Льняные булочки на кефире рецепт

Обновлено: 29.04.2024

18 июня 2010, 15:34

Ингредиенты

3 ст. пшеничной муки,
1 ст. льняной муки,
1 ст.л. молотого кориандра,
1 ст.л. цельного льняного семени,
400 мл. 1% кефира,

1 ч.л. сахара,
1/3 ч.л. пищевой соды,
растительное масло для смазывания листа.
от себя добавила еще семя кунжута - ну нравится он мне!

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить мучную смесь: 3 объема муки и 1 объем льняной муки (стакан = 250 мл). Добавить молотые или цельные семена кориандра (у меня молотый кориандр), 1 ст. ложка цельного льняного семени (я еще кунжута посыпала щедро).

В однопроцентный кефир добавить 1 ч.ложку сахара и 1/3 ч.ложки пищевой соды, поставить в теплое место, пусть смесь вспенится.

Замесить тесто чуть слабее, чем на пельмени. Дать постоять 1,5-2 часа (у меня около 3 часов стояло тесто).

Скатать шарики диаметром примерно 5 см, выложить их на лист, чуть смазанный растительным маслом, прикрыть чистым полотенцем; пусть постоят минут 20 (около 40 минут). Выпекать 7-10 минут при температуре 210-220 градусов (в моей духовке 12 минут).

Булочки улучшают перистальтику, быстро насыщают, но Ваш вес не увеличивают.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Льняная мука рекомендуется, наряду с использованием льняного масла, как источника полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6, включать в хлебобулочные изделия до 12% семян льна, как источника расти¬тельного белка. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности, необходимости его широкого внедрения в рацион населения и возвращения к кулинарным традициям России. Льняная мука - это источник растительного белка, не уступающего по ценности соевому белку, но генетически более привычного для России. Содержание белка в льняной муке составляет до 50%. Пищевая ценность его оценивается в 92%. Льняная мука богата клетчаткой (до 30% массы). Она способствует работе кишечника, препятствует развитию атеросклероза и жировых отложений. Институт онкологических исследований рекомендует для профилактики употреблять не менее 25-35 граммов клетчатки в день. Таким образом, 80-100 граммов льняной муки в день (как компонента блюд) удовлетворяют физиологические потребности организма в растительной клетчатке. Льняная мука богата калием (его там больше чем в бананах в 7 раз), магнием, цинком, фосфором, железом, кальцием и селеном. Поэтому она является отличным средством поддержания здоровья. Льняная мука это решение 3-х основных задач: диетические свойства продукта, сохранение свежести, и вкус. Сегодня в построении правильного питания первая роль отведена продуктам ежедневного потребления. И здесь хлебные изделия впереди всех - очень сложно найти продукт, который едят чаще чем хлеб, поэтому от того каким полезным он будет, много зависит. Одним из решений данной задачи оказалась льняная мука. Она богата клетчаткой, а по минеральному составу с льняной мукой не сравнится ни одна другая. Минеральный состав льняной муки мг/100 г продукта. Наименование Ca Mg F K Na Fe Клетчатка Мука льняная 236 431 622 831 27 5 32,2% Хлеб изготовленный с применением льняной муки имеет очень приятный запах и вкус. Оказалось что влаго поглощающая и удерживающая способность этой муки достигает 500%, против 40% пшеничной. Такая влаго поглощающая особенность потянула за собой ещё ряд полезных свойств. Такие изделия дольше сохраняют внешний вид. Глядя через призму пользы нужно отметить что изделия с повышенным содержанием влаги легче усваиваются. Понимая всё перечисленное, современные хлебопёки всё чаще обращаются к традициям и пекут хлеб с использованием льняной муки и семени. Семена льна также начинают играть все большую роль. Непрерывно возрастает их использование в хлебобулочных изделиях. Лидерами в производстве продуктов со льном являются Германия и Канада.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1918.2 ккал	белки 53.2 г	жиры 74.4 г	углеводы 265.7 г
Порции
ккал 239.8 ккал	белки 6.7 г	жиры 9.3 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 249.1 ккал	белки 6.9 г	жиры 9.7 г	углеводы 34.5 г

Льняные булочки низкоуглеводные

Категория: Здоровое питание

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить тесто чуть слабее, чем на пельмени. Дать постоять 1,5-2 часа (у меня около 3 часов стояло тесто).

Булочки улучшают перистальтику, быстро насыщают, но Ваш вес не увеличивают.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 280 Грамм
Мука льняная — 70 Грамм
Дрожжи сухие — 1,5 Чайных ложки
Кунжут — 1 Чайная ложка (для обсыпки)
Подсолнечные семечки — 1 Чайная ложка
Льняные семечки — 1 Чайная ложка
Вода — 250 Миллилитров (теплая)
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Соль — 1/2 Чайных ложки
Сахар — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 8

Кукурузно-медовые булочки (постные)

Категория: Выпечка> Булочки

Обе муки просеять.

Перемешать с дрожжами, солью и сахаром.

Мед залить стаканом горячей воды и размешать до полного растворения.

К медовой воде добавить масло и разболтать.

В миске соединяем 2 и 4 пункт, вымешивая ложкой до полной однородности.

Тесто очень липкое! Месить руками практически невозможно, поэтому я его переместила в целлофановый кулек, через кулек пом…

теги: маффины коми пирожки домашняя тесто

Способ приготовления

Блюдо рассчитано на

Программа приготовления:

Дополнительная информация

Льняная мука рекомендуется, наряду с использованием льняного масла, как источника полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6, включать в хлебобулочные изделия до 12% семян льна, как источника расти¬тельного белка. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности, необходимости его широкого внедрения в рацион населения и возвращения к кулинарным традициям России. Льняная мука – это источник растительного белка, не уступающего по ценности соевому белку, но генетически более привычного для России. Содержание белка в льняной муке составляет до 50%. Пищевая ценность его оценивается в 92%. Льняная мука богата клетчаткой (до 30% массы). Она способствует работе кишечника, препятствует развитию атеросклероза и жировых отложений. Институт онкологических исследований рекомендует для профилактики употреблять не менее 25-35 граммов клетчатки в день. Таким образом, 80-100 граммов льняной муки в день (как компонента блюд) удовлетворяют физиологические потребности организма в растительной клетчатке. Льняная мука богата калием (его там больше чем в бананах в 7 раз), магнием, цинком, фосфором, железом, кальцием и селеном. Поэтому она является отличным средством поддержания здоровья. Льняная мука это решение 3-х основных задач: диетические свойства продукта, сохранение свежести, и вкус. Сегодня в построении правильного питания первая роль отведена продуктам ежедневного потребления. И здесь хлебные изделия впереди всех – очень сложно найти продукт, который едят чаще чем хлеб, поэтому от того каким полезным он будет, много зависит. Одним из решений данной задачи оказалась льняная мука. Она богата клетчаткой, а по минеральному составу с льняной мукой не сравнится ни одна другая.Минеральный состав льняной муки мг/100 г продукта.Наименование Ca Mg F K Na Fe КлетчаткаМука льняная 236 431 622 831 27 5 32,2% Хлеб изготовленный с применением льняной муки имеет очень приятный запах и вкус. Оказалось что влаго поглощающая и удерживающая способность этой муки достигает 500%, против 40% пшеничной. Такая влаго поглощающая особенность потянула за собой ещё ряд полезных свойств. Такие изделия дольше сохраняют внешний вид. Глядя через призму пользы нужно отметить что изделия с повышенным содержанием влаги легче усваиваются. Понимая всё перечисленное, современные хлебопёки всё чаще обращаются к традициям и пекут хлеб с использованием льняной муки и семени.Семена льна также начинают играть все большую роль.Непрерывно возрастает их использование в хлебобулочных изделиях. Лидерами в производстве продуктов со льном являются Германия и Канада.

Фотографии «Булочки льняные» от приготовивших (8)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Овощной суп с чечевицей

Категория: Первые блюда> Суп

Продукты для супа:

Овощи хорошо промойте, почистите. На крупной терке натрите морковь и корень сельдерея, лук-порей и кукурузные початки-нарежьте кольцами.

В кастрюлю (2,5 литра)с толстым дном влейте 2-3 ст. л. подсолнечного масла, выложите подготовленные овощи, слегка подсолите (овощи быстро дадут сок, и не будут подгорать)и поперчите, потушите на медленном н…

теги: первое обед пост вегетарианство

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

5.0 4.632793678372919 1.0 56

Кокосово-льняной хлеб

А теперь мы рассмотрим чудесный рецепт хлеба из льняной муки без дрожжей и без пшеничной муки. Эта диетическая выпечка покорит своим непередаваемым ароматом и вкусом. Сверху буханку можно посыпать семенами льна, мака, кунжута, подсолнечника или тыквы.

Мука льняная – 50 г.
Мука кокосовая – 35 г.
Овсяные отруби – 25 г.
Яйца – 4 шт.
Кефир – 2 ст.л.
Вода – ¼ ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Кокосовое масло – 1 ст.л.
Семена подсолнечника – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Соедините все сухие компоненты в отдельной тарелке. Яйца взбейте с нежирным кефиром, введите теплую воду.
В одной миске соедините жидкую и сухую массу.
Смажьте кокосовым маслом силиконовую форму, поместите в нее густое тесто. Посыпьте очищенными семенами подсолнечника. При желании сверху можно сделать надрезы, тогда хлебушек получится с трещинками. Выпекайте при температуре 180 градусов в духовке приблизительно 45 минут.

Сосиски в картофельном тесте.

1. Очистить картофель и натереть на средней терке. Сразу залить смесью молока и горячей воды во избежание потемнения. Посолить.

2. В ведерко ХП разбить яйцо, влить растительное масло, добавить сахар и влить смесь молока и картофеля. Сверху высыпать просеянную муку. Растереть с ладонях лук и петрушку, всыпать в ведерко. Сверху добавить дрожжи и включить замес…

теги: картофель домашняя тесто выпечка молоко

Булочки цельнозерновые с овсяными отрубями

Опара:сывортку подогреть,добавить 1 ч.л. сахара+свежие дрожжи+2 ст.л. пшеничной муки(из общего объёма)=размешать,накрыть плёнкой,убрать в тёплое место на 20 минут.

Мучная смесь:мука пшеничная+мука цельнозерновая+овсяные отруби+семена льна.

В поднявшуюся опару добавить соль,оставшийся сахар,оливковое масло,размешать,всыпать мучную смесь.Замесить мягкое,эластичн…

О пользе льняной муки я слышала и читала очень-очень много. Но вот купить её и приготовить что-то все никак руки не доходили. Хотя с льняной кашей и льянным маслом познакомилась я довольно давно. Все эти продукты полезны для организма, и особенно для пищеварения, желудка и кишечника.

И вот сегодня хочу представить вашему вниманию мою долгожданную премьеру – булочки из льняной муки с кориандром. Выпечка получается интересной не только на вкус, но и на вид, благодаря коричневому оттенку, который придает эта полезная мука.

Для приготовления дюжины булочек понадобятся следующие ингредиенты:
льняная мука – 0,5 стакана
пшеничная мука – 1-1,5 стакана (сколько понадобится для теста нужной консистенции)
молотый кориандр – 1 ч. ложка
кефир 1% жирности – 200 мл
сахар -1 ч. ложка
пищевая сода – на кончике ножа

* Под стаканом в данном рецепте подразумевается объем 250 мл.

Сложность: низкая.

Время приготовления: около 3 часов.

В кефир комнатной температуры добавить соду, сахар и хорошенько перемешать.

Всыпать к кефиру сразу всю льяную муку, перемешать.

Добавить молотый кориандр.

Понемногу добавлять пшеничную муку и вымешивать тесто.

Нужно очень внимательно следить за состоянием теста! Остановиться с добавлением пшеничной муки следует тогда, когда тесто еще чуть-чуть липнет к рукам. То есть оно не должно получиться очень крутым, как, например, на пельмени.

Скатать тесто в шар, и в емкости под крышкой оставить как минимум на 2 часа при комнатной температуре.

Противень застелить бумагой для выпечки (её можно дополнительно смазать растительным маслом). Тесто размять и разделить на 10-12 булочек. Булочки должны быть некрупными, максимум 4-5 см в диаметре.

Выложить булочки на противень, накрыть полотенцем и оставить минут на 20 еще раз подойти.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.

Во время выпекания булочки слегка увеличиваются в размере. Снаружи у них получается корочка, а внутри они мягкие. Но особой воздушности от льняного теста ожидать не стоит. Вот так выглядят булочки в разрезе.

Хочу отметить, что кориандр на удивление гармонично дополняет легкий ореховый привкус льняных булочек. Поэтому лучше этой специей не пренебрегать.

У нас булочки разлетелись на «ура» за одно чаепитие. Даже муж, который довольно скептически относится ко всевозможным моим изыскам в здоровом питании, ел и нахваливал:) И я сама от них тоже в восторге!

Здоровья вам и, конечно же, приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Анонс

Хоть и готовятся эти булочки долго, а точнее, около трех часов, они относятся к невысокой сложности приготовления блюд.
Начнем с того, что в нагретый до комнатной температуры кефир, добавим соды и чайную ложку сахара. Перемешиваем кефир тщательно.

О блюде:

Время активной готовки: 01:00

Время пассивной готовки: 02:00

Количество порций: 5

Готовим вместе

Презентация блюда

Хоть и готовятся эти булочки на кефире долго, а точнее, около трех часов, они относятся к невысокой сложности приготовления блюд.
Начнем с того, что в нагретый до комнатной температуры кефир, добавим соды и чайную ложку сахара. Перемешиваем кефир тщательно.

Шаг 1

Затем, необходимо насыпать всю льняную муку, которая у нас есть. Хорошенько размешиваем тесто, и добавляем к нему молотый кориандр.

Шаг 2

После, постепенно добавляем пшеничную муку, помешивая тесто. Консистенция теста должна быть определенной густоты. Когда оно начнет немного липнуть к рукам, нужно прекратить всыпать пшеничную муку. Тесто должно быть твердым, но не слишком

Шаг 3

После проделанных нами действий, начинаем скатывать тесто. Скатываем его в форму шара, и откладываем на пару часов в закрытую емкость.

Шаг 4

Далее, подготавливаем форму для выпечки наших булочек; застилаем её пергаментом и поливаем растительным маслом.
Делим наш шар на 10-12 маленьких шариков. По желанию, можно сделать и овальные булочки. Главное, чтобы они были небольшие, и, как можно одинаковые.

Шаг 5

Накрываем форму с булочками плотной тканью или полотенцем, и оставляем настояться минут 15-20. Выпекаем булочки в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Через 15 минут они должны быть готовы.Кориандр придает отличный привкус. Если у вас нет аллергии на эту специю, то обязательно используйте ее в этой выпечке.

Комментарии к записи " Булочки на кефире из льняной муки от Сан Саныча"

Здесь вы можете написать комментарий к записи "Булочки на кефире из льняной муки от Сан Саныча".

Распечатать рецепт »

Продукты:

Льняная мука 2 ст.
Пшеничная мука 1,5 ст.
Кориандр молотый 1 ч.л.
Кефир нежирный 200 мл.
Сода – на кончике ножа
Сахар 1 ч.л.

Способ приготовления:

От автора:

Такие булочки очень хорошо пойдут с чаем. Приятного аппетита!

Вкусные и очень полезные льняные булочки, отлично подходят для ПОСТного стола. Выпечка с добавлением льняной муки имеет приятный ореховый вкус и аромат, нежную и воздушную консистенцию. Такие булочки способствуют пищеварению, в целом принесут пользу вашему организму.

Ингредиенты для «Булочки льняные»:

Мука пшеничная / Мука — 280 г
Мука льняная — 70 г
Отруби (пшеничные) — 20 г
Семена льна — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Вода — 300 мл
Масло подсолнечное (без запаха, Олейна классическая) — 3 ст. л.

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1918.2 ккал	белки 53.2 г	жиры 74.4 г	углеводы 265.7 г
Порции
ккал 239.8 ккал	белки 6.7 г	жиры 9.3 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 249.1 ккал	белки 6.9 г	жиры 9.7 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Булочки льняные»:

Продукты для приготовления.

Смешайте мучную смесь с сухими дрожжами (отложите 2 ч. л. семян льна для посыпки булочек перед выпеканием).

В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте подсолнечное масло, всыпьте мучную смесь, замесите мягкое, эластичное, отстающее от стенок миски тесто. Миску с тестом накройте пищевой пленкой, уберите в теплое место на 1,5 часа.

Готовое тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Разделите тесто на 8 частей (удобно воспользоваться весами, получилось 8 булочек по 90 г).

Форму для выпекания смажьте подсолнечным маслом (постелите антипригарный коврик), из кусочков теста сформируйте круглые булочки, выложите их в форму, прикройте полотенцем, дайте булочкам подняться минут 20.

Приготовьте мучную намазку: 1 ч. л. муки смешайте с 1 ст. ложкой воды (густота 15 % сметаны). Булочки "выросли" в объёме, острым ножом сделайте сверху разрезы, смажьте мучной намазкой.

Присыпьте оставленными семенами льна. Выпекайте булочки в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовым булочкам дайте остыть, подавайте с супом, овощным салатом, да и со сладким чаем - очень вкусно и полезно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Булочки льняные

Другие варианты рецепта

Хлеб с льняной мукой

192
249
20886

Фотографии «Булочки льняные» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 мая 2020 года tatal1960 #

13 мая 2020 года TANCHITTA # (автор рецепта)

25 ноября 2018 года technoplaza #

25 ноября 2018 года TANCHITTA # (автор рецепта)

9 августа 2017 года Selenamama #

11 августа 2017 года TANCHITTA # (автор рецепта)

19 декабря 2016 года shemet777 #

19 декабря 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

18 ноября 2016 года marusjala #

18 ноября 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

27 октября 2016 года Arkadka #

27 октября 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

1 августа 2016 года Z Olga #

3 августа 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

20 июня 2016 года Демоника #

20 июня 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

19 июня 2016 года Mary Stone #

19 июня 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

19 июня 2016 года Mary Stone #

20 июня 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

20 июня 2016 года Mary Stone #

20 июня 2016 года Ирушенька #

21 июня 2016 года Mary Stone #

22 июня 2016 года Violl #

22 июня 2016 года Mary Stone #

23 июня 2016 года Violl #

4 апреля 2016 года veronika1910 #

4 апреля 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

3 апреля 2016 года krolya13 #

4 апреля 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

3 апреля 2016 года ИРИНА ХАЛЬЦЕВА #

4 апреля 2016 года TANCHITTA # (автор рецепта)

3 апреля 2016 года Светусенька #