Как называется мокрый торт

Обновлено: 03.05.2024

Мокрый бисквит хорошо помнят люди, жившие в СССР. В то время булочные, кондитерские и кулинарии заполняли торты, коржи которых были невероятно сочными.

Мокрый бисквит отличается от традиционного тем, что его можно есть и без добавок, при этом он очень нежный. Его или сразу готовят влажным, или пропитывают сиропом после выпекания. Из таких коржей можно сделать торт, промазав его любым кремом, повидлом или вареньем.

Общие советы по приготовлению

При изготовлении теста для влажного бисквита белки отделяют от желтков и взбивают их отдельно. Можно сначала до крутой пены взбить белки с сахаром, а затем добавлять в массу по одному желтку.
Для получения эффекта влажности к взбитым белкам, чтобы не нарушать их воздушность, очень осторожно, маленькими порциями добавляют воду, сливки, молоко, жидкую сметану, сгущенку или кефир.
Чтобы мокрый бисквит хорошо поднимался, необходимо добавлять разрыхлитель, гашеную соду или пекарский порошок.
Мука должна быть высшего сорта, и ее нужно обязательно просеять через сито.

Самый простой вариант

мука – 100 грамм;
сахар (песок) – 100 грамм;
яйца свежие – 3 штуки;
масло сливочное – 30 грамм;
молоко – 50 мл;
разрыхлитель (или сода) – половина чайной ложки;
соль – четверть чайной ложки.

Подогреть молоко.
Масло растопить на плите на слабом огне.
В муку высыпать соль и разрыхлитель (соду).
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до твердых пиков.
Постепенно всыпать в белки сахар и продолжать взбивать.
Добавить к белковой массе желтки (по одному) и продолжать взбивать.
В яично-сахарную массу постепенно, маленькими порциями, ввести муку с солью и разрыхлителем.
Влить в полученную смесь подогретое молоко и взбить. Тесто готово.
Переложить тесто в форму и поставить в печку, предварительно раскаленную.
Через полчаса корж должен быть готов.

В итоге должен получиться мокрый бисквит. Промазывать такие коржи можно любым кремом, по вкусу.

Шифоновый мокрый бисквит: рецепт

Торт из такого теста вообще в пропитке не нуждается. Он получается влажным, нежным и очень вкусным. Итак, ингредиенты:

мука – 130 грамм;
сахарная пудра – 30 грамм;
песок мелкий – 120 грамм;
яичные белки – 5 штук;
яичные желтки – 3 штуки;
ванилин - произвольно;
вода или молоко – 120 мл;
соль – по вкусу;
разрыхлитель – ложка чайная с горкой;
сода – четверть чайной ложки;
масло растительное – 80 мл;
крахмал – 50 грамм.

Отделить белки от желтков, чтобы последние не попали в белок. Белки оставляем, чтобы они прогрелись до комнатной температуры для более легкого взбивания и получения более устойчивых пиков.
Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, крахмал, разрыхлитель.
Зажечь духовку, приготовить форму, выстланную пекарской бумагой (только дно), бока формы смазывать не надо.
Подогреть молоко, чтобы оно было горячим.
Желтки смешать с ванилином и сахарным песком и взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной.
Влить к желткам растительное масло и перемешать.
Помешивая, тоненькой струёй влить в желтки горячее молоко и перемешать.
Сухую смесь с мукой через сито небольшими порциями просеять в желтковую массу и перемешать.
В миксере взбить яичные белки с солью, обороты увеличивать постепенно. Сахарную пудру всыпать при появлении мягких пиков, взбивать до твердых пиков.
Белки вмешать в тесто очень аккуратно, небольшими порциями, чтобы сохранить воздушность.
Тесто вылить в форму, поставить в печку на 40 минут при 160 градусах. В течение получаса дверцу духовки не открывать, затем проверить готовность сухой зубочисткой.
Охлаждать бисквит лучше всего в перевернутом виде прямо в форме, затем вынуть и оставить на 6 часов до того, как начинать промазывать кремом, чтобы он в готовом торте не просел.

В мультиварке

Испечь мокрый бисквит в мультиварке намного проще, чем в духовке. С появлением этой чудо-кастрюли получить отменный десерт есть шансы даже у начинающих кулинаров.

Простота выпекания в мультиварке заключается в том, что в ней обеспечивается идеальная температура, ведь трудности приготовления капризного бисквита в духовке связаны именно с температурными условиями. В духовке он часто пригорает снаружи, но не пропекается внутри, после того как его вынут из печки, сразу опадает. В микроволновке получается пышным, высоким и красивым мокрый бисквит. Рецепт приготовления очень простой.

по одному стакану сахара и муки;
четыре яйца;
пакетик ванильного сахара;
масло для смазывания чаши мультиварки.

До устойчивых пиков взбить белки миксером, аккуратно добавить желтки и оба вида сахара при постоянном взбивании.
Добавить муку и перемешать массу ложкой.
Чашу мультиварки смазать маслом, переложить в нее полученное тесто, разровнять поверхность.
Выставить режим «Выпечка» и время 50 минут.
По завершении выпекания вынуть бисквит из чаши и остудить.

Шоколадный

Изысканный вкус имеет мокрый шоколадный бисквит.

Для приготовления теста нужно взять:

стакан сахара;
полтора стакана молока;
три яйца куриных свежих;
три ложки какао;
два стакана муки;
сто миллилитров растительного масла;
по пакетику разрыхлителя и ванилина.

Ингредиенты для сиропа:

полстакана воды;
полтора стакана молока;
четыре большие ложки сахарного песка;
полторы столовые ложки какао;
большая ложка растительного масла.

Как следует взбить сахар с яйцами, добавить масло растительное и молоко.
Смешать муку, какао, разрыхлитель и ванилин.
Соединить сухую смесь с яично-молочной и хорошо перемешать.
Полученное тесто вылить в форму и поместить на 50 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Соединить в одной посуде все ингредиенты для сиропа, перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, до закипания, затем снять с плиты.
Как только бисквит будет готов, вынуть его из духовки, прямо горячим нарезать на куски, сделать в них дырочки, например зубочисткой, и выливать на них сироп. Дать бисквиту пропитаться.

Собираем торт

Для того чтобы собрать торт, можно испечь два коржа или один высокий, разрезать вдоль на две части и промазать кремом или пропитать сиропом.

Торт с мокрым бисквитом со сметанным кремом – очень популярный и любимый многими вариант.

Для приготовления крема потребуется:

стакан сахара;
пакетик ванилина;
200 г сметаны;
300 г сливок жирных.

В миску выложить сметану и вылить сливки, высыпать сахар и ванилин, перемешать и оставить, чтобы сахар полностью растворился. Затем взбить миксером, при этом скорость увеличивать постепенно.

Коржи можно пропитать медовым сиропом, сливочно-фруктовой начинкой, сгущенкой, смешанной с водой.

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой

Рождественский Английский кекс

Булочки "Brioche filled with chocolate ganache"

"Шоколадный Дамский каприз"

Цезарь ролл

Рецепт из инета. Очень вкусный торт. Он очень мокрый, с большим количеством крема. Вкуснятина. Готовила его и "Шоколадную симфонию"(рецепт есть в предыдущей теме" на свой день рождения,все были в восторге!
Внимание!!Не надо пугаться длинного текста рецепта,готовить не так сложно,как может показаться,просто нудно раскатывать коржи,но он такой вкусный,Что это того стоит!

Ингредиенты

крем
молоко	1 стакан
сливочное масло (маргарин)	100 г
сахар	1 стакан
яйцо	1 шт
мука	4,5 стакана
соль	1 ч.л.
молоко	1 л
сливки	250 мл
желток	4 шт
сахар	1 стакан
мука	2 ст.л. (полные)
ванильный сахар	2 пакетика
масло сливочное	70 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Молоко подогреть, добавить 100 гр. слив. масла или маргарина, растопить, перемешать
Взбить 1 стакан сахара с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 12 кусочков. Рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния
Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь. Кладем на стол бумагу для выпечки, присыпаем ее мукой. Раскатываем кусочки теста до тончайшего состояния, обрезаем тесто по трафарету, накалываем тесто вилкой, и отправляем корж печься 2-3 минуты до золотистого цвета. Я использую 2 листа бумаги, так быстрее.Пока печется один корж на другом листе бумаги раскатываю корж.
Крем:

Молоко, сливки, желтки, сахар, муку и ваниль – взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет, как очень жидкая сметана снять с огня. Для этого нужно минут 10. Дать немного остыть и добавить 70 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Удобнее всего брать разъемную форму. Кладем корж и мажем кремом и т.д.

Крема у вас много и вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон".
На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками.

По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет). Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.
Он должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.

Очень вкусный и совсем не сухой торт. Рецепт подглядела, если не ошибаюсь, на кукинге.

Ингредиенты для «Торт "Наполеон" мокрый»:

Молоко (в тесто - 1 стак.; в крем - 2 л) — 2,25 л
Масло сливочное (или маргарин, в тесто - 100 г; в крем - 100 г) — 200 г
Сахар (в тесто - 1 стак.; в крем - 1,5 стак.) — 2,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (+ 4 ст.л. в крем) — 4.5 стак.
Желток яичный — 6 шт
Ванилин

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6591.8 ккал	белки 161.2 г	жиры 238.2 г	углеводы 1097.6 г
100 г блюда
ккал 179.1 ккал	белки 4.4 г	жиры 6.5 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Торт "Наполеон" мокрый»:

Тесто:
1 стак. молока подогреть, добавить 100 г сливочного масла или маргарина, растопить, перемешать.
1 стакан сахара взбить с 1 яйцом.
Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите, должна немного завариться), взбивая ее, постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч. л. соли и 4,5 стак. муки, хорошо вымешать. Тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния.
Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте, в какой форме вы будете собирать торт, и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т. д.), по нему вы будете обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния.
Духовку разогреваем до 180-200 град. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро.
Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться.
Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность.

Крем:
2 литра молока
6 желтков
1,5 ст. сахара
ваниль
4 ст. л. муки
Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана, снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 г масла, взбить.
Коржи промазывать теплым кремом.

Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек, и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть.
Кладем корж и мажем кремом и т. д. Крема у вас много и, по идее, вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8 ст. л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать.
Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта, вы украсите ими бока.
Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник.

Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов.
Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимете кольцо, обсыплете края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.
Я делала все строго по рецепту, единственное, что я края не обрезала, делала сразу круглые одинаковые коржи, у меня получилось 10 шт. для торта и два коржа я зажарила больше остальных на присыпку. Нам торт очень понравился. Рекомендую всем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Наполеон" мокрый

Очень вкусный и совсем не сухой торт. Рецепт подглядела, если не ошибаюсь, на кукинге.

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 мая 2018 года london paris #

30 марта 2017 года Лариса Букевич #

25 января 2017 года soapforyou2015 #

30 марта 2016 года tania 84ru #

30 марта 2016 года ольга настя #

30 марта 2016 года lelikloves #

30 марта 2016 года ольга настя #

9 января 2015 года aruba deleted #

12 января 2015 года aruba deleted #

7 ноября 2014 года oshira #

4 ноября 2014 года Guliko444 #

8 октября 2014 года TatyankaC #

5 февраля 2014 года masjunjka #

18 января 2014 года Таня Шевчик #

13 января 2014 года Думик1 #

23 октября 2013 года KateGer #

26 августа 2013 года Warlona #

22 марта 2013 года No Name #

16 февраля 2013 года Мама Люси Юля #

23 января 2013 года MamaKiry #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приготовил : Джулия Ветрина

21.05.2017 Время приготовления: 14 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Люди делятся на два типа: те, кто любит «Наполеон» и те, кто не любит. Это я, конечно, утрирую, но суть остаётся такой. Наша семья относится к первой категории, поэтому я попробовала его сделать дома.

Как приготовить «Торт «Наполеон мокрый»»

Сделайте крем. Желтки взбейте со стаканом сахара.

1750 мл молока доведите до кипения в сотейнике.

В миске смешайте стакан молока с двумя ст. ложками муки и желтковой массой.

Массу из третьего шага осторожно влейте к кипящему молоку. Мешайте смесь на медленном огне пару минут, чтобы получился заварной крем.

Готовый крем оставьте остывать, посыпав его сверху ванилином.

Для создания теста немного нагрейте оставшееся молоко. Добавьте в него щепотку сахара и соли. Размешайте.

Всыпьте муку с оставшимся сахаром, замешайте тесто.

Тесто раскатайте в колбаску и разделите на 22 части. Каждую скатайте в шарик.

Раскатайте тонкие коржи формата А4. Проколите их вилкой, чтобы не было пузырей при готовке.

Выпекайте коржи на сухой сковороде с двух сторон очень быстро и до румяного цвета.

Размягчённое сливочное масло вмешайте в остывший крем лопаткой.

Соберите торт. Для этого накладывайте друг на друга коржи, густо промазывая их кремом.

Оставьте торт на 12 часов в холодильнике. А потом приступайте к чаепитию!

Мокрый Наполеон.

Рецепт был найден на просторах инета лет 10 назад

имя автора не сохранила, если человек узнает себя — я подпишу(напишите в личку пжст)

Торт моего детства, один из любимых. Как видно из названия, торт должен получиться мокрый. По вкусу чем-то напоминает растаявший пломбир. Объяснять постараюсь поподробнее, но пусть объем информации вас не пугает, этот торт делается не сложнее, чем любой другой с большим количеством коржей, это просто нудное занятие раскатывать эти коржи. Тесто: 1 ст. молока подогреть добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой (я раскатываю сразу на бумаге для выпечки). Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния (последнее время я делю тесто на 12 кусочков, мне нужно чтобы получилось больше обрезков). Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой, я использую 2 противня так быстрее. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. На этой фотке видно, что коржи сами по себе немного слоятся, это потому что мы слегка заварили муку. Крем: 2 литра молока 6 желтков 1,5 ст. сахара ваниль 4 ст.л. муки Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи будем промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это «мокрый Наполеон», но у меня немного крема все равно остается, я его разливаю по 2 пакетикам (остается немного) и замораживаю. Очень хорошо потом поливать им блины, фруктовые салаты или просто пломбир. На каждый корж должно уходить не меньше 6 ст.л. крема. У меня уходило 9-10 ст.ложек. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока. Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов. Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку. Если вы делаете в прямоугольной форме, то доставать сложнее. Разрежьте торт, аккуратно выньте кусочки и переложите на тарелку (первый кусок не очень удобно вынимать), украсьте крошкой те края, что соприкасались с бортиком, дайте пропитаться и приятного аппетита . пысы от себя хочу добавить — торт бесподобный,100 раз приготовленный уже))))) коржи можно приготовить заранее за пару дней))) а потом сделать быстро крем и поставить пропитаться себестоимость копеечная получается….набор продуктов минимальный

Самый простой и вкусный Наполеон с заварным кремом

Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.

Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.

Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.

Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.

А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: крышку от большой кастрюли, тарелку или картонку. Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму.

Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.

Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.

На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.

Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.

Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!

А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.

Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.

Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.

Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.

Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.

Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.

И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.

Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.

Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно — они очень хрупкие.

Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.

А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.

В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.

Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!

Это именно «тот самый», знакомый с детства, вкус настоящего «Наполеона»! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!

Как готовить торт «Наполеон»: рецепт самый лучший, простой, нежный

Несмотря на то, что выбор кондитерских изделий разнообразен, в моей семье по прежнему любят торт «Наполеон», рецепт самый лучший, от кусочка этого великолепного десерта мало кто отказывается. Великолепная сладость будет уместна для торжества и семейного ужина. Мне доводилось слышать мнение хозяек которые говорили о том, что готовим торт «Наполеон», но рецепт не всегда получается.

На самом деле процесс немного трудоемкий, и я поначалу не решалась заниматься выпечкой, но попробовав один раз, приноровилась, теперь пеку часто. Рецепт торта «Наполеон» всегда получается вкусным, мокрым, нежным, мягким, самым лучшим на вкус. И хотя калорий в нем немало, но иногда можно побаловаться себя таким лакомством, ведь бывает же так, что «душа просит праздника». А теперь подробно о том, как испечь торт «Наполеон» в домашних условиях.

Первым делом очищаю грецкие орехи, их количество зависит от вкусовых желаний, далее следует обжарка на сковороде, нужно их постоянно помешивать.

Остывшие орехи переложите в полиэтиленовый пакет, тщательно пройдитесь по нему скалкой, чтобы хорошо раздробились. Занятие это ответственное, можно поручить членам семьи или помощникам на кухне.

Сама готовлю крем для торта «Наполеон», рецепт потребует:

молоко- два литра;
сахарный песок- неполный стакан;
желтки куриные- 6 штук;
ванилин- три пакета;
мука- четыре столовых ложки.

Перечисленные продукты соединяю вместе, миксером перемешиваю, отправляю варить на медленном огне, непрерывно мешаю. Отлучаться никуда не следует, иначе сразу же крем пригорит, варится до загустения, доводить доводить чтобы кипело, не нужно. В остывший крем добавляю 140 грамм сливочного масла, взбиваю, охлаждаю.
Готовлю коржи для торта «Наполеон», рецепт вот такой: в кастрюльку из нержавейки наливаю литр молока, добавляю 100 грамм сливочного масла, молоко прогреваю, чтобы распустилось масло.
В другой посудинке взбиваю яйцо с неполным стаканом сахара, переливаю эту массу в кастрюлю с подогретым молоком, насыпаю чайную ложечку соли, частями ввожу около четырех стаканов муки.
Посыпаю стол мукой(чтобы тесто не прилипало), перекладываю на него массу из кастрюли, замешиваю тесто. Может получится так, что потребуется муки еще какое-то количество. Всегда как я готовлю тесто, требуется не одинаковое количество муки. Тесто должно получится не тяжелым, но и не мягковатым. Делю его на 12-14 порций, тоненько раскатываю, выпекаю в духовке. В духовке коржи могут потерять свой изначальный вид, но вкус от этого никак не пострадает.
Боковые поверхности и дно формочки застилаю фольгой, здесь тортик дойдет. Формочку берите на размер посвободнее, в сравнении с испеченными коржами, так как они набухнут, станут больше в объеме.
Далее, самый лучший этап- смазывание кремом коржей, не жадничайте его, он тогда лучше напитает коржи, чтобы они стали мокрыми. Теперь все хорошо прижмите, но аккуратно, чтобы не поломать коржи, заверните в несколько слоев фольги, отправьте как минимум на 12 часов в холодильник.

Часы ожидания томительны, но не стоит раскрывать фольгу раньше времени, немного терпения, подождите. Лучше всего подержать торт упакованным не менее суток, от этого вкус только выигрывает. И вот он готовый торт «Наполеон» мягкий, нежный, который украшаю орешками. Пробуйте, он имеет вкус мороженого, в моей семье- это самый лучший десерт.

Посмотрите видео- рецепт торта «Наполеон» классический в домашних условиях, все самые лучшие советы по приготовлению вкусняшки.

Торт мокрый представляет собой нежнейший, тающий во рту бисквит, покрытый кремом. Его название часто обусловлено пропиткой, дающей десерту особую сочность. Существует несколько способов приготовить этот торт, самые популярные из которых буду рассмотрены.

Ингредиенты

Данный способ подойдет для приготовления вкусного десерта к спонтанному приходу гостей. В состав торта входят обычные продукты, которые не сложно приобрести:

500 г муки;
Пол стакана какао порошка;
200 г шоколада;
Чайная ложка соды;
2 чайные ложки разрыхлителя;
Стакан майонеза;
Полтора стакана воды;
Стакан жирных, 30% сливок;
2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Алгоритм приготовления

Мокрый шоколадный торт можно сделать по следующему рецепту:

взбить сахар с майонезом до однородной массы;
отдельно смешать муку с какао, пищевой содой и разрыхлителем;
сыпучая смесь порционно смешивается с майонезной с постепенным добавлением воды;
чтобы добиться однородности состава, лучше использовать блендер;
смесь дополняется ванильным экстрактом и перемешивается;
форма для выпечки предварительно смазывается маслом;
в нее помещается тесто и выпекается 40-50 минут при температуре 18 градусов;
после бисквит следует достать и остудить;
для приготовления ганаша следует разогреть сливки, не доводя до кипения;
в них положить наломанный кусочками шоколад;
как только начнется процесс таяния шоколада, следует размешать ингредиенты;
чтобы придать глазури большую пышность, смесь дополнительно взбивается блендером;
в завершении остывший бисквит покрывается ганашем.

Торт готов к подаче на стол.

Рецепт без яиц

Мокрый торт можно приготовить и по-другому. В этом случае перечень ингредиентов и процесс приготовления также будут отличаться. Для теста потребуется:

370 г сгущенного молока;
100 г кефира;
50 г сливочного масла;
240 г пшеничной муки;
0.7 ч.л. пищевой соды.

Пропитка для торта изготавливается из сахара (100 г) и воды (250 мл). Для получения особого вкуса в неё можно включить лимонную цедру. Для крема следует взять сахар (70 г) и сметану (300 г). Приняв в расчет эти пропорции, можно приготовить торт на 12 человек.

Энергетическая ценность продукта составит 249 ккал на 100 г. Готовый десерт будет включать 5 г белков, 9 г жиров, 37 г углеводов.

Для выпечки лучше подготовить разъёмную форму с дном, застеленным пергаментной бумагой, и заранее включить духовку. Начинать работу надо с растапливания сливочного масла с последующим его соединением со сгущенным молоком. Сразу требуется нагреть кефир до теплого состояния прежде, чем добавить его в смесь.

Мука предварительно просеивается, соединяется с пищевой содой. Затем эта смесь добавляется в основной состав. Теперь все это следует быстро и тщательно перемешать. В результате должна получить однородная консистенция, напоминающая по густоте сметану.

Теперь тесто готово к помещению в форму для выпекания. Процесс длится 40-50 минут при температуре в 180 градусов. Если всё было сделано правильно, бисквит поднимается, румянится и немного пружинит при надавливании на центр.

Готовый корж достаётся из духовки и остужается. Некоторые хозяйки оставляют его постоять под полотенцем вплоть до следующего дня. После этого его следует разделить на 2-3 части.

Пропитка и крем

Для приготовления пропитки требуется соединить воду с сахаром в ковше. Всё это доводится до кипения и остужается. Составом следует по очереди пропитать каждый корж. Особое внимание следует уделить краям, поскольку плотность теста в них выше по сравнению с серединой.

Крем получается путем взбивания сметаны с сахаром. При желании в пропитке и креме сахар можно заменить медом. Из него делаются прослойки между коржами. Заготовка оставляется на ночь в холодильнике. Остаётся только украсить торт по вкусу. В этом случае приготовление десерта займет полтора дня.

Решая приготовить мокрый торт, рецепт можно дополнить по собственному усмотрению. Верхний слой допустимо украшать дроблеными орехами, какао, кокосовой стружкой или шоколадом.

Рецепт с использованием яиц

Ещё одни вариант допускает присутствие в тесте яиц без использования сливочного масла и других молочных продуктов. Для работы здесь потребуется:

4 яйца;
10 г крахмала;
50 г муки;
несколько капель лимонного сока;
30 г сахарной пудры;
Половина столовой ложки сахара.

Для крема стоит использовать жирные домашние сливки, сахар и ванилин. На приготовление уйдет час, не считая времени пропитки десерта.

Для приготовления теста требуется обезжирить ёмкость, куда будут помещены яичные белки. Их следует смешать с сахарной пудрой и соком лимона. Все это требуется взбить до воздушного состояния. Для получения идеального результата некоторые кулинары рекомендуют предварительно обработать венчик и емкость спиртом, протереть салфетками, а после избегать прикосновения руками.

В отдельной посуде смешиваются мука, крахмал и сахар. Сюда же добавляются яичные белки. Чтобы сохранить воздушную консистенцию теста, перемешивать ингредиенты следует по направлению снизу вверх. Полученный состав помещается в форму и отправляется в духовку. Выпекать его требуется полчаса при температуре 180 градусов. При этом не следует волноваться о форме и высоте готового коржа.

За это время нужно подготовить крем, смешав положенные для него ингредиенты. Смесь следует хорошо перемешать, пока не растворится сахар, но не взбивать.

Готовый корж требуется разрезать произвольными кусочками. Затем их надо выложить на блюдо, смазывая кремом. Готовый торт можно украсить шоколадом, вареньем или ягодами.

Супервлажный шоколадный торт

Более простой рецепт влажного торта не предполагает использования сливочного масла и яиц. Его достоинством считается бюджетность ингредиентов и скорость приготовления. Десерт можно печь в постном варианте или покрывать его кремом и шоколадной глазурью.

Для такого торта потребуется:

полтора стакана муки;
4 ст.л. какао порошка;
200 г сахара;
чайная ложка растворимого кофе;
50 мл растительного масла;
200 мл воды;
по чайной ложке соды и уксуса;
соль и ванилин по вкусу.

Для начальной стадии приготовления следует подготовить две ёмкости. В одной смешивается мука, какао, соль и ванилин. Другая требуется для соединения масла, кофе и сахара. Следующий шаг предполагает смешение двух составов с дальнейшим добавлением гашеной уксусом соды. Остается только взбить ингредиенты до однородной массы.

Теперь нужно подготовить форму. Её требуется смазать маслом или закрыть пергаментом. Независимо от выбранного способа, на дно следует насыпать тоненький слой муки. Теперь сюда можно помещать тесто, которое отправится в духовку на 40-45 минут. Температура для выпечки составляет 180 градусов. Готовому пирогу надо дать остыть прежде, чем вынимать из формы.

При желании бисквит можно разрезать на несколько коржей, чтобы сделать кремовые прослойки. Верх лучше всего покрыть шоколадной глазурью, а после декорировать по своему усмотрению.

Мокрый торт можно приготовить разными способами, отличающимися списком продуктов и конечным результатом. Среди них можно будет найти тот, который придется по вкусу всей семье.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

Читайте также: