Пирог с рисом и шпинатом

Обновлено: 04.05.2024

Пирог с рисом, яйцами и шпинатом.

Очень вкусный и нежный пирог, питательный , но не тяжелый. Готовить не сложно, но часа 2. Подходит к празднику Пасхи, кроме традиционных по этому поводу крашеных яиц, творожной пасхи с изюмом, пасхального сдобного кулича. Еще, конечно, вы приготовите зеленые салаты, жареное мясо. На стол поставите красное вино. Может, приготовите окрошку или лапшу из жирной курицы. Но, займемся пирогом:

5-6 чашек пшеничной муки высшего сорта,
30 г свежих дрожжей,
50-70 г сливочного масла,
100 мл молока или воды,
1 чашка кислого молока или кефира,
2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соды.

4-5 отварных яиц,
0,5 чашки риса,
2 ст.л. растительного масла,
150-200 г шпината,
немного зелени петрушки, зеленого лука или чеснока,
2 головки репчатого лука,
соль, черный молотый перец, толченый кориандр – по вкусу.

Отварите яйца для начинки. Отварите рис, откиньте на дуршлаг, промойте и оставьте, чтобы стекла вода.

На разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте нарезанный шпинат, протушите 1-2 мин, помешивая. Засыпьте нарезанную зелень, размешайте, выключите огонь. Добавьте нарезанные яйца и рис, посолите, поперчите, посыпьте толченым кориандром ( 0,5 ч.л. ), размешайте – начинка готова.

В пол-литровой чашке приготовьте опару – раскрошите дрожжи, всыпьте 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки, влейте 100 мл воды или молока, размешайте, оставьте – пусть подойдет.

В просторную мисочку всыпьте 5 чашек муки, добавьте 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. соды, размешайте. Оформите углубление посередине и в него поместите размягченное сливочное масло. Пальцами разотрите масло, смешивая с мукой в углублении.

Влейте подошедшую опару, размешивая. Затем подмешайте чашку кислого молока, вбейте яйцо и белок второго яйца, оставив желток для намазывания. Вымесите вилкой тесто консистенции густой сметаны, оставив вокруг еще достаточно муки для дальнейшего и окончательного вымешивания. Накройте полотенцем и оставьте , чтобы подошло – это 15-20 мин.

Вымесите мягкое тесто, разделите на две части. Раскатайте, подпыляя мукой, одну часть в прямоугольный пласт, толщиной в палец или чуть тоньше. Смажьте тонко просторный противень подсолнечным маслом. Перенесите раскатанную часть теста на противень. Это можно сделать, намотав пласт на скалку, но не плотно, а еще можно тесто раскатывать на листе пергамента и с ним перенести на противень. Я решаю эту задачу с помощью скалки, а у вас может быть свой способ.

Выложите начинку, не доходя до краев. Раскатайте второй пласт и закройте начинку. Защипите края, намажьте желтком, проколите вилкой верхний слой в нескольких местах. Оставьте расстояться на 15-20 мин.

Выпекайте в разогретой духовке при средней температуре 20-30 мин – пока появятся зажаристая корочка и запах вкусного пирога.

Спасибо, Лариса, за полузабытые подробности.
У бабушки вкусненными получались подобные пироги.
Так что завтра и сделаем!
:)))

Напишите, как получится. У меня муж сегодня от этого пирога аж задохнулся, чтоб не мешать заглатыванию.
Да, пекли пироги раньше, а сейчас катастрофа с питанием в больших городах, особенно.Счастье, если с кем живет бабушка. Даже есть домпомошница - как мама и бабушка не приготовит.
С уважением

Да уж, Вашему мужу можно только позавидовать!
Обязательно отпишу о результатах!

Портал Проза.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и законодательства Российской Федерации. Данные пользователей обрабатываются на основании Политики обработки персональных данных. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.

Ежедневная аудитория портала Проза.ру – порядка 100 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более полумиллиона страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.

Вегетарианский пирог с начинкой из риса и шпината готовится из дрожжевого теста. В сравнении с другими пирогами, рецепт очень быстрый. В пост рецепт пирога придётся как нельзя кстати. Если позовёте к столу гостей, они обязательно будут интересоваться, как такой вкусный пирог приготовить. Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций. Общее время приготовления – 2 часа 30 минут.

Ингредиенты

150 мл воды
9 грамм прессованных дрожжей
265 грамм муки высшего сорта
15 мл растительного масла
2 столовых ложки сахара
Чайная ложка мелкой соли без горки
Кунжут, семечки – по вкусу.

100 грамм риса
200 грамм замороженного шпината
80 грамм репчатого лука
100 грамм лука-порея
1 стручок перца чили
Растительное масло для жарки
Чёрный молотый перец
Мелкая соль – по вкусу.

Как приготовить "Вегетарианский пирог с рисом и шпинатом"

Воду для теста берите с температурой примерно 36 градусов. В тёплой воде дрожжи лучше разойдутся, тесто хорошо поднимется. Если взять слишком горячую воду, дрожжи сварятся, тесто не поднимется вообще. Если взять воду холодную, тесто будет подниматься долго. Растворите в тёплой воде соль, сахар и дрожжи, добавьте растительное масло. Просейте муку и частями вместите в тесто. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не липким. Положите его в большую миску и накройте полотенцем. Оставьте на час в тепле. За это время тесто должно вдвое увеличиться в объёме.

Рис тщательно промойте в холодной воде, чтобы вода стала прозрачной. Залейте промытый рис водой в пропорции на стакан риса 2 стакана воды. Лучше брать длиннозёрный рис для начинки. Поставьте кастрюлю с рисом на сильный огонь, посолите и дождитесь закипания. Как вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, варите на медленном огне 20 минут. После чего газ выключите, а крышку не открывайте ещё 20 минут. Рис должен дойти за это время.

А пока варится рис, подготовим другие ингредиенты для начинки. Лук порей и репчатый лук мелко порубите. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Когда рис дойдёт, добавьте его в обжаренный лук. Выложите замороженный шпинат и перемешайте. Обжаривайте до тех пор, пока шпинат полностью не оттает.

Перец чили тщательно вымойте, уберите семена и мелко порубите. Поперчите молотым чёрным перцем начинку для пирога, добавьте перец чили, посолите и перемешайте. Остудите. Начинку можно выкладывать на тесто только остывшую.

Если тесто уже поднялось, отделите от него примерно 30 грамм, которые отложите в сторону для украшения пирога. Остальное тесто раскатывайте в один пласт толщиной около сантиметра. Положите тесто в форму для выпечки, оставляя широкий край.

Выложите начинку, приминая её силиконовой лопаткой или ложкой. Натяните широкие края и залепите их так, чтобы осталось отверстие только в центре. Оставить его нужно для того, чтобы пар беспрепятственно выходил.

Возьмите тесто, которое было оставлено для украшения. Скатайте из него жгут и украсьте края отверстия в центре пирога.

Сбрызните вегетарианский пирог с рисом и шпинатом водой, посыпьте семечками и кунжутом. Оставьте пирог на полчаса в тёплом месте. Можете поставить в духовку, предварительно разогретую до 50 градусов. Разогрели, выключили, дверцу открыли, пирог поставили. Тем самым, температура в духовом шкафу упала примерно до 35 градусов, что идеально для подъёма теста.

Когда пирог поднимется, выпекайте его в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30 минут.

Я приготовила всем давно знакомый пирог с рисом и зеленью. Отличие от привычного пирога или пирожков в том, что он многослоен. И, конечно же, рис Акватика MIX и шпинат делают его особенным. Пирог хорош как в теплом виде, так и в холодном.

Ингредиенты для «Слоеный пирог с рисом и шпинатом»:

Тесто слоеное бездрожжевое (упаковка) — 950 г
Рис (акватика mix от копании "Мистраль") — 100 г
Шпинат — 200 г
Фета — 100 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное (вареное) — 6 шт
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6397.6 ккал	белки 136.5 г	жиры 412.4 г	углеводы 520.6 г
Порции
ккал 799.7 ккал	белки 17.1 г	жиры 51.6 г	углеводы 65.1 г
100 г блюда
ккал 349.6 ккал	белки 7.5 г	жиры 22.5 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Слоеный пирог с рисом и шпинатом»:

Рис промыла и отварила по инструкции на упаковке, шпинат и яйца нарезала (яйца - помельче), фету - размяла руками.

Смешала все в большой миске, хорошо посолила и немного помяла руками.

Раскатала тесто довольно тонко (3 -5 мм), вырезала по шаблону, соответствующему внутренним размерам формы для выпечки. Обрезки раскатала и запекла в духовке до румянца.
Сливочное масло растопила.

На дно керамической формы, выстеленной пекарской промасленной бумагой, уложила лист теста.

Смазала его растопленным сливочным маслом, сверху уложила начинку, немного придавливая ее.

Так и продолжала: слой теста, масло, начинка. Закончила тестом, получилось у меня 6 слоев, смазала маслом - и в духовку, нагретую до 180 град., на 40 - 50 минут.

Вот таким я его достала.

Конечно, чтобы подать его красиво, над ним еще надо потрудиться (правда, первые пару кусков отбить не удалось, пришлось уступить).
Запеченные обрезки теста остудила и размяла в крошку Пирог обрезала острым ножом, смазала обильно растопленным сливочным маслом и посыпала крошками.

Мне будет приятно, если пирог понравится и вам!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Слоеный пирог с рисом и шпинатом

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 февраля 2015 года korolina #

16 февраля 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)

9 февраля 2015 года diana1616 #

10 февраля 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года Wera13 #

6 февраля 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)

6 февраля 2015 года Dania Happy #

6 февраля 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)

5 февраля 2015 года para_gn0m0v #

5 февраля 2015 года tomi_tn # (автор рецепта)

4 февраля 2015 года mariana82 #