Как приготовить грильяж для торта

Обновлено: 18.05.2024

Вафельный торт "Грильяж"

Масло сливочное - 200 Грамм

Арахис - 250 Грамм

Вафельные коржи - 7 Штук (размер 15*23)

Какао-порошок - 1.5 Ст. ложки

Мед - 4 Ст. ложки

Сахар - 200 Грамм

Соедините масло, сахар, мед и какао. Варите в течение 7 минут на среднем огне.

Обжарьте и измельчите орехи.

Всыпьте орехи в кипящую массу, перемешайте и варите еще 2 минуты.

Ореховый торт с грильяжем

Коньяк - 1 столовая ложка

Панировочные сухари - 80 г

Сливочное масло - 250 г

Яйцо куриное - 8 штук

Сахарная пудра - 200 г

Яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Добавить 200 грамм орехов и сухари, а затем подмешать взбитые в крепкую пену яичные белки. Приготовленное тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при 160 градусах. Готовый корж остудить.

200 грамм сахара карамелизовать, перемешать с оставшимися орехами и выложить на смазанную маслом тарелку. Осты.

Торт "Грильяж"

Белок яичный - 9 шт

Шоколад молочный - 1 ч. л.

Масло сливочное - 50 г

Орехи грецкие - 350 г

Взбить миксером белки, постепенно добавляя сахар (я сахара брала меньше, где-то 1,5 стакана), до образования устойчивой пены.

Продолжая взбивать, аккуратно влить тоненькой струйкой мед.

И осторожно ввести измельченные орехи и сухари.

Выложить полученное тесто в форму и выпекать 1 час в духовке при температуре 180-190*С. Корж охладить и вынуть из формы.

Вафельный торт "Медовый грильяж"

3-4 круглых вафельных листа

50 гр. галетного печенья

1 стакан сахара

200 гр. жареного арахиса

1/2 ч. ложки лимонной кислоты

2 ст. ложки молока

200 гр. маргарина

100 гр. очищенных грецких орехов

2 ст. ложки ложки какао

Маргарин растапливаем в микроволновой печи.

Галетное печенье ломаем на небольшие кусочки.

Грецкие орехи и арахис измельчаем.

Смешиваем в кастрюле мед, сахар, какао, орехи, молоко, и печенье.

Ставим кастрюлю на маленький огонь. доводим массу до кипения, периодически помешивая, чтобы не пригорела. Затем варим еще 10-15 минут, не прекращая помешивать.

Персиковый торт с творогом и грильяжем

Сливочное масло - 65 г

Яичный ликер - 200 мл

Пшеничная мука - 100 г

Яйцо куриное - 3 штуки

Грильяж - 2 столовые ложки

Приготовить тесто из муки, сливочного масла, 30 г сахара, 2 ст. л. творога и соли. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смазать жиром дно разъемной формы и раскатать на нем тесто. Наколоть вилкой и выпекать около 20 минут. Выпеченный корж охладить.

Торт-десерт с грильяжем

Ванилин - 1/2 пакет.

Орехи грецкие - 130 г

Яйцо куриное - 6 шт

Мука пшеничная - 60 г

Для приготовления бисквита отделить белки от желтков

Желтки взбить с 1/3 сахара, лимонной цедрой и солью.

Белки взбить в очень крепкую пену, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

Взбитые белки аккуратно примешать к желтковой смеси лопаточкой.

Смешать муку с крахмалом.

Просеять в полученную массу.

Затем добавить измельченный миндаль. Аккуратно все перемешать.

Ягодный торт с грильяжем

Бальзам на травах "žalios Devgnerios - 999" /как вариант - ром/ - 4 ст. л

Сливочное масло - 100гр

Ванильный сахар - 1 ч.л

УКРАШЕНИЕ: Клубники - 150 гр

Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л

Желе /светлое/ - 1 пак /80 гр/

Смородины /красная + чёрная/ - 150 гр

Грильяж рассыпчатый - 100 гр

Закрепитель сливок - 1 пак /8 гр/

ТЕСТО: Смородина - 100гр

Грильяж - 200 гр

Сливки /35%/ - 200 мл

Разогреваем духовку до 180". Разъёмную форму /26 см/ смазываем масло и присыпаем коричневым сахаром.

Растопить масло, смородину вымыть и обсушить, отделить белки от желтков.

Взбить белки с солью в тугую пену. Желтки + сахар + бальзам взбить до оброзования пены. Белковую массу выложить на желтковый крем. Смешанную муку с разрыхлителем просеять на белковую пену.

Торт "Грильяж"

Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Масло сливочное - 350 г

Молоко сгущенное - 1 бан.

Шоколад темный - 100 г

Яйцо куриное - 6 шт

Мука пшеничная - 1 стак.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с полстакана сахарного песка и также желтки взбиваем с полстакана сахарного песка.

Горячее растопленное масло вливаем и вбиваем в желтки. Просеянную муку с разрыхлителем и ванилин всыпать в белки,

и также желтковую массу. Мешаем деревянной ложкой, снизу вверх.

Тесто делим на 2 части, выкладываем на промасленный лист. .

Торт с масляным кремом и грильяжем

Измельченный фундук - 100 г

Пшеничная мука - 75 г

Сливочное масло - 250 г

Яйцо куриное - 4 штуки

Ванильный порошок для пудинга - 1 штука

Сахарная пудра - 80 г

Духовку разогреть. Форму застелить пергаментной бумагой. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки растереть с 125 г сахара. Муку соединить с желтками и тщательно перемешать. Добавить взбитые белки, снова перемешать (мешать лучше вручную ). Выложить полученную массу в форму.

Выпекать в духовке 15 минут при температуре 175 градусах. Слегка осту.

Торт "Грильяж в шоколаде" фасолевый

Маскарпоне - 125 г

Сахарная пудра - 50 г

Шоколад темный - 150 г

Орехи грецкие - 150 г

Яйцо куриное - 5 шт

Масло сливочное - 50 г

Фасоль заранее замочить, отварить до готовности. Я использовала белую фасоль фирмы "Мистраль". Она мелкая и требует гораздо меньшего времени для набухания.

Отваренную фасоль измельчить блендером. Наличие кусочков допустимо.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с сахаром.

Желтки с сахаром смешать с размолотой фасолью.

Белки взбить до устойчивых пико.

Торт "грильяж"

СИРОП для пропитки коржей

сливки высокой жирности - 200 гр

вареная сгущенка-1 банка

По желанию шоколадная глазурь

крахмал - 1 ч. л. +2 ст. л воды

ТЕСТО МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ:

сах. песок - 1 стакан

слив. масло - 125 г

орехи фундук - 250 гр

разрыхлитель - 1 ч. л.

масло сливочное -200 -300 гр

горький шоколад - 100 гр(1 плитка)

пол. стакана воды + 2 ст. л. сах. песка

Отделяем белки от желтков.Взбиваем белки с пол.стакана сах.песком и также желтки взбиваем с пол.стаканом сах.песком.

Горячее растопленое масло вливаем и взбиваем в желтки.Просеянную муку с разрыхлителем и ванилем всыпать в белки,

и также желтковую массу.Мешаем деревяной ложкой,снизу на вверх.

Тесто делим на 2 части, выкладываем на промасленный лист.Выпекаем в.

Готовим грильяж в домашних условиях

Жареные орехи в карамели — одно из любимых лакомств сладкоежек во всем мире. По легенде, грильяж изобрела Шахерезада, однако этот десерт считается французским. Интересно, что в начале прошлого века именно на кондитерской фабрике «Рот Фронт» зародились первые традиции производства грильяжных кондитерских изделий, и известные на весь мир конфеты «Грильяж в шоколаде» уже более 80 лет не исчезают с прилавков магазинов. Конфеты, сделанные профессионалами, бесспорно, вкусны, но домашний грильяж еще вкуснее. Побалуйте детей полезными ореховыми конфетами, сделанными своими руками!

Грильяж: виды конфет и состав

Грильяж — это ореховая смесь в застывшем сахарном сиропе, который готовится из сахара или из смеси сахара и меда. Такой десерт получается твердым и хрустящим, в отличие от более мягкого медового или фруктового грильяжа, приготовленного из уваренных фруктов и дробленых орехов. Орехи в сахарной карамели используются для прослойки тортов, пирожных, вафель, кексов и добавляются в кондитерские кремы. Настоящий качественный грильяж имеет приятный сладкий вкус, не горчит и не прилипает к зубам.

Как сделать твердый грильяж?

Обжарьте на сковороде 130 г любых орехов — это может быть миндаль, фундук, кедровые и грецкие орехи, кешью, арахис и другие. Очистите ядра от шелухи и измельчите в блендере. Не стоит превращать орехи в муку — в грильяжных конфетах должны чувствоваться мелкие, средние и крупные кусочки, так получится намного вкуснее. Кстати, кожуру с миндаля лучше удалить до обжарки, замочив орехи на 10 минут в кипятке. Кожица после этого снимается быстро и без усилий!

А теперь вам предстоит сварить сахарный сироп из 110 мл воды и 370 г сахара. Для этого доведите до кипения воду с растворенным в ней сахаром, влейте в сироп 1 ч. л. сока лимона и варите около 15 минут на медленном огне, пока сироп слегка не потемнеет. Знаете, как легко проверить готовность карамели? Капните немного сиропа на кубик льда, и если он мгновенно застынет, попробуйте получившуюся карамель «на зубок». Она должна быть хрупкой и не твердой. В готовый сироп высыпьте орехи, хорошо перемешайте массу и выложите ее на пергамент, противень или доску, смазанные растительным маслом без запаха. Когда грильяж застынет, поломайте его на куски и зовите гостей на чаепитие. Этот сладкий грильяж приятно хрустит и похож на козинаки, только еще вкуснее!

Как приготовить мягкий грильяж в домашних условиях

Разогрейте в небольшой кастрюле на минимальном огне 150 г меда, добавьте к нему 150 г сахара и варите, постоянно помешивая, пока сахарный песок полностью не растворится, а масса не начнет густеть. Выключите огонь, всыпьте в сироп около 300 г измельченных орехов разных сортов, а после остывания сахарно-ореховой смеси слепите из нее небольшие конфетки и поместите их на полчаса в холодильную камеру. Можно раскатать грильяжную массу в пласт, охладить и нарезать на кусочки.

Существуют подобные рецепты с одним медом, без сахара, правда, в этом случае меда следует брать больше и не варить его, а только довести до кипения. На 1 стакан меда нужно взять 3 стакана орехов. Единственный минус заключается в том, что высокая температура разрушает все витамины и ценные вещества меда, но на вкусовых свойствах продукта это не сказывается.

Растопите на водяной бане 150 г горького шоколада, добавьте к нему 50 мл сливок и пару ложек коньяка. Обмакните шарики или кусочки в помадку и оставьте на воздухе до высыхания. Мягкий медовый грильяж имеет нежную текстуру, и его очень любят дети.

Рецепт домашнего грильяжа с вареньем

Этот необычный грильяж понравится вашим домочадцам, особенно если использовать ароматное варенье из земляники или клубники. Измельчите 2 стакана очищенных орехов, разломайте на куски 250 г любого шоколада, 3 ст. л. цукатов порежьте мелкими кубиками. Из ½ стакана воды и 10 ст. л. сахара сварите густой сироп и в процессе варки добавляйте в него цукаты, кусочки шоколада и орехи. Положите в грильяжную массу 50 г сливочного масла и 5 ст. л. варенья, продолжайте варить и ждите, когда ореховая смесь не начнет отставать от стенок кастрюли. Следите, чтобы ваш замечательный грильяж не пригорел, потом выложите его на масляную бумагу или противень, а через 3 часа разломайте грильяж на неровные кусочки. Можно вылить ореховую карамель на вафельные листы, чтобы конфеты получились более интересными и оригинальными, или полить готовый грильяж растопленным шоколадом.

Несколько тонкостей приготовления грильяжа

Если вы хотите, чтобы орехи хорошо смешивались с сахарным сиропом, нужно сначала их подогреть, а потом уже вводить в жидкую основу. Кстати, лимонный сок вводится тоже для получения однородной структуры, поэтому даже если этого ингредиента нет в рецепте, вы можете его добавить. Нагревайте массу для грильяжа на медленном огне, иначе она пригорит, и обязательно следите за ее оттенком, поскольку готовый сахарный сироп должен быть прозрачным. Для вкуса и аромата это лакомство можно готовить с семенами подсолнечника, тыквенными семечками, сухофруктами и кунжутом. Поскольку важен не только вкус, но и внешний вид грильяжных конфет, после выкладывания их на противень разровняйте поверхность влажной скалкой или рукой. Конфеты можно украсить помадкой и обсыпать маком или кокосовой стружкой.

Грильяж, приготовленный своими руками, хорош не только на повседневном чаепитии, но и на праздничном столе. Удивите своих близких, друзей и знакомых грильяжными конфетами, хрустящими, красивыми и вкусными!

Хочу предложить вам рецепрт торта "Грильяж" легкого приготовления, справится даже начинающая хозяйка. Получается он очень вкусный. Я его обожаю!

Ингредиенты для «Торт "Грильяж"»:

Корж

Яйцо куриное — 5 шт
Сахар (Емкость стакана- 250 мл) — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука (Емкость стакана- 250 мл) — 1 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Аммоний пищевой — 1 ч. л.

Крем

Масло сливочное — 300 г
Молоко сгущенное (вареное 500 мл.) — 1 бан.
Крекер (шоколадный) — 180 г
Арахис (очищенный и обжаренный) — 200 г
Шоколад темный — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7921.6 ккал	белки 178.4 г	жиры 475.7 г	углеводы 778.6 г
Порции
ккал 990.2 ккал	белки 22.3 г	жиры 59.5 г	углеводы 97.3 г
100 г блюда
ккал 412.6 ккал	белки 9.3 г	жиры 24.8 г	углеводы 40.6 г

Рецепт «Торт "Грильяж"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Грильяж"

Фотографии «Торт "Грильяж"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 января Natalya772 # (автор рецепта)

27 февраля 2020 года kameliya oz #

27 февраля 2020 года Natalya772 # (автор рецепта)

7 февраля 2020 года Норелав #

7 февраля 2020 года Natalya772 # (автор рецепта)

7 февраля 2020 года Норелав #

7 февраля 2020 года Natalya772 # (автор рецепта)

8 января 2019 года Жанетта Бойко #

8 января 2019 года Natalya772 # (автор рецепта)

1 января 2019 года катя торопова #

1 января 2019 года Natalya772 # (автор рецепта)

27 декабря 2018 года mila berezka #

27 декабря 2018 года Natalya772 # (автор рецепта)

27 декабря 2018 года mila berezka #

27 декабря 2018 года Natalya772 # (автор рецепта)

27 декабря 2018 года mila berezka #

27 декабря 2018 года Natalya772 # (автор рецепта)

26 декабря 2018 года kremneva olga #

26 декабря 2018 года Natalya772 # (автор рецепта)

25 декабря 2018 года катя торопова #