Бисквитный шоколадный торт со сливочным кремом

Обновлено: 28.04.2024

Шоколадный бисквитный торт – десерт с пористой насыщенной основой, которая легко пропитывается кремом. Воздушные, слегка влажные коржи идеально сочетаются с сырной, сливочной, сметанной или молочной прослойкой. Для оригинальных вкусовых оттенков рецептуру бисквитного шоколадного торта можно дополнить слоем карамели, орешков или фруктов.

Простой рецепт со сливочным кремом
С заварным кремом
Баунти
На кефире
На сметане
На молоке
С бананом
Пьяная вишня

Простой рецепт со сливочным кремом

Пористые бисквитные коржи от сиропа с пропиткой получаются мягкими и сочными. Шоколадная глазурь выступает декором, а также ярким вкусовым оттенком.

Для бисквитной основы:

180 г муки высшего качества;
40 г какао;
4 яйца;
4 желтка;
70 г 82% жирности масла;
220 г сахара;
щепоть соли;
1 ч. л. ванили.

500 мл кондитерских 33%-х сливок;
банка сгущенки;
30 г порошкового какао.

50 г меда;
100 мл отфильтрованной воды;
20 мл рома (или другого алкоголя).

250 г темного горького шоколада;
250 мл сливок 30%-ой жирности.

Для приготовления бисквитного торта нужно выполнить шаги:

В емкость разбить 4 яйца комнатной температуры и 4 желтка, засыпать сахаром, перемешать. Массу прогреть на водяной бане до 40-42℃, помешивая венчиком. Приправить яичную смесь солью и ванилью. Яйца взбить миксером на высоких оборотах, остудить. Объем увеличится в 3 раза.
Через сито пересеять 180 г высокосортной муки с 40 г какао. Ввести сыпучие компоненты в тесто проворачивающими движениями снизу вверх. Отлить немного теста, размешать с растопленным сливочным маслом, вернуть к общей массе.
Разъемную форму шириной 26 см простелить пергаментом, промазать маслом. Перелить бисквитное тесто в форму и запекать 35 минут при 180℃. Дать бисквиту остыть в духовом шкафу 10-15 минут, снять пергамент, после чего дать заготовке постоять 6 часов.
Для шоколадной промазки взбить сгущенку с какао на большой скорости миксера. Ввести охлажденные сливки, продолжив взбивание массы до пышности. Сварить сироп из меда с водой и ромом, отдохнувший бисквит поделить на 3 коржа, промазать каждый сиропом. Собрать бисквитный шоколадный торт со щедрыми сливочными прослойками.
Для шоколадной глазури растопить в горячих сливках кусочки шоколада, дать смеси остыть, вылить в середину бисквита, разравнивая подтеки по краям десерта. Декорировать поверхность торта шоколадными конфетами, веточкой мяты или карамельными сферами.

Шоколадный крем для бисквитного торта сделает вкус угощения более ярким и насыщенным. Его можно быстро приготовить с добавлением сливок, творожного жирного сыра, сметаны или сгущенного молока.

С заварным кремом

Бисквитный шоколадный торт с заварным кремом отличается насыщенным и гармоничным вкусом. Крем получится нежным, поэтому он отлично пропитывает основу, после чего сливочное масло стабилизирует десерт и скрепляет детали торта. Для готовки шоколадно-бисквитного угощения потребуется:

6 крупных яиц;
320 г сахарного песка;
180 г муки высокого качества;
2 ст. л. крахмала;
соды ½ ч. л.;
3-4 ст. л. порошкового какао;
на конце ножа кислоты лимона;
1 пакетик ванили.

400 мл отфильтрованной воды;
350 г сахара;
120 г пересеянной муки;
300 г масла;
7 г ванили.

100 г качественного шоколада.

Как приготовить шоколадный тортик на бисквитной основе:

Яичные желтки перебить с сахаром и ванилином миксером до кремовой консистенции. Отдельно взбить белки до стойких пиков, перемешать с желтками.
Отдельно соединить просеянную муку с какао, содой, лимонной кислотой и крахмалом. Компоненты высыпать на белки, аккуратно провернуть тесто лопаткой.
В промасленную разъемную форму вылить, разравнивая, тесто. Готовить бисквит при 190℃ 5 минут, затем еще 35 минут при 170℃. Готовый бисквитный торт должен остыть в духовом шкафу. Вытащить бисквит на полотенце, дать пирогу полностью охладиться.
В кастрюльку высыпать сахар с водой, перемешать и вскипятить, помешивая, до растворения кристаллов. Снять сироп с огня. Просеять муку, влить стакан подогретой воды, вымешать жидкое тесто.
Вливать в крем сироп, взбивая массу венчиком, чтобы не появились комки. Проварить массу на невысоком огне до консистенции густого киселя.
Мягкое масло размять ложкой, взбить и порциями соединить с мучной сладкой массой, взбить до пышности. Остывший бисквитный торт поделить на 3 части, собрать аккуратный десерт, выкладывать бисквит с заварной прослойкой.
Остатки заварной массы нанести на поверхность и бока угощения. Присыпать торт тертым шоколадом, выдержать 2-3 часа в холоде.

Баунти

Экзотический кокосовый вкус угощения и насыщенный тропический аромат сочетается с легкой текстурой и сочностью шоколадной бисквитной основы.

Рецептура пышного бисквита:

4 яйца;
полстакана сахара;
2 ст. л. порошкового какао;
100 г просеянной муки;
½ ч. л. измельченной соли;
½ ч. л. ванили.

120 г кондитерской стружки кокоса;
200 мл цельного молока;
½ пачки масла;
100 г сахара.

Для глазури из шоколада:

70 мл жирного молока;
120 г горького качественного шоколада.

130 мл нежирных сливок.

Простой рецепт кокосово-шоколадного бисквита:

В емкости перемешать порошок какао с пересеянной мукой и ванилью для запаха. Яйца перемешать с сахаром и щепоткой соли, взбить массу на средней скорости миксера до пышной белой массы.
Ввести сухие компоненты, перемешивая лопаткой снизу вверх до гладкого шоколадного теста. Выпекать бисквит в разъемной форме с выложенным на дно пергаментом при 180℃ 35 минут.
В кастрюле прогреть с помешиванием молоко с сахаром растопленным маслом до таяния крупиц. Засыпать кокосовую стружку, продержать смесь до сгущения 10-12 минут. Крем остудить, бисквит разрезать на 2 половины, пропитать жидкими сливками.
Прослоить кокосовой массой бисквитные коржи, выдержать торт в холоде 2-3 часа. Сверху полить глазурью из растопленного в молоке шоколада, а также присыпать боковую поверхность стружкой.

На кефире

Шоколадный бисквитный торт, рецепт которого содержит кефир, получится более пористым, от чего крем лучше пропитает коржи. Требуется:

стакан обезжиренного кефира;
200 г сахара;
2 ст. л. с верхом какао;
соды на кончике ножа;
1 стакан пересеянной муки.

160 г весового шоколада;
150 г 35%-ых сливок.

Пошаговое приготовление десерта:

Взбить кефир с сахаром миксером до появления пузырьков. Муку с какао просеять. В кефир высыпать соды с мукой и какао-порошком, размешать до полного растворения комочков.
Отправить тесто в промасленную форму, выпекать при 180℃ 30-35 минут.
Растопленный шоколад взбить со сливками, дать остудиться в холодильнике. Готовый корж после остужения покрыть пищевой пленкой и оставить на 12 часов, чтобы вкус бисквита стал ярче.
Кремовую массу для бисквитного торта выкладывать на коржи щедрыми порциями. Собрать десерт, сверху выложить ломтики шоколадного печенья, трубочки или фигурки из изомальта.

На сметане

Торт бисквитный шоколадно-сметанный удерживает в основе влагу, поэтому в десерте допускается сочетать прослойки из безе, орехов и желе.

Для шоколадного торта из бисквита нужно:

100 г талого масла;
250 г сахара;
250 мл сметаны;
5 ст. л. порошкового какао;
4 больших яйца;
½ ч. л. соли;
1 ч. л. без верха соды;
1.5 стакана муки;
100 г кускового шоколада;
150 мл кондитерских сливок 35% жирности.

Простой рецепт вкусного шоколадного бисквитного торта:

Порошок какао перемешать с мягким маслом, развести на огне. Массу подсластить и перемешивать, чтобы не образовывались комки.
Ввести 15%-ую сметану. Яйца отдельно взбить до появления пенки. Сметанную массу перемешать с яичной, подсолить.
Муку пересеять с содой, ввести в тесто, перемешать до однородности. Выпекать бисквитный торт в разъемной промасленной форме при 180℃ 20 минут, а затем 15 минут при 160℃.
Сливки взбить с растопленным шоколадом и промазать готовые остывшие коржи.

На молоке

Вкусный шоколадный торт с пористой текстурой и ярким вкусом можно приготовить на молоке. Для пропитки бисквита можно выбирать любую нежную начинку со стабильной консистенцией: пломбир, сырную, сливочную, творожную.

В бисквит входит:

3 больших яйца;
160 г сахарного песка;
немного соли;
170 г просеянной муки;
2 ч. л. разрыхляющего порошка;
2 полных ст. л. какао;
120 мл цельного молока;
60 г жирного масла.

Для шоколадной пропитки торта:

150 г развесного шоколада;
1 банка молока сгущенного;
200 г масла 82% жирности.

Домашний шоколадно-бисквитный торт готовить по этапам:

До гладкости на невысокой скорости миксера взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Засыпать обогащенную воздухом муку с какао и разрыхлителем. В мягкое масло влить молоко, смесь прокипятить до полного таяния масла.
Быстро влить в молоко тесто, перемешать миксером или ручным венчиком. Бисквитное тесто переместить в застеленную пергаментом разъемную форму. Дать бисквитному коржу пропечься 40 минут при 180℃. Торту дать остыть, чтобы коржи при разрезании не крошились.
Взбить компоненты пропитки бисквитного торта, дать масляной смеси постоять в холодильнике 1 час под пищевой пленкой.
После остывания разрезать бисквит на коржи и перемазать нежным шоколадным кремом. Сверху торт покрыть шоколадными подтеками, кокосовой стружкой или карамельной паутинкой.

С бананом

Очень вкусный рецепт шоколадного бисквитного торта с мягкими и ароматными бананами – идеальный десерт для детского праздника. Нежный корж, пропитанный сливочной начинкой с приятными банановыми нотками, становится мягким настолько, что тает во рту.

Чтобы сделать бисквит с манящим шоколадным вкусом, требуется:

4 больших яйца;
120 г сахара + сколько требуется по вкусу для крема;
120 г муки;
1 ст. л. ванилина;
2 ст. л. качественного порошкового какао;
1 ч. л. разрыхляющего порошка;
3 спелых банана;
200 мл 20%-ой сметаны.

Пошаговый способ приготовления шоколадного бисквитного десерта:

Яйца взбить миксером до образования пенной массы белого цвета. К яйцам ввести сахар с ванилином, взбить до появления устойчивых пиков. Засыпать просеянную муку с разрыхлителем, смешать тесто до однородности.
Сдобрить бисквитную смесь порошком какао до консистенции густой сметаны. Чтобы бисквит не пригорел, выпекать торт на противне с пергаментной подложкой 25 минут при 180℃.
Сметану взбить с сахаром до полного таяния крупиц. После остывания бисквита разрезать его на 4 коржа, выложить слоями и промазать щедрыми кремовыми прослойками. Поверх каждого бисквитного слоя выкладывать нарезанный тонкими кусочками банан.
Сверху на бисквитный торт выложить кусочки фруктов в шоколадной глазури, половинки печенья Oreo и тертый орех.

Пьяная вишня

Нежный шифоновый бисквит, пропитанный изысканным вишневым ликером, подходит для взрослых. В детском варианте ликер можно заменить сиропом.

Продуктовый набор для шоколадного бисквита:

2 яйца;
2 стакана пересеянной муки;
5 полных ст. л. какао;
неполная ч. л. соды;
1.5 стакана сахара;
1 стакан подогретого молока;
60-70 г топленого масла;
1 ч. л. ванили;
стакан кипятка.

вишневый ликер.

3 ст. л. пудры из сахара;
350 г 30%-ой сметаны;
300 г любых по вкусу ягод, лучше вишен.

Чтобы сделать хороший шоколадный бисквит домашнего приготовления, нужно:

В емкости перемешать пересеянную соду с какао и мукой, всыпать сахар.
Отдельно взбить яйца, пока начнет получаться пористая белая масса. Влить к яйцам теплое молоко, всыпать ваниль с растопленным маслом. Смешать компоненты до однородности, влить стакан кипятка.
Шоколадное бисквитное тесто перелить в промасленную форму. Выпекать бисквитный торт 5 минут при 220℃, убавить температуру до 180℃, продолжить готовку бисквита 30 минут.
Для крема пышно взбить сахарную пудру со сметаной. Остуженный бисквит поделить на части, пропитать ликером. Собрать шоколадный торт со сметанным кремом, выкладывая между слоями вишню и любые другие по выбору ягоды.
Сверху бисквитный торт посыпать стружкой из шоколада, вишневым желе, свежими или засахаренными в алкоголе вишнями.

Шоколадный бисквитный торт с влажной пышной текстурой основы, обволакивающим кремом и добавками в виде карамели, вишни, кокоса и сливок – гармоничный десерт для любого возраста и вкуса. Рецепты с фото демонстрируют этапы приготовления и удачные варианты аппетитного и модного декора.

Когда хочется чего- нибудь сладкого, но времени нет для приготовления сложной выпечки, можно приготовить вот такой простой домашний торт. Результат порадует вас, ваших родных и близких.

Ингредиенты для «Шоколадный торт со сливочным кремом»:

Для теста

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (стакан 200 мл.) — 1 стак.
Сметана — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Крахмал — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (маленький пакет) — 1 пакет.
Соль — 1 щепот.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.

Для крема

Сливки (сливки не менее 33%) — 1 стак.
Загуститель для сливок — 1 пакет.
Сахар — 1/2 стак.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Декор

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4136.7 ккал	белки 49.1 г	жиры 152.4 г	углеводы 641 г
100 г блюда
ккал 313.4 ккал	белки 3.7 г	жиры 11.5 г	углеводы 48.6 г

Рецепт «Шоколадный торт со сливочным кремом»:

Добавить яйца в миску, взбить в легкую пену. Добавить сахар (1 стакан). Взбить до полного растворения сахара.

Далее добавить крахмал (1 ст. ложку), добавить разрыхлитель (1 пакет), соль (1 щепотка). Смесь взбить.

Добавить сметану (1 стакан). Смесь взбить.

В отдельной миске соединить муку (1 стакан) и какао- порошок (1,5 ст. ложки).

Соединить яично- сметанную смесь и сухие ингредиенты (смесь муки и какао- порошка). Жидкое тесто аккуратно вымешать.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, сделать "французскую рубашку". Добавить жидкое тесто в форму для выпекания. Отправить форму в разогретый до t190-200С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что температурный режим и время выпекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. Далее корж для будущего торта остудить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой и оставить на несколько часов для созревания, лучше на ночь.

В миску добавить 1 стакан сливок, добавить сахар, лимонный сок (1 ст. ложка). Взбивать до полного растворения сахара, затем добавить 1 пакетик загустителя для сливок. Крем должен быть плотным и хорошо держать форму.

У коржа срезать верхнюю часть, измельчить при помощи блендера в мелкую крошку. Корж разделить на 3 части, смазать каждую часть приготовленным кремом. Коржи соединить. Смазать боковую поверхность и верх торта приготовленным кремом.

Боковую часть торта посыпать измельченной бисквитной крошкой. Декорировать по вкусу. В качестве декора использовалась кондитерская посыпка и снежинки, приготовленные из сахарной мастики.

Приятного чаепития за семейным столом!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Шоколадный торт со сливочным кремом

Фотографии «Шоколадный торт со сливочным кремом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 декабря 2020 года gritvik #

9 октября 2020 года wise1288 #

11 октября 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)

5 июня 2019 года Тортишка #

6 июня 2019 года wise1288 #

6 июня 2019 года Тортишка #

6 июня 2019 года flokso #

6 июня 2019 года Тортишка #

4 июля 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

11 января 2019 года ТаНюсечка #

11 января 2019 года Елена Тарганова #

16 января 2019 года ТаНюсечка #

8 января 2019 года solaris-7 #

7 января 2019 года Святочка #

6 января 2019 года Маргарита2512 #

6 января 2019 года Wera13 #

5 января 2019 года inulia68 #

5 января 2019 года jannasimf #