Лимонно яблочный пирог из песочного теста

Обновлено: 04.05.2024

Описание

Этот яблочно-лимонный пирог из песочного теста похож на тёртый и по виду, и по технологии приготовления, и по вкусу теста, но вот начинка – это что-то совершенно новое, необычное и очень интересное!

За рецепт песочного пирога с лимонно-яблочной начинкой благодарю Нину-супербабушку с Поварёнка!

Ингредиенты:

На форму 35х25 см, можно печь просто на противне:
Для теста:

100 г сахара;
230 г сливочного масла;
230 г сметаны;
2 столовых ложки крахмала;
¼ чайной ложки соли;
3 чайных ложки разрыхлителя;
400 г муки (3 стакана объёмом 200 мл без верха, 1 стакан=130 г).

Для начинки:

1 крупный лимон или парочка небольших;
4 средних яблока;
1 стакан сахара (200 г);
1-2 столовых ложки крахмала.

Как испечь:

Добавляем сметану, я взяла 15%, и перемешиваем. Если возьмёте сметану 20-25%, то может потребоваться чуть меньше муки.

Теперь просеиваем в тесто муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом.

Замешиваем мягкое тесто. Если оно прилипает к рукам, можно подсыпать чуть муки.

Делим тесто на две части, большую и меньшую. Чуть больше 2/3 и нечто между 1/3 и ¼. Потому что треть – это для посыпки многовато, а четверть вроде бы мало. Большую часть кладём в пакетик и в холодильник, а меньшую – тоже в пакетик, но потом в морозилку, на час-два.

Минут за 10 до того, как доставать тесто, можно приготовить начинку. Лимоны непременно запариваем кипятком на 5 минут, чтобы цедра не горчила, и тщательно моем со щёточкой в горячей воде, чтобы она была чистой. Яблоки моем и очищаем от кожуры и серединок.

Перекручиваем лимоны на мясорубке, а яблоки трём на тёрке. В оригинале рецепта лимон тоже трётся на тёрке, но у меня не вышло его натереть.

Смешиваем лимоны с яблоками и сахаром. Сахара добавляйте по своему вкусу; если взяли кислые яблоки и два лимона – то может понадобиться чуть больше; если яблоки сладкие – чуть меньше. Пробуем начинку и регулируем вкус. Оставляем пока что яблочно-лимонную смесь и достаём тесто.

Большую часть раскатываем на листе пергамента, посыпанном мукой, в корж чуть большего размера, чем форма.

Вместе с пергаментом переносим в форму или на противень, очень удобно.

Чтобы начинка не промочила корж, посыпаем его… можно крахмалом, можно панировочными сухариками или манкой. Я для эксперимента часть коржа посыпала крахмалом, часть овсянкой, а часть сухариками. Как ни странно, в готовом пироге разница не ощущалась. Я так и не поняла, где же было что.

Теперь берём начинку и отжимаем от сока. Сок очень вкусный, его можно чуть разбавить кипячёной водой и пить как лимонад. Удобно выложить яблочно-лимонную смесь в дуршлаг, установленный над миской, и отжать рукой.

Потом добавляем в начинку ложку-две крахмала и перемешиваем.

Выкладываем начинку на корж, распределяя равномерно.

А сверху трём на крупной тёрке замороженную меньшую часть теста, как в рецепте классического тёртого пирога.

В это время духовка уже разогревается до 180 С. Ставим туда пирог и выпекаем 50 минут – 1 час, до золотистой корочки.

Готовый яблочно-лимонный пирог слегка остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Немного подождав, пока остынет, чтобы не поломался, перемещаем пирог из формы на поднос.

Рецепты Инны Жугастровой

Этот пирог из песочного теста с яблочно-цитрусовой начинкой и тертой верхушкой получается сказочно вкусным и ароматным. Рецепт вырезан из старой ростовской газеты, статья гордо называется «пирог знаменитой ростовчанки Ирины Аллегровой». Вариантов начинки три. Начинка из лимонов и яблок имеет очень насыщенный вкус, из апельсинов и яблок — более нежная и требует меньшего количества сахара. Мой любимый вариант третий — лимон, апельсины и яблоки, эта начинка с ярким и гармоничным вкусом. Рецепт песочного пирога Ирины Аллегровой с яблоками, лимоном и апельсинами совсем несложный, если еще не пекли, обязательно попробуйте, уверена, понравится всем!
Все рецепты выпечки с яблоками — по этой ссылке.
Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.
А рецепты домашней выпечки с цитрусовыми — по этой ссылке.

Состав:

Мука — около 500 грамм
Масло сливочное комнатной температуры — 200 грамм
Сахар — в тесто 300 грамм, в начинку — по вкусу
Яйца — 2 штуки
Сметана 15-20% — 100 грамм
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Ванилин- 1 грамм
Лимоны — 1 штука
Апельсины — 2 штуки
Яблоки — 3 штуки
Желатин — 1 столовая ложка, вода — 6 столовых ложек
Крахмал — 2-3 столовые ложки
Масло растительное без запаха для смазывания формы
Сахарная пудра для украшения

Как приготовить Пирог Ирины Аллегровой с лимоном, апельсинами и яблоками

Тщательно помыть цитрусовые и снять цедру с лимона и одного апельсина. Залить желатин холодной водой. Для песочного теста мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца.

Добавить яйца в масло с сахаром

Перемешать и добавить сметану.

Добавить сметану

Перемешать и добавить цедру, ванилин и разрыхлитель.

Добавить цедру, ванилин и разрыхлитель

Перемешать, ввести частями просеянную муку и замесить мягкое тесто.

Добавить муку, замесить песочное тесто

Разделить тесто на неравные части. Большую часть завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, меньшую разделить на 5-6 кусочков и положить их в морозилку.

Часть песочного теста положить в морозилку

Для начинки пирога Ирины Аллегровой лимон и апельсины освободить от косточек. Я лимон и от кожуры очистила, кожура без цедры придаст начинке лишнюю горечь. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.

Подготовить фрукты для начинки

Лимон и апельсины измельчить в блендере, добавить по вкусу сахар. У меня лимон небольшой, а апельсины сладкие, в этом случае достаточно 4 столовые ложки сахара. Добавить набухший желатин.

Соединить цитрусовое пюре с сахаром и желатином

Перемешать, цитрусовая составляющая начинки для пирога Ирины Аллегровой готова.

Сделать «французскую рубашку»

Тесто из холодильника распределить по форме, формируя бортики. Сделать вилкой частые проколы по донышку. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Из большей части теста сформировать корж

Выпекать корж для песочного пирога с яблочно-цитрусовой начинкой около 15 минут.

Выпекать при температуре 180 градусов

Подрумяненный корж посыпать через ситечко крахмалом, выложить яблоки.

Посыпать крахмалом, выложить яблоки

Поверх яблок распределить лимонно-апельсиновую начинку.

Распределить цитрусовую начинку

Доставать замороженное тесто по одному кусочку, натирать на крупной терке и распределять поверх цитрусовой начинки.

Натереть замороженное тесто

Выпекать песочный пирог Ирины Аллегровой с лимоном, апельсинами и яблоками при 180 градусах до золотистой верхушки (40-50 минут).

Пирог Ирины Аллегровой

Посыпать песочный пирог с лимонами, апельсинами и яблоками сахарной пудрой.

Лимонный пирог с яблоками и апельсинами

Когда пирог полностью остынет разрезать его на порционные куски.

Пирог Ирины Алллегровой с цитрусами и яблоками

Лимонный пирог на тонком песочном корже с насыщенной яблочно-цитрусовой начинкой и тертой верхушкой не только вкусный, но и красивый. И невероятно, потрясающе ароматный.

Лимонный пирог Ирины Аллегровой с яблочно-цитрусовой начинкой

Подать лимонный песочный пирог по рецепту Ирины Аллегровой с чаем или кофе к сладкому столу. Приятного аппетита!

Боже мой! Это что-то потрясающее! Мягкая, нежная, тающая во рту основа! Восхитительная, ароматная, кисло-сладкая, лимонная начинка, которая напоминает то ли пудинг, то ли крем. И чудесная хрустящая макушка! Ммммммм. Невозможно оторваться! Муж тоже в восторге! Один из лучших рецептов яблочных пирогов. Великолепное сочетание абсолютной простоты исполнения и потрясающего вкуса!

Ингредиенты для «Яблочно-лимонный пирог»:

Тесто

Масло сливочное — 230 г
Сахар — 1/2 стак.
Сметана — 230 г
Крахмал — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.

Начинка

Яблоко (средние, кисло-сладкие) — 4 шт
Лимон (крупный или 1,5 средних) — 1 шт
Сахар (зависит от кислоты яблок) — 3/4 - 1 стак.
Мука миндальная (по желанию, в рецепте не предусмотрено) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8789.2 ккал	белки 92.6 г	жиры 336.2 г	углеводы 1366.9 г
100 г блюда
ккал 311.7 ккал	белки 3.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 48.5 г

Рецепт «Яблочно-лимонный пирог»:

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Масло растереть с сахаром до пышности.

Добавить сметану и крахмал перемешать.

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 2/3 и 1/3. Поместить соответственно в холодильник и морозильник на 1-2 часа.

Лимон натереть на крупной терке вместе с кожурой, удалить косточки.

В лимонную массу натереть на крупной терке очищенные яблоки, добавить сахар и все перемешать. Отставить.

В рецепте предлагается использовать форму 20х30 см, но у меня все тесто в такую форму не поместилось, нужна немного побольше. Можно взять круглую форму d 24-26 см.
Итак, форму застелить пекарской бумагой, слегка смазанной маслом. 2/3 теста размять по форме, формируя высокий бортик. Тесто очень мягкое, раскатать его проблематично, разве что между листами пергамента.

Начинку отжать от лишнего сока (его будет много), можно добавить 1 ст. л. крахмала. На тесто равномерно распределить миндальную муку.

Сверху также равномерно разложить яблочную начинку. На яблоки равномерно натереть на крупной терке тесто из морозильника. Лучше брать его небольшими порциями, легче трется.

Выпекать пирог при 180*С до готовности (у меня пекся около 50-ти минут).

Готовый пирог остудить, осторожно извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой.

Немного полюбоваться и срочно, срочно бежать заваривать чай!

И наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться.

Девочки, без преувеличения скажу, у меня в восторге были все! Муж пищал. А дочке так понравилось, что она на следующий же день испекла его дома.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Яблочно-лимонный пирог

Фотографии «Яблочно-лимонный пирог» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 декабря 2020 года lakshmi-777 #

6 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года lakshmi-777 #

6 января 2020 года basilgovorov #

6 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 января 2020 года sakurako #

6 января 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 октября 2019 года dra-kosha #

11 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года mypost052015 #

18 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 апреля 2019 года mypost052015 #

18 апреля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 февраля 2019 года psinat #

17 февраля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года pilashka #

15 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 декабря 2018 года pilashka #

15 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

14 декабря 2018 года pilashka #

25 ноября 2018 года ivkis1999 #

26 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 ноября 2018 года ivkis1999 #

14 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 ноября 2017 года dashok 1611 #

5 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 октября 2017 года Сончичек #

1 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 октября 2017 года natalimala #

20 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 октября 2017 года Ga-Na-2015 #

2 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2017 года TAMI_1 #

15 ноября 2017 года Ga-Na-2015 #

8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 июля 2017 года yma #

Нина,очередной Ваш шедевр !

Пирог ооооочень вкусный.И это я пекла без миндальной муки.
Представляю какой вкус был бы с ней

Обожаю Ваши рецепты!
И благодарю

P.S.: хозяйкам на заметку:не пеките пирог вечером,
если хотите им полакомиться ещё и утром.
я вот не успела

8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 июля 2017 года TessZ #

8 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 июля 2017 года LightUnia #

8 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лимонный пирог из песочного теста должна, хотя бы однажды, испечь каждая хозяйка. Это бесподобное лакомство, от которого будут в восторге все домашние сластены, да в торжественное меню этот бесподобный десерт не стыдно включить. Простота рецепта и успешный результат покорят кулинаров и угощение точно будет чаще появляться на столе к чаю.

Песочный пирог с лимоном

Пирог с лимоном из песочного теста можно приготовить несколькими способами, подходящими под умения кулинаров: от простого тертого до более изысканного - с меренговым кремом.

Лимонная начинка для пирога из песочного теста готовится из свежих фруктов, так она будет более насыщенной, с ярко выраженным вкусом и ароматом. При соблюдении пропорций, крем не будет слишком кислым, вкус будет сбалансирован сахаром, ванилином и сладким тестом.
Самый популярный и простой лимонный пирог - из тертого песочного теста. Кулинары рекомендуют замешивать его с добавлением сметаны. Так основа будет рассыпчатой, но более мягкой, чем классическая.
Классическая французская выпечка – тарт - открытый лимонный пирог из песочного теста. Цитрусы перетирают в однородное пюре, иногда покрывают белковым кремом. Возможно из фруктов сделать курд – заварной крем, из него получится нежнейший десерт.
По традиции пекут пироги в духовке, но почти каждый рецепт можно адаптировать под приготовление в мультиварке.

Песочный пирог с лимонной начинкой

Очень вкусный и совсем не сложный - песочный лимонный пирог с крошкой. Тесто готовится из базового набора продуктов, а начинку нужно сделать немного раньше, чтобы она успела остыть. Важно, снимая цедру, не задевать белую часть кожуры – она горчит. Сгустить наполнение поможет крахмал, брать лучше кукурузный – в нем меньше клейковины и начинка не помутнеет.

мука – 2 ст.;
яйца – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
масло замороженное – 180 г;
сахар – 130 г + 150 г в начинку;
ванильный сахар – 1 ч. л.;
разрыхлитель;
лимоны – 3 шт.;
крахмал – 1 ст. л.

Натереть мелко цедру, выжать с лимонов сок, всыпать сахар. Поставить вариться на 10 минут. Добавить крахмал, тщательно перемешать. Пробить блендером от комочков.
Смешать масло с сахаром, добавить яйца и сметану, разрыхлитель и ваниль.
Ввести муку, замесить плотное и нелипкое тесто. Охладить в течение 30 минут.
Раскатать большую часть теста, выложить в форму с бортами.
Распределить начинку, натереть сверху остаток теста.
Выпекать 30 минут при 200 градусах.
Разрезать лимонный пирог из песочного теста после полного охлаждения.

Песочный лимонный пирог с меренгой

Восхитительно нежный, вкусный, ароматный десерт – это лимонный пирог из песочного теста с меренгой. Тесто готовится по классическому рецепту, корж должен быть тонким и хрустящим. Начинку делают с добавлением желтков, поэтому после выпекания она прекрасно держит форму и в разрезе будут видны четкие слои, ничего не «поплывет».

сахар – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель;
масло сливочное – 180 г;

яйца – 2 шт.;
лимоны – 3 шт.;
сахарная пудра – 1,5 ст.

Масло растереть с сахаром, яйцами.
Всыпать разрыхлитель и муку, тесто собрать и охладить на 20 минут.
Раскатать пласт, переложить в форму, излишки срезать.
Выложить в центр коржа пергамент, насыпать слой фасоли, выпекать при температуре 250 градусов в течение 15 минут.
Убрать груз, допекать корж еще 10 минут. Охладить.
С лимонов снять цедру, выжать сок, всыпать ½ ст. пудры. Поставить на огонь и варить до закипания.
Ввести медленно размешанные желтки, варить до сгущения, охладить, пробить блендером.
Взбить белки с пудрой до плотных устойчивых пиков.
В форму поверх заготовки выложить лимонный крем, затем меренгу.
Выпекать при 200 градусах 5 минут. Меренга должна немного подрумяниться.

Яблочно-лимонный пирог из песочного теста

Песочный пирог с яблоками и лимоном готовится не хлопотно. Нужно сделать сладкое тесто, лимонный курд и запастись парой сладких яблок. Заварной цитрусовый крем можно заменить джемом. Из специй отдать предпочтение кардамону и корице – это хорошее сочетание для яблочных наполнений. Для данного рецепта нужна небольшая форма, диаметр 20 см.

классическое песочное тесто – 500 г;
лимонный курд – 200 г;
яблоки – 2 шт.;
сахар тростниковый – 2 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
кардамон – ½ ч. л.

Яблоки порезать на дольки, обвалять в смеси сахара со специями.
Тесто раскатать, выложить в форму с бортами.
Наколоть дно вилкой, распределить курд.
Сверху выложить яблочные дольки.
Выпекать 25 минут при 200 градусах.
Резать лимонный пирог из песочного теста после полного охлаждения.

Песочный пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

Песочный пирог с лимоном и апельсином – альтернативная версия американских квадратиков баров. Восхитительно нежные пирожные, которые готовятся очень просто. Для реализации классической идеи нужна квадратная или прямоугольная форма, перед тем, как порезать десерт на порции, его обильно посыпают сахарной пудрой, она выступает не только в качестве подсластителя, но и как украшение пирога.

тесто сладкое песочное – 400 г;
лимонный и апельсиновый сок – по 2 ст. л.;
лимонная и апельсиновая цедра – по 1 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
сахар – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сахарная пудра для посыпки.

Тесто распределить в форме с невысокими бортами, наколоть вилкой, выпекать при 200 градусах 15 минут.
Взбить яйца с сахаром до однородного состояния, всыпать всю цедру и добавить сок, не прекращая взбивать.
Добавить муки, перемешать на низких оборотах миксера.
Вылить начинку поверх коржа.
Выпекать 25 мину при 190 градусах.
Готовый пирог посыпать обильно сахарной пудрой, разрезать на квадратные порции.

Песочный пирог с заварным лимонным кремом

Песочный пирог с лимонным курдом восхитительно нежный десерт. Крем можно купить готовый, но там много крахмала и прочих загустителей, поэтому опытные кулинары готовят его собственноручно. Рецепт его не быстрый, но очень понятный и несложный. Необычную и свежую ноту внесет цедра лайма и мятный экстракт в составе десерта.

песочное сладкое тесто – 400 г;
лимоны – 4 шт.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1 ст.;
цедра лайма – 1 ст. л.;
мятный экстракт – ½ ч. л.;
ванильный сахар – 1 ч. л.

Тесто распределить в форме с бортами, наколоть вилкой и убрать в холодильник.
С лимонов снять цедру, выжать сок.
Присоединить лаймовую цедру, сахар, ваниль и яйца, хорошо все взбить.
Влить сок, поставить вариться, постоянно помешивая.
До кипения не доводить. Крем должен не сильно загустеть.
Протереть крем через сито, избавляясь от крупных кусочков цедры и белковых сгустков.
Вылить в форму поверх коржа, выпекать 30 минут при 180 градусах.
Полностью охладить пирог, посыпать пудрой, только потом разрезать на порции.

Постный песочный пирог с лимоном

Постный лимонный пирог из песочного теста – несложное в приготовлении лакомство. Основа готовится без яиц и на растительном масле, в результате получается рассыпчатый корж. В данном варианте тесто перемешивается с начинкой. Чтобы лимон не горчил, его нужно обдать кипятком, затем измельчить полностью с кожурой: в комбайне или через мясорубку.

мука – 450 г;
сахар – 150 г;
масло растительное – 100 мл;
лимон – 1 шт.;
сода или разрыхлитель – 1 ч. л.

Лимон обдать кипятком, порезать на части, удалить косточки.
Измельчить через мясорубку.
Присоединить масло, сахар, соду.
Добавить муку, вымесить нелипкое плотное тесто.
Разделить ком пополам, одну часть распределить в форме.
Вторую натереть на крупную терку поверх коржа.
Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Творожно-лимонный песочный пирог

Песочный пирог с творогом и лимоном – интересный вариант «Королевской ватрушки». В качестве цитрусовой прослойки применяется джем, можно потратить немного больше времени и сделать заварной крем, будет тоже очень вкусно. Творог нужно протереть через сито или пробить блендером, чтобы убрать излишнюю зернистость.

тесто песочное – 700 г;
лимонный джем – ½ ст.;
творог – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 100 г;
мука – 1 ст. л.;
ванилин.

Тесто разделить, большую часть натереть на терке, распределить в форме.
Взбить творог с яйцом, сахаром, ванилином и мукой.
Выложить творожную массу поверх теста.
Лимонное варенье налить сверху творога, притрусить оставшимся натертым тестом.
Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Песочный пирог с лимоном и курагой

Этот песочный лимонный пирог покорит богатым насыщенным вкусом. В составе начинки есть апельсиновая цедра, курага, дробленные орехи – восхитительное лакомство, которое захочется приготовить снова. Тесто делают самое простое, можно купить и готовый корж, на приготовление начинки уйдет немного времени.

песочный корж для тартов – 1 шт.;
лимоны – 2 шт.;
апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
курага – 100 г;
сахар – 100 г;
дробленные орехи – ½ ст.;
яйцо – 1 шт.

Натереть цедру лимона, выжать сок, соединить.
Добавить апельсиновую цедру, сахар, яйцо. Хорошо взбить.
Поставить на огонь, варить, пока сахар не растворится, и масса не начнет сгущаться.
Отставить крем, ввести порезанную курагу и орехи. Перемешать.
Песочный корж вложить в подходящую форму, вылить начинку, выпекать 20 минут при 190 градусах.
Этот лимонный пирог с курагой из песочного теста подают полностью охлажденным.

Лимонный пирог из песочного теста в мультиварке

Возможность адаптировать любой рецепт и приготовить песочный лимонный пирог в мультиварке – спасение для занятых кулинаров. Готовить можно из покупного теста или сделать основу самому – зависит от времени и возможностей кулинара. Важно снять или открыть клапан для конвекции, и иметь режим «Выпечка» или «Пирог».

песочное тесто (сладкое) – 400 г;
лимонный джем – 300 г;
сахарная пудра для украшения.

Тесто распределить в промасленной чаше, подняв немного бортики.
Выложить варенье, украсить остатком теста.
Готовить на «Выпечке» 40 минут.

Ингредиенты

Сливочное масло - 230 г

Разрыхлитель - 3 ч.л.

Начинка:

Миндальная мука - 2 ст.л.

245 кКал
1 ч.
2 ч. 20 мин.
3 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления яблочно-лимонного пирога подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Мягкое сливочное масло поместить в глубокую миску, добавить сахар и растереть вилкой. Затем взбить до пышности.

Добавить сметану и крахмал, тщательно перемешать.

Затем добавить муку с разрыхлителем. Немного перемешать тесто ложкой, далее продолжить замес руками.

Если тесто получается липким, то следует добавить муки. Поскольку мука у всех может быть разная, то и её количество может отличаться от указанного в рецепте. Добавляйте столько, чтобы тесто начало отставать от рук. Далее тесто разделить на две части: большую и меньшую. Меньшая часть - это чуть больше трети. Завернуть эту часть в пакет и убрать на 2 часа в морозилку. Большую часть теста убрать в холодильник, тогда его удобней будет раскатать в форме.

Для начинки лимоны хорошо вымыть и ошпарить кипятком, разрезать и удалить косточки. Перекрутить лимоны вместе с кожурой в блендере или на мясорубке. Яблоки разрезать, удалить семенную коробку и натереть на тёрке. Чистить яблоки не обязательно, при натирании шкурка сама отойдёт от мякоти. Смешать яблоки и лимоны в тарелке, добавить сахар. Если образовалось много сока, то его частично слить и добавить в начинку крахмал, перемешать.

Дно формы застелить пергаментом, достать из холодильника тесто и руками сформировать из него корзинку с высокими бортиками. Дно теста советуют посыпать миндальной мукой, чтобы начинка не дала тесту размокнуть и оно лучше пропеклось, но у меня её в наличии не было, заменила на арахисовую.

Из морозилки достать меньшую часть теста и натереть на тёрке.

Выложить на тесто подготовленную начинку, разровнять.

Покрыть сверху тёртым тестом.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать яблочно-лимонный пирог 1 час. Верх должен немного зарумяниться.

Пирог нужно полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой и разрезать на порции. Начинка прекрасно держит форму. Наливаем чай или кофе, наслаждаемся вкусной выпечкой.

Читайте также: