Конфитюр из апельсинов для торта

Обновлено: 03.05.2024

Что такое конфитюр

Давайте определимся, что же такое конфитюр? Это французский аналог джема, более густой и желеобразный. Такую сладость делают из ягод, фруктов и иногда из овощей. Конфитюр варится в сильно концентрированном сахарном сиропе. Чтобы масса получилась более желейной в нее добавляется специальное вещество, как правило, это агар-агар или пектин, реже желатин.

И пектин, и агар-агар — натуральный продукт. Они используются в качестве загустителя. Агар-агар получают путем переработки морских водорослей. Пектин — вещество содержащееся во всех овощах и фруктах. Оно имеет особо сильное гелеобразующее свойство благодаря своей молекулярной структуре. В промышленных масштабах его чаще всего добывают из сахарной свеклы, яблок и цитрусовых.

Основное отличие конфитюра от джема и варенья — более плотная структура и сохранение формы плодов. Для этого необходимо выварить их в высококонцентрированном сахарном сиропе (не менее 60-70%).

Когда мы готовим конфитюр дома, то этот процесс, как правило, проходит в два этапа:

1. Приготовление сахарного сиропа.
2. Варка самих плодов.

Польза и вред апельсинового конфитюра

Конфитюр, это не только вкусно, но и полезно. Термообработка плодов, используемых для его приготовления, довольно щадящая, поэтому все полезные свойства ягод и фруктов сохраняются.

Кроме того, полезные свойства этому лакомству дает и желирующее вещество. Например, пектин помогает бороться с лишним весом. Это вещество помогает стабилизировать обмен веществ и очистить организм от токсинов. Еще пектин снижает уровень холестерина.

Если в качестве загустителя используется агар-агар конфитюр не станет менее полезным. Благодаря тому, что он изготавливается из морских водорослей, агар-агар содержит большое количество йода, железа и кальция. Он тоже способствует очищению организма от токсинов и тяжелых металлов, положительно влияет на ЖКТ и печень.

Даже если вы в качестве загустителя взяли желатин, он благотворно влияет на здоровье ногтей и волос. Улучшает работу головного мозга и нервной системы, нормализует обмен веществ. Еще один плюс — желатин ускоряет процесс восстановления хрящей и выступает в качестве защиты сосудов.

Вреда это лакомство не принесет, конечно, если употреблять его в умеренном количестве. Но есть несколько противопоказаний. В первую очередь, употреблять его нельзя людям с сахарным диабетом из-за высокого содержания сахара. Ну и индивидуальная непереносимость или аллергия на фрукты и овощи, которые тоже входят в состав.

С чем подавать

Это французское лакомство универсально в использовании. Он отлично подойдет в качестве начинки для тортов или пирога. В целом, это идеальное наполнение для любой выпечки.

Кроме того, конфитюр просто подается с другими блюдами. Например, некоторые любят кушать его с кашей, йогуртом или даже сыром. Это идеальный десерт к чаю, а некоторые просто кушают это лакомство ложкой!

Если говорить о приготовлении блюда, то тут тоже нет никаких ограничений. Некоторые женщины, чтобы не возиться с варкой просто готовят его в мультиварке.

Лучшие рецепты

Теперь я хочу рассказать об тонкостях приготовления конфитюра и поделиться парой отличных рецептов. Как сделать вкусный конфитюр? Первым рассмотрим рецепт известного французского повара Guy Gedda из его книги «Маленькие уроки кухни Прованса».

Рецепт Guy Gedda

Этот апельсиновый конфитюр отличается насыщенным ароматом и непередаваемым вкусом с тонкой горчинкой. Для его приготовления не потребуется никаких инструментов (терок, сковородок или мясорубок). Для вкуса можно добавить лимон или грейпфрут (по желанию), но если вы на это решились, нужно помнить о пропорциях (сахар/вода/фрукты) и соблюдать их. Это очень простой рецепт для приготовления в домашних условиях, на это количество ингредиентов получается примерно 800 г.

• Необработанные апельсины — 1 кг.
• Сахарный песок (можно заменить желирующим сахаром) — 1 кг.
• Свежевыжатый сок 1 апельсина.

1. В первую очередь нужно подготовить сами апельсины. В книге повар советует хорошо вымыть кожуру с водой и моющим для посуды, даже потереть посудной губкой.
2. Положить апельсины в глубокую кастрюлю. Залить их водой, примерно 1,25 л. Доводим все это до кипения, после этого накрываем крышкой и убираем огонь. Нужно «томить» апельсины на маленьком огне еще 2 часа. Снимаем их и отправляем остывать на всю ночь в прохладное место. Важно! Апельсины не вынимаем из воды.
3. Шумовкой вынимаем плоды из кастрюли. Выкладываем их на доску, снимаем кожуру и возвращаем мякоть назад в кастрюлю (в ту же воду в которой они варились).
4. Цедру откладываем в сторону, займемся ими потом. Кастрюлю ставим на большой огонь и кипятим 5 минут. Варить до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 700-750 мл.
5. Жидкость сливаем в отдельную кастрюлю, пропуская ее через марлю или сито. Мякоть отжимаем и выкидываем, она больше не нужна.
6. Цедру режем тонкими полосками. Кастрюлю нужно сполоснуть и снова перелить в нее всю жидкость и цедру. Потихоньку добавить туда же сахар и апельсиновый сок.
7. Ставим кастрюлю на огонь и мешаем пока не растворится сахар. Когда сахар растаял нужно убрать огонь. Если вы использовали желирующий сахар нужно еще поварить около 5 минут и все готово.
8. Если был использован обычный сахар нужно варить минут 20, после чего проверить готовность по капле. Для этого каплю конфитюра капаем на тарелку, если готово, то капля держит форму, а при касании словно покрывается морщинами. Если не готов, тогда варим еще 2-4 минуты. Будьте внимательны, горячий конфитюр выглядит жидким, поэтому так не понятно готов он или нет.
9. Подготовить банки (их понадобится 4 на 200 г). Их нужно помыть, стерилизовать и обсушить.
10. Хранить в банках в холодном месте можно 4 месяца. Открытый конфитюр переставляем в холодильник.

Лимонно-апельсиновый конфитюр

Для этого рецепта рекомендуется использовать севильский сорт апельсинов. Считается что именно он полностью раскрывает вкус заготовки. Этот лимонно-апельсиновый конфитюр очень вкусный, с тонкой кислинкой. И еще один секрет — перед тем как закатать крышки на верх французского варенья нужно положить вощеную бумагу (воском вниз).

1. Апельсины — 1,5 кг.
2. Сахар — 2,8 кг.
3. Сок двух лимонов.

1. Очистить апельсины. Нарезать апельсиновые корки полоской.
2. Из мякоти нужно выжать сок и перелить его в кастрюлю. Туда же добавляем лимонный сок и 3,5 л воды.
3. Оставшуюся мякоть нужно положить в тряпичный мешочек и поместить в кастрюлю.
4. Доводим жидкость до кипения, после чего уменьшаем огонь и томим около 2 часов. За это время количество жидкости должно уменьшиться вдвое.
5. Добавляем сахар медленно помешивая до тех пор, пока он не растворится. Кипятим около 25 минут.
6. Проверить готовность лакомства можно каплей (описано в 8 пункте предыдущего рецепта).
7. Если блюдо готово, из кастрюли вытаскиваем мешочек с мякотью. Удаляем с поверхности всю пену.
8. Банки стерилизуем, размешиваем конфитюр и распределяем по банкам.

Конфитюр с яблоками и апельсином

Очень вкусным считается сочетание нескольких фруктов, именно поэтому я предлагаю вам еще один рецепт блюда из яблок и апельсинов.

• Апельсины — 1 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 750 г.
• Корица — 1 ч. л.
• Мускатный орех — 0,5 ч. л.

1. Нужно очистить апельсины. Для этого кожуру нужно стереть на терке, причем только оранжевую часть. Белые остатки кожицы снимаем ножом, при этом желательно чтобы сок стекал в какую-то емкость. С долек апельсина нужно снять прозрачную мембрану.
2. Чистим и режем кубиками яблоки.
3. Все складываем в кастрюлю: мякоть апельсина, яблоки, апельсиновую цедру и мешочек с остатками (белую кожуру апельсина, обрезанную мякоть и мембрану складываем в тряпичный мешочек). Заливаем водой и ставим на огонь.
4. Когда вода закипит нужно добавить туда сахар и специи (по желанию можно добавить миндаль).
5. Варим еще около 2-5 минут тщательно мешая. Конфитюр готов, когда яблоки станут мягкими. Его можно снимать с огня и пробовать.

На этом все и я прощаюсь до следующей статьи. Если у вас есть другие рецепты этой вкусняшки, не жадничайте и делитесь в комментариях. Подписывайтесь на обновления и делитесь статьей в соцсетях. Пока, пока!

Этот ароматный, сладкий и вкусный конфитюр будет прекрасным дополнением к чашке чая, а ещё его можно разложить по небольшим баночкам и использовать в качестве новогоднего презента.

Ингредиенты для «Апельсиновый конфитюр»:

• Апельсин — 500 г
• Вода (по необходимости)
• Сахар (по необходимости)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 180 ккал	белки 4.5 г	жиры 1 г	углеводы 40.5 г
100 г блюда
ккал 36 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.2 г	углеводы 8.1 г

Рецепт «Апельсиновый конфитюр»:

Апельсины тщательно вымыть и нарезать на полукольца (вместе с кожурой!).
Лучше всего брать апельсины с толстой шкуркой, цукаты из них получаются вкуснее.

Косточки в процессе вынуть, но не выкидывать!

Взвесить кастрюлю, в которой будете готовить конфитюр, и записать её вес.
Сложить нарезанные апельсины в кастрюлю, залить холодной водой, косточки сложить в марлю и добавить к апельсинам. Оставить всё это на ночь (или на 12 часов).

Затем поставить кастрюлю на огонь, довести содержимое до кипения и варить на среднем огне 40 минут, после чего оставить на сутки.

Вынуть из кастрюли косточки.
Взвесить кастрюлю с апельсинами и водой, вычесть вес кастрюли и добавить ровно столько сахара, сколько весит её содержимое.

Вернуть кастрюлю на огонь, довести будущий конфитюр до кипения и снова варить 40 минут. Он должен загустеть. Если нет, то еще проварить апельсины ещё немного.

Разложить апельсиновые дольки по банкам и залить сиропом.
В стерилизованных банках конфитюр будет храниться год или больше (в тёмном прохладном месте). Я не проверяла это на практике, т. к. мы съедаем его за пару месяцев.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Апельсиновый конфитюр

Этот ароматный, сладкий и вкусный конфитюр будет прекрасным дополнением к чашке чая, а ещё его можно разложить по небольшим баночкам и использовать в качестве новогоднего презента.

Похожие рецепты

Лимонные заготовки для чая и выпечки

• 175
• 1274
• 30623

Варенье из кумквата

• 17
• 38
• 14106

Кизиловое варенье без косточек

• 12
• 89
• 55110

Варенье "Чeрный лес"

• 125
• 750
• 43782

Яблочное повидло

• 15
• 394
• 4293

Джем из крыжовника и киви

• 28
• 481
• 9433

Варенье из тыквы с имбирем и маком

• 123
• 932
• 24625

Варенье апельсиново-лимонное

• 19
• 174
• 14735

Варенье "Шоколадная слива" с лесными орехами

• 34
• 1331
• 50060

Фотографии «Апельсиновый конфитюр» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 ноября 2020 года lenkir70 #

7 ноября 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 января 2020 года Ася09 #

6 января 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

6 января 2020 года Ася09 #

6 января 2020 года Silverina1 # (автор рецепта)

23 декабря 2019 года Сурик #

23 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

23 декабря 2019 года Сурик #

23 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

23 декабря 2019 года Сурик #

23 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 декабря 2019 года virgola71 #

18 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 декабря 2019 года virgola71 #

18 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

29 ноября 2019 года lukasya2 #

29 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

30 ноября 2019 года lukasya2 #

30 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

1 декабря 2019 года lukasya2 #

1 декабря 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

19 ноября 2019 года Маргарита2512 #

19 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года ri4ard 0 #

19 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года ЛюдмилаПсков #

18 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года baryshel #

18 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года baryshel #

18 ноября 2019 года veerona #

18 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 ноября 2019 года artefact #

16 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 ноября 2019 года artefact #

16 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

15 ноября 2019 года Бархатные ручки #

15 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

13 ноября 2019 года olgau olga #

14 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

14 ноября 2019 года olgau olga #

14 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 ноября 2019 года my blue eyes #

18 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

12 ноября 2019 года mollaeva2015 #

13 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года Ирушенька #

12 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года Алиева2012 #

11 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года nelliundco #

11 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года nelliundco #

11 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года ava 222 #

11 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

11 ноября 2019 года korztat #

11 ноября 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Апельсиновый конфитюр - очень вкусное и утонченное угощение, которое непременно понравится даже самым взыскательным гурманам. Это лакомство, напоминающее собой обыкновенное варенье, может быть приготовлено из самых разнообразных ягод, фруктов и даже, как ни странно, овощей. Но именно апельсиновый конфитюр получает от сладкоежек больше всего похвалы. Столь яркое вкусное угощение, будто ломтик солнца, помещенный в банку, способно поднять настроение даже в дождливый, пасмурный день.

Описание лакомства

Конфитюр - это ароматная желеобразная масса с целыми либо измельченными ягодами, фруктами, иногда овощами. В некоторых случаях в этот десерт дополнительно добавляются пектин, желатин либо агар-агар - эти затейливые ингредиенты необходимы для придания лакомству плотности.

На самом деле, как бы не хотелось разрушать магию изысканных французских названий, но по факту конфитюр - это вполне привычное для отечественных жителей варенье, или, скорее всего, даже плотное повидло с цельными кусочками фруктов и ягод. Соответственно, и используется такой джем в качестве дополнения ко всевозможным тортам, пирожным, пирогам, выпечке, блинчикам, тостам или просто к чашке чая.

Наиболее часто для изготовления конфитюра используются абрикосы, лимоны, земляника, вишня, смородина, апельсины. Сладкие или кисловатые плоды смешиваются с соком и сахаром, а потом варятся на маленьком огне в течение 10 минут. Некоторые рецепты для получения более яркого, насыщенного вкуса предполагают добавление в массу небольшого количества алкоголя. Готовность французского джема можно проверить, капнув немного смеси на тарелку - если лакомство не растекается, его уже можно подавать к столу либо переливать по банкам для длительного хранения.

Для чего можно использовать?

На родине конфитюр, обычно, добавляется в начинку для пирогов и слоеных изделий. Кроме всего прочего, его заворачивают в блины, кладут в пирожки и вареники. Лакомство зачастую подается в сочетании с кашами, творожными запеканками, оладушками, из него готовятся сладкие бутерброды и тосты.

К тому же, конфитюр применяется не только в роли начинки, но и в качестве самостоятельного десерта. Он частенько становится составляющей творожных масс и сырков, мороженого и йогуртов. В общем, вариантов использования этого вкусного лакомства действительно огромное количество.

Что нужно для приготовления

Густой, невероятно ароматный и вкусный французский джем очень приятно не только кушать, но и делать своими руками. Среди множества рецептов апельсинового конфитюра вы наверняка сможете выбрать подходящий для себя вариант.

Готовое лакомство можно подавать холодным и теплым, намазывать на тосты и даже сочетать с несладкими угощениями, например, сыром, паштетом или запеченным мясом.

Для приготовления самого простого апельсинового конфитюра вам потребуется всего лишь два ингредиента и примерно час свободного времени. Итак, заранее подготовьте:

• 1 кг апельсинов;
• 3 стакана сахара.

Имея в наличии эти продукты, вы можете сразу же приступить к процессу изготовления вкуснейшего джема на французский манер.

Рецепт апельсинового конфитюра с фото

Шаг 1. Тщательно промойте фрукты и обдайте их крутым кипятком. Именно таким способом удобнее всего избавиться от воска, которым частенько покрывают плоды при перевозке.

Шаг 2. Теперь нужно подготовить цедру. Для этого аккуратно натрите кожуру апельсинов на мелкой терке. А остатки шкурки снимите обыкновенным ножом.

Шаг 3. Мякоть плодов разрежьте на дольки, очистив их от семечек и перегородок. Правда, выбрасывать их не стоит, они еще вам пригодятся.

Шаг 4. Поместите натертую цедру и мякоть в сотейник, отправив в него и подготовленный сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите сделанную смесь до закипания. Теперь сбавьте мощность и продолжайте томить массу.

Шаг 5. Семечки и перегородки, оставшиеся после разделывания апельсинов, оберните марлей, сформировав своеобразный мешочек. Опустите его в кастрюлю с остальными продуктами. Эти элементы плодов содержат в себе громадное количество пектина, необходимого для загустения конфитюра.

Шаг 6. Проварите смесь на протяжении 5 минут, после чего проверьте джем на готовность. Если десерт уже можно снимать с плиты, незамедлительно сделайте это.

На этом все, вкуснейший апельсиновый конфитюр с цедрой готов. Вы можете сразу же подать его к столу или дождаться остывания, после чего отправить его в холодильник. Кстати, если вы решили хранить лакомство в банках, не забудьте простерилизовать их.

Если вы предпочитаете конфитюры с ненавязчивой горчинкой во вкусе, замените обыкновенные апельсины красными плодами. Десерт из таких фруктов нужно готовить точно так же.

Апельсиново-лимонный конфитюр с имбирем

Такой десерт способен украсить собой серые будни, он чрезвычайно актуален для холодных времен года. В самые морозные дни этот восхитительный конфитюр хорошенько согреет и не допустит возникновения заболевания.

Для приготовления такого лакомства вам потребуется:

• 1,4 кг лимонов и апельсинов;
• 1,5 кг сахара;
• 150 г свежего имбиря;
• 0,2 л воды.

Что касается фруктов, их можно взять в одинаковых пропорциях или в разных количествах - здесь все зависит только от вашего вкуса, главное - придерживаться рекомендованных дозировок.

Процесс приготовления

Шаг 1. Первым делом вымойте подготовленные фрукты. Разрежьте каждый плод сначала пополам, а потом дольками. Постарайтесь достать из фруктов все семечки.

Шаг 2. Подготовленные апельсины и лимоны измельчите с помощью блендера либо мясорубки.

Шаг 3. Получившуюся смесь соедините с водой и отправьте на плиту. Доведите массу до закипания и проварите в течение нескольких минут.

Шаг 4. Теперь добавьте во фруктовую смесь сахар, дождитесь кипения и оставьте томиться еще на 15 минут. При этом не забывайте регулярно перемешивать содержимое кастрюли, чтобы оно не подгорело.

Шаг 5. Вымойте имбирь, очистите его от кожуры и измельчите с помощью блендера либо терки.

Шаг 6. Снимите с плиты кастрюлю с джемом и добавьте в нее подготовленный имбирь. Тщательно перемешайте ингредиенты, дайте охладиться, после чего разложите по стерилизованным баночкам.

Хранить приготовленный конфитюр следует в холодильнике.

Десерт с цукатами

Именно в таком сочетании апельсиновый конфитюр с наилучшей стороны раскрывает собственный вкус и аромат. Такое лакомство всегда нарядно смотрится и прекрасно дополняет собой любой праздничный стол. Так что не пожалейте свободного времени для приготовления вкуснейшего апельсинового конфитюра с цукатами. Сам джем вы можете сделать по любому понравившемуся рецепту, а для второй вам потребуется:

• цедра 6 апельсинов;
• 1 л воды;
• 2-3 палочки корицы;
• целый лимон;
• 0,5 кг сахарной пудры;
• чайная ложка ванильного экстракта;
• 2 цветка бадьяна;
• 10 горошин перца.

Как приготовить

Шаг 1. Тщательно промойте подготовленные фрукты с использованием щеточки. Затем обрежьте с апельсинов кожуру аккуратными полосками по 3-4 см так, чтобы на цедре осталось чуть-чуть мякоти.

Шаг 2. Потом залейте корочки водой, поместив их в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, проварите в течение 10 минут. Затем слейте горячую воду и обдайте цедру холодной. Еще раз в точности повторите всю описанную процедуру. Потом переложите полосочки на решетку и дайте им высохнуть.

Шаг 3. Положите в кастрюлю бадьян, слегка размятые горошины, сахарную пудру, палочки корицы и свежевыдавленный сок лимона. Добавьте сюда литр воды и доведите смесь до закипания.

Шаг 4. Поместите в получившийся сироп корочки, сбавьте мощность плиты до минимума и проварите цедру в течение полутора часа. Не забывайте при этом периодически размешивать массу, чтобы она пригорела. В самом конце приготовления добавьте в кастрюлю ванильную эссенцию.

Шаг 5. Перелейте приготовленный сироп в другую емкость. Накройте его полиэтиленом и отправьте в холодильник на всю ночь. Спустя указанное время откиньте цедру на дуршлаг и оставьте ее на час, чтобы она подсохла.

На этом вкуснейшие цукаты можно считать готовыми. Теперь осталось лишь наложить пиалку конфитюра и украсить его аппетитными полосочками цедры. От такого лакомства уж точно не откажется ни одна сладкоежка.

Апельсиново-яблочный конфитюр

Вкусный и яркий джем с насыщенными нотками способен привнести разнообразие и придать совершенно новые акценты обыкновенным тостам, блинчикам и оладушкам. Но больше всего это лакомство подходит для торта. Апельсиновый конфитюр, приготовленный по этому рецепту, обладает приятной, ненавязчивой горчинкой и насыщенным ароматом, благодаря чему превосходно гармонирует с шоколадной выпечкой. Его можно смело использовать для промазывания коржиков, пирожных и простого печенья.

Итак, для приготовления апельсинового конфитюра для торта по рецепту вам потребуется:

• 6 цитрусов;
• столько же яблок;
• стакан воды;
• 3 стакана сахара;
• чайная ложка молотой корицы;
• вдвое меньше мускатного ореха.

Процесс

Сначала очистите апельсины от кожуры, предварительно вымыв их. Вырезанные семечки и перегородки оберните марлей, сделав мешочек.

Срежьте с яблок кожуру, достаньте сердцевины и нашинкуйте их кубиками.

Теперь положите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту, выбрав среднюю мощность. После закипания отправьте сюда же мускатный орех, сахар и корицу. Тщательно перемешайте все компоненты. Варите смесь в течение нескольких минут. При этом следите, чтобы масса не подгорела. В завершение снимите конфитюр с плиты и дайте ему остыть.

Трудно представить праздничную сырную тарелку или сырную доску из дорогих выдержанных сортов сыра без фруктового или овощного конфитюра. Сочетание сыра и сладких соусов или конфитюров одно из лучших при их подаче. Предлагаем вам простой рецепт с пошаговыми фото по приготовлению конфитюра в домашних условиях. Апельсиновый конфитюр с цедрой получится пряным и пикантным на вкус, если в процессе приготовления вы добавите в него белое ароматное вино сухое или полусладкое.

Можно взять и красное вино, но тогда ваш конфитюр получится темного оттенка после варки. Дополнительно в конфитюр можно добавлять для придания особенного аромата можно будет добавлять пряные специи, такие как корица, кардамон, бадьян и разные молотые перцы. Однако помните, что все специи имеют сильный аромат, поэтому много не добавляйте их.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 200-300 мл

Ингредиенты:

• апельсины (крупные) 2-3 шт.,
• лимон 0,5-1 шт.,
• сухое или полусладкое белое вино 50 мл,
• сахар по вкусу,
• щепотка соли,
• пряные специи (корица, кардамон, молотые перцы) по вкусу.

Как приготовить апельсиновый конфитюр с цедрой

Возьмите несколько крупных апельсинов и поместите в миску. Обдайте крутым кипятком. После такой процедуры эфирные масла будут больше выделяться из цедры, и конфитюр получится более ароматным. Воспользуйтесь мелкой тёркой, чтобы снять цедру с апельсинов.

Апельсины разрежьте пополам, а потом ещё на несколько долек. Вырежьте мякоть и отправьте в кастрюлю или ковш, в котором будете варить конфитюр.

Добавьте к мякоти апельсиновую цедру и сахар (0,5 стакана) и щепотку соли. Выдавите лимонный сок и добавьте его цедру. Затем налейте вино и на умеренном огне проварите апельсиновую мякоть 10 минут. Сюда же можно добавлять в процессе варки пряные специи. Выключите огонь и отставьте кастрюлю на 15 минут, чтобы масса настоялась.

Через сито протрите апельсиновую массу, и перелейте снова в кастрюлю. Из жмыха можно сделать апельсиновый напиток. Для этого залейте жмых в ковшике кипятком и добавьте по вкусу сахар. Если хотите сделать конфитюр густым с мякотью, просто перебейте всю массу погружным блендером.

Уварите апельсиновый конфитюр до желаемой консистенции, при необходимости добавляйте сахар. Если необходимо быстро довести до готовности конфитюр, можно загустить его картофельным или кукурузным крахмалом, разведённым водой. Готовый конфитюр разлейте по стеклянным баночкам и храните в прохладном месте.

Подавайте апельсиновый конфитюр в маленьких баночках или пиалах, соусничках на доске с нарезанным сырным ассорти.

Также легко в домашних условиях приготовить конфитюр из яблок, готовьте и радуйте своих близких.

Апельсиновый джем – 3 вкусных рецепта!

Друзья мои, что может быть приятнее, чем завтрак со свежей хрустящей булочкой и янтарным апельсиновым джемом?

Способов приготовления этого вкусного лакомства довольно много.

Готовят такой джем с кожурой, без кожуры, с цедрой, грейпфрутом, лимоном, персиком, яблоком, облепихой, орехами, с добавлением пектина, а также с корицей, имбирем и мятой.

Конечно же, употреблять любые фрукты, в том числе и апельсины гораздо полезней в свежем виде, но это сезонный продукт, поэтому мы не будем упускать возможность и сделаем вкусную ароматную заготовку, которая будет радовать нас круглый год.

Апельсиновый джем идеально подходит для приготовления всевозможной сладкой выпечки – кексов, печенья, пирогов, круассанов, тортов и пирожных.

Его подают к чаю, блюдам из творога, кашам, а также вместе с десертами и мороженым.

Джем из апельсинов прекрасно укрепляет иммунитет, помогает бороться с вирусными заболеваниями и отлично повышает настроение!

Сегодня я покажу вам 3 вкусных рецепта апельсинового джема, приготовленных разными способами.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

№1 — АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ С ПЕКТИНОМ

• 1 кг очищенных апельсинов
• 1/2 лимона с кожурой
• 500 г сахара
• 10 г пектина

Норма добавления пектина:

ФРУКТЫ / САХАР / ПЕКТИН

1 кг 500 г 10-20 г

1 кг 250 г 20-30 г

№2 – «ЯНТАРНЫЙ» АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

• 1 кг очищенных апельсинов
• 1 лимон с кожурой
• 1 кг сахара

№3 – АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ С КОЖУРОЙ

• 1 кг апельсинов с кожурой
• 1 лимон с кожурой
• 1 кг сахара

Апельсиновый джем – 3 вкусных рецепта — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Начнем с самого быстрого и простого способа – приготовим более полезный и менее сладкий апельсиновый джем с лимоном и пектином.

Вместо пектина можно использовать Квитин, Желфикс или агар-агар.

Фрукты необходимо тщательно помыть в теплой воде с жесткой щеточкой, обдать кипятком и вытереть насухо.

В этом рецепте кожура с апельсинов нам не понадобится, мы будем готовить джем из чистой мякоти.

Но прежде чем очистить апельсины, рекомендую снять с них цедру, у меня на канале есть отдельное видео, посвященное цитрусовой цедре, из которого вы узнаете, как ее можно заготовить, хранить и использовать, ссылочка ▶ https://youtu.be/TaG5G-NVEBk

В этот раз снимать цедру я не буду, а срежу кожуру целиком и приготовлю из нее апельсиновые цукаты.

Очищаем апельсины любым удобным для вас способом.

Можно сделать надрезы и снять кожуру как обычно или срезать ножом.

Очищенные апельсины разрезаем на небольшие дольки и, если будут косточки – обязательно их удаляем, мне попались очень сладкие апельсины без единой косточки.

Нарезанные апельсины необходимо измельчить с помощью мясорубки, обычного или погружного блендера.

Я буду измельчать с помощью погружного блендера, поэтому сразу складываю их в кастрюльку, в которой буду варить джем.

Таким образом подготавливаем все апельсины.

Лимон от кожуры не очищаем, разрезаем его на дольки, обязательно удаляем все косточки и режем на небольшие кусочки.

Именно лимон придаст легкую кислинку нашему джему и добавит свою приятную цитрусовую нотку.

Перед тем, как все измельчить, очищенные фрукты необходимо взвесить, чтобы знать, какое количество сахара и пектина вам потребуется.

Измельчить массу можно как до однородного состояния, так и оставив мелкие кусочки – все на ваше усмотрение.

На каждый килограмм подготовленных цитрусовых в этом рецепте идет от 250 г до 500 г сахара в зависимости от сладости апельсинов и ваших вкусовых предпочтений.

Я беру 500 г сахара на 1 кг фруктов, хотя джем этим способом можно готовить и вовсе без сахара.

От того сколько сахара вы возьмете также будет зависеть необходимое количество пектина.

На 500 г сахара по рецепту идет 10 г пектина, более подробные пропорции фруктов указаны выше.

А тем временем я смешала сахар с пектином, высыпаем его в апельсиновое пюре и хорошо перемешиваем.

Устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения.

С этого момента варим массу на среднем огне, непрерывно помешивая, не более пяти минут.

А для любителей легкой приятной цитрусовой горчинки и для усиления вкуса, аромата и более насыщенного оранжевого цвета на этом этапе в джем можно добавить цедру, которую вы предварительно сняли с кожуры.

К этому времени уже должны быть подготовлены баночки, у меня маленькие, объемом 200-250 мл, как обычно я их помыла, простерилизовала, крышки прокипятила.

Спустя 5 минут кипения, не выключая плиту разливаем кипящую массу в подготовленные баночки, плотно их закрываем и оставляем при комнатной температуре остывать.

Джем жидкий пока горячий, а после остывания загустеет, как и положено джему.

Помимо традиционного использования, апельсиновый джем, приготовленный таким способом прекрасно подходит в качестве маринада для мяса и птицы.

Для другого рецепта также предварительно очищаем апельсины от кожуры и берем на килограмм уже очищенных фруктов один лимон, в этот раз я все измельчу на мясорубке.

Все апельсины нарезаем дольками, удаляем косточки, если они есть и точно также поступаем с лимоном, который желательно оставить вместе с кожурой, но у меня такого не оказалось т.к. лимонная цедра мне была нужна для другого рецепта, а белую часть я не стала оставлять.

С апельсинами мне повезло, ни в одном из них не было косточек, а вот с лимоном пришлось немного повозиться.

Подготовленные цитрусовые пропускаем через мясорубку.

Каким образом вы будете измельчать цитрусовые – не имеет значения, просто я решила показать вам, что в обоих случаях результат будет одинаковым.

В кастрюлю с измельченными фруктами высыпаем сахар из расчета 1:1, сколько пюре, столько и сахара, но не менее, чем 700 г сахара на 1 кг фруктов.

Массу перемешиваем и устанавливаем на плиту.

Доводим фруктово-сахарную смесь до кипения и на небольшом огне кипятим в течение часа, не забывайте периодически помешивать массу и чем гуще она становится, тем чаще мешайте, чтобы избежать пригорание джема.

Если будет образовываться фруктовая пенка – соберите ее с поверхности джема.

За это время масса хорошо уварится и приобретет приятный янтарный оттенок.

А пока масса варится подготовьте баночки – помойте их, простерилизуйте, крышки прокипятите.

Спустя час, не выключая плиту, разливаем горячую массу в баночки и закрываем крышками.

Переверните банки крышками вниз до полного остывания.

Приготовить апельсиновый джем можно не только сварив его на плите, для этого можно воспользоваться мультиваркой на режиме «Варенье» или «Выпечка».

Джем, который мы варили с пектином, после остывания становится значительно гуще, очень ароматный, на вкус приятный, освежающий, в меру сладкий.

Его солнечный цвет радует глаз, а яркий цитрусовый аромат никого не оставит равнодушным.

Джем янтарного цвета, который мы уваривали в течение часа самый густой и насыщенный, по вкусу более сладкий и концентрированный, практически апельсиновый мед.

Но есть еще один, безотходный способ приготовления апельсинового джема, который полюбился в нашей семье.

И чтобы сэкономить ваше время я сделала его заранее, т.к. он практически ничем не отличается от второго рецепта за исключением того, что фрукты измельчаются на мясорубке вместе с кожурой.

Такой джем получается очень густой и из всех трех рецептов – самый ароматный за счет присутствия цитрусовых корок, которые также придают приятную, легкую горчинку, как и положено апельсиновому джему.

Все три рецепта приготовления апельсиновых джемов различны по способу приготовления, затраченному времени и конечному результату, но каждый из них хорош по-своему, выбор за вами!

По этим рецептам можно готовить не только апельсиновый, но и мандариновый джем.

Баночка такого янтарного угощения станет отличным подарком любому сладкоежке.

Хранить джем можно до следующего сезона как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

Если вы никогда не делали такую заготовку, то рекомендую приготовить — результат превзойдет все ваши ожидания!

Желаю всем приятного чаепития!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Апельсиновый джем – 3 вкусных рецепта — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Читайте также:

  
• Торт украшенный безе и шоколадом
  
• Как убрать горечь из лимона для пирога
  
• Как приготовить кексы брауни
  
• Рецепт оладьи из тыквы без яиц рецепт
  
• Пицца шоп самара запорожская