Крошковый пирог с малиной

Обновлено: 25.04.2024

Пирог «Финансье» с малиной я готовила не один десяток раз. Он получается невероятно нежным, слегка влажным, но при этом остаётся воздушным и рассыпчатым. Это самый любимый пирог моего мужа, он от него просто без ума. Я могу вам лишь показать, насколько десерт выглядит красиво, а как это вкусно, вы можете понять только, когда попробуете сами.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сперва яйца разделяем на белки и желтки. Желтки для данного рецепта не нужны, убираем их в холодильник, а в белки добавляем щепотку соли и взбиваем до воздушной пены, но не до устойчивых пиков. Затем постепенно всыпаем к ним сахар и продолжаем взбивать, пока масса не станет глянцевой и однородной.

Теперь добавляем миндаль.

На этом же этапе по желанию можно добавить несколько капель миндальной эссенции.

Уменьшаем скорость миксера до слабой и частями всыпаем муку, у меня пшеничная. В классической французской версии пирога используют миндальную муку. Я пробовала оба варианта и сказать, что какой-то мне понравился больше не могу. Поэтому муку добавляйте по своему желанию.

Когда мука полностью соединилась с белковой массой вливаем растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Не увеличивая скорость миксера, перемешиваем тесто до однородности. По консистенции оно получается довольно жидкое.

Далее берём форму для выпечки, смазываем её сливочным маслом, на дно кладём лист пергаментной бумаги и выливаем тесто. Равномерно распределяем его лопаткой или ложкой и вставляем малину, немного утапливая её в тесто.

Всё, теперь пирог ставим выпекаться в заранее разогретую до 170-ти градусов духовку на 45-50 минут. За это время можно взбить жирные сливки с сахарной пудрой и потом ими украсить пирог, чтобы подача была более эффектной и красивой.

Пирог «Финансье» с малиной готов, чтобы в этом убедиться используем деревянную зубочистку. На выходе она должна быть чистой и сухой.

Достаём пирог из духовки и даём ему слегка остыть прямо в форме 5 минут. Затем тонким ножом отделяем его от стенок формы, переворачиваем, убираем бумагу для выпечки и кладём его на решётку до полного остывания.

Перекладываем его на сервировочное блюдо и украшаем по желанию. Можно присыпать сахарной пудрой, можно сделать небольшие шапочки из взбитых сливок. Для удобства я использую кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. Украшаем пирог сливками, затем сверху в некоторых местах кладём ягоду и далее все имеющиеся пустоты заполняем сливками.

Также я сверху малину решила присыпать сахарной пудрой, чтобы она была ещё более красива. Экспериментируйте, украшайте по своему вкусу, пробуйте приготовить пирог «Финансье» и с другой ягодой. Он получается мягкий, нежный, в меру сладкий, с лёгкой ягодной кислинкой.

Если понравился рецепт – поддержите меня пальчиком вверх, мне будет очень приятно! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️ .

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️ .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яичные белки - 4 шт.
сахар - 160 гр.
мука - 140 гр.
сливочное масло - 200 гр.
миндаль молотый - 20 гр.
малина свежая - 200 гр.
миндальная эссенция - неск. капель (по желанию)

Хрустящий, рассыпчатый, очень ароматный пирог. С чаем просто улет)))

Ингредиенты для «Малиновый пирог с хрустящей посыпкой»:

Мука пшеничная / Мука (150-170 - в тесто, 200 - в посыпку) — 370 г
Масло сливочное (150 - в тесто, 120 - в посыпку) — 270 г
Сахар (75 - в тесто, 50 - в посыпку) — 125 г
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
Миндаль (в посыпку) — 60 г
Цедра лимона (в посыпку) — 1 шт
Ванилин (в посыпку, щепотка)
Конфитюр (или джем малиновый) — 300 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4753.7 ккал	белки 49.7 г	жиры 262.4 г	углеводы 540.7 г
100 г блюда
ккал 413.4 ккал	белки 4.3 г	жиры 22.8 г	углеводы 47 г

Рецепт «Малиновый пирог с хрустящей посыпкой»:

Подготовить продукты.
Миндаль залить кипятком на 2-3 минуты, слить, обдать холодной водой. Затем подсушить в теплой духовке до сыпучести.

Тем временем взбить масло с сахаром,

Сверху просеять муку с разрыхлителем. Перемешать и замесить тесто. Оно получается очень мягкое. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в морозилку.

Миндаль смолоть в мелкую крошку. С лимона стереть цедру. Смешать сахар и муку, добавить масло, нарезанное на кусочки, миндаль, цедру и ванилин.

Растереть руками до маслянистой крошки среднего размера. Убрать в прохладное место.

Духовку разогреть до 180*С. Форму d 22 см застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. Лучше, если она будет разъемная, т. к. пирог получается очень рассыпчатым и при извлечении из обычной формы могут быть проблемы - он сильно крошится. Тесто размять по форме, оформив бортик высотой 3 см.

Поставить форму с тестом в духовку на 10-12 минут. Затем вынуть, выложить на тесто конфитюр,

Сверху равномерно распределить посыпку.

Выпекать при 170*С в течение 35-40 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, аккуратно извлечь из формы и остудить на решетке.

После этого посыпать пирог сахарной пудрой.

Пирог очень вкусный, хрустящий, единственный его недостаток - это то, что он очень крошится. Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Малиновый пирог с хрустящей посыпкой

Хрустящий, рассыпчатый, очень ароматный пирог. С чаем просто улет)))

Фотографии «Малиновый пирог с хрустящей посыпкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 сентября 2017 года viktoriya333love #

29 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года Мария Штайгер #

24 сентября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 марта 2015 года Натуля06 #

29 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 декабря 2014 года virda180 #

26 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 ноября 2013 года OlgaCarda #

27 ноября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 марта 2013 года AnnaSi #

31 марта 2013 года Liya-Liya #