Быстрый пирог с помидорами и сыром

Обновлено: 06.05.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Пирог с помидорами — секреты приготовления
Пирог с помидорами из песочного теста
Итальянский пирог с помидорами и сыром
Пирог с помидорами и сыром из слоеного теста
Заливной пирог с помидорами из творожного теста
Пирог с помидорами из дрожжевого теста
Видео-рецепты

Домашние пироги всегда пользовались популярностью. Они аппетитные, ароматные, вкусные и всегда навевают уют и тепло в доме. Это одновременно и закуска, и основное блюдо. Их пекут для будничной трапезы и на праздничный стол. Готовят на основе разнообразного теста: песочного, слоеного, дрожжевого, постного… Они бывают открытые и закрытые. С любым видом теста домашний пирог будет вкусным. Единственное отличие — это время приготовления. Для начинки используют любые продукты, какие имеются в холодильнике. В данном обзоре представлены разнообразные вариации приготовления пирогов с помидорами.

Пирог с помидорами — секреты приготовления

Пик созревания томатов — июль и август. В это время самые вкусные и полезные помидоры.
Чем краснее и насыщеннее цвет помидора, тем он качественнее и вкуснее.
На срезе хорошие плоды яркие и мясистые.
Подгнившие, мятые и сморщенные экземпляры испортят вкус блюда.
Муку для теста обязательно просеивайте, чтобы она обогатилась кислородом.
Для большей пышности и мягкости изделия добавляйте в тесто картофельный крахмал.
Еще для пышности выпечки добавляют несколько ложек минеральной воды.
Чтобы тесто не высыхало и не стало черствым, добавляйте манку. На 0,5 л жидкости достаточно 1 ст.л. крупы.
Не оставляйте на длительное время тесто на воздухе. Иначе на поверхности образуется черствая корочка.
Для дрожжевого теста важно использовать всю жидкость температурой до 30-35 градусов.
Готовый пирог будет нежнее и рассыпчатее, если использовать только желтки.
Высокие пироги выпекайте на слабом огне, чтобы они лучше пропеклись.
Закрытые пироги обязательно смазывайте перед выпечкой молоком или взбитым яйцом, чтобы они имели аппетитный румянец и глянец. Исключение: нельзя смазывать слоеное тесто, т.к. оно затвердеет и не поднимется.
Если в пирог положить много соды, выпечка получится более темного оттенка и приобретет неприятный аромат.
Раскатать тонкое тесто будет легче, если скалку обернуть чистой полотняной тряпкой.
Слишком влажное тесто раскатывайте через лист пергаментной бумаги.
Добавьте в муку немного соли, тогда при соединении ее с водой не будут образовываться комки.
Для приготовления теста на кефире используйте его комнатной температуры. Тогда тесто получится мягким и нежным.
Кефир можно заменить кислым молоком, желательно домашним.
Если не оказалось дрожжей, замените их пивом.
Если начинка сочная, нижний слой теста посыпьте крахмалом, а затем выкладывайте начинку.
Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, смажьте ладони растительным маслом.
Разрезайте пироги только в охлажденном виде.
Если пробуете теплую выпечку, разрезайте ее теплым ножом. Для этого подержите его 1 минуту под струей горячей воды.
Отделяйте выпечку от противня при помощи нитки, чтобы не повредить структуру.

Пирог с помидорами из песочного теста

Сочный и яркий пирог с помидорами из песочного теста — отличная выпечка для ужина в кругу семьи или угощение для внезапно нагрянувших друзей с бокалом сухого белого.

Калорийность на 100 г — 547 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Помидоры — 9 шт.
Морковь — 2 шт.
Базилик — 100 г
Соль — 1/2 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Лук репчатый — 3 шт.
Маргарин — 120 г
Пшеничная мука — 300 г
Вода — 5-6 ст.л.

Приготовление пирога с помидорами из песочного теста:

Соедините и перемещайте муку с солью.
Маргарин нарежьте кусочками и перемешайте с мукой до консистенции крошки.
Постепенно добавляйте в тесто воду и перемешивайте до гладкого и эластичного теста.
Разделите тесто на 2 части и каждую раскатайте по размерам противня.
Очищенный лук и морковь мелко нарежьте и пассируйте в сковороде на масле до прозрачности.
Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и базилик.
Одну часть теста выложите на противень, оформив бортики.
Сверху выложите начинку и прикройте оставшимся тестом.
Выпекайте пирог с помидорами из песочного теста в разогретой духовке до 180 градусов 40 минут до образования румяной корочки.

Итальянский пирог с помидорами и сыром

Несладкий итальянский пирог с помидорами и сыром похож чем-то на пиццу, поэтому вполне может стать прекрасной ей альтернативой. Он идеально подходит для самостоятельного кушанья. Хотя его можно подать с салатом к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Молоко — 50 мл
Помидоры — 3 шт.
Белое вино — 50 мл
Соль — 1/2 ч.л.
Оливковое масло — 120 мл в тесто, 2 ст.л. для начинки
Сыр рикота — 150 г
Сыр пармезан — 100 г
Розмарин — несколько веточек

Приготовление итальянского пирога с помидорами и сыром:

Муку соедините с солью, перемешайте и влейте вино.
Добавьте молоко и оливковое масло.
Вымесить гладкое тесто, скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Сыр рикотта разотрите с оливковым маслом.
Помидоры нарежьте кружками и посыпьте розмарином.
Расстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, сформировав бортики.
Выложить на тесто сыр рикотта с помидорами. Посолите и поперчите.
Сверху присыпать тертым пармезаном и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов выпекаться на 30 минут.

Пирог с помидорами и сыром из слоеного теста

Быстрый вариант пирога с помидорами и сыром на основе слоеного теста-полуфабриката. Вкусный перекус из хрупкой лепешки с томатами и расплавленным сыром будет готов буквально за 30 минут.

Ингредиенты:

Помидоры — 6 шт.
Базилик — 2 веточки
Готовое слоеное тесто — 500 г
Сметана — 200 г
Помидоры черри — 225 г
Толченый чеснок — 2 зубчика
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сыр — 100 г

Приготовление пирога с помидорами из слоеного теста:

Листики базилика мелко нарежьте, чеснок порубите ножом.
Сметану с яйцами взбейте венчиком до однородности. Добавить базилик, чеснок, соль, перец и все перемешайте.
Помидоры нарежьте кружками толщиной 4 мм.
Тесто раскатайте прямоугольной формы и выложите в смазанную маслом форму для выпечки, сформировав бортики. На поверхности теста сделайте частые проколы вилкой. Если оно заморожено, заранее оттайте в холодильнике.
В форму влейте яично-сметанную смесь. Сверху разложите нарезанные помидоры и все присыпьте натертым сыром на терке.
Поставьте пирог с помидорами из слоеного теста в разогретую духовку до 200°С на 20 минут.

Заливной пирог с помидорами из творожного теста

Вкусный пирог для перекуса, завтрака, дополнения ко вторым блюдам и еды на вынос — заливной пирог с помидорами из творожного теста. Благодаря творожному тесту, выпечка длительное время будет оставаться свежей и мягкой.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Мука — 300 г
Творог — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Подсолнечное масло — 4 ст. л.
Базилик — несколько веточек
Соль — 0,5 ч.л.
Молоко — 100 мл
Яйца — 1 шт.
Сыр твердый — 150 г
Черный перец молотый — щепотка

Приготовление заливного пирога с помидорами из творожного теста:

Сливочное масло нарежьте кусочками и соедините с творогом. Добавьте муку, щепотку соли и замесите эластичное тесто.
Сформируйте тесто в комок, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
Помидоры разрежьте пополам, полейте маслом, посыпьте нарезанными листиками базилика, приправьте солью и перцем по вкусу.
Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 30 минут при 200 градусах.
Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте и пассируйте до золотистости.
Молоко соедините с яйцами и перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. и выложите в форму, сформировав бортики.
Выложите на тесто печеные помидоры срезом вверх и сверху распределите жареный лук.
Залейте начинку молочной смесью и присыпьте сырной стружкой.
Выпекайте заливной пирог с помидорами из творожного теста 30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с помидорами из дрожжевого теста

Русская кухня еще с давних времен богата рецептами пирогов из дрожжевого теста. Это особая когорта рецептов, т.к. изделия на дрожжах получаются пышными, ароматными, мягкими и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

Молоко — 250
Растительное масло — 0,15 ст.
Соль — 0,25 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Дрожжи — 10 г
Мука — 250 г
Помидоры — 3 шт.
Базилик — несколько веточек
Сыр твердый — 150 г
Оливковое масло — 2 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление пирога с помидорами из дрожжевого теста:

В теплом молоке (35°С) разведите дрожжи, чтобы они полностью растворились.
Всыпьте муку, сахар, соль и влейте растительное масло.
Замесите тесто и оставьте на 2 часа в теплом месте.
Затем еще раз его обомните и раскатайте скалкой в тонкий пласт около 5 мм.
Выложите тесто в форму для выпечки и оставьте на полчаса, чтобы оно подошло.
Помидоры нарежьте дольками и сложите в миску.
Добавьте к томатам мелко измельченные зубчики чеснока и листики базилика. Полейте продукты оливковым маслом и перемешайте.
Выложите помидоры на тесто и присыпьте сырной стружкой.
Отправьте пирог с помидорами из дрожжевого теста в нагретую духовку до 180 градусов и выпекайте его 40 минут.

Видео-рецепты:

Пирог с помидорами.

Луковый пирог с помидорами.

Пирог с помидорами.

Очень нежный сырный пирог. Вдохновила меня Mmaha с сайта "Готовим ру", с моими небольшими изменениями, принимайте.

Ингредиенты для «Пирог с сыром и помидорами»:

Брынза — 250 г
Помидор — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Масло растительное — 75 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Кефир — 1 стак.
Приправа (прованские, итальянские, французские или любые ваши любимые сухие травки)
Перец черный
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сыр твердый — 30 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2244 ккал	белки 100.3 г	жиры 133.1 г	углеводы 152.9 г
Порции
ккал 280.5 ккал	белки 12.5 г	жиры 16.6 г	углеводы 19.1 г
100 г блюда
ккал 174 ккал	белки 7.8 г	жиры 10.3 г	углеводы 11.9 г

Рецепт «Пирог с сыром и помидорами»:

Трем сыр или просто ломаем, зависит от выбранного вами сыра (можно брать и сулугуни и адыгейский, последний конечно досаливать придется).

Наливаем, насыпаем и перемешиваем все для теста: мука, яйца, разрыхлитель, кефир, масло без запаха.

Застилаем пергаментом или смазываем маслом форму, наливаем большую половину теста.

Выкладываем брынзу, присыпаем травками

Сверху помидорчики и немного черного молотого перца

Заливаем оставшимся тестом и немного твердого сыра.

Даем постоять "отдохнуть" минут 10 - 15 и в разогретую духовку на 40-45 минут.

Вот какой румяный красавец.

Пробуйте! очень вкусно и совсем не хлопотно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Пирог с сыром и помидорами

Попробуйте приготовить вместе

Свекольный суп с фрикадельками

96
1119
16072

Шашлычный салат

550
3413
239641

Капустная запеканка

105
564
115415

Фотографии «Пирог с сыром и помидорами» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 ноября 2018 года laka-2014 #

27 ноября 2018 года mazziadri #

27 ноября 2018 года laka-2014 #

27 ноября 2018 года Глушец #

27 ноября 2018 года laka-2014 #

27 ноября 2018 года jannasimf #

27 ноября 2018 года laka-2014 #

2 декабря 2018 года Гали-28 #

3 декабря 2018 года laka-2014 #

3 декабря 2018 года Гали-28 #

6 декабря 2018 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

18 ноября 2018 года Демурия #

19 ноября 2018 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

30 сентября 2018 года 0-galinka #

19 октября 2018 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

7 июля 2017 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

13 сентября 2015 года Fiona001313 #

13 сентября 2015 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

2 октября 2013 года Калинуська #

3 октября 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

14 сентября 2013 года Татьяна81 #

15 сентября 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

9 сентября 2013 года Katafey #

13 сентября 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

2 сентября 2013 года Татьяна81 #

5 сентября 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

26 августа 2013 года tomi_tn #

26 августа 2013 года yohoho # (модератор)

26 августа 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

26 августа 2013 года LadyOnline #

26 августа 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

25 августа 2013 года Alekseevna #

24 августа 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

24 августа 2013 года elenita # (модератор)

24 августа 2013 года Оля-Olga 96 #

24 августа 2013 года Nat W #

24 августа 2013 года JeSeKi # (модератор)

24 августа 2013 года oxana_sh_1 # (автор рецепта)

24 августа 2013 года Сладушечка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда

2498

Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Вторые блюда
Котлеты
Выпечка
Блины
Оладьи
Десерты
Блюда без масла
Блюда в мультиварке
Из чего будем готовить?
Капуста
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Баклажаны
Картофель
Фасоль
Чечевица
Гречка
Рис
Грибы
Все постные рецепты

Пикник / барбекю

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

1296

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Детские рецепты

1548

Общее детское меню
Блюда на завтрак
Каши
Омлеты
Супы
Салаты
Котлеты
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из печени
Печенье
Сладости
Праздничное детское меню
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Все детские рецепты

Кухни мира

1968

Абхазия
Австралия
Австрия
Америка
Англия
Аргентина
Армения
Африка
Белоруссия
Бельгия
Болгария
Бразилия
Венгрия
Вьетнам
Германия
Голландия
Греция
Грузия
Дания
Европа
Египет
Индия
Индонезия
Иран
Ирландия
Испания
Италия
Кавказ
Казахстан
Канада
Киргизия
Китай
Корея
Литва
Малазия
Марокко
Мексикая
Молдавия
Монголия
Норвегия
Осетия
Польша
Португалия
Прибалтика
Румыния
Россия
Словакия
Таджикистан
Тайланд
Татарстан
Тунис
Турция
Узбекистан
Украина
Финляндия
Франция
Хорватия
Чечня
Чехия
Чили
Швеция
Швейцария
Шотландия
Эстония
Япония
Все кухни мира

Рубрикатор

Салаты

2955

По типу
Праздничные
Простые
Тёплые
Постные
Фруктовые
Экзотические
По ингредиенту
Овощные
Капустные
Морковные
Фасолевые
Грибные
Мясные
Куриные
Рыбные
Крабовые
Сырные
Ветчинные
С названиями
Оливье
Мимоза
Сельдь под шубой
Греческий
Цезарь
Винегрет
Все салаты

Закуски

1456

Намазки
Паштеты
Рийет
Хумус
Намазки разные
Мясо
Буженина
Пастрома
Бастурма
Ветчина домашняя
Колбаса домашняя
Все мясные закуски
Хлеб / Таратлетки
Канапе
Брускетты
Бургеры
Сэндвичи
Гренки
Тартлетки (закуски)
Все бутерброды
Фаршированное
Яйца фаршированные
Помидоры фаршированные
Шампиньоны фаршированные
Рулетики
Из ветчины
Из баклажанов
Из кабачков
Рулеты из лаваша
Рулетики разные
Суши / роллы
Прочие закуски
Заливное
Холодец
Грибные закуски
Наггетсы
Шаурма
Чипсы домашние
Рыбные закуски
Сырные закуски
Все закуски

Приправы

320

Соусы
Пряности
Маринады

Супы

1083

По названию
Щи
Борщи
Свекольники
Капустняки
Кулеши
Рассольники
Солянки
Харчо
Шурпа
Уха
Куриные
Гороховые
Гречневые
Картофельные
Гаспачо
Окрошка
По типу
Бульон
Мясные
Рыбные
Овощные
Грибные
Сырные
Супы-пюре
Холодные
Постные
Другие супы

Вторые блюда

4682

Мясное
Азу
Бефстроганов
Гуляш
Жаркое
Мясо по-французски
Мясные рулеты
Отбивные
Шницель
Стейки
Котлеты
Тефтели
Шашлык
Все мясные блюда
Рыба / морепродукты
Рыбные котлеты
Рыба запеченная
Рыбные запеканки
Рыбное суфле
Рыба жареная
Рыба под маринадом
Все из рыбы
Всё из морепродуктов
Обед / ужин
Голубцы
Фаршированные перцы
Картошка
Гречка
Рагу
Запеканки
Макароны
Лазаньи
Пельмени
Вареники
Гарниры
Подливы
Карри
Блюда без мяса
Все вторые блюда
Завтрак
Омлет
Яичница
Ленивые вареники
Овсяные каши
Манные каши
Рисовые каши

Каши

1543

Каши / Крупы
Овсяные
Манные
Рисовые
Гречневые
Гороховые
Чечевичные
Кукурузные
Полбяные
Плов
Ризотто
Постные каши
Все каши

Блины / Оладьи

965

Блины
На молоке
На сыворотке
На кислом молоке
На кефире
На простокваше
На сметане
На воде
С начинкой
Дрожжевые
Заварные
Постные
Все блины
Оладьи
На молоке
На кислом молоке
На кефире
На сметане
На ряженке
На простокваше
Дрожжевые
Панкейки
Мясные
Овощные
Постные
Все оладьи
Драники
Сырники

Пироги / Пирожки

2134

Пироги
Манник
Шарлотка
Зебра
Киш Лорен
Коврижка
Королевская ватрушка
Заливные
Постные
Мясные
Рыбные
Капустные
Овощные
Творожные
Шоколадные
Все пироги
Пирожки
На дрожжах
На кефире
Слойки
+ Вишня
+ Повидло
+ Творог
+ Картофель
+ Рис
+ Грибы
+ Рыба
+ Мясо
+ Курица
+ Сыр
Запеченные
Жареные
Быстрые
Ленивые
Из лаваша
Постные
Все рецепты пирожков

Кексы

563

На молоке
На кефире
На йогурте
На сметане
Творожные
Шоколадные
Зебра
Мраморные
Овсяные
Цельнозерновые
+ Вишня
+ Черника
+ Апельсин
+ Банан
+ Лимон
+ Орехи
+ Сухофрукты
+ Морковь
+ Тыква
Закусочные
Безглютеновые
Пасхальные
Рождественские
Капкейки
Маффины
Постные
Все рецепты кексов

Печенье

728

Овсяное
Кокосовое
Имбирное
Миндальное
Лимонное
Банановое
Курабье
Песочное
Бисквитное
Овощное
+ Молоко
+ Кефир
+ Йогурт
+ Сметана
+ Маргарин
+ Пиво
+ Рассол
+ Рисовая мука
+ Повидло
+ Сгущенка
+ Шоколад
Быстрое
Постное
Безглютеновое
Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки

433

Хлеб
Пшеничный
Пшенично-ржаной
Ржаной
Овсяный
Тыквенный
Банановый
Картофельный
Бездрожжевой
Безглютеновый
Сладкий / десертный
На закваске
На кефире
На молоке
Постный
Хлебцы
Хлебные палочки
Гренки
Закваски
Все рецепты хлеба
Булочки
Бездрожжевые
На дрожжах
На кефире
На молоке
Слоеные
Синнабон
Все рецепты булочек
Лепешки
Дрожжевые
Картофельные
Сырные
На кефире
На воде
С начинкой
Без начинки
На сковороде
В духовке
Овощные
Хаачпури
Все рецепты лепешек

Пицца

260

Вегетарианская
+ Колбаса
+ Грибы
+ Фарш
+ Рыба
+ Морепродукты
+ Курица
На сковороде
На жидком тесте
Соус для пиццы
Тесто для пиццы
Все рецепты пиццы

Торты

801

По названию
Графские развалины
Зебра
Красный бархат
Медовик
Молочная девочка
Муравейник
Наполеон
Панчо
Прага
Сникерс
Черепаха
Наполеон
Птичье молоко
Для кого
Веганские
Детей
Девочек
Мальчиков
Смотрите также
Шоколадные
Муссовые
Бисквитные
Блинные
Вафельные
Кремовые
Песочные
Йогуртовые
Творожные
Сметанные
Слоеные
Фруктовые
Ягодные
Без выпечки
Торты (все рецепты)

Напитки

491

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Смузи

Десерты

1256

Муссы
Пирожные
Другие десерты

Заготовка

882

Соление/маринование
Соусы
Варенье
Компот
Другие заготовки

Разное

Рулеты
Кулинарные советы

Коллекции

Пасха

154

Яйца Пасхальные
Куличи Пасхальные
Творожные Пасхи
Салаты на Пасху
Закуски на Пасху
Печенье на Пасху
Пряники на Пасху

Выпечка

1296

Безглютеновая выпечка
Без муки
Из кукурузной муки
Из рисовой муки
Из песочного теста
Из дрожжевого теста
На молоке
На кислом молоке
На сыворотке
На кефире
На ряженке
На сметане
На йогурте
Из творога
С сыром
Со сгущенкой
С абрикосами
С апельсинами
С бананами
С вишней
С грушами
С клубникой
С малиной
С черникой
С яблоками
С тыквой
С изюмом
С черносливом
С вареньем и повидлом
С маком
С кокосовой стружкой
С корицей
С мясом
В микроволновке
Все рецепты выпечки

Масленица

436

Блины
Оладьи
Пирожки
Сырники
Лепешки
Вареники
Пельмени
Голубцы
Все рецепты на Масленицу

Пикник

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

385

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Заготовки

1105

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все рецепты с заготовками

Хэллоуин

Гречка с куриными котлетами

Пирог с вялеными помидорами и сыром

Овощной суп пюре из капусты

Сырные блины с зеленью

Спагетти с сыром фета и помидорами черри

Хрустящее, рассыпчатое тесто, которое не раскисает под сочной овощной начинкой со слоем сырной начинки – вот в чем вся прелесть этого пирога. Помидоры мы выбрали двух сортов красные и желтые, но можно выбрать и другие сорта или ограничиться одним сортом, если проблема их покупке.

Ингредиенты

Для теста
мука	200 г
масло сливочное	90 г
соль	1,2 ч.л.
сахар	2 ч.л.
уксус	1 ч.л.
вода	3 ст.л.
Для начинки
помидор	800 г
базилик	10 г
сахар	1 ч.л.
масло оливковое	2 ст.л.
уксус бальзамический	1 ч.л.
лук репчатый	200 г
тимьян сушеный	1/2 ч.л.
пармезан	60 г
сыр полутвердый	100 г
майонез	4 ст.л.
перец черный	1 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Приготовление теста. Муку смешаем с солью и сахаром. Влить ледяную воду, уксус и добавить охлажденное сливочное масло. Перемешать все до однородной массы и замесить тесто в шар. Отправить в холодильник, пока готовится начинка.

Лук нарезать тонкими четвертькольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и посыпать сахаром (1 ч. л.). Постоянно помешивая, доводим до золотистого-коричневого цвета.

Натереть пармезан и полутвердый сыр на мелкой терке. Добавить в сыр майонез и перемешать, поставить эту массу в холодильник.

Помидоры нарезать на кольца толщиной 3-4 мм. Отложить немного колечек на украшение (около 20 шт.), положить их на салфетку, чтобы стекал сок. Оставшиеся помидоры посолить (1/2 ч.л.) и посахарить (1 щепотка), откинуть на дуршлаг на 20 минут, чтобы стекал сок.

На противень расстелить фольгу, выложим томаты из дуршлага (те что на салфетке пока не трогаем). Запекаем под грилем 20 минут при температуре 200 градусов. Остудить 5 минут.

Остывшие помидоры добавляем к луку, также добавить сушеный тимьян, мелконарезанный базилик, оливковое масло (1 ч. л.), перец (1/3 ч. л.), бальзамический уксус.

Немного раскатать тесто (у меня форма 22 см), а далее распределить по форме руками, формируя борты, наколоть дно вилкой, чтобы не вздулось при выпекании. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Достаем тесто из духовки, выкладываем начинку из томатов с луком. Достаем сырную начинку и раскатываем ее на пекарской бумаге. Сырной лепешкой накрываем томатную начинку (не выходить за борты основы пирога). Украшаем ломтиками помидоров, которые остались на салфетке. Выпекаем 30 минут при 180 градусов. На готовый пирог помолоть черный перец.

В этом пироге соединились национальные блюда двух колоритных кухонь мира: «Капрезе» (моцарелла, томат, базилик) — визитная карточка Италии — и «Цихтыдзыкка» из Осетии. Осетины, наверно, и не догадываются как разносторонне можно использовать их национальное блюдо. В этом рецепте оно, дополненное базиликом, сыграет роль сырного крема.

Пирог получается очень ароматным, сырным и сочным, даже в остывшем виде. Его внешний вид настолько праздничный, что его можно подать как закусочный торт на банкет или торжество, а по составу – это отличная альтернатива пицце.

Ингредиенты

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирога.

Тесто в рецепте используется готовое (фабричное) слоеное бездрожжевое, полкило – это 2 пластины. Разморозить его согласно инструкции на упаковке.

Томаты лучше брать мясистые, но не водянистые, продолговатой формы.

Моцареллу и помидоры нарезать пластинками толщиной 3-4 мм максимум, тоньше не следует.

Коржи лучше выпекать последовательно, иначе они будут значительно отличаться друг от друга и тем самым подпортят «фасад» пирога.

Для их приготовления пластинку теста перенести на противень. Раскатывать ее не нужно!

Сверху, чередуя, выложить внахлест томаты и моцареллу, отступая от края 0,5-0,7 см.

Духовку разогреть до 200 градусов и, ориентировочно по 20 минут каждый, выпечь в ней коржи до красивого, очень аппетитного румянца.

Первый готовый корж очень аккуратно снять с противня и перенести на решетку.

Пока выпекается второй корж, приготовить сырный крем. Оба вида муки (кукурузную и пшеничную) предварительно просеять, смешать вместе. Листья базилика измельчить при помощи либо ножа, либо специального девайса.

Чтобы измельчителю было проще, можно добавить твердый сыр, поломанный небольшими кусочками. Ничего страшного, если при этом он не весь покрошится. Если зелень измельчится без «поддержки» сыра, то его натереть на средней терке.

В кастрюле или сотейнике довести до кипения сметану. Добавить, помешивая, сыр и базилик. Не прекращая помешивать, варить до полного расплавления сыра.

Продолжая мешать, в полученную массу всыпать мучную смесь и варить до вязкой консистенции.

Не остужая, нанести ровным слоем полученный сырный крем на корж, который кажется внешне менее привлекательным.

Можно оставить 1 ст. л. на оформление пирога. В процессе работы не стоит забывать, что слоеная выпечка хрупкая.

Сверху, все так же аккуратно, установить второй корж. Украсить остатками крема, листьями базилика.

Пирог из слоеного теста с сыром готов. Подавать можно сразу, не дожидаясь полного остывания.

Перед подачей можно полить соусом (как обычно поливают десерты тонкими струйками). Подойдет барбекю, терияки, бальзамик или любой любимый для пиццы.

Сырный крем получается более красочным на вкус, если использовать разные сорта базилика (вдруг выращиваете самостоятельно).

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Читайте также:

Быстрый пирог с помидорами и сыром

Пирог с помидорами — секреты приготовления

Пирог с помидорами из песочного теста

Приготовление пирога с помидорами из песочного теста:

Итальянский пирог с помидорами и сыром

Ингредиенты:

Приготовление итальянского пирога с помидорами и сыром:

Пирог с помидорами и сыром из слоеного теста

Ингредиенты:

Приготовление пирога с помидорами из слоеного теста:

Заливной пирог с помидорами из творожного теста

Ингредиенты:

Приготовление заливного пирога с помидорами из творожного теста:

Пирог с помидорами из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Приготовление пирога с помидорами из дрожжевого теста:

Видео-рецепты:

Ингредиенты для «Пирог с сыром и помидорами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с сыром и помидорами»:

Похожие рецепты

Закуска из моркови с сыром фета

Фета в кунжуте с карамелизованными мандаринами

Закусочное сырное суфле "Новогоднее украшение"

Фаршированные крабовые палочки

Мешочки из молодой моцареллы

Сыр + Кунжут

Закусочные морковные шарики с творожным сыром

Сливочный сыр для бутербродов

Сливочное масло с добавками №1

Попробуйте приготовить вместе

Свекольный суп с фрикадельками

Шашлычный салат

Капустная запеканка

Фотографии «Пирог с сыром и помидорами» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Актуальное

Рубрикатор

Коллекции

Гречка с куриными котлетами

Пирог с вялеными помидорами и сыром

Овощной суп пюре из капусты

Сырные блины с зеленью

Спагетти с сыром фета и помидорами черри

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Ингредиенты