Как приготовить хлеб кирпич

Обновлено: 03.05.2024

Если вы до сих не знаете как испечь домашний хлеб - этот быстрый и простой рецепт для вас! Готовить его очень просто и быстро, все ингредиенты доступны и имеются у каждой хозяйки!

Ингредиенты:

пшеничная мука 400 г,
сухие дрожжи 5 г,
сахар 20 г,
соль 7 г.
теплая вода 250 мл,
растительное масло 2 ст.л или 20 мл,
кунжут, масло для смазывания формы и хлеба

Как испечь хлеб в домашних условиях:

В сегодняшнем видео, вы узнаете, как приготовить хлеб на сухих дрожжах в домашних условиях. Выпечка домашнего хлеба возможна как в духовке, так и мультиварке, аэрогриле, или хлебопечке. И так, рецепт домашнего белого хлеба на воде и сухих дрожжах. Для того, чтобы приготовить вкусный домашний хлеб нам понадобятся такие ингредиенты: пшеничная мука 400 г, сухие дрожжи 5 г, сахар 20 г, соль 7 г. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Добавляем теплую воду 250 мл. Растительное масло 2 ст.л или 20 мл.
Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Можно руками, я буду замешивать с помощью кухонной машины. Сперва на минимальной скорости (1) 2 минуты, дальше 7-10 минут на скорости (2). Если вы будете замешивать руками, весь процесс займет около 15 минут. Тесто для хлеба должно получится однородным, приятным на ощупь.
Смазать емкость растительным маслом, отправить в нее тесто. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять в тепле 30-40 мин. Я отправляю в духовку с включенным светом.
Температура в духовке должна быть не выше 30-35 градусов.
Спустя 40 мин, тесто вымешиваем как на видео. Сперва раскатать, затем свернуть внутрь. И так повторить несколько раз.
Формируем наш хлеб, вытягивая тесто в колбаску. Форму, в которой мы будем выпекать наш домашний белый хлеб, смазать растительным маслом.
Отправить тесто в форму. Накрыть пищевой пленкой.
Отправить в тепло на растойку на 60-90 мин.
Смешать 1 ст.л растительного масла и 1 ст.л воды. Смазать наш хлебушек.
Посыпать сверху кунжутом. Можно семенами льна.
Печем домашний хлеб при температуре 180-190 градусов около 40-50 мин. Время зависит от мощности вашей духовки. Чтобы наш белый хлеб «Кирпичик» имел красивый, равномерный цвет, за 10 мин до готовности, накройте хлеб сверху фольгой, чтобы не подгорела верхушка.
Выпечка домашнего хлеба занимает немного времени, поэтому просьба, не отрывать дверцы духовки, пока хлеб выпекается. Терпение, просто терпение!
Домашний пшеничный хлеб должен немного остыть в форме. После этого достаем из формы, и даем еще минут 10-20 отдохнуть. Нарезаем наш вкусный белый хлеб «Кирпичик» и наслаждаемся ароматом и вкусом! Хрустящая тонкая корочка, невероятно нежный мякиш, это очень вкусный хлебушек!
Теперь вы знаете, как быстро и легко сделать домашний бабушкин хлеб. Да, такой пекла еще моя бабушка! Именно она поделилась со мной этим рецептом!

Какой красивый хлебушек, обязательно попробую испечь по Вашему рецепту. Спасибо, что поделились бабушкиным рецептом.

И вам спасибо за ваш комментарий! Пробуйте, рецепт очень простой, а аромат какой на кухне стоит когда хлебушек достаешь из духовки. ммммм

ММММ -представляю. Моя бабушка тоже пекла хлеб в русской печи. Запах ароматного хлеба стоял на кухне такой, что детям невозможно было дождаться, когда же наконец, бабушка вытащит ухватом хлебушек из печи. Она наливала нам свежего молока и отрезала краюху хлебушка. Мы уплетали его за обе щеки. Бабушка смотрела на нас и счастливо улыбалась.

Друзья приветствую вас на своем канале.

Сегодня хочу поделиться вкусным домашним хлебушком,тот самый по 20 копеек как в СССР.

Для того чтобы испечь вот такие две буханки хлеба нам понадобится

ОПАРА
мука 500 гр
дрожжи 7 гр пресс или 2 гр сух активных
вода 300 гр
ТЕСТО
мука 260 гр
соль 10 гр
вода 240 гр

В начале приготовим опару. Тесто на опару надо делать густое, как на пельмени или вареники.

Смешиваем муку 500 гр с водой 300 гр и 7 гр сырых дрожжей(можно заменить на сухие дрожжи), замешиваем тесто.

Перекладываем в чашку, накрываем пленкой и даем постоять от 3 до 6 часов при комнатной температуре.

Время зависит от температуры помещения, чем теплее то и быстрее опара будет играть.

Но не менее трех часов.

Опара у меня стояла 4 часа. Запах очень приятный молочной кислоты.

Замешивать тесто я буду в тестомесе, но можно так же и руками.

В дежу тестомеса перекладываю нашу готовую опару, добавляю 240 гр воды теплой и хорошо перемешиваю.

Дальше добавляю соль 10 гр и остаток муки 260 гр.

Вымешиваю тесто 10 минут. Вручную понадобится примерно 15- 20 минут.

Тесто получается жидковатое, но такое оно должно быть.

Делим тесто на две равные части примерно по 630 гр.

Смазываем формы для хлеба и формируем из каждого кусочка тесто шарик или в форме колбаски, здесь суть не важно какая форма. Так как в форме тесто расправится

Накрываем формы и убираем в тепло. Я держала формы в духовке, предварительно не много ее подогрела.

Примерно на этом этапе надо включить духовку на 230 гр, для того чтобы хорошо ее прогреть. У меня это заняла 20 минут.

Как раз духовка прогрелась и подошло тесто в формах.

Время расстойки у меня в этот раз 1ч 20 мин.

На дно духовки ставлю емкость с кипятком на 20 минут. Пар нужен для хрустящей корочки буханки.

Можно использовать пульверизатор и хорошо обрызгать стенки духовки, формочки и само тесто.

Выпекаю хлеб 55 минут при температуре 230гр.

Хлеб получается вкусный и с хрустящей корочкой.

Даем ему хорошо остыть и наслаждаемся домашним хлебом.

❗ Друзья, если вам понравился рецепт - вы можете помочь каналу:

📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!

👍 ОЦЕНИВАЙТЕ СТАТЬЮ! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!

📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!

🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал.

Не знаю как вам, а мне изрядно надоел пластмассовый хлеб, который продаётся в наших магазинах. Претензии не только ко вкусу магазинного хлеба, я подозреваю, что состав этого хлеба далеко не такой безобидный как указано на этикетке. Я еще помню вкус того хлеба, который пекли на хлебозаводах по старым ГОСТам без применения улучшителей и других добавок.

Находясь в поиске, я перепробовала несколько рецептов, включая всем понравившийся домашний хлеб без замеса, и нашла свой идеальный вариант. Это формовой хлеб по ГОСТу приготовленный опарным способом.

Вкус и текстура мякиша очень похожи, точнее сказать, идентичны с классическим формовым хлебом. Единственное что у меня не получилось повторить форму. Но тут все намного сложнее. Дело в том, что на хлебозаводах для выпечки формового хлеба используется специальные конусовидные формы . Вот так она выглядит

У меня такой формы нет и я пользуюсь антипригарной прямоугольной формой объемом 1,5 литра. Для этого рецепта такой объем подходит отлично. Так как хлеб в процессе расстойки и выпечки увеличивается почти в 3 раза.

Чтобы узнать объём своей формы налейте в нее воды. Количество воды равно объему формы.

Рецепт формового хлеба по ГОСТу

Ингредиенты:

Для опары:

250 мл теплой воды

220 г пшеничной муки высшего сорта

Для теста:

280 г муки + 50 г на обминку

100 мл теплой воды

Для смазки миски 3-5 мл растительного масла

Как приготовить формовой хлеб по ГОСТу фото рецепт

1. Приготовим опару. Смешайте просеянную муку и дрожжи.

Муку нужно просеивать обязательно, это обогатит ее кислородом и поможет тесту лучше подниматься, еще использование просеянной муки предотвратит попадание инородных частиц в изделие.

2. В сыпучие ингредиенты влейте теплую воду( температура воды 36 — 38⁰С). Чтобы тесто замешивалось без комочков нужно добавлять жидкость в муку, а не наоборот.

3. Замесите жидкое тесто, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 3,5 -4 часа. За это время опара подойдёт и увеличиться в размере в 2-3 раза.

Готовая опара

4. Делаем тесто. В оставшейся воде растворите соль и сахар. В выбродившую опару добавьте сахарно-солевой раствор, примешайте. Далее всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто.

5. Выложите тесто на стол присыпанный мукой и вымешивайте его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Хорошо вымешенное тесто при легком нажатии будет возвращать свою форму.

6. Смажьте глубокую миску растительным маслом, выложите туда замешенное тесто и накройте пленкой. Оставьте его подходить в теплом месте на 30-60 минут. Время расстойки теста зависит от температуры помещения. Тесто будет готово к формовке, когда увеличиться в размере в 2 раза.

Тесто после полной расстойки

7. Формуем хлеб. Готовое тесто выложите из миски на стол и дайте ему немного отдохнуть, примерно 5 минут. Чтобы тесто не прилипло к столу стол можно смазать небольшим количеством муки.

Избегайте использования большое количество муки, так как в этом случае готовый хлеб будет расслаиваться при нарезании.

8. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см.

Сформированную тестовую заготовку уложите в форму для выпекания. Если у вас не антипригарная форма, смажьте ее небольшим количеством масла.

9. Оставьте хлеб подходить еще на 30 минут. Если в помещении прохладно время расстойки можно увеличить до 60 минут. В итоге тестовая заготовка должна увеличиться в размере почти в 2 раза.

Подошедшая тестовая заготовка

Когда тесто будет подыматься, у него будет образовываться красивая шапочка. Если вы накрываете тесто пленкой или полотенцем верх теста будет упираться в полотенце и красивой формы может не получиться. Чтобы этого избежать я не накрываю тесто, а чтобы его верх не заветривался ставлю его в шкаф.

10. Заранее разогрейте духовку до 220⁰С и поставьте на дно миску с водой. Вода из миски будет испаряться и в печке образуется пар, который обеспечит нашему хлебу хрустящую корочку.

11. Выпекаем хлеб. После того как тестовая заготовка подошла, ставим ее в духовку и выпекаем формовой хлеб первые 20 минут при температуре 220⁰С. Затем уменьшаем нагрев до 200⁰С, убираем миску с водой и печем еще 20-30 минут. Время выпечки зависит от характеристик вашей духовки.

Готовый формовой хлеб по ГОСТу будет легким на вес, а при постукивании издавать глухой звук.

Приятного аппетита! Надеюсь, вам пригодится этот рецепт.

Домашний рецепт белого хлеба «Кирпичик»

Ингредиенты для «Белый хлеб «Кирпичик»»:

Мука пшеничная / Мука — 800 г
Сахар — 25 г
Масло сливочное — 40 г
Вода — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Дрожжи — 20 г

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3244.9 ккал	белки 83.6 г	жиры 43.8 г	углеводы 639.5 г
100 г блюда
ккал 268.2 ккал	белки 6.9 г	жиры 3.6 г	углеводы 52.9 г

Рецепт «Белый хлеб «Кирпичик»»:

В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем сахар, соль, масло, разрыхлитель и постепенно муку. Замешиваем тесто. Ставим в холодильник на час-полтора. Перекладываем тесто в форму. Держим 15 мин в холодильнике. Формируем булку и ставим тесто в форме на час в холодильник. Ставим в разогретую духовку до 170*С до двух часов. Готовый хлеб должен легко выходить из формы. Смазываем верхнюю корочку маслом.

Даем хлебу остыть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Белый хлеб «Кирпичик»

Домашний рецепт белого хлеба «Кирпичик»

Фотографии «Белый хлеб «Кирпичик»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 сентября 2019 года KimIT #

24 июля 2013 года Katya026 #

24 июля 2013 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

25 мая 2013 года jeka77780 #

25 мая 2013 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

25 мая 2013 года jeka77780 #

14 сентября 2012 года karZinka #

18 июня 2012 года лика70 #

18 июня 2012 года стажер #

18 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

18 июня 2012 года tochkaZ #

18 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

18 июня 2012 года мисс #

18 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

17 июня 2012 года людмила мила #

18 июня 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Выросшие в Советском Союзе, вспоминают не только детские годы, но и вкус хлебобулочных изделий. Возможно, это связано с тем, что в молодости «солнце было ярче», или с четким соблюдением всех правил. Их придерживались хлебозаводы и пищевые комбинаты во всех городах.

Куда бы ни поехали, можно было купить любимый сорт — повсеместно использовали один и тот же рецепт хлеба по ГОСТу СССР. Если постараться, булку «родом из детства», можно испечь самостоятельно по тем нормам, как делали раньше на хлебозаводе, приготовив ее в духовке или хлебопечке.

Каким должен быть хлеб по Госту СССР по весу

Несмотря на то, что продуктовый ассортимент в Гастрономах Советского союза, за исключением некоторых городов, был скудным, хлебопекарную промышленность ограничения не касались. Выпекали кирпичики-буханки, караваи, батоны, булки, калачи. Вес менялся в зависимости от принятого на то время ГОСТа.

В таблице указан вес хлебобулочных изделий по ГОСТу 8055-56, который действовал с 1956 по 1980 год:

Сорт	Вес, кг
Пшеничный, буханка	1, 0,8, 0,5
Ржаной Московский	1
Круглый подовый	1
Батон простой	0,5
Батон Студенческий	0,3

Это далеко не полный ассортимент выпечки хлебозаводов советских времен, но самые популярные изделия. И, наиболее важное — цена у них была одна, независимо от места изготовления.

Хлеб по Госту СССР рецепт в духовке

Чтобы хлебушек получился как в детстве — или как рассказывали родители, очень важно иметь под рукой весы. Рецептуру нужно соблюдать неукоснительно.

Ингредиенты:

для опары: 350 г пшеничной муки в/с, 6 г прессованных дрожжей, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара;
тесто: сама опара — 556 г, 6 г соли (1 ч. л. с горкой), вода 140 г, 150 г такой же муки;
масло растительное, без запаха — для смазки формы.

Правда в СССР при выпечке не только белого хлеба, но и любого, использовали жидкие дрожжи, выращиваемые самостоятельно. Но сейчас такие вряд ли возможно найти.

Пошаговый рецепт с видео:

В миску, в которой ставят опару, вливают воду, насыпают измельченные дрожжи, сахар и часть просеянной муки.
Перемешивают, чтобы дрожжи растворились, а смесь приобрела однородную консистенцию.
Досыпают муку и вымешивают густое плотное тесто.
Формируют шар, прямо в миске, затягивая верх пищевой пленкой, ставят подходить в теплое место на 4-5 часов.
Когда опара увеличилась вдвое, в нее добавляют остальные компоненты. Только соль сначала растворяют в воде. Можно использовать миксер со специальными насадками для теста.
Подготовленную форму смазывают растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Заполняют наполовину тестом и наносят масло на поверхность.
Оставляют на 40 минут отдохнуть.
В это время разогревают духовку до +200°С.
Выпекают 10 минут при набранном жаре, затем регулятор устанавливают на +180°С, а через 20 минут — еще 10 при +190°С. Только тогда получится красивая корочка.

Технология приготовления хлеба по Госту СССР

Недостаток этого способа приготовления — длительность процесса. Зато результат, если соблюдать все рекомендации, наверняка порадует. Получается хлеб, как советский, «родом из детства». Главное — что все можно сделать самому в домашних условиях.

Ингредиенты:

мука в/с — 600 г;
соль — 10 г, 1 ч. л. с горкой;
сахар — 6 г, 1 ч. л. без горки;
дрожжи — 2 г;
вода — 370 г.

Необычный показатель измерения для жидкости объясняется тем, что при освоении этого рецепта ее тоже взвешивали на кухонных весах.

Пошаговый рецепт:

Воду слегка подогревают — до +24°С. Если она прохладная, дрожжи будут активироваться медленно, горячая — хлеб закиснет.
Все сыпучие ингредиенты, кроме муки, разводят в воде и вымешивают, пока они не растворятся.
Всыпают муку — можно частями или всю сразу, как удобнее. Вымешивают, пока не получится плотное однородное тесто.
Оставляют под пленкой на 1,5 часа.
Поднявшийся замес обминают. Если все сделали правильно, у него получилась гладкая блестящая поверхность.
Вновь затягивают пленкой и дают еще 1 час подойти.
Выкладывают тесто на горизонтальную поверхность и вымешивают, стараясь выдавить весь воздух.
Подготовленную форму смазывают растительным маслом, выкладывают заготовку так, чтобы заполнить половину.
Для расстойки оставляют в духовке. При ее подготовке ставят регулятор на максимальную температуру на 2 минуты, а на дно ставят чашку с водой. Затем духовку отключают и помещают форму. Важно не перегреть — максимальная температура разогрева такая, чтобы терпела рука.
Выпекают в заранее разогретом духовом шкафу, режим верх-низ, при +200°С. Поверхность буханки аккуратно смачивают водой — самое удобное из пульверизатора, но можно ладошкой. Только аккуратно, чтобы не «посадить».
Через 40 минут достают, снова сбрызгивают и дают 10 мин. дойти.

Как испечь хлеб в хлебопечке: рецепт приготовления

Домашние рецепты подходят не только для белого хлеба, но и для других видов. Можно приготовить изделия с фруктами, на меде и солоде, на молоке. В СССР рецепты зернового хлеба специально подбирали для пекарен.

Ингредиенты:

дрожжи пекарские — 1,5 ч. л.;
сливочное масло — 3 ст. л.;
соль — 2 ч. л.;
сухое молоко — 3ст. л.;
овсяные хлопья — 3 ст. л.;
мука цельнозерновая, пшеничная и ржаная — 230, 120 и 200 г соответственно;
солод, экстракт — 1,5 ст. л.;
мед — 1,5 ст. л.;
вода — 1,75 стакана.

У каждой хлебопечки свои варианты заправки чаши. В некоторых рекомендуют сначала ее заполнять жидкими компонентами, в других — начинать с сухих.

Пошаговое приготовление:

В чашу Panasonic выкладывают продукты в следующем порядке: воду, масло, мед, сухое молоко, солод, просеянную муку, смешанную с солью, овсянку.
Дрожжи закладывают в последнюю очередь, сделав в середине углубление. Они не должны соприкасаться с водой.
Устанавливают режим «основной» или — в новых агрегатах — «зерновой».

Простой и вкусный рецепт хлеба без заморочек

Из батона можно сделать вкусные бутерброды, намазать маслом, вареньем, приготовить из него канапе или гренки. Белый хлеб в дома можно испечь без всяких специальных приспособлений по этому рецепту.

Ингредиенты:

теплое молоко и вода — по 0,5 стакана;
растительное масло или растопленное сливочное — 2 ст. л.;
пшеничная мука в/с — 350 грамм, 2 стакана;
сухих дрожжей — 1 ч. л. или 10 г живых;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.

Можно использовать мерные стаканы и ложки из хлебопечки или обычные. Главное — во всех случаях соблюдать пропорции. Стакан — 250 мл, столовая ложка — 15, чайная — 5 мл.

Пошаговый рецепт с видео:

Соединяют все сухие продукты, кроме муки, вливают жидкие компоненты.
Размешивают венчиком, чтобы крупинки растворились, а дрожжи разошлись.
Просеивают муку, подмешивая, чтобы не появились комки.
Вымешивают мягкое тесто, скатывают в шар.
Этот вкусный хлеб и он быстро подходит. Если передержать — закиснет. Противень, на котором потом будут выпекать, смазывают растительным маслом, выкладывают заготовку и дают подняться приблизительно 1,5 часа, прикрыв сверху миской.
Духовку разогревают до +190°С.
Убирают миску с заготовки, а ее слегка приминают, но не осаживают.
На поверхности делают несколько глубоких вмятин-разрезов ножом.
Помещают противень в духовку и выпекают 30-35 минут.

Серый хлеб в духовке: как испечь правильно

Эта домашняя выпечка практически ничем не отличается от сделанной по ГОСТу по вкусу, но есть один нюанс — растительное масло в составе. Объясняется это просто: при отсутствии тестомесов получить эластичное тесто достаточно тяжело. К тому же добавка помогает хлебобулочному изделию оставаться мягким 2-3 дня.

Ингредиенты:

мука — 300 г пшеничная и 100 г ржаная;
250 мл воды;
2 ст. л. масло без запаха;
1 ч. л. быстрых дрожжей;
1 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.

Если дрожжи свежие, их понадобится 20 г. Только перед тем, как ввести в опару, их придется развести в теплой воде — 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

Ставят опару. Разводят дрожжи 100 мл теплой воды, всыпают сахар и 2-3 ст. л. муки. Перемешивают, чтобы не было комков. Оставляют на 15-20 минут, затянув поверхность пищевой пленкой, пока не появится пенная шапка.
Вливают теплую воду, растительное масло и подсаливают. Перемешивают ложкой.
Просеивают в опару всю муку, замешивая тесто. Сначала ложкой, потом руками.
Тесто должно получиться однородным, но остаться мягким и липким, не забитым.
Ставят в теплое место под пленкой на 30 минут.
Когда увеличится в 2 раза в объеме, перекладывают на доску, припудренную мукой, слегка обминая, придают шарообразную форму.
Застилают противень пергаментом, переносят заготовку и дают расстояться под полотенцем 30 минут.
В это время разогревают духовой шкаф до +200°С.
Когда будущий каравай поднимется, на поверхности делают 2-3 надреза и ставят запекаться. Время приготовления — 40-45 минут.

Как запечь бородинский хлеб по всем правилам

Этот сорт приготовить в духовке самостоятельно начинающим пекарям трудно, поскольку тесто тяжелое, плохо поднимается. Поэтому лучше воспользоваться хлебопечкой.

Ингредиенты:

0,5 кг ржаной муки;
100 мл кипятка;
350 мл теплой воды;
2 ч. л. дрожжей;
2 ст. л. солода;
по 2 ст. л. яблочного уксуса и растительного масла;
1,5 ст. л. меда;
1 ст. л. кориандра в семенах и 2,5 ч. л. молотого;
1,5 ч. л. соли.

Подходят для хлебопечки, в которой есть режим «Бородинский». Можно попробовать «основной», но высокий риск того, что не успеет подняться.

Пошаговый рецепт:

Молотый кориандр и солод заваривают кипятком и оставляют на 30 минут, закрыв пищевой пленкой.
Заполняют чашу в указанном порядке половиной всех ингредиентов: жидкость, уксус, масло, мед, соль, мука. Устанавливают режим «вымешивание».
Добавляют заварку с солодом, остальные ингредиенты, вымешивают еще раз.
Переводят устройство в режим «Бородинский» и ждут, пока он закончится.

Домашний ржаной хлеб своими руками

Повозиться придется дольше, чем при использовании только муки в/с, но результат того стоит. И сразу нужно понимать, что только из ржаного помола тесто не поднимется, и цвет мякоти будет намного светлее, чем у буханки, купленной в магазине.

Ингредиенты:

дрожжи — 2,5 ч. л.;
мука пшеничная и ржаная — 1,5 и 2 стакана;
вода — 350 мл;
солод — 3 ст. л.;
мед жидкий — 1 ст. л.;
соль — 1,5 ч. л.;
горстка тмина.

Пошаговый рецепт:

В воде с дрожжами растворяют мед, а солод заваривают 100 мл кипятка — из общего количества жидкости. Оставляют на 20 минут.
Просеивают муку, всыпают соль и тмин.
Соединяют все ингредиенты, но частями, иначе однородное тесто не вымесить.
Дают 3 часа настояться под пленкой, 2 раза обминая, с промежутком через 1 ч.
Хорошо обминают, чтобы выдавить весь воздух.
Выпекают в формах, смазанных растительным маслом, или на противне. Заготовке дают расстояться около 30 минут.
Выпекают при +200°С в заранее разогретой духовке.

Домашний хлеб получается не менее вкусный, чем на хлебозаводе, он будет похожим по вкусу на выпеченный по ГОСТУ. К тому же в него можно добавить дополнительные компоненты — молотые орехи, нарезку сухофруктов, изюм. Сладкие компоненты идеально сочетаются с выпечкой из ржаной муки.

Читайте также:

Как приготовить хлеб кирпич

Ингредиенты:

Как испечь хлеб в домашних условиях:

Друзья приветствую вас на своем канале.

Рецепт формового хлеба по ГОСТу

Как приготовить формовой хлеб по ГОСТу фото рецепт

Ингредиенты для «Белый хлеб «Кирпичик»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белый хлеб «Кирпичик»»:

Похожие рецепты

Хлеб рисовый с медом

Горчичный хлеб

Генуэзская фокачча с картофелем

Рисовые булочки и лепешки

Белый французский хлеб

Польский содовый хлеб "Прозяки"

Луковый хлеб

Батон с ржаными отрубями и кунжутом

Быстрый бездрожжевой хлеб из трех ингредиентов

Фотографии «Белый хлеб «Кирпичик»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Каким должен быть хлеб по Госту СССР по весу

Хлеб по Госту СССР рецепт в духовке

Технология приготовления хлеба по Госту СССР

Как испечь хлеб в хлебопечке: рецепт приготовления

Простой и вкусный рецепт хлеба без заморочек

Серый хлеб в духовке: как испечь правильно

Как запечь бородинский хлеб по всем правилам

Домашний ржаной хлеб своими руками