Итальянский торт мимоза с ананасами

Обновлено: 05.05.2024


Великолепный итальянский торт «Мимоза» приятно удивит вас своим потрясающим вкусом и оригинальным оформлением. В Италии такую сладость принято готовить на 8 Марта. Божественно нежные коржи в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные ананасы придают лакомству особый вкус.Нежнейшая сладкая бисквитная выпечка — искушение для сладкоежки. Мягкий и сочный кусочек тортика «Мимоза» прекрасно дополнит чашечку ароматного чая.

Ингредиенты:

сахар — 140 грамм;
куриное яйцо (среднего размера) — 4 штуки;
пшеничная мука — 70 грамм;
крахмал — 30 грамм.
Крем «Дипломатический»:

яичный желток — 3 штуки;
пшеничная мука — 30 грамм;
молоко — 300 миллилитров;
сахар — 80 грамм;
цедра лимона (по вкусу);
сливки (33%) — 180 миллилитров.
Кроме этого:

консервированные ананасы — 0,5 банки (или 5 колец);
сок с ананасов — 100 миллилитров;
вода — 50 миллилитров.
Великолепный итальянский торт «Мимоза». Пошаговый рецепт

Изначально займемся приготовлением бисквита для великолепного итальянского торта «Мимоза».
Для этого пшеничную муку соединяем с крахмалом, хорошо перемешиваем и просеиваем.
В куриных яйцах (я использовала домашние яйца среднего размера) отделяем белки от желтков.
Совет: делать это нужно очень аккуратно, чтобы в желток не попал белок — это очень важно.
Теперь займемся взбиванием белков. Для этого нам понадобится стеклянная обезжиренная глубокая миска.
Совет: для того, чтобы миску для взбивания обезжирить, можно протереть ее лимоном, а затем насухо вытереть чистым кухонным полотенцем. Любое попадание жира или воды в структуру белка может его испортить.
Яичные белки отправляем в подготовленную емкость и взбиваем их при помощи миксера (начинаем взбивать на самых маленьких скоростях миксера и постепенно переходим на максимальную).
В белки добавляем сахар (по рецепту) по одной столовой ложке и продолжаем взбивать.
Во взбитые белки добавляем по одному яичные желтки (все четыре) и хорошо перемешиваем при помощи миксера.
Маленькими порциями добавляем во взбитые белки просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Разъемную форму диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментной бумагой.
Готовое тесто перекладываем в форму и равномерно его распределяем.
Совет: для того, чтобы бисквит для торта «Мимоза» был ровным, форму нужно покрутить по часовой стрелке 30 секунд.
Отправляем форму в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Совет: пока бисквит печется, духовку открывать ни в коем случае нельзя.
Бисквит в форме оставляем до полного остывания, а затем достаем его из формы.
Перед тем, как бисквит смазывать кремом, он должен отдохнуть 8-10 часов. Тогда он не будет крошиться и его можно будет легко и просто разрезать на коржи.
Теперь займемся приготовлением крема для великолепного итальянского торта «Мимоза».
В отдельную емкость перекладываем желтки, добавляем сахар, и все хорошо перетираем.
Затем вливаем немного молока, чтобы смесь стала более жидкой и хорошо перемешиваем.
Добавляем пшеничную муку и размешиваем до однородности.
Оставшееся молоко переливаем в сотейник, добавляем немного лимонной цедры, отправляем на плиту и хорошо нагреваем.
Затем снимаем с плиты, цедру лимона достаем из молока, горячее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую массу и хорошо размешиваем.
Жидкую смесь переливаем обратно в сотейник, отправляем на плиту и при постоянном помешивании варим крем до загустения (у меня на это уходит 5-10 минут).
Полученный крем перекладываем в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Остывший крем отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
Охлажденные сливки начинаем взбивать на низких оборотах миксера и постепенно увеличиваем до максимальных. Взбиваем сливки, пока они не увеличатся в объеме.
Достаем из холодильника заварной крем и перемешиваем его миксером до однородности.
Взбитые сливки частями добавляем в заварной крем и аккуратно перемешиваем.
Готовый крем отправляем в холодильник.
Консервированные ананасы нарезаем маленькими кусочками и выкладываем их на сито, чтобы стек лишний сок.
В отдельную емкость отправляем сок из ананасов, добавляем холодную кипяченую воду и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.
Бисквит разрезаем на три коржа (средний корж бисквита откладываем в сторону).
Четвертую часть крема откладываем в отдельную емкость — этим кремом будем смазывать великолепный итальянский торт по бокам.
В оставшийся крем добавляем ананасы и аккуратно перемешиваем.
Нижний корж бисквита выкладываем на блюдо, пропитываем соком, выкладываем на него половину крема и равномерно его разравниваем.
Затем выкладываем верхний корж, хорошо пропитываем его и выкладываем оставшийся крем.
Смазываем бока итальянского торта «Мимоза»(для этого крем мы откладывали).
Со среднего коржа срезаем корочку, рвем его на маленькие кусочки (я это делаю руками), и присыпаем этими кусочками торт сверху и по бокам.
Чтобы бисквитная крошка не подсыхала в холодильнике, прикрываем торт пищевой пленкой.
Великолепный итальянский торт «Мимоза» убираем в холодильник на 5-6 часов.
Потрясающе вкусный и нежный бисквитный торт станет украшение любого стола и подарит вам массу приятных впечатлений. Великолепное сочетание всех ингредиентов придает сладости особый вкус. Готовьте вместе с «Супер шеф».


Сегодня готовлю итальянский торт «Мимоза». Торт получается очень вкусным, лёгким, воздушным, красивым и готовится совершенно несложно. Давайте приготовим!.


Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 24 см:
125 г муки
125 г сахара
4 яйца
цедра 1/2 лимона
(для торта надо испечь 2 таких бисквита)

Для крема:
500 мл молока
4 яичных желтка
120 г сахара
50 г муки
стручок ванили (можно заменить на ванильный сахар)
50 г сливочного масла
10 г желатина
70 мл воды или сока
250 мл сливок 33-35%
30 г сахарной пудры

банка консервированных ананасов (у меня банка 560 мл)
сахарная пудра

Вес торта - 1,8 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нам понадобится испечь 2 бисквита. Сначала яйца взбиваем буквально пару минут без сахара, затем постепенно, порциями добавляем сахар.


Взбиваем яичную смесь примерно 8-10 минут до лёгкой, воздушной массы. Чтобы след от теста, оставленный на поверхности, оставался видимым в течение 10 секунд.


В муку всыпаем цедру и в 3-4 приема вмешиваем муку в яичную массу. Вмешиваем складывающими движениями, снизу вверх, стараясь максимально сохранить тот объём, которого мы достигли взбиванием яиц.


Я выпекала бисквит в разъёмной форме диаметром 24 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Выливаем бисквитное тесто,


разравниваем и выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности. Печётся бисквит примерно 40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем, поскольку бисквитное тесто может осесть. Печём до пробы на сухую палочку, т.е. деревянная палочка, воткнутая в центр бисквита, должна выходить чистой, без следов теста.

Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку и даём остыть. После того, как бисквит полностью остынет, его можно будет вырезать из формы. Перед разрезанием на коржи бисквиту нужно обязательно дать выстояться в течение 5-6 часов.

Разрезаем бисквит на 3 коржа.


Второй бисквит также разрезаем на 3 коржа. У нас получается 6 коржей.


Отбираем 2 центральных коржа из каждого бисквита, они самые беленькие и у них почти нет корки. Первый отобранный корж полностью разрезаем на маленькие кубики, размер кубиков – на ваше усмотрение.


Из второго коржа вырезаем круг, который пойдет на верх торта и придаст ему куполообразную форму, диаметр этого круга примерно 18-19 см.


Всё оставшееся нарезаем на кубики. Этого количества кубиков нам вполне хватит, чтобы просыпать весь торт.


Займемся кремом. К муке добавляем небольшое количество холодного молока, разводим до жидкого теста без комков. Всё остальное молоко переливаем в кастрюлю, сюда же кладём семена ванили и сам стручок, ставим на плиту и доводим до кипения. А затем оставляем ещё на несколько минут настояться.

Желтки немного взбиваем с сахаром, затем добавляем муку, разведенную молоком.


Ещё раз хорошо прорабатываем венчиком. Молоко снимаем с плиты, из горячего молока достаем стручок ванили. При желании молоко можно процедить, для того чтобы отцедить семена. Затем тонкой струйкой, не прекращая взбивания, очень маленькими порциями, для того чтобы желток не свернулся, вливаем горячее молоко в яичную смесь.


Переливаем в кастрюлю и увариваем до загустения. Увариваем на быстром огне при постоянном интенсивном помешивании. Кипятить смесь нельзя, максимальная температура 82°С, поскольку иначе яйца свернутся. Поэтому для того, чтобы смесь не перегреть, можно периодически сдвигать кастрюлю на край плиты, не прекращая интенсивного перемешивания, а затем опять возвращать её на огонь. Варим до загустения, как загустеет, снимаем с огня. Заварная основа по консистенции примерно как сгущённое молоко с сахаром.


Кладём 50 г сливочного масла,


размешиваем, чтобы масло полностью разошлось, сразу же переливаем в отдельную миску и даём остыть до очень теплого. Она не должна полностью остыть, не до комнатной температуры, заварная основа должна остаться довольно тёплой. Для того, чтобы сверху не образовывалась корка, накрываем плёнкой, кладём плёнку прямо на поверхность заварной основы.


Открываем банку с консервированными ананасами, сироп отцеживаем, ананасы мелко нарезаем. Добавляем желатин в сироп и оставляем набухнуть. Затем очень аккуратно нагреваем до полного растворения желатина. Желатиновый раствор вливаем в заварную основу и хорошо размешиваем. Заварная основа к этому моменту должна остаться тёплой.

Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.Очень желательно сливки не перебить, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Далее очень аккуратно, но быстро вмешиваем взбитые сливки в заварной крем.


Быстро, потому что сливки у нас холодные, а в составе заварного крема есть желатин, если не поспешить, то желатин может схватиться прядями уже в процессе приготовления крема. В результате крем будет неоднородный и он не застынет, поэтому смешиваем аккуратно, чтобы не растерять объём и воздушность, но быстро. В результате получается совершенно негустой крем, но постепенно по мере того, как желатин начнет работать, крем будет густеть.

И у нас всё готово. Нам остаётся только собрать торт. На сервировочную тарелку кладём первый корж, устанавливаем разъемную форму. Пропитываем корж сиропом, выкладываем крем, разравниваем, выкладываем сверху немного ананасов.


Сверху выкладываем второй корж.


Второй корж предварительно слегка подрезаем по окружности, чтобы он был чуть меньше по диаметру и легко уместился в форме. Корж пропитываем, выкладываем крем, разравниваем.


Выкладываем ананасы. Точно также третий корж - пропитываем, крем, ананасы. И выкладываем последний четвертый корж.


Руками слегка прижимаем края коржа для того, чтобы корж был более округлым.


Ставим всю эту конструкцию в холодильник примерно на полчаса. Крем должен охладиться и подзагустеть. У нас осталось небольшое количество крема для промазывания торта сверху и пропитка. Для того, чтобы крем не загустел, не заветрился, миску с оставленным кремом накрываем и ставим в глубокую миску, куда наливаем слегка тёплую воду. Не горячую, просто слегка тёплую.

Через полчаса достаём из холодильника торт, аккуратно отделяем и снимаем форму. Пропитываем верхний маленький корж и весь торт промазываем кремом.


Украшаем торт подготовленными кубиками бисквита.


Крем мягкий, поэтому кубики легко клеятся. Торт подравниваем, слегка уплотняем руками.


Посыпаем сахарной пудрой и ставим в холодильник на 3-4 часа, торт должен хорошо пропитаться. Очень желательно торт сверху накрыть для того, чтоб бисквитные кубики не подсыхали.

И наш торт готов.


Торт получился очень вкусным, нежным, воздушным, с восхитительным ароматом ванили и лёгкой цитрусовой ноткой коржей.

🌞🍰 Искала новый рецепт несложного тортика, и набрела на это чудо.

Пушистый весенний торт «Мимоза». Итальянцы придумали его еще в 60-х, и теперь пекут к Международному женскому дню. Они тоже обожают весеннюю душистую мимозу!

Я тоже испекла его своим любимым женщинам – дочерям. «Мам, он такой классный! Такой миленький!» – последовала реакция. И я теперь уверенно могу сказать: «Мимоза» понравится всем без исключения прекрасным дамам. Потому что одной моей дочке 5, другой 15, а позже к нам еще и моя 60-летняя мама подтянулась 😀

Немного о торте. Мягкая «шубка» получается из бисквита, который нужно либо нарезать мелким кубиком, либо раскрошить. Очень похоже на настоящие цветки мимозы. А самое интересное, в торте совсем нет красителя. Цвет дают исключительно яйца (яичные желтки). Так что, если у вас в наличии «яркие» яйца, вам повезло. Если нет, у вас будет светлая, но тоже очень красивая мимозка.

Для канала С.Пудовъ: Рецепт итальянского торта

1. Сначала готовится стандартный бисквит: 5 яиц нужно взбить с 200 г сахара до однородной массы, затем просеять в смесь 300 г муки и 15 г разрыхлителя. Аккуратно перемешать, вылить тесто в две круглые формы и испечь в духовке 30-40 минут (до готовности) при 150 градусах:

Для канала С.Пудовъ: Рецепт итальянского торта

2. Дальше заварной крем. В небольшой кастрюле нагрейте на медленном огне 3/4 стакана молока и 3/4 стакана сливок, не кипятите. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Для канала С.Пудовъ: Рецепт итальянского торта

3. Отдельно смешайте 4 яичных желтка и полстакана сахара, взбейте до однородности, затем добавьте 2,5 ст. ложки муки и ванильный экстракт для аромата. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, добавьте теплое молоко со сливками и варите, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Перелейте в стеклянную миску, накройте пленкой (чтобы она касалась кремовой смеси) и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

4. Еще нужны сладкие взбитые сливки. Проще всего взять сливки С.Пудовъ и взбить с молоком.

5. Один бисквит (уже остывший) нужно выровнять (срезать верхушку, чтобы получилась плоская поверхность) и разрезать на 3 коржа. Со второго срезать золотистые корочки (с верхушки и боковинок), а сам пирог нарезать кубиками. Это один из вариантов, вы можете придумать свой (листать фото):

Для канала С.Пудовъ: Рецепт итальянского торта

Для канала С.Пудовъ: Рецепт итальянского торта

Для канала С.Пудовъ: Рецепт итальянского торта

6. Собирается торт так: корж-взбитые сливки-крем-корж. Когда все слои собраны, и торт сверху покрыт кремом, остается украсить его кубиками бисквита и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов.

Перед подачей можно чуть-чуть присыпать сахарной пудрой.

Анна, Екатеринбург

Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.

Рецепт: Итальянский торт Мимоза

Этот нежный, влажный, необыкновенно вкусный торт в Италии принято печь во время празднования наступления весны, а именно 8 Марта! И торт, на мой взгляд, полностью оправдывает своё название - ну настоящая мимоза! Такой же жёлтый, пушистый и нежный. )) На сейте уже есть несколько рецептов "Мимозы", но все они отличаются от моего варианта. Я хочу предложить вашему вниманию торт "Мимоза", каким его пекут на севере Италии. P.S. Процесс приготовления торта достаточно не сложен, а длинное описание к рецепту. для того чтобы каждый смог справиться с его приготовлением!

Ингредиенты для «Итальянский торт "Мимоза"»:

Бисквит

  • Желток яичный — 8 шт
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Сахар — 220 г
  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Крахмал — 40 г

Крем

  • Молоко — 300 мл
  • Сливки (мин 33%) — 500 мл
  • Сахар — 200 г
  • Желток яичный — 8 шт
  • Ванильный стручок — 0.5 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 55 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.

Пропитка

  • Вода — 100 мл
  • Сахар — 50 г
  • Ликер (апельсиновый) — 50 мл

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
39373 ккал
белки
397.7 г
жиры
950 г
углеводы
4498 г
Порции
ккал
4921.6 ккал
белки
49.7 г
жиры
118.8 г
углеводы
562.3 г
100 г блюда
ккал
265.5 ккал
белки
2.7 г
жиры
6.4 г
углеводы
30.3 г

Рецепт «Итальянский торт "Мимоза"»:

4 яйца разбить в чашу кухонного процессора (или просто в миску большого объёма, если вы будете использовать ручной миксер для взбивания). Каждое яйцо предварительно разбивать в стакан и только после этого добавлять к остальным. Используем этот способ всегда при работе с яйцами в кулинарии, но для меня это правило особенно актуально при использовании большого количества яиц! Это небольшое правило поможет Вам избежать ненужных неприятностей.

Добавить сахар и начать взбивать яичную массу до увеличения её объёма как минимум в двое, примерно 10 минут на высокой скорости миксера. Тем временем отделяем необходимые нам 8 желтков. Через 10 минут начинаем добавлять желтки, продолжая взбивать яичную смесь (в процессе добавления желтков скорость миксера можно немного уменьшить, а затем снова продолжить взбивать на большой скорости). В итоге, мы получаем пышную и воздушную яичную массу. Она увеличилась в объёме примерно в 3-4 раза.

Пока взбиваются яйца, просеять пару раз муку с крахмалом (я один раз просеиваю в миску и второй раз непосредственно в чашу с яйцами). Ввести частями мучную смесь в яичную массу, каждый раз очень аккуратно перемешивая плавными заворачивающими движениями снизу вверх, насыщая тесто дополнительно воздухом. Долго не перемешиваем, чтобы яйца не осели, лишь до получения гладкой структуры теста, без комочков.

Подготовить 2 формы для бисквитов диаметром 22-24 см. Смазать их сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Тесто равномерно распределить в 2 формы. Один бисквит станет самим тортом, а второй мы используем для украшения поверхности торта нежными кусочками бисквита.

Выпекать бисквиты в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой и, в любом случае, следить по своей духовке. Готовые бисквиты перевернуть и охладить на решётке. Лучше всего дать бисквитам "отдохнуть" ночь, или хотя бы 5-6 часов.

Тем временем, приготовим крем Патисьер (его отличие от привычного нам заварного крема в том, что используем только яичные желтки). В кастрюлю с толстым дном влить молоко и 300 мл (!) сливок. Добавить семена из стручка ванили (в крайнем случае, можно заменить на ванильный экстракт). Поставить нагреваться на огонь, но не доводить до кипения.

Отдельно в миске растереть желтки с сахаром. Добавить муку и размешать всё до гладкости. Когда молочная смесь начнет только закипать, добавьте к ней желтки. Не в коем случае не мешайте! Желтки поднимутся на поверхность молока (как на фото). Дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет закипать, т. е. молоко начнет "пузыриться" между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики.

В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы. Крем готов! Он должен получиться гладким и без комочков. Я предложила вам в этом рецепте так называемый экспресс метод заваривания крема, предлагаемый итальянским кондитером Лукой Монтерсино. Но, можете приготовить крем и знакомым вам методом, по старинке! ))

Готовый крем переложить в широкую ёмкость и остудить, накрыв пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы на креме не образовалась корочка.

Когда крем остынет, взбить оставшиеся сливки (200 мл) с сахарной пудрой. Крем переложить в большую миску. От сливок отложить буквально 3 столовых ложки, а остальные сливки частями добавить в крем Патисьер, каждый раз осторожно перемешивая, чтобы сливки не осели. Готовый крем убрать в холодильник.

Подготовить бисквиты. Первый бисквит аккуратно нарезать на 3 одинаковых коржа. Вот такой он яркий и жёлтенький за счет использования большого количества желтков, и никаких дополнительных красителей! ))

Второй бисквит освободить от верхней корочки, а затем нарезать на полосочки и в конце на маленькие квадратики (чем меньше, тем лучше). Бисквиты по своей структуре очень нежные и пушистые. (На этот раз мы с детьми немного порвали бисквит на кусочки. )

Приготовить ликёрную пропитку. Поставить нагреваться воду в небольшой кастрюльке, добавить сахар и ликёр (желательно, апельсиновый, типа Cointreau). Как следует перемешать до полного растворения сахара (не перегрейте!), снять с огня и дать остыть. Приступим к сборке торта. На блюдо положить первый корж, смочить его обильно пропиткой.

Затем нанести тонкий слой сливок - 1/2 от отложенного количества сливок, и как следует распределить по поверхности коржа.

Крем визуально поделить на 3 части. На первый корж нанести слой крема.

Накрыть вторым коржом. Второй корж также пропитать сначала ликёрной пропиткой, смазать оставшимися сливками и покрыть слоем крема. Сверху -третий, последний корж. Оставшимся кремом как следует промазать верх и бока торта.

Наконец, сверху украсить торт нарезанными кусочками бисквита, выложив их на торт. Они отлично прилипают к поверхности торта на крем. Поставить торт в холодильник на ночь и на следующий день можно подавать!

В Италии начали праздновать женский день с 1946 года, и цветок мимоза стал сразу же признанным символом этого праздника, так как своё цветение он начинает как раз в первые дни марта. В общем, без лишних слов, предлагаю и вам побаловать себя этим нежным и тающим во рту тортиком!

Хочу отметить, что тортик получается "затратным" с точки зрения количества используемых яиц. Но, в оправдание могу сказать, что этот торт ещё не оставил никого равнодушным, ни своим внешним видом, ни своим вкусом! Попробуйте и вы! ))


ПОЗДРАВЛЯЮ всех с наступающим праздником 8 Марта! И буду рада, если рецепт пригодится.




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Итальянский торт "Мимоза"

Рецепт: Итальянский торт Мимоза

Этот нежный, влажный, необыкновенно вкусный торт в Италии принято печь во время празднования наступления весны, а именно 8 Марта! И торт, на мой взгляд, полностью оправдывает своё название - ну настоящая мимоза! Такой же жёлтый, пушистый и нежный. )) На сейте уже есть несколько рецептов "Мимозы", но все они отличаются от моего варианта. Я хочу предложить вашему вниманию торт "Мимоза", каким его пекут на севере Италии. P.S. Процесс приготовления торта достаточно не сложен, а длинное описание к рецепту. для того чтобы каждый смог справиться с его приготовлением!

Другие варианты рецепта

Итальянский торт "Мимоза" с клубникой и ананасами

  • 19
  • 98
  • 3331

Похожие рецепты

Ореховый торт

  • 12
  • 37
  • 4057

Торт "Вдохновение"

  • 42
  • 30
  • 4912

Шоколадный торт

  • 42
  • 73
  • 10027

Бисквит "Тропиканка"

  • 63
  • 271
  • 5874

Яблочный торт "1001"

  • 34
  • 225
  • 4080

Торт с клубникой "Женская дружба"

  • 109
  • 51
  • 5664

Тирамису с апельсиновым кремом

  • 20
  • 149
  • 6590

Пирог "Кокосовый шоколад на кипятке"

  • 46
  • 246
  • 15090

Торт бисквитный "Вишенка шоколадная"

  • 11
  • 20
  • 4151

Фотографии «Итальянский торт "Мимоза"» от приготовивших (8)









Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы



26 апреля 2020 года Helga177 #

27 ноября 2019 года v sitko #


15 марта 2019 года Natkati #


7 марта 2019 года virgola71 #

7 марта 2019 года Valushka2003 #

7 марта 2019 года Valushka2003 #

8 марта 2019 года Ирушенька #

15 марта 2019 года Natkati #

28 мая 2017 года ленушка87 #



10 марта 2017 года Angel-Wise #

10 марта 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

13 марта 2017 года Angel-Wise #

8 марта 2017 года Олег It #

10 марта 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

11 марта 2017 года Олег It #

11 марта 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

11 марта 2017 года Олег It #

6 марта 2017 года Yeva_Yeva #

3 февраля 2017 года ленушка87 #

10 марта 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года Senya_Sanna #

3 сентября 2016 года obida jyli 34 #

29 июля 2016 года ivetta76 #

4 августа 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 марта 2016 года sudarina #

10 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 марта 2016 года sudarina #

10 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

9 марта 2016 года vipsvetik #

10 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

8 марта 2016 года tania 84ru #

9 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


Великолепный итальянский торт «Мимоза» приятно удивит вас своим потрясающим вкусом и оригинальным оформлением. В Италии такую сладость принято готовить на 8 Марта. Божественно нежные коржи в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные ананасы придают лакомству особый вкус.Нежнейшая сладкая бисквитная выпечка — искушение для сладкоежки. Мягкий и сочный кусочек тортика «Мимоза» прекрасно дополнит чашечку ароматного чая.

Ингредиенты:

сахар — 140 грамм;
куриное яйцо (среднего размера) — 4 штуки;
пшеничная мука — 70 грамм;
крахмал — 30 грамм.
Крем «Дипломатический»:

яичный желток — 3 штуки;
пшеничная мука — 30 грамм;
молоко — 300 миллилитров;
сахар — 80 грамм;
цедра лимона (по вкусу);
сливки (33%) — 180 миллилитров.
Кроме этого:

консервированные ананасы — 0,5 банки (или 5 колец);
сок с ананасов — 100 миллилитров;
вода — 50 миллилитров.
Великолепный итальянский торт «Мимоза». Пошаговый рецепт

Изначально займемся приготовлением бисквита для великолепного итальянского торта «Мимоза».
Для этого пшеничную муку соединяем с крахмалом, хорошо перемешиваем и просеиваем.
В куриных яйцах (я использовала домашние яйца среднего размера) отделяем белки от желтков.
Совет: делать это нужно очень аккуратно, чтобы в желток не попал белок — это очень важно.
Теперь займемся взбиванием белков. Для этого нам понадобится стеклянная обезжиренная глубокая миска.
Совет: для того, чтобы миску для взбивания обезжирить, можно протереть ее лимоном, а затем насухо вытереть чистым кухонным полотенцем. Любое попадание жира или воды в структуру белка может его испортить.
Яичные белки отправляем в подготовленную емкость и взбиваем их при помощи миксера (начинаем взбивать на самых маленьких скоростях миксера и постепенно переходим на максимальную).
В белки добавляем сахар (по рецепту) по одной столовой ложке и продолжаем взбивать.
Во взбитые белки добавляем по одному яичные желтки (все четыре) и хорошо перемешиваем при помощи миксера.
Маленькими порциями добавляем во взбитые белки просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Разъемную форму диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментной бумагой.
Готовое тесто перекладываем в форму и равномерно его распределяем.
Совет: для того, чтобы бисквит для торта «Мимоза» был ровным, форму нужно покрутить по часовой стрелке 30 секунд.
Отправляем форму в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Совет: пока бисквит печется, духовку открывать ни в коем случае нельзя.
Бисквит в форме оставляем до полного остывания, а затем достаем его из формы.
Перед тем, как бисквит смазывать кремом, он должен отдохнуть 8-10 часов. Тогда он не будет крошиться и его можно будет легко и просто разрезать на коржи.
Теперь займемся приготовлением крема для великолепного итальянского торта «Мимоза».
В отдельную емкость перекладываем желтки, добавляем сахар, и все хорошо перетираем.
Затем вливаем немного молока, чтобы смесь стала более жидкой и хорошо перемешиваем.
Добавляем пшеничную муку и размешиваем до однородности.
Оставшееся молоко переливаем в сотейник, добавляем немного лимонной цедры, отправляем на плиту и хорошо нагреваем.
Затем снимаем с плиты, цедру лимона достаем из молока, горячее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую массу и хорошо размешиваем.
Жидкую смесь переливаем обратно в сотейник, отправляем на плиту и при постоянном помешивании варим крем до загустения (у меня на это уходит 5-10 минут).
Полученный крем перекладываем в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
Остывший крем отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
Охлажденные сливки начинаем взбивать на низких оборотах миксера и постепенно увеличиваем до максимальных. Взбиваем сливки, пока они не увеличатся в объеме.
Достаем из холодильника заварной крем и перемешиваем его миксером до однородности.
Взбитые сливки частями добавляем в заварной крем и аккуратно перемешиваем.
Готовый крем отправляем в холодильник.
Консервированные ананасы нарезаем маленькими кусочками и выкладываем их на сито, чтобы стек лишний сок.
В отдельную емкость отправляем сок из ананасов, добавляем холодную кипяченую воду и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.
Бисквит разрезаем на три коржа (средний корж бисквита откладываем в сторону).
Четвертую часть крема откладываем в отдельную емкость — этим кремом будем смазывать великолепный итальянский торт по бокам.
В оставшийся крем добавляем ананасы и аккуратно перемешиваем.
Нижний корж бисквита выкладываем на блюдо, пропитываем соком, выкладываем на него половину крема и равномерно его разравниваем.
Затем выкладываем верхний корж, хорошо пропитываем его и выкладываем оставшийся крем.
Смазываем бока итальянского торта «Мимоза»(для этого крем мы откладывали).
Со среднего коржа срезаем корочку, рвем его на маленькие кусочки (я это делаю руками), и присыпаем этими кусочками торт сверху и по бокам.
Чтобы бисквитная крошка не подсыхала в холодильнике, прикрываем торт пищевой пленкой.
Великолепный итальянский торт «Мимоза» убираем в холодильник на 5-6 часов.
Потрясающе вкусный и нежный бисквитный торт станет украшение любого стола и подарит вам массу приятных впечатлений. Великолепное сочетание всех ингредиентов придает сладости особый вкус. Готовьте вместе с «Супер шеф».

Читайте также: