Как готовить оладьи на пару

Обновлено: 06.05.2024

Сладкие овсяные оладьи на пару

Ингредиенты

1 стакан овсяных хлопьев, не требующих варки,

Приготовление

Хлопья залить кипятком и оставить на 5 минут под крышкой. Должна получиться густая каша. Немного ее остудить, добавить сахар (количество по вкусу), соль, два желтка и хорошо перемешать. Белки отдельно взбить в густую пену и аккуратно вмешать в массу. Слепить котлеты, положить их на решетку мультиварки, в чашу налить воду по инструкции и готовить котлеты в режиме «Варка на пару» 15 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Оладьи овсяные

Оладьи овсяные Состав: овсяные хлопья – 90 г, мука пшеничная – 50 г, сыр тертый – 3 ст. ложки, яйцо (желток) – 1 шт., молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное – 50 г, сода – на кончике ножа, соль – по вкусу.Овсяные хлопья, сыр, соль, соду перемешать с маслом и хорошо растереть. Затем

Овсяные оладьи с грибным соусом

Овсяные оладьи с грибным соусом Понадобится: 1? стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1 луковица, ? ч. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, горсть сушеных грибовОвсяные хлопья залить 200 мл кипятка, добавить растительное масло, соль на кончике ножа, перемешать, оставить на

Овсяные оладьи с подливой из белых грибов

Овсяные оладьи с подливой из белых грибов 1? стакана овсяных хлопьев «Геркулес» Для подливы: ? ч. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. муки, горсть сушеных грибов Овсяные хлопья залить 200 мл кипятка, добавить растительное масло, соль на кончике ножа,

Овсяные оладьи с орехами

Овсяные оладьи с орехами Ингредиенты250 мл молока, 2 яйца, 150 г овсяной муки, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 20 г меда, 20 г ядер грецких орехов (измельченных), соль.Способ приготовленияОвсяную муку смешать с небольшим

Сладкие оладьи из кабачка

Сладкие оладьи из кабачка Ингредиенты3 яйца, 200 г сахара, 50 мл молока, 200 г муки, 1 кабачок (молодой), 100 мл растительного масла.Способ приготовленияЯйца растереть с сахаром, добавить молоко и муку, замесить тесто.Кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками.Каждый

Оладьи овсяные с морковью и корицей

Оладьи овсяные с морковью и корицей 200 г овсяных хлопьев, 100 г пшеничной муки крупного помола, 1 стакан молока, 3 яйца, 200 г моркови, сахар, соль, сметана, корица. Для приготовления оладий можно использовать отварную или сырую морковь. Морковь натереть на терке. Овсяные

Овсяные оладьи с яблоком

Овсяные оладьи с яблоком Ингредиенты1 стакан овсяной муки мелкого помола или хлопья не быстрого приготовления,1 яйцо,сода на кончике ножа,2 ст. л. сахара,1 большое яблоко,1 стакан кефира,1 ч. л. ванильного сахара (по вкусу),2 ст. л. растительного масла,соль.ПриготовлениеВ

Овсяные блины

Овсяные блины Овсяные хлопья. 0,75 стаканаМолоко . 0,5 стаканаВода . 1,5 стаканаЯйцо. 1 шт.Сахар . 1 чайная ложкаСоль . по вкусуРастительное масло . 2 столовые ложкиСметана

Сладкие оладьи из кабачков «Поселянки»

Сладкие оладьи из кабачков «Поселянки» Ингредиенты 1 стакан муки, 400 г очищенных кабачков (патиссонов, цукини), 4 чайная ложки сахара, 1 яйцо, 1/ 2чайной ложки соли, сода на кончике ножа, растительное масло.Способ приготовления Кабачки натрите на самой мелкой терке, отожмите,

Овсяные оладьи

Овсяные оладьи Ингредиенты250 мл молока, 2 яйца, 150 г овсяной муки, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 40 г сметаны, ванильный сахар, соль по вкусу.Способ приготовленияОвсяную муку смешать с небольшим количеством

Овсяные оладьи с орехами

Овсяные оладьи с орехами Ингредиенты250 мл молока, 2 яйца, 150 г овсяной муки, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, ? чайной ложки питьевой соды, 20 г меда, 20 г измельченных ядер грецких орехов, соль по вкусу.Способ приготовленияОвсяную муку смешать с

Сладкие оладьи из кабачка

Сладкие оладьи из кабачка Ингредиенты3 яйца, 200 г сахара, 50 мл молока, 200 г муки, 1 молодой кабачок, 100 мл растительного масла.Способ приготовленияЯйца растереть с сахаром, добавить молоко и муку, замесить тесто.Кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками.Каждый кружочек

Сладкие овсяные оладьи на пару

Сладкие овсяные оладьи на пару Ингредиенты1 стакан овсяных хлопьев, не требующих варки,2 стакана воды,2 ст. л. сахара,2 яйца,соль.ПриготовлениеХлопья залить кипятком и оставить на 5 минут под крышкой. Должна получиться густая каша. Немного ее остудить, добавить сахар

Овсяные оладьи с яблоком

Овсяные оладьи с яблоком Ингредиенты1 стакан овсяной муки мелкого помола,1 яйцо,сода на кончике ножа,2 ст. л. сахара,1 большое яблоко,1 стакан кефира,1 ч. л. ванильного сахара (по вкусу),2 ст. л. растительного масла, соль.ПриготовлениеВ овсяную муку добавить сахар, соду и

Овсяные оладьи с яблоком

Овсяные оладьи с яблоком Состав: 1 стакан овсяной муки мелкого помола, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 2 ст. л. сахара, 1 большое яблоко, 1 стакан кефира, 1 ч. л. ванильного сахара (по вкусу), 2 ст. л. растительного масла, соль.В овсяную муку добавить сахар, соду и ванильный сахар, соль.

Сладкие овсяные котлеты на пару

Сладкие овсяные котлеты на пару Состав: 1 стакан овсяных хлопьев, не требующих варки, 2 стакана воды, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, соль.Хлопья залить кипятком и оставить на 5 минут под крышкой. Должна получиться густая каша. Немного ее остудить, добавить сахар (количество по вкусу),

Согласитесь, нет ничего приятнее пышных и горячих оладьев к завтраку, чаю или кофе. Способов приготовления оладьей огромное множество: в духовке, на сковороде, в мультиварке.

Оладушки в мультиварке

Многие хозяйки уже успели оценить плюсы и минусы приготовления пищи в мультиварке. Приготовить в ней оладушки будет очень легко и займет совсем немного времени. Готовить их можно в абсолютно любой мультиварке: панасоник, редмонд, поларис.

Небольшой секрет: оладьи в мультиварке желательно готовить из кислого молока, простокваши, сметаны или кефира. Но самые пышные оладьи получаются на кефире.

Сложность готовки в мультиварке заключается в том, что оладушки не жарятся, как на сковороде, а пропекаются. Поэтому мультиварку нужно накрывать крышкой. Оладьи готовятся достаточно быстро – до 1-2 минут. Следите за поверхностью теста, когда на нем будут образовываться пузырьки – можно переворачивать.

Ингредиенты

Мука – 500 г.;
Кефир любой жирности – 0,5 л;
Сахар – 3 ст. л.;
Разрыхлитель или сода – 1 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Ванилин для запаха.

Воздушные оладьи на кефире в мультиварке

Самые пышные оладушки готовятся на кефире. Это один из классических рецептов приготовления.

Перед тем, как приступать к готовке теста, нагрейте кефир до комнатной температуры.

Этапы приготовление оладьей на кефире:

Для начала достанем кефир из холодильника, пусть он нагреется до комнатной температуры, или немного подогреем: пакет или бутылку с кефиром подставим под струи теплой воды.
Смешиваем яйца с сахаром, растираем его по стенкам. Затем вливаем в смесь кефир и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Постепенно всыпаем муку. Делать это необходимо очень аккуратно, чтобы предотвратить появление комочков.
Добавляем все остальные ингредиенты: соду, соль, ванилин.
Все перемешиваем до состояния густой сметаны.
Тесто готово. Можно приступать к жарке оладьев: включаем мультиварку, выставляем режим «выпечка». На поверхность наливаем совсем немного масла и растираем по всей поверхности. Ложкой разливаем тесто на поверхность. Дожидаемся появления пузырьков, затем переворачиваем. Дожариваем оставшееся тесто.

Приготовить оладьи в мультиварке не составит особого труда, стоит только попробовать. К тому же, блюдо получается совсем не жирным.

Простые оладьи в мультиварке: рецепты приготовления

Конечно, оладьи в мультиварке можно готовить не только на кефире. Еще один из распространенных способов – использование молока при готовке теста.

Рецепт первый: оладьи в мультиварке на кислом молоке

Ингредиенты:

Скисшее молоко – 500 мл;
Яйца – 1-2 шт.;
Сахар – 125 г.;
Разрыхлитель или сода – 1 ч. л.;
Ванильный сахар – 20 г.;
Подсолнечное масло для жарки.

При желании вы можете добавлять какие-либо пряности: гвоздику, корицу. Это придаст аромат оладьям. А корица особенно будет хорошо сочетаться с яблочным вареньем или джемом.

Этапы приготовления:

Взбиваем яйца вместе с сахаром до однородной массы, вливаем молоко.
Все тщательно взбиваем, можно использовать миксер на небольшой скорости.
Постепенно всыпаем все сухие продукты: муку, ванильный сахар, разрыхлитель или соду.
Перемешиваем все до однородной массы.
Смазываем поверхность мультиварки подсолнечным маслом, а затем выливаем тесто, дожидаемся появление пузырьков и переворачиваем оладьи.

Рецепт второй: яблочные оладьи в мультиварке

Ингредиенты:

Яблоки – 1-2 шт.;
Кефир – 0,5 л.;
Сахар – 150 г.;
Разрыхлитель – 1ч. л.;
Корица – 0,5 ч. л.;
Яйцо – 1 шт.

Этапы готовки оладьей на пару:

Придерживаемся той же технологии, что и при изготовлении обычных оладьей на кефире.
Яйца растираем с сахаром.
Добавляем к смеси теплый кефир, все смешиваем.
Всыпаем все сухие ингредиенты: разрыхлитель, пряности, муку.
Вымешиваем до однородной консистенции.
Яблоки тщательно очистить от семечек и кожуры, натереть на мелкой терке, замесить в тесто.
Тщательно все перемешать до однородной массы и отправить готовится на мультиварку, используя режим «жарка».

Нежные оладьи в мультиварке (видео)

Ваше блюдо готово! В дополнении к нему можно использовать множество различных топпингов: топленый шоколад, карамельный соус, кленовый сироп, разные виды варенья и джема, сметана, масло.

Пользуются большой популярностью у людей, предпочитающих здоровый образ жизни и диетическое питание, оладьи из кабачков. Овощи и другие компоненты делают кушанье легким, вкусным и полезным. Изделия можно обжарить, запечь или обработать на пару, готовятся они очень быстро.

Как приготовить оладьи из кабачков

Получить вкусные и нежные диетические оладьи из кабачков можно, если следовать некоторым советам по приготовлению:

Лучшим сырьем, чтобы готовить быстрые оладушки, станут молодые, плотные на ощупь кабачки. Такие плоды на вкус более нежные.
Счищать кожицу следует только с более зрелых овощей, у молодых шкурка мягкая и содержит множество полезных веществ.
Формирование оладушек осуществляйте с применением столовой ложки. Благодаря такой дозировке теста блюдо получится румяным и будет иметь нужную толщину.
Приправить выпечку солью нужно в конце приготовления, чтобы не выделяла лишнюю жидкость в процессе.
Если вы хотите обойтись без использования муки, заменить компонент в тесте разрешается, геркулесом или манкой.
В качестве наполнителя для сладкого варианта блюда используйте изюм, творог или сахарный песок.
Добавив в тесто измельченные грибы, вы сможете усилить вкусовые качества готовых оладушек.
Придать еде из кабачков пышность поможет добавление соды.
Используйте сметану, майонез или классический несладкий йогурт перед тем, как поставить оладушки на стол. Эти продукты подойдут для соуса.

Оладьи из кабачков в духовке

Приготовление диетических оладий из кабачков в духовке требует использования следующих продуктов:

лук репчатый – 1 головка;
перец черный молотый;
куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 65 граммов;
кабачки – 2 шт.;
соль поваренная – 5 г;
коровье молоко – ½ ст.

Как сделать оладьи из кабачков в духовке:

Кабачки и лук измельчите, используя крупную терку. Главный ингредиент отожмите.
Смешайте в отдельной миске молоко с яйцами до получения массы однородной консистенции.
Полученную субстанцию перелейте к измельченным овощам. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
На противень нанесите тонкий слой постного масла и выложите ложкой заготовки из теста.
Готовить низкокалорийное блюдо следует 20 минут, разогрев предварительно духовой шкаф до 200 градусов. В процессе приготовления переверните оладьи.

Оладьи из кабачков без муки

Готовить диетические кабачковые оладьи следует с применением ингредиентов:

морковь – 4 шт.;
соль;
сыр – 200 г;
чеснок – 4 зубка;
куриные яйца – 4 шт.;
зелень петрушки и укропа;
кабачки – 4 шт.;
лук – 2 головки;
черный перец.

Инструкция по приготовлению:

Кабачки хорошо промойте под проточной водой, затем, обсушите бумажными полотенцами. Подготовленные овощи натирайте на терке с крупными отверстиями, отожмите лишнюю жидкость.
Смещайте массу с тертой морковью и снова сделайте отжимание влаги.
Мелкой теркой измельчите твердый сыр, смещайте с массой из кабачков и моркови, добавьте яйца, измельченный лук, соль и перчик. По желанию поместите к ингредиентам чесночную субстанцию, полученную с использованием чеснокодавилки.
Овощную смесь выкладывайте на разогретую с постным маслом сковороду, формируя заготовки столовой ложкой.
Жарить оладушки следует до возникновения корочки золотистого оттенка. Процесс займет примерно по 5 минут с каждой стороны.

Постные оладьи из кабачков в мультиварке

Если вы придерживаетесь диеты, предусматривающей сокращение потребления жирной и высококалорийной пищи, приготовьте постные оладушки из кабачков в мультиварке. Для этого примените продукты:

мука – 0,2 кг;
вода – 1 стакан;
соль;
кабачки – 350 г;
дрожжи сухие – 1 ч. л.;
картофель – 250 г.

Технология, как готовить:

Овощи освободите от шкурки и пропустите через терку с отверстиями мелкого размера. Соедините ингредиенты, полученную массу посолите, оставьте постоять до выделения сока. Появившуюся жидкость перелейте внутрь стакана.
Сформируйте тесто из муки, которую нужно предварительно просеять, дрожжей и воды. Подходить оно будет около часа.
Когда субстанция поднимется, поместите к ней массу из картошки и кабачка, смешайте. Если консистенция получится избыточно плотной, добавьте немного овощного сока из стакана.
Выкладывайте тесто в чашу мультиварки ложкой. На аппарате установите режим «Жарка». Обжаривайте постные кабачковые оладьи в приборе, пока не приобретут золотистый оттенок с двух сторон.

Диетические оладьи с соусом

Изготовление оладушек предполагает наличие следующих ингредиентов:

лук – 1 головка;
яйцо – 2 шт.;
кабачки – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
специи;
соль.

Чтобы сделать соус, возьмите следующие продукты:

кефир – 0,1 л;
чеснок – 1 зубок;
огурец (маринованный или свежий) – 1 шт.;
зелень;
соль;
специи (мускатный орех, гвоздику).

Как готовить диетические оладьи из кабачков:

Овощи вымойте под краном. Возьмите луковую головку, уберите с нее шелуху, нашинкуйте кубиками. Морковь измельчите, используя мелкую терку. Аналогично поступите с кабачками.
Все овощи смешайте в глубокой емкости, посолите, добавьте приправы и яйца. Снова все перемешайте.
Оладушки начинайте готовить сразу, выкладывая их на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте до появления корочки золотистого цвета с двух сторон.
Можно их и выпекать. Для этого, поместите заготовки на противень, устеленный пергаментом. Поставьте на полчаса в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.
Во время изготовления выпечки, сделайте вкусный соус. Для этого нашинкуйте зелень и чеснок, огурец натрите. Смешайте все ингредиенты с кефиром или сметаной, посолите.

Видео: диетические рецепты из кабачков

Вкусные и простые диетические блюда из кабачков имеют небольшую калорийность. Продукты из овоща отлично подойдут для завтрака, питания при похудении. Большую пользу можно получить, если оладушки не жарить, а выпекать. Печеные изделия сохранят больше необходимых веществ. К выпечке с кабачками по простым рецептам рекомендуется добавлять соусы из кефира, сметаны или майонеза. Так блюдо будет получаться более вкусными и ароматными.

Оладьи из кабачков без яиц

Как приготовить кабачковые оладьи с петрушкой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Оладьи из кабачков в мультиварке — это очень полезное и вкусное блюдо. Их можно готовить и для детей и для взрослых, рецепт будет один и тот же. Эти оладушки настолько ароматны, что все домашние невольно собираются на кухне, а от их хрустящей корочки просто невозможно оторваться.

Они могут быть и закуской, и основным блюдом. Их можно подавать как горячими, так и холодными. Многие детки очень любят кабачковые оладушки, ведь у них хрустящая корочка и их можно макать в сметану. Блюдо, само по себе, достаточно вкусное и универсальное, а рецепт очень прост.

Если вы решили сесть на диету, а отказываться от всевозможных вкусностей вам очень тяжело, то кабачковые оладьи – это то, что вам нужно. Конечно же, вам теперь нельзя жаренного, но пусть вас греет мысль о том, что по правилам здорового питания такой еды нельзя вообще никому. Но у нас есть отличный рецепт кабачковых оладий, приготовленных на пару.

Они не только не уступают по вкусу жаренным, они еще и отличаются особой нежностью и мягкостью. Для диеты это самый оптимальный вариант. Таким способом можно готовить практически все. Это и тефтельки для малышей, и даже сырники. Блюда, приготовленные на пару, сохраняют в себе все полезные вещества. Мало того, благодаря своей нежности, такие кушанья не оказывают отрицательного влияния на пищеварительный тракт.

Они отличаются изысканным вкусом и при этом прекрасно удаляют голод. Яркий тому пример – куриные котлеты, приготовленные в пароварке.

Оладьи из кабачков в мультиварке, приготовленные на пару просто таят во рту. Чтобы они получились просто превосходными, лучше использовать молодые кабачки.

А вот цукини – не самый лучший вариант для этого блюда, так как в них содержится больше воды, и они начнут расползаться во время готовки. Хотя и эта проблема решаема, просто кабачковый «фарш» нужно будет тщательно отжать. Ниже один интересный рецепт оладий.

Паровые оладушки и кабачков

Этот рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты:

Кабачок	— 1 шт.
Яйцо	— 1 шт.
Мука	— 1 ст. л.
Соль	— по вкусу

Технология приготовления

Шаг 1

Кабачок нужно помыть и почистить. Потом натрите его на крупную терку. Не забывайте отжимать лишнюю жидкость.

Шаг 2

Этот «фарш» посолите и вбейте туда яйцо (если ваша диета не позволяет такой роскоши, то ограничьтесь только белком). Потом туда же нужно всыпать муку, предварительно ее просеяв. У вас получится тесто для оладий.

Шаг 3

Емкость для паровой обработки смажьте постным маслом и выложите в нее оладушки. Помните, что между ними обязательно должно быть определенное расстояние. Оладьи на пару готовятся не более пятнадцати минут. Рецепт простой, а кушанье получается – пальчики оближешь.

Кабачковые оладьи на завтрак

Чтобы блюдо получилось по-настоящему летним, для его приготовления необходимо использовать только молодые кабачки. В этом случае максимум удовольствия я вам гарантирую.

Если же по какой-то причине молодых овощей нет в наличии, то со старыми придется повозиться. Обязательно вырежьте середину с крупными семечками и очистите от кожуры.

Что потребуется

Один или два кабачка. Ориентируйтесь на размер.
Три яйца.
Пол мультичашки муки.
Соль и перец.
Пучок укропа.
Постное масло.
Зеленый лук.
Чеснок.

Технология приготовления

Овощи помойте и высушите. Затем натрите на крупной терке. Посолите и дайте им настояться в холодильнике минут двадцать. За это время успеет отойти сок.

Укроп тоже помойте и высушите, а потом мелко порубите.

Избавьте чеснок от шелухи и натрите его на мелкую терку либо порубите, опять же мелко. Сколько добавлять чеснока решайте сами, тут кто что любит.

К взбитым яйцам добавляем укроп и чеснок.

Достаем кабачки из холодильника и через марлю отжимаем их. Только не перестарайтесь. Отжать их нужно совсем чуть-чуть. Теперь добавляем к ним яичную смесь и хорошо перемешиваем.

Теперь ко всему этому добавляем просеянную пшеничную муки, соль и можно другие, любимые вами специи. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Мультиварку выставляем в режим «Выпечка», а в чашу наливаем немного постного масла. Пусть оно чуть-чуть разогреется.

Оладьи удобнее всего выкладывать в чашу при помощи столовой ложки. Тогда они получаются одинаково ровные. Время приготовления займет не более получаса.

После звукового сигнала смело извлекайте оладушки из мультиварки, используя для этого лопатку.

Я рекомендую выложить их на салфетку ненадолго, тогда они избавятся от излишков жира. После их смело можно нести к столу, предварительно выложив на блюдо.

Этот рецепт годиться не только для кабачков, таким же способом можно готовить тыкву и молодые патиссоны. Подается это блюдо со сметаной или другим белым соусом, который вам больше по вкусу.

Могу напоследок поделиться секретом необычного соуса. В его основе натуральная простокваша или йогурт. Допустим, берем йогурт, добавляем к нему мелко нарезанную зелень, чеснок и молотую зиру. Если вы собрались готовить этот соус, то в оладушки чеснок можете не добавлять.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Здравствуйте! Сегодня я расскажу о том, как в мультиварке можно приготовить оладьи на пару. Основными ингредиентами являются овощи. Это может быть картошка, морковь и капуста. Что касается последнего, то подойдут разные виды. Очень вкусные оладьи получаются из ранней белокочанной и цветной капусты, брокколи. Также можно приготовить кабачковые оладьи на пару. Все овощи желательно измельчать на мелкой терке, либо с помощью кухонной машины.

Обычно из тертого картофеля выделяется много сока, поэтому его нужно отжать, хотя бы половину. Капусту можно порезать очень мелко и тонко с помощью острого ножа. А чтобы оладьи держали форму нужно добавлять сырое куриное яйцо и небольшое количество пшеничной муки. Если добавить овсяную муку, то получатся диетические оладьи, приготовленные на пару.

Решетку для пара желательно смазывать тонким слоем подсолнечного или оливкового масла. Это позволит без труда снять оладьи. Готовятся они примерно 45 минут, все овощи становятся мягкими. Оладьи на пару в мультиварке получаются очень ароматными, нежными и вкусными. Их можно подавать на второе со сметаной.

Ингредиенты для приготовления оладьев на пару

Белокочанная капуста – 60 г.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Куриное яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Приправа – ¼ ч.л.
Соль – по вкусу.

Как приготовить оладьи на пару в мультиварке

Картофель очистить от шкурки, ополоснуть водой. Клубни потереть на мелкой терке. Отжать лишний сок.

Высыпать тертую картошку в глубокую посуду. Почистить морковь, потереть мелкой соломкой, добавить к картофелю, перемешать.

Белокочанную капусту сполоснуть под краном. Измельчить ножом, ввести в общую смесь, размешать.

Насыпать любую приправу на свой выбор, добавить сырое яйцо.

Ввести пшеничную муку, чтобы масса стала гуще. Перемешать содержимое до получения однородной консистенции. По желанию можно добавить другой сорт муки, манную крупу или кукурузный крахмал.

Влажными руками сделать оладушки небольшого размера. Решетку для пара смазать подсолнечным маслом. Положить оладьи, а в мультиварку налить примерно 3 стакана воды.

Закрыть крышку, выбрать опцию «Варка на пару» на 45 минут.

Овощные оладьи снять лопаткой, перенести на тарелку и подать к столу со сметаной. Получаются очень нежные оладьи, они вкусные в горячем и теплом варианте. Можно подавать на второе, либо как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Хотят знать, как приготовить оладьи на кефире, те, кто любит пышную выпечку, но не хочет возиться с дрожжевым тестом. Кефир — кисломолочный продукт, он содержит живые бактерии. Они в процессе жизнедеятельности выделяют углекислый газ, который и делает тесто мягким, пористым и пышным. Для выпечки обычно берут старый кефир, просто по привычке, так как раньше так поступали с едой, которая залеживалась в холодильнике. Но это совсем не обязательно. Если вам захотелось приготовить что-то такое прямо сегодня на завтрак, вполне подойдет и свежий продукт. Главное правильно подобрать рецепт, выбрать качественную сковороду с антипригарным покрытием, и не переборщить с температурой, чтобы не подгорело.

Оладьи на кефире — классический рецепт

Вам потребуется стакан кефира, примерно 2\3 стакана муки, ложка крахмала (по желанию) и 1-2 яйца. В тесто надо будет добавить соль по вкусу и немного сахара , буквально 1-2 столовые ложки.

Муку смешиваем с крахмалом, кефир взбиваем с яйцом, далее «сводим вместе» жидкие и сыпучие компоненты рецепта. Добавляем соду на кончике ножа, если хотим сделать оладьи более пышными. Все вместе взбиваем вилкой или блендером на высокой скорости. Разогреваем сковороду, на нее наливаем 1-2 столовые ложки оливкового масла , прогреваем, и выливаем тесто порционно, по 1-2 ложки на 1 изделие. Жарим, пока тесто не схватится, переворачиваем, и снова обжариваем. Доводим до готовности под крышкой на очень медленном огне. Такие оладьи подают на стол со сметаной и чаем или кофе. Они — отличное и недорогое блюдо на завтрак, или к чаю.

Можно ли оладьи на кефире на диете

На самом деле, на практически любой диете с редукцией калорий, если цель не стоит как похудеть до очень низкого процента жира, можно есть все. Исключать оладьи из своего рациона нет никакого смысла. Вы всегда можете сделать рецепт более полезным, или облегчить его в смысле калорийности, но вы не должны полностью отказываться от употребления того или иного продукта, если хотите сохранить здоровое отношение к питанию, и мечтаете вести здоровый образ жизни. Поэтому если непременно хочется именно классических жареных оладий из теста на кефире, съешьте 1-2 штучки в день тяжелой тренировки, или просто в тот день, когда вы наиболее физически активны.

Однако не всем людям так просто можно есть тесто из белой муки и сахар, и оставаться на дефиците калорий. У всех нас разная чувствительность клеток к инсулину, и не все из нас могут сбрасывать вес, если будут активно употреблять сахар и муку. Да и, откровенно говоря, мы можем добавить в свою диету больше полезных ингредиентов и совершенно не обязаны получать все свои калории с «пустым» сахаром и лишенной витаминов белой мукой.

В общем, есть и неклассические рецепты оладий, но больше всего проблем у нас не с ингредиентами, а со способом приготовления. Известно, что калорийность сильно увеличивается, если любой продукт приготовить на растительном масле , сильно его обжаривая. При этом в жареном масле нет никаких полезных веществ, оно просто является источником пустых калорий, и не содержит ничего хорошего. Многие источники по здоровому образу жизни утверждают, что растительное масло, нагретое до 100 градусов, становится канцерогенным и его употребление в пищу способно увеличить риски заболеваемости онкологическими заболеваниями. Жареное масло — не лучший продукт и для тех, кто имеет проблемы с пищеварением, поджелудочной железой, и работой почек и печени. В общем, в некоторых случаях лучше их печь, или готовить на пару.

Как приготовить оладьи в пароварке

Вы можете просто вылить тесто на лист пергамента, который нужно предварительно немного наколоть вилкой. Лист кладем на среднюю чашу, изделия выливаем так, чтобы тесто не затекало в саму пароварку. Готовим при среднем образовании пара в течение 10-12 минут на каждой стороне. Такие оладьи на кефире подойдут страдающим заболеваниями почек, поджелудочной железы, печени, а также тем, кому нельзя жареное из-за повышенного уровня холестерина крови.

Оладьи в пароварке можно приготовить и выложив тесто на лист фольги, в котором нужно предварительно сделать проколы иголкой.

Оладьи в пароварке не получатся такими же, как жареные, можно добавить в тесто немного творога , чтобы изделия получились чуть более пластичными и вкусными.

Как приготовить оладьи в духовке

Оладьи на кефире в духовке — классика рецептов правильного питания. Вам потребуется разогреть духовой шкаф до 200 градусов, а затем уменьшить температуру до 180. Противень для выпечки нужно застелить пергаментом или бумагой для выпечки, изделия выложить ложкой на бумагу, и активно разровнять. Далее вам необходимо будет печь оладьи в течение 15-20 минут, а затем перевернуть изделия двумя вилками, и печь до готовности.

Совет: чтобы не обжечься паром, нужно полностью вытащить противень, подождать несколько минут, и лишь потом переворачивать оладьи двумя вилками.

Оладьи в блиннице, гриле и микроволновой печи

Можно приготовить отличнейшие оладьи в блиннице, которая закрывается с двух сторон. Это идея для тех, кто не любит мучить себя переворачиванием оладий вилками. Вы должны нагреть блинницу, и выложить ложкой тесто. Возможно, потребуется чуть больше муки, чтобы тесто было более крутым. Достаточно готовить около 12 минут в обычной блиннице, и около 8 минут — в электрогриле.

В микроволновой печи оладьи нужно готовить в силиконовой форме. Нужно вылить тесто в круглые ячейки формочек для печенья , включить печь на среднюю мощность на 8-12 минут и можно готовить, не переворачивая.

Какими продуктами можно заменить муку и сахар

С обычной мукой все просто. Она обладает высокой степенью клейкости, и потому отлично связывается с кефиром, и изделия получаются пышными. Но стоит нам только захотеть воспользоваться каким-то более здоровым вариантом, и оладьи начинают разваливаться, становятся плоскими и неаппетитными. Как же поступить, чтобы выпечка имела «товарный вид»?

Если мы берем пшенную или кукурузную муку, достаточно добавить 1 столовую ложку обычной пшеничной (если у вас нет аллергии на глютен, ничего страшного для здоровья в пшеничной муке нет), чтобы тесто «связалось». Если этого не происходит, можно чуть уменьшить объем используемого в выпечке кефира, и добавить вместо него 2-3 взбитых яичных белка. Вы всегда можете скорректировать количество жидкости, убрав или добавив яйца и молочные продукты.

Если мы просто хотим, чтобы обычные оладьи содержали больше клетчатки , достаточно добавить в тесто 1 столовую ложку пшеничных отрубей, или овсяных отрубей в порошке. Это не изменит текстуру, и вы сможете нормально испечь оладьи, но совершенно точно улучшит соотношение макронутриентов в вашу пользу.

Оладьи можно «разнообразить» и используя, например, протеиновый порошок вместо муки, тогда мы добавляем ложку отрубей, чтобы изделия не были слишком тяжелыми для переваривания, и организм не терял способность к естественному очищению. Кроме того, с протеиновыми порошками вы можете обойтись совсем без яиц, или добавить вместо них четверть чайной ложки камеди для выпечки.

Кровезаменители для оладий на кефире

Многим людям кажется, что подслащивать выпечку на кефире стевией — плохая идея. Это действительно может давать горький привкус. Попробуйте добавить к выпечке на стевии немного корицы или использовать не обычный стевиозид, а капли с добавлением ванильного экстракта. Вы всегда можете выбрать порошковую стевию, которая будет сочетаться с продуктами для выпечки, нужно только попробовать несколько брендов.

Лучше всего в оладьях работают сахарозаменители в виде порошка, но если у вас только таблетки цикламата под рукой, их можно растворить в небольшом количестве воды и смешать с мукой и кефиром.

Некоторые предпочитают добавить в тесто банан, измельчив его в пюре, или порцию размоченных фиников, чтобы сделать вкус сладким и приятным.

В принципе, вы можете экспериментировать с разными вариантами.

Проблемы с оладьями на кефире

Они не пышные, а плоские

Так бывает, если кефир, который мы используем, имеет более высокую жирность, чем 2,5%. Иногда жирный кефир буквально «склеивает» муку, и мы не получаем того, чего хотим от своей выпечки . Оладьи на кефире будут тем лучше на вкус, чем тоньше будет текстура самого кефира. В идеале мы берем однопроцентный кисломолочный продукт, или и вовсе кефир для окрошки .

Оладьи могут быть плоскими, если вы забыли взбить тесто вместе с содой после соединения всех ингредиентов. Тогда толща теста не насытится пузырьками углекислого газа, и оно получится не очень аппетитным.

Многие не знают, но просеивание муки — это не что-то из бабушкиного арсенала для пирогов , а вполне действенный способ избавления теста от «плоскости». Попробуйте воспользоваться обычным ситом для просеивания муки, или ситечком для пищевых продуктов меньшего размера.

Тесто имеет комочки

Вы поспешили, замешивая его. Мука «скаталась» в комочки, после того, как вы небрежно перемешали ее с кефиром при помощи вилки. Вливайте кефир тонкой струйкой, не переставая размешивать тесто, и все будет в порядке. Если это не очень помогло, попробуйте воспользоваться блендером после того, как вы перемешали все продукты.

Изделия прилипают к сковороде или противню

Проблема заключается в том, что вы недостаточно разогреваете сковороду, и тогда тесто прилипает к сковороде. Если вы жарите, лучше будет, чтобы масло закипело. В случае, когда мы выпекаем изделия в духовке или готовим еще каким-то альтернативным способом все дело, скорее всего, в бумаге для противней, или в том, что неправильно подобран температурный режим. Универсальное решение проблемы для микроволновки — использование силиконового противня, либо подноса из этого материала.

А еще в оладьи с кефиром добавить яблоко, ягоды или резаные сухофрукты , каждый день можно получить новое блюдо на завтрак или перекус. В принципе, из теста для оладий можно делать и блины, особенно если вы предпочитаете толстые блины средних размеров. А для блинчиков вам просто потребуется добавить больше жидкости в тесто.

Прочитайте другие полезные статьи по теме:

Видео по теме

Воздушные оладьи — одно из вкуснейших блюд русской кухни. А также — кулинарный вызов для любого повара, ведь добиться по-настоящему легкой и пористой структуры не так просто. То они опадают, то становятся "резиновыми"… Однако если знать несколько хитростей, то идеальные пышные оладьи получатся даже у новичков. Делимся важными секретами и необычными рецептами этого традиционного блюда.

Пышные оладьи любят тепло

Первая и самая частая ошибка — начать готовить, едва достав продукты из холодильника. Молоко (или кефир) должны достичь комнатной температуры, а иногда продукт нужно еще и немного подогреть, в зависимости от рецепта. Это усилит брожение, благодаря которому тесто и становится воздушным. Кстати, яйца тоже обязательно должны быть комнатной температуры, иначе они также не дадут тесту подняться.

Чем дольше брожение, тем лучше

Если у вас есть время, вместо 15 минимально необходимых минут дайте тесту побродить подольше — 40 минут или даже час. Так в нем появится больше пузырьков — будущих "пор" в тесте. Не стоит оставлять в тесте ложку или венчик — это помешает процессу. Показателем того, что вы сделали все правильно, будет то, что тесто увеличится в объеме примерно вдвое, начнет пузыриться, а сверху образуется "шапочка" из пены.

Не тревожьте тесто

Рецепты воздушных оладьев могут различаться, но для всех принцип един: с тестом нужно обращаться очень бережно. Сода добавляется в него только на последнем этапе замешивания, чтобы запустить реакцию.

После того, как вы положите соду, быстро и аккуратно размешайте ее, но после этого тревожить тесто больше нельзя, иначе оладьи пышными не получатся. Это касается и набирания смеси в ложку уже при жарке оладьев: чтобы не повредить нежную текстуру, аккуратно черпайте тесто ближе к краю посуды.

Добавьте муки. и воздуха!

Соблюсти правильную консистенцию теста — момент тонкий и непростой. Тесто для пышных оладушков способно принять много муки, и соотношение с кефиром, молоком или сметаной будет примерно 1:1, а то и больше, в зависимости от рецепта и ситуации. В итоге тесто должно получиться густым, не текучим и очень медленно сползать с ложки.

Имейте в виду, что после добавления соды оно станет чуть более жидким, поэтому не бойтесь добавлять столько муки, сколько нужно для достижения правильной консистенции. Но будьте готовы, что, возможно, при жарке вам все равно придется "помогать" себе другой ложкой, чтобы выложить смесь на сковородку.

Кстати, от муки "воздушность" результата тоже зависит, поэтому обязательно просеивайте ее при добавлении.

Традиционное "трио" — масло, сковорода, крышка

Пышные оладушки любят масло, поэтому добавляйте его при жарке, если будет нужно. Для того, чтобы удалить излишки, просто выложите готовые оладьи на бумажное полотенце. Также важна "правильная" сковорода с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунная, чтобы хорошо сохранять тепло. И, конечно, высокие оладьи невозможно пропечь без крышки, так что, перевернув их при жарке на другую сторону, обязательно накрывайте сковороду.

Не переборщите с начинкой

Подобные оладьи вкусны сами по себе, а уж с какими-либо добавками… Однако удержитесь от соблазна класть много начинки, иначе она повредит консистенцию теста или не даст полноценно пройти реакции брожения. Чем сильнее вы ее измельчите, тем лучше — подойдут очень мелкая тёрка или маленький кубик. А некоторые компоненты (например, тыкву) можно даже превратить в пюре. Ниже мы приведем рецепты пышных оладьев с начинкой и без.

Классические пышные оладьи на кефире

Это простой и надежный рецепт, который может стать базовым. Главное — соблюдать последовательность этапов. Его можно разнообразить, добавляя в тесто корицу, ванилин, какао и даже немножко кокоса.

Ингредиенты:

Кефир 250 мл
Мука 240 г
Яйца 1 шт.
Сахар 2 ст. л.
Соль 1/2 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Достаньте кефир и яйца из холодильника и дождитесь, пока они достигнут комнатной температуры.

Взбейте яйцо с сахаром и солью до их полного растворения.

Добавляйте кефир небольшими порциями к яйцу, продолжая помешивать.

Начинайте класть муку маленькими порциями, попутно просеивая ее через сито. Аккуратно мешайте тесто венчиком и добавляйте еще муки при необходимости. Когда тесто станет густым и начнет еле-еле сползать с ложки — оно готово к финальному этапу.

Всыпьте соду, также просеивая ее через сито, и сразу быстро, но осторожно перемешайте. Отставьте на 40 минут.

Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, добавьте подсолнечное масло и убавьте огонь до среднего. По одной столовой ложке (больше не надо, иначе не пропекутся) зачерпывайте тесто и выкладывайте на сковородку.

Жарьте оладьи, пока они не зарумянятся снизу, а сверху не появятся пузырьки. Переверните, накройте крышкой и дожарьте на среднем огне около 3–4 минут, следя, чтобы низ не подгорел. При необходимости добавьте подсолнечного масла на сковородку.

Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте с вареньем, сметаной, медом или свежими ягодами.

Читайте также: