Что можно испечь из теста для шарлотки

Обновлено: 07.05.2024

Шарлотка – любимый десерт, который подойдёт как для праздника, так и обычного семейного вечера. Для её приготовления не нужно ни много времени, ни сил, ни сложных ингредиентов. Достаточно лишь определиться с видом теста и начинкой, а для этого подобрать подходящий рецепт. Их существует большое количество и каждый найдёт среди них что-то для себя, благо что и пирог не капризен и легко переносит разнообразные эксперименты. В этой статье мы приведём самые популярные способы приготовления десерта.

Как сделать тесто для шарлотки

Тесто – это основа пирога, но даже она может изменяться в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. Опытные хозяйки чаще всего используют один из этих вариантов, когда выпекают фруктовый десерт.

Простой рецепт – для него потребуется 1 стакан муки, 2-3 яйца (зависит от размера), 190-200 г сахарного песка, пол-ложки разрыхлителя или пищевой соды. Все составляющие тщательно перемешиваются, к ним добавляется начинка и готовый продукт выкладывается на сковороду или форму, смазанную маслом. Для запекания хватит получаса, готовность проверяется спичкой.
Как сделать тесто для шарлотки на дрожжах – нужно взять 1 чайную ложечку дрожжей, стакан молока, половину пачки маргарина, около 400 грамм муки, 1 желток и щепотку соли. Ингредиенты постепенно смешиваются, заготовка оставляется на 20-30 минут отдохнуть и только затем в неё добавляют яблоки. Дальше можно переходить к выпеканию.
Творожное тесто для шарлотки – берётся 300 грамм творога и столько же сахара, половина стакана муки, 150 г сливочного масла, пол-ложки соды, 4 яйца. Здесь важно учесть, что белки взбиваются с сахарным песком отдельно от иных продуктов до образования густого крема. Все остальные части смешиваются в другой таре, после чего к ним добавляется белковая масса и разрыхлитель. Выпекается пирог при 180-200°С 35-45 минут.
Бисквитная шарлотка – для этого берется 4 яйца, просеянная мука – 250 г и чуть больше стакана сахара. Продукты тщательно перемешивают до однородной консистенции без комков. После чего добавляют начинку, перекладываются всё в смазанную форму и запекают.
Рецепт теста для шарлотки с кефиром – популярный вариант десерта, любимый многими за свой необычный и нежный вкус с лёгкой кислинкой. Для приготовления основы берут по стакану сахара и кефира, 500 г муки – можно чуть меньше, 3 яйца, половину чайной ложки разрыхлителя. Ингредиенты смешивают привычным образом, только кисломолочный продукт вмешивается последним.

Мы привели только распространённые рецепты теста для пирога. Но ниже укажем и более оригинальные способы приготовления любимого десерта, которые помогут вам порадовать друзей и родных.

Варианты начинки для шарлотки

Традиционно для этой выпечки используют яблоки, поскольку их легче достать, они дольше хранятся и сохраняют свою форму при выпекании. Предпочтение отдаётся сладким и менее сочным сортам, поскольку у них более приятный вкус. Можно использовать и кислые разновидности, хотя потребуется больше сахара. И помните, что все сорта относятся к продуктам, повышающим уровень гемоглобина .

Но в качестве начинки для шарлотки или дополнительно к яблокам могут применяться разные продукты и их выбор во многом продиктован сезонным наличием в магазинах. Так пирог может быть с:

Вишней или черешней.
Грушами.
Бананами, но они легко распадаются при запекании.
Абрикосами и персиками – мягкие и нежные летние десерты.
Ягодами – брусникой, иргой, клюквой, смородиной, черникой и сладкой рябиной. От клубники, малины и ежевики лучше отказаться или применять их в качестве конфитюра.
Консервированные и свежие ананасы. Мандарины и грейпфруты не подойдут для готовки.
Апельсины и лимоны, но последние надо обильно подслащивать.
Измельчённые орехи – фундук, миндаль и грецкие. Но перед добавлением в тесто их подсушивают на сковороде пока они чуть-чуть не потемнеют.

В целом, выбор начинки остаётся за хозяйкой. Достаточно лишь учесть несколько тонкостей:

Если фрукт сочный – перед закладыванием в основу слегка посыпьте дольки крахмалом. Вкус это не испортит, а лишняя влага уйдёт.
Яблоки с высоким содержанием железа для сохранения приятного цвета поливают лимонным соком.
Ягоды тщательно промывайте и протирайте сухой салфеткой, чтобы убрать капли воды.
У цитрусовых бывает плотная белая кожица – её счищают, поскольку готовая выпечка будет горчить.
Начинки не может быть сильно больше теста, иначе выпечка расползётся и потеряет свою форму.
Дольки яблок и груш можно выкладывать как на дно посуды, так и в середину или наверх пирога. При выпекании они всё равно немного сместятся и не пригорят.

Рецепт классической шарлотки

Это традиционный немецкий десерт и готовится он несколько иначе, чем мы привыкли. Главное различие – в некоторых ингредиентах.

Для приготовления пирога вам потребуется:

Мука – 180 грамм;
Яблоки – 2-4 штуки, зависит от размера;
Яйца – 3 штучки;
Сахарный песок – 1 стакан;
Коньяк, сливочный ликёр или ром (по вкусу) – 1 столовая ложка;
Сода – половина чайной ложечки;
Соль.

Как приготовить шарлотку с яблоками по этому рецепту?

Яйца взбиваются с сахаром до образования густой пенки. Отдельно замешивается просеянная мука и разрыхлитель.
Ингредиенты постепенно смешиваются. В полученную массу вливается алкоголь.
Нарезаются яблоки – их немного посыпают сахаром, при необходимости сбрызгивают лимонной кислотой.
Выбранная форма смазывается. Тесто и начинка перемешиваются, выкладываются в посуду. По вкусу можно сверху посыпать кунжутными семечками или сахаром.
Запекать десерт следует при температуре в 200°С в течение 30-40 минут. Готовность проверяют спичкой – пока её кончик не будет сухим.
Готовому блюду дают немного остыть и подают к столу.

Рецепт простой шарлотки с яблоками

Это традиционный русский вариант приготовления такой выпечки. Для него требуется минимальное количество продуктов, а результат при этом всегда будет хорошим. Главное только не передержать десерт в духовке.

Вам потребуется:

Стакан муки;
180-200 грамм сахара;
2-3 яйца;
Половина чайной ложки соды.

Как приготовить шарлотку в духовке по этому рецепту?

В алюминиевой кастрюле с высокими бортиками замешивают сахарный песок с желтками и белками пока объём массы не увеличится вдвое.
Муку просеивают и вмешивают в неё разрыхлитель, после чего добавляют их другим ингредиентам, тщательно перемешивая. Лучше всего для этого использовать миксер.
Готовят яблоки – их можно нарезать любым удобным для вас способом. Традиционно это небольшие кубики.
Начинки добавляют к основе. Попутно смазывают сковороду или форму маслом.
Тесто равномерно распределяют по посуде и отправляют в духовой шкаф, где готовят при температуре в 200°С в течение 30-40 минут.
После приготовления пирогу дают немного остыть и подают его к чаю.

Шоколадная шарлотка с яблоками

Вкусный десерт, который придётся по вкусу детям и всем любителям шоколада.

Яйца – 3-4 штуки (количество зависит от размера);
Стакан сахара;
120 грамм муки;
Какао-порошок – 30 г;
Яблоки – 2-3 штуки.

Как приготовить такую шарлотку?

Отдельно взбиваются яйца и сахарный песок до образования однородной консистенции, но не крема.
Мука и какао просеиваются и смешиваются, после чего добавляются к другим продуктам и перемешиваются.
Тесто выкладывается в смазанную форму и равномерно распределяется.
Яблоки быстро чистятся и нарезаются, ссыпаем их сверху, можно немного утопить.
Выпечку ставят в духовку и выпекают около часа, постоянно проверяя готовность.
Подают пирог вместе с мороженым.

В начинку можно добавить измельчённые фундук или миндаль.

Рецепт шарлотки с яблоками и сухофруктами

Это необычный и нежный десерт, который удивит ваших родных и друзей приятным вкусом.

Для его приготовления нужно:

Яйца – 4 штуки;
Сахарный песок – 400 г;
Мука – 1 стакан с горкой;
Яблоко – 1 крупное;
Апельсиновая цедра;
Размоченные в воде сухофрукты (любые) – 200 грамм;
Сливочное масло – половина пачки;
Корица и сода по половинке чайной ложечки.

Как приготовить шарлотку с сухофруктами?

Яичные белки взбиваются с сахаром до появления однородной консистенции. К ним примешивается сода и ваниль, если хочется её добавить.
Вмешивается просеянная мука и цедра. Добавляются сухофрукты.
Нарезаются яблоки и вкладываются в посуду. Тесто и начинка тщательно замешиваются.
Форма для выпекания смазывается маслом. Продукты выкладываются в неё и равномерно распределяются. Желательно использовать широкую сковороду, противень или прямоугольную стеклянную тару.
Готовится пирог при температуре в 200°С в течение 40 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой или спичкой.

Пряная шарлотка – как приготовить в духовке

Ароматный десерт, который наполнит ваш дом вкусными и приятными запахами. Для этого в выпечку примешиваются разные пряности – подойдут и те, что приведём мы, и те, что вы выберете сами.

Для приготовления потребуется:

Сахар – 250 г;
Яйца – 4 штуки;
Мука – 1 стакан;
Сода – 10-15 грамм;
Нарезанные яблоки;
Куркума, корица, ваниль и мускатный орех – по одной чайной ложке каждого.

Как приготовить шарлотку с пряностями?

Режем фрукты, обваливаем кусочки в специях.
Яйца взбиваются с сахаром, к полученной смеси добавляется просеянная мука, разрыхлитель и куркума.
Начинка смешивается с основой, выкладывается на смазанную маслом форму. Равномерно распределяется.
Пирог готовится в течение 40-45 минут при температуре в 180°С.

Мы привели традиционные и оригинальные рецепты шарлотки с яблоками, но только вам решать какой из них использовать. Все десерты получаются пышными, вкусными и ароматными. Они порадуют приятным вкусом, рассыпчатой, тающей консистенцией. При этом ни на один из способов не требуется много времени на готовку, а большинство продуктов можно найти в ближайшем магазине. Если боитесь поправиться на сладкой выпечке - для вас наш ТОП-10 продуктов для похудения !

А ещё один интересный рецепт несравненно вкусной шарлотки с яблоками есть в этом видео:

А какой ваш любимый рецепт шарлотки? Поделитесь в комментариях!

И подписывайтесь на наш канал в Дзен - у нас тут много интересного :)

Шарлотка от тети Светы

Да, рецептов всевозможных "Шарлоток" на сайте 9 страниц. Именно по этой причине свой рецепт долго не выкладывала. Но недавно прочла на одном из форумов нашего сайта мнение о том, что иногда хорошие рецепты не выкладывают именно из-за того, что уже размещено множество подобных рецептов, и пользователи просто не решаются разместить еще один клон. Хотя, зачастую, зря, ведь вполне возможно, что их рецепт очень хорош. В пользу этого рецепта могу сказать только то, что все, кто пробуют этот вариант больше не пытаются искать для себя никакой другой. Так было и в нашей семье, когда мы однажды попробовали эту шарлотку у тети Светы, за что ей огромное спасибо. В рецепте нет соды и других распушивающих веществ, только мука, яйца, сахар и масло. Соотношение ингредиентов подобрано просто идеально. Она всегда получается воздушная, высокая, безумно вкусная. Спокойно хранится несколько дней и не теряет вкуса, поэтому мы любим делать ее в дорогу. Уверена, что эта шарлотка станет не только моим фаворитом.

Простая шарлотка с яблоками

Очень простая в приготовлении и замечательная на вкус. Шарлотку можно готовить не только с яблоками, но и с другими кисло-сладкими фруктами: абрикосами, сливами, вишнями. Неплохо получается, если использовать ягодное ассорти (смородина, малина).

Шарлотка по-русски

Когда я была маленькой, и мне покупали тортики, я любила выковыривать из них 1 или 2 слоя, похожих на суфле. Родители из-за этого меня ругали)) А недавно я купила книгу с разными рецептами шарлоток и как я была рада, когда нашла эту шарлотку, похожую на те слои в тортиках!)) Она просто тает во рту и готовится потрясающе просто! Надеюсь вам понравится.

Шарлотка "Вкус детства"

Шарлотка! Что здесь можно ещё добавить? Этот вкус и аромат мы знаем с детства. В России, это слово, говорит о пироге с яблоками. Хочу предложить вам очень вкусный вариант "Шарлотки"!! В нём вроде всё так, да немного не так! Угощайтесь!

Шарлотка "Назад в СССР"

Думаю, если спросить, умеете ли вы готовить шарлотку, это вызовет только смех. Но те, кто родился, когда Петербург назывался Ленинградом, знают, что шарлотка тогда выглядела совсем не так, как представляют себе современные хозяйки. Настоящей народной шарлоткой стала шарлотка из чёрствого белого хлеба. Каждая хозяйка имела собственный, "самый вкусный", рецепт. Но соблюдались самые главные принципы приготовления. О них я расскажу позже. А сейчас рецепт моей мамы.

Шарлотка творожная с шоколадом

Как нежнейший шелк, как мимолетный поцелуй, как касание руки-это невозможно описать словами. И это настолько же просто, как и вкусно!

Шарлотка в мультиварке

Рецептов шарлотки на сайте много, я предлагаю не рецепт, а способ приготовления. Результат – ароматное и нежное чудо высотой 8 -9 см, диаметр 22 см. После приобретения мультиварки, это мой фирменный пирог. Это мой первый рецепт на сайте, до сих пор участвовала только пассивно. Надеюсь, Вы будете великодушны и тапками не закидаете. Не судите строго за оформление – везла шарлотку в гостинец, поэтому окончательную красоту наводила уже на месте.

Моя любимая шарлотка

У вас бывает такое - увидели рецепт и сразу же хочется его повторить? Если честно, то у меня почти со всеми рецептами такая петрушка! Вот так и с этим просто любовь с первого взгляда и дальнейшего прочтения рецепта моей френдессы Марины /marinkara/ из ЖЖ сразу же очень и очень захотелось этой безумно вкусной и простой в приготовлении шарлотки! Сказано - сделано! Рекомендую.

Шарлотка из квашеной капусты

Рецепт из разряда – «нечего делать, но получается вкусно». С благодарностью за рецепт О. Имбирь

Шарлотка из микроволновки

. рецепт старый, а вот приготовлен яблочный пирог за 10 минут и где? в микроволновке! пробуйте.

Шарлотка. Шарлотка – популярный десерт с добавлением яблок, полезный, вкусный и простой в приготовлении.

Считается, что свое название десерт получил благодаря имени королевы Шарлотты – супруги короля Англии Георга III, которая обожала яблоки. Слово также может быть связано со староанглийским charlyt, которым называли блюдо из молока, сахара и взбитых яиц.

Первоначально шарлотка готовилась «во спасение» черствого хлеба, который сдобривали сливками и маслом, и чередовали с очищенными яблоками. Сегодня рецептов шарлотки множество – от простых до невероятно сложных и изысканных.

Классическая шарлотка готовится так. Яйца хорошенько взбить, постепенно добавив сахар, муку, чуть-чуть соли. Должна получиться масса, напоминающая по густоте сметану. Яблоки почистить, нарезать небольшими кусочками. Смазать форму маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить яблоки, залить тестом. Форму поставить в разогретую духовку (180 градусов) приблизительно на полчаса. Готовность шарлотки проверяют зубочисткой или спичкой. Если тесто не пристает – десерт готов. Сверху шарлотку можно посыпать сахаром. К шарлотке можно подать ванильный соус.

Несмотря на то, что шарлотка – это яблочный пирог, сегодня десерт по тому же принципу пекут с другими фруктами – грушами, персиками и т.д. Украшать шарлотку можно не только сахаром, но и ягодами. Зимой шарлотку можно печь из сушеных яблок, а если они закончились – добавить курагу или изюм.

Нельзя не отметить, что шарлотка – не только вкусное, но и полезное блюдо. Ученые пришли к выводу, что ежедневное употребление яблок омолаживает организм человека на семнадцать лет. Надоело хрустеть яблоками – пеките шарлотку. Тем более что печеные яблоки усваиваются лучше сырых и мягче действуют на пищеварительный тракт.

Фруктовая шарлотка — пирог не капризный, с ним можно поэкспериментировать, причем как с начинкой, так и с тестом. Шарлотка с яблоками готовится множеством способов, подойдет практически любое! Давайте разбираться с видами теста.

Рецепт 1. Классическое тесто

Самый простой способ приготовить тесто для шарлотки. Минимум продуктов и всегда хороший результат.

Продукты:

мука — 150 г (граненый стакан),
сахар — 180 г,
3 яйца,
0,5 ч.л. разрыхлителя.

Как приготовить:

В глубокой емкости смешайте сахар и яйца, взбейте венчиком.
Разрыхлитель смешайте с мукой и просейте. Постепенно добавляйте муку к яичной массе и замешивайте тесто.
Смажьте дно формы маслом, присыпьте панировочными сухарями. Так у пирога будет хрустящая корочка. Залейте тесто в форму, сверху положите яблоки, слегка посыпьте все сахарным песком.
Запекается пирог около получаса.
Хорошим украшением для пирога будет сахарная пудра и корица.

Рецепт 2. На сметане

Шарлотка с яблоками на сметане — это пышный и ароматный пирог, который никого не оставит равнодушным.

Понадобится:

сметана — 200 мл,
170 г сахара,
мука — 150—170 г,
яйцо,
1 ч.л. разрыхлителя.

Этапы приготовления:

Смешайте сметану и разрыхлитель (или соду в количестве 0,5 ч.л.).
Яйцо соедините с сахаром, затем смешайте все со сметаной.
Муку просейте и добавьте к остальным продуктам. Размешайте, чтобы не осталось комочков.
Этому тесту не нужно отдыхать. Соедините его с яблочной начинкой и сразу отправляйте в духовку.
Время запекания — 35—40 минут.

Совет
Берите сметану средней жирности (15 %). Обезжиренная сделает пирог кислым, а слишком жирная превратит его в кашу.

Рецепт 3. Песочное

Нежное тесто на основе сливочного масла — отличная компания для зеленых яблок. А в сочетании с корицей получается изысканный десерт.

Ингредиенты:

мука — 300 г,
масло сливочное — 190 г,
200 г сахара,
2 желтка,
разрыхлитель — 1 ч.л.,
корица.

Как приготовить:

Масло нужно предварительно размягчить.
Муку просейте и перемешайте с разрыхлителем.
Перетрите муку и масло в крошку.
Желтки аккуратно отделите от белков, смешайте с сахаром и взбейте до образования пены.
Смешайте крошку и яйца с сахаром. Уберите смесь в холодильник на полчаса.
Остывшую массу разделите на 2 неравные части: из первой сформируйте дно пирога (с бортиками), второй половиной можно просто накрыть начинку, либо украсить пирог фигурками и полосками из теста. Сверху посыпьте корицей.
Песочный пирог запекается 20—30 минут.
Если дополнить блюдо шариком мороженого, получится изысканный штрудель.

Совет
Добавьте в тесто щепотку соли — это усилитель вкуса.

Рецепт 4. Дрожжевое

Как сделать дрожжевое тесто для яблочного пирога? Гораздо быстрее, чем вы думаете. Тесто на молоке получается вкуснее и пышнее, чем на воде. Главное, запастись терпением и дождаться действия дрожжей.

Понадобится:

желток одного яйца,
сахарный песок — 3 ст.л.,
400 г муки,
150 мл молока,
150 г маргарина,
0,5 ч.л. соли,
сухие дрожжи — 1 ч.л.

Готовим:

В кастрюле смешайте дрожжи, соль, 1 ст.л. сахара и 6 ст.л. муки.
Подогрейте молоко на плите, влейте в кастрюлю. Перемешайте продукты.
Накройте кастрюлю и поставьте в теплое место. Через 20 минут должна появиться шапка из пузырей.
Добавьте размягченный маргарин (не растапливайте его). Туда же отправьте желток и оставшийся сахар.
Начинайте медленно вводить муку, тщательно все размешивая.
Снова накройте емкость полотенцем и спрячьте в теплое место, теперь уже на полтора часа.
Когда масса поднимется, обомните ее и разделите пополам.
Тем временем разогрейте духовку.
Первую половину теста выложите на противень, сверху разместите яблоки.
Вторым пластом прикройте начинку.
Для румяной корочки: смешайте по 1 ст.л. растительного масла и воды, добавьте 1 яйцо. Смажьте смесью шапку пирога.
Запекается шарлотка на дрожжевом тесте 45 минут.

Рецепт 5. Слоеное

Самый простой способ испечь шарлотку из слоеного теста — это купить готовое, разморозить и заполнить начинкой. Но для тех, кто не боится трудностей и готов потратить время, здесь представлен рецепт слоеного теста.

500 г муки + 100 на присыпку,
стакан воды,
0,25 ч.л. соли,
1,5 пачки сливочного масла.

Как сделать:

Перемешайте муку и соль.
Влейте воду и 50 г растопленного масла.
Тесто замешивайте около минуты, затем заверните его в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.
Оставшееся масло размягчите и нарежьте на кусочки не толще сантиметра.
Достаньте колобок теста и сделайте два глубоких надреза крест-накрест, оставляя дно целым.
Полученные лепестки раскатайте в тонкие пласты, а середину не трогайте.
В центр положите масло и накройте его боковыми частями теста.
Теперь присыпьте все мукой, слегка отбейте и аккуратно раскатайте в прямоугольный пласт.
Сложите пласт втрое и снова спрячьте в холодильник на час.
Повторите эти действия 3—4 раза, каждый раз раскатывая корж в другом направлении. После каждого раскатывания убирайте слоеное тесто отдыхать в холодильник.
Готовый слоеный корж выложите на противень, в середине разместите начинку. Сверху пирог украсьте полосами слоеного теста, наложенными друг на друга.
Если перед выпечкой посыпать слоеную шарлотку сахарным песком, то получится похрустывающая сладкая корочка.

Совет
Яблоки для начинки к слоеному тесту лучше смешать с сахаром или медом.

Рецепт 6. Пресное с вареньем

Существует много способов приготовить постную шарлотку. Один из них — завести тесто с вареньем. Получается ароматная выпечка с фруктовыми нотками.

Понадобится:

320 г муки,
125 мл воды,
150 г сахарного песка,
0,5 ч.л. чайной заварки,
2 ложки домашнего варенья.
растительное масло — 50 г,
разрыхлитель и ванилин — по 1 пакетику.

Как приготовить:

Сначала заварите чай в кипяченой воде. Остудите его и процедите.
Просейте муку и смешайте с разрыхлителем.
Сахар и масло взбейте венчиком.
Добавьте варенье и хорошо размешайте.
Теперь соедините все продукты и ванилин. Получилась густая масса. Смешайте ее с начинкой и выпекайте в течение получаса.

Рецепт 7. Творожное

Вариант шарлотки с творогом для истинных сладкоежек.

Продукты:

300 г творога,
4 яйца,
0,5 стакана муки,
300 г сахара,
150 г сливочного масла,
половинка чайной ложки соды и уксус для гашения.

Пошаговый рецепт:

Мягкое масло разотрите с сахаром (треть от указанного в рецепте), пока кристаллики полностью не растворятся.
Добавьте творог и еще одну треть сахара. Перемешивайте венчиком или миксером — устройство ускорит процесс.
Разделите белки и желтки.
Взбейте белки с 50 г сахара до образования устойчивых пиков.
Желтки перетрите с оставшимися 50 г сахара.
Теперь отправьте все к творожной смеси.
Последними добавьте гашеную соду (или замените ее разрыхлителем) и просеянную муку.
Температура духовки — не выше 180 градусов, иначе творог не успеет пропечься.
Запекайте шарлотку на творожном тесте около 35 минут.

Рецепт 8. На молоке с бананом

Оригинальный пирог на молоке с банановым пюре.

Совет
Половинка банана заменяет одно куриное яйцо. Пользуйтесь этим советом, но не заменяйте более двух яиц, иначе вкус выпечки вас разочарует.

Ингредиенты:

1 банан,
сахар — 1 стакан,
250 мл молока,
2,5 стакана муки,
3 ст.л. растительного масла,
разрыхлитель — пакетик.

Рецепт:

Измельчите банан в блендере, смешайте его с сахаром.
Муку соедините с разрыхлителем, молоком и маслом.
Смешайте с банановым пюре.
Добавьте начинку и запекайте в разогретой духовке 40 минут.

Рецепт 9. На манной крупе

Замените муку на манку и не переживайте за фигуру.

Продукты:

1 стакан манной крупы,
1 стакан кефира,
1 яйцо,
3 ст.л. сахара.

Как приготовить:

Смешайте кефир и манку. Оставьте смесь на 1 час, чтобы крупа набухла.
Яйцо разотрите с сахаром, пока он не растает.
Смешайте яйцо и манку. Тесто готово.
Запекается такой пирог 45 минут при температуре 195 градусов.

Рецепт 10. На кефире с отрубями

Крайне полезная шарлотка, подойдет для диетического перекуса.

Понадобится:

стакан кефира,
3 яйца,
2 стакана пшеничных отрубей,
6 ст.л. сахара,
разрыхлитель — 10 г,
корица.

Этапы приготовления:

Разрыхлитель растворите в кефире.
Яйца взбейте с сахаром в густую пышную массу, добавьте в кефир.
Осталось добавить отруби и корицу.
Пирог с отрубями выпекается 1 час. Духовку разогрейте на 190 градусов.

Рецепт 11. На минеральной воде

Необычный вариант теста, если нет ни кефира, ни молока, и хочется поэкспериментировать.

Понадобится:

80 мл минералки (газированной),
3 ст.л. майонеза,
3 яйца,
100 г муки,
50 г сахарного песка,
150 г сахарной пудры,
разрыхлитель теста,
1 ч.л. лимонной цедры,
70 г орехов (миндаля или грецких).

Как приготовить:

Измельчите орехи в блендере.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте майонез и перемешайте. Майонез нужен для того, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
Соедините яйца с сахарной пудрой, разрыхлителем и мукой.
Влейте минералку, добавьте цедру и орехи.
Получилось жидкое тесто. Остается добавить в него яблоки и запечь при температуре 190 градусов. Время приготовления — 50 минут.

На заметку

Секреты идеальной шарлотки с яблоками, независимо от вида теста:

Не забывайте застилать форму пергаментной бумагой или промазывать ее маслом.
Если перед тем, как вылить тесто в форму, насыпать на ее дно панировочные сухари или манную крупу, то у шарлотки получится хрустящая корочка снизу.
Чтобы получилась румяная корочка, смажьте тесто яйцом или полейте сладким чаем.
Для получения пышного пирога не ленитесь взбивать яйца (не менее 10 минут).
Всегда ставьте пирог в уже нагретую духовку. Стандартная температура запекания — 180 градусов, если в рецепте не указана другая.
Не открывайте дверцу шкафа в процессе запекания. Проверять готовность шарлотки следует только при появлении румяной корочки и характерного запаха.
Чтобы узнать готовность пирога, проткните его деревянной шпажкой \ спичкой \ зубочисткой. Если тесто не прилипло, значит пирог пропекся.
Прямо в тесто для аромата можно добавлять ваниль и корицу.
Можно ввести мак и измельченные орехи.
Небольшое количество коньяка придаст бисквиту опьяняющий аромат в прямом смысле слова.
Щепотка молотого имбиря в выпечке создаст праздничное настроение.
Шарлотка не обязательно должна быть яблочной. Можно взять любые фрукты в качестве начинки: апельсины, груши, абрикосы, сливы, персики. Подойдут и свежие ягоды.

Каждый из вариантов теста достоин, чтобы его попробовать. А один из рецептов обязательно станет вашим фирменным. Приятного вам чаепития!

Существует множество разных рецептов, от классических, до авторских. В общем и у каждой хозяйки есть свои секреты. Стоит даже сорт яблок поменять, дак и вкус меняется.

Мы всегда стараемся брать кисленькие яблоки. Но если повезет, выбираем не только кислые, но и сладкие. А вот когда созревает наша сибирская яблонька, то обязательно сделаем несколько вкусных пирогов со своего урожая. У нас они прямо сахарные и вкус пирог приобретает прямо уникальный.

Сам десерт готовится очень просто и быстро, из самых доступных ингредиентов. Открою еще один секрет — очень часто, к чаю, мы выпекаем простые быстрые пироги посмотреть можно тут: Быстрый пирог к чаю. Если в тесто добавить яблочки, то получается уже шарлотка. Как говорится — гениальное просто, а если у Вас есть любимый рецепт просто го быстрого пирога, то можно использовать его.

Пышная шарлотка с яблоками по классическому рецепту

Начнем с самого просто рецепта, классического. Ну или скажем одного из них. Ингредиентов минимум, плюс не сложно и достаточно быстро.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.;
Мука — 1 стакан;
Сахар — 1 стакан;
Разрыхлитель — 1/2 чайной ложечки;
Яблоки — 4-5 шт.;
Сливочное масло для смазки (или растительное);
Сахарная пудра для украшения.

В глубокую миску вбиваем яйца и кладем сахар. Взбиваем до однородности венчиком или миксером. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3.

Муку просеиваем через сито и смешиваем с разрыхлителем. Сухую смесь перемешаем ложечкой. После добавляем тесто и перемешиваем до однородности.

Тесто получается густоватое, что-то среднее между тестом на блины и оладьи.

Теперь яблоки. Нарезаем их небольшими ломтиками. Шкурку можно не чистить, а вот семечки желательно убрать. После равномерно выкладываем на дно формы, смазанной маслом.

Лучше всего форму смазывать сливочным маслом.

Сверху заливаем тесто, равномерно распределяем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40-50 минут.

Готовность проверяем спичкой или деревянной зубочисткой.

По готовности вынимаем из формы, переворачиваем яблочками к верху. Дадим остыть немного и только потом посыпаем сахарной пудрой. Ее лучше посыпать через сито, так получится более равномерно и красиво.

Шарлотка на кефире с яблоками, в духовке

Замечательный рецепт, на кефире тесто получается более пышным. Иногда, вместо него можно использовать кислое молоко, это если вдруг молоко подкисло, есть куда использовать с пользой.

Приготовление так же очень простое и используется минимум ингредиентов. Пирог получается всегда, даже с первого раза.

Нам понадобится:

Кефир — 1 стакан;
Мука — 2 стакана;
Яйца — 3 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Яблоки — 5 шт.;
Разрыхлитель — 1 чайная ложечка.

В глубокую миску вливаем кефир и кладем сахар. Венчиком размешиваем до однородности.

Кефир лучше использовать комнатной температуры.

Затем добавляем яйца и взбиваем до однородности. Можно так же использовать миксер. Желательно чтобы сахар растворился.

Муку просеиваем и добавляем к ней разрыхлитель. Ложечкой перемешаем. После добавляем в кефирную смесь и хорошо все перемешиваем до однородности.

Пришло время яблок. Тесто убираем в сторону настаиваться. Яблоки чистим от семечек и снимаем шкурку. Только если покупаете их в магазине, хорошенько промойте их.

Нарезаем яблоки кубиками.

После добавляем в тесто и перемешиваем о однородного состаяния.

Готовим форму, смазываем растительным маслом или сливочным.

В нее выкладываем тесто, равномерно распределяем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем минут 45 в среднем. Проверяем спичкой или деревянной зубочисткой готовность пирога.

Автор рецепта: https://youtu.be/mQQNbkpAN4o

После дадим остудиться пирогу и можно посыпать сахарной пудрой для украшения.

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке

В мультиварке пирог получается очень вкусным, порой мы предпочитаем выпекать в ней, чем в духовке. Преимущество еще в том, что там пирог не подгорает))) Правда выпекается немного дольшем, чем в обычной духовке, но оно того стоит, обязательно попробуйте.

Нам понадобится:

Яйцо — 5 шт.
Сахар — 250 г;
Мука — 250 г;
Разрыхлитель — 10 — 15 г;
Масло растительное — 4 столовые ложки;
Яблоки (кислые) — 1 кг.

В глубокую миску вбиваем яйца и насыпаем сахар. Взбиваем миксером до значительно увеличения объема. У нас на это уходит примерно 7-8 минут.

Чем дольше взбиваем, тем пышнее получается тесто. Но это не значит. что чем дольше тем лучше. Масса должна увеличиться в объеме раза в 2-3.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель. Перемешаем ложкой и эту смесь еще просеим в яичную смесь.

Затем добавим растительное масло и все перемешаем ложкой до однородности. Перемешивать стоит ложкой или вилкой, но уже не миксером, чтобы не повредить пышность белка.

Тесто убираем в сторону и готовим яблочки. Чистим от семечек и можно и шкурку снять. НО это уже дело вкуса, мы шкурку оставляем.

Яблоки нарезаем крупными дольками, но не сильно.

Теперь готовим чашу из мультиварки. Для этого ее смазываем сливочным маслом и на дно лучше положить пергамент, чтобы дно не подгорело (печальный опыт имеется).

Теперь в чашу выкладываем яблоки и тесто в три приема. Сначала вливаем 1/3 теста, затем 1/3 яблок и так далее. Сверху остаются яблочки. После выпекания красиво получается пирог сверху.

Закрываем крышку и ставим режим выпечка. Все мультиварки разные, у нас выставляется температура на 125 градусов и выпекается примерно 1 час 40 минут. Смотрите по своему прибору. Готовность проверяем спичкой или деревянной зубочисткой.

По готовности вынимаем пирог и дадим ему время остыть.

Автор рецепта: https://youtu.be/teYuk0WlvyM

После посыпаем сахарной пудрой.

Пышная шарлотка в духовке – бабушкин рецепт

Это рецепт один из самых удачных, что мы пробовали и всего разнообразия. Дала нам его бабушка. Теперь частенько по такому рецепту готовим со своими яблочками.

Ингредиенты:

Мука — 300 г;
Разрыхлитель — 15 г;
Сахар — 150 г;
Молоко — 50 мл;
Масло растительное — 150 г;
Яйцо — 3 шт.;
Яблоки — 6 шт;
Панировочные сухари;
Сливочное масло.

В глубокой миске вбиваем яйца и насыпаем сахар. Взбиваем миксером минут 5-7, до увеличения объема.

Затем наливаем немного молока и растительного масла, еще миксером взобьем немного, просто для однородности массы.

В просеянную муку добавляем разрыхлитель или пищевую соду. Перемешиваем и добавляем в яичную смесь.

Теперь замешиваем тесто, желательно делать это ложкой, а не миксером.

Тесто убираем в сторону и чистим яблоки, от косточек и шкурки. Нарезаем крупными дольками а два яблока оставляем целым (ни шкурку, ни косточки не снимаем).

Почищенные яблочки нарезаем кубиками (не мелко) и добавляем в тесто. Равномерно перемешаем.

Готовим форму, смазываем ее сливочным маслом. А чтобы было еще лучше, посыпаем ее панировочными сухарями. Так пирог не прилипнет к форме точно.

Вливаем тесто с яблоками в приготовленную форму и равномерно распределим. В центр кладем цельное яблоко и утапливаем больше чем на половину, где-то на 2-3.

Второе яблоко чистим от косточек но шкурку оставляем. Затем нарезаем дольками, не сильно тонкими и украшаем пирог сверху, ставим шкуркой к верху вокруг целого яблока.

Можно украсить по своему)))

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в среднем 45 минут. Все зависит от размера формы, толщины пирога. Так что проверяем спичкой или зубочисткой.

По готовности вынимаем.

Автор рецепта: https://youtu.be/q9xikZrvRyQ

Пирог обалденный, его даже не нужно посыпать сахарной пудрой или еще чем-либо украшать. Замечательный пирог к праздничному столу или просто к гостям.

Бесподобная пышная шарлотка с яблоками, видео рецепт

А сейчас хочу поделиться с Вами еще одним очень интересным рецептом, чтобы было проще, покажем в видео.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 шт.;
Сахар — 1 стакан;
Мука — 1 стакан;
Яблоко — 3 шт. (крупных или мелких но 5-6 шт.);
Разрыхлитель — 1 чайная ложка;
Ванильный сахар и корицу по желанию.

https://twizz.ru/wp-content/uploads/2019/12/1576049735_351c4e91f556b1c0cc912b3b4cd81032.jpg

Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки. Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой. Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

1. Шарлотка по-польски

Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

Что взять:

Мука – 400 г,
Сахарный песок – 300 г,
Яйца – 2 штуки,
Сливки – 500 мл,
Сметана – 1 ст. ложка,
Масло (сливочное) – 150 г,
Яблоки – 5 штук,
Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

Как приготовить:

Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

2. Шарлотка на бисквитном тесте

Воспользовавшись этим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждый день.

Что взять:

Яйца – 5 штук,
Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
Яблоки – 3 штуки,
Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

Что взять:

Сахарный песок и мука – по 200 г,
Яйца – 4 штуки,
Яблоки (средние) – 2 штуки,
Апельсин – 1 штука,
Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

4. Шарлотка с яблоками и вишней

Это вариант шарлотки понравится любителям блюд с кислинкой.

Что взять:

Мука, сахарный песок – по 200 г,
Яйца – 4 штуки,
Яблоко – 2 штуки,
Вишня – 100 г,
Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

Шарлотка готовится и на дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, но он получится по-настоящему сдобным и румяным.

Что взять:

Мука – 600 г,
Молоко – 100 мл,
Дрожжи (свежие) – 15 г,
Яйца – 2 штуки,
Сахарный песок – 100 г,
Яблоки (крупные) – 5 штук,
Масло (сливочное) – 75 г,
Сахарная пудра – 50 г,
Соль.

Как приготовить:

Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

6. Шоколадно-яблочная шарлотка

Эта шарлотка особенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разных вариациях.

Что взять:

Яблоки (большие) – 2 штуки,
Яйца – 3 штуки,
Сахар и мука – по 250 г,
Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
Какао-порошок – 2 ч. ложки,
Масло (любое) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

Пирог с ароматом лесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

Что взять:

Мука и сахар – по 200 г,
Яйца – 3 штуки,
Яблоки – 2 штуки,
Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
Манка – 2 ст. ложки,
Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Для теста взбить яйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут. Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать все ингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложить на дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлотку около получаса при 180°.

8. Бананово-яблочная шарлотка

Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

Что взять:

Яблоко, банан – по 2 штуки,
Мука – 200 г,
Сахар – 150 г,
Яйца – 2 штуки,
Масло (сливочное) – 100 г,
Молоко – 100 мл,
Разрыхлитель – 1 пакетик,
Масло (растительное) – для смазки формы,
Ванильный сахар, корица – по желанию.

Как приготовить:

Приступаем к приготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёрке масло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца. Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляем нарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазанную маслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40 минут.

9. Шарлотка с яблоками и корицей

Пряный запах корицы сделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

Что взять:

Мука, сахар – по 250 г,
Яйца, яблоки – по 3 штуки,
Корица – 1 ч. ложка,
Масло – для смазки формы.

Как приготовить:

Взбиваем в ёмкости яйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаем муку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанной маслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверху выливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится 35 минут при температуре в 180 градусов.

10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

Вариант классического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителям поэкспериментировать.

Что взять:

Сахар, мука, сметана – по 250 г,
Яйца, яблоки – по 3 штуки,
Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
Сода – 1 ч. ложка,
Масло (растительное или сливочное).

Как приготовить:

Яйца вместе с сахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать. Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку и замешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неё небольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды. Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при 200°.

❤️ Подписывайтесь! У нас крутые посты каждый день

Читайте также: