Как приготовить пышные блины на воде

Обновлено: 02.05.2024

Ксения Гарастюк • 05.03.2019

Блины на воде хороши не только во время поста. Они получаются более эластичными и тонкими, чем обычные.

Количество компонентов в рецептах сведено до минимума, что позволяет экономить семейный бюджет. К тому же тонкие блины на воде более полезны для фигуры. Если вы будете выпекать их без использования, то получите лёгкий и малокалорийный завтрак. Их можно фаршировать или просто смазывать маслом.

Во время приготовления руководствуйтесь главным правилом – смешивайте отдельно сухие компоненты, отдельно жидкие, а потом соединяйте. Тогда у вас получатся вкусные и эластичные блинчики.

По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана. Дайте ему немного настояться перед использованием. В состав кладите ингредиенты комнатной температуры, иначе тесто будет менее пышным.

Блины на воде с яйцами

Чем больше вы кладёте яиц в тесто, тем блинчики получатся более пышными. Нежное тесто получается, если взбивать яйца миксером.

Ингредиенты:

3 яйца;
2 ст.ложки сахарного песка;
2 стакана воды;
2 стакана муки;
1 ст.ложка масла растительного.

Приготовление:

В воду комнатной температуры разбейте яйца. Взбейте смесь при помощи миксера.
Влейте масло.
Муку просейте. Смешайте её с сахаром и солью.
Соедините жидкие и сухие компоненты, вливая воду тонкой струёй в муку.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Оставьте тесто на 20 минут. Выпекайте блины.

Блины на воде с молоком

Этот вариант рецепта не подходит для поста, но идеален, если вы хотите сделать фаршированные блинчики – они не порвутся при сгибе, а сама основа получается не слишком толстой и не приторной.

Ингредиенты:

200 мл. воды;
полстакана муки;
200 мл. молока;
1 ст.ложка сахарного песка;
1 яйцо;
2 ст.ложки масла растительного.

Приготовление:

В чуть тёплое молоко влейте воду комнатной температуры. Разбейте яйцо. Взбейте миксером.
Добавьте масло. Перемешайте.
Муку просейте. Всыпьте сахар, посолите. Перемешайте.
Тонкой струёй влейте жидкую смесь в сухую. Тщательно перемешайте или взбейте миксером. Дайте настояться тесту в течение 20 минут.

Пышные блины на воде

Благодаря дрожжам блинчики получаются более толстыми и сытными. Их можно подавать с джемом или поливать сиропом.

Ингредиенты:

400 гр. муки;
400 мл. воды;
пакетик сухих дрожжей (20 гр);
2 ст.ложки масла растительного;
100 гр. сахарного песка;
1 ч.ложка соли.

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить опару на основе дрожжей. Для этого залейте их стаканом тёплой воды, добавьте большую ложку сахара и немного муки. Поставьте в тёплое место.
Опара считается готовой, когда сверху подёрнется плёнкой.
Муку просейте, смешайте её с сахаром.
Тонкой струйкой введите стакан воды. Добавьте масло. Тщательно перемешайте. Не забудьте в процессе посолить.

Блины на воде без яиц

Не менее вкусными получаются блинчики и без яиц. Вы можете придать тесту ванильный аромат, если добавите немного порошка в процессе замешивания. В этом рецепте пышность достигается за счёт соды.

Ингредиенты:

4 ст.ложки сахарного песка;
1 стакан муки;
2 ст.ложки масла растительного;
1 стакан воды;
щепотка ванилина;
1 ч.ложка соды.

Приготовление:

Муку просейте. Смешайте с ванилином и сахаром. Добавьте соду. Посолите. Тщательно перемешайте смесь.
Тонкой струёй влейте едва подогретую воду. Добавьте масло.
Взбейте жидкую смесь миксером.
Дайте тесту настояться 20-30 минут.

Блинчики на минеральной воде

Благодаря газам, содержащимся в воде, достигается эффект брожения и тесто приподнимается. Такое тесто не рекомендуется долго настаивать. Следите, чтобы все компоненты были комнатной температуры, а бутылку с минеральной водой перед добавлением можно хорошенько потрясти.

Ингредиенты:

1 стакан минеральной воды с газом;
1 яйцо;
1 стакан муки;
2 ст.ложки масла растительного;
2 ст.ложки сахарного песка.

Приготовление:

Просейте муку.
Добавьте в неё сахар и соль. Перемешайте.
Аккуратно вливайте минералку.
Перемешайте тесто до однородной консистенции.
Влейте масло и разбейте яйцо. Тщательно перемешайте.
Выпекайте блинчики на разогретой сковородке.

Блинчики с лимонным соком

Пышные и сытные блины получаются благодаря соде, она гасится лимонным соком. Он в свою очередь придаёт характерный цитрусовый аромат, который идеально дополняет сладкую начинку.

Ингредиенты:

½ лимона;
½ ч.ложки соды;
2 стакана воды;
300 гр. муки;
1 ст.ложка сахарного песка;
3 ст.ложки масла растительного.

Приготовление:

Муку просейте, смешайте с сахаром.
Выжмите из лимона сок. Добавьте его в соду. Полученную смесь влейте к муке, перемешайте.
Вливайте воду тонкой струёй. Добавьте масло. Взбейте миксером смесь.

Блины на воде с дырочками

Красивые ажурные блинчики получаются из заварного теста. Не жалейте сил и времени на взбивание. Чем лучше вы поработаете миксером, тем вкуснее получится тесто.

Ингредиенты:

3 яйца;
300 гр. муки;
2 стакана воды;
1/3 ч.ложки соды;
3 ст.ложки масла растительного;
2 ст.ложки сахарного песка.

Приготовление:

Перед использованием вскипятите воду, её следует добавлять горячей.
Муку заранее просейте.
Разбейте яйца. Добавьте соль. Взбивайте миксером минут 5-7.
Влейте стакан воды комнатной температуры. Взбивайте ещё 2 минуты.
Тонкой струйкой засыпьте муку. Снова взбейте смесь миксером.
В стакан кипятка всыпьте соду. Перемешайте и влейте в тесто.
Добавьте масло и сахар. Перемешайте.
Дайте тесту настояться минут 20.

Ажурные блинчики на воде

Хотите удивить гостей красивыми блинами – не поленитесь и взбейте отдельно яичные желтки и белки. Этот небольшой нюанс преображает конечный результат.

Ингредиенты

40 гр. муки;
1 ст.ложка сахарного песка;
700 мл. воды;
2 яйца.

Приготовление:

Муку просейте.
Отделите белки от желтков. Отдельно взбейте миксером и те, и другие.
В воду поочерёдно введите сначала желтки потом белки.
Муку смешайте с сахаром и солью.
Введите муку в жидкую смесь тонкой струйкой.
Взбейте миксером.

Такие простые рецепты не требуют много времени для приготовления, блинчики получаются очень вкусными. Вы можете смазывать их вареньем, поливать сиропом или фаршировать любой начинкой.

Практически все хозяйки ассоциируют приготовление блинов с молоком, и мало кто рискует делать их на воде. Но, используя правильную рецептуру и соблюдая технологию, блинчики на воде получатся не менее вкусными, чем традиционные на молоке. Калорийность блюда составляет 135 ккал в 100 г, на ржаной муке – 55 ккал.

Классические тонкие блины на воде с яйцами

По вкусу такие блинчики немного отличаются от привычных. Они не такие мягкие, зато хрустящие, особенно по краям, и чем-то напоминают вафли. Они получаются настолько вкусными, что их можно есть без ничего, но лучше подать с медом, джемом или сгущенкой.

Тесто для блинов на воде готовится обычным ручным венчиком и получается очень гладким, без комочков. Технология настолько простая, что вы будете применять ее каждый раз, когда готовите блины.

Ингредиенты

Вода: 300 мл
Масло растительное: 2 ст .л.
Яйца: 2 шт.
Сахар: 2/3 ст.
Мука: 1.5 ст.

Инструкция приготовления

Итак, первым делом смешайте яйца с сахаром и слегка взбейте венчиком, чтобы сахар только равномерно распределился в массе.

Если готовите несладкие блины, то вместо сахара добавьте к яйцам немного соли и взболтайте.

Теперь влейте примерно треть воды, добавьте муку и хорошенько размешайте до полностью однородного состояния и гладкой текстуры.

Теперь понемногу добавляйте оставшуюся воду и размешивайте. Вы убедитесь, что благодаря такому способу комочки не образуются, а тесто получается очень красивым, нежным, с гладкой структурой.

Последний этап — добавление растительного масла. Оно необходимо для того, чтобы не смазывать сковороду каждый раз. Хорошо размешайте масло и оставьте на 10 минут, чтобы масса приобрела вязкость.

Вылейте примерно 70 мл теста в сковороду (диаметр 20 см, если сковорода больше, то наливайте большую порцию).

Обжарьте блин на среднем огне 1 минуту, затем переверните.

Блины на воде готовы.

Посмотрите, какими аппетитными они получились. Готовьте чай, мед, сгущенку или другие вкусности и наслаждайтесь!

Рецепт без яиц

Самый простой вариант, с которым под силу справиться даже начинающей хозяйке. Идеальный рецепт для завтрака, когда в доме закончились яйца и молочные продукты.

Понадобится:

вода – 410 мл;
мука – 320 г;
соль;
оливковое масло – 35 мл;
сода – 1 г;
сахар – 25 г.

Как готовить:

В соду насыпать соль и смешать с мукой. Добавить сахар. Размешать.
Постоянно перемешивая влить воду, следом масло. Взбить миксером. Масса получится немного густоватой.
Тесто обязательно надо настоять четверть часа.
В сковороду влить растительный жир и прогреть. При помощи половника налить тесто и распределить по поверхности.
Выпекать с каждой стороны по паре минут.

Ажурные блины на воде с дырочками

Часто бывает, что захотелось блинчиков, а в холодильнике нет молока. Тогда на помощь придет идеальный рецепт, который поможет накормить семью красивыми, тонкими, ароматными блинками.

Понадобится:

кипяток – 550 мл;
соль;
растительное масло – 60 мл;
сода – 2 г;
сахар – 40 г;
мука – 290 г;
яйцо – 3 шт.

Что делать дальше:

Яйца перемешать венчиком. Подсолить и добавить сахар. При помощи миксера взбивать массу 5 минут. На поверхности должно образоваться много пузырьков.
Залить половину кипятка и продолжить взбивание.
Миксер переключить на минимум и засыпать муку. В массе не должно остаться даже очень маленьких комков.
В оставшийся кипяток насыпать соду и перелить в тесто. Взбить.
Переключить прибор на максимум, влить масло и взбивать еще пару минут. Отставить на четверть часа.
Для жарки смазывать сковороду не понадобится, так как жир уже содержится в тесте. Нужно ее лишь хорошо прогреть.
Половником зачерпнуть не очень много теста (чтобы блинки получились тонкими) и вылить его на сковородку. Активно наклоняя в разные стороны, распределить по поверхности.
Прожарить до золотистого цвета с двух сторон.
Готовые изделия выкладывать на блюдо стопкой, не забыв накрыть крышкой. Это поможет сохранить тепло и не позволит блинкам засохнуть.

Рецепт блинов на воде с добавлением молока

Еще в старину по этому рецепту готовили лакомство на праздники.

Возьмите:

молоко – 240 мл;
подсолнечное масло;
сливочное – 60 г;
воду – 240 мл;
соль – 2 г;
муку – 140 г;
сахар – 20 г;
яйца – 1 шт.

Как готовить:

Подсолить и подсластить яйцо. Взбить миксером.
Влить молоко, затем воду. Постепенно насыпая муку, смешанную с содой, взбить тесто. Масса должна получиться однородной без присутствия комков.
Прокалить сковородку с маслом. Зачерпнуть половником жидкую массу и вылить в центр сковороды. Наклонным движением распределить по поверхности. Конфорку включить на средний режим.
Подождать 45 секунд и перевернуть. Готовить еще столько же. Блин переложить на блюдо. Промазать сливочным маслом.

С добавлением кефира

Блинчик получается вкусным, ажурным, тонким и мягким.

Ингредиенты:

кефир – 240 мл;
сода – 2 г;
растительное масло – 60 мл;
яйцо – 2 шт.;
кипяток – 240 мл;
сахар – 35 г;
мука – 160 г;
соль.

Пошаговая инструкция:

Все компоненты заранее достать из холодильника и оставить на час. За это время они приобретут одинаковую температуру, и блины выйдут мягкими, тонкими и нежными.
Перемешать венчиком яйца и подсластить. Влить кефир с содой. Взбить миксером.
Добавить через сито муку. Взбить на высоких оборотах.
Влить масло. Оно должно быть без запаха, иначе вкус изделий будет испорчен.
Постоянно взбивая, влить резким движением кипяток.
Силиконовой кисточкой промазать дно горячей сковородки. Налить порцию теста и обжарить блинчик с двух сторон.

Пышные блины на минеральной воде

Блины получаются ароматными, пышными и эластичными. Это позволяет заворачивать в них любую начинку.

Продукты:

растительное масло – 40 мл;
яйцо – 1 шт.;
минеральная газированная вода – 240 мл;
морская соль – 1 г;
мука – 150 г;
сахар – 20 г.

Что делать:

Взболтать вилкой отдельно желток. Белок при помощи миксера взбить до густой пены. Соединить две массы и аккуратно смешать.
Насыпать сахар. Размешать. Залить минералку. Масса при этом вспенится.
Не переставая взбивать насыпать муку, затем влить масло. Отставить на четверть часа.
Прогреть сковородку. Смазать ее растительным жиром используя силиконовую кисточку.
Зачерпнуть большой ложкой жидкую массу. Влить в сковородку и быстро наклоняя ее в разные стороны распределить тесто по поверхности. Если промедлить, то блины получатся толстыми и менее пышными.
Эти блинчики зажаривать не надо. Они должны получиться светлыми. Как только поверхность схватилась, перевернуть и готовить еще полминуты.

Дрожжевые блины на воде

Тонкие блины порадуют всю семью своим вкусом. Для приготовления необходимы только простые и доступные ингредиенты.

Понадобится:

мука – 420 г;
соль – 2 г;
кипяток – 40 мл;
фильтрованная вода – 750 мл;
подсолнечное масло – 40 мл;
дрожжи – 6 г сухих;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 140 г.

Инструкция по шагам:

Перемешать вилкой яйцо. Немного подогреть воду (до 35°). Насыпать дрожжи и перемешивать, пока не растворяться.
Массу подсластить и посолить. Размешивать до растворения кристалликов.
Влить перемешанное яйцо. Лучше использовать деревенский продукт, тогда выпечка получится насыщенного желтого цвета.
В сито насыпать муку и просеять сразу в тесто. Взбивать на средних оборотах блендера. Консистенция получится довольно жидкой. Добавить масло и перемешать.
Убрать в теплое место и оставить на 2 часа. За это время два раза перемешать массу, осаживая ее. Это обязательное условие, чтобы блины получились вкусными.
К моменту приготовления масса вырастет в несколько раз. Влить кипяток. Перемешать.
Смазать поверхность горячей сковородки смальцем. Половником зачерпнуть дрожжевое тесто и влить в сковородку распределяя наклонами по поверхности.
Жарить на среднем огне до появления румяного цвета.

На кипятке – заварные блины

Идеальный вариант для завтрака – нежные, пористые и мягкие блины, которые хорошо подходят для сладких и не сладких начинок.

Понадобится:

мука – 260 г;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 35 г;
кипяток – 310 мл;
соль – 4 г;
растительное масло – 80 мл;
молоко – 450 мл.

Как готовить:

Прогреть молоко. Оно должно быть теплым, но не горячим. Подсолить и подсластить яйца. Насыпать через сито муку. Влить молоко и взбить на малых оборотах миксера.
Для приготовления идеально подойдет блинная сковорода, которую заранее нужно разогреть.
Отдельно вскипятить воду и сразу же вылить ее в тесто, взбить на максимальных оборотах. Затем вмешать растительное масло.
При помощи половника зачерпнуть небольшую порцию и вылить в сковородку, которая стоит на максимальном огне. Низ изделия сразу схватится, а на поверхности образуется множество дырочек. Если этого не произошло, значит, нужно подлить еще кипятка.
Когда низ хорошо зарумянится, блинчик можно перевернуть на другую сторону и жарить еще не больше 20 секунд.

Как испечь ржаные блины на воде

Малокалорийное блюдо порадует вкусом всех приверженцев здорового питания и людей, следящих за своей фигурой.

Продукты:

оливковое масло – 20 мл;
газированная минеральная вода – 260 мл;
ржаная мука – 125 г грубого помола;
яйцо – 1 шт.;
белок – 1 шт.;
сливочное масло – 60 г;
соль – 1 г.

Что делать:

Прогреть воду до 60°. Яйцо перемешать с белком и хорошо взбить при помощи миксера.
Засыпать половину указанного количества муки и перемешать до однородности.
Влить воду, следом масло и посыпать солью. Постоянно взбивая засыпать оставшуюся муку. Когда комки пропадут, прибор отключить, а массу оставить насыщаться кислородом на четверть часа.
Прогреть сковороду и промазать силиконовой кисточкой, смоченной в оливковом масле.
Половником залить порцию теста и распределить по поверхности наклоняя сковородку в разные стороны.
Как только по краям появится румяная корочка, перевернуть и выпекать с другой стороны 20 секунд.
Переложить на блюдо и промазать сливочным маслом.

Овсяные

Блины, содержащие минимальное количество калорий, насытят организм полезной энергией и витаминами. Отличный вариант для завтрака всей семьи.

Ингредиенты:

сода гашенная – 1 г;
овсяная мука – 280 г;
соль – 2 г;
вода – 670 мл;
сахар – 10 г;
яйца – 2 шт.

Инструкция по приготовлению:

Сахар, перемешанный с солью, залить яйцами и взбить. На поверхности должна образоваться легкая пенка.
Влить молоко и перемешать. В сито насыпать муку и просеять в тесто. Для воздушности добавить соду. Взбить.
Готовой массе понадобится 25 минут, чтобы настояться и обогатиться кислородом.
Для приготовления лучше использовать чугунную сковородку. Она равномерно распределяет тепло, благодаря чему блины хорошо прожариваются.
Половником зачерпнуть настоявшееся тесто и перелить в горячую сковородку, промазанную маслом. Выпекать на максимальном пламени 30 секунд. Перевернуть. Жарить до золотистого цвета.

Советы и рекомендации

Простые хитрости, которые помогут приготовить идеальные блины:

Складывая блинчики в стопку, следует промазывать поверхность каждого сливочным маслом. Это улучшит вкусовые качества и сохранит мягкость.
Тесто, заваренное кипятком, не позволит прилипать блинам к сковородке в процессе жарки. Изделия будут легко переворачиваться.
Для приготовления используют специальную муку либо обычную высшего сорта.
Чтобы выпечь тонкие блинчики, тесто должно быть жидким.
Количество сахара можно регулировать по вкусовым предпочтениям.
Если первый блин получился слишком толстым, то тесто можно разбавить небольшим объемом воды. Если жидкое и не схватывается, то подсыпать еще муки.
Растительное масло всегда добавляют в конце взбивания.
Муку всегда просеивают. Это позволяет удалить возможный мусор и насытить продукт кислородом, что положительно влияет на качество блинков.
Разнообразить рацион помогут несладкие блины. В тесто можно добавить обжаренный лук, морковку, тонко нарезанную колбасу, тертый сыр и т.д.

Корица и ваниль, добавленные в состав, сделают лакомство ароматнее и вкуснее. Также можно добавлять кокосовую стружку, цедру цитрусовых или какао.

Подавать горячие сладкие блины можно с вареной сгущенкой, домашним вареньем, медом, творогом и другими начинками.

Из простых и доступных ингредиентов можно приготовить много вкусных толстых блинов на воде. Такие блинчики получаются мягкими и воздушными, имеют дырочки и прекрасно дополняют меню на завтрак или полдник.

Сделать угощение можно по простому рецепту с фото и подробной инструкцией.

Яйцо куриное 4 шт.
Соль по вкусу
Сахар-песок по вкусу
Жидкость 500 мл
Мука пшеничная 300 грамм
Масло подсолнечное 40 мл

Чтобы напечь блинов на воде толстых, нужно добавлять достаточно много теста на сковороду, оно получается не слишком жидкое и не сильно растекается по поверхности. Готовое блюдо можно подавать со сметаной, медом или соусами.

Существует рецепт блинов с добавлением соды.

Какие ингредиенты потребуются:

2 стакана пшеничной смеси;
2 куриных яйца;
350 мл жидкости;
Половина чайной ложки соды;
10 мл уксуса столового;
40 г сахарного песка;
5 г соли;
50 мл растительного масла;
50 г маргарина.

5 порций, 45 минут.

Погасить соду уксусом;
Растереть белки и желтки с солью, подсластителем;
Ввести растительный жир, соду, просеянную пшеничную смесь;
Тщательно перемешать ингредиенты венчиком;
Залить воду и взбить тесто.

Чтобы изделия хорошо переворачивались, не прилипали, сковороду смазывают маргарином. Чтобы изделия получались потолще, замешивают густое тесто, добавляют побольше пшеничной сухой смеси и поменьше воды.

Сделать толстые изделия можно с добавлением лимонной кислоты.

Какие продукты потребуются:

2 стакана жидкости;
3 стакана муки;
2 крупных куриных яйца;
Щепотка соли;
40 г сахарного песка;
Чайная ложка соды;
10 г лимонной кислоты;
Масло растительное 50 мл.

5 порций, 60 минут.

Вбить белки, желтки в глубокую емкость, взбивать до получения пышной пены;
Залить жидкость и вновь перемешать;
Посолить заготовку, засыпать подсластитель;
Добавить соду и лимонную кислоту;
Размешать заготовку, засыпать пшеничную массу.

Чтобы изделия хорошо переворачивались, нужно дать тесту настояться примерно 1/3 часа. Перед выпеканием сковороду следует сильно разогреть. Поверхность нужно обрабатывать рафинированным дезодорированным растительным маслом перед обжаркой каждой новой порции.

Желательно жарить блины на среднем огне, чтобы они равномерно прожарились и не подгорели. Готовое блюдо складывают стопкой и подают горячим, по желанию можно смазать угощение сливочным жиром или маргарином.

Сделать пышные и мягкие блинчики можно на дрожжах.

Какие продукты следует подготовить:

3 стакана муки;
3 стакана воды;
3 крупных яйца;
60 г сахарного песка;
Дрожжи 10 г;
Щепотка соли;
60 мл масла растительного.

7 порций, 90 минут.

Немного разогреть жидкость до 40 градусов;
Залить 2 стакана воды в глубокую миску, засыпать дрожжи с сахаром;
Ввести в заготовку 40 г муки, тщательно перемешать;
Накрыть миску полотенцем и дать массе настояться 30 минут;
Взбить белки и желтки с солью, добавить их в опару и смешать;
Засыпать оставшуюся пшеничную смесь;
Подогреть остатки воды до состояния кипятка и влить в тесто;
Дать массе настояться в течение 15 минут.

Выпекать угощение следует на хорошо разогретой сковороде, которая обработана салом. Во время выпекания сковороду можно накрывать крышкой, чтобы изделие тщательно обжарилось внутри и не оставалось сырого теста. Готовое блюдо хорошо сочетается с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом. Подавать угощение можно стопкой, политой сливочным маслом или сладким соусом.

Иногда блины нужно приготовить без начинки, в таком случае нет необходимости готовить тонкие блины. Наоборот, они должны быть потолще, чтобы их было удобно кушать в тарелке. Такое блюдо можно полить вареньем, медом, сметаной. Кроме того, что они сытные и вкусные, их еще и просто готовить, для выпекания этих блинчиков набор продуктов минимальный.

Вариант 1

Рецепт рассчитан на шесть порций. Для толстых блинов нам нужно:

4 стакана пшеничной муки (можно брать любой сорт в зависимости от предпочтений)
2 яйца (куриных, если брать перепелиные, нужно больше)
полтора стакана воды (кипяченой охлажденной до комнатной температуры)
половина чайной ложки соды, погашенной уксусом
2 столовых ложки сахара (можно взять пудру)
щепотка соли (йодированной или простой каменной)
3 столовых ложки растительного масла (желательно рафинированного подсолнечного)
2 столовых ложки сливочного масла.

Готовим толстые блины на воде по рецепту:

Добавляем в яйца соль и сахар, перемешиваем, можно растереть в глубокой миске ложкой или лопаткой.
Вливаем одну столовую ложку растительного масла, гасим соду уксусом и также добавляем к яичной смеси.
Вливаем воду и начинаем взбивать миксером или венчиком, понемножку добавляем пшеничную муку, стараемся разбить все комочки, но небольшие комки остаться — это не страшно.

Разогретую сковородку смазываем тонким слоем растительного масла, вливаем немного теста, чтобы получился небольшой толстый круглячок. Степень готовности определяем по цвету — он должен быть золотисто-румяным. Переворачиваем на другую сторону, после этого жарим в два раза меньше времени, чем на предыдущей. Готовые блины можно смазать сливочным маслом и подержать под крышкой пять минут.

Вариант 2

Для рецепта на нужны ингредиенты:

4 стакана муки
2 яйца
1,5 стакана воды
сода — половина чайной ложки
щепотка соли
три столовые ложки растительного масла
пакетик ванильного сахара
2 столовых ложки сахара
1 столовая ложка сливочного масла.

Растительное масло должно быть рафинированным, не иметь запаха. Его можно в этом рецепте заменить смальцем или кусочком сала, тонкий слой жира (а он должен быть тонким) не даст блинам прилипать к днищу сковородки.

Время приготовления блинов на воде по этому по рецепту — около 40 минут. Готовим:

В миске растираем до незначительной белой пенки яйцо, соль и сахар.
Вливаем к растертому яйцу столовую ложку растительного масла, гашеную уксусом соду, воду, муку, замешиваем блендером до однородного состояния.
Смазываем сковороду маслом, наливаем тесто толстым слоем (но небольшими кружочками) и жарим блины с двух сторон.
Смазываем днище кастрюли сливочным маслом, складываем туда блины, каждый из них также смазываем маслом, посыпаем сахаром и держим на небольшом огне при закрытой крышке на протяжении пяти минут. Можно несколько раз несильно встряхнуть кастрюлю с блинчиками, чтобы распределение сахара и масла происходило равномерно.

При выпекании блины нужно смазывать только в самом начале. Но в случае надобности, можно смазывать днище сковороды тонким слоем масло и в процессе выпекания. Главное — если процесс идет хорошо, можно обойтись без масла в сковородке, ведь оно должно быть в тесте. Кроме того, излишки жира впитываются в само блюдо и делает и не такими слишком влажными, с подсолнечным привкусом (если масло подсолнечное).

Полезные советы

Блины на воде имеют небольшую калорийность — на сто грамм продукта прибавляет 150 килокалорий.

Несколько советов, которые помогут сделать блины красивей и вкусней:

Используйте муку просеянной. Вы избавитесь от нежелательных примесей и получите тесто, насыщенное воздухом, а это сделает блины мягкими.
Ингредиенты, такие как яйца, воду, другие продукты, которые мы добавляем в жидком состоянии, желательно перед использованием нагревать до комнатной температуры.
В процессе приготовления муку нужно добавлять по одной столовой ложке, каждую порцию тщательно перемешивать, избегая крупных комков. От мелких комочков можно и не избавляться, если это не принципиально, ведь они на вкус и на внешний вид лепешек практически не влияют.
В первую очередь смешиваются жидкости, потом в них добавляется мука. Не рекомендуется в муку вливать жидкие продукты, так как в таком случае трудно разбить комки.
Растительное масло, которое в большинстве рецептов блинов нужно добавлять в тесто, не дает лепешками пригорать, прилипать к сковороде, а также экономит масло на сковороде, которое благодаря наличию масла в тесте, нужно добавлять минимум или можно вообще не добавлять.

Лучшая сковородка для блинов — из чугуна, с толстым днищем. Также можно использовать специальную блинную сковороду, у нее низкие бортики, блинчики легче переворачивать. Конечно, можно использовать сковороду из алюминия или с антипригарным покрытием, но у них днище тоньше, и они не так хорошо держат тепло в прогретом состоянии, это отображается на равномерности выпекания блинов. Но если есть достаточно опыта, для выпекания подойдет любая сковорода.

Пышные толстые блины из воздушного теста, горячие и ароматные на вашем столе обязательно соберут вместе всю семью, а заодно и гостей. Что может быть вкуснее на завтрак, чем свеже выпеченные блины? Что может быть прекраснее, чем масло тающее на их горячих боках, сладкое варенье с ягодками или янтарный мед, воздушная белоснежная сметана, а может быть даже сгущенное молоко или шоколад в компании пышных зажаристых блинов. Да простят меня люди, соблюдающие пост или диету, но лучше на завтрак ничего быть и не может, несмотря на высокую калорийность.

Мы можем готовить оладьи или тонкие ажурные блины, но вот и от толстых пышных блинов я не советую вам отказываться.

Когда как не в неделю масленицы стоит их попробовать. В моей семье, например, есть традиция устраивать блинный марафон на всю масленичную неделю с большим пиром в конце. Для фигуры это не очень полезно, но это настоящий семейный праздник. Мы всегда собираемся вместе и кушаем свежие блины, это может быть завтрак или даже ужин, но всегда все вместе. Традиция.

Но и в любой другой день толстые блины это настоящий праздник живота!

Пышные блины на сухих дрожжах и молоке

Толстые блины имеют свои неоспоримые плюсы, можно насытиться 1-2 штуками. Они очень сытные и вкусные, их получается не так много как тонких блинов, а значит и времени на их готовку потратится меньше. Но при это семья накормлена и довольна. При желании в толстые блины можно и начинку завернуть, но в тонкие все же удобнее. С пышными блинами лучше использовать те начинки, которые кладутся сверху или добавляются сразу в тесто. Я расскажу вам как приготовить толстые блины, но при этом пышные и даже с дырочками.

Понадобится:

молоко — 1 литр,
мука — от 2 стаканов,
яйцо — 1 штука,
сухие дрожжи — 1 пакетик,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 0,3 чайной ложки,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для того, чтобы приготовить дрожжевые блины, конечно же в первую очередь необходимо заняться растворением дрожжей. В нашем случае дрожжи сухие пакетированные, значит на то чтобы раствориться и начать играть им потребуется некоторое время. Лучше подождать, но получить в итоге воздушные блины. Налейте в мисочку или кружку примерно полстакана молока и слегка его подогрейте, высыпьте туда сухие дрожжи и размешайте. Теперь отставьте в теплое место, чтобы дрожжи растворились. Хотя бы минут на пять.

2. Нагрейте в кастрюльке остальное молоко. Можно поставить его на плиту пока оно не станет температуры 36-38 градусов. Горячее и уж тем более кипятить молоко не стоит. В нагретой таким образом молоко вылейте заготовленное молоко с дрожжами. Высыпьте туда же сахар и соль.

3. Теперь в эту же кастрюлю просейте муку. Лучше всего добавлять ее постепенно, потому что заранее сложно сказать точное количество муки. От качества муки и сорта пшеницы зависит то, какой густоты тесто из нее получается. Просеяли примерно один стакан, перемешайте ложкой или миксером на самой низкой скорости и посмотрите жидкое тесто или густое. В итоге должно получиться тесто по консистенции напоминающее чуть жидковатую сметану, не ту в которой ложка стоит, а ту которая стекает.

4. Разбейте в размешанное тесто одно яичко и еще немного перемешайте, чтобы оно полностью исчезло в нем. Теперь тесто необходимо поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.

5. Для того чтобы тесто поднялось необходимо тепло. В холодное время года я ставлю кастрюлю с тестом, накрытую крышкой, рядом с батареей или даже на нее. А когда тепло и отопление не работает, я ненадолго включаю духовку на самую малую температуру, буквально на несколько минут, чтобы она только начала нагреваться. Внутри духовки должно быть комфортно тепло, если вы засунете в нее руку, никакого жара, мы же не собираемся испечь наше тесто в пирог. Буквально через 15-30 минут, в зависимости от температуры и качества дрожжей, наше тесто поднимется, возможно увеличившись в два раза.

6. Теперь самое время печь толстые блины. НЕ надо размешивать тесто, иначе оно опадет и весь воздушных эффект будет потерян. Именно в таком виде его нужно наливать на сковородку и жарить. Возьмите для этого большой половник, ведь блины будут большими.

Не забудьте добавить на сковородку растительное масло, ведь в тесто мы его не добавляли и блины могут пригореть. Очень удобно, если у вас есть дви подходящие сковородки, главное чтобы температура у конфорок была одинаковая. Пекутся блины на среднем огне.

7. Как только первая сторона блина становится немного матовой и отчетливо густеет, то есть не сырая и не жидкая, а по краям появляется румянец, значит пришло время перевернуть наш пышный толстый блин. Возьмите большую удобную лопатку и осторожно его переверните. Если блин рвется, значит он возможно еще не пропекся. Пропекшийся блин не порвется, потому что он достаточно плотный и эластичный.

По первым блинам можно судить правильная ли у конфорки температура, если слишком горячо, то блины будут чернеть снаружи, но не успевать пропечься внутри. Убавьте огонь, если такое увидите. Если блин золотистый и плотный, значит все хорошо.

Готовые блины складывайте стопочкой. на каждый блин можно класть кусочек сливочного масла и он будет на нем таять и впитываться. Вкус от этого у блинов получится просто изумительным!

По этому рецепту блины получаются толстыми, пышными, вкусными, как у бабушки в деревне. Настоящие русские блины.

Кушайте на здоровье и в удовольствие!

Рецепт приготовления толстых пористых блинов на кефире

Кефир отлично подходит для того, чтобы выпекать пышные толстые блинчики. Ранее я уже рассказывала о том, как с помощью кефира напечь очень пухлых воздушных оладий. Теперь же я расскажу, как сделать из кефира блины, большие, толстые и с дырочками. Да, с дырочками могут быть не только тоненькие блины, но и основательные и толстенькие.

Кстати, я рекомендую выпекать толстые блины меньшими по диаметру, это удобнее, потому что один такой блин очень сытный, а если он еще будет и огромным, много таких не съешь. Да и смотрятся толстые блины среднего размера лучше, чем большие.

Для таких блинов хорошо использовать маленькую сковородку или наливать на большую меньше теста, чтобы блин лежал по середине и не доставал до краев. Хорошее густое тесто не даст ему растечься, главное регулировать его объем, например, подходящей поварешкой.

Понадобится:

кефир — 500 мл,
мука — 2 стакана (примерно, зависит от густоты теста),
яйцо — 1 штука,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1/4 чайной ложки,
кипяток — 250-300 мл,
сода — 2/3 чайной ложки,
растительное масло — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Традиционно начинаем с яичка, которое смешивается с сахаром и солью до легкой пенки. Сильно взбивать не нужно, не бисквиты печем.

2. Добавляем к яйцу кефир, хорошенько все размешиваем, а потом ставим эту смесь нагреваться. Для этого не забудьте перелить в подходящую посуду, ковш или кастрюльку, если изначально замешивали в тарелке. Нагреть нужно совсем немного, градусов до 50 не больше, закипать она не должна. Должна стать слегка горячей.

3. Теперь размешиваем нагретую кефирную смесь с двумя стаканами муки. Тесто должно получиться очень густым, гуще чем для оладий. Я объясню почему, это еще не окончательный его вариант, а только заготовка. Мы будем еще добавлять кипяток, что значительно тесто разбавит. Поэтому смело мешайте густое тесто и не бойтесь.

4. Вскипятите чайник воды. В кружку насыпьте пищевую соду, а затем туда же налейте кипяток, сода запенится и зашипит. Размешайте ее ложкой, чтобы она растворилась полностью.

5. Смело выливайте кипяток в наше тесто и сразу его хорошенько размешивайте. Не беспокойтесь, тесто не сварится, оно заварится и станет еще лучше, чем прежде. А сода в воде и кефир в тесте начнут свою химическую игру и будут выделять пузырьки.

6. Чтобы наши блины получились действительно толстыми, тесто должно получиться густым, примерно как сгущенное молоко. Если не уверены в результате, то выливайте воду постепенно, размешивайте и добавляйте еще, если надо. Еще немножечко жидкости добавляем в лице растительного масла, всего одну столовую ложку. Нужно это для того, чтобы блины лучше отставали при жарке. Хорошенько размешайте масло.

7. Разогрейте сковородку, лучше всего чугунную, потому что у нее толстое дно и равномерно распределяется жар. Когда она раскалится, убавьте огонь до среднего. Можно начинать печь блины. Большим половником зачерпните тесто и налейте его на середину сковородки. Немного помогите растечься до нужного размера и выпекайте. Вы сразу увидите, как проявляются дырочки.

8. По мере подрумянивания переворачивайте на другую сторону и пеките еще немного. Вторая сторона тоже должна подрумяниться. После чего можно снимать готовый толстый блинчик.

9. Каждый готовый блинчик кладите на его горячего собрата и намазывайте сверху сливочным маслом. Получится просто объедение. Как только тесто кончится можно звать всех к столу.

Эти тонстенькие золотые солнышки порадуют вас и ваших близких, уж поверьте. Приятного вам чаепития!

Царские блины — пышные и толстые по старинному рецепту

Не могу не поделиться вот таким замечательным рецептом приготовления пышных дрожжевых блинов. Он сочетает в себе традиции и опыт, потрясающий вкус и проверенность временем. Попробовав такие блины на завтрак вы почувствуете себя настоящей царской персоной. Что я вам и желаю, каждый раз, когда вы печете для всей семьи.

На этом, пожалуй, я пока закончу с блинами. Ждите новых рецептов и оставайтесь на связи. Мы еще обязательно приготовим что-нибудь вкусненькое.

Читайте также: