способ выхода из такой ситуации - купить готовые бисквитные коржи, выбор пал на недорогую фирму "Русский бисквит".
Коржи "Русский бисквит" светлые используются для облегчения и ускорения создания торта, имеют приятный вкус и аромат, удобны в работе. Хорошо отделяются друг от друга. Можно использовать без дополнительной пропитки.
В упаковке три коржа, диаметр каждого - 24 см. Срок хранения 8 месяцев.
Что мне понравилось, так это то, что можно посмотреть продукт перед покупкой. Сама упаковка прозрачная, с виду она хлипкая, но открыть ее было не так уж и просто.
Вообще продают два вида коржей: светлые и темные. Для пробы выбрала сначала первый вариант.
В интернете пишут, что бисквиты очень мягкие и сильно крошатся. Вообще такого ничего не заметила.
Коржи не твердые, но при этом не теряют форму, не разваливаются.
Без проблем отделяются друг от друга. На самих бисквитах вырезан симпатичный узор в виде солнышка 
Аромат легкий, напоминает бисквит "Бегемотик Бонди". Не понимаю как люди слышат тут спирт, его в составе даже нет.
Вес коржей: 400 грамм.
Состав:
Мука пшеничная в/с, сахар, яйцепродукты, вода, какао-порошок, влагоудерживающие агенты (сорбитол, глицерин), эмульгатор (моно- и деглицериды жирных кислот), разрыхлители (сода пищевая, углеаммонийная соль), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (сорбат калия), ароматизатор идентичный натуральному "Шоколад".
Цена: на рынке мне удалось купить коржи за 79 рублей. В "Магните" они стоят 89 рублей.
Рецепт торта:
На самом деле рецепт очень простой, и готовится очень быстро, не больше получаса.
- 3 коржа "Русский бисквит";
- 300 грамм клубники;
- 350 грамм сметаны;
- Шоколад, орешки, печенье и т.д.
1) Сперва нам нужно приготовить крем. Сметану с сахаром смешиваем в миске. Не обязательно, но можно немного сбить смесь с помощью венчика.
Я минутку прокрутила миксером
Теперь готовым кремом нужно смазать каждый корж. Немного надо аккуратно наносить, а то бисквиты слегка отрываются, если сильно на них давить.
2) Фрукты и ягоды моем.
Из клубники изъять плодоножки. Порезать пополам.
Персики очистить от кожуры, убрать косточку, и мякоть порезать.
Бананы порезать лучше ломтиками.
На первый же корж выкладываем нашу сладкую фруктово-ягодную начинку.
3) С остальными двумя бисквитами проделываем тоже самое, сначала крем, потом украшаем фруктами и ягодами.
Слегка в объеме "потолстел" тортик
4) В самом конце смазываем бока торта кремом. Затем можно украсить по желанию верхушку: печеньем, ягодами, шоколадом и т.п.
Я украсила стружкой шоколада, растертым арахисом и парочкой ягод клубники.
Ставим на 3-4 часа в холодильник, чтобы коржи пропитались, и стали более мягкими.
Вот такая красота получилась!
Вес торта - 1200 гр.
И да, советую сразу торт не кушать, ему лучше все-таки постоять в холодильнике! Иначе бисквиты покажутся суховатыми и твердыми.
Я сам торт готовила на твердой золотистой картонке из-под упаковки, но еще под нее положила подставку специальную. И за день, пока угощение съедалось, она не порвалась, не окрасила коржи. Сейчас на ней и буду всегда готовить бисквиты
Сейчас цены довольно неприличные на сладкое. Если покупать обычный тортик, весом 500 грамм, то цена будет от 200 до 500 ( примерно ).
Торт на заказ от 900 рублей - 1 кг.
Мне вкусная красота обошлась в 183 рубля. И при этом накормила всю семью
- Коржи, 79 рублей;
- Персик - 14 рублей;
- 2 банана - 30 рублей;
- Клубника своя - бесплатно;
- Сметана - 50 рублей.
- Конфетка с арахисом - 10 рублей.
Некоторые покупные коржи рассыпаются как только их возьмешь в руки, еле как отлипают друг от друга, и приходится прорезывать и как-то отделять каждый слой. А с этими бисквитами у меня проблем никаких не возникло.
Состав положительный, ничего ужасного в нем не заметила.
Хочу в скором времени попробовать купить темные "Русский бисквит", и приготовить тортик со сгущенкой и бананами.
Вся семья осталась довольна таким сладким тортом. Бисквиты вообще очень нежные, чуть ли не тают во рту. И да, даже небольшой кусочек хорошо насыщает. Сочетание крема и фруктов получилось отменным!
Рекомендую!
Угощайтесь!
Всем спасибо за внимание ♥
Love-is, спасибо! А какой он вкусный получился
Нарачка, спасибо большое 
Нужно сделать подобный тортик с фруктами
Состав и правда приличный. Надо своих побаловать подобным десертом.
Мм..какие фото. Очень соблазнительный и прямо летний тортик внешне
А я всю жизнь как то отдельно мучалась. В итоге получается быстро и недорого.
Shabby, I solated , да, похоже зря я рецепт ночью опубликовала
Сделайте! Занимает по времени такая готовка не больше 30 минут
КОКОСовая, Танюшок, Бат@рейка, Roxy-sty, спасибо большое!
Белоснежный Лотос, я просто забыла все отдельно купить
В коробочке для сладостей вовремя оказались конфетки "Lucky Days", натерла их на маленькой терочке и получилась очень даже неплохая замена 
22/01/2021 12:30 пп
В основе любого торта лежит бисквит. И в современном кондитерском мире есть огромное количество рецептов — традиционные, которые передаются из поколения в поколение, и оригинальные, созданные только для одного конкретного десерта. К сожалению, нет универсального ответа на вопрос, какой бисквит лучше. Потому что в зависимости от десерта, который вы готовите, ответ будет всегда разным.
Ниже я приготовила для вас небольшую шпаргалку по видам бисквитов. Здесь собраны далеко не все варианты, потому что охватить все многообразие очень сложно. Но, уверена, вы обязательно найдете свой идеальный.
Классический бисквит
Это традиционная смесь из яиц, сахара, муки.
Прекрасная основа для бисквитных тортов. Очень хорошо сочетается с ягодными или фруктовыми начинками. Добавьте какао, цедру или любой другой ингредиент, чтобы классический рецепт заиграл новыми красками.
Этот бисквит получается немного сухим, поэтому не забудьте про пропитку!
А если вы хотите приготовить супер-сочный бисквит, вам обязательно пригодится вот эта статья.
Шифоновый бисквит
Его его рецепт отличается от классического добавлением растительного масла. Благодаря ему бисквит получается невероятно влажным и сочным. Чтобы он был воздушным, в него добавляют разрыхлитель, а белки и желтки чаще всего взбивают отдельно.
Бисквит будет отличной основой для многослойных тортов: он хорошо пропитывается и держит форму, а также долго остается мягким.
Венский бисквит
Этот бисквит получается высоким, как классический, и при этом влажный, как шифоновый. Почему?
За счет состава и технологии приготовления. Сначала мы смешиваем размягченное масло с желтками, а затем уже добавляем белки и муку. Известен в первую очередь, как основа для знаменитого венского торта «Захер».
Американский бисквит
Отличительная особенность — смесь теплого молока, сливочного масла и ванили, которая добавляется в тесто.
В результате бисквит получается очень нежным и буквально тает во рту. Хорошо сочетается с более «тяжелыми» кремами, шоколадом, соленой карамелью.
Мы уже делились рецептом этого бисквита — посмотреть его можно вот здесь.
Бисквит «Пища ангелов»
Это белоснежный мягкий и пористый корж с нежной корочкой. Его готовят на основе белков (без желтков), в соотношении яйца/мука 2:1 или 3:1.
Используется для бисквитных тортов (например, торт с аналогичным названием). Хорош с легкими кремами и фруктовыми или ягодными начинками.
Ореховый Дакуаз
Готовится на основе ореховой муки, в результате вы получите невысокую, но очень воздушную и хрустящую меренгу.
Дакуаз прекрасно принимает в себя любые начинки (ягоды, кусочки орехов, специи или пряности). Отличный вариант для муссовых тортов или пирожных. Но подойдет и для бисквитного торта (торт «Дакуаз» тому подтверждение).
Бисквит «Джоконда»
Его готовят с маслом или без, но всегда из 1 части пшеничной муки и 1 части – ореховой (классикой считается именно миндальная Джоконда).
Чаще всего используется в муссовых тортах, но также подойдет и в качестве коржей для классического торта, и как основа для рулета, так как он очень легко сворачивается, без заломов.
Женуаз
Чтобы его приготовить, разотрите желтки вместе с белками, а затем добавьте растопленное сливочное масло, а обычную муку частично замените ореховой. Пористая текстура хорошо впитывает пропитку, и в результате бисквит просто тает во рту.
Подойдёт для муссовых и кремовых тортов, небольших пирожных, а также для трайфлов.
Бисквит Пан де жен
В его основе: марципановая масса, крепкий ликер и сильные пряности (бадьян, анис, черный перец). Кто-то также добавляет цедру, кокосовую стружку и другие вкусовые компоненты.
Результат – влажный и плотный корж, который станет прекрасной основой для муссовых тортов.
Ну так что — какой бисквит лучше?
Воздушную кондитерскую основу представляет собой бисквит, рецепт его приготовления довольно прост, но требует соблюдения некоторых тонкостей. Классический вариант готовится из яиц, муки и сахара. Для придания более необычного вкуса добавляют ваниль. Альтернативные рецепты готовятся с добавлением различных дополнительных компонентов: какао, орехов, пряностей. Бисквит выступает самостоятельным десертом. Он отлично подходит к чаю или кофе. Кроме того, бисквитное тесто может выступать в качестве основы для тортов, пирожных и различных десертов.
Правильный бисквит должен быть легким и воздушным. Но далеко не все хозяйки могут добиться такого результата. Поэтому существует огромное количество рецептов, позволяющих достичь нужного результата. Следует попробовать несколько вариантов, чтобы выбрать тот, что интересен именно вам.
Рецепт бисквита для торта: соблюдаем все тонкости!
Состав бисквитного теста определяется вариантом его использования. Если основа готовится для торта, то она может быть немного суховатой. Сухость компенсируют используемые кремы. Кроме того, именно в сухой бисквит крем лучше впитывается!
Рецепт бисквита для торта: соблюдаем все тонкости!
Хитрости приготовления бисквитной основы для торта:
- Правильное тесто – именно оно определяет залог успеха. Опытные повара рекомендуют взбивать яйца охлажденными, обязательно отделив желтки от белков. Что касается муки, то ее обязательно следует просеять и лучше несколько раз. Так удастся обогатить мучную смесь кислородом. В результате чего бисквит получится воздушным;
- Форма. Для приготовления бисквитной основы для торта необходимо брать разъемную форму диаметром 23-24 см. В этом случае проще доставать готовое тесто. Кроме того, оно не повредится. Помните, что смазывать стенки формы не нужно, так как бисквит не сможет подняться в процессе выпекания;
- Процесс выпекания. Закладывают тесто сразу после приготовления. Оно не должно стоять. Поэтому духовку следует хорошо разогреть. Температуры 180 градусов будет вполне достаточно;
- Пропитка коржей. Основу разрезают на тонкие коржи при помощи толстой нити. Пропитывают основу кремом только после того, как тесто полностью остынет.
Классический рецепт бисквитного торта
Классический вариант бисквита идеально подходит для приготовления тортов. Он получается воздушным и в меру влажным. Основа сочетается с различными видами сиропов и кремов. После пропитки получится невероятно нежный тортик домашнего приготовления. Он подойдет к любому торжеству и всех тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то сладким.
Если выпекать основу в форме диаметром 23-24 см, то ее можно будет разделить на 2 или 3 коржа. Полученная основа идеально подойдет для приготовления торта Графские развалины, многочисленных десертов. В этом случае его нужно будет просто нарезать кусочками. Нужно лишь проявить фантазию и все получится!
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 8 штук;
- Мука – 200 грамм;
- Сахар — 200 грамм;
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы в белок не попали желтки, так как взбить в этом случае однородную пышную массу не удастся;
- Желтки растираем с половиной сахара. Сюда же нужно положить и ванильный сахар. Масса должна побелеть. Это будет говорить о том, что все сделано правильно;
- Белки взбиваем в отдельной сухой миске до появления белой пены. Как только образуются мягкие пики, начинаем добавлять оставшийся сахар. Делаем это постепенно, постоянно добавляя сахар тонкой струйкой. Белки должны образовать твердые пики;
- Начинаем соединять часть белков с желтками, массу перемешиваем аккуратно, приподнимая тесто снизу;
- Просеиваем к смеси муку и размешиваем. Работаем очень аккуратно и быстро;
- Добавляем оставшиеся белки к основе и перемешиваем. Долго мешать не стоит, чтобы не разрушить пузырьки воздуха;
- Форму заполняем на 2/3 объема. В процессе выпекания тесто поднимется примерно в 1,5 раза;
- Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Дверцу духовки открывать не нужно, так как основа может осесть;
- Когда верх немного съежится и хорошенько подрумянится, бисквит будет готов!
- Аккуратно извлекаем его из формы, выкладываем на решетку и остужаем;
- Остывшую основу накрываем полотенцем и оставляем на 5-8 часов. После этого можно переходить к нарезке и пропитке основы.
Довольно вкусным получается бисквит, если его дополнить лимонной цедрой. Некоторые повара рекомендуют часть муки заменить крахмалом, который обеспечит стабильность консистенции.
Медовое бисквитное тесто: рецепт на основе растворимого кофе
Очень необычным считается бисквит на основе пряного теста с медом. Он обладает роскошным ароматом и ярким вкусом. Поэтому полученное лакомство выступит самодостаточным десертом. Такой бисквит подойдет и в качестве основы для тортов. Он получается в меру воздушным и прекрасно пропитывается кремом. Важно лишь использовать нейтральный по вкусу сироп или крем, чтобы не перегружать лакомство.
Бисквитная основа на меде подойдет для приготовления различных домашних тортов с фруктами и ягодами. Натуральная кислинка оттенит излишнюю приторность меда. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять чайную ложку алкоголя. Но вполне можно обойтись и без него. Приятную горечь придаст выпечке растворимый кофе.
Ингредиенты:
- Растворимый кофе – 2 чайные ложки;
- Кипяток – ¾ стакана;
- Куриное яйцо – 2 штук;
- Жидкий мед – 5 столовых ложек. Если работаем с густым медом, то нужно всего 3 столовых ложки;
- Растительное масло – ½ стакана;
- Мука – 2 стакана;
- Корица – 1 чайная ложка;
- Сода – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Мед растираем с содой. Если мед густой, то его следует разогреть, чтобы сахарные крупинки растаяли;
- Мука смешиваем с корицей и просеиваем пару раз;
- Яйца взбиваем с сахаром. Разделять белки и желтки нет необходимости;
- Кофе растворяем в кипятке;
- Смешиваем все ингредиенты кроме растительного масла и кипятка. Вымешиваем массу до однородности, затем добавляем растительное масло. Еще раз вымешиваем;
- Затем аккуратно вливаем кипяток и постоянно помешиваем, чтобы яйца не свернулись. Работать необходимо очень быстро!
- Вливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Бисквит на растительном масле получается невероятно нежным и влажным. Он немного сыроватый. Поэтому станет самостоятельным десертом. Если он используется для приготовления тортов, то можно использовать плотные и густые кремы, которые плохо впитываются в бисквит.
Нежное сливочное бисквитное тесто: рецепт классический
Довольно просто испечь в домашних условиях торт бисквитный, рецепт может быть основан на использовании сливок. Основа будет очень нежной. Дополнить ее можно сметанным, йогуртовым кремом и различными фруктами. Получится очень легкий торт собственного производства.
Готовится сливочный бисквит очень просто. Поэтому с ним справятся даже неопытные хозяйки.
Ингредиенты:
- Жирные сливки – 200 мл;
- Куриное яйцо — 2 штуки;
- Сахар – 1 стакан;
- Ванильный сахар – 2 пакетика;
- Мука – 2 стакана;
- Разрыхлитель – 1 пакет.
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем с сахаром, затем понемногу добавляем сливки и продолжаем взбивать;
- Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем несколько раз;
- Постепенно добавляем муку в сливочно-яичную массу и вымешиваем до однородности;
- Выливаем тесто в форму;
- Выпекаем основу полчаса при 180 градусах.
Мы рассмотрели, как сделать бисквитные коржи для торта, рецепт можно использовать любой, указанный выше. Существуют и другие варианты. Например, на основе сгущенного молока, карамели, шоколада. Преимуществом бисквита является то, что он идеально подходит для приготовления простых десертов. Поэтому его обязательно следует научиться готовить в совершенстве.
Коржи бисквитные для торта содержат 48,5 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 56% всей энергии из порции или 194 кКал . Калорийность — 346 кКал .
Состав бисквитных коржей для торта:
жиры — 14,20 г , белки — 6,10 г , углеводы — 48,50 г , вода — 28,40 г , зола — 2,80 г .
Суммарное содержание сахаров — н/д , клетчатки — н/д , крахмала — н/д .
Коржи бисквитные для торта — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г бисквитных коржей для торта содержатся 8% суточной нормы белка, жиров — 17% и углеводов — 16% .
| БЖУ, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Белки | 6,1 г | 8,1% |
| Жиры | 14,2 г | 16,9% |
| Углеводы | 48,5 г | 15,6% |
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в бисквитных коржах для торта присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A | 18,0 мкг | 2,0% |
| Бета-каротин | н/д | 0,0% |
| Альфа-каротин | н/д | 0,0% |
| Витамин D | н/д | 0,0% |
| Витамин D2 | н/д | 0,0% |
| Витамин D3 | н/д | 0,0% |
| Витамин E | н/д | 0,0% |
| Витамин K | н/д | 0,0% |
| Витамин C | 0,2 мг | 0,2% |
| Витамин B1 | 0,3 мг | 25,9% |
| Витамин B2 | 0,3 мг | 20,9% |
| Витамин B3 | 2,6 мг | 16,1% |
| Витамин B4 | н/д | 0,0% |
| Витамин B5 | 0,2 мг | 5,0% |
| Витамин B6 | 0,0 мг | 2,3% |
| Витамин B9 | 53,0 мкг | 13,3% |
| Витамин B12 | 0,1 мкг | 2,9% |
| Жирорастворимые Водорастворимые |
Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в бисквитных коржах для торта, представлено в таблице с помощью диаграмм.
| Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Кальций | 205,0 мг | 20,5% |
| Железо | 2,5 мг | 25,4% |
| Магний | 16,0 мг | 4,0% |
| Фосфор | 143,0 мг | 20,4% |
| Калий | 106,0 мг | 2,3% |
| Натрий | 506,0 мг | 38,9% |
| Цинк | 0,5 мг | 4,4% |
| Медь | 0,1 мг | 8,4% |
| Марганец | 0,3 мг | 14,3% |
| Селен | 17,0 мкг | 30,9% |
| Фтор | н/д | 0,0% |
Нутриенты продукта (подробно)
Категории продукта
- Все продукты
- Список всех категорий
Состав похожих продуктов
- Конфеты Skittles
- Зефир (маршмэллоу)
- Зефир (маршмеллоу) в шоколаде
- Ирис
- Карамель
- Кекс шоколадный с шоколадной глазурью
- Крекер
- Крендельки без соли
- Мармелад
- Мёд
- Меласса
- Мороженое
- Мороженое шоколадное
- Печенье овсяное
- Халва
- Помадка
- Жевательная резинка
- Коржи шоколадные для торта
- Чизкейк
- Щербет
Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:
- U.S. department of agriculture (USDA)
- Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)
Идеи, советы, предложения
Сообщить об ошибках и неточностях
- Штук 0,8 коржей
- В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте
Читайте также: