Капустный пирог с отрубями

Обновлено: 01.05.2024

Диета Дюкана – это популярный способ похудения, разработанный французским доктором Пьером Дюканом. Диета предполагает ограничение в употреблении углеводов и жиров. Вместо этого доктор предлагает употреблять белки, переводя организм на извлечение энергии из белков, а не из углеводов, как это обычно происходит.

Суть программы

Диета Дюкана состоит из четырех этапов. Первый – Атака, он длится от 2 до 7 дней, в зависимости от начального веса. В это время можно употреблять только белковые продукты.

Вторая стадия – Чередование, длится до достижения правильного веса. В это время нужно чередовать белковые и белково-овощные дни. Формулу чередования можно выбирать самостоятельно.

Третий этап – Закрепление. Рассчитать длительность этого этапа можно, умножив количество потерянных килограммов на 10 дней. Например, если вы скинули 7 кг, то этап Закрепление будет длиться 70 дней. На этой стадии допускается один пир в неделю – прием любой пищи в разумных количествах. Также на этом этапе добавляется белковый четверг (питание, как на этапе Атака). Остальные дни такие же, как и на этапе Чередование.

Стабилизация – по мнению доктора Дюкана этого этапа необходимо придерживаться всю жизнь, если вы не хотите заново набрать сброшенные килограммы. На этом этапе допускается два пира в неделю. Все остальное так же, как на этапе Закрепление.

Рецепты

На диете Дюкана потребление овощей запрещается только на самой первой стадии – Атаке. Далее, начиная с фазы Чередование, можно есть овощи в белково-овощные дни. Также этот пирог подойдет для этапов Закрепление и Стабилизация.

Важно! Также стоит учитывать и время дня. Так как это все-таки изделие из теста, Дюкан не рекомендует есть капустный пирог на ужин. Лучше употреблять подобную пищу на завтрак или обед, а вечером отдать предпочтение белковым продуктам.

Заливной

Заливной пирог получается очень сочным. Кроме этого, он не содержит ДОПов поэтому его можно есть в больших количествах, считая лишь норму отрубей.

Для теста понадобятся:

60 г овсяных отрубей;
25 г пшеничных отрубей;
3 яйца;
200 мл обезжиренного кефира;
1 ч. л. разрыхлителя;
11 г сухих дрожжей;
120 г мягкого творога;
соль специи.

Для начинки:

300-350 г свежей капусты;
1 луковица;
соль.

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить отруби, смолов их в муку. Для этого можно использовать кофемолку или блендер.
Смешайте все ингредиенты для теста до однородного состояния и отставьте в сторону.
Затем можно заняться начинкой. Капусту мелко шинкуют, лук нарезают полукольцами. Овощи выкладывают на сковороду с небольшим количеством масла и водой. Тушат капусту до полуготовности, в самом конце добавляют соль.
Пока будет готовиться начинка, вы увидите, что тесто приподнялось. Берите силиконовую глубокую форму, выкладывайте начинку и заливайте ее подошедшим тестом.
Форму с тестом ставьте в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 40 минут. Точное время будет зависеть от глубины формы и особенностей духовки.

В мультиварке

Многие хозяйки используют для приготовления блюд мультиварку, и пирог с капустой в ней получается особенно вкусным.

Для его приготовления вам понадобятся:

300 г белокочанной капусты;
2 яйца;
60 г мягкого творога;
40 г кукурузного крахмала (можно заменить мукой из овсяных отрубей);
щепотка соли.

Что нужно делать:

Капусту шинкуют мелкой соломкой.
Все ингредиенты перемешивают в большой чашке до однородного состояния.
Полученную смесь выкладывают в чашу мультиварки и ставят на режим выпечка на 1 час 20 минут.
За 20 минут до конца программы можно перевернуть пирог, чтобы он подрумянился с двух сторон.

Без отрубей

Если вы хотите получить пирог, максимально напоминающий обычную выпечку, то вам подойдет этот рецепт без отрубей.

Для теста вам понадобятся:

180 г обезжиренного творога;
55 г кукурузного крахмала;
35 г клейковины;
1 яйцо;
1 ч.л. любого растительного масла;
0,5 ч.л. соды;
1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
соль;
пара таблеток сахарозаменителя.

Для начинки нужно:

300 г капусты;
1 небольшая луковица;
соль, специи;
масло.

Приготовление:

Творог необходимо перетереть через сито или пробить блендером до получения мягкой однородной массы.
К творогу добавьте яйцо, дрожжи, соду, соль, сахарозаменитель. Все это нужно хорошо перемешать.
В получившуюся массу добавляют кукурузный крахмал и клейковину, замешивают тесто.
Смажьте стол растительным маслом и вымесите тесто. Всего у вас уйдет около 10 минут до получения однородной массы. Если она будет прилипать к столу, добавьте еще масла.
Готовое тесто положите в чашку и поставьте в теплую духовку на полчаса, накрыв полотенцем.
В это время займитесь начинкой. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук. Потушите овощи на сковороде или в мультиварке. Посолите, поперчите.
Достаньте подошедшее тесто, разделите его на 2 равные части. Раскатайте каждую из них в круг.
Выложите на нижнюю часть тушеную капусту, накройте вторым кругом из теста. Защипите края, смажьте сверху желтком.
Поставьте пирог в разогретую духовку (180 градусов) и выпекайте в течение 35-40 минут.

«Нежный»

Тесто в этом рецепте получается невероятно нежным.

Для теста понадобятся:

45 г овсяных отрубей;
35 г клейковины;
50 г СОМ (сухого обезжиренного молока);
15 г кукурузного крахмала;
15 г изолята;
300 г мягкого творога;
125 г натурального йогурта.

Для начинки:

300 г капусты;
3 яйца;
150 г ветчины;
50 г натурального йогурта;
зелень, соль, специи.

Приготовление:

Прежде всего, необходимо подготовить овсяные отруби, смолов их в муку. Их смешивают со всеми сухими компонентами до однородного состояния.
К сухой смеси добавляют йогурт и мягкий творог. На этом этапе можно добавить ароматизатор «Масло».
Тесто вымешивают до однородного состояния, затем скатывают в шар и убирают в холодильник на 1 час.
В это время можно заняться начинкой. Для нее необходимо предварительно отварить яйца и нашинковать капусту. Ее обжаривают на сухой сковороде в течение пяти минут, затем добавляют натуральный йогурт и обжаривают еще пять минут, постоянно помешивая.
Ветчину подходящей жирности нарезают кубиками, как и вареные яйца, добавляют капусту и тщательно перемешивают начинку.
В форму выкладывают большую часть теста, формируя бортики. Затем на тесто выкладывают начинку. Сверху можно сделать сетку из теста. Смазать желтком.
Пирог выпекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.

Советы по приготовлению

Вот некоторые советы, которые помогут вам в приготовлении пирога:

Таблетки сахарозаменителя необходимо растолочь в порошок или залить чайной ложкой горячей воды до растворения.
В начинку можно добавить немного томатной пасты без сахара – так вкус будет более интересным.
Если добавить к капусте обжаренный куриный фарш, то пирог получится более сытным и вкусным.
Старайтесь шинковать капусту как можно мельче, так она быстрее потушится и будет более сочной.

Выводы

Пирог с капустой по Дюкану – это универсальное блюдо, которое можно приготовить несколькими способами и из разных ингредиентов. Такой пирог подходит для всех этапов диеты, кроме Атаки, и есть его можно в любой из белково-овощных дней.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Заливной пп пирог — это настолько универсальное блюдо, что это может быть как отличным завтраком, так обедом и даже ужином. Для начала давайте поговорим о несладких заливных пирогах.

Как сделать заливной пирог диетическим?

Что нужно знать, чтобы приготовить по-настоящему диетический вариант?

Используем только цельнозерновую муку. Такая мука содержит гораздо больше пользы, чем обычная пшеничная. Вы можете смело брать разные виды муки и даже успешно их комбинировать. В некоторые рецепты даже можно добавлять немного клетчатки или отрубей, тем самым добавляя больше полезной клетчатки в ваш рацион.

Используйте нежирный мягкий творог. Он отлично подходит для приготовления пп теста. Таким образом вы не только уменьшите калорийность готового блюда, но еще и увеличите количество белка.

Забудьте о таких ингредиентах как майонез или жирная сметана. В классических рецептах заливных пирогов можно встретить эти ингредиенты. В пп рецептах мы все заменяем кефиром. Этот низкокалорийный кисломолочный продукт отлично подходит для заливных пирогов. Вместо него можно даже использовать натуральный йогурт.

Используем нежирные сорта мяса. Так как это пп заливной пирог, то при приготовлении мясных вариантов этого блюда нужно забыть о жирной свинине или баранине. Самый оптимальный вариант — курица, индейка, телятина. Это касается и фарша. Если вы хотите приготовить пп заливной пирог с фаршем, то лучше использовать куриный фарш, приготовленный дома, а не купленный. Так вы сможете точно проконтролировать, что в фарше, кроме мяса, нет никаких других ингредиентов, например, сала.

Используем растительное масло по-минимуму. Если вы готовите начинку для пп пирога, то очень важно помнить, что нельзя класть очень много растительного масла во время обжаривания мяса или овощей. Особенно овощей, так как они впитывают 70%масла. Если вы обжаривает лук, грибы или капусту для пп пирога, то добавляйте не больше 1−2 ложек растительного масла. Лучше протушить овощи в собственном соку или добавить немного воды. В 1 столовой ложке растительного масла содержится 120 калорий, так что злоупотреблять этим продуктом нельзя.

Диетический заливной пирог с капустой на кефире

Самый простой и идеальный пп пирог, который готовится очень быстро из простых и доступных ингредиентов. Итак, нам понадобятся такие ингредиенты:

Цельнозерновая мука. Можно использовать любую, можно смешать несколько сортов муки. Всего понадобится 6 столовых ложек.
1 яйцо.
100 грамм кефира. Используем нежирный 1% кефир.
1/3 чайной ложки соды.
Соль.

Взбиваем яйцо с кефиром, солим по вкусу. Затем добавляем муку и соду. Замешиваем тесто. Если тесто слишком тугое, то вы всегда можете добавить немного кефира.

Для начинки берем такие ингредиенты:

300 грамм капусты. Мелко шинкуем.
1 средняя луковица. Чистим и шинкуем.
1 столовая ложка растительного масла
Соль и специи.

На сковороде обжариваем лук на ложке растительного масла. Больше масла добавлять не надо, иначе блюдо будет слишком калорийным. Затем добавляем капусту и немного воды, солим, перчим. Тушим капусту до полной готовности.

В форму выкладываем часть теста, сверху капустную начинку и оставшуюся часть теста. Выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов. Низкокалорийный пирог на кефире готов!

Заливной ПП пирог с курицей

Как приготовить вкусный пирог, но при этом не нарушить свой дневной калораж? Попробуйте пп пирог с курицей! Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

3 яйца.
7 столовых ложек овсяной муки. Если такой нет, то можно измельчить в блендере овсяные хлопья.
300 мл нежирного кефира.
Соль.

Эти ингредиенты нужны для теста. Яйца смешиваем с кефиром, взбиваем миксером или блендером и добавляем муку. Солим.

Теперь займемся начинкой:

500 грамм куриного филе. Нарезаем очень мелкими кусочками.
1 луковица. Мелко шинкуем или измельчаем в блендере.
Любимые специи по вашему вкусу.

Кладем курицу и лук в полиэтиленовый пакет, туда же любимые специи. Закрываем пакет и тщательно все перемешиваем. Оставляем мариноваться на минут 20.

В форму выливаем половину теста, сверху укладываем начинку и оставшуюся часть теста. В духовку на 45 минут при температуре 180 градусов!

ПП заливной пирог с луком и яйцом

Очень легкий и вкусный пирог, который можно смело включать в диетическое меню. Вам нужны такие ингредиенты:

100 грамм муки. Будем использовать два вида муки — ржаную и цельнозерновую пшеничную.
120 грамм натурального йогурта.
1 яйцо.
Половина чайной ложки соды.
Соль.

Взбиваем яйцо с натуральным йогуртом и солью, потом добавляем муку и соду. У нас получилось пп тесто.

Теперь займемся начинкой:

4 яйца. Отвариваем и нарезаем кубиками.
1 пучок зеленого лука. Шинкуем
Петрушка или укроп по вкусу. Нарезаем.
Соль и перец.

Смешиваем все ингредиенты.

На дно формы выливаем половину теста и стараемся сделать небольшие бортики. Затем кладем начинку и остатки теста. Запекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Диетический заливной пирог с луком и яйцом готов!

Заливной пирог с курицей и грибами — пп рецепт

А вот, пожалуй, самый диетический рецепт, с высоким содержанием белка. Вам нужны такие ингредиенты:

80 грамм цельнозерновой муки.
1 целое яйцо+2 белка.
120 грамм нежирного мягкого творога.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Соль.

Соединяем все ингредиенты и получается тесто, как густая сметана.

Перейдем к начинке:

200 грамм шампиньонов. Моем, нарезаем кусочками и тушим их на сковороде, добавив немного воды.
100 грамм отварного куриного филе. Режем на мелкие кусочки.
Соль и специи.

Соединяем все ингредиенты. На дно формы выливаем половину теста и выкладываем начинку, сверху остатки теста. Выпекаем 40 минут!

Заливной ПП пирог с ягодами

А вот настоящий пп десерт для тех, кто хочет побаловать себя сладким на диете. Потрясающий вкусный заливной пп пирог с ягодами!

Для приготовления теста нужны такие ингредиенты:

150 грамм цельнозерновой муки. Мы будем использовать ржаную и кукурузную.
70 мл нежирного кефира.
1 яйцо.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Любой подсластитель по вашему вкусу. Можно взять мед, стевию, сироп агавы.

Соединяем все сухие ингредиенты и добавляем к ним кефир и яйцо. Замешиваем тесто и отправляем его в холодильник примерно на 30 минут, предварительно накрываем пленкой.

Затем кладем тесто в форму в качестве основы и выпекаем 7 минут.

Для начинки нужны такие ингредиенты:

300 грамм любых ягод.
10 грамм кукурузного крахмала.

Теперь перейдем к нашей пп заливке:

150 грамм нежирного мягкого творога. Подойдет даже детский творожок.
120 грамм ряженки. Она придаст нашей начинке нежный и сливочный вкус.
Подсластитель по вашему вкусу.

Теперь готовимся выпекать наш пирог. На нашу уже готовую основу кладем ягоды и присыпаем их крахмалом. В конце выливаем нашу пп заливку. Отправляем в духовку на 30 минут. Температура 180 градусов.

Фото: instagram / mashka_stepashkaa

Как видите, на правильном питании можно готовить и сладкие заливные пироги. Но здесь тоже есть свои тонкости и нюансы, о которых нужно поговорить.

Забудьте о сахаре. Когда вы готовите пп пирог, то сахар мы в обязательном порядке заменяем на любой натуральный подсластитель. Это может быть мед, сироп агавы, стевия, фитпарад, кленовый сироп, все, что угодно.
Вместо пшеничной муки лучше использовать рисовую, она сделает десерт нежным и воздушным. Также очень хорошо зарекомендовала себя кукурузная мука, но ее лучше смешивать с рисовой в равных пропорциях.

ПП заливка. Обычно сладкие заливные пироги заливают смесью, в которой обязательно присутствуют сливки или жирная сметана. В нашем варианте предпочтительно заменить это на ряженку. Этот напиток даст отличный сливочный и кремовый вкус. Также можно использовать натуральный йогурт.

Добавьте пряности. Отличный вариант не добавлять сахар к фруктом — это использовать корицу. Так, например, корица идеально подходит начинкам из яблок и груш.

Вот еще один прекрасный рецепт такого десерта с яблоками, в этом рецепте можно также использовать и груши!

Заливной пирог с яблоками ПП

Любите яблоки? Тогда обязательно попробуйте этот простой и нежный пп рецепт!

200 грамм рисовой муки. Она сделает наш пп пирог нежным и воздушным.
70 мл кефира. Берем 1% нежирный продукт.
1 яйцо.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Любой подсластитель по вашему вкусу.

Взбиваем кефир с яйцом и подсластителем, добавляем к нем муку с разрыхлителем. ПП тесто готово.

2 крупных яблока. Снимаем кожуру и натираем их на терке.
1 чайная ложка корицы.

В форму выливаем половину теста, сверху кладем яблоки и посыпаем корицей, затем остальное тесто. В духовку на 40 минут, 180 градусов!

Теперь, когда вы знаете все тонкости и нюансы, то можете смело готовить эти простые пп рецепты и худеть легко!

Пирог с капустной начинкой – традиционное блюдо русской кухни. Такие пироги бюджетные, простые и быстрые в приготовлении, и, несомненно, очень вкусные. Но, как и любая другая русская выпечка, они очень калорийны. В небольшом кусочке заливного капустного пирога в среднем оказывается 380 ккал, а порция кулебяки «потянет» на все 450 ккал. Но можно испечь и менее калорийный диетический пирог с капустой — пп рецепты точно также аппетитны и вполне бюджетны.

Вкусны, просты и низкокалорийны

Сама капуста в любом виде – полезный, диетический продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами.

Высокую калорийность традиционной капустной выпечки определяет белая мука, большое количество яиц, сахара, животных и растительных жиров.

Чтобы любимые пироги не только радовали вкусовые рецепторы, но и не приносили вреда фигуре, в обычные рецепты можно внести корректировки, соответствующие принципам правильного питания.

На вкусе это никак не отразится, а лишь увеличит пользу готового блюда.

Рецепт для мультиварки со свежей капустой

Пусть этот рецепт будет первым, я такое люблю — всё максимально просто, быстро и очень вкусно. Мука для теста может быть любой цельнозерновой. В данном случае это смесь кукурузной и овсяной.

Ряженку тоже легко заменить любой кисломолочной продукцией.

Будет нужно:

ряженка (простокваша/густой йогурт) – 400 г
яйца – 2 шт.
мука овсяная – 100 г
мука кукурузная – 50 г
капуста – 250 г
соль – по вкусу
сода – 0,5 ч.л.
лимонный сок (яблочный уксус) – 1 ч.л.

Приготовление:

Выложите ряженку в глубокую миску.

Добавьте яйца и немного посолите.

Введите овсяную муку.

Добавьте кукурузную муку.

Хорошо все размешайте и влейте в тесто гашеную лимонным соком или яблочным уксусом соду. Можно заменить всё разрыхлителем (1 ч.л.).

Прямо в тесто добавьте капусту (квашеную или свежую, предварительно ошпаренную кипятком).

Тесто влейте в чашу мультиварки и выберите режим выпечка (время приготовления – 1 час). После сигнала сразу откройте крышку.

Дайте готовому пирогу полностью остыть и только потом доставайте из чаши, так как он очень нежный, в горячем виде сложно достать.

Заливной пирог «быстро и просто»

Заливным он называется, потому что перед выпеканием подготовленная начинка заливается достаточно жидким тестом.

Этот пирог подходит для людей, соблюдающих гипоаллергенную диету, так как готовится без яиц.

Ингредиенты:

Тесто:

цельнозерновая или овсяная мука – 300 г
кефир 0% — 1,5 ст.
сода — 0,5 чайной ложки (можно заменить на разрыхлитель).

Начинка:

капуста – 400 г
одна крупная морковь
1 ч.л. оливкового масла
зелень, специи, соль по вкусу.

Как готовить:

Сперва сделаем начинку. Мелко нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь. 10-15 минут потушить овощи с небольшим добавлением оливкового масла и воды. В конце добавить соль, специи и мелконарезанную зелень. Поставить остужаться.
В кефир добавить соду, оставить гаситься на 10 минут. Добавить всю муку и перемешать миксером. Если вместо соды используется разрыхлитель, он добавляется в муку.
В форму (лучше силиконовую или с антипригарным покрытием) выкладываем всю капусту. Заливаем тестом, чуть потряхивая, чтобы всё равномерно распределилось.
Выпекать диетический капустный пирог в предварительно прогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 40 минут.

Рецепт с квашенной капустой и фаршем

Тесто для такого капустного пирога тоже жидкое, как и в предыдущем рецепте, но уже с яйцами.

А ещё сделаем румяный аппетитный верх.

Это рецепт очень сытный, для обеда — самое то!

Можно дополнить стаканом томатного домашнего сока или куриным бульоном.

Нам понадобится:

для теста:

цельнозерновая мука – 300 г
кефир 0% — 1 ст.
куриное яйцо – 1 шт.
сода — 0,5 ч.л.
соль — по вкусу
кунжут — 1 ст.л. для посыпки.

для начинки:

квашенная капуста – 500 г
куриный фарш (из грудки или нежирного мяса без кожи) – 200 г
1 крупная луковица
соль, специи , зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Куриный фарш лучше сделать самому, пропустив грудку через мясорубку или измельчив в блендере. Можно просто порубить ножом, как на куриные рубленные котлетки. Прогреть его, помешивая, на антипригарной сковороде с добавлением соли и специй. К курице хорошо подходят тмин, карри, чесночный порошок.
Отдельно спассеровать лук, нарезанный полукольцами. Как только он станет мягким, добавить квашенную капусту и тушить до полного выпаривания сока. Смешать все компоненты начинки. Если капуста очень кислая (соленая), промойте под струёй холодной воды.
Духовку разогреть до 180 градусов. За это время в кефир добавить яйцо (половину желтка сразу отложите отдельно в чашку), муку, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать. Количество муки может меняться, но по консистенции тесто должно быть, как очень густая сметана.
В форму (помним — в идеале силиконовая или с АП покрытием), залить половину теста, полностью закрыть его начинкой. Вылить оставшееся тесто сверху, разровнять. Взбить слегка оставшийся желток с 2 ст.л. обычной воды. Этой смесью смазать верх пирога — тогда получается аппетитная корочка. Посыпать кунжутом.
Поставить пп пирог с капустой и куриным фаршем запекаться на 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог с пекинской капустой и яйцом

Пекинская капуста имеет более нежный вкус и не требует предварительной термообработки.

Поэтому для такого пирога подходит идеально!

Продукты:

для тесто:

цельнозерновая мука – 250 г
теплая вода — полстакана
1 крупное яйцо;
разрыхлитель — половина чайной ложки
соль по вкусу.

для начинки:

8 крупных листов пекинской капусты
2 яйца, сваренных вкрутую
соль, специи, зелень по вкусу.

для заливки:

100 мл нежирного молока
2 яйца
30 г тертого пармезана

Пошаговое приготовление:

Начинка для диетического пирога с пекинской капустой готовится очень быстро и просто. Достаточно сварить яйца и перемешать их с мелко нарубленной капустой, посолить и поперчить.
Из указанных ингредиентов для теста замесить мягкую эластичную массу, чуть липнущую к рукам.
Подготовить форму — если не силиконовая и без ап-покрытия, то смазать растительным маслом и присыпать цз мукой.
Раскатать тесто, аккуратно распределить по форме так, чтобы были бортики. Выложить начинку.
В миске смешать яйца с молоком. Залить аккуратно всю начинку.
Выпекать при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Посыпать тертым пармезаном и снова поставить в духовку на 10 минут.
Подавать холодным, посыпав зеленью.

Рецепт без муки: быстрый пирог на сковороде

Этот капустный пирог — пп вариант без использования муки. Отличной заменой здесь выступают овсяные хлопья. Выпечка по этому рецепту не будет пышной, но по вкусу она просто волшебна! Да и готовить не сложно.

Ингредиенты:

тесто:

овсяные хлопья – 6 ст.л.
творог — 100 г
обезжиренный йогурт без добавок– 150 мл
2 яйца
разрыхлитель – 1 ч.л.

начинка:

капуста – 250 гр.;
1 небольшая морковь;
1 репчатая луковица;
соль, пряности, зелень по вкусу.

Готовим в 4 этапа:

Залить хлопья йогуртом, перемешать, отставить в сторону.
Овощи для начинки мелко нашинковать и протушить до мягкости в глубокой сковороде под крышкой. На это уйдет 10-15 минут. Не забывайте помешивать. В конце добавить необходимые приправы, посолить. Оставить остывать.
Добавить к набухшей овсянке яйца, творог и разрыхлитель.
Начинку распределяем по сковородке. Если много жидкости, сливаем её. Сверху выливаем тесто, разравниваем. Накрываем крышкой и готовим так на среднем огне (ближе к самому маленькому, чтобы не подгорело) 15-20 минут. Выключаем огонь и даём постоять ещё 20 минут, не открывая. После крышку убираем и можно обедать.

Кто сказал, что шарлотка бывает только сладкой и делается из яблок? Сегодня мы будем делать капустную шарлотку! Получается она очень нежной, воздушной и сытной, а благодаря тому, что капуста содержит мало калорий, еще и диетической. Прекрасный способ разнообразить кулинарные будни!

Вариаций несладкой шарлотки много, зависит от вашего вкуса. Можно добавить отварные яйца, морковь, сыр, грибы, рис, курицу и т.д. Все как с обычными капустными пирожками, только тесто получается немного другое. Приготовить такой пирог можно как в духовке, так и в мультиварке в режиме выпекания.

Рецепты для духовки

Вначале мы рассмотрим классические способы готовки «ленивого пирога». Предлагаем вам пошаговые рецепты капустной шарлотки в духовке.

Вариант 1 — классический

Здесь не стоит «перебарщивать» со специями, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов, также лучше использовать рекомендованное количество разрыхлителя для большей пышности теста. Это очень простой рецепт шарлотки с капустой в духовке, но можно заметить, что у него точные пропорции.

Вам понадобится:

капуста — 0,5 килограмма;
мука — 0,5 стакана;
яйцо — 3 штуки;
разрыхлитель для теста — 7 граммов;
лук репчатый — 1 штука (по желанию).
сахар — 1 чайная ложка;
соль — 0,5 чайной ложки;
перец черный — по вкусу

Приготовление

Вариант 2 — с кефиром

Предлагаем рецепт шарлотки с капустой на кефире. Здесь тесто получается наподобие того, что обычно делают для оладий, а сам пирог выходит румяным и пышным. В этом варианте шарлотки с капустой есть и необычная составляющая — майонез.

Вам понадобится:

капуста — 0,5 килограмма;
морковь — 1 средняя;
мука — 200 граммов;
яйцо — 3 штуки;
кефир — 150 миллилитров;
майонез — 100 миллилитров;
сода — 0,5 чайной ложки;
соль — по вкусу

Приготовление

Перемешайте кефир и взбитые яйца, выложите майонез, всыпьте муку, соду, соль.
Нашинкуйте овощи, обжарьте, пока они не станут мягкими, на сковородке с растительным маслом, посолите.
Застелите форму пергаментом или смажьте маслом ее дно и присыпьте мукой.
Выложите менее 1/2 объема теста в форму, разровняйте ложкой.
Поместите начинку, разровняйте, сверху добавьте оставшуюся часть теста.
Выпекайте в духовке при температуре 220°С, пока пирог не станет золотистым.

Нежный пирог без теста

Мы рассмотрели, как можно испечь пирог шарлотку с капустой и яйцом. Но есть и другой интересный рецепт: ее можно приготовить вообще без теста.

Вам понадобится:

капуста — 300 граммов (плюс 5-6 больших листьев);
картофель — 420 граммов;
кабачок — 80 граммов;
лук репчатый — 50 граммов;
лук зеленый — 1 пучок;
масло растительное — по вкусу;
соль, прованские травы — по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку, доведя температуру до 190°С.
Выстелите форму промасленной бумагой для выпечки и положите три капустных листа. Подготовьте противень с высокими бортами, заполните его водой.
Разберите кочан на листы, опустите в кипящую воду на 3 минуты до размягчения.
Спассеруйте измельченный кабачок и лук со смесью прованских трав 4 минуты. Добавьте измельченную капусту и зеленый лук, перемешайте.
Отварите картофель до мягкости в приправленной и подсоленной воде. Разомните в пюре, добавьте к остальным овощам.
Выложите овощную смесь в форму, накройте оставшимися листьями капусты.
Форму закройте фольгой, установите в противень с водой и отправьте в духовку. Готовьте 60 минут.

Это были советы, как приготовить шарлотку с капустой в духовке. Теперь предлагаем вам ознакомиться со способами приготовления этого вкуснейшего пирога в мультиварке — они не представляют сложности.

Рецепты для мультиварки

Капустная шарлотка в мультиварке у вас получится замечательно вкусной. Причем овощи могут быть не только свежими, что особенно пригодится зимой, когда дома имеются всевозможные заготовки.

Вариант 1 — с квашеной капустой

Этот способ подойдет тем, кто не слишком спешит, так как тесто дрожжевое, и перед тем, как приготовить пирог, тесто выдерживают примерно час.

Вам понадобится:

капуста квашеная — 1,5 килограмма;
лук репчатый — 80 граммов;
кефир — 250 миллилитров;
яйца — 2 штуки;
мука — 2 стакана;
дрожжи сухие — 2 чайных ложки;
сахар — 2 чайных ложки;
масло сливочное — 100 граммов

Приготовление

Кефир (оптимально — комнатной температуры) соедините с сухими дрожжами, дайте постоять 10 минут.
Взбейте яйца с сахаром, вылейте в кефир, всыпьте туда же муку, замесите тесто (не менее 15 минут).
Переложите тесто в форму, покрытую изнутри маслом, закройте пищевой пленкой, подержите час.
Растопите сливочное масло, спассеруйте в нем измельченный лук, затем выложите нашинкованную капусту.
Снимите часть теста, положите начинку, накройте оставшейся частью теста. Шарлотка с капустой в мультиварке готовится на опции «Выпечка» в течение 40 минут.

Вариант 2 — с ряженкой

Рассказываем, как сделать восхитительный пирог из теста, которое замешено на йогурте или ряженке.

Вам понадобится:

капуста (белокочанная/пекинская) — 0,5 килограмма;
лук — 1 штука;
ряженка/йогурт — 70 миллилитров;
яйца — 3 штуки;
мука — 0,5 стакана;
соль — 0,5 чайной ложки;
сахар — 1 чайная ложка;
разрыхлитель — 7 граммов;
перец черный — по вкусу

Приготовление

Обжарьте измельченный лук на масле (в самой мультиварке или отдельно на сковороде).
Мелко порежьте капусту, посолите, помните руками, смешайте с луком.
В чаше соедините ряженку/йогурт, муку, яйца, всыпьте сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком.
Соедините тесто и начинку.
Выложите смесь в мультиварочную чашу, смазанную маслом, выберите опцию «Выпечка», готовьте час.
Выключите мультиварку и подержите в ней пирог еще 10 минут.

Если вам не хотелось готовить блюда, которые все ели уже не раз, и вы долго искали применение кочану в холодильнике, — настало его время. Капустная шарлотка понравится всем, в том числе и тем, кто сидит на диете, и детям, которых бывает невозможно накормить чем-то полезным. Ничего удивительного, ведь пирог очень вкусный, воздушный и съедается с потрясающей скоростью.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Доброго дня всем и вкусного похудения.

Сегодня я к вам в гости с капустным пирогом!

Вот вы думали, что можно есть пироги с капустой и худеть?

Я раньше даже не предполагала, что такое возможно. Но после того как перешла на правильное питание и дефицит калорий я питаюсь вкусно, сытно, разнообразно и при этом почти за 2 года похудела на 60 кг (со 132 кг).

Приготовив пирог с капустой и подсчитав его КБЖУ была приятно удивлена! Оно почти идеально!)

✅Мне понадобились следующие ингредиенты:

пекинская капуста небольшой кочан (чистый вес капусты составил 650 г). можно использовать обычную белокочанную капусту,
1 луковица большая 140 г,
средняя морковка 80 г,
грибы ( у меня были замороженные опята 260 г),
сливочное масло 10 г (можно без него),
1 куриное яйцо,
кефир 170 г (у меня 1%),
рисовая цельнозерновая мука - 120 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
соль, черный перец.

Сначала приготовим начинку.

Мелко нарежем капусту, лук, натрем морковь.

На сковороде обжариваем лук и морковь, чтобы не пригорало добавляем воды.

Как только лук с морковкой станут почти готовы - отправляем в сковороду капусту.

Накрываем крышкой и тушим минут 5, чтобы капуста начала размякать и осела, затем можно добавить и грибы.

Доводим почти до готовности, солим и перчим по вкусу.

Добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем и оставляем на огне без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Пока готовится начинка - приготовим тесто.

Перемешиваем 1 яйцо и кефир, чуть солим.

Добавляем постепенно муку с разрыхлителем.

Хорошо перемешиваем. Тесто получается как не очень густая сметана.

Далее соединяем капусту с тестом и все перемешиваем. Когда будете добавлять в тесто капусту - следите чтобы лишняя жидкость не попадала в тесто.

Выливаем готовое тесто с начинкой в небольшую форму для запекания (у меня силиконовая форма 18 см)

Отправляем в духовку на 180-190 градусов на 40-45 минут. ориентируйтесь по своей духовке. Возможно понадобиться чуть больше времени или чуть меньше.

Вынимаем из духовки, даем постоять минут 10 и выкладываем из формы на тарелку.

Я просто накрыла тарелкой форму с пирогом и перевернула. Из силиконовой формы пирог замечательно вышел на тарелку.

Читайте также: