Как приготовить из гречки хлеб

Обновлено: 12.05.2024

Рассказываю, как из зеленой гречки и воды приготовить хлеб без использования дрожжей.

Хлеб из зеленой гречки я попробовал недавно на одном из гастромаркетов в Москве. Оказалось, что этот хлеб готовят всего из двух ингредиентов — воды и зеленой гречки. Помимо основных ингредиентов, в него добавляют немного соли.

Для приготовления хлеба будет достаточно только воды и гречки. При желании можно добавить семена подсолнечника, как это сделал я. Мне еще советовали добавить в хлеб специй, например орегано, чтобы избавиться от привкуса гречки в хлебе.

За счет чего получается хлеб

В процессе приготовления хлеба важным этапом является ферментация, или брожение. Процесс простой и не требует от нас никакого участия. Но без него приготовить хлеб не получится.

Во время ферментации тесто начинает бродить, в нем зарождаются кисломолочные бактерии, которые работают аналогично дрожжам — помогают тесту подниматься.

Можно ли заменить зеленую гречку на обычную

Ферментация возможна только при использовании зеленой гречки, коричневая не подойдет.

На самом деле привычная нам всем гречка — это обжаренная зеленая гречка. В процессе обжарки она теряет нужные для ферментации свойства, поэтому не пробуйте готовить этот хлеб из обычной гречки, у вас не получится, только испортите продукты.

Где купить зеленую гречку

Ранее я публиковал видео рецепт этого хлеба (ссылку на видео оставлю в конце статьи), и многие спрашивали, а где же купить зеленую гречку. Я живу в Подмосковье, и у нас зеленую гречку можно купить в большинстве обычных супермаркетов. Также всегда можно найти в магазинах ВкусВилл.

Но стоит зеленая гречка по непонятным мне причинам в магазинах дорого. В среднем за 1 килограмм 200-300 рублей, что в 3-4 раза дороже обычной гречки. Чтобы не переплачивать, я покупаю зеленую гречку на Яндекс.Маркете. Там средняя цена 120-150 рублей за килограмм и иногда бывают хорошие скидки. Ниже я оставлю виджет Яндекс.Маркета со ссылкой на зеленую гречку.

Пошаговый рецепт, как приготовить хлеб из зеленой гречки

Зеленая гречка 560 г
Вода 390 г
Соль 1 ч. л.
Семечки 6 ст. л.

Зеленую гречку заливаю холодной питьевой водой и оставляю на 6 часов в темном месте.

Спустя это время жидкость станет похожей не клейстер, а гречка набухнет.

Перекладываю гречку в сито и хорошо промываю под проточной водой, важно избавиться от “клейстера”. Затем откидываю на сито, чтобы избавиться от лишней воды.

Гречку отправляю в блендер, добавляю воду и пробиваю до однородности. Переливаю в стеклянную емкость и оставляю на 10-12 часов при температуре 35°C для ферментации.

На самом деле температура 35°C — это необязательное условие, но чем выше температура, тем быстрее тесто станет нужной мне консистенции. Я просто ставлю гречку в холодную духовку и включаю лампочку. Спустя 1-2 часа лампочка прогревает духовку до 30-35°C. Можно оставить и при комнатной температуре, но тогда потребуется увеличить время ферментации.

Спустя 10 часов тесто наполнится пузырьками и поднимется примерно в 1,5-2 раза.

Добавляю в тесто соль, семена подсолнечника и перемешиваю деревянной ложкой. Переливаю тесто в форму, выстеленную пекарской бумагой. Выпекаю 85 минут при температуре 180°C.

Сразу после выпекания хлеб вынимаю из формы, снимаю бумагу и оставляю до полного остывания на решетке. Давайте покажу, что у меня получилось.

Хлеб получился с твердой и хрустящей корочкой снаружи. Внутри хлеб мягкий и достаточно влажный. Текстура очень похожа на ремесленный хлеб.

Что в итоге. Хлеб мне понравился. Сделать его очень просто, получится у всех, даже если у вас совсем нет опыта. Ингредиенты простые, правда, не везде можно купить зеленую гречку, но найти ее в интернете не проблема.

А вы слышали ранее о зеленой гречке?

Нам понадобится:
крупа гречневая сырая 130 г (9 ст. л.)
мука в/с 250 г + 1 ст. л. (всего 2 ст.)
вода 350 мл (кипяток 200 мл + теплая 150 мл)
сахар 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
растительное масло рафин. 3 ст. л.
дрожжи свежие 20 г (сухие 2 ч. л.)

Испекла хлеб по рецепту блогера Оксаны с канала "Кухня наизнанку". По утверждению автора, изюминкой хлеба являются зернышки гречки, которые похрустывают на зубах, как семечки. Но, в итоге, мне это показалось, скорее, недостатком. Поэтому, в следующий раз не буду добавлять целую крупу.

Но, в остальном, хлебушек получился очень вкусный, мягкий и ароматный, с небольшим привкусом гречки. Его можно подать, как с супом, так и просто с чаем. Угощайтесь!

Руководствуясь собственным опытом, я внесла незначительные изменения в рецепт. Об этом ниже. По объему получается небольшая булка хлеба. Взвесить не успела, т. к. уже половину слопали.))

Активное время готовки 30 минут.

Как приготовить хлеб из гречки

Пошаговое описание рецепта

1. Гречку промыть, откинуть на сито.
На среднем огне просушить, помешивая, на сухой сковороде до появления аромата и небольшого потрескивания.
Оставить остывать минут 10.

2. Отложить 1 ст. л. крупы, остальное пробить в блендере. Я измельчила в кофемолке.

Если Вы не хотите, чтобы крупинки гречки похрустывали на зубах измельчайте всю крупу.

3. Смешать отложенную гречку с измельченной.
Залить кипятком, размешать.
Оставить на 20 минут.
У автора 150 мл кипятка, я влила 200 мл, т. к. гречневая мука осталась полусухой.
Тем временем.

4. Смешать теплую воду, сахар и дрожжи.
Добавить 1 ст. л. муки, размешать венчиком.

5. Оставить опару на столе на 10 минут.
(У меня простояла 15.)

6. Просеять муку в чашу миксера, добавить соль, запаренную гречневую муку, размешать.
Удобнее размешивать руками.

7. Влить опару и растительное масло.

8. Используя насадку крюк, замесить липкое тесто.
Я месила комбайном 5 минут.
Тесто замешивается легко, можно месить просто руками.
У меня тесто получилось не липкое, хотя я добавила на 50 мл воды больше, чем у автора рецепта.

9. Из теста сформировать шар, накрыть крышкой и отправить в теплое место.

10. Время брожения у автора 50 минут.
Я оставляла на 70 минут, на теплом полу в ванной комнате.

11. Тесто выложить на смазанный маслом силиконовый коврик.
Если тесто липкое, как у автора, то на подпыленную мукой поверхность.
Шарик обмять руками, смазанными маслом в толстый блин.

12. Подвернуть один край блина к середине и пробить край ребром ладони.

13. Подвернуть второй край к середине, также пробить ребром ладони.

14. Свернуть пополам и край хорошо пробить ребром ладони.

Ароматный, воздушный, очень вкусный и простой в готовке! Среди хлебных рецептов этот выделяется простым, но интересным составом. Хлеб из молотой гречневой крупы на вкус слегка напоминает ту же кашу. Поэтому всем, кто любит гречку, этот ароматный пористый и мягкий хлебушек из духовки обязательно понравится.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	240 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	35 гр
Б/Ж/У:	12 / 18 / 70
Н 0 / С 28 / В 72

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать гречневый хлеб? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можете использовать готовую гречневую муку либо смолоть ее самостоятельно в кофемолке из гречневой крупы.

Шаг 2:

В теплой воде, нагретой до 37-40°С, растворите сахар. Всыпьте сухие дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут до появления на поверхности пышной шапочки.

Шаг 3:

Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется.

Шаг 4:

Гречневую крупу обжарьте, помешивая, на сухой сковороде до появления яркого аромата.

Шаг 5:

Пересыпьте гречку в миску и охладите.

Шаг 6:

Гречневую крупу частями измельчите в кофемолке. Можете смолоть крупу до состояния однородной муки или оставить в виде мельчайших крупинок. Важно, чтобы крупинки не были слишком крупными, иначе они будут сильно хрустеть и портить впечатление от хлеба.

Шаг 7:

В миску просейте пшеничную муку. Всыпьте молотую гречку и соль. Все перемешайте.

Шаг 8:

Влейте активированные дрожжи и растительное масло. Тщательно вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно почти полностью не перестанет приставать к рукам. При необходимости подсыпьте еще немного муки.

Шаг 9:

Сформируйте из теста шар, выложите в миску, затяните пленкой и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

Шаг 10:

Тесто поднимается достаточно сильно и становится пышным.

Шаг 11:

Тесто обомните, растяните в разные стороны. Сложите две стороны внахлест друг на друга. Точно также потяните тесто в другие две стороны и также сложите в другом направлении.

Шаг 12:

Сформируйте из теста заготовку нужной формы.

Шаг 13:

Я же просто выложила тесто в длинную посыпанную мукой прямоугольную форму для выпечки. Сверху припылите поверхность тесто мукой.

Шаг 14:

Накройте форму салфеткой и оставьте расстаиваться на 25-30 минут.

Шаг 15:

При желании острым ножом можете нанести на поверхность хлеба неглубокие насечки.

Шаг 16:

Духовку разогрейте до 200°С и установите на дне противень с водой. Выпекайте хлеб 25 минут при 200°С. Затем снизьте температуру до 180°С, накройте форму листом фольги и выпекайте еще около 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. У хлеба должна быть легкая румяная корочка . Готовый хлеб выньте из формы и охладите на решетке и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Гречневая крупа славится полезными свойствами. Полученная из зерен гречихи мука богата витаминами А, группы В, Е, РР, минеральными веществами. Однако хлеб из гречневой муки не содержит глютен (клейковину), поэтому его включают в рацион люди с аллергией на этот вид белка. Гречневый хлеб незаменим во время безглютеновой диеты как безопасная и вкусная альтернатива обычным мучным изделиям. На его основе пекут так называемый хлеб фитнес, предназначенный для тех, кто занимается спортом.

Обычно в состав такого хлеба входит пшеничная мука – она содержит клейковину, необходимую для выпечки. Однако можно экспериментировать: добавить небольшое количество, заменить ее на более ценную или выбрать рецепт приготовления, где используется только перемолотая гречка.

Общее количество калорий зависит от качества и соотношения муки, а также наличия дополнительных ингредиентов. Самым низкокалорийным получится хлеб, испеченный из льняной муки и гречневой, не прошедшей термическую обработку.

Этот продукт не обязательно покупать: можно испечь хлеб дома по одному из понравившихся рецептов, добавив орехи, изюм, оливковое или льняное масло, специи. Готовое изделие получится питательным и низкокалорийным.

Не все магазины продают гречневую муку. Эту проблему решит домашняя мельница. Гречневую крупу промывают, прокаливают, перемалывают. Если приобрести для этой цели зеленую (необжаренную гречку), измельчить ее без предварительного перекаливания, хлеб получится еще более витаминным.

В приведенных ниже рецептах, где упомянуто масло, в тесто добавляют любое из растительных масел – подсолнечное, оливковое, кунжутное, кукурузное и т.д.

Из гречневой муки

Можно испечь изделие только на гречневой муке, в результате получится хлеб без глютена, ароматный, чуть сладкий. Но присутствие пшеничной муки в тесте делает его клейким, заставляет подниматься, держать форму.

Для этого рецепта потребуется:

200 г муки гречневой;
1 стакан крахмала (кукурузного);
1 ч.л. сахара;
20 г сухих «быстрых» дрожжей;
200 мл слегка подогретого молока (воды);
3 ст.л. масла;
2 яйца.

В молоко (воду) добавить сахар, дрожжи, затем все остальные продукты. Тесто вымесить, накрыть. Оставить его «расти» на 2 часа (объем увеличится в 3 раза). Духовку разогреть заранее. Выпекать 60 минут при 180°С (не открывать духовку в течение первых 40 минут).

Приготовленный по этому рецепту безглютеновый хлеб:

укрепляет, очищает сосуды;
тонизирует организм;
насыщает максимумом витаминов;
налаживает работу пищеварительной системы;
стимулирует работу иммунитета.

Такой хлеб выпечен с дрожжами, однако, он не угрожает здоровью больных сахарным диабетом и безопасен при аллергии на глютен.

Бездрожжевой хлеб

Хлеб с пшеничной мукой придется по вкусу тем, кто не употребляет дрожжевую выпечку.

Рецепт для выпекания бездрожжевого хлеба содержит:

100 г муки гречневой;
100 г пшеничной (желательно, первого сорта);
0,5 ч.л. морской соли (мелкой);
0,5 ч.л. соды;
200 мл подогретого молока;
половинка лимона;
2 ст.л. масла (нерафинированного).

Просеять муку.
Погасить соду лимоном.
Приготовить тесто: влить соду в молоко, всыпать соль, добавить масло, затем муку, чередуя гречневую с пшеничной.
Замесить тесто руками. Сформировать буханку и разогреть духовку до 180°С.
Выпекать 30-50 минут.

Испеченное по этому рецепту изделие полезно для пищеварения. Его рекомендуют при повышенном кровяном давлении, проблемах с сердцем и сосудами, при беременности и кормлении.

На ржаной закваске и в духовке

В духовке можно испечь гречнево-пшеничную буханку на ржаной закваске. Приготовление хлеба на закваске занимает четыре дня: натуральный заменитель дрожжей должен хорошо «подойти».

Приготовление закваски

Для получения закваски потребуется мука ржаная (300 г) и вода.

Поделить муку на три части по 100 г. Первую часть развести с водой до состояния густой массы, поставить в тепло на ночь. Утром добавить вторую часть муки, а получившуюся гущу разбавить водой до прежнего состояния. На третий день – повторить. К четвертому дню закваска будет готова.

Выпечка буханки

100 г гречневой муки мелкого помола;
250 г пшеничной первого сорта;
60 г обдирной ржаной;
1 стакан закваски;
2,5 ч.л. с горкой сахара;
1 ч.л. соли;
180 мл чуть подогретой воды;
50 мл молока.

Смешать воду с молоком, добавить соль, муку, закваску.
Вымешивать до получения упругой формы.
Положить тесто на отстаивание для увеличения объема (на 2-3 часа).
Разогреть духовку до 220-230°С, поставить сковородку или миску с горячей водой.
Поместить хлеб в духовку и отрегулировать температуру.
Первые четверть часа выпекать при температуре 230°С. Затем убрать из духовки сковородку с водой, убавить жар до 200°С и после этого выпекать 30 минут.
Буханку после выпекания на полчаса обернуть мокрой марлей или полотенцем.
По видувыпеченный в духовке хлеб из гречневой муки напоминает обычный каравай. Но он ароматнее и приятнее на вкус, а закваска делает его полезнее для организма.

Рецепт для хлебопечки (хлеб с медом и семечками)

При выпекании хлеба из гречневой муки в хлебопечке возникает меньше трудностей. Для духовки и мультиварки тесто месят руками, оно сильно прилипает. Сладковатый привкус хлеба можно обогатить медом, а также семечками подсолнечника.

300 г муки пшеничной (в.с.);
100 г гречневой;
1,5 ст.л. молока (сухого);
1 ч.л. «быстрых» дрожжей;
50 г очищенных семечек подсолнечника;
1,5 ст.л. сахарного песка;
1,5 ч.л. соли;
15 г масла сливочного;
2 ст.л. подогретого меда;
260 мл воды.

Подготовить хлебопечку, выставить время – 4 часа.
Засыпать компоненты теста в таком порядке: дрожжи, мука, сахар, соль, сухое молоко, масло, мед.
Влить воду.
В диспенсер добавок засыпать семечки.
Готовый хлеб сразу переложить на решетку для остывания.
Приготовление в хлебопечке занимает меньше времени и не доставляет хлопот.

Рецепт для мультиварки

Этот рецепт бездрожжевого и безглютенового изделия предназначается для приготовления в мультиварке. Его основа – смесь из трех видов муки (рисовой, гречневой, кукурузной) без сахара.

Для выпекания потребуется:

60 г муки гречневой;
90 г кукурузной;
100 г рисовой;
1 ч.л. соды пищевой;
50 г крахмала (картофельного);
0,5 ч.л. соли;
2 яйца;
2 ст.л. масла;
250 мл кефира.

Отдельно смешать сухие и жидкие компоненты.
Всыпать сухие ингредиенты в жидкие. Перемешать до исчезновения комочков.
Наполнить тестом чашу мультиварки, установить режим «Выпечка». Перевернуть тесто через полчаса. Общее время выпекания – 50 минут.
Такой хлеб при приготовлении в мультиварке мало поднимется, но у готового продукта будет хрустящая корочка, а сам хлеб получится мягким и сытным.

Ценность продукта, противопоказания

Изделия такого вида появились недавно, но их ассортимент постоянно растет. На фоне повышенного интереса к безглютеновым диетическим продуктам появляются гречневая лапша, печенье, блины. Испеченный из измельченной гречки хлеб, как и рецепты его приготовления, продолжает пользоваться большим спросом. Осталось сравнить пользу и вред, которые может принести этот продукт.

Проявления лечебного эффекта гречневого хлеба:

расширяет сосуды, улучшает кровоток;
снижает уровень холестерина;
уменьшает риск развития каменной болезни желчного пузыря;
снижает выделение желчной кислоты;
улучшает аппетит;
выводит токсины, лишнюю жидкость;
снижает отечность;
очищает кожу, возвращает ее здоровый вид.

воспалительные заболевания кишечника (болезнь Крона);
непереносимость гречки.

Важно помнить, что не рекомендуется превышать норму употребления хлеба (150 г). В больших количествах даже самые полезные виды этого продукта вызывают спазмы, боли, газообразование.

Ну, очень хрустящая корочка с микро-кусочками поджаренной гречки. Нежнейший мякиш с таким родным ароматом и вкусом) А если на него намазать маслица, то просто кажется, что кушаешь самую воздушную, пушистую, похрустывающую гречневую кашу с маслом) Удержаться от лишнего кусочка просто невозможно) Делается на раз, два, три) Не черствеет очень долго. Но кто же даст ему столько времени пролежать?))) В хлебопечение я влюбилась с первой моей буханочки. А этот хлебушек - один из самых моих любимых и при этом самый простой и не капризный. На сайте нашла еще рецепты гречневого хлеба, но все они отличаются от данного и делаются, в основном, из покупной гречневой муки. Мы же избежим поисков такой муки) И снизим стоимость хлебушка вдвое, использовав хорошо поджаренную на сухой сковороде смолотую простую гречку) И при этом улучшим его вкус в разы. Испечь этот хлебушек смогут и те, у кого есть духовка, и те, у кого есть хлебопечка или мультиварка. Итак, приступим)

Ингредиенты для «Гречневый хлеб»:

Крупа гречневая — 130 г
Мука пшеничная / Мука — 260 г
Вода — 300 мл
Дрожжи (Сухие) — 1,5 ч. л.
Соль (Обычная крупная) — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное (Я люблю класть 1 ложку масла подсолнечного ароматного и 2 ложки любого растительного масла без запаха.) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1756.1 ккал	белки 40.3 г	жиры 46.5 г	углеводы 303 г
100 г блюда
ккал 228.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 6 г	углеводы 39.4 г

Рецепт «Гречневый хлеб»:

Давая рецепт Полендвицы http://www.povarenok .ru/recipes/show/828 38/ я обещала испечь этот хлебушек и выложить пошаговый рецепт) Выполняю обещание)
Приступим) Не пугайтесь длинного описания, рецепт совсем простой) На все про все уходит меньше 3 часов (часть времени вы будете заниматься своими делами))). Просто я опишу все в подробностях, чтобы все получилось идеально даже у тех, кто будет печь свой самый первый хлебушек. Буду описывать так, как делала до того, как у меня появилась хлебопечка. Теперь она у меня есть) Но я использую ее в основном для замеса теста, выпекаю же по-прежнему в духовке.

Отмерьте все продукты с помощью весов. В хлебопечении чем точнее отмер, тем лучше результат) Не забудьте про вес тары) У меня на весах 150 грамм, так как мой стаканчик весит ровно 20 грамм.

Обжарьте гречневую крупу на сухой сковороде до появления характерного умопомрачительного аромата жареной гречки) Выключите плиту. Ссыпьте гречку на тарелку для остывания.

Пока гречка остывает, на еще теплую плиту поставьте емкость с водой. Пусть она подогреется градусов до 35-40 (на ощупь просто тепленькая вода). Растворите в воде сахар. Сдвиньте с плиты и добавьте дрожжи. Перемешайте, оставьте минут на 7, чтобы дрожжи активировались.

Пока дрожжи "воодушевляются")), смелем гречку. Если в кофемолке, то лучше двумя партиями. Буквально за несколько секунд. Тут нам важно не смолоть ее в однородную муку, а оставить ее с микро-крупиночками. Но действительно маленькими, слишком большие крупинки будут потом попадаться на зуб по отдельности и портить впечатление.

Просейте в миску пшеничную муку (чтобы обогатить ее воздухом). Туда же добавьте соль и смолотую гречку. Хорошенько перемешайте!
Помешайте воду с дрожжами. Вылейте в миску к сухой смеси. Туда же добавьте растительное масло. Все смешайте. Силиконовая лопатка для этого процесса идеальна)

Если у вас есть хлебопечка или миксер, тестомес и тп., вы можете замесить тесто и расстоять прямо в них. Если нет, замесите вручную, смазав ручки растительным маслом. Слегка растягивая и складывая. Это тесто месится легко и приятно. Чем лучше тесто вымешано, тем лучше будет хлебушек) Сформируйте шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой или салфеткой и отправьте на 1 час для подъема в теплое, без сквозняков, место. Например, в духовку. (Если у Вас дома холодно, включите буквально на минуту духовку и выключите.)

Тесто наше очень сильно увеличилось в объеме. Выложите его на слегка припорошенную мукой поверхность. Потяните в две стороны и сложите к серединке одну сторону, затем другую слегка внахлест на первую. Точно также потяните и сложите тесто теперь уже в другом направлении.

Теперь нам нужно сформировать булочку) Делать это можно любым способом. Можете сделать простую шаровидную форму. Я сделаю вытянутую.
Ладонью примните тесто, формируя прямоугольник и выпуская из него излишний углекислый газ.

Теперь сложите часть теста. И как бы запечатайте его край. Как говорят пекари, нагните "шею" тесту)

Теперь согните вперед одно "плечо" и запечатайте снизу.

Потом точно также согните и запечатайте вперед второе "плечо".

А теперь наклоните "голову" тесту)) И припечатайте.

Теперь сложите оставшееся "тело" и припечатайте его прямо к столу. У вас получится вот такой большой "вареник".)))

Перекатите тесто швом вниз. И слегка покатайте его ладонями. Получится вот такая заготовочка для хлебушка.)

Выложите заготовку на посыпанный мукой противень. (Я кладу бумагу для выпечки и посыпаю мукой ее, но это опционально. У меня просто слишком жаркая духовка.) Припорошите заготовку и сделайте на ней надрезы. (Для этого хлеба это в принципе не обязательно. Он и так хорошо пропекается и не "рвется" во время расстойки и выпечки. Но это просто красиво))

Накройте салфеткой и уберите на расстойку на 30 минут. Через 30 минут, если расстаивали в духовке, достаньте увеличившуюся заготовку. Включите духовку и прогрейте до 200 градусов. Поставьте на дно духовки в какой-нибудь уголок небольшую форму с водой. Она нужна для создания пара в духовке. Чтобы наш хлебушек хорошо поднялся и вышел с закаленной хрустящей корочкой)) Можно обрызгать духовку водой из пульверизатора хорошенько. Поставьте хлеб в печь на 25 минут при 200 градусах. В это время хлебушек не беспокойте. Иначе может опасть. Потом уменьшите температуру до 180, накройте сверху фольгой (блестящей стороной вверх) и допекайте еще 15-20 минуток.

Достаем наш хлебушек из печи. Аккуратно (горячий) переворачиваем и стучим по его днищу костяшками пальцев. Слышим гулкий звук, как будто хлебушек внутри пустой - хлеб готов!)) Кладем на решетку остывать. (Лично я не могу дотерпеть, пока он полностью остынет)) У еще теплого хлеба отрезаю горбушку и хрумк-хрумк ее)) просто так или с маслицем)

Хлебушек получился - что надо) Ноздрястенький)
Хранить лучше всего завернутым в полотняную салфетку, в полиэтиленовом пакете.

А как вкусно, если положить на самодельный хлебушек сверху домашней нежнейшей баклажанной икры с кавказскими пряностями и привкусом карамелизованного чесночка!)

Вкусных вам праздников и будней!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Гречневый хлеб

Фотографии «Гречневый хлеб» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 августа 2020 года Лиса Петровна #

19 октября 2020 года Yaliu # (автор рецепта)

20 октября 2020 года Лиса Петровна #

7 мая 2020 года deny71274 #

19 октября 2020 года Yaliu # (автор рецепта)

22 августа 2020 года Лиса Петровна #

2 ноября 2019 года mamaplus #

29 июня 2019 года luchka sergej #

16 апреля 2018 года Сурик #

16 апреля 2018 года Покусаева Ольга #

16 апреля 2018 года Сурик #

16 апреля 2018 года inulia68 #

16 апреля 2018 года Сурик #

17 апреля 2018 года felix032 #

17 апреля 2018 года Сурик #

18 апреля 2018 года акчуч #

19 апреля 2018 года Сурик #

11 марта 2018 года beato #

8 марта 2018 года jswllana #

31 июля 2017 года Yaliu # (автор рецепта)

11 февраля 2017 года jannasimf #

11 февраля 2017 года Yaliu # (автор рецепта)

31 января 2017 года jannasimf #

6 февраля 2017 года Yaliu # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Nika #

4 ноября 2016 года Yaliu # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Nika #

4 ноября 2016 года Yaliu # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Nika #

4 ноября 2016 года Yaliu # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Nika #

8 сентября 2016 года Nastya_don #

8 сентября 2016 года Yaliu # (автор рецепта)

12 июля 2015 года zdorovya300 #

9 апреля 2015 года Татьяна3004 #

21 августа 2015 года sozmaria #

25 сентября 2015 года Татьяна3004 #

25 сентября 2015 года sozmaria #

26 февраля 2015 года Julik_po #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

Как приготовить из гречки хлеб

За счет чего получается хлеб

Можно ли заменить зеленую гречку на обычную

Где купить зеленую гречку

Пошаговый рецепт, как приготовить хлеб из зеленой гречки

Как приготовить хлеб из гречки

Пошаговое описание рецепта

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Из гречневой муки

Бездрожжевой хлеб

На ржаной закваске и в духовке

Приготовление закваски

Выпечка буханки

Рецепт для хлебопечки (хлеб с медом и семечками)

Рецепт для мультиварки

Ценность продукта, противопоказания

Ингредиенты для «Гречневый хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Гречневый хлеб»:

Похожие рецепты

Сельский картофельный хлеб

Пшенично-ржаной хлеб за 3 часа

Манный хлеб с бальзамическим уксусом

Батон на желтках

Хлеб и лепёшки с кукурузой

Хлеб ржаной солодовый

Хлеб с помидорами и зеленью

Ржаной хлеб по мотивам Бородинского

Хлеб манно-маковый к завтраку

Фотографии «Гречневый хлеб» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте