Как приготовить миндальное печенье в домашних условиях

Обновлено: 06.05.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Особенности приготовления
ТОП-8 рецептов миндального печенья
- Классический
- С шоколадом
- С медом
- Без муки
- «Амадео» с фисташками
- Постное
- С рисовой мукой
- С лимонными дольками
Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье — это вкусное ореховое лакомство, происхождение которого связано с традиционной турецкой кухней. Выпечка, как правило, состоит из горького миндаля, сахара и яичных белков.

Особенности приготовления миндального печенья

Классическое миндальное печенье — это запах в кондитерских детства. Наверное, не найдется такого россиянина, который не пробовал ореховый десерт, приготовленный по ГОСТу. И хотя принято считать эту сладость достоянием турецкой кухни, она давно завоевала сердца многих жителей мира. В меню кафе и ресторанах нередко можно встретить это приятное угощение, причем все шеф-повара готовят его по-разному. Однако главными составляющими лакомства, неизменно, считаются миндаль, сахар и яйца.

Приготовить миндальное печенье можно и в домашних условиях, ведь больших материальных затрат оно не требует, а интернет пестрит разнообразием рецептов. Но прежде, чем приступать к выпечке, необходимо усвоить некоторые нюансы приготовления.

Итальянские «амаретти», французские «макарон» или «меренги», турецкое «курабье», советские миндальные пирожные «по ГОСТу» — как не назови это угощенье, основной принцип приготовления один — качественные продукты. Только тогда можно получить мягкую, тянущуюся ореховую текстуру и хрустящую корочку с трещинками наверху.

Приготовить миндальное печенье можно как с сахаром, так и без него, с добавлением муки или полным ее отсутствием. Вместо дефицитного горького миндаля можно использовать его экстракт, вкус от этого не поменяется.

Кроме того, процесс приготовления не требует тяжелых кулинарных приемов и необыкновенных навыков, потому можно испечь печенье вместе с детьми. Главное — успеть попробовать выпечку самим до того, как ваше чадо съест ее прямо из духовки.

ТОП-8 рецептов приготовления миндального печенья

Ароматные ореховые кружочки — что может быть лучшим угощением к чаю или кофе? Если гости уже на пороге, а дома «шаром покати», предлагаем использовать ниже представленные способы приготовления миндального печенья. Готовится подобный десерт легко, быстро и приятно.

Классический рецепт миндального печенья

То самое пирожное «по ГОСТу», которое неизменно было в каждых кондитерских и «хлебных» 1990-х годов. Домашнее миндальное печенье не будет отличаться по вкусу от знакомого вам с юности. Список ингредиентов для приготовления этого угощенья очень скромный. Наверняка, продукты найдутся у вас в холодильнике.

Калорийность на 100 г — 486 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

Миндаль — 120 г
Сахар — 300 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 30 г

Пошаговое приготовление классического миндального печенья:

Измельчить миндаль до состояния крошки.
Разбить яйца, отделить от желтков. Нам понадобятся только белки. Желательно выбрать крупные яйца или же увеличить количество яичных белков.
Смешать сахар и измельченный миндаль, влить белки.
Поставить смесь на водяную баню, подогреть до густоты.
Когда тесто достигнет температуры 40-50 градусов, снять с огня и всыпать муку.
Перелить готовую смесь для миндального печенья в кондитерский мешок. Если такового не имеется, можно воспользоваться ложкой.
Застелить противень пергаментной бумагой, сформировать печенья, разложить, оставляя между ними расстояние 6-7 см, чтобы они не слиплись при выпечке.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить в нее противень на 15 минут. Когда печенья остынут, можно подавать к столу.

Миндальное печенье с шоколадом

Недостаточно сладко? Добавьте шоколад! Он прекрасно сочетается с орехами. Можно выбрать по вашему желанию — горький, темный или молочный.

Ингредиенты:

Миндаль — 300 г
Шоколад — 100 г
Сахар — 150 г
Мука — 3 ст.л.
Яичные белки — 3 шт.
Сливочный сыр — 100 г
Соль — щепотка

Пошаговое приготовление миндального печенья с шоколадом:

Подготовить необходимые ингредиенты: отделить белки от желтков, растопить шоколад, миндаль мелко раскрошить.
Взбить миксером или блендером яичные белки вместе с сахаром и щепоткой соли до мягких пиков.
Добавить постепенно муку и миндальную крошку, аккуратно перемешать лопаткой.
Выложить тесто ложкой или отсадить с помощью кондитерского мешка на противень, застеленный пергаментной бумагой, не забывая оставлять расстояние между каждой печенюшкой — 6-7 см.
Поставить десерт в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Пока печенье выпекается, смешать растопленный шоколад со сливочным сыром.
Достать готовое печенье из духовки. Ложку шоколадной начинки намазать на донышко одного печенья и накрыть сверху вторым кружочком.

Миндальное печенье с медом

Как приготовить миндальное печенье без добавления сахара? Легко! Замените его медом. Это добавит вкусу орехового десерта пряную, терпкую нотку. Тем более такое лакомство гораздо полезнее. В нем всего лишь три ингредиента и нет муки, а значит, оно не только вкусное, но и низкокалорийное!

Ингредиенты:

Яичные белки — 2 шт.
Мед — 120 г
Миндаль — 120 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с медом:

Предварительно отделить яичные белки, взбить их в крепкую пену.
Перемолоть в кофемолке миндаль до состояния мелкой крошки.
Добавить мед в орехи, перемешать, туда же переложить белковую пенку.
Раскатать пласт теста и вырезать формочками печенье. Застелить пекарской бумагой противень, выложить фигурки.
Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Можно украсить кунжутом, миндалем или шоколадом.

Миндальное печенье без муки

Еще один рецепт без добавления пшеничной муки с ванильной ноткой наполнит дом невероятными ароматами и зарядит отличным настроением во время чаепития.

Ингредиенты:

Миндаль — 300 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 2 ч.л.

Пошаговое приготовление миндального печенья без муки:

Пока духовка разогревается до 180 градусов, необходимо залить миндаль крутым кипятком. Через несколько минут слить воду, а затем снять темную шкурку.
Обсушить орешки и перемолоть их в муку с помощью блендера или кофемолки.
Взбить яйцо венчиком.
В миску с перетертым миндалем влить яйцо, добавить сахарный песок и ванильный сахар.
Тщательно перемешать, замесить тесто и сформировать из него лепешечки.
Выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать 20 минут.

Миндальное печенье «Амадео» с фисташками

Наверное, самое вкусное печенье, которое точно нельзя найти на полках магазинов. Хрустящая корочка из миндаля, запах и вкус ликера «Амаретто» и сочная фисташковая начинка, пропитанная сиропом — десерт настоящего гурмана. Чтобы не заморачиваться с перемалыванием орехов для печенья, можно купить готовую миндальную муку.

Ингредиенты:

Миндальная мука — 250 г
Сахарная пудра — 210 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Цедра лимона — 1 шт.
Ликер «Амаретто» (или любой другой сливочный ликер) — 2 ст. л.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.
Фисташки (молотые) — 2 ст.л.
Вода — 1 ст.
Сахар — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление миндального печенья «Амадео» с фисташками:

Натереть цедру лимона, смешать с миндальной мукой и с 60 г сахарной пудры. Затем добавить 1 ложку ликера, половину ванильного экстракта и яйцо, должно получиться мягкое по текстуре тесто.
1/3 теста смешать с перемолотыми фисташками.
Оставшееся миндальное тесто разделить на три равные части. То же сделать и с фисташковым тестом.
Скатать длинные колбаски из всех кусочков.
Миндальные палочки немного приплюснуть, вложить внутрь фисташковую колбаску, скатать двухслойное «бревнышко».
Готовые брусочки нарезать на несколько частей.
Повторить процедуру с оставшимся тестом.
В разогретую до 180 градусов духовку поместить печенье, выложенное на противень с пергаментом, и выпекать 10 минут.
Сварить сироп: соединить сахар и воду в кастрюле. Поставить ее на плиту, дождаться полного растворения песка, влить ложку «Амаретто» и оставшийся ванильный экстракт.
Готовое печенье опустить в сироп буквально на 30 секунд, затем достать шумовкой и обвалять в большом количестве сахарной пудры.

Миндальное печенье постное

Этот десерт пришел к нам из Италии. Он представляет собой аккуратные круглые печенья с цельным миндалем на верхушке, рассыпчатой текстурой и приятным ореховым вкусом.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 220-250 г
Сахар тростниковый — 100 г
Миндаль — 120 г
Сок фруктовый — 100 г
Масло оливковое — 50 г
Цедра лимона — 1-2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 4 г

Пошаговое приготовление постного миндального печенья:

Смолоть в кофемолке миндаль (90 г) и смешать с сахаром.
Всыпать муку и разрыхлитель, влить масло и сок, добавить цедру лимона, замесить не липнущее к рукам тесто.
Сформировать лепешки и украсить сверху цельным миндалем.
Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Разложить печенье на противне или решетке, выпекать 15 минут.

Миндальное печенье с рисовой мукой

Если вы не любите выпечку с пшеничной мукой, можно заменить ее рисовой. Тогда ваш десерт получится не только вкусным, но и максимально полезным. Рисовая мука придаст тесту вязкость, а готовому печенью — особую рассыпчатость.

Ингредиенты:

Миндаль молотый — 100 г
Рисовая мука — 200 г
Сахар — 200 г
Яичные белки — 3 шт.

Пошаговое приготовление миндального печенья с рисовой мукой:

Смолоть миндаль в кофемолке или с помощью блендера до состояния муки.
Смешать получившуюся миндальную муку для будущего печенья с сахаром и рисовой мукой.
Отделить от желтков белки и взбить их в мягкую пену миксером или блендером, отправить к миндалю, вымесить тесто.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее противень с печеньем. Выпекать примерно 20 минут.
Как только корочка сверху потрескается, можете доставать ваше лакомство из духовой печи.

Миндальное печенье с лимонными дольками

Придать ореховому печенью забавную кислинку помогут кусочки лимона. К тому же такое украшение будет очень выгодно смотреться на песочных кругляшках.

Ингредиенты:

Яйца куриные — 2 шт.
Миндаль очищенный — 200 г
Мука пшеничная — 200 г
Лимонная цедра — 1 ст.л.
Сахар — 100 г
Лимонный сок — 1 ст.л.
Яичные желтки — 1 шт.
Лимоны — 3 шт.
Сахарный песок для посыпки — 3 ст.л.
Сливочное масло — 200 г

Пошаговое приготовление миндального печенья с лимонными дольками:

Миндаль превратить в крошку, добавить сахар, размягченное масло, пшеничную муку, яйца и лимонный сок.
Сформировать мягкое тесто, обернуть пищевой пленкой и отправить «отдыхать» в холодильник на два часа.
Затем достать тесто из холодильника, сформировать колбаски, нарезать на кусочки и сделать кругляшки диаметром 4-5 см, толщиной около 5 мм.
Лимоны нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх десерта. Посыпать цитрусы сверху сахарным песком. Желательно использовать крупный тростниковый сахар.
Застелить пергаментом противень, выложить печенье и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Видео-рецепты миндального печенья

Миндальное печенье известно во всем мире. В каждой стране имеются свои названия для этого десерта, рецепты приготовления и даже традиции подачи. Так, к примеру, в Норвегии миндальное печенье пекут на Рождество в специальных рифленых банках. Но не так-то важно, в какой день вы решите приготовить его. Не забудьте собрать за одним столом близких вам людей и насладиться ярким вкусом миндального печенья с ароматным чаем или горьковатым кофе.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда

2498

Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Вторые блюда
Котлеты
Выпечка
Блины
Оладьи
Десерты
Блюда без масла
Блюда в мультиварке
Из чего будем готовить?
Капуста
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Баклажаны
Картофель
Фасоль
Чечевица
Гречка
Рис
Грибы
Все постные рецепты

Пикник / барбекю

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

1296

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Детские рецепты

1548

Общее детское меню
Блюда на завтрак
Каши
Омлеты
Супы
Салаты
Котлеты
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из печени
Печенье
Сладости
Праздничное детское меню
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Все детские рецепты

Кухни мира

1968

Абхазия
Австралия
Австрия
Америка
Англия
Аргентина
Армения
Африка
Белоруссия
Бельгия
Болгария
Бразилия
Венгрия
Вьетнам
Германия
Голландия
Греция
Грузия
Дания
Европа
Египет
Индия
Индонезия
Иран
Ирландия
Испания
Италия
Кавказ
Казахстан
Канада
Киргизия
Китай
Корея
Литва
Малазия
Марокко
Мексикая
Молдавия
Монголия
Норвегия
Осетия
Польша
Португалия
Прибалтика
Румыния
Россия
Словакия
Таджикистан
Тайланд
Татарстан
Тунис
Турция
Узбекистан
Украина
Финляндия
Франция
Хорватия
Чечня
Чехия
Чили
Швеция
Швейцария
Шотландия
Эстония
Япония
Все кухни мира

Рубрикатор

Салаты

2955

По типу
Праздничные
Простые
Тёплые
Постные
Фруктовые
Экзотические
По ингредиенту
Овощные
Капустные
Морковные
Фасолевые
Грибные
Мясные
Куриные
Рыбные
Крабовые
Сырные
Ветчинные
С названиями
Оливье
Мимоза
Сельдь под шубой
Греческий
Цезарь
Винегрет
Все салаты

Закуски

1456

Намазки
Паштеты
Рийет
Хумус
Намазки разные
Мясо
Буженина
Пастрома
Бастурма
Ветчина домашняя
Колбаса домашняя
Все мясные закуски
Хлеб / Таратлетки
Канапе
Брускетты
Бургеры
Сэндвичи
Гренки
Тартлетки (закуски)
Все бутерброды
Фаршированное
Яйца фаршированные
Помидоры фаршированные
Шампиньоны фаршированные
Рулетики
Из ветчины
Из баклажанов
Из кабачков
Рулеты из лаваша
Рулетики разные
Суши / роллы
Прочие закуски
Заливное
Холодец
Грибные закуски
Наггетсы
Шаурма
Чипсы домашние
Рыбные закуски
Сырные закуски
Все закуски

Приправы

320

Соусы
Пряности
Маринады

Супы

1083

По названию
Щи
Борщи
Свекольники
Капустняки
Кулеши
Рассольники
Солянки
Харчо
Шурпа
Уха
Куриные
Гороховые
Гречневые
Картофельные
Гаспачо
Окрошка
По типу
Бульон
Мясные
Рыбные
Овощные
Грибные
Сырные
Супы-пюре
Холодные
Постные
Другие супы

Вторые блюда

4682

Мясное
Азу
Бефстроганов
Гуляш
Жаркое
Мясо по-французски
Мясные рулеты
Отбивные
Шницель
Стейки
Котлеты
Тефтели
Шашлык
Все мясные блюда
Рыба / морепродукты
Рыбные котлеты
Рыба запеченная
Рыбные запеканки
Рыбное суфле
Рыба жареная
Рыба под маринадом
Все из рыбы
Всё из морепродуктов
Обед / ужин
Голубцы
Фаршированные перцы
Картошка
Гречка
Рагу
Запеканки
Макароны
Лазаньи
Пельмени
Вареники
Гарниры
Подливы
Карри
Блюда без мяса
Все вторые блюда
Завтрак
Омлет
Яичница
Ленивые вареники
Овсяные каши
Манные каши
Рисовые каши

Каши

1543

Каши / Крупы
Овсяные
Манные
Рисовые
Гречневые
Гороховые
Чечевичные
Кукурузные
Полбяные
Плов
Ризотто
Постные каши
Все каши

Блины / Оладьи

965

Блины
На молоке
На сыворотке
На кислом молоке
На кефире
На простокваше
На сметане
На воде
С начинкой
Дрожжевые
Заварные
Постные
Все блины
Оладьи
На молоке
На кислом молоке
На кефире
На сметане
На ряженке
На простокваше
Дрожжевые
Панкейки
Мясные
Овощные
Постные
Все оладьи
Драники
Сырники

Пироги / Пирожки

2134

Пироги
Манник
Шарлотка
Зебра
Киш Лорен
Коврижка
Королевская ватрушка
Заливные
Постные
Мясные
Рыбные
Капустные
Овощные
Творожные
Шоколадные
Все пироги
Пирожки
На дрожжах
На кефире
Слойки
+ Вишня
+ Повидло
+ Творог
+ Картофель
+ Рис
+ Грибы
+ Рыба
+ Мясо
+ Курица
+ Сыр
Запеченные
Жареные
Быстрые
Ленивые
Из лаваша
Постные
Все рецепты пирожков

Кексы

563

На молоке
На кефире
На йогурте
На сметане
Творожные
Шоколадные
Зебра
Мраморные
Овсяные
Цельнозерновые
+ Вишня
+ Черника
+ Апельсин
+ Банан
+ Лимон
+ Орехи
+ Сухофрукты
+ Морковь
+ Тыква
Закусочные
Безглютеновые
Пасхальные
Рождественские
Капкейки
Маффины
Постные
Все рецепты кексов

Печенье

728

Овсяное
Кокосовое
Имбирное
Миндальное
Лимонное
Банановое
Курабье
Песочное
Бисквитное
Овощное
+ Молоко
+ Кефир
+ Йогурт
+ Сметана
+ Маргарин
+ Пиво
+ Рассол
+ Рисовая мука
+ Повидло
+ Сгущенка
+ Шоколад
Быстрое
Постное
Безглютеновое
Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки

433

Хлеб
Пшеничный
Пшенично-ржаной
Ржаной
Овсяный
Тыквенный
Банановый
Картофельный
Бездрожжевой
Безглютеновый
Сладкий / десертный
На закваске
На кефире
На молоке
Постный
Хлебцы
Хлебные палочки
Гренки
Закваски
Все рецепты хлеба
Булочки
Бездрожжевые
На дрожжах
На кефире
На молоке
Слоеные
Синнабон
Все рецепты булочек
Лепешки
Дрожжевые
Картофельные
Сырные
На кефире
На воде
С начинкой
Без начинки
На сковороде
В духовке
Овощные
Хаачпури
Все рецепты лепешек

Пицца

260

Вегетарианская
+ Колбаса
+ Грибы
+ Фарш
+ Рыба
+ Морепродукты
+ Курица
На сковороде
На жидком тесте
Соус для пиццы
Тесто для пиццы
Все рецепты пиццы

Торты

801

По названию
Графские развалины
Зебра
Красный бархат
Медовик
Молочная девочка
Муравейник
Наполеон
Панчо
Прага
Сникерс
Черепаха
Наполеон
Птичье молоко
Для кого
Веганские
Детей
Девочек
Мальчиков
Смотрите также
Шоколадные
Муссовые
Бисквитные
Блинные
Вафельные
Кремовые
Песочные
Йогуртовые
Творожные
Сметанные
Слоеные
Фруктовые
Ягодные
Без выпечки
Торты (все рецепты)

Напитки

491

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Смузи

Десерты

1256

Муссы
Пирожные
Другие десерты

Заготовка

882

Соление/маринование
Соусы
Варенье
Компот
Другие заготовки

Разное

Рулеты
Кулинарные советы

Коллекции

Пасха

154

Яйца Пасхальные
Куличи Пасхальные
Творожные Пасхи
Салаты на Пасху
Закуски на Пасху
Печенье на Пасху
Пряники на Пасху

Выпечка

1296

Безглютеновая выпечка
Без муки
Из кукурузной муки
Из рисовой муки
Из песочного теста
Из дрожжевого теста
На молоке
На кислом молоке
На сыворотке
На кефире
На ряженке
На сметане
На йогурте
Из творога
С сыром
Со сгущенкой
С абрикосами
С апельсинами
С бананами
С вишней
С грушами
С клубникой
С малиной
С черникой
С яблоками
С тыквой
С изюмом
С черносливом
С вареньем и повидлом
С маком
С кокосовой стружкой
С корицей
С мясом
В микроволновке
Все рецепты выпечки

Масленица

436

Блины
Оладьи
Пирожки
Сырники
Лепешки
Вареники
Пельмени
Голубцы
Все рецепты на Масленицу

Пикник

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

385

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Заготовки

1105

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все рецепты с заготовками

Хэллоуин

В этом печенье нет ни грамма муки, а значит оно подойдет для тех, кто придерживаетсяя безглютеновой .

средне

Обратите внимание, как всего две ложки рома превращают простое печенье в Печенье с большой буквы. .

легко

Тонкое, хрустящее и одновременно немного тягучее, это печенье придется по душе всем любителям .

средне

Это довольно скандальное печенье. За копирайт на его изобретение спорили две известных парижских .

gastronom 16 декабря 2018

Готовить это миндальное печенье оказалось достаточно хлопотно. Для приготовления потребуется .

средне

Хрустящее печенье с легким ароматом лимона и миндальными орехами порадует и детей, и взрослых .

средне

Мягкие и ароматные кексы с ярко выраженным ароматом мандаринов! Чудо, как хороши!

В переводе с итальянского перевод звучит как неказистое,но вкусное. Это печенье известно со .

сложно

Секрет этого пирожного в том, что удивительно мягкая и нежная текстура кроется за брутальным образом .

Александра Булгакова 20 октября 2016

Городок Джойя дель Колле известен двумя вещами – ужасной легендой об измене жены императора Фридриха .

сложно

Приятная кислинка ягодной начинки прекрасно оттеняет сладость миндального печенья.

Jane-N 12 мая 2016

легко

На самом деле, это самое обычное классическое песочное печенье с миндалем, но выглядит очень .

Анастасия Высоцкая 4 ноября 2015

Иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, но так чтобы приготовить можно было быстро и .

Ася Заболотская 27 мая 2015

Марина Z. 15 апреля 2015

В качестве пасхальной выпечки Елена Ильина предлагает рецепт ореховых гнезд. Они очень просто и .

Тетрадка с рецептами может быть сколь угодно толстой, но настоящих хитов в ней один-два. Рецепт .

легко

Кихелах - миндально-медовое печенье

миндаль, мед, мука, яйцо, цедра 1 апельсина (или лимона), корица, имбирь, мускатный орех, сахар, растительное масло (для смазывания противня), соль,

раздел: Миндальное печенье, Еврейская кухня

Миндальное печенье без муки

миндаль, яйцо, сахар, сахар (ванильный),

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье с ромом

сливочное масло, сахар, яйцо, сахар (ванильный), сода пищевая, ром, мука пшеничная, миндаль (молотый), сахарная пудра, соль,

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье с цедрой

мука, разрыхлитель, соль, сахар, сливочное масло, яйцо, яйцо (белок), экстракт (ванильный), апельсиновый ликер, апельсиновая цедра, миндаль (поджаренный),

раздел: Миндальное печенье

Печенье из миндальной пасты

миндальная паста (марципан), сахар, соль, яичные белки (большие),

раздел: Миндальное печенье

Печенье из миндальной пасты с шоколадным кремом

миндальная паста (марципан), сахар, соль, яичные белки (большие), шоколад – 90г, сливки – 1-2 ст.л.

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье с апельсином

яичные белки (большие), экстракта миндаля, сахарная пудра, миндальная паста, апельсин (цедра), апельсиновый ликер,

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье с овсянкой на растительном масле

миндаль, овсяные хлопья (быстрого приготовления), соль, пшеничная мука, растительное масло, кленовый сироп, джем,

раздел: Миндальное печенье, Овсяное печенье

Песочное печенье «Миндальные полумесяцы»

мука, сливочное масло (комнатной температуры), сахар, яйцо (желток), миндаль (молотый), сахар (ванильный),

раздел: Миндальное печенье, Песочное печенье

Миндальное печенье с безе

миндаль (молотый), яичные белки (комнатной температуры), сахарная пудра, лимонная цедра, корица (молотая),

раздел: Миндальное печенье

Скандинавское миндальное печенье

сливочное масло, сахар, яйцо, миндальный экстракт или амаретто, мука, разрыхлитель, соль, молоко, миндаль (нарезанный), сахарная пудра, миндальный экстракт или амаретто, молоко,

раздел: Миндальное печенье

Мексиканское свадебное миндальное печенье

сливочное масло, сахар, экстракт или сахар (ванильный), вода, мука, миндаль (мелко нарубленный), сахарная пудра,

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье с марципаном

марципановая масса, миндаль (молотый), сахарная пудра, лимонный сок, миндаль,

раздел: Миндальное печенье

Итальянское миндальное свадебное печенье

сливочное масло (комнатной температуры), сахарная пудра, соль, миндальная мука, экстракт или сахар (ванильный), мука (просеянная), сахарная пудра (для посыпки),

раздел: Миндальное печенье, Итальянская кухня

Китайское миндальное печенье

мука (просеянная), сахар, сода, соль, свиной жир (охлажденный), яйцо, миндальный экстракт, миндаль (неочищенный, для украшения),

раздел: Миндальное печенье, Китайская кухня

Сирийское миндальное печенье с фисташковой начинкой

миндальная мука, сахарная пудра (в тесто), сахарная пудра (для присыпки), яйцо, цедра лимона, ликер амаретто, ванилин, вода (в сироп), сахар (в сироп), фисташки молотые,

раздел: Миндальное печенье, Сирийская кухня

Миндально-кокосовое печенье с медом по-арабски

мед, патока, сахар коричневый, масло сливочное, мука пшеничная, стружка кокосовая, порошок пекарский, сода, корица, орех мускатный, цедра лимона, миндаль (дробленый), яйцо,

раздел: Миндальное печенье

Миндально-маковое печенье

масло сливочное (мягкое), сахар, мука миндальная, мак, мука пшеничная, специи, соль, перец (свежемолотый),

раздел: Миндальное печенье

Сицилийское миндальное печенье с медом

цедра апельсина, мед акации, цукаты, яйцо (белок), сахар, миндаль, масло оливковое,

раздел: Миндальное печенье, Итальянская кухня

Миндальное печенье с творогом без муки

сахар (ванильный), масло сливочное, яйцо (желток), миндаль, творог, сахар,

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье с лимонной цедрой и марципаном

сливочное масло (или маргарин), сахар, мука пшеничная, яйцо, соль, цедра лимона, варенье (любое кисленькое или мармелад), марципановая масса,

раздел: Миндальное печенье

Миндальное печенье

масло, сахар, мука, миндаль, яйцо, миндаль (для посыпки),

раздел: Миндальное печенье

Печенье масляное с миндалем

мука, масло, сахарная пудра, яйцо, миндаль, яйцо,

Для многих миндальное печенье – это вкус детства, но есть те, кто еще не знаком с этим десертом. А самое интересное, что готовить такое лакомство очень просто и быстро. Сегодня хочу предложить вам приготовить миндальное печенье, сделанное по ГОСТу. Этот рецепт мне нравится больше всего, и печенье получается воздушным, с нежным ароматом и очень вкусным.

Миндальное печенье из детства − рецепт

Ингредиенты

Белки крупных яиц	4 шт. или 120 г
Сахар	300 г
Мука	40 г
Миндаль	150 г

Как выбрать качественный и свежий миндаль

Покупайте неочищенный миндаль. В таком виде орех лучше сохраняется и защищен от попадания бактерий и атмосферного воздействия.
Аромат ореха не должен содержать посторонних запахов.
Миндаль должен быть сухим, чистым и без маслянистого налета, в противном случае, орех начал портиться.
Не должно быть никакой плесени на орехе и налета, напоминающего ржавчину.
Если миндаль имеет нормальный внешний вид, но горчит, не стоит покупать такой продукт, вы можете ухудшить вкус выпечки.
Миндаль, продаваемый в скорлупе, не должен иметь рубцов или трещин. Такой внешний вид свидетельствует о том, что орех поврежден грызунами или паразитами.
Как и на другие виды орехов, на миндаль плохо влияет солнечный свет и влажность, поэтому, важное значение имеет место продажи. Не покупайте в местах, где орехи не защищены от прямого попадания лучей и от воздействия влаги.

Теперь, когда мы разобрались как правильно выбрать главный ингредиент печенья, приступим к процессу приготовления.

Последовательность приготовления

1 этап: обработка миндаля

Неочищенный и необжаренный миндаль необходимо размолоть до мелкой крупы. Для этого отлично подойдет кофемолка. Если такой возможности нет, миндаль можно пропустить через мясорубку 2-3 раза.

2 этап: приготовление теста

В молотый миндаль добавляем сахар, белки и хорошенько все перемешиваем до однородной массы. У вас должна получиться тягучая смесь.
Поставьте полученную массу на водяную баню и прогрейте до момента растворения сахара. Рекомендуемая температура – 45°.
Снимите смесь с бани. После того как она остынет, добавьте просеянную муку и замешайте тесто. Оно должно быть жидким и слегка тянущимся.

Этапы подготовки противня и формирования печенья

Самый легкий и простой вариант подготовки противня − это застелить дно пергаментной бумагой. После выпечки противень остается чистым и готовое печенье очень легко отделяется. Если пергамента нет под рукой, противень можно смазать маслом.
Печенье можно формировать с помощью ложки. Если вы хотите получить максимально одинаковые и аккуратные печенюшки, можете воспользоваться кондитерским мешком или шприцом, как кому угодно.
Итак, на подготовленный противень выложить сформированное печенье, обязательно на расстоянии друг от друга. Во время выпекания оно будет расходиться, и увеличится в объеме.

Заключительный этап выпекания

Подготовленное на противне печенье выпекать в духовке при температуре 150-160° до готовности. Оно должно получиться слегка румяным, блестящим и с трещинками. А при разламывании будет слегка тянуться, что особенно вкусно.

Такой десерт напоминает мне кокосовое печенье, которое тоже получается мягким внутри и с приятным ароматом, и кунжутное печенье, внешне похожее на миндальное и такое же вкусное.

Миндальное печенье: видеорецепт

Приглашаю вас посмотреть это видео, где вы сможете наглядно и подробно увидеть процесс приготовления печенья из миндаля.
Такое печенье подойдет для чаепития дома или выручит вас, если вы собираетесь в гости, – эта домашняя выпечка не оставит равнодушным никого. Вы можете придумать оригинальную упаковку и превратить простое печенье в настоящий оригинальный подарок.

Еще предлагаю вам приготовить диетический вариант печенья из миндального жмыха или муки.

Легкое миндальное печенье с бананом, кокосом и финиками − рецепт

Время приготовления: 30-40 мин.
Количество порций: 10-12 шт.
Кухонная техника и утварь: небольшая глубокая миска для замешивания теста; блендер или мясорубка; ложка; противень.

Читайте также: