Хлеб на рассоле без дрожжей в духовке
Обновлено: 18.05.2024
Такой быстрый хлебушек пекла моя бабушка. Называла его "военным". Ее детство пришлось на войну, и дрожжей у них в деревне было не достать. А вот сода, видимо, была. И хлеб пекли либо на закваске, либо такой вот - содовый.
Из этого же теста бабушка делала калачики и кральки. Называла их "преснушки".
Я же такой хлеб пеку, когда хлебушек вот-вот понадобится, а пойти в магазин ну никак не хочется.
По вкусу он, конечно, отличается от обычного дрожжевого. Скажем, не в прямом смысле хлеб. Но покушать пока свеженький, да тепленький - можно с превеликим удовольствием. Сверху - хрустящая корочка, внутри - мякишек.
Готовится моментально. К тому же весьма экономный рецепт.
Нам потребуется:
Теплая вода - 300 мл (чуть больше стакана)
Растительное масло - 1 ст. л.
Уксусная эссенция - 1/3 ч. л.
Мука - около 3 стаканов.
Приготовление:
Включаем духовку. Тесто делается быстро.
В чашку вливаем воду, добавляем соль, уксусную эссенцию и раст. масло.
Всыпаем два стакана муки и соду. Вымешиваем.
Третий стакан муки всыпаем уже аккуратно, не весь сразу. У нас должно получиться липкое, не слишком густое тесто, которое должно просто собираться в комок. У меня уходит три стакана муки почти полностью.
Можно испечь одну большую буханку. Но я делю тесто на две части. Так хлеб испечется гораздо быстрее.
Для пущей важности сверху делаю крестообразные надрезы.
Проще всего это сделать ножницами.
Хлебушек "подпыляем" мукой и выкладываем на противень.
Ставим хлебушек в разогретую духовку. Выпекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов. Если печь одной буханкой, потребуется не менее 40 минут.
Готовый хлеб ненадолго накроем полотенцем.
Получается две булочки: одна 330г, а другая - 320г. Чуть-чуть не угадала с делением.
Ну а настоящий дрожжевой хлеб вы можете посмотреть здесь . Это мой любимый рецепт. Удается всегда.
Спасибо, что дочитали. Подписывайтесь на мой канал. Будем готовить вместе: быстро, вкусно и не слишком дорого!
Рецепты бездрожжевого хлеба, содержащего много витаминов и минералов, незаменимых для нашего здоровья, становятся сегодня все более популярны: всё больше людей начинают понимать пользу здорового сбалансированного питания. Например, известно, что продукты брожения негативно сказываются на здоровье человека — организм не может сопротивляться отрицательному воздействию извне, мы быстрее устаем, затрудняется пищеварение. Поэтому многие начинают исключать из своего рациона дрожжи в любом виде.
Чем полезен бездрожжевой хлеб?
Хлеб мы едим каждый день, ни для кого не является секретом, что обычно для его изготовления используют дрожжи. В магазинах сегодня можно найти бездрожжевой хлеб, но каковы гарантии, что его приготовили без них? Возможно, что пекарские дрожжи и не использовались, но часто вместо них используют «дикие» дрожжи, то есть делают опару на переработанных шишках хмеля, ивовых прутьях. Но это уже не настоящий хлеб без дрожжей.
Поэтому лучше печь хлеб самим. Так вы будете уверены, что все продукты натуральные, свежие, качественные, а значит, вы будете лакомиться полезным продуктом, испеченным собственными руками. Такой хлебушек хранится намного дольше, хотя вряд ли он задержится на столе — сметут моментально.
В нём намного больше полезных веществ, он содержит целлюлозу, а она улучшает перистальтику, быстрее усваивается, помогает нормализовать обмен веществ. Если у вас проблемы с желудком, то этот продукт будет вам на пользу из-за своей низкой кислотности, а так как в хлебе нет дрожжей, то и живот вздуваться не будет. Витамины группы В сделают кожу чистой, ногти — крепкими, волосы — сильными и здоровыми.
Бездрожжевой хлеб готовится на специальной закваске. Её делают на очищенной воде, молоке, кисломолочных продуктах, рассолах. Например, самая простая закваска на ржаной муке. Её надо приготовить заранее, часть использовать, а другую — оставить на следующий раз.
Рецепт приготовления
В глубокой ёмкости надо смешать в равных количествах муку и воду, можно взять по 300 г. Размешать очень тщательно, накрыть влажным чистым кухонным полотенцем, поставить на сутки в тёплое место без сквозняков. Несколько раз за это время помешайте. Скоро вы заметите появление маленьких пузырьков.
Через сутки надо добавить около 100 г муки и чуть воды, чтобы наша закваска стала по виду похожа на густую сметану. Также на сутки оставляем, не забывая перемешивать. На третьи сутки станет заметно, как закваска увеличилась в объёме, запузырилась. Опять добавляем муку, воду и оставляем, но наблюдаем. В момент, когда она увеличится раза в два, делим пополам — на одной части готовим тесто, другую выкладываем в баночку, накрываем крышкой с дырочками и помещаем на хранение в холодильник.
Если включить фантазию, то ваш домашний хлеб никогда не будет пресным или скучным. Есть масса рецептов, а перепробовать все вряд ли возможно, да и выбрать какой-то один сложно.
Геркулесовый хлеб на цельнозерновой муке
Полтора стакана тёплого молока выливаем в глубокую посуду, добавляем столовую ложку мёда, стакан цельнозерновой муки. Перемешиваем, накрываем полотенцем, ставим в тёплое место на 5–8 часов, пока не забродит. Затем измельчаем в блендере или кофемолке стакан геркулеса, всыпаем его в закваску, туда же отправляем ещё одну столовую ложку мёда, растительного масла и половину кофейной ложки соли. Хорошо вымешиваем, выкладываем в смазанную форму и выпекаем при высокой температуре около часа (зависит от духовки и формы, в которой печёте).
Хлеб на кефире
На кисломолочных продуктах хлеб готовится быстро, так как не требует долгой подготовки специальной закваски. Смешайте по полтора стакана ржаной и пшеничной муки, добавьте стакан овсяных хлопьев, кусочек сливочного масла (около 25 г), чайную ложку соли, половину чайной лодки соды. Всё хорошо перемешайте. Немного нагрейте 0,5 л кефира и понемногу вливайте в смесь, не спеша замешивая тесто. Выпекать в духовке при температуре 200оС полчаса (всегда проверяйте готовность выпечки зубочисткой).
Хлеб на рассоле. Рецепт от Life Reactor.
Всегда разный, неожиданный вкус бывает у хлебушка, приготовленного на рассоле. Берите тот, который у вас есть — капустный, огуречный, помидорный.
Нагрейте полтора стакана рассола, всыпьте чайную ложку соли и неполный стакан ржаной обдирной муки. Перемешайте и оставьте подниматься. Через полчаса всыпьте десертную ложку сахара и начинайте вымешивать тесто, добавляя понемногу пшеничную муку (приблизительно 2 стакана). Накройте тесто, оставьте в тепле подниматься. Когда оно увеличится, смочите руки растительным маслом и выложите тесто в форму, посыпьте кунжутом. Поставьте хлеб на расстойку в тепло, накрыв полотенцем. Через полчаса отправляем печься (при 190оС около 30 минут).
Очень просто готовятся пресные лепёшки на сковороде. В стакане воды размешайте ложку соли, всыпьте 2−2,5 стакана цельнозерновой муки, замесите тесто, оставьте на 2 минуты. Раскатайте тонкие лепёшки и подсушите на раскаленной сковороде по нескольку секунд с каждой стороны. Из такого количества теста должно получиться приблизительно 10 лепёшек. Они очень вкусны с овощами и зеленью. Если не хотите, чтобы лепёшки были хрустящими, просто сбрызните их водой.
Заварной хлеб
Быстро готовится заварной хлеб. Возьмите 7–8 столовых ложек готовой закваски, по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку растительного масла, пол-литра кипятка. Постепенно всыпая муку, замесите некрутое тесто. Чтобы оно поднялось, оставьте в тепле на 2–3 часа. Выложите в форму и выпекайте при 180оС.
Диетический фитнес-багет
Подойдёт желающим похудеть. Замешиваете на 100 мл минеральной воды тесто, добавляя по половине стакана цельнозерновой пшеничной муки и обычной пшеничной муки, по 4 столовые ложки отрубей и растительного масла, половину чайной ложки соли, столовую ложку тмина. Оставьте отдыхать на 20 минут. Раскатайте в пласт толщиной меньше сантиметра, скатайте в рулет, уложите его на сбрызнутый водой противень и выпекайте 2 минуты при 200оС, а следующие полчаса — при 150оС. Достав багет из духовки, заверните его во влажное льняное полотенце. Через час можно наслаждаться диетическим цельнозерновым багетом.
Ничего сложного в том, чтобы печь бездрожжевой хлеб дома нет, зато вы всегда будете иметь свежий, полезнейший для здоровья продукт.
Еще больше интересных и полезных рецептов бездрожжевого хлеба можно найти в этой статье, а также прочитать о всех плюсах и минусах такой выпечки.
А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?
Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!
Если вы хотите необычный, ароматный и в то же время нежный хлеб, то самое время попробовать этот рецепт. Увидела его на одном из форумов у Марины Гармаш. Данный хлеб выпекала строго по рецепту
Ингредиенты для «Хлеб на рассоле»:
- Рассол — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (если рассол ядрёно-солёный, то можно обойтись без соли) — 1 ч. л.
- Масло растительное (3 в тесто и 1 для формовки в конце) — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука ( может понадобиться больше, в зависимости от качества муки. Стакан 200 мл.) — 3.5 стак.
- Дрожжи (дрожжи сухие ) — 1.5 ч. л.
Время приготовления: 3 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2440.5 ккал | белки 51.5 г | жиры 56.7 г | углеводы 430.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.4 ккал | белки 5.5 г | жиры 6.1 г | углеводы 46.3 г |
Рецепт «Хлеб на рассоле»:
-В рассол комнатной температуры добавить сахар+дрожжи. Оставить на 5-7 минут, для поднятия "шапочки".
-Далее добавляем соль,3 ст. л растительного масла, муку (просеять)в конце замеса 1 ст. л растительного масла.
-Дать 1-1,5 часа на поднятия, за это время 2 раза обмять.
-Сформировать хлеб (все зависит от фантазии), положить его в форму, дать минут 20 на поднятие. Можно смазать взбитым желтком. Но я сделала надрезы ( так мне показалось интереснее).
-Печь при температуре 180* 35 минут вначале с паром, потом без. Остудить на решетке.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Если вы хотите необычный, ароматный и в то же время нежный хлеб, то самое время попробовать этот рецепт. Увидела его на одном из форумов у Марины Гармаш. Данный хлеб выпекала строго по рецепту
Похожие рецепты
Мясной хлеб
- 36
- 36
- 13924
Хлеб в хлебопечке
- 41
- 216
- 20533
Чесночный хлеб с зеленью
- 95
- 140
- 12693
Бездрожжевой хлеб на закваске
- 41
- 169
- 8844
Диетический хлеб с отрубями
- 8
- 112
- 5444
Хлеб заливной
- 114
- 594
- 67294
Медовый хлеб на кефире
- 113
- 208
- 3473
Гречневый хлеб
- 48
- 200
- 40043
Бездрожжевой хлеб в сэндвичнице
- 12
- 91
- 3193
Фотографии «Хлеб на рассоле» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
4 апреля 2019 года Робб Стар #
20 декабря 2018 года Сар_Татьяна #
20 декабря 2018 года wise1288 #
20 декабря 2018 года Сар_Татьяна #
21 декабря 2018 года wise1288 #
20 декабря 2018 года helena1961 #
20 декабря 2018 года Сар_Татьяна #
20 декабря 2018 года Михеева76 #
20 декабря 2018 года Сар_Татьяна #
23 апреля 2016 года SNEJKA #
25 апреля 2016 года Katya76 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года SNEJKA #
16 апреля 2016 года LanaLukyanova #
17 апреля 2016 года Katya76 # (автор рецепта)
19 декабря 2015 года sie3108 #
19 декабря 2015 года sie3108 #
19 декабря 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года sie3108 #
17 декабря 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Азиза Нурман #
28 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года tomi_tn #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Smaylik110809 #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Smaylik110809 #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Жанночкин # (модератор)
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Жанночкин # (модератор)
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Малюшка #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Малюшка #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Малюшка #
28 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
28 января 2015 года Малюшка #
27 января 2015 года Джулс 87 #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Кир Рояль #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Кир Рояль #
27 января 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 января 2015 года Кир Рояль #
26 октября 2015 года rita08011983 #
27 октября 2015 года Katya76 # (автор рецепта)
27 октября 2015 года rita08011983 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Хлеб на рассоле
Предлагаю вам испечь замечательный домашний хлеб на рассоле. Попробовав этот хлебушек, вы будете печь его постоянно - очень уж вкусным и пышным он получается. Рассол можно использовать помидорный, огуречный или любой другой. Вкус рассола немного ощущается в готовом хлебе, но это только придает пикантности. Этот хлебушек отлично подать с первыми блюдами или готовить из него бутерброды. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Рассол немного подогреть до теплого состояния. Всыпать в рассол сухие дрожжи и сахар. Размешать и оставить, прикрыв пищевой пленкой, в теплом месте на 5-7 минут до образования "шапочки".
В дрожжевую смесь добавить 3 столовые ложки растительного масла, перемешать.
Всыпать просеянную муку и соль. Вначале ложкой замешивать тесто.
Когда тесто будет невозможно мешать ложкой, влить еще 1 столовую ложку растительного масла и замесить тесто руками. Тесто должно быть не тугим, но и не липнущим к рукам и столу.
Оставить тесто, накрыв посуду пищевой пленкой, в теплом месте на 1-1,5 часа. За время подхода тесто следует 2 раза обмять. В итоге тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Третий раз тесто снова обмять и сформировать круглый хлебушек. Поместить его на присыпанный мукой противень (я еще застелила пергаментом). Оставить для расстойки на 20-30 минут, после чего смазать хлеб смесью молока и воды и сделать несколько надрезов сверху.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 180-190 градусов духовке 35-40 минут, до красивой румяной корочки.
Остудить очень пышный и вкусный хлеб, замешанный на рассоле, нарезать и можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Многим интересно, как сделать бездрожжевой хлеб в домашних условиях, чтобы от его аромата и вкуса кружилась голова. Тогда прочтите все рецепты до конца. Используйте советы опытного пекаря, и у вас получится ароматный хлеб с хрустящей корочкой.
Особенности бездрожжевого хлеба
Для многих выпекать хлеб дома — это уже не ежедневная обязанность, а просто удовольствие. Своя буханка получается мягче и вкуснее. А хлеб без дрожжевых грибков дольше сохраняет свежесть.
Его особенность заключается в приготовлении закваски, содержащей молочно-кислые бактерии. Они вырабатывают углекислый газ, благодаря которому тесто становится пористым. Такой хлеб более ферментированный, и поэтому лучше усваивается.
Приготовление закваски занимает много времени — 6 суток, за которые она становится крепкой и насыщенной.
Необходимые ингредиенты
Есть рецепты приготовления хлебного теста без использования дрожжевых грибов:
- классический;
- белый хлеб на сыворотке;
- на рассоле;
- на кефире;
- на молоке;
- цельнозерновой фитнес-хлеб;
- заварной хлебушек;
- отрубной каравай на соде;
- ржаной.
Чтобы приготовить хлеб без дрожжей, нужны основные ингредиенты:
- пшеничная или ржаная мука;
- поваренная соль;
- сахарный песок.
Жидкая составляющая его меняется, о чем свидетельствуют названия рецептов.
Можно приготовить закваску, которая хранится длительное время, и добавлять ее в тесто вместо дрожжей. Делают ее на протяжении 6 дней:
- В емкость просеивают 4 стакана муки и постепенно подливают теплую воду — 1,5-2 стакана, доводя тесто до сметанообразной консистенции. Накрывают полотенцем и оставляют до завтра в тепле.
- За сутки в тесте начали размножаться молочно-кислые бактерии, выделяющие неприятный, кисловатый запах. Всыпают 3 ст. л. муки и чуть-чуть теплой воды, чтобы получить консистенцию сметаны. Накрывают и снова забывают о тесте на сутки.
- На третий день опара становится пористой и жидковатой. Продолжают добавлять столько же муки и воды.
- Через сутки тесто уже приобретает запах дрожжевого. Если оно еще не стало таким, то это произойдет немного позже. Повторяют добавки и ждут завтра.
- На пятый день закваска удваивается в объеме, появляется рыхлость. «Подкармливают» тем же количеством муки и воды.
- К шестым суткам тесто становится пышным. Снова добавляют муку и воду в таком же количестве, как и ранее, чтобы она окрепла, и выпечка была мягкой и вкусной. Теперь уже ее можно использовать.
Хранится опара без дрожжей при температуре +8…+10℃ не более 14 дней.
Пошаговые рецепты приготовления домашнего хлеба без дрожжей в духовке
Чтобы выпечь бездрожжевой хлеб в духовке, добавьте 3 ст. л. закваски в другую посуду. К ней добавьте муки (5-6 ст. л.) и теплую воду. Поместите опару на 6 часов в тепло. После увеличения вдвое закваску используют в рецептах.
Классический рецепт
Это распространенный метод выпечки хлебной буханки, который включает такие продукты:
- теплую воду — 250 мл;
- сахарный песок, соль — по 1 ч. л.;
- муку 1 сорта — 600 г;
- постное масло — 3 ст. л.;
- закваску — 6 ст. л.
В глубокую емкость следует просеять муку и добавить растворенные в воде поваренную соль и сахарный песок. К тесту добавить 1 ст. л. растительного масла и закваску. Тщательно месить его до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук. Обмазать его поверхность 1 ст. л. масла. Накрыть тканью или пленкой и выждать 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое. Затем его нужно аккуратно обмять и выложить в смазанную, теплую форму. Пусть поднимется в тепле за 50-70 минут.
Духовку нагреть на слабом огне до +120…+150 ℃ и поместить в нее форму с поднявшимся тестом на 15-20 минут. Когда оно «вырастет», то установить регулятор температуры духового шкафа на +180…+200 ℃. Выпекать тесто около часа. Завернуть хлеб в полотенце и дать остыть в течение 20-25 минут.
Белый хлебушек сыворотке
Чтобы выпечь 1 буханку, возьмите:
- сыворотки — 250 г;
- соли, сахара, соды, семян льна и клюквы — по 1 ч. л. без горки;
- пшеничной муки высшего сорта — 500 г;
- масла растительного — 2 ст. л.
К теплой сыворотке добавьте соль, сахар, соду и просеянную муку. Замесите мягкое тесто, к которому добавьте клюкву. Установите емкость, накрытую полотенцем, в теплое место на 30 минут. Форму согрейте и обмажьте ее поверхность постным маслом или присыпьте мукой. Смазанными в масле руками обомните тесто. Переложите сформированный хлеб в форму и украсьте сверху семенами льна. Хлеб на сыворотке без дрожжей выпекается — 40-50 минут при +180 ℃.
На кефире
Выпекают хлебушек на кефире в духовке. Для теста вам понадобится:
- кефир свой или магазинный любой жирности — 300 г;
- сахар и соль — по 1 ч. л. без горки;
- мука 1 сорта — 1,5 стакана;
- тмин и сода — по 0,5 ч. л.
Погасите соду в теплом кефире и смешайте его с солью и сахаром. Из просеянной муки замесите тесто. Оно не должно быть плотным. Готовое тесто за 30 минут должно «созреть», после чего придайте ему форму. Буханку выложите на присыпанную мукой поверхность противня. Включите духовой шкаф на +200 ℃. Отправьте хлеб на соде выпекаться на 50 минут.
На рассоле
Этот оригинальный рецепт для хлебопечки придумали экономные хозяйки, у которых ничего не пропадает. Для приготовления используют:
- закваску — 1,5 стакана;
- помидорный рассол — 1,5 стакана;
- пшеничную муку — 1 кг;
- растительное масло и вяленые томаты — по 2 ст. л.
В форму влейте теплый рассол, закваску и муку и выставьте самый длинный режим выпекания хлеба. После окончания первого режима замеса добавьте вяленые помидоры. Полученный хлеб имеет специфический кисловатый вкус.
На молоке
Молоко придает особый привкус мучным изделиям, поэтому бездрожжевая выпечка с его добавлением получается более нежной и ароматной. Этот рецепт порадует любого гурмана. Для теста возьмите:
- яйцо — 1 шт.;
- муку 1 сорта — 2 стакана;
- сливочного масла — 50 г;
- молока — 250 г;
- соли, сахара, лимонной кислоты и соды — по 1 ч. л. без горки.
Подогретое молоко влить в просеянную муку и смешать со всеми сыпучими ингредиентами. Продолжая месить, вбить яйцо и вмешать размягченное сливочное масло. Из мягкого теста сформировать буханку. Выложить ее в смазанную форму и через 30 минут приступить к выпеканию при +180…+200 ℃. Готовность проверить с помощью зубочистки, на которой после проколов не должно остаться теста.
Заварной хлебушек
Для изготовления одной буханки берут:
- постное масло — 1 ст. л.;
- закваску — 9-10 ст. л.;
- кипящую воду — 0,5 л;
- пшеничную муку — около 1 кг;
- поваренную соль и сахар — по 2 ч. л.
В кипяток с растворенными солью и сахаром подмешивают просеянную муку. Добавляют ее до тех пор, пока не получится тесто, как на оладьи. Дать остыть до приятного тепла и влить закваску. Вымесить из оставшейся муки основу хлеба, которая не должна прилипать к рукам. Обмазать постным маслом и дать подойти на 2 часа. Сделать буханку и через 35 минут приступить к выпеканию при +180…+200 ℃.
Цельнозерновой фитнес хлеб
Любителям диетических продуктов предлагается рецепт, который по времени приготовления займет не более 1,5 часа. В состав теста входит:
- газированная вода — 0,5 стакана;
- мука цельнозерновая и пшеничная — по 0,5 стакана;
- постное масло — 4 ст. л.;
- отруби — 4 ст. л.;
- семена тмина — 1 ст. л.;
- соль и сахар — по 0,5 ч. л.
Из всех ингредиентов нужно вымесить тесто. Дать ему 20 минут для набухания клейковины. Раскатать тонкий пласт и свернуть его в рулет. Разогреть шкаф до +200…+220 ℃ и выпекать изделие в течение 20 минут. Затем повернуть регулятор нагрева на +150 ℃ и довести продукт до готовности на протяжении получаса. Вынуть полученный цельнозерновой бездрожжевой хлеб и завернуть в льняную ткань.
По этому рецепту можно приготовить и диетический пресный хлеб без соли.
Отрубной каравай на соде
Этот рецепт ирландских поваров завоевал всемирную славу. Выпекают они 1 буханку из таких пищевых продуктов:
- мука цельнозерновая и пшеничная — по 1 стакану;
- кефир или простокваша — 2 стакана;
- изюм — 0,5 стакана;
- соль — 2 ч. л. без горки;
- пищевая сода -1 ч. л.
Вначале перемешивают сухие ингредиенты и добавляют простоквашу. Смесь аккуратно переворачивают вилкой, но не месят ее. Все составляющие должны хорошо соединиться в однородную массу. Затем ее выкладывают на присыпанный мукой стол и формируют буханку. Выкладывают ее на противень и сверху делают надрезы. Выпекают при +200℃ в течение 45-50 минут.
Ржаной хлебушек без дрожжей
Любители ржаного хлеба могут обратить внимание на следующий рецепт:
- закваска — 4-5 ст. л.;
- ржаная мука — 0,5 кг;
- постное масло — 3 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- вода — 250 г;
- сахар — 2 ст. л.
Вначале закваску соединяют с теплой водой. Затем добавляют сахар, соль и часть муки, чтобы получилась смесь по густоте сметаны. Через 30 минут замешивают тесто из оставшихся ингредиентов вручную и в виде буханки выкладывают на противень. После увеличения полуфабриката в 2 раза помещают его в духовку для выпекания при температуре +180 ℃. Время приготовления — около 30 минут.
Кукурузный бездрожжевой хлеб
Если к пшеничной муке добавить кукурузную, то выпечка приобретет нежный вкус. Для приготовления 1 такой буханки из бездрожжевого теста подготовьте:
- кукурузную и пшеничную муку — по 1,5 стакана;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- разрыхлитель теста — 15 г;
- молоко — 1 стакан;
- сметана любой жирности — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- постное масло — 4 ст. л.
Если вы хотите приготовить безглютеновый хлеб, то замените пшеничную муку на кукурузную.
В одной емкости соедините сухие ингредиенты, а другой — жидкие компоненты и взбейте их миксером до пены. Перед замесом теста без закваски нагрейте духовку до +190 ℃. Всыпьте во вторую миску сухой состав и замесите все, как на оладьи. В смазанную маслом форму выложите тесто и отправьте его выпекаться на 45-55 минут.
Обратите внимание на следующие рекомендации:
- Для выпечки хлебной буханки в духовке выставляют температуру +180…+200℃.
- Готовность продукта проверяйте с помощью деревянной шпажки. Если он приготовился, то она будет сухой, а непропеченное изделие оставляет на ней тесто.
В зависимости от предпочтений бездрожжевой хлеб в домашних условиях можно изготовить по одному из способов, приведенных выше. И приготовленная буханка наполнит ваш дом неповторимым ароматом и порадует вкусом.
Некоторые люди изготавливают сухой лед сами. В быту этот материал может использоваться для удаления загрязнений…
Мыловарение в домашних условиях для начинающих может показаться сложной задачей. Однако существует немало рецептов, как…
Искусственно состаренные, потертые джинсы считаются самой модной одеждой не только среди современных хиппи или других…
Читайте также: