Как приготовить свежий шпинат для пирога

Обновлено: 18.05.2024

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

• Польза и вред шпината
• ТОП-7 рецептов приготовления пирогов
  • Постный
  • Рыбный
  • Заливной на кефире
  • С сыром
  • С яйцом
  • Итальянский с рикоттой
  • Закусочный Наполеон
• Видео-рецепты пирога со шпинатом

Пирог со шпинатом — это довольно распространенное блюдо в Америке и европейских странах, а родиной его принято считать Грецию. Также оно начинает стремительно набирать популярность и в России. Такие пироги с зеленой начинкой не только удивительно вкусные, но и полезные и малокалорийные, в отличие, например, от мясных или картофельных.

Польза и вред шпината

Шпинат — это низкокалорийный продукт (всего 20 ккал на 100 г), обладающий множеством полезных для человека свойств. Во Франции данное растение называют «королем овощей». И неспроста, ведь в его состав входят такие полезные вещества, как железо, кальций, натрий, калий, цинк, марганец, медь, бета-каротин, йод, фосфор, никотиновая кислота, ретинол, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, витамины группы B, а также витамины A, E, C, H, K и PP и др.

Регулярное потребление шпината оказывает положительное влияние на весь организм:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• детоксикация организма;
• повышение гемоглобина;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта, поджелудочной и щитовидной железы;
• укрепление иммунитета и зрения.

Шпинат обладает слабым ненавязчивым вкусом и ароматом, благодаря чему его можно сочетать с разнообразными продуктами. При тепловой обработке растение также не теряет своих вкусовых качеств. Блюда с рыбой или мясом приобретают сочность и нежный вкус при его добавлении. Очень хорошо растение сочетается со всеми видами сыров, творогом, со сливками, орехами, рыбой и различной зеленью. Специи, которые лучше всего подойдут к блюдам со шпинатом: мускатный орех, чеснок, карри, куркума, базилик и другие.

Но, несмотря на всю пользу, шпинат может и принести вред организму при избыточном употреблении, из-за большого содержания щавелевой кислоты. Избегать его нужно людям с подагрой, ревматизмом, заболеваниями почек, печени, 12-перстной кишки.

Также минус пирогов со шпинатом состоит в том, что при тепловой обработке теряется часть полезных свойств растения, а мучные изделия в большом количестве также негативно сказываются на здоровье.

ТОП-7 рецептов приготовления пирогов со шпинатом

Если вы сами выращиваете шпинат и выдался удачный урожай, то возьмите на заметку легкие в приготовлении рецепты вкусных пирогов, которые смогут разнообразить ваше повседневное меню. Из замороженной зелени выпечка получается не менее вкусной, чем из свежей. Использование покупного замороженного шпината — идеальное решение для холодного времени года. Также можно заморозить собственный урожай на зиму и наслаждаться вкусными витаминными блюдами круглый год. Такие пироги можно есть как на завтрак, так и на ужин. Далее рассмотрим 7 самых популярных и удачных вариантов, как сделать пирог со шпинатом в домашних условиях.

Постный пирог со шпинатом

Во время поста можно приготовить сытный и питательный постный пирог со шпинатом. Подойдет такое блюдо для любого приема пищи, готовится быстро, из покупного теста, с минимумом ингредиентов. Отличный вариант, чтобы подкрепиться и насытить организм витаминами.

• Калорийность на 100 г — 150 ккал.
• Количество порций — 8
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое постное — 1 кг
• Шпинат резаный замороженный — 500 г
• Лук репка — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление постного пирога со шпинатом:

1. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до прозрачности.
2. Добавить шпинат и жарить, пока не выпарится вся жидкость.
3. Готовое тесто раскатайте по размеру противня, одну часть выложите на пергамент, равномерно распределите сверху начинку. Другой частью прикройте шпинат и защипайте края.
4. Выпекайте при 220 ° С 15-20 минут.

Рыбный пирог со шпинатом

Вкусный и сытный рыбный пирог со шпинатом станет отличным ужином для всей семьи, а также украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Шпинат замороженный — 150 г
• Семга — 220 г
• Мука — 220 г
• Масло топленое — 100 г
• Сливки — 180 г
• Молоко — 100 г
• Сыр твердый — 220 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль, специи — по вкусу

Пошаговое приготовление рыбного пирога со шпинатом:

1. Шпинат разморозить при комнатной температуре, слить лишнюю воду. Если используются свежие листья, то их нужно предварительно обдать кипятком, затем нашинковать мелко.
2. Мягкое масло смешать в миске с мукой, тщательно перемешивая.
3. Добавить 2 яйца и сметану, тесто замесить до однородной консистенции, накрыть миску мокрым полотенцем и убрать на полчаса.
4. Сливки и молоко взбить венчиком, всыпать натертый на крупной терке сыр, перемешать.
5. Слабосоленую семгу нарезать кубиками, удалить кости и кожу.
6. Тесто раскатать, перенести в форму, сформировать красивые бортики.
7. Уложить шпинат, залить молочно-сырной смесью и равномерно распределить кусочки рыбы. Поперчить, посолить по вкусу.
8. Выпекать в духовке при 200 ° С, примерно 30-40 минут.

Заливной пирог со шпинатом на кефире

Заливное тесто готовится быстро, так как его не нужно замешивать. В этом рецепте используется кефир, он отлично сочетается со шпинатом по вкусу. Зеленый лучок с вареными яйцами сделает начинку более питательной и добавит пикантности вкусу. Порадуйте родных вкусным, полезным и сытным пирогом!

Ингредиенты:

• Кефир — 300 мл
• Мука — 230 г
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 3 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.л.
• Шпинат — 150 г (для начинки)
• Лук зеленый — 80 г (для начинки)
• Яйца — 3 шт. (для начинки)
• Масло топленое — 2 ст.л. (для начинки)
• Соль, специи — по вкусу (для начинки)

Пошаговое приготовление заливного пирога со шпинатом на кефире:

1. Сначала займемся приготовлением начинки. Яйца отварите до готовности. Лук нашинкуйте и пассируйте в разогретом топленом масле 1-2 минуты. Выключите газ.
2. Порубите яйца кубиком и смешайте с луком и мелкорубленным шпинатом. Добавьте соль и специи по вкусу.
3. Теперь приготовим тесто. Яйца взбейте с сахаром и солью, влейте кефир, всыпьте просеянную муку и соду, все тщательно перемешайте.
4. Возьмите глубокую формочку, смажьте ее маслом или используйте пергаментную бумагу. Вылейте половину теста, сверху уложите начинку и залейте оставшимся тестом.
5. Выпекайте при 200 ° С 30-40 минут.

Пирог со шпинатом и сыром

Данный рецепт пирога со шпинатом и сыром очень популярен в европейских странах. В нем будет использоваться соленый сыр брынза, который вместе со шпинатом создает неповторимое сочетание вкуса. Приготовьте такой простой, но невероятно вкусный пирог и удивите гостей и семью ароматной и красивой выпечкой.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Яйца — 3 шт.
• Масло топленое — 100 г
• Сливки — 100 г
• Шпинат — 450 г
• Сыр — 350 г
• Вода — 3 ч.л.
• Соль — щепотка

Пошаговое приготовление пирога со шпинатом и сыром:

1. Тесто готовится следующим образом: в большую миску или тазик разбейте одно яйцо и смешайте с солью и мягким маслом, влейте 3 чайные ложки воды и всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте пленкой или влажным полотенцем, уберите в холод на некоторое время.
2. Свежий шпинат нашинкуйте, смешайте с 2 сырыми яйцами, натертым сыром и сливками. Брынза сама по себе соленая, поэтому соль не потребуется. На этом этапе можете добавить по желанию любимые специи, например, орегано и перец.
3. Охлажденное тесто достаньте и раскатайте тонко. Оставьте немного для украшения.
4. Перенесите его в форму, распределите поверху начинку.
5. Оставшееся тесто нужно раскатать и нарезать на полосы по 2 см, украсить ими пирог.
6. Поставьте изделие в духовой шкаф при 200 ° С на 40-45 минут.

Пирог со шпинатом и яйцом

Пирог со шпинатом и яйцом готовится довольно просто. Благодаря яйцам начинка из шпината и зеленого лучка становится поистине нежной, сочной, тающей во рту, попробуйте этот рецепт, и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• Яйцо — 2 шт.
• Лук (перья) — 0,5 пучка
• Шпинат — 380 г
• Мука — 2-2,5 ст.
• Вода — 0,2 л
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Дрожжи — 1 пакетик
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление пирога со шпинатом и яйцом:

1. Измельчить шпинат и лук. Разогреть масло в сотейнике и протушить зелень около 8 минут.
2. Яйца отварим и мелко порубим. Смешаем с зеленью, солью, специями.
3. В теплой воде разводим дрожжи, соль, песок, 3 столовые ложки муки. Опару отложим в теплое место на 15 минут.
4. По истечении указанного времени вливаем масло и размешиваем.
5. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Уберем в тепло на полчаса-час.
6. Подготовим форму, распределим по ней половину теста. Положим начинку, а сверху — оставшуюся часть теста. Надежно сцепляем края и отправляем в духовку на 40 минут при 200 ° С.
7. Разделим на сегменты и подадим к столу.

Итальянский пирог с рикоттой и шпинатом

Рецепт данного пирога очень популярен в итальянской кулинарии. Итальянцы используют любимые сыры рикотта, пармезан и готовое слоеное тесто. Пирог получается очень нежным и ароматным. Попробуйте приготовить данное блюдо по итальянскому рецепту, и вы останетесь довольны полученным результатом.

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 2 листа
• Рикотта — 250 г
• Шпинат — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Топленое масло — 2 ст.л.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Пармезан — 80 г
• Соль, специи, кунжут — по вкусу

Пошаговое приготовление итальянского пирога с рикоттой и шпинатом:

1. Тесто нужно заранее разморозить при комнатной температуре, для этого может понадобиться 3-4 часа.
2. Лук мелко рубим и обжариваем на топленом масле пару минут.
3. Измельченный шпинат размораживаем, свежий — моем и шинкуем. Добавляем в сковороду и тушим около 8-10 минут.
4. Пармезан натрем на терке, смешаем с рикоттой, добавим яйца, соль, специи по вкусу, затем — шпинат с луком, перемешиваем.
5. Тесто раскатываем, один лист кладем в форму, распределяем начинку. Укрываем вторым листом, защипывая края. Украшаем кунжутным семенем по вкусу.
6. Выпекаем при 200 ° С около 40 минут.

Закусочный Наполеон со шпинатом, зеленью и сыром

Торт Наполеон может быть не только сладким кремовым, но и соленым с различными начинками, такими как рыба, сыр или овощи. Предлагаем ознакомиться с таким интересным рецептом закусочного пирога с зеленью, равнодушным не останется ни один гость.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 0,5 кг
• Шпинат — 0,5 кг
• Черемша — 0,3 кг
• Свекольная ботва — 0,2 кг
• Луковица — 1 шт.
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Сыр мягкий — 300 г

Пошаговое приготовление закусочного Наполеона со шпинатом, зеленью и сыром:

1. Разделите тесто на 4 равные части, немного раскатайте пласты. Выпекайте каждый пласт при 200 ° С около 10 минут, до готовности.
2. Зелень промываем, просушиваем и мелко шинкуем.
3. Лук измельчаем и обжариваем на разогретом сливочном масле пару минут. Кидаем зелень и готовим под крышкой примерно 2 минуты.
4. Смешиваем все в миске с сыром, солим и перчим по вкусу.
5. Промазываем каждый корж начинкой, собираем торт. В разогретой духовке прогреваем тортик 4-5 минут. Разделяем на порции и угощаемся.

Видео-рецепты пирога со шпинатом

Теперь вы знаете, как приготовить пирог со шпинатом разными способами. Такие угощения придутся по вкусу даже тем, кто не особо любит шпинат, ведь в пирогах вместе с другими начинками можно и не заметить вкус зелени.

Несмотря на всю пользу шпината, в нашей стране такое растение не пользуется такой популярностью, как в других странах. Пора исправить такую ошибку и начать использовать зеленые витаминные листики и в нашей кулинарии. И начнем и с выпечки, а именно, расскажем вам, как испечь вкусный и питательный пирог со шпинатом.

Закрытый пирог со шпинатом

Использование шпината можно встретить в любой кулинарии мира. Такое полезное травянистое растение в большом количестве выращивают в Америке и Европе, а во Франции его называют «королем овощей». Пирог со шпинатом готовят в разных странах, но родиной выпечки называют Грецию.

Ингредиенты:

• два крупных яйца плюс желток;
• 110 мл сливок;
• 150 г топленого масла;
• 345 г муки;
• две ч. ложечки рыхлителя;
• пачка жирного творога;
• 18 г муската;
• соль, перец;
• 340 г шпината.

Способ приготовления:

1. В чашу миксера отправляем масло, яйца и сливки, взбиваем до однородности.
2. Вводим муку с разрыхлителем и солью, мешаем, полученное тесто оборачиваем пленкой и выдерживаем час в холоде.
3. Для начинки бланшируем шпинат, чтобы он стал мягким. Творожный продукт смешиваем с желтком, мускатом и специями.
4. Тесто делим на две части, каждую тонко раскатываем. В промасленную форму выкладываем первый пласт, вначале выкладываем творожную начинку, сверху раскладываем шпинат, закрываем вторым слоем теста, скрепляем края и делаем несколько проколов вилкой.
5. Печем пирог со шпинатом в духовке ровно час (температура 180°С).

Постный рецепт со шпинатом

В дни поста также можно испечь вкусный и полезный пирог со шпинатом. Для рецепта мы будем использовать уже готовое слоеное дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• 1 кг несладкого постного теста;
• 1 упаковка шпината;
• головка лука.

Способ приготовления:

1. Лук шинкуем полукольцами и пассеруем на постном масле до мягкости.
2. Кладем шпинат и томим на малом огне, пока не выпарится вся жидкость, сдабриваем овощи солью и перцем.
3. Две половинки готового теста тонко раскатываем. Одно половину выкладываем на смазанный маслом противень, раскладываем начинку, закрываем вторым слоем, защипываем края.
4. Разогреваем печь до 180 градусов и печем постный пирог 40 минут.

С семгой

Предлагаем вам интересный рецепт французской выпечки – Киш. Это закрытый пирог с начинкой – семга со шпинатом. Вместо рыбы можно использовать и другие ингредиенты, например, бекон или овощи.

Ингредиенты:

• пол упаковки масла топленого;
• пять крупных яиц (два для теста);
• 215 г муки;
• 220 г малосоленой (копченой) семги;
• стакан сливок;
• две ст. ложки сметаны;
• пол стакана молока;
• 215 г сыра твердого;
• 80 г свежего шпината (155 г замороженного);
• щепотка муската.

Способ приготовления:

1. Если вы используете замороженный шпинат, то его нужно вначале разморозить и избавить его от лишней жидкости. Если свежий, то опустить листики на несколько минут в кипяток, чтобы они стали мягкими.
2. В миску высыпаем муку и кладем кубики масла, ингредиенты быстро смешиваем вручную или порубим специальным ножом для теста с параллельными лезвиями.
3. В полученную массу вбиваем яйца и кладем сметану, замешиваем эластичное тесто и отправляем его охлаждаться на полчаса.
4. Венчиком взбиваем молоко вместе со сливками и яйцами. В полученную смесь кладем натертый сыр (половину) и мускат, перемешиваем.
5. Берем охлажденную основу, раскатываем и перекладываем в форму, делаем бортики.
6. Выкладываем шпинат, заливаем его приготовленной заливкой и распределяем кубики рыбы. Присыпаем пирог оставшимся сыром и отравляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).

Заливной пирог со шпинатом на кефире

С использование кисломолочного продукта можно испечь быстрый и вкусный пирог. Для начинки мы также возьмем богатый витаминами шпинат, а также зеленый лук и вареные яйца.

Ингредиенты для теста:

• 285 мл кислого напитка;
• 225 г муки;
• одно крупное яйцо;
• ч. ложка соды;
• три ч. ложки сладкого песка;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 145 г шпината;
• 80 г зеленого лука;
• три вареных яйца;
• две ст. ложки топленого масла;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Так как заливное тесто замешивается быстро, мы начнем с начинки. Для этого зеленый лук шинкуем колечками и слегка припускаем на топленом масле.
2. Вареные яйца разминаем вилкой, смешиваем с зеленым луком, добавляем специи по вкусу.
3. Шпинат измельчаем тонкими полосками и соединяем с остальными ингредиентам для начинки.
4. Для теста взбиваем яйца с подсластителем и солью, вливаем кефир, засыпаем муку и соду, тщательно все перемешиваем.
5. Форму застилаем пергаментом, выливаем половину заливной на кефире массы, выкладываем начинку, выливаем оставшиеся тесто, разравниваем и отправляем в печь на полчаса (температура 180°С).

Пирог со шпинатом и сыром

Если вы не знаете, чем удивить своих близких или гостей, то испеките пирог со шпинатом и сыром. Такую выпечку с хрустящей корочкой и сочной начинкой все оценят по достоинству. В пироге совершенно не чувствуется вкус выраженного шпината и он отлично сочетается со сливочным кремом. Мы предлагаем вам сразу три рецепта оригинальной выпечки: европейский, осетинский и итальянский.

С брынзой

Пирог со шпинатом и брынзой особенно любят готовить в европейских странах.

Ингредиенты:

• 265 г муки;
• три сырых яйца;
• пол упаковки топленого масла;
• пол стакана сливок (10%);
• 420 г шпината;
• 355 г брынзы.

Способ приготовления:

1. Для теста берем одно яйцо, взбиваем его со щепоткой соли, маслом, добавляем три ч. ложечки воды и вводим муку. Полученную мучную массу оборачиваем пленкой и охлаждаем.
2. Для начинки измельчаем шпинат и брынзу, а также взбиваем оставшиеся два яйца со сливками. Все перешиваем и пробуем начинку по соли, так как брынза продукт пресный.
3. Тесто тонко раскатываем (немного оставляем для украшения), распределяем по форме, выкладываем начинку. Из теста вырезаем длинные полоски и украшаем пирог, готовим выпечку 45 минут (температура 200°С)

С сулугуни

В Осетии готовят пирог со шпинатом и сулугуни.

Ингредиенты (на три пирога):

• 225 мл кислого напитка:
• 155 мл молока;
• две ст. ложки сметаны;
• 35 г свежих дрожжей;
• ст. ложка сладкого песка;
• 580 г муки;
• 135 г шпината;
• 225 г сулугуни;
• специи.

Способ приготовления:

1. В миску смешиваем все молочные и кисломолочные напитки, кладем дрожжи, засыпаем подсластитель и муку. Перемешиваем ингредиенты, если тесто получается сухим, то разводим его кефиром или молоком.
2. Перекладываем массу на стол, посыпаем солеными гранулами и продолжаем месить в течение 15 минут, затем основу прикрываем и забываем про нее на 40 минут.
3. Для начинки разогреваем на сковороде масло, припускаем листики шпината, а затем смешиваем с измельченным на крупной терке сулугуни и специями.
4. Поднявшуюся основу делим на три колобка. Из каждого шара лепим большую лепешку, в середину выкладываем начинку и подворачиваем края к центру, защепляем и полученный мешочек раскатываем скалкой.
5. Заготовку кладем на противень с пергаментом, в середине нужно сделать прокол ножом и отправить в духовку на десять минут (температура 200°С). Закрытый со шпинатом пирог хорошо промазываем топленым маслом.
6. Из оставшихся колобков теста также лепим лепешки с начинкой и выпекаем в духовке.

Итальянский пирог с рикоттой

Несложно догадаться, что следующий рецепт итальянский, ведь рикотта является излюбленным сыром в Италии.

Ингредиенты:

• два листа слоеного (без добавления дрожжей) теста;
• 255 г рикотты;
• 380 г шпината;
• луковица;
• две ст. ложки топленого масла;
• два крупных яйца;
• 55 г пармезана;
• по вкусу соль, перец, мускат.

Способ приготовления:

1. Так как тесто у нас уже готово, его только нужно предварительно разморозить, перейдем сразу к начинке. Для этого измельчаем лук и пассеруем его до мягкости на топленом масле.
2. После к луку засыпаем измельченный шпинат и томим на малом огне пару минут.
3. В миску кладем сыр рикотта и измельченный пармезан, вбиваем яйца и пересыпаем шпинат с луком, солим, перчим, сдабриваем мускатом по вкусу и перемешиваем.
4. В форму выкладываем тонко раскатанный слой теста, затем начинку и закрываем вторым слоем, закрепляем края и при желании смазываем пирог взбитым желтком. Отправляем итальянский пирог в духовку на 40 минут (температура 200°С).

Так как шпинат не наделен яркими вкусовыми качествами, его можно смело сочетать с другими ингредиентам, будто мясо, рыбы, молочные продукты или овощи. Так что не бойтесь экспериментировать и придумывайте свои кулинарные шедевры.

Это мой самый любимый пирог из всех пирогов греческой кухни! Готовлю его уже очень много лет, поэтому все пропорции и добавки "выстраданы" годами. Сказать, что это вкусно, не сказать ничего, поэтому приготовьте и попробуйте, очень рекомендую!

Ингредиенты для «Шпинатный пирог "Спанокопита"»:

• Тесто слоеное (2 листа по 350 г) — 700 г
• Шпинат (у меня свежий, можно использовать замороженный -400 г) — 800 г
• Лук-порей (только белая часть) — 150 г
• Лук зеленый — 4 ст. л.
• Укроп — 4 ст. л.
• Фета — 250 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сливки (любой жирности) — 100 мл
• Соль (и молотый черный перец по вкусу (учитывайте соленость сыра фета))

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3784.7 ккал	белки 123.8 г	жиры 225.4 г	углеводы 329.7 г
Порции
ккал 315.4 ккал	белки 10.3 г	жиры 18.8 г	углеводы 27.5 г
100 г блюда
ккал 162.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 9.7 г	углеводы 14.2 г

Рецепт «Шпинатный пирог "Спанокопита"»:

Шпинат помыть, дать хорошо стечь воде и нарезать лентами 1.5-2.0 см.

Поместить в дуршлаг, хорошо помять руками и отжать сок, зелёный лук и лук-порей, нарезать полу- кольцами, мелко нарезать укроп.

Яйца взбить вилкой со сливками, добавить перец и соль.

Сыр фета покрошить руками. Все хорошо перемешать.

Раскатать тесто размером 24Х36 см и выстелить на него начинку отступив от края.

Накрыть вторым листом теста и очень хорошо соединить края. Разделить пирог на 12 порций сделав надрезы-наметки, но не прорезая тесто до конца. Я делаю это ножом для нарезки пиццы. Смазать пирог молоком.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Дать пирогу остыть и нарезать на порции по отметке.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Шпинатный пирог "Спанокопита"

Это мой самый любимый пирог из всех пирогов греческой кухни! Готовлю его уже очень много лет, поэтому все пропорции и добавки "выстраданы" годами. Сказать, что это вкусно, не сказать ничего, поэтому приготовьте и попробуйте, очень рекомендую!

Другие варианты рецепта

Пирог со шпинатом и сыром

• 257
• 3614
• 372463

Кольцевой пирог

• 208
• 2318
• 169704

Прасопита

• 117
• 1121
• 21109

Шпинатный пирог "Спанокопита"

• 94
• 845
• 29085

Пирог "Улитка"

• 80
• 707
• 11132

Грибной пирог-спираль

• 86
• 450
• 13156

Бурек с сыром и зеленью

• 63
• 407
• 34306

Пирог с брынзой и крабовыми палочками

• 38
• 334
• 7459

Спиральный пирог с начинкой

• 35
• 256
• 10578

Спанакопита

• 27
• 217
• 5816

Пирог со шпинатом, овсяными хлопьями и сыром

• 36
• 46
• 1697

Похожие рецепты

Шоколадная сбризолона / Sbrisolona al cioccolato

• 21
• 121
• 4994

Обсыпной картофельный пирог

• 75
• 899
• 14584

Пирог к чаю

• 52
• 58
• 9238

Постный грибной пирог

• 27
• 70
• 2228

Пирог-жираф "Вишневые гнезда"

• 87
• 1945
• 21959

Пряный тыквенно-творожный пирог

• 81
• 155
• 8392

Яблочный пирог "Прованс"

• 84
• 1528
• 21170

Пирог "Сметанник"

• 10
• 577
• 10478

Пирог-венок из слоёного теста "Куриный"

• 116
• 1728
• 26383

Фотографии «Шпинатный пирог "Спанокопита"» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 декабря 2020 года Karina38 #

29 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)

25 мая 2020 года в744нт #

25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)

2 декабря 2019 года inulia68 #

2 декабря 2019 года natapit # (автор рецепта)

26 ноября 2019 года MineyKa #

26 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

13 ноября 2019 года mishnatik #

14 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

13 ноября 2019 года Anna-Maria 55 #

14 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

26 ноября 2019 года inulia68 #

13 ноября 2019 года marrud-2017 #

14 ноября 2019 года natapit # (автор рецепта)

12 ноября 2019 года nadinhike #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года dalyjo #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года felix032 #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года mazziadri #

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года natapit # (автор рецепта)

8 мая 2017 года mtata #

8 мая 2017 года Ирушенька #

9 мая 2017 года mtata #

2 июля 2017 года subsidii66 #

3 июля 2017 года mtata #

22 июля 2017 года Violl #

22 июля 2017 года mtata #

25 июня 2016 года Алконост #

5 июля 2015 года val82484564 #

22 июня 2015 года natapit # (автор рецепта)

5 июня 2014 года Тата #

6 июня 2014 года natapit # (автор рецепта)

14 мая 2014 года Aski #

26 марта 2015 года higgsbizon #

9 февраля 2014 года Feya60 #

9 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)

4 сентября 2013 года мама Тимы #

4 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)

11 августа 2013 года ProstoYulia #

30 июля 2013 года khamoro #

31 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)

30 августа 2013 года khamoro #

30 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Не так давно я даже не знала, что такое шпинат, и с чем его едят. Побывали мы с семьей в гостях, где подавали пирог со шпинатом. Только из-за интереса к начинке я съела кусочек, и была приятно удивлена, насколько он был вкусный и сочный.

Поговорила с хозяйкой данного пирога, почитала рецепты в интернете, и уже третий раз дома выпекаю вкуснейшее блюдо, которое даже дети едят. Хочу поделиться с вами легким рецептом постной выпечки со шпинатом. Ее можно готовить не только в пост, но и для легких перекусов.

Постный пирог со шпинатом

Ингредиенты

Растительное масло	5 ст. л.
Мука	300 г
Соль	2 щепотки
Вода	1 стак.
Шпинат	500 г
Лук	1 шт.
Укроп	0,5 пучка
Зеленый лук	0,5 пучка
Рис отварной	1 стак.
Чеснок	1-2 зубчика
Соль	0,5 ч. л.
Перец	1 щепотка
Мускатный орех	1 щепотка
Кориандр	2 щепотки

Пошаговый рецепт

1. В удобную посуду просеять 300 г муки, сделать углубление, налить 2 ст. л. растительного масла, порционно влить теплую воду, замешивая тесто с помощью ложки. Затем тесто вымесить руками на столе минут 10. Нам нужно получить тугое, эластичное тесто. Разделить его на 10-12 частей, накрыть пленкой и оставить в комнате на час.
   
   
2. Теперь будем делать начинку. Отварить рис, примерно полстакана, до полуготовности. Промыть и дать остыть. Очистить и промыть одну луковицу, нарезать ее кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, отправить в него лук и пассеровать, чтобы слегка подрумянился.
   
   
3. Если шпинат замороженный, дать стечь с него жидкости. Если он свежий, тогда 500 г шпината нужно прокипятить в подсоленной воде три минуты, чтобы он уменьшился в объеме. Отправить зелень к луку. Жарить не будем, нам просто нужно его немного прогреть. Очистить и промыть 1-2 зубчика чеснока, измельчить любым способом и отправить в сковороду. Пассеровать продукты, постоянно помешивая. Отправить в сковороду стакан отварного риса, все перемешать, прогреть еще пару минут и снять с огня.
   
   
4. В начинку добавить по вкусу соль, перец, мускатный орех и орегано. Все хорошо перемешать и дать остыть. Промыть и нарезать по половине пучка зелени лука и укропа, и отправить их в остывшую начинку.
   
   
5. Из одной части теста раскатать очень тонкий пласт, выложить его в круглую форму для выпечки, покрыв им и ее края. Промазать тесто растительным маслом.
   
   
6. Раскатать еще три пласта и также положить в форму, каждый промазать маслом. Выложить слоем третью часть начинки.
   
   
7. Затем раскатать еще два очень тонких пласта теста, выложить их на начинку и каждый промазать растительным маслом. Покрыть их половиной оставшейся начинки.
   
   
8. Затем так же поступить еще с двумя пластами теста и выложить последнюю начинку. Последними двумя пластами накрыть начинку, каждый промазать маслом и по кругу формы красиво завернуть края теста, можно в виде косички. На всей поверхности пирога сделать надрезы ножом. Отправить его в духовку, разогретую до 200 градусов на 50-60 минут.
   
   

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления постного пирога. Вы увидите, какими будут тесто и начинка, какие раскатать пласты из теста, и что получится при полной готовности.

В кухнях разных стран мира довольно часто пекут пироги со шпинатом, соединяя их с различной начинкой. Лучше всего это растение сочетается с сыром. Еще у греков я пробовала слоеный пирог со шпинатом и брынзой, и тогда я считала, что это именно их национальное блюдо.

Я решила попробовать приготовить его дома, но в качестве начинки совместила несколько видов сыра – как по мне, так получается намного вкуснее.

Рецепт пирога со шпинатом и сыром из слоеного теста

Ингредиенты

Слоеное тесто	500 г
Яйца	3 шт.
Шпинат	700 г
Сыр фета	150 г
Сливочный сыр	100 г
Сыр моцарелла	150 г
Кедровые орехи	60 г
Вода	1 л
Соль	1 ч. л.
Перец	2 щепотки

Выбираем ингредиенты правильно

• Сливочный сыр для начинки можете приобрести любой, или сделать его самим. На этом сайте вы найдете очень простой и доступный вариант приготовления сыра Филадельфия, который будет отлично сочетаться с другими ингредиентами в этом рецепте.
• Любой сливочный сыр можно заменить на сметану или жирные сливки.
• Обязательно должен быть и соленый сыр, который придаст пикантности нашему готовому блюду. Я всегда использую фета, либо заменяю его брынзой.
• Третьим берите любой твердый сыр, который хорошо плавится. Рекомендую использовать моцареллу, но это не принципиально.
• По такому же принципу можно приготовить пирог со шпинатом и творогом, заменив им весь сыр.
• Кедровые орехи добавляйте по желанию. Также вы можете заменить их любыми другими.

Пошаговый рецепт

1. Вскипятить 1 л воды, насыпать в нее 1 ч. л. соли и отправить 700 г шпината, чтобы уменьшить его в объеме. Проварить его пару минут, отправить на дуршлаг, дать воде стечь и остыть зелени.
   
   
2. Теперь будем готовить начинку. В удобную посуду отправить два яйца и взбить их венчиком или вилкой. Можете посолить, но немного, потому что в ее состав войдет соленый сыр.
   
   
3. Отправить в яйца 100 г сливочного сыра и 150 г брынзы или фета. Размять сыр, но не полностью, можете оставить его крупинками.
   
   
4. Натереть на мелкой терке 150 г моцареллы или любого другого твердого сыра, добавить его и шпинат к яичной смеси и все перемешать.
   
   
5. На сухой сковороде немного обжарить 60 г кедровых орехов, чтобы оттенить их ярко выраженный вкус. Отправить орехи к начинке и перемешать.
   
   
6. Разделить 500 г слоеного теста на 2 части. Из первой раскатать тонкий пласт, вырезать кругом так, чтобы он был больше диаметра формы, которую вы приготовили для выпечки. Второй пласт теста раскатать и вырезать по диаметру формы.
   
   
7. Форму смазать растительным маслом, выложить большой круг теста и подвернуть края. Как это сделать правильно, смотрите на фото. Выложить всю начинку на тесто, сформировать ровным пластом и накрыть вторым пластом из теста. Защипывать края не обязательно. Вилкой густо сделать проколы на заготовке.
   
   
8. Взбить куриное яйцо и смазать им поверхность пирога. Отправить форму в духовку на 30 минут и выпекать при температуре 190 градусов.
   
   
9. Готово!
   
   

Видеорецепт

Если вам хочется вначале понаблюдать за процессом выпечки и только потом браться за дело, посмотрите это видео, в котором все очень подробно описано.

Варианты подачи

• В теплом виде это кушанье гораздо вкуснее, но можете есть и уже полностью остывшим.
• Подавать порционными кусочками к чаю или любому другому любимому напитку.
• Это полностью самостоятельное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, украсив сверху любой зеленью.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, какое вкусное и быстрое блюдо можно приготовить со шпинатом. В народе имеет большую популярность осетинский пирог со шпинатом, который делают в виде лепешки с разными начинками и используют дрожжевое тесто. Но опытные кулинары приловчились использовать любое тесто для этой выпечки.

А теперь я хочу оставить для вас еще несколько рецептов вкусной выпечки, которая разнообразит ваше постное меню и не только.

• Воспользуйтесь рецептом пирога с капустой из дрожжевого теста. Этот овощ придает изюминку выпечке, особенно, если использовать квашеную тушеную капусту.
• Если есть возможность, приготовьте пирог с капустой в мультиварке. В этой чудо-машине все блюда получаются безумно вкусными и сочными, и такой пирог не исключение.
• Очень быстро готовится и вкусным получается —пирог с капустой на кефире—. Это рецепт еще моей бабушки, хотя она и любит возиться с дрожжевым тестом, но в таком исполнении готовила всегда, когда нужно было сделать быстрый перекус.
• И напоследок забирайте в свою кулинарную копилку пирог с капустой и грибами. Это полностью самостоятельное блюдо, которое можно взять с собой на работу для обеденного перекуса, а также угостить гостей или домашних.

Слоеные пирожки с шпинатом и сыром

Шпинат мороженый 500 гр

Сыр Эдам 100 гр

Слоёное бездрожевое тесто

Шпинат разморозить,отжать,сыр и брынзу протереть на тёрке,добавить к шпинату.Тесто разрезать на квадратики и слепить пирожки,положить пирожки на протвень выстеленый пергаментной бумагой,смазать яйцом и выпекать в разогретой духовке при 200 гр.

У меня получилось из этой начинки 35 пирожочков.Тесто у меня готовое и уже порезаное на квадратики.

Пирожки со шпинатом

Фета - 150 Грамм

Масло оливковое - 3 Ст. ложки

Моцарелла - 100 Грамм

Шпинат - 150 Грамм

Тесто - 500 Грамм (слоеное бездрожжевое)

Яйца - 3 Штуки (2 - в начинку, одно - для смазывания пирожков)

Специи - По вкусу

1. Тесто разморозим и раскатаем в тонкий пласт. Нарезаем его аккуратными треугольниками.

2. Для начинки в блендере смешаем два вида сыра, добавим измельченные шпинат, вареные яйца и специи по вкусу. Начиняем пирожки и залепливаем края.

пирожки с беконом,шпинатом и кедровыми орешками

упаковка слоеного теста-500гр

сырокопченый бекон-50 гр

1 красная сладкая луковица

2 ст л натертого пармезана

150 гр натертого сыра(любого)

50 гр кедровых орешков

замороженный нарезанный шпинат-400гр(оттаять)

яйцо для смазывания пирожков

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке,бекон нарезаем ломтиками и тоже обжариваем,в той же сковороде пассеруем тонко нарезанный лук(если жира от бекона недостаточно,добавляем оливковое масло).

Шпинат очень хорошо отжимаем,смешиваем с сырами,беконом,орешками,луком и сырым яйцом,перчим и по вкусу солим.

Пирожки со шпинатом

Слоеное тесто - 225 г

Сливочное масло - 25 г

Чеснок - 1 зубчик

Перец черный молотый - по вкусу

Мускатный орех - по вкусу

Тертый сыр пармезан - 40 г

Мягкий творог - 50 г

Лимонный сок - по вкусу

Яйцо куриное - 1 штука

Сушеный укроп - ¼ чайной ложки

Положить шпинат в кастрюлю, посолить, накрыть крышкой и поставить на средний огонь на 2-3 минуты. Перемешать, откинуть на дуршлаг, придавить, чтобы стек сок.

Переложить зелень в миску, взбить со сливочным маслом, сыром, творогом, измельченным чесноком и укропом. Приправить мускатным орехом, солью, перцем и лимонным соком, дать остыть.

Слоёные пирожки со шпинатом и адыгейским сыром

тесто слоёное 500 г

шпинат свежий 150 г

сыр адыгейский 250 г

зелёный лук пучок

Нарезать два вида лука, немного посолить.

Шпинат промыть и нарезать.

Адыгейский сыр нарезать кубиками. Вместо сыра можно взять зернистый творог.

Лук, шпинат и сыр смешать, добавить сметану.

Яйцо разделить на желток и белок, желток развести немного водой и оставить для смазывания, а белок подмешать к начинке.

Разморозить слоёное тесто, нарезать квадратами.

Пирожки с фетой и шпинатом (Spanakotiropita)

Замороженный шпинат - 400 г

Петрушка - по вкусу

Слоеное тесто - 250 г

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Чеснок - 1 зубчик

Яйцо куриное - 2 штуки

Зеленый лук - по вкусу

Укроп - по вкусу

Сыр фета - 200 г

Если вы используете замороженный шпинат, первым делом его нужно разморозить и очень хорошо отжать. Если у вас свежий шпинат, мелко порубите его листья.

Мелко нарезать луковицу, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Пока жарится лук, мелко порубить зелень (петрушку, укроп и зеленый лук).

В миске взбить яйца и добавить к ним фету, размять ее вилкой и.

Пирожки с ветчиной и шпинатом

Приправа - по вкусу

Тесто дрожжевое - 500 г

Горошек зеленый - 200 г

Сыр твердый - 100 г

Соевый соус - 2 ст. л.

Масло растительное - 2 ст. л.

Лук зеленый - 1 пуч.

Яйцо куриное - 1 шт

Тесто делаем по любимому рецепту.

Делим его на 12 частей, из каждой части сформировать шарик, выложить их на присыпанную мукой поверхность, накрыть полотенцем, оставить на 10-15 минут.

Шпинат и зеленый лук нашинковать, обжарить на растительном масле 1-2 минуты, помешивая, добавить соевый соус, приправить перцем, тушить еще 3 минуты.

Зеленый горошек бланшировать.

Пирожки со шпинатом и белым сыром (Ыспанклы почалар)

Для смазки - желток

лимонный сок чайной ложки

Для слоёного теста - 1 стакан жирного йогурта помешать

Для начинки - шпинат, белый сыр, соль

соль чайной ложки,

соды пол чайной ложки,

сливочное масло 200 грм, растопить

с 3 столовой ложки холодной воды

В отдельную миску положить йогурт, яйцо, соду, лимонного сока, все взбить венчиком и вылить смесь в муку, замесить тесто, раскатать в пласт.

Помазать пласт сливочным маслом, потом закрыть одну сторону теста до середины и другую сторону тесто и так по картинке.

Упаковать в пищевую пленку и положить в холод на 1-2 часа

Этим временем готовим начинку - Шпинат (у ме.

Пирожки со шпинатом и голубым сыром

Сухие дрожжи - 5 г

Голубой сыр - 200 г

Пшеничная мука - 320 г

Сливочное масло - 1 чайная ложка

Свежие листья шпината - 500 г

Перец черный молотый - щепотка

Морская соль - 1 чайная ложка

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Приготовить тесто: 300 г муки перемешать с дрожжами, щепоткой соли и сахара, влить 1 стакан воды и замесить. Затянуть посуду с тестом пленкой и оставить на 30 минут подходить.

Присыпать разделочную доску оставшейся мукой и слегка вымесить тесто. Раскатать его и выложить на смазанный оливковым маслом круглый противень.

Примять тесто кончиками пальцев и оставить.

Слоеные пирожки с грушей и шпинатом

Яйцо куриное - 1 шт

Тесто слоеное - 500 г

Груши очистить от семян.

Нарезать кубиками и отправить на сковороду с разогретым сливочным маслом.

К грушам выдавить сок из половины лимона, насыпать 2 столовых ложки сахара и все вместе потушить пару минут, пока сахар не растворится. Снять с огня и поставить остужаться.

С размороженного шпината слить лишнюю жидкость и обжарить на сковороде с разогретым сливочн.

Пирожки со шпинатом,курицей и беконом

Шпинат-700-800г,бекон копч.-100г,куриное мясо-300г,сливки-100г,сыр тертый-немного,слив.масло,2 упаковки слоеного дрожжевого теста по 4 листа,яйцо для смазки,десертная ложка майонеза.Количество продуктов привожу приблизительное,потому,что готовлю эти пирожки "на глаз".

Упаковки с тестом оставляем в теплом месте для разморозки.Тем временем мелко нарезаю курочку,солю,перчу и смешиваю с майонезом.Шпинат мою,режу,бросаю на несколько минут в кипящую подсоленную воду и откидываю на дуршлаг,чтобы стекла вода.Бекон нарезаю меленькими полосочками и обжариваю на слив.масле,добавляю туда шпинат,заливаю все это сливками и даю покипеть.

Пирожки со шпинатом из творожно-дрожжевого теста.

Дрожжи сухие 1 ч.л.полная

Зернистый творог-1 стакан

Зеленый лук-3 перышка

Шпинат свежий-200 гр

Масло растительное (у меня подсолнечное с запахом)-1/4 стакана

Кефир или йогурт-3/4 стакана

1 яйцо для смазки

Творог смешать с кефиром.(Соотношение зависит от сухости творога).Чуть подогреть,добавить соль, сахар, дрожжи,яйца и немного муки. Дать забродить. Добавить масло, муку до получения мягкого чуть липкого теста и оставить в покое на часок.

Для начинки ошпарить шпинат и обдать его холодной водой.Измельчить, добавить тертую брынзу, измельченные лук и чеснок.

Слоеные пирожки с шпинатом

Шпинат - 400-500 г

Яйцо куриное - 3-4 шт

Тесто слоеное бездрожжевое - 1 упак.

Сыр твердый - 150 г

Итак, давайте готовить начинку.

Лук и шпинат порезать. Сначала обжарить на сковороде лук до тех пор пока не начнет слегка золотиться. Затем добавить шпинат и все это вместе слегка обжарить-протушить, чтоб шпинат не превратился в кашу

Посолить, поперчить по вкусу, добавить любимые специи

Дать шпинату остыть и добавить туда покрошенные яйца и натертый сыр. все пе.

Треугольные пирожки из шпината и сыра

Рубленая петрушка - 20 г

Мускатный орех - щепотка

Сливочное масло - 40 г

Зеленый лук - 10 стеблей

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Тертый сыр пармезан - 35 г

Сыр рикотта - 90 г

Лук репчатый - 1 головка

Яйцо куриное - 4 штуки

Тесто фило - 12 штук

Укроп - 1 столовая ложка

Сыр фета - 150 г

Промойте листья шпината, порежьте и положите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Накройте и варите на среднем огне 5 минут, пока листья не обмякнут. Слейте, слегка охладите и отожмите лишнюю воду.

Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на маленьком огне 10 минут до мягкого и золотистого с.

Читайте также:

  
• Рецепт хлеба курбатовский
  
• Рецепт картофельного пирога без дрожжей
  
• Пирог с рисом и шпинатом
  
• Как приготовить армянскую лепешку в домашних условиях
  
• Эксклюзивные торты с днем рождения