Гангстерский кремовый пирог
Обновлено: 07.05.2024
Бостонский кремовый пирог (Boston Cream Pie)
- Детский праздник
- Новый год
- Рождество
- День влюбленных
- 23 февраля
- 8 марта
- Пасха
- День рождения
- вегетарианские
Ингредиенты
| для бисквитных коржей | |
|---|---|
| мука | 125 г |
| разрыхлитель теста | 1 ч.л. |
| сахар | 150 г |
| яйцо | 4 шт |
| сок лимонный | 1 ч.л. |
| растительное масло | 3 ст.л. |
| для кондитерского крема | |
| молоко | 500 мл |
| яйцо | 2 шт |
| сахар | 100 г |
| стручок ванили (ванилин или ванильный сахар) | |
| крахмал | 30 г |
| масло сливочное | 50 г |
| глазурь | |
| шоколад | 200 г |
| сливки | 50 мл |
Общая информация
Сложность
Средний
Пошаговый рецепт с фото
Доброго всем времени суток!
Вот решила предоставить на суд общественности свой первый рецепт - "Бостонский кремовый пирог".
На самом деле это и не пирог вовсе, а самый настоящий торт, но десерт американский, а они назвали его "pie" (пирог), значит не будем спорить, а будем печь пирог.
"О полезности баннеров"
До недавнего времени я слыхом не слыхивала про бостонский пирог, а тут обратила внимание на рекламу мультиварки на нашем родном сайте. В списке того, что с помощью этого дивайса можно приготовить, был и бостонский ТОРТ. Ведомая своим любопытством, попыталась найти рецепт не уходя далеко, но поиск результатов не дал, и я ринулась на просторы интернета.
Рецепт я нашла в блоге "Сладкая жизнь". Опробовала его 2 раза подряд, все, с кем я поделилась результатом, остались очень довольны и теперь я принесла кусочек и вам всем.
Торт состоит из бисквитных коржей, кондитерского крема и шоколадной глазури.
"Этот торт - классический вариант использования кондитерского крема в качестве начинки. Называется он Бостонский Кремовый Торт (Boston Cream Pie). Однажды кондитер ресторана в Бостоне (того самого, который Parker House) решил полить стандартный английский кремовый торт шоколадной глазурью. Пустячок, конечно, но в историю тем не менее вошел. "
"По сути своей Кондитерский крем - это следующий этап после английского крема. В американской и европейской литературе его называют Pastry Cream и Creme Patissiere соответственно. Если вы уже уверенно темперируете яйца, и умудряетесь нагревать массу до идеально правильной температуры - тогда приготовить Кондитерский крем для вас будет проще простого. Единственное его отличие от Английского крема состоит в паре ложек крахмала, которые добавляют в яйца перед тем, как темперировать их горячим молоком. Всего пара ложек крахмала - а результат совершенно другой! Начнем с того, что из-за этого Кондитерский крем практически никогда не сворачивается. Не совсем понятно, как работает эта "фишка", но его не только можно, но и нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить - иначе будет привкус крахмала."
Приступим. (слова хозяйки вышеуказанного блога с моими заметками)
Готовим бисквит:
В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара - до мягких пиков (никогда толком не могла понять, где заканчиваются эти мягкие пики и где начинаются твёрдые, так что я взбиваю пока масса не станет белой, воздушной, густой, но ещё текучей). Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая (я ограничилась двумя приёмами). Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут (тут уж нужно ориентироваться на конкретную духовку). Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части (резала на три части, в форме диаметром 22 см он получается высоким, так что самое то).
Готовим кондитерский крем:
Молоко вскипятить со стручком ванили (если используете ванилин или ванильный сахар, то их лучше добавлять на следующем этапе). Яйца перемешать с крахмалом и сахаром (не забываем добавить ванилинчик). Аккуратно вылить молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Полученную смесь поставить на средний огонь, довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты, постоянно мешая массу (не отвлекайтесь, а то в момент пригорит!). Снять крем с огня и вмешать сливочное масло. Закрыть крем плёнкой так, чтобы она лежала на поверхности крема, иначе он заветрится, и оставить до полного остывания.
Когда коржи и крем остыли до комнатной температуры, приступаем к сборке торта: корж обильно смазываем кремом, кладём второй корж, на него оставшийся крем и сверху последний корж (если коржей 2, то на первый выливается весь крем). Советую в качестве верхнего коржа использовать дно бисквита, тогда поверхность торта получится гладенькой.
Теперь глазурь:
Нагреть сливки и смешать с шоколадом. Получившейся глазурью полить торт. Причём совсем не обязательно обмазывать бока, можно просто вылить глазурь сверху и пусть стекает симпатичными потёками.
Признаюсь честно, в моей глазури шоколада нет, да и сливок тоже. Когда пекла первый раз, их не оказалось под рукой и я воспользовалась этой глазурью, и нам так понравилось, что я и во второй раз не стала ничего менять.
Вот как-то так. Пока писала, можно было и третий уже сварганить. Если не брать в расчёт время остывания коржей и крема (их же не нужно сторожить), то пирог,который на самом деле торт, делается очень быстро и совсем не хлопотно.
Надеюсь, что кому-нибудь торт понравится так же как и моей семье и друзьям!
Классический культовый традиционный американский десерт с историей.
Бостонский кремовый пирог несложно испечь, несложно собрать, несложно подобрать продукты, а его составляющие удивительно гармонично сочетаются – видимо поэтому, он не сходит с прилавков кондитерских по всему миру уже 150 лет, а также один самых популярных домашних тортов во всем мире .
Немного истории.
Придуман этот рецепт был еще в середине 19 века шеф-поваром французом (конечно!) в ресторане отеля «Паркер» в Бостоне, кстати, отель существует до сих пор.
Сегодняшняя популярная версия приготовления несколько отличается от оригинальной ( в сторону упрощения, конечно же). Тем не менее, даже в таком достаточно легком в исполнении варианте этот пирог очень вкусен, обладает легкой бисквитной структурой, нежным вкусом и красивым несколько олдскульным (старомодным) видом.
Прекрасно готовится на домашней кухне, что и делают миллионы хозяек по всему миру. Кстати, этот пирог необыкновенно похож на любимый в нашей стране пирог «Чародейка».
Два пышных бисквитных коржа, обильная прослойка из заварного ванильного крема и щедрая шоколадная заливка-ганаш – «бабушкин» пирог, который так и уносит в детство (бабушки).
Интересный факт. Бостонский кремовый пирог (англ. "Boston cream pie") является официальным десертом штата Массачусетс.
Важное замечание .
1. В оригинальной версии пирог печется из специальной муки для тортов с пониженным содержанием клейковины (он же глютен), эта особенность приводит к тому, что бисквиты получаются легче, нежнее, более пористыми. Можно заменить примерно 1/8 часть муки обычным картофельным крахмалом, либо, если у вас хорошо получаются бисквиты, печь из обычной муки.
2. В американской кулинарии измерение продуктов происходит не в граммах, а в мерных чашках объемом 237 мм. Я уже перевела чашки в граммы, но для того, чтобы вы могли проверить и себя и меня в скобках указываю необходимые объемы и в чашках тоже.
3. Ванильная эссенция и ваниль в стручках продаются в большинстве супермаркетов, при их отсутствии можно заменить часть сахара ванильным. Кремор тартар – кулинарный стабилизатор для взбитых белков, он продается во многих магазинах для кондитеров, вполне можно обойтись и без него. Жирные сливки можно заменить легкой сметаной.
Ингредиенты:
Для бисквита
250 гр. муки (1 чашка и 2 ст.л.)
100 гр. молока (0,5 чашки)
100 гр. сахара (2/3 чашки)
1,5 ч.л. разрыхлителя
соль на кончике чайной ложки
50 гр. растительного масла (1/4 чашки)
1 ч.л. ванильной эссенции
несколько камель кремор тартара (опционально)
сливочное масло и мука для «французской рубашки»
0,5 литра молока (2 чашки)
100 гр. сахара (0,5 чашки)
2 ст.л. муки или крахмала (1/4 чашки)
20 гр. сливочного масла
половинка стручка ванили
для ганаша (шоколадной заливки)
170 гр. хорошего темного шоколада
100 гр. жирных сливок
Порядок действий:
1. Разогреть духовку до 180С.
2. В большой миске смешать муку, соль, сахар и разрыхлитель. В другой миске смешать желтки, молоко, растительное масло, ванильную эссенцию. Соединить сухую и жидкую части, взбить миксером на высокой скорости примерно 3 минуты.
3. В отдельной миске взбить белки до пиков, осторожно движениями снизу вверх вмешать их в бисквитное тесто.
4. Круглую форму для тортов диаметром примерно 23 см смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто в форму и выпекать 25 минут (до сухой зубочистки). При выливании теста в форму желательно несколько раз мягко постучать ею о твердую поверхность, чтобы в тестяной массе не образовывалось воздушных пузырей, а в будущем корже каверн.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить на решетке прямо в форме. Остывшей корж осторожно вынуть из формы, для чего нужно провести ножом вдоль вертикальных бортов, затем перевернуть корж дном вверх и мягко постучать по донышку формы. Освобожденный корж разрезать на два равномерных блина. Если на верхней поверхности коржа образовались неровности или вздутия, их следует также подровнять.
6. Для приготовления крема в небольшую кастрюльку вылить молоко, добавить в него надрезанный стручок ванили, довести до кипения, но не кипятить, снять и огня и дать немного остыть в течение 10 минут, убрать стручок ванили.
7. В отдельной мисочке взбить желтки с сахаром до пышной белой массы, добавить крахмал или муку и перемешать. Полученную массу влить тонкой струйкой в молоко при постоянном помешивании венчиком. Вновь поставить кастрюльку на очень небольшой огонь (а еще лучше водяную баню) и при постоянном помешивании прогревать крем до загустения. Снять с огня, выложить поверхность крема пищевой пленкой, чтобы не образовывалась «пенка» и остудить до комнатной температуры.
8. Для ганаша поломать шоколад небольшими кусочками, поместить его в небольшую кастрюльку (можно в ту, в которой готовился крем), залить сливками и прогреть на водяной бане до полного растворения и однородности, помешивания обычной вилкой. По другому способу можно нагреть сливки почти до кипения и залить ими кусочки шоколада.
9. Для сборки торта нижний корж выложить на плоскую поверхность (можно использовать тарелку или подставку для тортов), выложить на него весь крем, аккуратно размазывая его ножом, (крема достаточно много, но он густой и не очень сладкий, не должен расползаться) сверху уложить второй корж, и залить торт ганашем, направляя его струйку в центр пирога. Традиционно бока пирога ни кремом, ни ганашем не обмазываются, но если отдельные неровные капли стекут с поверхности – это не страшно, считается, что такие «несовершенства» придают пирогу харизматичности.
10. Готовому пирогу необходимо дать настояться для пропитки несколько часов при комнатной температуре или холодильнике.
Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее
Здоровое питание с наслаждением - более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Boston Cream Pie. Толстый слой вкуснейшего ванильного пудинга, нежнейший бисквит, шоколадная глазурь. Что еще нужно для счастья сладкоежке? Расскажу и покажу Вам, как я готовлю этот пирог.
Ингредиенты для «Бостонский кремовый пирог»:
- Сахар (2/3 стак. - в пудинг, 1 стак. - в бисквит)
- Соль (1/4 ч.л. - в пудинг, 0,5 ч.л. - в бисквит)
- Молоко (2,5 стак. - в пудинг, 0,5 стак. - в бисквит, 1/3 стак. - в глазурь)
- Крахмал кукурузный (в пудинг) — 1/4 стак.
- Яйцо куриное (4 желтка - в пудинг, 3 целых - в бисквит)
- Масло сливочное (30 г - в пудинг,90 г - в бисквит)
- Ванильный сахар (2 пак. - в пудинг, 1 пак. - в бисквит)
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит) — 1,5 стак.
- Сода (не гасить, в бисквит) — 1,5 ч. л.
- Шоколад темный (в глазурь) — 100-150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2101 ккал | белки 30.1 г | жиры 45.1 г | углеводы 397.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.2 ккал | белки 5 г | жиры 7.5 г | углеводы 66.2 г |
Рецепт «Бостонский кремовый пирог»:
Приготовим ванильный пудинг. В маленькой кастрюле смешиваем 2,5 стак. молока, 2/3 стак. сахара, 1/4 ч. л. соли, 1/4 стак. крахмала (у меня – кукурузный), 4 желтка. Все хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.
Ставим на огонь. С этого момента и до полной готовности пудинг непрерывно взбиваем венчиком (без фанатизма, но постоянно). Когда смесь начнет закипать, уменьшаем огонь.
Как только масса начнет сильно кипеть в середине и по краям ("пыхтеть"), - значит, пудинг готов. Снимаем с огня.
Если вы все делали правильно, то перетирать через сито не придется. Вот такая вкуснятина получилась.
Добавляем в пудинг сливочное масло и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем.
Накрываем пудинг пленкой, чтобы не подсыхал сверху, и ставим охлаждаться в холодильник. Рекомендуется до 3-х часов, но я не выдерживаю столько. Кстати, этот пудинг можно приготовить заранее, так как хранить в холодильнике его можно до 3 дней.
Приступим к выпечке бисквита. Сливочное масло и молоко на маленьком огне доводим до кипения. Тем временем взбиваем яйца с сахаром около 4 - 5 минут до светлого лимонного цвета. Ориентир готовности: если провести пальцем по поверхности взбитых яиц, то след (бороздка) исчезает через 1 - 2 сек.
В яйца добавляем муку, соду, соль, горячее молоко с маслом, ванильный сахар. Хорошо перемешиваем.
Форму с ровными бортами (чтобы не расширялись кверху) смазать растительным маслом и присыпать мукой. У меня - разъемная диаметром 26 см. В идеале - чуть поменьше - 23-24 см, чтобы бисквит был повыше.
Выпекаем бисквит в разогретой до 170 - 180 градусов духовке около 35 мин. до образования красивой золотистой корочки.
Приготовим шоколадную глазурь. Вскипятим 1/3 стак. молока (если вы имеете сливки - еще лучше). 100 - 150 г черного шоколада (у меня – 150 г) измельчить и залить молоком.
Перемешать до однородного состояния.
Вот такая глазурь получается.
Составляем торт. Бисквит разрежем на 2 коржа. На блюдо кладем нижний корж, намазываем его пудингом. Сверху накрываем вторым коржом и покрываем шоколадной глазурью, которая сама "стекает" по бокам. Так в оригинальном рецепте. В этот раз по многочисленным просьбам своих домочадцев я решила поэкспериментировать. Накануне мной был сварен клубничный джем, не приторно-сладкий, а с легкой кислинкой.
Этим джемом я смазала бисквит до слоя пудинга, а далее все по рецепту.
2-ой бисквит и шоколадная глазурь.
Вот Boston Cream Pie в разрезе.
А вот еще кусочек…Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Boston Cream Pie. Толстый слой вкуснейшего ванильного пудинга, нежнейший бисквит, шоколадная глазурь. Что еще нужно для счастья сладкоежке? Расскажу и покажу Вам, как я готовлю этот пирог.
Другие варианты рецепта
Бостонский кремовый пирог
- 146
- 524
- 19110
Торт "Именинный"
- 61
- 82
- 7261
Бостонский кремовый торт
- 23
- 66
- 5226
Похожие рецепты
Пирог с маком и цукатами
- 34
- 291
- 8020
Пирог "Пряная тыква"
- 82
- 1546
- 25012
Пирожки от Машеньки
- 6
- 17
- 3254
Пирог мармеладный из хлебопечки
- 13
- 124
- 5813
Пирог с клубникой и хрустящей корочкой
- 10
- 93
- 1077
Пирог "Клюковка"
- 19
- 66
- 5014
Пирог из дрожжевого слоёного теста с курицей и рисом
- 36
- 66
- 3027
Яблочный пирог "Невидимый"
- 99
- 1633
- 36923
Творожно-дрожжевой пирог "Сахарок"
- 109
- 1396
- 61488
Фотографии «Бостонский кремовый пирог» от приготовивших (9)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
9 января 2019 года caramel77 #
11 января 2019 года natalina79 # (автор рецепта)
16 января 2019 года wise1288 #
17 января 2019 года caramel77 #
4 декабря 2018 года ТинТин #
3 декабря 2018 года ТинТин #
6 декабря 2018 года natalina79 # (автор рецепта)
6 декабря 2018 года ТинТин #
21 мая 2018 года Ирушенька #
21 мая 2018 года natalina79 # (автор рецепта)
21 мая 2018 года natalina79 # (автор рецепта)
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года nnutty #
25 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года jannasimf #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года Sorrel #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года Galiniya #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года Ирушенька #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года inulia68 #
21 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года tata1108 #
21 мая 2018 года nnutty #
22 мая 2018 года nnutty #
21 мая 2018 года natalina79 # (автор рецепта)
22 мая 2018 года weta-k #
22 мая 2018 года nnutty #
1 июня 2017 года Edem-ka #
17 сентября 2016 года Л-лька2805 #
19 сентября 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
18 июля 2016 года kanopus88 #
25 июля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)
6 августа 2015 года миллион алых роз #
6 августа 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
6 августа 2015 года миллион алых роз #
22 марта 2015 года natalina79 # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Надежда2606 #
28 апреля 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года fole4ka #
3 февраля 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
7 января 2014 года latina_d #
7 января 2014 года natalina79 # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года caramel77 #
3 декабря 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
6 ноября 2013 года mariana82 #
6 ноября 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года малибу #
9 марта 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года малибу #
5 марта 2013 года Tanya-O-511 #
5 марта 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
5 марта 2013 года Zhanna58 #
5 марта 2013 года natalina79 # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Маруся 4201 #
28 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Маруся 4201 #
29 октября 2012 года natalina79 # (автор рецепта)
29 октября 2012 года Маруся 4201 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Войти
Ингредиенты
- Бисквит:
- 4 яйца (220 г.) придерживайтесь веса яйца
- 200 г. сахара
- 150 мл молока
- 70 г. сл. масла
- 240 г. просеянной муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- разрыхлитель - ( 1 ч.л. с горкой )
- щепотка соли
- Температура выпечки 180 градусов.
- Время выпечки зависит от вашей духовки. Это примерно от 40- до 60 минут
- Крем:
- 400 мл молока
- 4 желтка ( 75 г.)
- 100 - 120 г. сахара
- 40 г. крахмала ( у меня кукурузный ), но можно заменить на картофельный
- ванильный сахар - 1 пакетик
- 80 г. размягчённого сл. масла
- Сироп:
- Сахар - 60г
- Вода - 60г
- Ванилин - на кончике ч.л.
- Для глазури :
- 60 г. горького шоколада
- 40 г. размягчённого сливочного масла.
Приготовление
Как приготовить бисквит для этого пирога смотрите ЗДЕСЬ
Готовим заварной крем.
В миске смешиваем 4 желтка, вливаем 50 мл. молока и хорошенько перемешиваем венчиком.
Высыпаем сахар. Если любите послаще, то добавьте 120г
Хорошенько перемешиваем венчиком. Всыпаем крахмал и опять интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Оставшееся молоко выливаем в ковшик и доводим до кипения.
Теперь потихонечку выливаем в смесь примерно 2 половника, но очень тонкой струйкой и маленькими порциями. И обязательно постоянно перемешиваем, чтобы желтки на свернулись.
В ковшике останется немного горячего молока, выливаем нашу массу в него
Перемешиваем и ставим на огонь ниже среднего. Мешаем венчиком.
Постоянно помешивая доводим до кипения. Масса потихоньку станет густеть. Мешаем интенсивнее. Появятся комочки, мешаем.
Иногда останавливаемся и даём появится пузырям, чтобы масса закипела. Варим помешивая ещё минуту, чтобы крем в выпечке дольше сохранился и сработал крахмал.
Теперь добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
Перекладываем массу в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт, выдавливаем весь воздух и отправляем до полного остывания в прохладное место.
Заварная основа остыла.
Добавляем в неё размягчённое сливочное масло и сначала перемешиваем лопаткой, потом взбиваем миксером.
Я решила пропитать коржи сиропом. По рецепту пропитывать коржи не надо. Но я люблю влажные бисквитные торты.
Воду с сахаром прокипятила и потом добавила ванилин. Остудила.
Кожи разрезала при помощи обычной нити.
Пропитала коржи сиропом.
Нижний корж положила на подложку и тортовницу. Ровным слоем нанесла крем.
Сверху положила верхний корж. Забыла сфотографировать.
Прижала немного руками сверху.
Теперь готовим глазурь.
Шоколад и масло топим в микроволновке сначала около 15 секунд. Масло разогреется. Перемешаем.
Затем ещё 20 секунд. Шоколад не растопится до конца, но продолжаем мешать и он растворится.
Переносим торт на блюдо сверху на середину пирога льём глазурь и разравниваем лопаткой.
Убираем в холодильник, чтобы пирог остыл и пропитался на 1 час.
- Корж:
- 125 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 120 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч. л. лимонного сока
- 3 ст. л. растительного масла
- Глазурь:
- 30 мл жирных сливок
- 100 г черного шоколада
- Крем:
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 30 г крахмала
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 10 г ванильного сахара
Этот торт для всех любителей "побольше крема в начинку":). В бостонском кремовом торте начинка настолько нежная, воздушная и лёгкая, что много её просто быть не может.
Откуда появился такой торт? Владельцы отеля Parker House в Бостоне утверждают, что бостонский кремовый торт впервые был создан в их отеле армяно-французским шеф-поваром М. Санцианом в 1856 году. А 12 декабря 1996 года Бостонский крем-пирог был объявлен официальным десертом Массачусетса. Такие дела!
Не знаю, как жители Массачусетса относятся к этому торту, но я бы только им угощала всех своих друзей. Попробуйте!Он очень простой в приготовлении.
Пошаговое описание рецепта
1. Для теста смешать муку, разрыхлитель и 20 г сахара в глубокой миске.
2. В отдельной посуде соединить желтки, лимонный сок и растительное масло и взбить венчиком.
3. Белки соединить со 100 граммами сахара и взбить до устойчивых пиков.
4. Постепенно, в несколько заходов, добавить взбитые белки к желткам и перемешать лопаткой, затем добавить сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать лопаткой до однородной массы.
Дно формы для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом. Вылить тесто в форму и выпекать в прогретой до 175 градусов духовке 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
5. Для крема соединить яйца, сахар, крахмал и полстакана молока из общего количества и взбить венчиком.
6. Добавить оставшееся молоко и поставить на огонь.
7. Постоянно помешивая готовить на среднем огне пока крем не закипит, затем варить еще 2 минуты.
8. Снять с огня, добавить в крем ванильный сахар и сливочное масло, перемешать и остудить.
9. Готовый корж достать из духовки и полностью остудить, только потом вынуть его из формы.
10. Остывший корж разрезать на два коржа. На нижний выложить крем.
11. Затем накрыть вторым коржом и слегка приплюснуть. Аккуратно шпателем пройтись по кругу и выровнять торт.
12. Для глазури соединить жирные сливки и поломанную плитку шоколада и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести массу до однородности.
13. Аккуратно полить торт глазурью, разровнять силиконовой лопаткой или шпателем и поставить в холодильник.
14. Этому торту не нужно время, чтобы пропитаться, его можно кушать сразу, но чтобы он легче и ровнее резался - лучше оставить его в холодильнике пока не "схватится" глазурь. И тогда - подавать к чаю! Приятного аппетита!
Читайте также: