Как приготовить открытый пирог с горбушей

Обновлено: 28.04.2024

Вкусный и сытный пирог с горбушей можно быстро приготовить дома каждой хозяйке. Данная рыба достаточно простая в обработке, имеет приятный вкус и доступна по цене.

Базовый рецепт с консервированной рыбой

При использовании консервированной рыбы для выпечки следует отметить основные преимущества: продукт не нужно чистить, вынимать из него кости, дополнительно обрабатывать. Это экономит немало времени на кухне.

Блюдо готовится из таких составляющих:

сливочного масла – 170 г;
муки – 380 г;
разрыхлителя – 25 г;
сметаны – 420 мл;
соли – 10 г;
рыбной консервы – 3 б.;
зелени;
яиц – 3 шт.

На первом этапе рекомендуется сделать тесто, чтоб оно хорошо настоялось. Для этого нужно смешать масло со сметаной и солью. Добавить частями просеянную через сито муку и вымесить. Обмотать пищевой пленкой и оставить «отдыхать».
Промытую и высушенную зелень мелко порубить.
Слить сок из открытых банок консервы. Размять при помощи вилки куски рыбы и соединить с зеленью по вкусу.
Для заливки нужно взбить яйца с солью, смешать со сметаной (200 мл) и двумя ложками муки, чтоб получилась масса однородной консистенции.
Раскатанное тесто выложить в смазанной маслом форме с бортиками. Равномерно распределить начинку по всему периметру. Залить заливкой.
Выпекать при 180 °C на протяжении 45-50 минут.

Блюдо подается в теплом или холодном виде, нарезанное порционными кусками.

Слоеный пирог с горбушей

Пирог из слоеного теста занимает почетное место на кухне каждой хозяйки. Такое блюдо является не просто национальным и сытным угощеньем, но и украшением праздничного стола.

тесто слоенное – 0,5 кг;
картошка – 350 г;
соль;
филе горбуши – 250 г;
перец черный молотый;
масло сливочное;
лук – 1-2 шт.

Нарезать тонкими полукольцами очищенный лук.
Рыбу вымыть, очистить и обсушить одноразовым полотенцем. Порезать небольшими кубиками.
Порезать тонкими слайсами очищенный картофель.
Раскатать нетолстым слоем тесто, выложить на противень.
Картофельные кружочки выложить равномерным слоем, отступив от краев 5-6 см. Посыпать солью и перцем.
Следующим слоем распределить лук с рыбой.
По краям теста сделать надрезы, чтоб этими полосками покрыть сверху начинку, делая плетенку.
Выпечку смазать маслом. Отправить в духовую печь на 40-50 минут при температурном режиме 180-185 °C.

Готовое блюдо не рекомендуется долго держать на горячем противне, чтобы избежать неприятного металлического аромата и излишней влаги.

Слоенное тесто можно использовать двух видов: обычное и на дрожжах. Второй вариант получается более пышным.

Готовим заливным способом

Затеяли приготовить рыбный пирог на скорую руку для семьи? Или на пороге появились неожиданные гости. Заливной способ приготовления – идеальный вариант.

Для кушанья нужно подготовить:

пшеничную муку – 260 г;
кефир – 0,4 л;
яйца – 5 шт.;
соль – 10 г;
сахарный песок – 12 г;
соду – 7 г;
масло растительное – 75 мл;
перец черный молотый;
перья зеленого лука – 5 шт.;
консервированную горбушу – 1 шт.

Последовательное выполнение процессов:

В глубокой посуде соединить 2 яйца с кефиром, сахаром, солью и маслом. Тщательно перемешать до образования однородной массы.
Просеять через сито муку и всыпать частями вместе с содой.
Сварить вкрутую 3 куриных яйца, очистить и нарезать небольшим кубиком. Добавить к горбуше.
Измельченный зеленый лук с солью и перцем высыпать к начинке.
Форму для выпечки смазать маслом. ½ теста вылить на дно. Равномерным образом распределить начинку. Залить оставшейся мучной смесью, выровнять.
Готовить в духовке при 180 °C 45-50 минут.

Степень готовности проверить зубочисткой. Слегка остывшую выпечку нужно подавать к столу, нарезав порционными кусками.

С добавлением дрожжей

Пышным и сытным получается пирог из теста на основе дрожжей. Не смотря на то, что его создание занимает немного больше времени, чем другие способы выпечки, но он того стоит.

Выпечку создают из таких составляющих:

муки – 6,5-7 ст.;
воды – 350-400 мл;
подсолнечного масла – 100 мл;
яиц куриных – 2 шт.;
сахарного песка – 45 г;
соли – 25 г;
дрожжей сухих – 10-12 г;
рыбы – 1450 г;
лука – 2 шт.;
лаврового листа – 2 шт.;
перца молотого – 7 г;
риса – 250 г;
сухарей – 75 г.

Растворить в теплой воде дрожжи. Добавить сахарный песок с солью и маслом. Соединить с яйцами и перемешать до однородной консистенции.
Всыпать небольшими порциями просеянную через мелкое сито муку. Замесить мягкое тесто. Оставить в теплом помещении, накрыв полотенцем на 60-90 минут.
Варить в подсоленной воде рис не более 15-20 минут и оставить остывать.
Рыбу порубить небольшими кусками. Замариновать в соли и перце. Настаивать 20-25 минут.
Очищенный лук мелко нашинковать.
Когда тесто подошло, его объем должен увеличиться вдвое. Вымесить на присыпанном мукой столе. Поделить на 2 одинаковые части.
Раскатать пласты по 10 мм толщиной. Небольшой кусок отложить для украшения изделия.
Выложить один корж на смазанный маслом противень.
По всему периметру равномерно распределить начинку слоями – рис, рыбу, лук.
Сверху выложить лавровый лист. Поперчить и побрызгать маслом.
Покрыть вторым мучным слоем, защипывая изделие по кругу.
Оставить в таком положении на 5 минут.
Остатками теста сделать украшения на свое усмотрение. Изделие смазать маслом при помощи тонкой кисточки и обсыпать сухарями.
Выпекать изделие нужно в температурном режиме 210-220 °C на протяжении 60 минут.

Подавать к столу ароматный пирог рекомендуется в теплом состоянии

Пирог со свежемороженой горбушей

Выпечку со свежемороженой рыбой в качестве основного компонента начинки допустимо подавать к завтраку, обеду или как перекус.

Чтобы получилось сытное и ароматное изделие, необходимо взять:

филе горбуши – 900 г;
дрожжевое тесто – 700 г;
лук – 2 шт.;
петрушку – пучок;
яйцо – 1 шт.;
подсолнечное масло;
соль и перец.

Обжарить до мягкого состояния измельченный лук на сковороде с маслом.
Разморозить естественным путем в холодильнике филе рыбы, порезать небольшими кусками. Добавить к луку и тушить 7-10 минут.
Размять тесто и поделить на 2 равные части. Первую выложить на смазанный противень.
Начинку разложить одинаковой толщины по всей поверхности. Довести до вкуса солью и перцем. Присыпать измельченной зеленью.
Второй мучной корж выложить сверху, защипнуть изделие по краям.
Рекомендуется сделать несколько проколов вилкой, чтоб не было вздуваний теста при выпекании.
По желанию можно вылепить узоры и фигурки из теста в качестве украшения изделия.
Смазать яйцом для золотистой корочки.
Готовить в духовке при 200 °C 40-45 минут.

Румяный и сытный пирог подавать к столу к торжеству или семейному обеду, нарезав небольшими порциями.

Как сделать с рисом

Сытная и изысканная выпечка получается с горбушей и рисом.

Ингредиенты

Дрожжи свежие - 50 г или 2 ч.л. сухих

Мука - 3.5-4 стакана

Масло или маргарин - 200 г

Для начинки:

Горбуша - 1 шт. (1 кг)

Капуста свежая - 400 г

Лук репчатый - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

218 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Открытый пирог с горбушей

Пошаговый рецепт с фото и видео

Обожаю выпечку из французского или холодного теста. Хотя на самом деле это венское тесто, просто этот рецепт в своё время перекочевал во Францию, а после войны он попал в СССР. Анна Григорьевна Дышкант привезла его из Киева в Москву. Она готовила для членов политбюро и Хрущёва. Вот и прилипло название "хрущёвское".

А. Дышкант первая опубликовала его в прессе. Затем Похлёбкин презентовал этот рецепт как тесто для кулебяки. Ну, а Л. Инсарова уже назвала его "нестареющим" потому, что это тесто можно держать в холоде несколько дней, а потом его использовать.

Мне нравится это тесто потому, что оно удобное! Завела его с вечера за пять минут и в холодильник, а уж потом когда есть время выпекла всё и порадовала семью или гостей. Пироги с рыбой - это моя особая привязанность, и я люблю когда они открытые, а значит, ажурные и весёлые! Так что готовьте открытый пирог с горбушей со мной и не пожалеете!

Итак, приготовим для теста муку, яйцо, соль и сахар, масло и муку.

Дрожжи растереть с сахаром и солью. Я использую свежие дрожжи.

Растопим масло, оно не должно быть горячим!

Вольём молоко к дрожжам, разобьём яйцо, добавим масло и перемешаем. Всыпаем муку частями и заводим мягкое тесто. Тесто не липнет к рукам и получается эластичным. Перекладываем в миску. Закрываем плёнкой и ставим в холод. Использовать его можно уже через 4 часа. Я оставлю на ночь. Тесто немного подойдёт в холоде, но совсем немного. Потом оно поднимется в духовке.

Для начинки приготовим капусту, рыбу и лук.

Срежем филе с горбуши и удалим кожу.

Капусту с луком обжарим до готовности.

Тесто немного увеличилось в объёме и готово к работе.

Раскатаем немного теста и вырежем овал. Это будет наша рыба.

Выложим капусту, а на неё - рыбу. Рыбу смазать растительным маслом и посолить.

Украсить рыбу можно как угодно, как это буду делать я, смотрите в видеоверсии. Нарежу полоски из теста.

Сформирую рыбу и хвост. Оставлю минут на 30, а затем буду выпекать при 190 градусах 45 минут. Лист я ничем не смазываю, немного присыпаю мукой.

Готовый открытый пирог с горбушей можно подавать к столу!

Горбуша отличается приемлемой стоимостью, но является благородной красной рыбой. Ее можно использовать для приготовления большого количества блюд, одним из самых популярных среди которых является сочный пирог с горбушей консервированной.

С консервированной

Консервированная горбуша 1 банка
Рис 100 гр
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 чайная ложка
Кефир или ряженка 150 мл
Мука 400 гр
Яйцо 1 шт.
Сода, сахар, подсолнечное масло и соль – по 1 ч. л.

Из дрожжевого теста с картошкой

В 3 порциях калорийность всего 779.8 Ккал.

Белков – 43.2 г, жиров – 38.9 г, углеводов – 67.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.

Какие понадобятся продукты:

Горбуша – 1 шт.;
2 луковицы;
Картошка – 3 шт.;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
Мука – 4 стакана;
Вода или молоко – 1.5 стакана;
Сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
Сахар – 200 гр.;
Соль – ½ ч. л.;
Приправа – по желанию.

Перемешайте муку, дрожжи.
Подогрейте немного воду или молоко, растворите сахар, соль, всыпьте аккуратно дрожжи с мукой, все перемешайте.
Добавьте подсолнечное масло, как только масса будет похожа на тесто, которое используется для выпекания блинов. Все перемешайте. Оставьте на 20 минут, повторно все перемешайте и дайте тесту настояться еще около получаса.
Очистите купленную свежемороженую горбушу, снимите кожу, отделив филе.
Посолите рыбу, добавьте немного специй по вкусу.
Мелко порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте рыбу, тушите на протяжении 8 минут.
Слейте сок, который выделится во время тушения.
Готовое тесто раскатайте. Обязательно оставьте его маленький кусочек для будущего украшения пирога.
В самом центре пласта выложите начинку – картофель, рыбу, лук.
Заверните пирог по краям, перенесите его в форму для выпекания / противень.
Сделайте из теста, которое осталось, украшение в виде листков или цветов.
Поверхность пирога обязательно смажьте желтком.
Выпекается постный пирог со свежемороженой рыбой или консервами, картофелем примерно 15-18 минут при температуре в 20 градусов.

Заливной на кефире с рисом

В 1 порции – 281.4 Ккал.

Белков – 13.6 г, жиров – 10.9 г, углеводов – 25 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 60 мин.

Мука – 170 грамм;
Яйцо – 3 шт.;
Консервированная горбуша – 1 банка;
Майонез – 170 грамм;
Кефир – 100 мл;
Разрыхлитель – 10 грамм;
Отварной рис – 2 ст. л.;
Мангольд – пара листов;
Соль, перец – по желанию.

Начинку для пирога сделайте из консервированной рыбы в виде фарша, добавив зелень, отваренный рис, листья мангольда. Приправьте ее перцем, солью.
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
В глубокой тарелке смешайте венчиком майонез, яйца, соль, кефир.
Просейте в однородную массу муку вместе с разрыхлителем. Все перемешайте.
Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, немного посыпьте ее мукой.
Вылейте половину теста, сверху выложите начинку.
Накройте начинку тестом, которое осталось, поставьте форму в разогретую духовку.
Выпекайте заливной рыбный пирог 40 минут до момента, пока тесто не подрумянится.
Достаньте пирог из духового шкафа, дайте ему остыть.
Нарежьте кусочками и подавайте пирог из рыбного фарша к столу, украсив его как на фото в кулинарных книгах. Попробуйте этот простой быстрый рецепт выпечки, и он обязательно выручит вас не один раз.

Из слоеного теста с замороженной рыбой и помидорами

В 2 порциях – 562.4 Ккал.

Белков – 27.2 г, жиров – 21 г, углеводов – 54 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 55 мин.

Какие понадобятся продукты:

Слоеное тесто – 0,5 кг;
Филе рыбы – 0,4 кг;
Морковь – 1 шт.;
Капуста — 1 кочан;
1 луковица;
Помидор – 2 шт.;
Масло — 2 ст. л.;
Яйцо – 1 шт.

Обжарьте на сковороде морковь с капустой, луком.
Разморозьте рыбу, порежьте маленькими кубиками, добавьте к овощам. Томите под крышкой около 7-9 минут. Добавьте немного специй, оставьте начинку остудиться.
Порежьте помидоры в форме колец.
Если будете готовить пирог с горбушей из дрожжевого замороженного теста, то позаботьтесь о нем заранее: достаньте из морозилки, дайте оттаять. Раскатайте тесто.
Выложите начинку из горбуши в центре пирога таким образом, чтобы легко было свернуть конверт.
Поверх рыбы выложите помидоры.
Хорошо защипните края рыбного пирога. Смажьте его яйцом, выпекайте приблизительно 30 минут до состояния готовности.

Открытый пирог с сыром

В 4 порциях – 1128.2 Ккал.

Белков – 55.6 г, жиров – 44.5 г, углеводов – 110.3 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

Тесто для пирога с горбушей – 0,6 кг;
Сыр – 150 гр.;
Филе рыбы – 300 гр.;
Лимон – 1/3 шт.;
Соль, зеленый лук, перец – по желанию;
Яйцо – 3 шт.;
Сметана или майонез – 70 гр.

Нарежьте маленькими кусками горбушу, посыпьте солью, полейте лимонным соком, все тщательно перемешайте.
Дайте постоять примерно 10 минут.
Если совсем нет времени, можно пожарить рыбу на сковороде. Маринованную горбушу без проблем можно в пирог заложить свежей.
Раскатайте тесто в форме круга, положите на противень. Чтобы тесто ни в коем случае не раскисло, обязательно смажьте лепешку любым маслом, которое будет дома.
Порежьте мелко зеленый лук, посыпьте им тесто.
Сверху пирога аккуратно разложите горбушу.
В отдельной тарелке взбейте соль, майонез, яйца, перец до однородного состояния. Вылейте получившуюся смесь сверху на пирог.
Потрите сыр, выпекайте открытый пирог до состояния готовности.
Вот такой простой быстрый рецепт, который никого не оставляет равнодушным.

С яйцом

В 2 порциях калорийность около 553 Ккал.

Белков – 26.8 г, жиров – 19.4 г, углеводов – 51.7 г

Время на подготовку / приготовление – 7 / 80 мин.

Какие понадобятся продукты:

Сухие дрожжи – 1 упаковка;
Сахар – 2 ст. л.;
Мука – 3 ст. л.;
Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
Мука – 3 стакана;
Горбуша – 1 банка;
Яйцо – 3 шт.;
Зелень, соль – по вкусу.

Смешайте 3 ст.л муки, дрожжи, воду, сахар. Оставьте на четверть часа, чтобы поднялась опара.
Добавьте муку, масло, соль, замешайте тесто.
Займитесь созданием начинки. Мелко порежьте горбушу, порубите яйца, добавьте зелень.
Разделите тесто на две равные части.
Одну из них раскатайте в пласт, разложите на дно приготовленной формы. Не забудьте сделать небольшие бортики по краям.
Выложите начинку. Застелите пирог тестом, которое осталось. Защипните края, сделайте несколько проколов на поверхности. Украсьте дополнительно косичкой.
Дайте пирогу настояться примерно 15 минут. За это время он чуть-чуть поднимется.
Возьмите желток яйца, взбейте его, разбавив 1 ст.л. воды, смажьте поверхность.
Необходимо выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °C около получаса.

Теперь вы знаете, как приготовить дома пирог с горбушей консервированной и сделать это быстро, легко, с любой из начинок по вашему усмотрению.

Пирог с красной рыбой — согласитесь, звучит аппетитно, если не сказать роскошно. Причем такое блюдо вполне доступно для приготовления дома и не потребует больших вложений. Ведь можно испечь пирог с горбушей — эта рыба относится к семейству красных и стоит не так дорого. Обилие вариантов начинок поможет разнообразить это блюдо и чаще радовать им домашних.

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
вода — 1,5 ст.;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 1 ч. л.;
сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

горбуша — 700-800 г;
лук — 2 шт.;
подсолнечное масло;
специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

600 г теста (дрожжевого или пресного);
400 г горбуши;
150 г сыра;
мелкий лимон;
3 яйца;
перья зеленого лука;
80 г сметаны;
соль;
немного растительного масла;
перец.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Вначале нужно замариновать рыбу: нарежьте ее на средние кусочки, посолите и залейте лимонным соком. Перемешайте, дайте постоять полчаса.

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

4. Залейте все смесью из взбитых яиц со сметаной и специями. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в прогретую духовку на 200 °C. Выпекайте 20-25 минут.

Простой и быстрый заливной пирог

Этот рецепт не требует замешивать и раскатывать тесто.

Требуемые ингредиенты для теста:

кефир — 1 ст.;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 50 г;
сода — 0,5 ч. л.;
мука — 1,5-2 ст.;
соль.

В емкость залейте кефир и всыпьте в него соду, добавьте яйца, растопленное масло, посолите и размешайте. В конце всыпьте муку и тщательно размешайте тесто.

Для начинки из горбуши потребуется:

филе рыбы — 800 г;
репчатый лук — 2 шт.;
укроп;
специи для рыбы;
масло для обжарки.

1. Рыбу нарежьте кубиками, обжарьте 2-3 минуты в масле.

2. После этого добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте еще 1-2 минуты. В конце посыпьте специями и смешайте с укропом.

3. Дальше можете либо просто смешать начинку с тестом и вылить все в форму, либо налить вначале часть теста в емкость для запекания, выложить начинку и залить остатками.

4. Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

консервированная горбуша — 1 банка;
слоеное тесто — 1 упаковка;
рис — 100 г;
яйцо — 4 шт.;
пучок зеленого лука;
соль;
подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Пирог в мультиварке

Еще один легкий рецепт заливного пирога. Для его приготовления потребуется следующее:

1. Смешать стакан кефира с яйцами (3 шт.), посолить.

2. Половину чайной ложки соды погасить небольшим количеством уксуса и влить в смесь.

3. Засыпать в тесто 1,5 стакана муки и тщательно размешать.

4. 3-4 вареных яйца порезать на кусочки, смешать с размятой консервированной горбушей и жареным луком.

5. Тесто влить в чашу мультиварки, сверху положить начинку, залить смесью из 4 ст.л сметаны и 1 яйца.

Примерное время приготовления — 60 мин. (может отличаться в зависимости от модели прибора).

Пирог с сочной начинкой

Сочность начинке придает наличие в ней помидоров. Тесто можно взять любое. В целом, потребуются следующие ингредиенты:

филе горбуши — 500 г;
тесто — 500 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
подсолнечное масло для обжарки;
помидоры — 3 шт.;
яйцо — 1 шт.

Чтобы насладиться выпечкой:

1. Обжарьте морковь и лук в масле, добавьте к ним нарезанное филе и тушите минут 7-10.

2. Помидоры нарежьте кружочками.

3. Тесто раскатайте в пласт, на середину поместите начинку, сверху положите помидоры.

4. Сложите тесто конвертом, смажьте верх яйцом и поставьте в разогретую духовку минут на 20-30.

Выпекают такой пирог при 180-200 °C.

Великолепный капустно-рыбный пирог

Интересное сочетание белокочанной капусты с горбушей в оболочке из дрожжевого теста.

Для оболочки возьмите:

молоко — 150 мл;
масло — 1 пачка;
дрожжи — 1 ст. л.;
сахарный песок — 2 ч. л.;
мука — 2, 5 ст.

Молоко подогревают, разводят в нем сахар с дрожжами. Прибавляют 1-2 ложки муки. Все перемешивают и оставляют подходить на полчаса. В это время масло растирают с мукой, солят. Вливают опарную смесь и вымешивают тесто до эластичности. Покрывают пакетом и ставят в холодильник на пару часов.

В это время можно заняться подготовкой начинки. Для нее потребуется:

рыбное филе — 500-600 г;
капуста — 500 г;
лук — 1 шт.;
растительное масло;
специи для рыбы.

Этапы приготовления простые:

1. Капуста мелко шинкуется, рыба нарезается ломтиками.

2. Горбушу обжаривают с луком, капусту жарят на другой сковороде. Продукты смешивают, заправляют специями.

3. Тесто делят на две части, раскатывают каждую в пласт, одна должна быть побольше второй. Пласт покрупнее помещают на дно формы, делают бортики. Кладут начинку и закрывают ее другим пластом. Ставят в духовку на 25-30 минут при 180 °C.

Секреты вкусной выпечки с горбушей

Перед закладкой в духовку не забывайте делать проколы наверху пирога — это предотвратит его вздутие, дав выход образующемуся воздуху.
Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.
Края слоеного теста смазывают водой для лучшей закрепляемости.

В пирог не обязательно класть только свежую или консервированную рыбу — соленая или маринованная также послужит отличной начинкой со своеобразным вкусом.

Не забудьте просеять муку — так вы получите более воздушное тесто.

Теперь вы знаете, как можно приготовить пирог с рыбой горбушей. Это делается просто, а в итоге вы получаете блюдо с завораживающим вкусом.

Захотелось сочного рыбного угощения – приготовь пирог с горбушей. Загляни в удивительно простые и оригинальные рецепты с яркими поэтапными фото. Узнай разнообразные способы приготовления, калорийности и взаимозаменяемость компонентов.

Пирог с горбушей – изумительное сытное лакомство на любой стол и для любого случая

Находи восхитительные и необыкновенно вкусные рецепты пирога с горбушей в потрясающей кулинарной коллекции на сайте 1000.menu. Знакомься с вариантами из дрожжевого, слоеного, заливное, песочного, домашнего или покупного теста. Создай закрытый или открытый пирог. Добавь различные овощи, сыр и специи. Смело экспериментируй и получай потрясающий результат!

Для данного блюда подойдёт абсолютно любое тесто. Выбор будет зависеть только от собственного вкуса и возможностей. Горбушу также выбирают любую: и свежую, и консервированную, и замороженную, и копчёную, и малосольную. Всевозможные пироги можно приготовить как с сырой рыбкой, так и заранее обжаренной или варенной. Часто рыбная начинка дополняется репчатым лучком. Великолепных вкусовых красок пирогу добавят различные овощи, яйца, сыры, соусы. И ещё: горбуша очень любит ароматные специи!

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

600 г теста (дрожжевого или пресного);
400 г горбуши;
150 г сыра;
мелкий лимон;
3 яйца;
перья зеленого лука;
80 г сметаны;
соль;
немного растительного масла;
перец.

Приготовление происходит следующим образом:

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

Пять самых быстрых рецептов пирога с горбушей:

Полезные советы:
• Такой пирог одинаково вкусен и горячим, и холодным.
• Что бы края пирога при выпечке не расходились, перед тем, как защипывать их надо слегка смочить водой.

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
вода — 1,5 ст.;
дрожжи сухие — 10 г;
сахар — 1 ч. л.;
сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

горбуша — 700-800 г;
лук — 2 шт.;
подсолнечное масло;
специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

консервированная горбуша — 1 банка;
слоеное тесто — 1 упаковка;
рис — 100 г;
яйцо — 4 шт.;
пучок зеленого лука;
соль;
подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Пирог с консервированной горбушей на сметане

Вкусный и очень красивый пирог на песочном тесте с горбушей, сметаной и зеленью.

Мука – 300 г.
Сливочное масло (маргарин) – 160 г.
Соль – 0,5-1 ч. ложка;
Сметана – 160 г.

Горбуша (консервы) – 2 банки по 240 грамм;
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана – 180 г.
Яйца – 3 шт.
Мука или крахмал – 1-2 ст. ложки;
Зеленый лук и укроп – 1 небольшой пучок;

Масло нарезать на куски, добавить соль и муку. Перемешать до рыхлой массы, должно быть много крошек.
Добавить сметану и замесить руками тугое тесто.
Форму для выпечки смазать любым маслом или застелить пергаментом.
Раскатать тесто под размеры формы. Уложить его, прижать. Обязательно сделать бортики.
Убрать теста на 20-30 минут в холодильник.

Слить из банок бульон, выложить рыбу и хорошо размять вилкой.
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко покрошить. Перемешать с горбушей.
Яйца взбить со сметаной и мукой. Зеленый лук и укроп мелко нарвать или нашинковать.
Добавить к сметано-яичной массе и хорошо перемешать.

Достать тесто из холодильника. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Вытащить, положить в коржик рыбу, залить сметанной заливкой и отправить в духовку еще на 15-20 минут.

Рыбная выпечка в мультиварке

Рецепт закусочного пирога в мультиварке относится к так называемому «смешанному типу выпечки», когда начинка с тестом загружается в чашу и выпекается. Процесс легкий и быстрый, не вызывает сложностей даже у неопытных хозяек.

Для данной рецептуры следует купить продукты:

горбушу холодного копчения – 0,5 кг;
яйца куриные – 2-3 шт.;
сыр творожный – 240 г;
молоко – 120 мл;
муку – 1 ст.;
смесь молотых перцев;
зелень;
соль.

Порезать средними кубиками очищенное от кожицы и костей филе рыбы.
Соединить яйца с сыром, молоком, солью и перцем. Взбить до однородной консистенции.
Порциями всыпать муку, предварительно просеяв через сито.
Зелень измельчить.
Смешать все компоненты с тестом.
Смазать маслом чашу мультиварки и вылить в нее общую массу.
Поставить режим «Выпечка» на 45-50 минут.

Тесто в данном рецепте не нуждается в большом количестве соли, так как начинка за счет копченной рыбы достаточно соленая.

Пирог из слоеного теста с горбушей и картошкой

Это усовершенствованный предыдущий рецепт. Прекрасный и сытный слоеный пирог с горбушей и картофелем послужит вам прекрасным перекусом.

Тесто снова будет покупным. Это для экономии времени.

Горбуша (консервы) – 2 баночки;
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, перец по вкусу;
Сливочное масло – 60 г.
Слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжей – не важно) – 1 пачка (300 г.);

Готовим слоеный пирог с консервированной горбушей

Всё то же самое, как и в предыдущем рецепте: раскатываем тесто, жарим лук, подготовка рыбы.

Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики.

Тесто уложить. Сверху идет слой картофеля, потом горбуша, а затем лук и сливочное масло. Соль и перец на ваше усмотрение, но поверьте, со специями пирог будет намного вкуснее.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

Пирог с горбушей и свежей капустой

Еще один рецепт приготовления сочного пирога с горбушей из дрожжевого теста. Тесто получается воздушное, мягкое, а начинка потрясающе вкусная.

Ингредиенты

полстакана молока;
250 граммов маргарина (можно взять масло);
ложка дрожжей (берем сухие);
2 ложки сахара;
соль;
муки 2,5 стакана.

полкило горбуши;
полкило капусты;
луковица;
масло;
приправы.

Для смазки используем свежее яйцо.

Приготовление

Разводим в подогретом молоке сахар, дрожжи и ложку муки. Перемешиваем и даем настояться до появления пышной шапки из пены. Маргарин перетираем с мукой, добавляем в него мелкую соль, затем вливаем опару и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пакет, отправляем в холодильник на 2 часа.
Для начинки шинкуем капусту, обжариваем на сковороде.
Рыбу режем любыми кусочками, обжариваем отдельно с луком.
Соединяем обе начинки, добавляем специи, вымешиваем.
Достаем тесто из холодильника, делим на две разные части. Большую раскатываем и укладываем в смазанную форму, распределяем начинку и накрываем лепешкой из оставшегося теста. Делаем разрезы.
Смазываем пирог яйцом, выпекаем полчаса при 180 градусах.

Секреты вкусной выпечки с горбушей

Перед закладкой в духовку не забывайте делать проколы наверху пирога — это предотвратит его вздутие, дав выход образующемуся воздуху.
Чем больше лука, тем сочнее будет начинка.
Края слоеного теста смазывают водой для лучшей закрепляемости.

В пирог не обязательно класть только свежую или консервированную рыбу — соленая или маринованная также послужит отличной начинкой со своеобразным вкусом.

Не забудьте просеять муку — так вы получите более воздушное тесто.

Приятного аппетита!

Простой пирог с консервированной горбушей

Сочная и вкусная выпечка из категории «на скорую руку» готовится из:

150 г масла пожирнее;
350 г сметаны;
350 г в/с муки;
пакетика разрыхлителя;
щепотки соли;
500 г рыбных консервов;
50 г лука;
2 веточек зелени;
3 яиц.

Этапы подготовки:

Из подтаявшего кусочка масла, 150 мл сметаны, соли, 300 г муки с добавлением разрыхлителя замешивается тесто некрутой консистенции.
Пластичная масса распределяется по огнеупорной форме так, чтобы из теста получились небольшие бортики.
Горбуша из банок откидывается на дуршлаг, после чего хорошо разминается и смешивается с рубленой зеленью.
В отдельной мисочке взбиваются яйца, к которым добавляются оставшиеся мука и сметана.
Начинка распределяет по тесту и заливается жидкой смесью.
Отправляется пирог на две трети часа в горячий духовой шкаф (180 °C).

Заметки и советы

Как я уже сказал ранее, выбор горбуши – личное дело каждого. Можно горбушу из консервы, можно сырую, можно замороженную.
Добавляйте в пирог зелень, болгарский перец и прочие приправки, специи, добавки.
Горбушу можно перемешать с томатным соусом или кетчупом – получится очень интересный вкус. Также можно добавить горчицу, хрен.
Многие любят добавлять в рыбные пироги сыр. Попробуйте и вы!

Из слоёного теста

На 500 г рыбы дополнительно необходимы:

300 г слоёного теста;
немного масла пожирнее;
головка лука;
мелкая соль и немного белого молотого перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

Лук измельчается и обжаривается.
Спустя 5 минут рыба разминается и смешивается с луковыми кубиками золотистого цвета.
Тесто делится на 2 части, из которых большая укладывается на дно формы и покрывается начинкой.
После добавления масляной стружки изделие накрывается оставшимся тестом.
В нём делается несколько проколов, после чего заготовка отправляется в духовку для выпекания при 200 °C на 25 минут.

Дрожжевой пирог с горбушей

Кроме кило полуфабриката, также потребуются:

½ кг свежей горбуши;
2 луковицы;
яйцо;
10 мл лимонного сока;
стопка растительного масла;
соль и молотый перец.

Способ воплощения рецепта в жизнь:

Горбуша разделывается: удаляется кожа, потроха, кости.
Полученное филе нарезается кубиками, которые сбрызгиваются лимонным соком и маслом.
Пока рыба пропитывается, лук измельчается.
Спустя 15 минут горбуша, лук, яйцо, соль и специи соединяются для начинки.
Из теста подготавливаются 2 неравных круга.
Больший выкладывается в смазанную маслом форму, где у него формируются бортики.
Далее распределяется начинка, которая покрывается второй частью теста.
Изделие прокалывается зубочисткой в нескольких местах, а спустя 10 минут отправляется выпекаться при 180 °C на протяжении 40 минут.

Пирог с горбушей – полезные советы и хитрости

Начинку из горбуши луком не испортишь! А, наоборот, от него пирог будет сочнее и ароматнее. А чтобы лучок не хрустел на зубах и не горчил, его можно заранее обжарить или хотя бы обдать кипятком. Не менее вкусно получается с маринованным луком, заливку лучше делать из уксуса с сахаром.
Чтоб пласты теста не расклеивались при выпечке и подъеме, края нужно смазать водой. Особенно хорошо таким способом склеивать слоеное тесто.
Вместо свежей горбуши, в начинку можно использовать соленую, малосольную. Или смешивать несколько видов, можно и с консервами. Поэтому, если рыбка осталась с праздничного стола, ее всегда можно сложить в пакетик и заморозить. Читайте еще: Пирог с яблоками и корицей.
Какое бы тесто не использовалось в приготовлении пирога, нужно обязательно просеивать муку. Это делается не только для избавления от примесей, но и насыщения продукта кислородом. Тесто получится более нежное, воздушное, при замесе продукты легче будут смешиваться.
Чтобы дрожжевой пирог быстрее подошел, его можно формировать на подогретом противне. Но не горячем! Также можно поставить форму на кастрюлю с теплой водой.

Читайте также: