Фахитос в булочке рецепт с фото

Обновлено: 15.05.2024

Мягкая тортилья с обжаренным на гриле мясом и овощами является очень популярным блюдом не только в Мексике, но и во всем мире. К блюдам быстрого приготовления относится так называемый фахитос, рецепт классический готовится из любого вида мяса. В оригинале используется говядина, но подойдет и нежирная свинина, курица и даже морепродукты.

В классическом рецепте мясную составляющую обжаривают на гриле. При этом в Мексике подают блюдо на сковородке. Несмотря на то, что закуска относится к фастфуду, она полезная и очень сытная. Мясо дополняется большим количеством овощей и кукурузной лепешкой. Поэтому оно позволяет быстро перекусить и восполнить недостаток витаминов и микроэлементов.

Аппетитный фахитос: рецепт классический

Блюдо нужно не только вкусно приготовить, но еще и правильно нарезать. Если переводить дословно, то фахитос обозначает полоски. Поэтому все компоненты следует нарезать длинными тонкими полосками. Обжаривается блюдо на гриле или в сковородке с добавлением большого количества растительного масла.

Начинку можно выкладывать непосредственно в тортилью и скреплять шпажкой. Можно подавать мясо с овощами на скороде и отдельно выкладывать поджаренные тортильи. Обязательным дополнением к фахитос является соус гуакамоле.

Ингредиенты:

· Вырезка говядины – 400 грамм;
· Белый лук – 1 головка;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Помидор – 1 штуки;
· Цукини или небольшой кабачок – 1 штука;
· Растительное масло – 2 столовые ложки;
· Сметана – 2 столовые ложки;
· Текила – 20 мл;
· Авокадо – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Перец чили – 1 штука;
· Перец халапенью – 1 штука;
· Кинза, орегано – по щепотке;
· Специи – по вкусу.

Аппетитный фахитос: рецепт классический

Способ приготовления:

Для начала приготовим соус гуакамоле. Для этого чистим авокадо, удаляем косточку, разрезаем на небольшие кусочки, смешиваем с соком лайма.
Пропускаем массу через блендер. Выкладываем соус в тарелку и украшаем его перцем;
Болгарский перец нарезаем соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла;
Луковицу нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле на другой сковородке. Добавляем к луку нарезанную соломкой говядину, специи.
Натираем цедру лайма и добавляем к мясу. Вводим измельченную кинзу, орегано, текилу. Ждем, пока спирт выпарится;
Отдельно обжариваем помидор и кабачок, нарезанный соломкой. После того, как овощи будут готовы, добавляем их к говядине;
Смешиваем все компоненты в сковородке с мясом и подаем вместе с поджаренной тортильей, соусом гуакамоле и сметаной.

Если хочется сделать подачу блюда эффектной, то мясо нужно полить текилой и поджечь. Фахитос следует подавать на сковородке, чтобы каждый желающий смог сам завернуть нужное количество мяса в тортилью и взять необходимое количество соуса.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

В именитых ресторанах тоже готовят фахитос. Шеф-повара маринуют мясо. Это необходимо для того, чтобы сделать его нежным на вкус и сократить время на его приготовление. Для подачи следует приобрести густую сметану.

В этом рецепте сочетается несколько видов мяса. Поэтому его по достоинству оценят мясоеды. Это блюдо идеально для большой компании, когда каждый может выбрать то, что ему больше нравится.

Ингредиенты:

· Свиная вырезка – 200 грамм;
· Куриное филе – 200 грамм;
· Вырезка говядины – 200 грамм;
· Соевый соус – 2 неполные столовые ложки;
· Апельсин – 1 штука;
· Лайм – 2 штуки;
· Мексиканские специи – по вкусу;
· Оливковое масло – 2 столовые ложки;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Болгарский перец – 2 средних (зеленый и красный);
· Красный лук – 1 небольшая головка;
· Авокадо – 1 штука;
· Кинза – 1 небольшой пучок;
· Помидор – 1 средний;
· Текила – 50 мл;
· Густая сметана – 100 грамм в качестве соуса;
· Тортилья -10 штук;
· Маслины – 5-7 штук;
· Соль, сахар по вкусу.

Оригинальный фахитос: рецепт с фото в домашних условиях от шеф-повара

Способ приготовления:

Процесс приготовления фахитос начинается с маринования мяса. Для этого куски промываем и делаем на них по 3-5 крупных надрезов. Присыпаем куски солью, сахаром, выдавливаем сок одного лайма и апельсина, добавляем соевый соус;
Посыпаем куски специями и аккуратно втираем их в мясо, затем поливаем куски оливковым маслом, добавляем пропущенный через пресс чеснок;
Накрываем емкость с мясом пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Пока готовим остальные ингредиенты, мясо успеет промариноваться;
Перец нарезаем соломкой, лук соломкой;
Мясо прожариваем на гриле до готовности. Говядину можно обжарить до полуготовности;
Толстостенную сковороду прогреваем в духовом шкафу. Она должна быть горячей;
На сухую горячую сковороду выкладываем лук, болгарский перец;
После того, как мясо прожарится, нарезаем его соломкой и выкладываем на овощи;
Помидор нарезаем кружочками и выкладываем сбоку на сковороду, в другую часть выкладываем оливки;
На стол ставятся лепешки, соус гуакамоле, сметана, сковородка с фахитос;
На сковороду наливаем текилу и поджигаем.

Вегетарианский фахитос с грибами

Несмотря на то, что блюдо основано на мясном компоненте, существует очень вкусный вегетарианский аналог. Мясо заменяется грибами, которые содержат белок и прекрасно насыщают. Грибы лучше использовать белые. Очень ароматным получается закуска из королевских шампиньонов.

Вместо сметаны следует использовать соуса сальса. Традиционный гуакамоле тоже должен быть на столе.

Ингредиенты:

· Белые грибы – 400 грамм;
· Баклажан – 1 штука;
· Чеснок – 3 зубчика;
· Репчатый лук – ½ головки;
· Болгарский перец – 1 штука;
· Лайм – 1 штука;
· Помидор – 1 штука;
· Салат – 1 небольшой пучок;
· Растительное масло – 1 столовая ложка;
· Соль и мексиканские специи – по вкусу.

Вегетарианский фахитос с грибами

Способ приготовления:

Грибы промываем, просушиваем и нарезаем тонкой соломкой;
Чеснок измельчаем ножом на небольшие кусочки;
Лук нарезаем полукольцами;
У перца удаляем плодоножку и семена, нарезаем длинной соломкой;
Баклажан нарезаем кольцами, помидор очищаем от кожуры и тоже нарезаем кольцами;
Готовим перец, баклажаны и помидоры на гриле;
Грибы обжариваем в растительном масле около 5 минут, после чего добавляем чеснок, обжариваем еще 2-3 минуты;
Убираем грибы со сковородки и обжариваем лук;
В прогретой сковородке смешиваем овощи-гриль, грибы и лук, поливаем соком лайма;
Подает фахитос в горячем виде с тортильей и соусами.

Приготовить фахитос совсем несложно. Блюдо может быть основным или в виде закуски. Съедается оно очень быстро. Главное не забывать о традиции подавать фахитос с текилой, которую нужно обязательно поджечь.

лучшие рецепты

Фахитос — это традиционное мексиканское блюдо. Сегодня мы с Вами приготовим русский Фахитос, который будет немного изменён в приготовлении. Традиционную мексиканскую лепёшку заменим нежнейшей хрустящей булочкой. Это будет очень вкусно.

Ингредиенты Exif_JPEG_420

Булочки — 10- 15 шт.
Мясо свинины — 600- 700 гр.
Кукуруза — 1 банка
Оливки чёрные без косточки — 1 банка
Перец красный болгарский — 0,5 шт.
Майонез — 300 гр.
Соль, перец по вкусу
Зелень по желанию

Видео рецепт

Приготовление

Для приготовления данного блюда нам понадобятся не сладкие булочки, консервированная кукуруза, оливки черные без косточек, болгарский перец, майонез и конечно же мясо. В качестве мяса Вы можете использовать не только свинину, но так же курицу, индюшатину и говядину. Оливки можно добавлять как черные, так и зеленые, все зависит от Ваших кулинарных предпочтений.

Булочки для фахитоса можно приобрести в любом супермаркете, либо приготовить их самостоятельно, как сделала это я…

Мясо свинины хорошо моем под проточной водой, даем стечь лишней воде. Острым ножом нарезаем мясо на кусочки не более 1 — 1,5 сантиметра.

Обжариваем и немного тушим мясо на сковороде с добавлением растительного масла в течение 40 минут. Солим и перчим по вкусу. Если Вы будете готовить фахитос с куриного мяса, то его приготовление займет меньше времени, около 20 минут.

После полного приготовления, снимаем мясо с огня и перекладываем в глубокую миску для остывания.

Оливки шинкуем тоненькими колечками.

Болгарский перец нарезаем мелкими квадратиками.

В миску, с приготовленным мясом, кладем нарезанные оливки и консервированную кукурузу, предварительно слив с нее маринад в котором она находится.

Хорошо все перемешиваем.

Затем добавляем к нашей начинке нарезанный болгарский перец и майонез. Так же хорошо перемешиваем. Соль я больше не добавляю, так как все продукты достаточно соленые. Можно конечно еще добавить черного молотого перца.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Начинка для фахитоса готова.

В булочках делаем глубокий горизонтальный надрез, но не до конца.

С разрезанных булочек вынимаем мякушку, для того что бы в последствии нафаршировать их мясной и очень вкусной начинкой. Булочки выглядят как раскрытые ракушки.

Вот такая фаршированная булочка у нас получается.

Таким образом начиняем все булочки.

Заполненные булочки закрываем и кладём каждую отдельно в полиэтиленовый пакетик и отправляем в холодильник. Перед употреблением фахитос не доставая с пакетика разогреваем в микроволновой печи в течении 15 -20 секунд. Он становится очень мягким и ароматным. Фахитос идеально подходит для завтраков.

Привет, друзья! Сегодня мы с вами приготовим быстрое и очень вкусное мексиканское блюдо — фахитас из курицы. Кстати, своё название это блюда получило от способа нарезки. Фахитас в переводе на русский означает “резать тонкими полосками”.

Итак, сейчас я расскажу вам как за 30 минут приготовить блюдо не хуже, чем в мексиканском ресторане.

Как готовить

Сначала приготовим курицу. Куриную грудку или филе нарезаю на пласты небольшой толщины.

А затем режу их тонкими полосками (толщиной примерно в палец).

Нарезанную курицу густо обсыпаю приправой для фахитос. Приправу можно сделать самостоятельно или купить готовую, если у вас её нет, в качестве замены можно использовать приправу для шашлыка. Количество приправы определяйте самостоятельно — чем большее её будет, тем пикантнее получится блюдо.

Кстати, на этом этапе я не солю мясо (в приправе уже есть соль). Если необходимо, то я досалываю курицу после обжарки.

Теперь берусь за овощи. Нарезаю лук тонкими полукольцами.

Очищаю болгарский перец от хвостиков и семян и нарезаю полосками, как и курицу. Перец желательно брать нескольких цветов — так фахитас получится ярче и аппетитнее.

Ещё раз перемешав мясо с приправой, отправляю его обжариваться на разогретую сковороду-гриль. По желанию можете добавить немного сливочного масла, но я всегда обжариваю курицу на сухой сковороде.

Примерно через 2 минуты я переворачиваю курицу и обжариваю со второй стороны ещё около 2 минут.

Затем добавляю к мясу лук.

И обжариваю их вместе около 3 минут на среднем огне.

Теперь отправляю в сковороду перец. Довожу всё до готовности, обжаривая 5-7 минут, не забывая постоянно помешивать.

Курица должна полностью приготовиться, а перец обжариться, но сохранить лёгкую хрустинку. Если нужно, немного подсалываю фахитас.

Пока готовится курица разогреваю тортильи (их можно заменить лавашом), и накрываю их полотенцем, чтобы не остыли.

На каждую тартилью выкладываю фахитас, поливаю сметаной и соусом сальса или табаско (по вкусу).

Вот и всё! Бесподобно вкусное мексиканское блюдо готово за каких-то 30 минут!

Если вы не доедите фахитас, его можно убрать в холодильник и съесть позже. Так что если заранее приготовить фахитас, останется только разогреть его и тортильи и мексиканский ужин готов!

Ингредиенты

Источник: gor4ica.ru

Если рецепт Вам понравился, поставьте лайк и поделитесь с друзьями в соцсетях, чтобы его увидело как можно больше людей. Также подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи!

Мексиканский фахитос с курицей сочетает сочное мясо с ароматными пряными смесями и овощами-гриль. Микс из вкусных начинок, завернутых в хрустящую лепешку, – прекрасная идея для пикника или сытного домашнего обеда. Особую пикантность блюду придает насыщенный соус, не жгучий, но с благородной остринкой.

Классический фахитос с курицей

В классической мексиканской закуске используется говядина. Куриное мясо делает блюдо менее калорийным и легким. Пряная смесь может заворачиваться в кукурузную лепешку сразу, а может подаваться отдельно по компонентам начинки.

мясо курицы – 500 г;
масло – 1 ст. л.;
крымский лук – 1 головка;
белый лук – 1 головка;
мясистый красный или желтый перец – 1 шт.;
кукурузные тортильи – по количеству человек или больше.

Заправка для мяса:

масло постное – 2 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
соус «Терияки» — 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 1 шт.;
чили-перец – 1/3 стручка;
паприка в порошке – 1 ч. л.;
соль – щепотка;
порошковая смесь из перцев – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

Свежее филе нарезаем тонкими длинными брусками.
Лук рубим соломкой.
Перец чистим от семечек и белых «перепонок», шинкуем полосками.
Соединяем в миске масло с соевым и лимонным соком, солью и перцевой смесью. Добавляем рубленый чеснок и чили.
Перемешиваем заправку до полного растворения соли.
Греем сковороду с 1 ст. л. масла. На нем поджариваем 10 минут ломтики курятины.
Когда лишняя жидкость со сковороды выпарится, выкладываем нашинкованный лук и сладкий перец, томим 3 минуты.
Заливаем смесь соусом и тушим 5 минут.
Курица вберет сок и запах овощей, выйдет очень сочной, ароматной и вкусной.

Подаем фахитос в горячем виде «с пылу, с жару». С закуской можно предложить соус чили или сальсу из томатов. Рядом кладем кукурузные тортильи и натертый сыр.

С овощами на сковороде

Приготовить фахитос с курицей можно в любой ситуации. Это аппетитное и сытное лакомство, которое сочетает полное соков куриное мясо с овощами аль-денте и аппетитным соусом.

куриная грудка – 2 половины;
лайм – сок ½ шт.;
лук – 2 головки;
сладкие перцы – 2 цветные шт.;
зубцы чеснока – 2 шт.;
острые чили-перец – 2 шт.;
оливковое ароматное масло – 50 мл;
белое вино – 70 мл;
кукурузные лепешки – 6 шт.;
промолотый кориандр и кумин – по усмотрению.

Готовится фахитос на сковороде по такой схеме:

Полосками нарезаем грудку, выкладываем в емкость и заправляем лимонным соком. К курятине добавляем специи.
Чеснок рубим, лук нарезаем полукольцами, а перец соломкой.
На масле поджариваем рубленый чеснок и соломку перца. Спустя 5 минут выкладываем лук.
Когда овощная смесь размягчится, к ней добавляем кусочки курятины.
Заготовку тушим еще 10 минут, залив вином.

Подаем фахитос на сковороде, предложив хрустящие тортильи, стружку пармезана и сочный базилик.

Готовим в мультиварке

Сытное, сдобренное специями жаркое из овощей подается к столу с лепешками. Приготовление в мультиварке облегчит процесс, так как соблюдается оптимальный температурный режим.

куриное свежее филе – 500 г;
сладкий и горький красный лук – по 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
стручок болгарского перца – 1 яркий шт.;
тортильи – 6-7 шт.

постное масло – 2 ст. л.;
соевый и лимонный сок – по 2 ст. л.;
чесночные зубцы – 1 шт.;
чили – 1/3 шт.;
порошок паприки – щепотка;
смесь перцев, промолотых в порошок – 1 ч. л.;
соль крупная – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления мексиканского нарядного блюда:

Курятину очищаем от жира и прожилок, моем и шинкуем брусочками.
Очищенный лук с перцем также нарезаем тонкой соломкой.
Прогреваем масло на режиме «Жарка» в чаше мультиварки. В нее выкладываем курятину и обжариваем брусочки до золотистости с открытой крышкой агрегата.
Добавляем к курятине овощи, закрываем крышку и томим на режиме «Тушение» еще 3 минуты.
Для заправки соединяем в миске соевый соус с соком лимона (можно заменить лаймом), забрасываем рубленый чеснок и нарезанный тонко чили. Массу солим и перчим, хорошо смешивая.
В мясо отправляем заправку и тушим 15 минут. Для того, чтобы овощи не разварились, после приготовления крышку мультиварки нужно открыть.

К столу подаем фахитос с тонким армянским лавашем или кукурузными лепешками.

С грибным вкусом

Мексиканская нарядная закуска из мяса с овощами может быть дополнена ароматными лесными грибами.

В этом случае можно использовать свежие, сушеные или замороженные грибы.

мясо курицы – ½ кг;
опята или лисички – 300 г;
красный или желтый толстостенный перец – 1 шт.;
белый лук – 1 шт.;
мясистые томаты – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
лепешки тонкие из кукурузы – 4-5 шт.;
кориандр, промолотый в порошок – щепотка;
оливковое пахучее масло – 50 мл;
промолотый белый перец – по усмотрению;
свежая ароматная кинза – пучок;
соль крупных фракций – 1 ч. л.;
твердый соленый сыр – ломтик в 50 г.

Способ приготовления по этапам:

Овощи чистим и моем, курятину делим на полоски.
На оливковом масле в сковороде поджариваем куриное мясо до золотистого оттенка. Курятину солим, сдабриваем кориандром и перцем, сбрызгиваем филе лимонным соком.
В другую сковороду кладем на масло нарезанные слайсами грибы, нашинкованный лук. Томим массу, слегка присаливая.
К луку выкладываем нарезанный полосками желтый перец и тушим массу 5 минут.
Далее кладем в сковороду нарезанный 1 томат и соединяем овощи с мясом.
Оставшийся помидор режем кубиками, смешиваем с лимонным соком и рубленой кинзой. Всыпаем перец с солью.
Соединяем сырую зеленую массу с готовой начинкой.

Подачу дополняем хрустящими лепешками и стружкой твердого сыра.

Фахитос с курицей в лаваше

Закуска ковбоев с мексиканско-техасской границы легко готовится в домашних условиях.

Для приготовления потребуются:

филе – 2 половинки;
репчатая луковица – 1 шт.;
разноцветный перец – 3 мясистые шт.;
лаваш тонкий армянский – 4 больших листа.

лаймовый сок – 2 ст. л.;
пахучее оливковое масло – 3 ст. л.;
чесночные зубки – 1 шт.;
промолотый чили, тмин – по щепотке;
красный свежий чили – небольшой ломтик по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

Филе продольно разрезаем на половины.
Мелко режем чеснок и добавляем к нему ингредиенты для маринада.
В заливку отправляем курицу, перемешиваем и оставляем настаиваться на 1 час.
Замаринованную курицу солим и обжариваем на хорошо подогретой сковороде 10 минут.
Снимаем курятину с огня и оборачиваем каждую половинку фольгой. В ней мясо остывает.
Болгарские перцы освобождаем от семечек и шинкуем полосками шириной 1 см.
Лук делим полукольцами.
В сковороду вливаем масло и поджариваем овощи, помешивая, 7 минут.

Курятину нарезаем длинными полосками и подаем с поджаренными овощами и зелеными хрустящими листьями салата, завернув ингредиенты начинки в кусочек лаваша. Добавляем по желанию в начинку шпинат, сальсу и кусочки горького перца.

Дополняем блюдо фасолью

Островатый фахитос с курицей и фасолью приятно удивит вкусом и яркостью ингредиентов. Мясо получается мягким, одновременно тушеным и поджаренным, пряным, но не забитым массой специй.

болгарские перцы – 3 разноцветные шт.;
филе куриное – 1 кг;
чили – 3 стручка без семян;
консервированная фасоль – 2 банки;
постное масло – 4 ст. л.;
крупная морская соль – по вкусу;
тонкие пресные лепешки – 5 шт.

Рецепт пошагового приготовления:

Очищенные перцы режем кубиком, а филе небольшими кусочками.
Чили режем тонкими кругами.
Фасоль промываем под краном. Если берем фасоль, консервированную в томате, то выкладываем ее вместе с соусом.
На сковороде греем масло. На нем обжариваем 4 минуты кусочки сладкого перца.
К перцу выкладываем мясо, солим и поджариваем до корочки.
Отправляем в сковороду консервированную фасоль и тушим под закрытой крышкой 10 минут.

Продаем закуску к столу, выложив аппетитной горкой на хрустящую лепешку. Сверху посыпаем консервированной кукурузой.

С болгарским перцем

Калейдоскоп ароматов и цветов из сочного мяса, ярких овощей и пикантной перчинки. Простой вкус блюда насыщается изысканными соусами и набором пряностей. В блюде можно сочетать несколько видов мяса.

курятина и говядина – по 400 г;
красный крымский лук – 2 головки;
яркие сладкие перцы – 2 шт.;
рафинированное масло – 5 ст. л.;
лайм – 1 шт.;
густая сметана – 1 стакан;
перемолотая ароматная корица – 1 ч. л.;
кумин и орегано – по щепотке;
тростниковый сахар – 1 ч. л.;
чили – 2 стручка;
чесночные дольки – 4 шт.;
сыр чеддер – 150 г;
сальса из томатов – 250 г;
тортильи – 10 шт.

Способ приготовления по шагам:

Мясо промываем, снимаем пленки и прослойки жира.
Курятину разделяем брусочками, лайм делим на половины и давим из него сок в чашку. К соку высыпаем орегано с кумином, сахаром и корицей.
В маринад погружаем куриное мясо и оставляем на 1,5 ч.
Говядину режем соломками, чеснок рубим помельче, а чили – маленькими квадратиками.
В емкости соединяем масло с чесноком и чили. В маринад помещаем говядину и оставляем на 1,5 ч.
Лук шинкуем кольцами, а перец делим на соломку.
Овощи поджариваем на гриле, влив растительное масло.
Далее жарим говядину на масле, после чего подрумяниваем филе.
Сыр трем на терке с мелкими отверстиями.

На блюдо помещаем говядину, овощные ингредиенты и курятину. Отдельно подаем тортильи. Дополнительно в глубоких мисках ставим сальсу, сыр и густую сметану.

Пряные фахитос с курицей и овощами, обернутые хрустящими лепешками, станут нетривиальной закуской для семейного обеда или пикника на природе. Сочное мясо с овощами-гриль и ароматной заливкой позволят полакомиться вкусным блюдом, просто приготовив его в считанные минуты.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления
ТОП-6 рецептов фахитас
- С курицей
- Со свининой
- С грибами
- С говядиной, авокадо и фасолью
- С курицей и фасолью в лаваше
- С креветками
Как правильно подавать
Видео-рецепты фахитас

Фахитас — это мексиканское блюдо, которое также относят и к техасской кухне. Его история началась немногим больше 100 лет назад, когда впервые «fajita» было приготовлено ковбоями в Рио-Гранде. Такое название происходит от слова «faja» (полоска), т.к. ингредиенты для начинки нарезались в виде полосок. Подобный способ нарезки был выбран не случайно, а точнее сказать — он был навязан объективной реальностью. Ковбои являлись пастухами и частично получали вознаграждение за свой труд обрезками мяса, которые было удобно измельчать именно средними брусочками. Классический фахитас состоит из говяжье-овощной начинки, помещенной в согнутую пополам лепешку, политую соусом. В настоящее время в качестве начинки используют и другие виды мяса, рыбу, морепродукты. Список подходящих овощей также значительно расширился.

Особенности приготовления фахитас

Фахитас относится к блюдам, которые очень просто готовить, однако свои нюансы и правила все же есть. Форма нарезки ингредиентов — удлиненные полоски. Так общий вид становится гармоничным. Не следует слишком утончать брусочки, чтоб вкус каждого компонента был ярко выраженным.

Какую начинку использовать для блюда:

Мясная начинка. Для ее приготовления применяют говядину, свинину, курятину, индюшатину. Говяжье мясо следует предварительно промариновать, чтоб в конечном итоге оно было мягким и вкусным. Время маринования — от 2 до 12 часов. Конечно же, другие виды мяса также можно замариновать заранее. Чтобы придать нужный аромат и вкус, используйте любимые приправы. Чтобы получить вкус, максимально приближенный к оригиналу, при выборе вкусовых добавок учтите, что мексиканцы очень любят пряные и острые добавки к пище.
Грибная начинка. Особым и весьма интересным ингредиентом могут послужить грибы. Они вполне способны заменить мясо, нисколько не приуменьшив полезную ценность и вкусовые качества блюда.
Рыбная начинка. В качестве такого варианта может быть использована рыба с плотным мясом. Ее обычно немного маринуют, а затем обжаривают на гриле до готовности. Также можно положить и креветки или другие морепродукты.
Овощная заправка. Оригинальный рецепт требует, чтобы в фахитас были добавлены болгарский перец и репчатый лук. Часто в список ингредиентов входят и острый перец чили, томаты, стручковая фасоль, кукуруза, спаржа, морковь, сельдерей.

Примечательно, что готовую начинку можно хранить в холодильнике, а перед подачей просто разогревать.

В зависимости от основных ингредиентов начинки подбирается соус. Наиболее часто применяются томатная сальса и кисло-сладкий гуакомоле. Их можно купить или приготовить самостоятельно. Также для любителей менее пикантного вкуса подают сметанный или йогуртовый соус с чесноком и зеленью. Иногда при отсутствии мексиканских заправок используют готовые заливки из супермаркета.

Отличным вариантом для усиления вкуса является подача твердого сыра, натертого на крупной терке. Многие предпочитают чеддер, отличающийся ореховым слегка резковатым и кисловатым вкусом.

ТОП-6 рецептов фахитас

Наверное, нет ни единого блюда, классический рецепт которого не дополнялся и не изменялся с течением времени по мере того, как распространялся из «родной» страны в другие. Не является исключением и мексиканское фахитас. Он имеет массу интерпретаций. В любом рецепте за основу взята основная идея — вкуснейшая пикантная закуска на тонкой пресной лепешке, приправленная оригинальными соусами. Предлагаем ознакомиться с несколькими весьма распространенными способами приготовления этого интересного, вкусного и питательного блюда.

Фахитас с курицей

В нашей стране наиболее востребованным видом мяса является курятина, именно поэтому ею чаще всего заменяют более дорогие свинину и говядину. Мясо куриц быстрее готовится, оно более постное, чем жирная свинина, и дешевле стоит. Предлагаем ознакомиться с простой пошаговой инструкцией, как приготовить мексиканское блюдо с курятиной. Рецепт фахитах с курицей с фото, безусловно, не оставит вопросов относительно процесса приготовления этого блюда.

Калорийность на 100 г — 550 ккал.
Количество порций — 6 порций
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Кориандр — 1 пучок
Болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1 шт.
Копченая паприка — 1 ч.л.
Зира — 2 г
Лайм — 4 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Тортилья — 4 шт.
Йогурт натуральный без добавок — 150 мл
Сыр чеддер — 60 г
Перец чили — 1 шт.
Томаты черри — 25 шт.
Авокадо — 1 шт.

Пошаговое приготовление фахитас с курицей:

Готовим сальсу. Для этого разрезаем на мелкие кусочки половину перца чили. Томаты и треть кинзы измельчаем немного крупнее. Смешиваем все три ингредиента, солим, перчим. Добавляем сок лайма.
Готовим гуакомоле. Оставшиеся томаты черри раздавливаем на разделочной доске, здесь же тонкими полосками режем оставшиеся перец чили и кинзу. Разделяем авокадо на две части, выдавливаем мякоть к томатам и все вместе рубим ножом. Присаливаем, перчим по вкусу.
Натираем на терке чеддер.
Очищенный от семян перец и лук режем тонкой соломкой. Примерно на такие же кусочки режем куриные грудки. Все эти ингредиенты смешиваем с зирой и паприкой, соком от половины лайма, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим и перемешиваем. Время маринования — 10 минут.
Прогреваем сковороду-гриль. Постоянно помешивая обжариваем в течение 8 минут на небольшом количестве масла маринованную курицу с овощами. По завершении обжарки сбрызгиваем все соком лайма.
Подогреваем лепешки и все компоненты будущего фахитас подаем к столу.

Пикантный фахитас со свининой

Свинину любят многие. Мясо обладает отличным вкусом и ароматом. Фахитас со свининой является достаточно калорийным и питательным, поэтому большое количество людей выбирает именно его для сытного ужина.

Ингредиенты:

Свинина, мякоть — 700 г
Сладкий перец разных цветов — 3 шт.
Сладкая луковица — 1 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Яблочный уксус — 50 мл
Апельсиновый сок — 50 мл
Чеснок — 4 зубчика
Орегано сушеный — 5 г
Зира молотая — 3 г
Корица молотая — 3 г
Перец чили в хлопьях — по вкусу
Черный молотый перец — 5 г
Морская соль — 5 г
Тортильи маленькие — 12 шт.
Сметана — 200 мл
Кинза — 1 пучок
Лайм — 2 шт.
Перец чили — 2 шт.
Томаты — 2 шт.
Красная луковица — 1 шт.
Кинза — 5 веточек
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление пикантного фахитас со свининой:

Смешайте в чаше блендера чеснок, уксус, апельсиновый сок, черный перец и соль, зиру, орегано и корицу, а также хлопья чили. Взбейте до получения однородной массы. Залейте полученным маринадом свинину, порезанную тонкими брусочками, поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Болгарский перец нарежьте в форме тонких полосок, луковицу — перьями, зеленый лук — кусочками длиной 5 см. Все вместе обжарьте на оливковом масле до мягкости. Откиньте на тарелку и накройте крышкой и полтенцем, чтоб сохранить тепло.
Удалите из перца чили семена, мелко нарежьте мякоть. Помидоры и лук измельчите в маленькие кубики. Кинзу порубите ножом. Все это поместите в глубокую тарелку и полейте соком половины лайма, посолите и оставьте пропитаться на 15-20 минут.
Выложите свинину на горячую сковороду с подогретым маслом. При этом старайтесь как можно лучше стряхивать маринад с мяса. Обжаривать нужно на сильном огне до появления румяной корочки. Всыпьте обжаренные овощи, прогрейте несколько минут, чтоб максимально повысить температуру заправки.
В это время можно подогреть и лепешки — на отдельной сковороде, в микроволновке или в духовке.
Подавайте все по отдельности — фахитас, лепешки, сметану, сальсу, кинзу и лайм. Лепешку можно лишь согнуть напополам и внутрь положить заправку и соус, а можно и свернуть конусом или трубочкой.

Вегетарианский фахитас с грибами

Список ингредиентов классического рецепта мексиканского фахитас среди прочего включает мясные продукты. Однако столь интересное и вкусное блюдо вполне можно сделать вегетарианским, если заменить курятину, свинину или говядину грибами, сохранив аромат и полезность овощей.

Ингредиенты:

Соус сальса — 80 г
Перец сладкий свежий — 1 шт.
Грибы шампиньоны — 60 г
Лук репчатый — 1 шт.
Шпинат свежий — 30 г
Кумин молотый, паприка, соль, перец черный молотый — по вкусу
Масло оливковое — 30-40 мл
Мука — 0,5 кг (для тортильи)
Соль — 1 ст.л. (для тортильи)
Разрыхлитель — 1 ч.л. (для тортильи)
Подсолнечное масло — 100 мл (для тортильи)
Горячая вода — не менее 0,25 л (для тортильи)

Пошаговое приготовление вегетарианского фахитас:

Чтобы быть уверенным, что лепешки без добавления яиц, их лучше всего сделать самостоятельно. Тортильи готовятся довольно просто. Сначала смешиваются мука, соль, разрыхлитель. В сухую смесь добавляется масло, все перемешивается. Теперь можно постепенно добавлять горячую воду, вымешивая тесто.
Даем полученной массе «отдохнуть» под тканевой или бумажной салфеткой, делим на куски по размеру с куриное яйцо, скатываем в шарики и раскатываем тонкие лепешки. Диаметр должен быть не более 20 см — это оптимальный размер для одной порции фахитас.
Полученные пласты обжариваем всего по одной минуте с каждой стороны, причем сковороду смазывать маслом не нужно, тортильи готовятся «на сухую».
Репчатый лук и перец нарезаем длинной соломкой и обжариваем до мягкости на предварительно разогретом в сковороде оливковом масле. Добавляем сюда же измельченные соломкой или пластинами грибы. Теперь жарим до полной готовности, присаливаем и перчим.
Промываем листья шпината, слегка обсушиваем их, разрываем руками на крупные куски и заправляем специями.
Заворачиваем теплые лепешки конусом и внутрь помещаем нужное количество начинки. Подаем вместе с соусом томатная сальса.

Фахитас с говядиной, авокадо и фасолью

Данный рецепт назвать классическим не получится, несмотря на то, что для мясной заправки используется именно говядина. Блюдо дополнено питательными продуктами, из-за чего становится еще более вкусным и полезным.

Ингредиенты:

Говядина — 0,5 кг
Разноцветный болгарский перец — 8-10 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сельдерей (стебель) — 100 г
Красная фасоль (вареная или консервированная) — 0,4 кг
Авокадо — 2 шт.
Растительное масло — по вкусу
Винный уксус (3%) — 20 мл
Кинза свежая — 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Лайм — 1 шт.
Перец черный и соль — по вкусу
Лепешки тортилья — не менее 10 шт.
Сметана, сальса — по вкусу

Пошаговое приготовление фахитас с говядиной, авокадо и фасолью:

Говядину промываем, подсушиваем и режем соломкой длиной 5-6 см, толщиной 1-1,5 см.
Измельчаем кинзу, чеснок пропускаем через пресс, выжимаем сок из лайма. Все перемешиваем. Делим напополам в разные емкости.
В одну часть чесночной смеси вливаем винный уксус, растительное масло (всего 20 мл), приправляем черным молотым перцем и перемешиваем. Этим маринадом заливаем говядину и оставляем пропитаться на 2 часа.
Промытый авокадо чистим и режем крупными дольками, поливаем оставшейся частью чесночного маринада, присаливаем и перемешиваем.
Чистый стебель сельдерея также режем соломкой, смешиваем с фасолью и заправляем сальсой.
Промаринованное мясо обжариваем на сковороде-гриль без добавления масла до полной готовности.
Болгарский перец нарезаем крупными полосками, обжариваем, смешиваем с мясом.
К столу подаем на разных тарелках фасолевый салат, маринованное авокадо, мясную заправку, лепешки и любимые виды соусов.

Фахитас с курицей и фасолью в лаваше

Это один из самых простых рецептов приготовления данного мексиканского блюда. Мясная начинка готовится из курятины, которая не требует предварительного маринования. А фасоль берется в уже готовом виде — консервированная. Соусы также можно взять уже готовые из супермаркета. Такой вариант подходит для импровизированного перекуса или для встречи нежданно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 кг
Сладкий перец — 3 шт.
Перец чили — 4 шт.
Консервированная фасоль — 2 банки
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу
Армянский лаваш — 2 упаковки
Сметана — 200 мл

Пошаговое приготовление фахитас с курицей и фасолью в армянском лаваше:

Обжариваем слегка нарезанный соломкой болгарский перец. Добавляем к нему нарезанное полосками филе, обжариваем минут 5-8. Присаливаем, всыпаем измельченный перец чили и фасоль. Накрываем крышкой и тушим минут 10.
Разделяем лаваш ножом на квадраты или кухонными ножницами в форме круга. Размеры должны быть такими, чтоб было удобно держать в ладони. Слегка разогреваем на сковороде.
Подаем к столу на отдельных тарелках заправку, лаваш и сметану.

Фахитас с креветками

Невозможно обойти вниманием блюда, приготовленные с морепродуктами. Большое количество людей любит креветки за их питательность и приятный вкус. Предлагаем приготовить фахитас с креветками.

Ингредиенты:

Креветки — 500 г
Лук — 1 шт.
Сладкий перец, красный и зеленый — по 1 шт.
Чеддер, моцарелла, сулугуни — по 70 г
Сметана — 200 мл
Сальса — 150 мл
Гуакомоле — 150 мл
Тортилья — 6-8 шт.
Растительное мало — 50 мл
Лайм — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сок лайма — 20 мл
Чеснок — 2 зубчика
Чили молотый — 5 г
Кориандр молотый — 3 г
Кумин — 3 г
Кайенский перец хлопьями — 3 г

Пошаговое приготовление фахитас с креветками:

Смешиваем оливковое масло, сок лайма, давленный чеснок, чили, кориандр, кумин и кайенский перец. Этой смесью маринуем креветки на 25-30 минут.
Разогреваем масло, всыпаем в сковороду измельченные полоской овощи, обжариваем несколько минут на среднем огне. Лук и перец должны получиться уже подрумяненными снаружи и еще сыроватыми внутри. Присаливаем, перчим. Всыпаем в сковороду креветки и обжариваем до готовности. Важно их не передержать. Вареные креветки томят с овощами не больше 2-х минут, сырые — до 4 минут.
Подача традиционная — заправка, подогретые лепешки и соусы на разных блюдах.

Как правильно подавать фахитас к столу?

Ингредиенты и процесс приготовления начинки для фахитас не отличаются особой оригинальностью. Однако это блюдо выделяется нестандартной и довольно эффектной подачей.

Заранее подаются к столу лепешки и несколько видов соусов. Очень часто даже в Мескике подают сметану, зелень. После приготовления начинки она подносится к гостям непосредственно в сковороде, затем поливается слегка текилой и поджигается. Это является завершающим «ритуалом» церемонии готовки. Огонь выдерживают всего несколько секунд, но такое зрелище выглядит достаточно впечатляющим.

Наиболее подходящим напитком является мексиканское пиво. Оно способно освежить не только холодком, но и немного сгладить пикантный вкус фахитас. При этом настоящий пивной напиток не вредит здоровью, т.к. является довольно легким. Иногда для более насыщенного вкуса в пиво добавляют небольшое количество текилы и пару долек лайма. Хотя чистая текила тоже подойдет.

Видео-рецепты фахитас

Читайте также: