Болгарский пирог баница с творогом из лаваша
Обновлено: 04.05.2024
Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Кто не знает, тот ни за что не догадается, что это приготовлено из лаваша. Получается очень тонкое и вкусное тесто.
Ингредиенты для «Баница из лаваша»:
- Лаваш (тонкий) — 5 шт
- Кефир — 300 мл
- Яйцо куриное — 5 шт
- Творог — 300 г
- Брынза (или любой сыр ) — 300 г
- Лук зеленый (можно еще укроп, но у меня не было) — 1 пуч.
- Масло сливочное — 50 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4949.6 ккал | белки 252.4 г | жиры 145.6 г | углеводы 681.2 г |
| Порции | |||
| ккал 550 ккал | белки 28 г | жиры 16.2 г | углеводы 75.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.4 ккал | белки 10 г | жиры 5.8 г | углеводы 27 г |
Рецепт «Баница из лаваша»:
Форму для запекания смазать маслом.
В нее кладем 2 лаваша так, чтобы края свисали, чтобы потом можно было ими накрыть начинку.
(Я немного подрезала края, т. к. у меня небольшая форма)
Сыр или брынзу натереть на терке.
Добавить творог, зеленый лук и укроп.
Это начинка.
Остальные лаваши нарезать на куски произвольной формы, вымакать в смеси из кефира и яиц, немного отжать и в таком скомканном виде выложить в форму. Потом пересыпать сыром с творогом.
Снова выложить кусочки лаваша.
Так продолжать, пока начинка не закончится.
Накрыть все это свисающими "крыльями"
Сверху вылить остатки кефира с яйцом и выложить кусочки масла.
Выпекать 20 минут до образования корочки.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Кто не знает, тот ни за что не догадается, что это приготовлено из лаваша. Получается очень тонкое и вкусное тесто.
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
29 февраля 2020 года Akira Shinrei #
16 июля 2019 года Л-лька2805 #
30 августа 2013 года Роня #
18 ноября 2009 года Nata-Nik-UA #
19 ноября 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
11 сентября 2009 года Sve-tik23 #
13 сентября 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
28 мая 2009 года Ласточка5 #
28 мая 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
6 мая 2009 года Татуша #
6 мая 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
23 марта 2009 года Konniia #
23 марта 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
18 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
18 февраля 2009 года рыж-я deleted #
17 февраля 2009 года рыж-я deleted #
17 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
16 февраля 2009 года рыж-я deleted #
16 февраля 2009 года рыж-я deleted #
16 февраля 2009 года Sve-tik23 #
16 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года m4richka #
16 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года мисс #
15 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года alisa-108 #
15 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года robot #
15 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года Aprelia #
15 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
15 февраля 2009 года slavulja #
15 февраля 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
По всему миру известен невероятно нежный болгарский пирог баница: традиционный рецепт готовится из вытяжного теста фило, которое напоминает тончайшие листы пергамента. Выпечка подается на различные торжества. При этом баница хороша для завтраков, но ее можно подавать в любое время суток. Она имеет хрустящую корочку и нежную мягкую начинку. Наиболее часто для приготовления начинки используют творог и сыр. Но по идее можно делать пирог с фаршем, различными овощами. Если вы не любите работать с тестом, то баницу можно приготовить из тонкого армянского лаваша. Конечно, традиционным такой пирог не назовешь, но получится не менее вкусно!
В средиземноморской кухне тесто фило является наиболее популярным. Оно позволяет получить ароматную выпечку, которая отличается хрупкостью и воздушностью. Опытные повара говорят, что в домашних условиях его приготовить нереально. Но если вы уверенны в своих силах, то можете попробовать замесить тесто самостоятельно. Для тех, кто любит варианты проще, предлагаем приобрести готовое фило или слоеное бездрожжевое тесто.
Баница: традиционный рецепт из теста фило
Рассмотрим рецепт пирога с начинкой из брынзы, которая относится к высокопитательным продуктам. При регулярном употреблении рассольного сыра удастся повысить иммунитет, улучшить состояние костей, зубов и ногтей. Продукт восстанавливает скорость протекания обменных процессов, улучшает перистальтику кишечника. Брынза положительно влияет на сердечнососудистую и нервную систему. Она быстро утоляет чувство голода. Несмотря на высокую калорийность, применятся при похудении.
Что касается приготовления теста, то процесс этот довольно трудоемкий. Но если следовать рекомендациям, то все обязательно получится. Для приготовления баницы по классическому рецепту потребуются свежие продукты. Если есть компоненты, в качестве которых вы сомневаетесь, то от включения их в состав следует отказаться.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 ст.;
- Вода – 200 мл;
- Куриные яйца – 5 шт.;
- Растительное масло без запаха – 2 ст.л.;
- Соль – ½ ч.л.;
- Уксус 9% — 1 ч.л.;
- Брынза – 500 г;
- Кефир – 300 мл;
- Сливочное масло – 150г.
Способ приготовления:
- Кипяченую воду немного прогреваем. Она должна быть теплой. Растворяем в ней уксус и соль. Даем массе постоять несколько минут, после чего перемешиваем. Все крупинки соли должны раствориться. Берем 3 желтка (белки нам не пригодятся), взбалтываем и добавляем к смеси;
- В отдельную миску просеиваем пшеничную муку. Процедуру можно повторить пару раз, чтобы обогатить ее кислородом;
- В центре мучной смеси делаем углубление, вливаем туда воду с желтками. Столовой ложкой замешиваем тесто;
- Добавляем в основу растительное масло и продолжаем замес руками. У нас получится очень мягкое и эластичное тесто. Отбиваем его не менее 50 раз. Такая процедура поможет ему уплотниться. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем на час. Основа должна отдохнуть при комнатной температуре;
- Достаем основу. Раскатываем ее колбаской на столе, присыпанном мукой. Нарезаем основу на 12 равных частей. Каждую часть раскатываем тоненьким пластом и выкладываем на пергамент. У нас получится чередование слоев пергамента и теста. Пока раскатываем следующий пласт, покрываем наши заготовки слегка влажным полотенцем, чтобы слои не пересохли. Сворачиваем основу рулетом. А в этом время займемся приготовлением начинки!
- Брынзу нарезаем кубиками, выкладываем в тарелку и разминаем вилкой;
- В отдельной чашке растапливаем сливочное масло;
- На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем 2 листа основы. Сверху выкладываем немного брынзы. У нас будет несколько слоев пирога. Поэтому не стоит выкладывать брынзу плотно;
- Взбиваем кефир с 2 куриными яйцами;
- Сверху кладем еще 2 листа основы и брынзу. Поливаем начинку кефирно-яичной массой. Чередуем слои, пока не закончатся компоненты. Верхним слоем должно быть тесто;
- Ножом разрезаем пирог на квадраты произвольного размера. Сверху поливаем растопленным сливочным маслом;
- Отправляем наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 30-40 минут;
- Пирог уже у нас нарезан, останется лишь положить на тарелку и подать к столу.
Можно выполнить классический рецепт и по-другому. Для этого вместо кефира используем молоко, которое также взбивается до однородного состояния. Масса используется не для прослаивания пирога, а для заливки. То есть когда будет выложена основа и брынза, поливаем яично-молочной смесью пирог. Начинку можно делать, как из одной брынзы, так и из сочетания сыра с творогом. В состав можно включать различную зелень. Получится очень вкусно»!
Баница из лаваша: рецепт на скорую руку
Классический рецепт позволяет приготовить вкусный пирог из традиционного теста. Но есть экспресс-варианты блюда. Благодаря им можно насладиться выпечкой, не прикладывая к процессу приготовления усилий. Конечно, по своим вкусовым характеристикам пирог, приготовленный по альтернативному рецепту, немного отличается. Но зато он готовится быстро и позволяет порадовать родных вкусной выпечкой, когда совершенно нет времени.
В Болгарии есть несколько способов приготовления баницы. Формовать пирог можно по-разному: просто слоями, сворачивая листы с начинкой по спирали или в хаотичном порядке. Если в классическом рецепте только на замес теста уйдет больше 2 часов, то альтернативный вариант готовится всего за 20 минут! В качестве основы нам понадобятся обычный тонкий армянский лаваш. Запечь пирог можно в мультиварке или в духовке. Какой варианты выбрать – решать только вам! Если хотите более хрустящий пирог, то нужно выпекать его в духовом шкафу. Если же вы любите более сочную выпечку, то запекайте баницу в мультиварке.
Ингредиенты:
- Армянский лаваш – 2 шт.;
- Творог 5% жирности – 400 г;
- Рассольный сыр – 100 г;
- Куриные яйца – 4 шт./ 2 в начинку + 2 в заливку;
- Соль – по вкусу;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сметана или сливки – 300 мл.
Способ приготовления:
- В маленькую тарелку выкладываем сливочное масло и разогреваем его в микроволновке до жидкого состояния;
- На столе разворачиваем лаваш и смазываем его маслом;
- В отдельной чашке смешиваем творог с 2 яйцами и измельченным сыром. Сыр следует размять вилкой или натереть на терке. Если необходимо, то начинку солим. На этом же этапе добавляем зелень;
- Выкладываем начинку на каждый лаваш, раскладывая ее равномерным слоем. Сворачиваем каждую часть в рулет по широкой стороне. У нас должна получиться тонкая длинная заготовка, которую выкладываем улиткой в форму для запекания;
- Противень или дно мультиварки смазываем маслом, выкладываем наши заготовки по спирали;
- В миске взбиваем сливки с яйцами, немного солим. Полученной заливкой поливаем наши заготовки;
- Отправляем наш пирог на 40 минут запекаться при 180 градусах. После приготовления подаем выпечку в горячем виде!
С какой начинкой приготовить баницу?
Преимуществом болгарского пирога считается то, что его можно приготовить с солеными, сладкими и нейтральными по вкусу начинками. Творог наиболее часто используется для приготовления начинки. Также пирог можно дополнить рисом, который дополняют сахаром и корицей или яйцами и нежным рассольным сыром. Для приготовления овощной начинки используют крапиву, шпинат, свекольную батву, лук-порей. Нередко используют капусту, которую можно использовать свежую, вареную или квашеную.
С какой начинкой приготовить баницу?
Болгарскую баницу можно превратить в настоящий яблочный штрудель. Для этого начинку готовят из яблок, добавляя изюм и орешки. Для приготовления сладкого пирога можно использовать различные джемы, конфитюры, варенье и даже повидло.
Курица, рыба, мясо, колбасы, фарш – все это может использоваться для приготовления начинки для баницы. Самый простой пирог готовится из теста, которое запекается с молочной заливкой. Общее во всех баницах одно – тесто. А остальное может варьировать. При этом совсем необязательно делать выпечку в форме большого пирога. Можно сделать порционные баницы, которые позволяют быстро перекусить.
Болгарский пирог можно не только запекать. Существуют рецепты, в которых кусочки теста с начинкой обжариваются до получения хрустящей корочки.
Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.
Рецепты Инны Жугастровой
Этот рецепт — быстрый вариант баницы, которой меня угощала подружка из Болгарии. Баница с творогом из лаваша прочно входит в десятку любимейших блюд моей семьи. Баница по этому рецепту — простая в приготовлении, демократичная и универсальная несладкая выпечка, подходящая абсолютно для любого случая — для повседневного меню, на пикник, для праздничного стола. Остывшая баница из лаваша с творожной начинкой и добавлением сыра остается такой же вкусной, как и в горячем виде. Все рецепты с использованием тонкого армянского лаваша — по этой ссылке.
Состав:
- Тонкий армянский бездрожжевой лаваш — 2 листа
- Творог любой — 300-400 грамм
- Сметана — 3-4 столовые ложки для начинки и 1 столовая ложка для заливки
- Сыр твердого сорта — 50-60 грамм
- Яйца — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки
Как приготовить очень вкусный простой пирог Баницу с творогом и сыром из тонкого лаваша по мотивам болгарской кухни
Я пеку баницу с творогом из лаваша на большой чугунной сковороде диаметром 33 см с низкими бортиками. Для этого пирога хорошо подходит форма для пиццы. Можно использовать любую форму для запекания, в зависимости от ее размера изменится количество слоев. Лаваш вырезать ножницами так, чтобы он примерно соответствовал размеру вашей формы для запекания. У меня получилось 4 круглых листа.
Подготовленный лаваш
В глубокую посуду выложить творог. Обрезки лаваша покрошить и добавить к творогу.
Смешать творог с обрезками лаваша
Добавить сметану. Отделить белок от желтка, добавить белок в начинку, перемешать и посолить.
Добавить сметану, белок, посолить
Если сметана густая, разбавить парой ложек воды. Вместо сметаны можно использовать кефир, простоквашу или любой другой кисломолочный продукт. Сыр натереть на средней терке. Сыр — не обязательный ингредиент. Летом я часто готовлю менее калорийный вариант, вместо сыра замешиваю в творожную начинку для баницы немаленький пучок мелко нарезанных кинзы и базилика.
Натереть сыр
Сковороду смазать растительным маслом без запаха, выложить первый лист лаваша. У меня четыре слоя, поэтому я начинку и натертый сыр делю на три части. Делить начинку, распределять ее по листу — все это на глаз, «без фанатизма». Выложить на лаваш первую часть начинки, равномерно ее распределить, это удобно делать с помощью силиконовой лопатки.
Промазывать каждый слой творожной начинкой
Посыпать первой частью тертого сыра.
Посыпать тертым сыром
Так же сделать второй и третий слои. Если лаваш слегка выступает за границу сковороды — не беда, эти края будут самые румяные и хрустящие, в моей семье их съедают в первую очередь. Накрыть последним листом лаваша. Для заливки смешать желток со столовой ложкой сметаны, слегка взбить вилкой и промазать верхний слой.
Промазать верхний слой заливкой
Выпекать баницу из лаваша с творожной и сырной начинкой до золотистого цвета в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут.
Выпекать до золотистого цвета
Горячую баницу с творогом и сыром из лаваша переложить на блюдо и разрезать ножницами на небольшие кусочки. Баница прекрасная несладкая выпечка, закусочный простой пирог, подходящий как на каждый день, так и на праздник. Улетает до крошечки, даже если на столе полно деликатесов. Баницу удобно брать с собой на работу. Можно разогреть в микроволновке, вкус не ухудшится. Но и в холодном виде баница остается очень вкусной.
Баница с творогом из лаваша
А это — летний вариант баницы, с добавлением свежей зелени в творожную начинку.
Баница из лаваша с творогом и зеленью
К чашке кофе — подходит невероятно, просто сказка! (Конкуренцию банице на пьедестале составляют сырный пирог и ленивая ачма тоже идеально подходящие к чашечке кофе).
Приятного аппетита!
Я уже много раз писала, что люблю выпечку, вот и наконец — то мои руки дошли до ленивой Баницы. Кто не знает, баница – это пирог из тонкого теста с начинкой. Может, у нас по этому рецепту получается не совсем традиционный пирог, который пришел из болгарской кухни, но могу уверить вас, что вкуснее и нежнее выпечки с творогом я не пробовала, разве только мамину запеканку, и все.
Болгарская баница отличается от нашей ленивой тем, что ее чаще всего готовят из теста, которое готовят самостоятельно или же используют тонкое тесто фило. А мы используем уже готовый тонкий армянский лаваш. Ну, что теперь поделаешь, вот такие мы. Хотелось бы уточнить, что в Болгарии пирог баницу пекут на Рождество или на Новый год, но я думаю, что не стоит дожидаться таких светлых праздников и можно испробовать данный рецепт уже сегодня, что я и сделала. По поводу начинки в пирог из лаваша. Сегодня это может быть сладкий пирог с творогом и изюмом, завтра – пирог с несладкой начинкой, к примеру с сыром, ветчиной, мясным фаршем, рыбой, курицей.
Следует сразу сказать, что «не так страшен черт, как его малюют». К примеру, я, прочитав несколько рецептов баницы, сразу была напугана сложностью приготовления, но оказалось все даже довольно-таки просто, баница из лаваша довольно проста в приготовлении.
Баница печется как в мультиварке, так и в духовке. В первом варианте она получается более сочная и нежная, а вот ленивый пирог из лаваша в духовке у вас получится с красивым румяным верхом и хрустящей корочкой. Я испробовала оба варианта приготовления и сегодня делюсь вами пошаговым фото мастер классом.
Сладкая ленивая баница с творогом и изюмом
Для того чтобы приготовить сладкий пирог с творогом из лаваша, вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Армянский лаваш – 3 штуки,
- Творог 600 – 700 грамм,
- Яйца куриные (крупные) – 5 штук,
- Сметана (15% жирности) – 400 грамм,
- Изюм (желательно без косточек) – 100 грамм,
- Сахарный песок – ½ стакана,
- Крахмал картофельный – 2 ч. ложки,
- Сливочное масло – 20 грамм (для смазывания чаши мультиварки),
- Сода пищевая (гашеная уксусом) – ½ ч. ложки.
Процесс приготовления:
Для начала перебрать и промыть изюм, после залить теплой водой. Оставить изюм напитываться водичкой на 15 минут. После слить воду и просушить изюм салфеткой.
Теперь занимаемся приготовлением сладкой начинкой из творога и изюма. Для несладкого пирога сахар исключаем и добавляем по вкусу соль, кому нравится – зелень. Творог можно протереть через мелкое сито или растереть блендером, чтобы избавится от крупных комочков. Я этого не делаю, как говорила раньше, люблю крупинки творога в выпечке. Теперь в подготовленный творог добавляем подготовленный изюм, половину нормы сахарного песка, гашеную уксусом соду, картофельный крахмал. Последний ингредиент – импровизация, добавила крахмал для того, чтобы масса стала гуще, так как творог у меня домашний и не совсем сухой, что не очень хорошо. Туда же вбиваем два сырых яйца. Все тщательно перетираем с помощью вилочки или ложки.
Теперь на чистой поверхности стола расстилаем один лаваш и на него выкладываем начинку из творога и изюма, разравниваем по всей поверхности. Помните, что вы должны разделить начинку на два лаваша. Также поступаем и со вторым лавашем.
Теперь каждый лаваш с нанесенной на него начинкой следует свернуть в трубочку, при сворачивании следует слегка приминать лаваш, чтобы не было больших пустот внутри рулета.
Чашу мультиварки тщательно смазываем сливочным маслом и после застилаем одним листом лаваша, концы лаваша должны свисать по краям, позже расскажу, куда их убрать.
Теперь каждый жгут из лаваша с творогом следует уложить с чашу мультиварки, предварительно смазанную и застеленную лавашем. Укладываем жгуты в виде улиток, заворачиваем по спирали, затем слегка прижимаем всю нашу конструкцию.
Затем нужно все полить половиной заливки. Заливку для ленивого пирога готовим из сметаны и яиц. Для этого в миску разбиваем оставшиеся три яйца, добавляем сметану и оставшийся сахарный песок. Все взбиваем с помощью миксера до однородного состояния. На данном этапе вы можете добавить ваниль, корицу, мускатный орех и т.д. все по вашему вкусу. Я ничего не добавляла, так как решила, что у моей выпечки будет исключительно аромат творога и сметаны.
Теперь пришло время использовать свисающие концы лаваша, их надо аккуратно завернуть и накрыть ими жгуты с творогом. Теперь все заливаем остатками заливки.
Закрываем крышку и готовим пирог из лаваша с творогом в мультиварке на программе «Выпечка». Моя баница выпекалась в мультиварке – скороварке Unit USP1020D (мощность мультиварки 900 Вт), для нее достаточно 31 минуты. В мультиварке Панасоник при мощности 670 Вт этот пирог нужно готовить 60 + 20 минут.
Дожидаемся окончания выпечки. После того, как прозвучит сигнал об окончании приготовления, не следует сразу открывать крышку, нужно подержать банницу еще 10 минут в мультиварке на режиме «Подогрев». После открываем крышку и дожидаемся, пока пирог из лаваша и творога полностью остынет и только тогда можно извлекать его из чаши мультиварки, нарезать и приступать к дегустации. В результате получилась баница с красивой хрустящей корочкой снизу.
А вот в газовой духовке или электрической пирог получается красивым румяным со всех сторон, как на этом фото. Баница в духовке готовится при температуре 180 градусов около 40 минут. Затем еще минут 20 ожидания для остывания пирога и приятное чаепитие!
Ленивый пирог из лаваша приготовила Славяна.
Сегодня хочется поделиться с вами рецептом ленивого (лучше быстрого 😉 ) пирога из армянского лаваша с творогом,
это некоторое подобие на болгарскую баницу, потому что традиционно болгарскую баницу готовят из тонко раскатанного пресного теста с сыром, похожим на брынзу.
А тонкий армянский лаваш- это универсальная, «быстрая» основа для разных ленивых слоеных пирогов: сладких (таких, как мой пирог с сухофруктами и творогом) и несладких пирогов из лаваша (с капустой, картошкой, курицей, с фаршем из мяса, с сыром, брынзой, грибами…)
Если у вас нет тонкого армянского лаваша или специального готового теста для баницы фило, приготовьте пресное тесто для баницы сами.
Для приготовления пресного теста для банницы вам понадобятся:
- Пшеничная мука –0.5 кг,
- вода – 280 мл,
- щепотка соли
Тесто для баницы у болгарских хозяек «побитое», они его ударяют об стол 101 раз . и только потом очень тонко раскатывают и вытягивают.
А еще тесто для баницы можно заменить тонко раскатанным бездрожжевым слоеным тестом.
Пусть это самодеятельность русских хозяек, но ленивая баница – пирог из тонкого армянского лаваша с творогом очень вкусная и красивая штука! Советую вам ее приготовить. 😉
Для ленивой баницы из лаваша с творогом нам понадобятся:
- 3 тонких армянских лаваша,
- 1 кгтворога (или часть творога, сыра или брынзы),
- 3 яйца,
- соль,
- пучок зелени (по желанию),
- сливочное масло для смазывания лаваша,
Заливка для ленивой баницы:
- 3 яйца,
- 200 г сметаны
Приготовление ленивой баницы с творогом или сыром
Начнем с начинки, ее можно сделать полностью из творога, а можно частично заменить сыром (традиционно баница болгарская делается с сыром, который напоминает брынзу). Творог разминается вилкой или руками, а сыр (брынза) трется на крупной терке. Вся начинка перемешивается с яйцами (их можно слегка взбить, как для яичницы) и солью (в сырную начинку соль не добавляется, ее там и так достаточно).
Кто любит зелень в несладких запеканках, пожалуйста, можно ее накрошить, будет очень вкусно! В нашей семье зелень не все любят, приходится уступать и готовить без нее 🙂 .
Листы лаваша слегка смазываются сливочным маслом, если используется готовое слоеное тесто, то оно очень тонко раскатывается.
На каждый лаваш распределяется тонким слоем начинка, и потом лист заворачивается в рулет для баницы по широкому концу.
Глубокую форму (металлическую, фарфоровую, стеклянную жаропрочную, силиконовую), в которой мы будем готовить банницу из лаваша, смазываем сливочным маслом. В нее по спирали (в виде улитки), начиная с середины, выкладываем рулеты и заливаем заливкой из взбитых яиц и стакана сметаны.
Приготовление слоеного пирога баницы в духовке займет у вас около 40 минут при температуре 170-180 градусов. Сверху она должна хорошо зарумяниться.
Как приготовить слоеный пирог баницу в мультиварке
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, в нее выложить улитки из лаваша для баницы с начинкой,
сверху полить яичной заливкой со сметаной. Постараться заполнить ей все пустые места между лавашом (или тестом). Банница в мультиварке готовится на выпечке 60 + 20 минут (то есть вы включаете мультиварку на 1 час, а после сигнала добавляете еще 20 минут времени). Возможно, сразу мультиварка не будет переводиться на дополнительное время, придется подождать пару минут и дать тену немного остыть.
После окончания приготовления баницы, дать ей немного постоять в мультиварке с открытой крышкой, а потом вынуть при помощи лоточка для варки на пару. Иногда баница получается такой хрустящей:
но бывает и сочной, как здесь на фото:
Иногда я экспериментирую и делаю рулеты с разными начинками, очень вкусной получается сладкая баница, ее можно сделать с тыквой и орехами. Советую вам посмотреть рецепт сладкого ленивого творожного пирога из лаваша с сухофруктами ( рецепт здесь ).
Баницу не обязательно сворачивать рулетом, вот срез ее на фото
(хотя при нарезке этот причудливый узор этого слоеного пирога мне очень нравится!), листы теста можно выкладывать пластами, а между ними делать тонкий слой начинки из сыра или брынзы. Верхним слоем должно быть тесто, а самый нижний слой должен быть с запасом, чтобы его можно было выложить по бортикам формы.
Предложу вам другие
варианты начинки
для несладкого ленивого пирога – баницы из лаваша:
- куриный пирог из лаваша (делается из сырого фарша птицы),
- пирог из лаваша с капустой (капуста предварительно тушится),
- пирог из лаваша с картошкой и мясом (тертый сырой картофель и мясной фарш),
- ленивый пирог из лаваша с рубленым яйцом и зеленью (зеленым луком),
- пирог из лаваша с мясом (мясным фаршем),
- пирог из лаваша с грибами,
- полностью сырный пирог из лаваша (по вкусу как хачапури)
Перенесла в сам рецепт комментарии и фото нашей читательницы, Екатерина Туркина приготовила в своей мультиварке CUCKOO 0821 пирог из лаваша с курицей. У нее был один большой лист лаваша. Вот рецепт Екатерины:
- В сковороде обжарила лук, мелко нарезанные куриные грудки. Все посолила, поперчила, положила натертый сыр, соус Кальве с грибами, сливки, зеленый лук и петрушку.
- На заливку: 3 яйца, кетчуп, майонез, сливки, чуть-чуть соли и сухой базилик.
- Мультиповар 60 минут, перевернула и еще 15 мин.
- Готовый пирог посыпала кунжутными семечками.
В конце поста хочу посмотреть вместе с вами видео рецепт, как Серж Маркович готовит баницу, от него два разных вкусных сербских пирога
Читайте также: