Как называется сковорода для пиццы

Обновлено: 25.04.2024

Отдельная сковорода для пиццы нужна всем, кто готовит это популярное блюдо хотя бы два раза в месяц.

В этой публикации:

Какая сковорода лучше для пиццы в духовке

Чаще всего в домашних условиях пиццу готовят в обычной духовке. Выбирать сковороду нужно с учетом имеющейся плиты.

Лучшие материалы и антипригарные покрытия

Сковороды для приготовления пиццы изготавливают из чугуна, алюминия, нержавеющей стали, керамики. Чем тоньше материал, тем быстрее готовится блюдо в духовке. Если начинка уже готовая, это хорошо. Но если требуется, чтобы начинка готовилась вместе с тестом, нужна форма с толстым корпусом.

Для современной электрической плиты подойдет любой материал. Очень удобны сковородки из углеродистой стали с противопригарным покрытием. Они легкие и практичные, быстро нагреваются. В газовой духовке с нижним нагревом в такой форме основа может пригореть, поэтому ее лучше ставить на противень или другую посуду.

Недорогие алюминиевые штампованные формы с антипригарным покрытием подходят для всех современных духовых шкафов. Но в случае с газовыми духовками, особенно со старыми, лучше перестраховаться и использовать дополнительную нижнюю защиту в виде более толстой сковородки.

Самая лучшая, конечно же, чугунная сковорода для пиццы, совместимая со всеми духовками и печами. Равномерный нагрев чугуна обеспечивает правильную выпечку. Тесто не пригорает и красиво подрумянивается. Но такие формы тяжелые и стоят в несколько раз дороже стальных и алюминиевых.

Антипригарное покрытие существенно облегчает работу – к нему не пристает не только тесто, но и капельки расплавленного сыра, кусочки начинки. После приготовления одной пиццы в антипригарную форму можно сразу же поместить другую.

Покрытие сгодится любое, главное, чтобы не было повреждений. Если планируется частая эксплуатация сковороды, отдавайте предпочтение титановому – оно самое прочное и неприхотливое. Если хочется ассоциаций с пекарским камнем, присмотритесь к каменному. Только защитный слой должен быть не имитацией, а с мраморной или гранитной крошкой в составе.

Хорошая чугунная посуда не нуждается в противопригарном напылении, но оно значительно упрощает уход. В составе чугуна есть железо, поэтому сплав склонен к ржавлению. Если покрытия нет, тщательно вытирайте изделие после мытья. Мыть тоже нужно аккуратно, чтобы не вымывать масляную пропитку из пор. Иначе тесто начнет прилипать.

Если сомневаетесь в покрытии, застилайте дно пекарской бумагой, она защитит от пригорания и прилипания.

Как выбрать размер и высоту сковородки

Профессионалы выпекают на противнях, пекарских камнях, поддонах. Но в домашних условиях не всегда есть смысл приобретать специальную посуду. Сковорода практичнее тем, что ее можно использовать для разных типов основ и других задач.

Высота бортиков сковороды зависит от вида теста. Чем тоньше и круче основа, тем меньше необходимости в ограждении. Но отсутствие бортиков увеличивает риск того, что лепешка «съедет» на этапе отправки в духовку или в момент извлечения.

Идеальная сковорода для выпечки пиццы из классического тонкого теста должна быть с невысокими скошенными бортиками. Низкий корпус – залог того, что изделие равномерно пропечется со всех сторон. Сервировать готовое блюдо тоже удобнее, достаточно «стащить» лепешку на блюдо.

Для тонкого крутого теста нет большой разницы в диаметре дна посуды. Лучше покупайте форму с запасом, чтобы выпекать основы разного размера. Универсальный диаметр сковороды для пиццы – 33-34 см. Но не забывайте учитывать размер духового шкафа. Посуда не должна мешать циркуляции горячего воздуха.

У специальных сковородок ручки, как правило, маленькие, не увеличивающие диаметр. В некоторых моделях их нет совсем. Но это не страшно, всегда можно воспользоваться прихватом, не думая, с какой стороны искать ручки.

Если сковорода дополнена одной длинной ручкой, просчитайте – войдет ли она в духовку и выдержит ли высокую температуру. Лучше, чтобы такая ручка отстегивалась.

Зачем нужны гриль и перфорация дна

В некоторых моделях сковород, предназначенных для пиццы, дно не гладкое, а рифленое, как гриль. Считается, что такая посуда лучше и быстрее пропекает лепешку. В углублениях между ребрышками образуется жар, который устремляется вверх и обрабатывает тесто. Поток воздуха делает тесто хрустящим, но не дает ему пересушиться.

Учтите, что гриль подходит только для сухой лепешки и не годится для мягких и жидких основ. Если вы еще не научились готовить правильное тесто для пиццы, то возьмите на вооружение этот рецепт: http://8spoon.ru/retseptyi/pitstsa/bystroe-drozhzhevoe-testo-dlya-pitstsy/. Классическое дрожжевое тесто для любых начинок.

В комплекте с некоторыми сковородами есть перфорированные вставки. Отверстия на дне также улучшают циркуляцию жара, сокращая время выпечки и способствуя образованию румяной корочки без риска пригорания. Удобно, если вставка с ручкой. Ее легко вытащить и переставить на блюдо. Подставка в таком случае не даст пицце быстро остыть.

Идеально, если перфорированных вставок несколько. Вытащив одну порцию, можно тут же вставить в сковороду другую подставку.

В чем приготовить пиццу на плите

Пиццу на сковороде готовят не только в духовке, но и на конфорке, используя самые простые рецепты-пятиминутки. Для такого способа приготовления нужна сковородка с крышкой, чтобы начинка хорошо прогрелась, а сыр растаял и превратился в аппетитную корочку. Стекло – лучший материал крышки, не мешающий визуальному контролю.

Чаще всего в таких рецептах готовят жидкое тесто, по консистенции похожее на сметану. Жидкому тесту свойственно прилипать к поверхности, поэтому здесь не обойтись без антипригарного покрытия. Иначе вряд ли получится аккуратно переложить готовое блюдо на тарелку, сохранив форму.

Обратите внимание на глубину сковороды – для приготовления пиццы на плите высота бортиков должна быть не менее 3 см. Учитывайте, что изделие может немного подняться в процессе приготовления.

Выбирая новую посуду, не забывайте учитывать авторитет производителя и его отношение к потребителям. Изучите упаковку, информацию о материале и составе покрытия, рекомендации по эксплуатации и уходу. Если товар продается без опознавательных знаков, лучше отказаться от покупки.

Электрическая сковорода? Это что-то новенькое. Написали: "Для пиццы", а нарисовали жареные каштаны, рыбу и картошечку)))

С таким прибором как электрическая сковорода, я сталкиваюсь впервые. Оттого было вдвойне интереснее попробовать что же это за зверь такой. Учитывая что на коробке написано "Для пиццы", а нарисовано множество разных блюд: от жареной картошечки до КАШТАНОВ, то мне показалось что это идеальная штука именно для дачи, где с газом обычно напряженка. Но приготовив в ней пиццу я поняла что на дачу её не отдам)))

Итак, сковорода для пиццы Sinbo SP 5210

◀◁◀ Описание ▶▷▶

❤Цена: 2100-2900 рублей, в зависимости от места покупки

МедиаМаркет, Позитроника, Ситилинк

❤Диаметр: 32 см (а мне моя тефаль 28 см казалась большой когда-то))) Учитывая что она не только большая, но и ВЫСОКАЯ, то смело заявляю что эта "малышка" рассчитана на большую семью.

У вас четверо детей?? Пффф, смело можно брать. =D

Регулировка температуры от 100 до 260 градусов, нагрев всего за несколько секунд.

Для данной сковороды не нужна подставка. Да в общем то ей вообще ничего не нужно - закинул продукты, воткнул в розетку, повернул колёсико и накрыл крышкой, всё! Дальше она сама.

Хотя думаю что если бы сама сковорода вынималась из этой конструкции, то цены бы ей просто не было. А так. получается мыть под краном её нельзя, ибо вся конструкция цельная.

Ручки пластиковые, но во время готовки они совершенно не нагреваются, это огромный плюс!! Можно переместить прибор прямо во время готовки, или сразу после неё.

В комплекте идёт универсальная крышка, её можно использовать и на другие сковороды такого же диаметра - удобно. В ней есть отверстие для выхода пара.

Чтобы сковорода заработала, нужно присоединить к ней специальный прибор. С его помощью можно регулировать температуру, а так же включать/выключать.

Вот что мне не понравилось, так это снова короткий шнур. Сковорода прикована к розетке, еле еле удалось разместить её на столе так, чтобы она не задевала тюль и пакет с пакетами =DDD

У меня несколько кухонных приборов от Sinbo - у всех такая проблема.

Покрытие антипригарное, понятное дело что для того, чтобы оно таким оставалось - нужно использовать только деревянные и силиконовые лопаточки. Ножом и вилками не тыкать, ложкой не мешать.

В комплекте идёт инструкция где подробно описаны все меры предосторожности, как её мыть, что можно на ней готовить, итд.

А готовить на ней кстати можно ВСЁ что угодно: блины, попкорн, курочка (тушёная/жареная), гуляш, овощи, рыбу,картофель, запеканку, ну и конечно пиццу.

Я пока пробовала жарить картофель, тушить грибы для пиццы, овощное рагу и конечно саму пиццу.

Признаюсь честно, не возлагала на неё больших надежд, а зря. Электроэнергии она потребляет МИНИМУМ благодаря встроенному резистору, так что за счета "за свет" можно не переживать. А готовит хорошо.

Хотя мне показалось что всё же чуть медленнее чем на газу, но это понятно и ожидаемо.

При тушении обнаружила что крышка не идеально прочно прилегает к сковороде. Во время активного бурления горячая вода брызжет из под неё. Не сильно, но хватает чтобы попало на ручки и на стол рядом с прибором. И ладно если вода. но иногда ведь томатный соус - пачкает всё вокруг. Да и небезопасно это. Так что за этот нюанс всё же снимаю 1 звезду.

После готовки протираю сковороду сначала сухой салфеткой, чтобы удалить остатки масла, затем влажной тряпочкой. Если не оставлять надолго грязную - то проблем с мытьём не возникнет.

Для пиццы я взяла обычное дрожжевое тесто и всё то, что плохо лежало в холодильнике =D Вообще, в тот день я готовила 3 пиццы, и все в разных местах - ну чисто чтобы сравнить какая окажется лучше. Первую закинула в духовку:

Вторую в микроволновку, и третью в электрическую сковороду:

Заранее немного смазала дно сковороды растительным маслом.

Температуру выставила на "2", но позже увеличивала. Вообще я первый раз готовлю пиццу под крышкой, переживала что она не пропечётся..

А на деле она оказалась намного вкуснее из всех 3-х пицц. В духовке тесто получилось суховато, в микроволновке наоборот. А вот в элект. сковороде прям золотая середина - идеально!!

Готовилась пицца на 10 минут дольше чем в духовке.Я конечно далеко не мастер-кулинар и это вам не домашняя пиццерия =D но получилось вкусненько. Дети сказали что круглая пицца (в сковороде) получилась вкуснее чем прямоугольная (в духовке). Учитывая что и тесто и ингредиенты использованы одинаковые, то значит сковорода сыграла свою роль.

В целом, данным прибором я осталась довольна. Заменять этой сковородой готовку на плите я конечно не буду, но пиццу теперь буду готовить только в ней.

А вообще удобно будет использовать её в период активной готовки, например перед новым годом или днём рождения, когда все 4 конфорки на плите заняты а дел ещё пруд пруди - с ней наверное выйдет побыстрее)))

Другие мои отзывы на технику:

О продуктах необходимых для приготовления пиццы мы уже говорили в статье "Как я готовлю пиццу в ресторане". Там я подробно рассказываю, как готовлю пиццу в ресторане и все нюансы, связанные с рецептом и технологией приготовления. На этот раз хотелось бы подробнее остановиться на оборудовании и инвентаре, необходимых для приготовления пиццы и производных блюд на её основе. Статья не является рекламой продукта. бренда или марки.

Как видите, в последнее время поменял название канала. Причиной тому новый лозунг, который проходит через все мои статьи. Действительно, готовить может каждый - не каждый умеет. Но учиться всегда можно. А через обучение приходит мысль, о том, что для приготовления вкусной еды нужно совсем немного навыков. Но об этом в другой статье. А сейчас заново о пицце.

Список, который я приведу справедлив, как для открытия серьёзной пиццерии, так и для домашнего использования. Просто дома вы сами решайте, от чего отказаться, а какое оборудование можно заменить.

Перво-наперво, это конечно печь. Ведь без выпекания, никуда. Если только вы не любитель сырого теста. Печи есть разные и о них впору отдельную статью писать. Стоят бешеных денег. И чем дороже, тем лучше пицца и удобней работа. Скажу сразу самые лучшие на дровах. Ну а дома будет достаточно обычной духовки.

Также, понадобится тестомесильный аппарат или планетарный миксер. Опять таки, в небольших количествах, можно замешивать тесто вручную.

Далее по списку, это как ни странно, стол. Ноне простой. На нем раскатывают пиццу руками. Кто-то скалкой. В профессиональных пиццериях, стол совмещен с холодильником, холодильной витриной, да ещё и имеет мраморную или гранитную поверхность. Чтобы тесто проще каталось.

Ну а для совсем лентяев, есть тестораскатка. На ней все быстрее и проще, но тесто уже не будет таким воздушным, как при раскатке руками.

Если поток на заказах по пицце просто бешеный, то идеальный вариант, это тестопресс. Правда стоит кучу денег.

Дальше пройдёмся по мелочам. Если будете печь не на дне печки (на поде) напрямую, то понадобятся экраны для пиццы.

Также нужна алюминиевая лопата для насаживания пиццы.

Для того, чтобы работать с пиццей в печке и переворачивать дрова, понадобятся парочка таких железных лопат, как на фото.

Чтобы резать пиццу, нужен круглый нож.

Для удобства намазывания соуса на пиццу используют специальную ложку. Мне идеально подходит кокотница.

Некоторые, во избежании возникновения пузырей, используют ёжик. Но я считаю, что дырявить тесто имеет смысл только на экранах, иначе соус и сыр просочатся ко дну, и пицца прилипнет к поду печки.

Многие трут сыр на мясорубке. Та что не забудьте про нее. А также, про блендер для пицца соуса и других полуфабрикатов. Ещё для облегчения и равномерности нарезки ингредиентов используют "робот". Так повара называют комбайн. Это пошло от самой популярной фирмы. Название на фото.

Ну и конечно, вам не обойтись без ножей, разделочных досок, мисок и гастроёмкостей разных размеров. Нужен мерник, сито, весы. Сковороды и плиты, если требуется обжарка продуктов.

Есть вопросы -задавайте в комментариях, отвечу всем.

На сегодня это все.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь статьей в своих социальных сетях!

Словом пиццамейкер принято называть кухонный электрический аппарат для выпечки домашней пиццы. Этот несложный прибор упрощает процесс выпекания в домашних условиях полюбившегося россиянам итальянского блюда, а также многих других изделий из теста.

Устройство и принцип работы аппарата

Конструктивно пиццемейкер напоминает советскую электровафельницу. Он состоит из двух створок, представляющих собой нижний круглый противень и подходящую по размеру и геометрии крышку для него, закрепленных петлей с одной стороны и имеющих замок-защелку с другой. Нагревательные элементы встроены в обе створки данной конструкции, поэтому процесс выпекания пиццы приобретает 3D формат (равномерно и со всех сторон). Внешний корпус прибора может быть из жаропрочного пластика (более бюджетный вариант) или из нержавейки у более продвинутых моделей.

Внутренняя поверхность противней имеет антипригарное покрытие, которое делает процесс приготовления и последующей чистки более комфортным. Качество самого прибора определяется, в том числе, и качеством этого покрытия. Хорошие антипригарные свойства створок позволяют готовить почти без масла, и служат они дольше.
В большей части пиццамейкеров есть возможность задавать температуру и время приготовления благодаря наличию встроенного таймера и терморегулятора. В некоторых моделях есть предустановленные программы приготовления популярных блюд. На корпусе прибора обычно есть индикатор, который показывает, идет процесс приготовления или нет, в более крутых моделях и остаточное тепло.

Закрытое, довольно тесное пространство внутри прибора обеспечивает распределение энергии внутри. Благодаря этому даже закрытие пироги равномерно пропекаются и при этом не пригорают.

Что умеет пиццамейкер

Из названия становится понятно, что данное чудо техники готовит пиццу. Как оказалось, функциональные возможности пиццамейкера значительно шире. Для приготовления некоторых блюд этот девайс может полноценно заменить обычную духовку. Он имеет преимущества: готовит быстрее за счет небольшого внутреннего пространства, энергии потребляет меньше по той же причине. Пиццамейкер без труда справится со следующими блюдами:

мясо (стейк или, например, фаршированная куриная грудка, мясо «по-франзузски»);
омлет;
популярный среди ЗОЖников овсяноблин;
котлеты и зразы;
пироги всех видов;
печенье и коржи для торта;
пицца и горячие бутерброды;
печеный картофель.

Запеченные овощи в пиццамейкере

Некоторые модели имеют опцию «жарить». Для ее реализации верхний нагревательный элемент отключается, процесс приготовления происходит с открытой крышкой. Преимущество перед сковородой – нагрев происходит по всей рабочей поверхности.

Чем отличается пиццамейкер от духовки

Первое отличие – отсутствие предварительного нагрева. Духовку сначала надо «разкочегарить» до рабочей температуры и только после этого можно поместить в нее полностью собранную заготовку. Нижняя створка пиццамейкера – это и есть противень, на котором собирается блюдо. Только потом прибор закрывается и включается. Это значительно экономит электроэнергию.

Второе отличие – пиццамейкер расходует энергию лишь на разогрев объема продукта, в то время как духовку согревает больше количество горячего воздуха вокруг пиццы.

Важные критерии выбора аппарата для дома

Модели пиццамейкеров, представленные на магазинных прилавках, схожи в принципиальном плане, но отличаются дизайнерскими и техническими решениями, и, соответственно, ценой.

Глубина у моделей может отличаться, как и качество материалов исполнения. В приборе с металлическими рабочими поверхностями достаточной глубины помимо пиццы можно выпекать закрытые пироги, запеканки и многие другие изделия из теста. Поверхность из натурального камня идеально подходит для выпечки именно пиццы.
Отличаются модели по показателю мощности: она варьируется в пределах 1000 – 1800 Вт.
Не все модели могут быть оснащены регулятором температурного режима. Наличие таймера облегчает выбор подходящих условий выпечки.
Хорошо, когда крышка прибора плотно прижимается или защелкивается. В противном случае возможны случаи приподнимания верхней створки, вытекания теста на корпус аппарата.
Следует обращать внимание на такие параметры, как теплоизоляция корпуса, наличие прорезиненных подставок-ножек, отсека или приспособления для хранения сетевого кабеля.

Чтобы купить качественный и недорогой электроприбор, который станет надежным помощником на кухне, полезно почитать отзывы покупателей.

Как пользоваться пиццамейкером

Готовить пиццу с помощью электроприбора несложно, достаточно придерживаться следующего алгоритма.

Подготовить тесто (вымесить самостоятельно или разморозить магазинный полуфабрикат) и раскатать его в пласт.
Нарезать ломтиками и колечками ингредиенты для пиццы, на терку натереть твердый сыр.
При желании можно смазать маслом рабочую поверхность (если она не из натурального камня).
Распределить пласт теста внутри круглой формы, смазать его кетчупом или томатной пастой, после чего выложить начинку и засыпать сырной крошкой.
Закрыть створку пиццамейкера и включить аппарат.
По окончании выпекания (15-20 минут в зависимости от модели) нужно аккуратно, пользуясь деревянной лопаткой, извлечь готовое блюдо.

Варианты для начинки могут быть самые разнообразные: лук, помидоры и маринованные огурчики, а также грибочки, оливки, ветчина, копченая колбаса и бекон. Важно отметить, что вкус и внешний вид готовой пиццы зависит от качества и количества сыра, его способности плавиться и румяниться. Соответственно подбирается и температурный режим: для сыра моцаререлла, например, оптимально 300 – 350 °С.

Обзор популярных устройств

Princess 115000 – устройство, выполненное в пластиковом корпусе, отличается хорошей теплоизоляцией. Внутренние поверхности с антипригарным покрытием. Мощность аппарата 1500 Вт, за цикл выпекается 1 пицца диаметром 30 см. Управление прибором механическое. Режим работы один, температура нагрева отслеживается термостатом, имеется световой индикатор. Цена варьируется от 2800 до 3500 рублей.

Tristar pz 2881 – аппарат, имеющий в своем арсенале три режима работы: выпечка, жарка, тушение. Кроме пиццы, можно готовить многие разные блюда из овощей, мяса и других продуктов. Корпус модели пластиковый с хорошей термоизоляцией, управление механическое с плавным переключением между режимами. Внутри поверхность с антипригарным покрытием, рассчитанная на выпечку пиццы диаметром 30 см. Мощность аппарата 1450 Вт, есть световая индикация, отсек для хранения шнура, прорезиненные ножки. Цена 3000 – 4000 рублей.

Travola SW302T – модель в металлическом корпусе из нержавейки. Мощность аппарата 1100 Вт, диаметр рабочей поверхности с антипригарным покрытием 30 см. Режим работы один. Время выпекания пиццы отслеживается термостатом. На крышке прибора есть световой индикатор. Аппарат можно использовать в закрытом и открытом положении. В корпусе предусмотрено отделение для хранения шнура. Цена от 1500 до 2900 рублей.

Если в семье все домочадцы любят пиццу, запеканки, разнообразные пироги и другую выпечку, то пиццамейкер – это прибор, способный стать для хозяйки верным помощником. А какой аппарат лучше выбрать для дома – решение за вами.

Материал: чугун Цвет: черный Диаметр, мм.: 350 Длина, мм.: 465 Высота, мм.: 20 Страна производителя: Соединенные Штаты