Рецепт творожного песочного пирога с яблоками
Обновлено: 01.05.2024
Вот такой простой и вкусный десерт можно приготовить к семейному чаепитию.
Ингредиенты для «Песочный творожно-яблочный пирог»:
Для песочного теста
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Желток яичный — 3 шт
- Масло сливочное — 130 г
- Сахар — 60 г
- Разрыхлитель теста (маленький пакетик) — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
Для заливки/начинки
- Яблоко (средней величины) — 4 шт
- Творог — 250 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Сахар (1 ст. ложка для бланшировки яблок, 3 ст. ложки для творожно-сметанной массы) — 4 ст. л.
- Крахмал — 3 ст. л.
- Белок яичный (Для творожно-сметанной массы) — 3 шт
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3631.1 ккал | белки 96.9 г | жиры 157.4 г | углеводы 515 г |
100 г блюда | |||
ккал 201.7 ккал | белки 5.4 г | жиры 8.7 г | углеводы 28.6 г |
Рецепт «Песочный творожно-яблочный пирог»:
В миску добавить мягкое сливочное масло (130 гр.), сахар (60 гр.), яичные желтки (3 шт.), соль (1 щеп.).
Добавить ванильную эссенцию (1/2 ч. ложки). Смесь хорошо взбить.
В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты: муку (250 гр.), разрыхлитель (1 пакет). Соединить яично-масляную смесь и смесь сухих ингредиентов. Замесить мягкое тесто.
В разъемную форму (форма с разъемным донышком) выложить песочное тесто, распределить по всей поверхности. Сделать бортик. Форму отставить в сторону.
Творог (250 гр.) протереть через металлическое сито. Пренебрегать этим шагом не следует. Творог должен иметь ровную, мелкую, однородную структуру. В творог добавить сметану (3 ст. ложки).
Яичные белки (3 шт.) взбить вместе с сахаром (3 ст. ложки без горки) до устойчивых пиков. Добавить в творожно-сметанную массу взбитые с сахаром белки, добавить 3 ст. ложки крахмала. Смесь хорошо вымешать.
Яблоки (4 шт.) почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Яблочные кубики выложить на сухую сковороду, добавить 1 ст. ложку сахара. Яблоки притушить до выпаривания лишней влаги и легкой мягкости. На фото видно, что влаги на донышке нет.
Добавить подготовленные яблоки в творожную смесь. Смесь вымешать.
Выложить творожно-яблочную смесь на песочный корж. Отправить форму в разогретую до t180-190С духовку для выпекания. Выпекать до легкого румянца на поверхности творожной массы.
Готовый пирог вынуть из формы.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Вот такой простой и вкусный десерт можно приготовить к семейному чаепитию.
Похожие рецепты
Погача
- 126
- 810
- 25602
Тарт с нутом и морковью
- 27
- 40
- 1271
Апельсиновый тарт из сушек "Солнечный"
- 2
- 95
- 2225
Киш с краковской колбасой и шампиньонами
- 42
- 343
- 4601
Тарт "Райский творожник" с малиновым топингом
- 70
- 95
- 2351
Мега-шоколадный тарт "С Новым Годом"
- 117
- 1980
- 24477
Открытый пирог из гренок а-ля пицца
- 35
- 673
- 10375
Маковый пирог "Любимый"
- 238
- 2707
- 34468
По мотивам эльзасской пиццы Тарт Фламбе
- 27
- 89
- 8540
Фотографии «Песочный творожно-яблочный пирог» от приготовивших (5)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 ноября 2020 года Алена Трибе #
22 октября 2020 года Antonina9 #
15 марта 2020 года butkin val #
15 марта 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
16 февраля 2020 года ukka1981 #
18 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
18 февраля 2020 года ukka1981 #
11 февраля 2020 года butkin val #
12 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
6 февраля 2020 года idruskin2000 #
12 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
3 февраля 2020 года butkin val #
4 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
5 февраля 2020 года butkin val #
12 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
29 января 2020 года nanagagnidze #
29 января 2020 года nanagagnidze #
11 февраля 2020 года butkin val #
29 января 2020 года tatabilga-2015 #
28 января 2020 года Wera13 #
28 января 2020 года inulia68 #
27 января 2020 года VeVeTa Tuk #
27 января 2020 года Kuss #
27 января 2020 года Наталья Щучкина #
27 января 2020 года koshevaya katya #
27 января 2020 года inna_2107 #
27 января 2020 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Хотим поделиться с вами рецептами великолепного песочного пирога. Песочный пирог с яблоками готовится просто из доступных продуктов. Выпечка получается сочной и нежной, она просто тает во рту. Вооруживших любым из этих 7 рецептов, вы в любой момент сможете приготовить вкусную выпечку к чаю.
- Пирог с яблоками из песочного теста и крошкой сверху
- Как испечь вкусный песочный пирог с творогом и яблоками в духовке?
- Простой и быстрый рецепт слоеного пирог с яблоками и корицей
- Очень вкусный песочный пирог с яблоками и взбитыми белками (безе)
- Как приготовить песочный яблочный пирог со сметанной заливкой?
- Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке
- Невероятно вкусный песочный пирог с яблоками и брусникой
Пирог с яблоками из песочного теста и крошкой сверху
Песочный пирог с яблоками готовится быстро и просто. Его можно приготовить к приходу гостей или для тихого семейного вечера. Прослойка из яблок делает пирог сочным и мягким.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 10.
- Для начинки:
- Яблоки 600 гр.
- Сахар-песок 100 гр.
- Изюм 70 гр.
- Корица 1 ч.л.
- Крахмал кукурузный 4 ст.л.
- Для теста:
- Мука пшеничная 380 гр.
- Маргарин сливочный 160 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар-песок 120 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Разрыхлитель 1 .л.
- Соль 1 щепотка
Как испечь вкусный песочный пирог с творогом и яблоками в духовке?
Вкусный, сочный пирог, который скрасит ваш день и подарит хорошее настроение. Начинка из творога и яблок делает выпечку невероятно нежной и питательной.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука – 2 ст.
- Сахар – 0,5 ст.
- Маргарин – 180 гр.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Для начинки:
- Творог – 200 гр.
- Яблоки – 2 шт.
- Сахар – 2 ст.л.
- Ванилин – по вкусу.
Процесс приготовления:
- В миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель для теста и соль. Добавьте размягченный маргарин и яйцо, замесите однородное тесто.
- Тесто разделите на две неравные части, оберните их в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.
- Яблоки помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте яблоки с творогом, сахаром и ванилином.
- Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Из большей части теста сделайте основу для пирога. Выложите на тесто творожно-яблочную начинку.
- Вторую часть теста раскатайте и выложите поверх начинки, наколите ее вилкой. Края верхнего и нижнего пласта теста скрепите между собой.
- Пирог запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30-35 минут. Румяный пирог остудите и подавайте на стол.
Простой и быстрый рецепт слоеного пирог с яблоками и корицей
Прекрасный осенний пирог с легким ароматом корицы. Для начинки используются кисло-сладкие садовые яблоки. Эта выпечка относится к быстрым и легким рецептам.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Яблоки – 650 гр.
- Корица молотая – 0,5 ч.л.
- Орехи грецкие – 50 гр.
- Сок лимонный – 0,5 ч.л.
- Цедра лимона – 1-1,5 ст.л.
- Пудра сахарная – по вкусу.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Хлопья овсяные – 1 ст.л.
- Тесто слоеное – 500 гр.
Процесс приготовления:
- Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины с семечками, мякоть нарежьте мелкими дольками. Сбрызнете яблоки лимонным соком.
- Тесто полностью разморозьте и разделите на две неравные части. большую часть выложите в форму, смазанную сливочным маслом, посыпьте тесто овсяными хлопьями.
- На тесто выложите яблочную начинку, грецкие орехи, цедру лимона, сверху посыпьте молотой корицей.
- Оставшееся тесто разрежьте на тонкие полоски и украсьте ими пирог.
- Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой. Когда он остынет подавайте его к чаю с шариком сливочного мороженного.
Очень вкусный песочный пирог с яблоками и взбитыми белками (безе)
Яблочные пироги – очень распространенная выпечка в наших широтах, особенное осенью, когда от яблок ломятся ветки деревьев. Предлагаем попробовать простой, но изысканный яблочный пирог с безе.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Масло сливочное – 100 гр.
- Мука пшеничная – 250 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
- Вода – 4 ст.л.
- Для начинки:
- Яблоки – 3-4 шт.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Сахар – 40 гр.
- Для безе:
- Белки яичные – 2 шт.
- Сахар – 60 гр.
- Соль – 1 щепотка.
Процесс приготовления:
- В миску всыпьте сахар, просеянную муку и разрыхлитель для теста, перемешайте. Затем добавьте в миску размягченное сливочное мало, разотрите ингредиенты руками в крошку.
- Далее влейте ледяную воду и замесите однородное тесто.
- Тесто раскатайте, выложите его в форму, наколите вилкой по всей площади, поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
- Приготовьте начинку для пирога. Яблоки помойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими дольками. Обжарьте яблоки с сахаром на сливочном масле до мягкости. Яблочную массу выложите на песочный корж-основу.
- Охлажденные белки взбейте с сахаром и солью до плотной белой пены. Переложите взбитые белки в кондитерский мешок и с использованием насадки «звездочка» нанесите их на поверхность пирога. Затем верните пирог в духовку на 15-20 минут.
- Безе должно подсохнуть и слегка зарумяниться. Пирог с яблоками остудите и подавайте к чаю.
Как приготовить песочный яблочный пирог со сметанной заливкой?
Еще один рецепт вкусного яблочного пирога. Нежнейшее песочное тесто великолепно сочетается с сочной яблочной начинкой. Для усиления аромата обязательно добавьте в начинку немного молотой корицы.
Время готовки: 120 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Для заливки:
- Сметана – 4 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Крахмал картофельный – 1 ч.л.
- Пудра сахарная – 1 ст.л.
- Для начинки:
- Яблоки – 2 шт.
- Сахар – 2 ст.л.
- Корица – по вкусу.
- Для теста:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука пшеничная – 2,5 ст.
- Соль – 1 щепотка.
- Майонез – 1 ст.л.
- Сметана – 1 ст.л.
- Ванилин – 10 гр.
- Сахар – 0,5 ст.
- Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 200 гр.
Процесс приготовления:
- В миску просейте муку, ванилин и разрыхлитель для теста. Добавьте сахар и натрите на терку охлажденное сливочное масло. Разотрите массу в крошку.
- Добавьте в миску к крошке сметану, майонез, яйцо и соль, замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник.
- Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками, смешайте их с сахаром и корицей. Затем обжарьте яблоки на сливочном масле до мягкости.
- Для заливки смешайте сметану, крахмал, яйцо и сахарную пудру.
- Достаньте тесто из холодильника, отмерьте 1/3 часть теста и уберите его опять в холодильник. Оставшуюся часть раскатайте на пекарской бумаге и поместите в жаропрочную форму.
- На основу вложите яблоки и влейте сметанную заливку.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и сделайте украшения для пирога с помощью имеющихся у вас формочек. Выложите украшение поверх начинки.
- Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Горячий пирог посыпьте сахарной пудрой, остудите, затем можно подавать его к чаю.
Пошаговый рецепт приготовления открытого пирога с яблоками в духовке
Представляем вам нежнейшую выпечку по классическому французскому рецепту. В этом пироге широкая прослойка яблочной начинки располагается на тонкой основе из песочного теста.
Время готовки: 80 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Сахар – 4 ст.л.
- Сок лимонный – 2 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Джем абрикосовый – 4 ст.л.
- Яблоки – 5 шт.
- Масло сливочное – 250 гр.
- Желтки яичные – 2 шт.
- Цедра лимона – 2 ст.л.
- Мука пшеничная – 300 гр.
Процесс приготовления:
- В миску просейте муку через мелкое сито, натрите сливочное масло на крупной терке. Перемешайте ингредиенты руками до мелкой крошки. Добавьте сахар и еще раз перемешайте.
- Затем добавьте желтки и замесите однородное тесто. Соберите тесто в шар, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
- 3 яблока помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Выложите яблоки на сухую сковороду, добавьте сахар, цедру лимона и корицу, жарьте до выпаривания жидкости.
- Тесто достаньте из холодильника, раскатайте его на пергаменте и вместе с ним перенесите его в форму. Сформируйте основу пирога с высокими бортиками.
- В основу выложите яблочную начинку.
- Два яблока помойте, очистите и нарежьте тонкими дольками, сбрызните их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разложите дольки плотным слоем, посыпьте их сахаром.
- Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Затем достаньте пирог, смажьте разведенным с водой абрикосовым джемом и верните его в духовку на 5-10 минут.
- Пирогу дайте время немного остыть, затем подавайте на стол.
Невероятно вкусный песочный пирог с яблоками и брусникой
Вкусный, богатый витаминами, пирог готовится просто из доступных продуктов. Помимо яблок в начинку добавляются ягоды брусники. Они обладают насыщенным цветом, что делает пирог еще более красивым и нарядным.
Время готовки: 45 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
- Тесто песочное – 500 гр.
- Яблоки – 2 шт.
- Брусника – 100 гр.
- Крахмал – 1 ст.л.
- Сахар – по вкусу.
- Корица молотая – по вкусу.
- Масло сливочное – по вкусу.
- Масло растительное – для смазывания формы.
Процесс приготовления:
- Форму для запекания застелите пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом.
- Тесто разделите на две неравные части.
- Из большей части раскатайте пласт толщиной 0,5 сантиметра, выложите его в форму и сделайте бортики.
- Яблоки помойте и натрите на терке, выложите их на тесто.
- Бруснику помойте, просушите, смешайте с сахаром и крахмалом. Распределите ягоды поверх яблок.
- Из оставшегося куска теста сделайте украшение для пирога.
- Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов 20-25 минут. Горячий пирог смажьте сливочным маслом, остудите, затем его можно подавать в чаю.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- мука – 250 г;
- масло сливочное – 150 г;
- яичные желтки – 2 шт.;
- сахар – 50 г;
- сода – 1 чайн. ложка;
- соль – щепотка;
Для начинки:
- яблоки – 200 г;
- изюм – 50 г;
Для заливки:
- творог – 200 г;
- сметана – 60 г;
- сахар – 50 г;
- крахмал – 40 г;
- корица – 0,5 чайн. ложки.
Время приготовления – 1 ч 30 мин.
Выход – 6 порций.
Предлагаем вашему вниманию рецепт песочного пирога с творогом и яблоками, приготовить который сможет даже не слишком опытный кулинар. Основа пирога состоит из рассыпчатого песочного теста, которое отлично сочетается с яблочной начинкой и нежной творожной заливкой. В разрезе такой пирог смотрится особенно красиво, поэтому сможет стать достойным украшением не только повседневного, но даже праздничного стола.
Как приготовить песочный пирог с творогом и яблоками – рецепт с фото пошагово
Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Творог можно брать любой жирности, сметану – 15-20 % жирности.
Охлаждённое масло порезать кусочками. Отделить желтки от белков. Желтки и сахар добавить к маслу и хорошо растереть.
Муку просеять сквозь сито, смешать с содой и щепоткой соли и постепенно подсыпать в масляно-сахарную смесь. Чтобы тесто лучше вымесилось, можно добавить 1 столовую ложку холодной воды.
Замесить тесто и положить его минут на 20 в холодильник.
Тем временем можно подготовить начинку. Для этого изюм надо хорошенько вымыть горячей водой, потом залить кипячёной водой и оставить минут на 20. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семечек, потом нарезать небольшими тонкими ломтиками.
Для приготовления заливки нужно творог растереть с сахаром, сметаной и крахмалом. Желательно крахмал просеять через сито.
Затем белки взбить миксером в стойкую пену и добавить их в творожную массу. Всё тщательно перемешать.
Для выпечки этого пирога лучше всего использовать разъёмную форму размером 22-24 см. Дно такой формы надо смазать сливочным маслом. Достать тесто из холодильника, разровнять его по дну формы и сделать бортики высотой не менее 3 см. Изюм откинуть на дуршлаг и немного просушить (промокнуть бумажной салфеткой), после чего равномерно разложить на тесте.
Сверху выложить яблоки и присыпать их корицей.
Последний слой – творожная заливка, которую нужно равномерно распределить поверх яблок и разровнять.
Включить духовку и нагреть её до 180 градусов. Выпекать пирог при этой температуре в течение 40-45 мин. Потом дать ему полностью остыть, переложить на блюдо и порезать на порции.
Песочный пирог с творогом и яблоками
Песочный пирог незаменим, когда требуется быстро приготовить что-нибудь вкусное к чаю. Для выпечки понадобятся самые простые и доступные продукты. К тому же предлагаемый рецепт позволяет хозяйке подать к семейному столу новое блюдо из творога, если запеканка или сырники успели слегка надоесть.
Список ингредиентов для теста:
- 100 г масла сливочного (маргарина);
- 2.5 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. сметаны;
- 1 стакан сахара;
- соль на кончике ножа;
- ванилин по вкусу;
- 2 ч.л. разрыхлителя.
- 500 г творога;
- 1 яйцо;
- 3 ст.л. манки;
- 3 ст.л. сахарного песка;
- 3 средних яблока.
Приготовление пирога:
Для того чтобы замесить тесто, потребуется размягченное сливочное масло (маргарин), поэтому нужно заранее вытащить его из холодильника. Мягкое масло растереть с сахарным песком. Масса получится более однородной, если песок заменить таким же количеством сахарной пудры.
Добавить к масляной смеси яйцо, столовую ложку сметаны, чуть-чуть соли, хорошо размешать.
В миску просеять муку, соединенную с разрыхлителем и ванилином, наскоро размешать все ложкой.
Руками соединить крошащуюся массу в один ком. Через несколько минут получится довольно мягкое тесто. Треть этого теста плотно завернуть в пищевую пленку и отложить в морозильную камеру на 30-40 минут.
Для выпечки понадобится прямоугольная форма с размерами 16х25 см. Форму промазать растительным маслом и простелить дно пергаментной бумагой, чтобы проще было извлечь готовый пирог. Можно взять круглую разъемную форму диаметром 24-26 см. Две трети приготовленного теста распределить по дну формы. Сделать это нужно руками, так как тесто получается слишком мягким, чтобы раскатывать его скалкой.
Поверх слоя теста выложить яблоки, освобожденные от сердцевины и нарезанные тонкими дольками. Приготовить начинку, смешав творог с сахаром, манной крупой, яйцом и сметаной. Распределить творожную начинку поверх яблочного слоя.
Остаток теста, который к этому времени должен был хорошо охладиться, вынуть из морозильной камеры, натереть на крупной терке и посыпать получившейся стружкой творожный слой.
Выпекать пирог около 45 минут при температуре 175°. Пирог за это время должен хорошо зарумяниться. Дать ему остыть, а затем извлечь из формы и нарезать на порции. Приятного чаепития!
У нас для вас СЮРПРИЗ – 13 лучших рецептов яблочных пирогов (только проверенные рецепты и реальные фото результата выпечки) – жми на слово ПИРОГИ.
Описание
Восхитительно рассыпчатое песочное тесто с золотистыми краешками; нежный творожный крем, а между ними – слой тонких яблочных ломтиков. И вся эта красота благоухает яблоками, ванилью и корицей – хитовыми ароматами Осени! А оформление удивляет и восхищает: яблочные розы – всегда эффектно смотрятся, помните пирог "Букет роз".
Такой необычный рецепт песочного пирога с творогом и яблоками попался мне под названием «Найсмачніша у світі шарлотка»!
Що найсмачніша – це точно! Но шарлотку мы привыкли считать бисквитным пирогом. А вот это осеннее чудо я бы скорее отнесла к тартам – очень уж исполнение похоже на французский яблочный тарт: на песочном корже слой нежных запечённых яблочек, только здесь ещё добавляется творожная прослойка. Если честно, поначалу у меня были сомнения: а вдруг пирог не пропечётся? Вдруг яблоки промочат песочную основу, а сами, спрятанные под творогом, не успеют пропечься? Но в итоге пирог удался, да какой вкусный и красивый! Так что делюсь с Вами всеми нюансами приготовления – по ходу дела я чуть усовершенствовала рецепт, чтоб он уж точно удался.
Ингредиенты:
На форму 26-29 см:
Для песочного теста:
- 2 стакана муки (от 260 до 300 г; в зависимости от влажности муки);
- 0,5 стакана (100 г) сахарной пудры или сахара;
- 200 г охлаждённого сливочного масла;
- 3 желтка;
- На кончике чайной ложки ванилин;
- Щепотка соли.
Для творожного крема:
- 400 г творога;
- 1 крупное яйцо;
- Шепотка ванилина;
- 60 г сахарной пудры или сахара (примерно 1/3 стакана);
- 4 столовых ложки манной крупы.
Для начинки и украшения:
- 5-6 крупных ярких яблок;
- Лимонный сок – 1 столовая ложка;
- Корица – ½ кофейной ложечки;
- Сахарная пудра – 2 столовых ложки.
Как испечь:
Всё смешиваем в крошку и добавляем три желтка. Белки я использую в омлет или для других рецептов, где они требуются. Например, можно сделать безе или шифоновый бисквит.
Замешиваем тесто, собирая его в шар. Если тесто липкое – значит, таки надо немножко муки подсыпать. Если наоборот, рассыпается – так может получиться, если желтки слишком мелкие, - то вливаем ложку холодной воды. Замешиваем как можно быстрее - песочное тесто любит скорость, - заворачиваем в пакет или плёнку и ставим в холодильник на час. Удобнее охлаждать тесто не в виде шара, а в форме диска, слегка приплюснув этот шар. Так оно и охладится равномернее, и раскатывать потом будет проще.
Пока тесто охлаждается, приготовим творожный крем. Это легко: просто взбиваем или перетираем всё вместе: творог, сахарную пудру, яйцо и ванилин. Творог нужен не сухой, но и не мокрый, в меру влажный, нежный, без комков. Желток не нужно отделять от белка, и да, одного яйца на такое количество творога не мало – в чём я вначале усомнилась, ведь во всех известных мне рецептах творожных запеканок на полкило творога нужно 3-4 штуки. Но творожный крем получился не жидким, отлично схватился и имел очень нежную консистенцию – несмотря на то, что я не стала пропускать творог через мясорубку, как рекомендовали в рецепте, а просто размяла руками. Правда, я кое-что добавила в рецепт от себя, а именно – 2 столовых ложки манки.
Достанем форму и вырежем круг по размеру её дна. Включаем духовку, чтобы разогреть до 200-210С.
Теперь достаём тесто, кладём на этот круг и прямо на нём раскатываем. Краешки коржа слегка трескаются – пусть, это ничего.
Раскатав корж по размеру круга, переносим его вместе с пергаментом в форму.
И дальше уже пальцами разминаем тесто, формируя бортики. Излишки теста снимаем скалкой, чтобы края стали ровными, и прилепляем где-нибудь, где слой теста получился тоньше.
Наколов корж вилкой, ставим в разогретую духовку посередине, чтобы он слегка пропёкся в течение 10 минут. Этот момент я тоже добавила от себя – обычно песочную основу, особенно пред тем, как наполнять её влажной начинкой, нужно предварительно запечь, чтобы корж не остался сыроватым. Можно, застелив пергаментом, пригрузить корж сухой крупой, а можно и без этого обойтись – если вздуется, аккуратно проткнуть кончиком ножа и прижать влажным полотенцем (используя при этом толстую прихватку, чтобы не обжечься).
А пока корж в духовке, подготовим яблоки. Помоем фрукты и аккуратно снимем кожуру. Самое время устроить конкурс «Ура – длинная кожура»! А ну-ка, кто может снять длииииную полоску с целого яблока? Чем длиннее – тем крупнее розы.
Яблоки очищаем от сердцевинок и нарезаем тонкими ломтиками – на начинку понадобилось только 3 яблока из 6, остальные мы съели:)
Достав из духовки корж, посыпаем его остальными двумя ложками манки – крупа впитается излишек влаги из начинки.
Теперь выкладываем тонким слоем яблочные ломтики. Сбрызгиваем лимонным соком.
И посыпаем сахаром, смешанным с корицей. Немного оставим для посыпки сверху.
Затем поверх яблок равномерно выкладываем творожный крем. Чтобы ломтики не смешались с ним, кладём порциями из ложки там и там, а потом ложкой или лопаткой аккуратно распределяем.
И самое увлекательное – сворачиваем из яблочной кожуры розочки и устанавливаем их в креме.
Снова ставим пирог в духовку, уменьшив температуру до 180С, и выпекаем 35-40 минут, до тех пор, пока края коржа станут румяно-золотистыми, а творожный крем схватится и тоже приобретёт золотистый цвет. Если замечаете, чтоб яблочные цветы пригорают – накрываем форму листом фольги.
Готовый пирог достаём из духовки, позволяем ему остыть в форме, чтобы корж не поломался, и осторожно перемешаем на блюдо. Посыпаем красотищу через ситечко смесью сахарной пудры с корицей.
Аккуратно отрезаем порционные ломтики и с помощью лопатки перемещаем на тарелки. Благоухает яблочный пирог умопомрачительно.
А выглядит изумительно! Настоящая осенняя сказка, как другой шикарный пирожок, в котором фигурируют творог и яблоки – «Краски Осени» с цукатами!
Попробуйте этот чудесный песочный пирог с яблоками и творогом – и одним рецептом-фаворитом станет больше!
Читайте также: