Лоранский пирог с ягодами

Обновлено: 06.05.2024

Открытый пирог с начинкой из курицы, грибов, грудинки и брокколи – представитель классической французской кухни. Рецепт родом из Лотарингии, региона Франции – именно там стали выпекать пироги из остатков хлебной выпечки. Традиционный лоранский пирог готовят из рубленого, слоеного или песочного теста. Особенностью блюда является нежная сливочная заливка с сыром и яйцом.

Новую жизнь и популярность пирог приобрел после выхода в свет романов о комиссаре Мегрэ, который славился изысканными кулинарными пристрастиями. В книге неоднократно упоминался рецепт лоранского пирога, который детективу готовила супруга.

На принадлежность блюда к национальной кухне долго претендовали немцы. Немецкие кулинары стали готовить открытые пироги с ветчиной и заливкой из яиц и сливок. Нежную и ароматную заливку усовершенствовали французы, добавив сыр. В начинку французские кулинары ввели куриное мясо и грибы, так на свет появился классический лоранский пирог, который популярен во всем мире.

Сегодня кулинары готовят лоранский пирог не только с традиционной курицей и грибами, но и с рыбой, овощами и мясом. В меню ресторанов лоранский пирог называется «Киш».

Тесто для лоранского пирога

Многие используют магазинное слоеное тесто для пирога, но для оригинального рецепта потребуется рубленое или песочное тесто. Приготовить его легко, достаточно соблюдать пропорции и последовательность шагов.

Для приготовления теста потребуется 1,5 часа.

Ингредиенты:

• вода – 3 ст. л.;
• мука – 250 гр;
• яйцо – 1 шт;
• масло сливочное – 125 гр;
• соль.

Приготовление:

1. Сливочное масло натрите на терке или порубите ножом.
2. Добавьте к маслу муку, яйцо, соль и воду.
3. Вымешайте тесто до однородной структуры. Накройте тесто тканью или обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Заливка для лоранского пирога

Изюминкой лоранского пирога является заливка. Готовится она просто, но нотки сливочной заправки делают выпечку уникальной и неповторимой.

Для приготовления заливки потребуется 15 минут.

Ингредиенты:

• сливки – 125 мл;
• яйца – 2 шт;
• сыр твердый – 200 гр;
• соль.

Приготовление:

1. Взбейте венчиком яйца со сливками.
2. Натрите на крупной терке сыр.
3. Смешайте взбитые сливки с яйцом и сыр, посолите. Перемешайте.

Классический лоранский пирог

Традиционной начинкой для лоранского пирога считается курица с грибами. Гармоничное сочетание сливочно-сырного соуса с курицей и обжаренными грибами нравится и взрослым, и детям. Такую выпечку готовят и на праздничный стол, и для чаепития в кругу семьи.

Готовится лоранский пирог 1,5 часа.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 гр;
• грибы – 300 гр;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт;
• соль;
• перец;
• тесто;
• заливка.

Приготовление:

1. Куриное филе сварите, остудите и порвите на волокна или порежьте на кусочки.
2. Грибы порежьте пополам, либо оставьте целыми, если грибы не крупные.
3. Мелко нарежьте лук и обжарьте с грибами в растительном масле на сковороде.
4. Перемешайте грибы с куриным мясом, посолите и поперчите.
5. Форму для запекания смажьте маслом.
6. Распределите тесто в форме. Оформите бортики по 2,5-3 см.
7. Выложите на тесто начинку.
8. Сверху вылейте заливку.
9. Поставьте пирог запекаться в духовку на 35-40 минут, при 180 градусах.
10. Остывший пирог достаньте из формы.

Лоранский пирог с брокколи

Пирог с брокколи выглядит аппетитно. В разрезе такой пирог имеет красивый рисунок. Открытую выпечку можно готовить к чаю, на обед и подавать на праздничный стол.

Пирог с брокколи готовится 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• брокколи – 250 гр;
• куриное филе – 250 гр;
• грибы – 300 гр;
• лук – 1 шт;
• соль;
• перец;
• сушеные травы;
• тесто;
• заливка.

Приготовление:

1. Грибы разрежьте пополам.
2. Нарежьте лук полукольцами или кубиком.
3. Отварите филе курицы до готовности.
4. На растительном масле обжарьте лук с грибами 10 минут.
5. Мясо курицы разберите на волокна или порежьте и добавьте к грибам. Добавьте в сковороду брокколи. Посолите, поперчите, добавьте приправу. Обжарьте начинку еще 10 минут.
6. Смажьте форму маслом. Положите тесто и распределите по форме, сформировав бортики по 3 см.
7. Выложите начинку на тесто и залейте заливкой.
8. Отправьте форму в духовку на 45 минут, запекайте при температуре 180 градусов.

Лоранский пирог с красной рыбой

Пироги с рыбой пользуются популярностью. Нежное мясо красной рыбы в сочетании со сливочной заливкой тает во рту. Такой пирог можно готовить на праздник, на обед, к семейному чаепитию или на перекус.

Пирог с красной рыбой готовится 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• красная слабосоленая рыба – 300 гр;
• лук – 2 шт;
• укроп;
• соль;
• перец;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• растительное масло;
• тесто;
• заливка.

Приготовление:

1. Лук порежьте кубиком или полукольцами. Обжарьте в растительном масле до прозрачности.
2. Нарежьте рыбу полосками.
3. Смешайте рыбу, лук, посолите, поперчите и взбрызните лимонным соком.
4. Петрушку мелко нарубите ножом.
5. Смажьте форму маслом. Выложите тесто и распределите равномерно по всей форме. Оформите бортики. В нескольких местах проткните тесто вилкой.
6. Отправьте тесто в духовку и выпекайте 10 минут при 180 градусах.
7. Выньте форму с тестом. Выложите начинку на тесто и залейте соусом. Сверху притрусите петрушкой.
8. Отправьте пирог в духовку еще на 30 минут.

Лоранский пирог с ветчиной

Упрощенный вариант лоранского пирога готовится с ветчиной. Пикантный вкус ветчины сочетается с мягким, нежным сырно-сливочным соусом и шампиньонами. Открытый пирог с ветчиной можно готовить на обед, на праздничный стол к 23 февраля, Новый Год или именины.

Приготовление пирога займет 1,5 часа.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 гр;
• помидоры – 2 шт;
• шампиньоны – 150 гр;
• растительное масло;
• перец;
• соль;
• тесто;
• заливка.

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте пополам и обжарьте в растительном масле на сковороде, посолите и поперчите.
2. Ветчину нарежьте кубиком или соломкой. Смешайте грибы с ветчиной.
3. Томаты обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры средними кусочками.
4. Тесто распределите в форме, сформируйте бортики, проткните вилкой в нескольких местах и поставьте выпекаться 30 минут при 180 градусах.
5. Выложите начинку из грибов и ветчины на тесто, распределите равномерно и сверху выложите слой томатов.
6. Залейте пирог соусом.
7. Поставьте пирог в духовку на 20 минут.
8. Доставайте пирог из формы, когда он остынет.

Лоранский пирог (Киш) – вкусное блюдо французской кухни, представляющее собой изделие из песочного теста с начинкой. Изысканность такой выпечки позволяет подавать ее не только к трапезе в будни. Праздничное меню, дополненное подобным лакомством, будет только в выигрыше.

Лоранский пирог – рецепт

Готовится открытый пирог лоранский с разными начинками, среди которых сочетание куриного или другого мяса с грибами и овощами, различные колбасные изделия, дополненные сыром, рыба и другие продукты. Любой рецепт реализуется элементарно и предполагает соблюдение простых правил.

1. Лоранский пирог готовится из песочного теста или, в крайнем случае, из слоеного, которое распределяется слоем в промасленной форме с бортиками.
2. Зачастую тесто первоначально подрумянивается самостоятельно без начинки.
3. Компоненты наполнения укладывают сверху и дополняют яично-сливочной заливкой и сыром.
4. Пекут изделие при 180 градусах 30-40 минут.

Тесто для лоранского пирога

Чтобы приготовить французский открытый пирог из песочного теста, первоочередно нужно оформить правильную мучную основу, воспользовавшись для этого точным рецептом. Для этого масло хорошо охлаждают и перетирают на терке. Как вариант, размягченный продукт можно растереть с мукой, а затем смешать с остальными компонентами.

• сливочное масло – 120 г;
• мука – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• холодная вода – 3 ст. ложки;
• соль – щепотка.

1. Перетертое масло смешивают с мукой и солью, добавляют взбитое яйцо и вымешивают, добавляя по надобности воду.
2. Собирают тесто в шар и помещают на 30-50 минут на полку холодильника, после чего распределяют по дну и стенкам промасленной формы и оформляют лоранский пирог.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Чтобы оформить лоранский пирог, начинки можно использовать классические или подобранные согласно своим предпочтениям из имеющихся в наличии или любимых продуктов. Далее представлен аутентичный вариант оформления лакомства с курицей и грибами, которому можно придать индивидуальность, адаптировав под свой вкус.

• песочное тесто – 1 порция;
• куриное филе – 500 г;
• грибы – 500 г;
• лук – 300 г;
• сливки – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, масло.

1. Отваривают курятину 20 минут, нарезают некрупно.
2. Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, приправляют, готовят до испарения влаги, закладывают мясо, прогревают.
3. Взбивают яйца, вливают сливки, всыпают перетертый сыр, приправляют.
4. Распределяют тесто в форме, подрумянивают в духовке 15 минут, выкладывают курицу с грибами, вливают сливочную смесь.
5. Отправляют лоранский пирог с курицей в духовку на 40 минут.

Лоранский пирог с брокколи и курицей

Следующий рецепт лоранского пирога с курицей заинтересует сторонников легких и полезных кулинарных композиций. Часть грибов в данном случае заменяется соцветиями брокколи, которые известны своими незаменимыми ценными свойствами и невысокой калорийностью. Мясо можно отварить или обжарить вместе с луком и грибами на сковороде.

• песочное тесто – 1 порция;
• куриное филе – 500 г;
• грибы – 250 г;
• брокколи – 250 г;
• лук – 250 г;
• сливки – 400 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, мускатный орех, масло.

1. Обжаривают на масле грибы с луком, добавив в конце брокколи и курятину.
2. Сливки смешивают с яйцами, сыром и приправами.
3. Распределяют в форме тесто, подрумянивают 15 минут, выкладывают начинку и заливают ее сливочной смесью.
4. Пекут лоранский пирог с брокколи 35 минут при 180 градусах.

Лоранский пирог с рыбой

Изысканным, вкусным и удивительно ароматным удается лоранский пирог с семгой и брокколи. Песочная основа прекрасно сочетается с составляющими наполнения, создавая оригинальную и пикантную кулинарную композицию. Такое блюдо подкупает не только вкусовыми характеристиками, но и высокой питательной ценностью.

• песочное тесто – 1 порция;
• филе семги – 300 г;
• брокколи – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец.

1. Подготавливают песочную основу, распределив ее в форме и подрумянив.
2. Выкладывают в нее нарезанную рыбу, и отваренные в течение двух минут соцветия брокколи.
3. Смешивают сливки с чесноком, сыром, яйцами и приправами, выливают сверху.
4. Выпекают лоранский рыбный пирог 40 минут.

Лоранский пирог с фаршем

Сытным и питательным получается лоранский пирог с мясом, которое удобней всего перекрутить через мясорубку. Подойдет как говядина или свинина, так и филе птицы. Фарш можно дополнить грибной поджаркой с луком или оформить более легкий вариант с добавлением шпината или другой свежей зелени на свой выбор.

• песочное тесто – 1 порция;
• фарш – 500 г;
• шпинат – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 3-4 шт.;
• сыр – 200 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль, перец, масло.

1. Песочное тесто распределяют в форме, накалывают вилкой и подрумянивают 15 минут.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук с фаршем, посолив и поперчив.
3. Шинкуют шпинат, смешивают с лимонным соком, закладывают к мясу и немного обжаривают вместе до испарения влаги.
4. Перекладывают начинку в форму с тестом и заливают приправленной смесью сливок, яиц и сыра.
5. Отправляют изделие на 40 минут в духовку.

Лоранский пирог с ветчиной

Открытый пирог с ветчиной и сыром с учетом времени запекания готовится около двух часов, но результат превосходит все ожидания. Компоненты наполнения превосходно сочетаются со сливочной заливкой и нежным песочным тестом, вызывая во время дегустации готового лакомства самые положительные эмоции.

• песочное тесто – 1 порция;
• ветчина – 350 г;
• сливки – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, мускатный орех, зелень.

1. Распределяют песочное тесто в форме и отправляют на 15 минут в духовку.
2. Нарезают ветчину, перетирают сыр и закладывают в емкость со сливками.
3. Добавляют соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешивают, выкладывают в песочную основу в форме.
4. Выпекают пирог 30 минут.

Лоранский пирог с моцареллой – рецепт

Лоранский пирог с сыром, приготовленный по следующему рецепту, удивит неимоверным вкусовым сочетанием. Моцарелла и свежие помидоры черри создают потрясающий дуэт, который при желании можно дополнить грибами, нарезанными и немного обжаренными овощами (кабачком или баклажаном) или отваренным мясом.

• песочное тесто – 1 порция;
• моцарелла – 300 г;
• черри – 300 г;
• грибы или овощи – 400 г;
• лук – 1-2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сливки – 200 мл;
• прованские травы;
• соль, перец, зелень.

1. Замешивают тесто, распределяют в форме, подрумянивают 15 минут в духовке.
2. Пассеруют лук, добавив грибы или овощи на выбор, обжаривают.
3. В песочную основу выкладывают поджарку, разрезанные пополам черри и кусочки моцареллы.
4. Смешивают сливки с яйцами, приправляют, выливают сверху.
5. Отправляют пирог в духовку на 30 минут.

Лоранский пирог из слоеного теста

Лоранский пирог с яблоками и курицей можно оформить из готового слоеного теста, упростив задачу и сэкономив время на замесе песочной основы. Вкусовые характеристики готового лакомства порадуют не меньше обычного и удивят нежностью и оригинальностью – филе курятины эффектно дополняется яблочной мякотью, создавая настоящий шедевр.

• слоеное тесто – 500 г;
• куриное филе – 500 г;
• яблоки – 200 г;
• сыр – 200 г;
• яйца – 3-4 шт.;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец, масло, специи.

1. Курятину нарезают, приправляют и обжаривают.
2. Очищают и шинкуют яблочную мякоть, добавляют к курице.
3. Слоеное тесто распределяют в форме, накалывают вилкой и немного подсушивают в духовке.
4. Смешивают начинку с перетертым сыром, вливают сливки, взбитые яйца, приправляют массу и выкладывают в емкость с тестом.
5. Отправляют лоранский слоеный пирог еще на 30 минут в духовку.

Лоранский пирог в мультиварке

Вкусный лоранский пирог с грибами и куриным филе можно без труда оформить и в мультиварке. Лук с нарезанными грибами можно обжарить на сковороде или воспользоваться для этого кухонной помощницей, выбрав программу «Выпечка». Курятина подойдет отварная нарезанная или немного обжаренная на масле.

• песочное тесто – 1 порция;
• куриное филе – 400 г;
• грибы – 400 г;
• лук – 200 г;
• сливки – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, масло.

1. Готовят луковую поджарку с грибами, смешивают с курятиной.
2. Подготавливают тесто, распределяют его в промасленной форме, формируя бортики.
3. Выкладывают начинку и заливают ее смесью сливок, яиц и сыра.
4. Готовят изделие в режиме «Выпечка» 90 минут.

Поделится c друзьями:

Лоранский пирог или, как его ещё называют, Киш-Лорен, является по сути пирогом с песочной основой, который имеет открытый тип. То есть берётся основа из песочного теста, которая формируется в виде корзинки, внутрь неё отправляется самая разнообразная начинка.

Такой пирог бывает как сладкий, так и солёный, и в любом варианте он является невероятно вкусным десертом. Много усилий такая выпечка не потребует, но ожидать некоторое время придётся. Разберём некоторые варианты приготовления Лоранского пирога.

Лоранский пирог с брокколи, курицей и грибами

• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 грамм.
• Мука пшеничная — 200 грамм.
• Холодная вода — 3 столовые ложки.
• Соль — пол чайной ложки.

• Брокколи — 200 грамм.
• Грибы — 400 грамм.
• Куриное филе — 300 грамм.
• Лук — 100 грамм.
• Соль — по вкусу.
• Растительное масло — для жарки.

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сыр — 150 грамм.
• Сливки не менее 20% — 200 мл.
• Соль — по вкусу.
• Мускатный орех — 1 чайная ложка.

Приступим к приготовлению теста. Мягкое масло отправляем в ёмкость и смешиваем с яйцом, слегка перемешаем. Добавим воду, затем муку и соль, замесим пластичное тесто. Затем завернём его в пищевую плёнку и отправим на полчаса в холодильник.

А пока займёмся начинкой. Отварим куриное филе в кипящей воде до готовности и остужаем. Лук мелко шинкуем кубиками. Грибы также нарезаем небольшим кубиком и обжариваем вместо с луком в течение 10 минут. Подсолим начинку и добавим отваренное филе и размороженные брокколи. Жарим еще 10 минут, после чего полностью остужаем.

Теперь займёмся заливкой. Яйца слегка взобьём, после чего добавим к ним сливки, натёртый сыр и мускатный орех. Доведём до однородности и при необходимости подсолим.

Подготовим форму для выпечки. Смажем её маслом и застелем пергаментом. Тесто распределяем по дну и бортикам. Наверх отправляем всю начинку и заливку, после чего отправляем запекаться в течение 40 минут в духовку при 180 градусах.

Лоранский пирог с помидорами, сыром и базиликом

• Мука пшеничная — 250 грамм.
• Масло сливочное — 125 грамм.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ледяная вода — 3 столовые ложки.
• Соль — щепотка.

• Помидоры Черри — 300 грамм.
• Жирные сливки — 300 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Зелёный базилик — пучок.
• Сыр Пармезан — 50 грамм.
• Оливковое масло — 1 столовая ложка.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовим тесто. Для этого просеем муку и смешаем её с протёртым на крупной тёрке холодным маслом. Затем добавим холодное яйцо, воду и соль. Замешаем однородное тесто. Обернём его пищевой плёнкой и отправим в холодильник на час.

Включим духовку на 180 градусов. Раскатаем охлаждённое тесто в пласт и отправим его в форму с бортиками, предварительно наколов вилкой. Выпекаем 25 минут. Одновременно с тестом отправляем печься помидоры, разрезанные напополам и приправленные специями.

В это время займёмся заливкой. Для этого взобьём яйца со сливками, подсолим смесь и добавим мелко нарезанный базилик. Пармезан трём на тёрке. На готовый корж высыпаем половину сыра. Выкладываем помидоры и сверху них отправляем заливку. Сверху насыпаем оставшийся сыр. Выпекаем пирог в течение 25 минут при температуре 180 градусов.

Лоранский пирог классический

• Мука пшеничная — 250 грамм.
• Сливочное масло — 125 грамм.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Холодная вода — 3 столовые ложки.
• Соль — по вкусу.

• Жирные сливки — 200 мл.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сыр твёрдый — 150 грамм.
• Копчёная грудинка — 250 грамм.
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Для начала займёмся тестом. Для это смешаем муку с солью и натёртым на тёрке сливочным маслом. Также отправляем к массе яйцо и воду. Замешиваем однородное тесто и, обернув пищевой плёнкой, отправляем в холодильник на час.

В это время подготовим начинку. Грудинку нарежем мелкими полосами и обжарим на сковороде. Сливки смешаем с большей половиной натёртого сыра и яйцами, перемешаем до однородности и добавим специи. К жидкой смеси отправляем готовую грудинку.

Теперь переходим к выпечке. Разогреем духовку до 190 градусов, раскатаем тесто в пласт и выложим его в форму, формируя бортики. Проколем вилкой всю поверхность и готовим 15 минут. По истечении времени отправляем на основу начинку и присыпаем оставшимся сыром. Готовим 30 минут.

Лоранский пирог яблочный

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Молоко — 6 столовых ложек.
• Сахар — 8 столовых ложек.
• Растительное масло — 4 столовые ложки.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Мука пшеничная — 200 грамм.

• Яблоки — 1 кг.

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахар — 8 столовых ложек.
• Ванилин — по вкусу.
• Молоко — 8 столовых ложек.
• Куркума — по желанию.

Приступаем к тесту. Миксером взобьём яйца с сахаром, добавим молоко, перемешаем. К просеянной муке добавим соль и сливочное масло, натёртое на тёрке, доведём до образования крошки. Вливаем яично-молочную смесь и замешиваем тесто.

Яблоки чистим и натираем на крупной тёрке. В форму отправляем тесто, делаем бортики. На него выкладываем яблоки, их слой должен быть чуть больше теста. Отправляем в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Теперь готовим крем. Смешаем яйца с сахаром и взобьём до побеления массы. Затем добавим молоко , ванилин и куркуму. Получившейся смесью заливаем пирог и отправляем в духовку ещё на 20 минут.

Лоранский пирог с черносливом и капустой

• Мука пшеничная — 250 грамм.
• Масло сливочное — 140 грамм.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Ледяная вода — 3 столовые ложки.
• Соль — щепотка.

• Лук — 1 шт.
• Капуста — 700 грамм.
• Чернослив — 100 грамм.
• Моцарелла — 60 грамм.
• Молоко — 150 мл.
• Сметана — 150 грамм.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Для начала приступим к тесту. Холодное масло натрём на тёрке, смешаем с просеянной мукой и щепоткой соли, превратим в крошку. Яйцо слегка взболтаем и смешаем с водой, затем выльем её в мучную массу и быстро замесим тесто. Соберём в шар и раскатаем в тонкий пласт. Отправим в форму с бортиками, дно наколем вилкой и отправим в холодильник на пару часов.

В это время подготовим начинку. Чернослив предварительно замочим в горячей воде, после остывания обсушим и нарежем соломкой. Лук нашинкуем полукольцами, а капусту как можно тоньше. Слегка пассируем лук на сковороде, после чего отправляем к нему капусту, солим, перчим, доводим до полуготовности и остужаем.

Для заливки яйца смешаем со сметаной и молоком, посолим, добавим мускатный орех и перемешаем. Достаём тесто из холодильника. На него выкладываем капусту с луком и чернослив, затем заливку. Выпекаем в духовке в течение 40 минут при 200 градусах. Под конец крошим на пирог моцареллу.

Лоранский клубничный пирог

• Мука — 1,5 стакана.
• Сметана — 100 грамм.
• Сливочное масло — 100 грамм.
• Сахар — 100 грамм.
• Разрыхлитель — чайная ложка.
• Для начинки:
• Клубника — 500 г
• Сметана — 200 грамм.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 200 грамм.

Сначала займёмся тестом. Масло взобьём со сметаной и сахаром. Добавим просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем в однородное тесто. Выкладываем его в форму и распределяем по дну и бортикам. Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов, после чего остужаем.

Для начинки клубнику моем, удаляем хвостики и режем на дольки. Для заливки взбиваем сахар, сметану, яйцо и муку. На остывший пирог отправляем клубнику, заливаем её жидкой заготовленной смесью и отправляем в духовку на 50 минут при 180 градусах. Сверху должна образоваться золотистая корочка.

Решили порадовать свою семью чем-то вкусным и сытным? Тогда попробуйте приготовить лоранский пирог (или как еще называют Киш Лорен) с различными начинками (ветчиной, курицей, брокколи, томатами и так далее). Представляем вашему вниманию несколько вариантов приготовления киша.

Лоранский пирог с курицей

Подготовьте на тесто:

• сливочное масло (либо маргарин) 50 гр.
• муку 200 гр.
• холодную воду 3 ст.л.
• яйцо 1шт.
• соль 0.5 ч.л.

• куриной филе 350 гр.
• репчатый лук 100 гр.
• масло растительное для обжаривания
• брокколи по желанию 200 гр.
• соль щепотка

• сливки (20-30% жирности) 200 мл.
• сыр твердый 160 гр.
• яйца 2 шт.
• мускатный орех (по желанию) 1 ч.л.

Перемешиваем масло (растапливать не нужно) с яйцом, вливаем воду, добавляем муку, соль и вымешиваем. Заготовленное тесто убираем в холодильник на 35-40 мин.

Приступаем к начинке. Отвариваем филе курочки до готовности (после того, как вода закипит – проварите 20 минут), остужаем и нарезаем на небольшие кусочки.

Мелко порубите лук и обжарьте. Далее добавьте еще сваренное филе и посолите. Если вы решили добавлять брокколи, тогда предварительно разморозьте и так же добавьте к заправке из курицы и лука. Начинка готова!

Теперь очередь заливки. Натираем сыр. Взбиваем в отдельной посудине яйца, выливаем к ним сливки и тщательно вымешиваем. Затем высыпьте весь сыр в яично-сливочную смесь и так же перемешайте. По желанию добавьте орех мускатный. Не забудьте нашу заливку посолить.

Берем формочку для выпекания (с высокими бортиками 3-4см), перемазываем маслом (либо застелите пергамент), выкладываем тесто и формируем бортики. Выкладываем начинку из курицы, затем заливаем яичной смесью и в духовочку на 35-40мин при 180С. Так же можно сделать лоранский пирог с грибами.

Лоранский пирог с курицей и грибами простой рецепт

• яйца (1шт)
• муку (200г)
• масло сливочное (100г)
• холодная вода (3ст.л.)
• щепотка соли

• куриное филе в отварном виде (1-2 тушки)
• луковица (1 шт)
• грибочки (шампиньоны) 400-450г
• специи (соль, перец)

• сыр твердых сортов (180г)
• яйца (2шт)
• сливки (от 20% жирности) 200мл

1. В посудину натрите масло сливочное на терке (крупной), вбейте яйцо и перемешайте. Затем добавьте щепотку соли, холодную воду и постепенно муку. Все это тщательно вымешиваем. После – замотайте пленкой и в холодильник на 35минут.

2. Начинка. Лук, грибочки и вареную курочку нарежьте небольшими кусочками.

3. Поджариваем на растительном масле лучок до румянца, затем всыпаем грибочки (жарим 7-10мин). После – добавьте курицу. Приправьте специями (соль, перец). Ингредиенты протушите на небольшом огне 2-3 минутки еще. Все готово!

4. Время готовить заливку. В посудину со взбитыми яйцами добавьте сливки и натертый сыр. Все хорошенько перемешайте. Берем формочку для готовки плоского пирога и перемазываем маслом. Раскатываем наше тесто и аккуратно укладываем в форму.

5. Помещаем в духовку (разогретую) на 30-40мин при 180С. Вот такая вкусняшка может получится у каждого!

Лоранский пирог рецепт с ветчиной и перцем

• масло сливочное (150г)
• яйца (1шт)
• мука (280г)
• сметанка (1-2ст.л.)
• соль (щепоточка)

• грибочки (шампиньоны) 300г
• сыр (160г)
• болгарский перчик (80-90г)
• ветчина (300г)
• луковица (1шт)
• специи (соль, перец)
• свежая зелень (укроп, петрушка) по желанию

• сливки либо молоко (200мл)
• яйца (2шт)
• тертый мускатный орех (1 ч.л.) по желанию

1. Муку необходимо перемешать с солью и добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Ручками либо с помощью комбайна перемешиваем данную смесь до состояния крошки. Вбиваем яйцо и снова вымешиваем. Если тесто по консистенции получилось слишком рассыпчатым, тогда добавьте сметанку и перемешайте. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленочку и ставим в холодное место на 35 минут.

2. Начинка. Нарезаем грибочки пластинами, перец – кубиками, ветчину – на небольшие кусочки, лук – небольшими кубиками.

3. Лук жарим до мягкости, добавляем грибочки, перемешиваем и обжариваем до испарения лишней воды. Не забудьте приправить специями. Затем в сковородку выкладываем еще ветчину и перец. Все перемешайте и протушите еще до 7 минут. Охлаждаем заготовку и выкладываем сыр (натертый) + зелень.

4. Заливка. Взбиваем яйца со сливками, всыпаем орех мускатный и приправляем солью.

5. Достаем форму (у нас высота 5-6 см), перемазываем маслом и выкладываем тесто (раскатанное). Равномерно все распределяем по дну и по бокам формы.

6. Затем начинка и заливка. Время выпекания – до 40 мин при температуре 180-190С. Желаем приятного аппетита! Для любителей несладких пирогов предлагаем замечательный вариант печеночного торта рецепт.

Лоранский пирог рецепт с брынзой, шпинатом и черри

• мука (240 г)
• холодная вода (3 ст.л)
• масло сливочное (120 г)
• яйца (1шт)

• яйца (2 шт)
• сливки (150 мл)
• сметанка (1 ст.л)
• шпинат (1 пучок)
• брынза (280 г)
• помидорки черри (280 г)
• специи (соль, перец)
• чеснок (1-2 зубчика)

1. В муку добавляем масло, 1 яйцо, соль и воду. Все это тщательно вымешиваем и отправляем в холодильник на 35мин.

2. В сковородку со сливочным маслом киньте 2-3 зубчика чеснока и немного потомите. Затем добавьте туда порубленные листья шпината и порезанную на кусочки брынзу. Подержите еще 2-3 минутки и выключите плиту.

3. Взбиваем яйца, добавляем сметану и сливки. Все перемешиваем. Раскатанное тесто выкладываем красиво по формочке для выпекания, добавляем брынзу со шпинатом и заливаем сливочно-яичной массой. Не забудьте посолить. Сверху выкладываем помидорки черри. Помещаем пирог в духовочку на 35-40 мин при 180С. Приятного аппетита!

Киш Лоран. Люблю открытые пироги, в частности киш лоран, это такой простор для эксперементов с начинками от изысканности до "я слепила из того что было"

Ингредиенты для «Лоранский пирог»:

• Маргарин — 1 пач.
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
• Молоко (приблизительно,добавлять лучше порциями,) — 1/3 стак.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Грибы — 300 г
• Грудка куриная — 1 шт
• Сыр адыгейский — 200 г
• Сливки (20%) — 200 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидоры черри — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4349.1 ккал	белки 176.3 г	жиры 273.3 г	углеводы 277.7 г
Порции
ккал 724.9 ккал	белки 29.4 г	жиры 45.6 г	углеводы 46.3 г
100 г блюда
ккал 194.2 ккал	белки 7.9 г	жиры 12.2 г	углеводы 12.4 г

Рецепт «Лоранский пирог»:

Тесто. маргарин и муку с солью перетираем в крошку. добавляем молоко до того как тесто можно скатать в шар. убираем в холодильник на 2 часа. после раскатываем в пласт толщиной 1 см. переносим в форму. делаем наколы вилкой и в духовку на 10 минут, до полуготовности

Куриную грудку режим на кусочки в сантиметр и обжариваем. грибы режим и обжариваем с тонко нарезанным перцем. адыгейский сыр крошим на мелкие кусочки ( 1 см) все смешиваем и заполняем заготовку

Смешиваем сливки с яйцами, немного солим. этой смесью заливаем пирог. сверху украшаем нарезанными помидорами и отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 гр. вынимаем и даем остыть. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Лоранский пирог

Киш Лоран. Люблю открытые пироги, в частности киш лоран, это такой простор для эксперементов с начинками от изысканности до "я слепила из того что было"

Другие варианты рецепта

Киш с грибами и курицей

• 99
• 1516
• 26254

Французский пирог «Киш Лорен»

• 12
• 478
• 4352

Киш с курицей и шампиньонами

• 15
• 476
• 5802

Лоранский пирог

• 13
• 192
• 3835

Киш с курицей и грибами

• 5
• 142
• 1401

Киш с мясом, грибами и сыром

• 6
• 51
• 2184

Похожие рецепты

Заливной пирог с яблоками

• 2
• 307
• 6043

Шоколадно-апельсиновый пирог из фасоли

• 68
• 300
• 6817

Турецкие пирожки с укропом и начинкой

• 20
• 145
• 1904

Пирог "Пьяная вишня в мятном шоколаде"

• 18
• 45
• 2882

Нежный яблочный пирог с глазурью

• 0
• 30
• 795

Пирог "Паучок"

• 79
• 39
• 5397

Простой шоколадный пирог

• 30
• 634
• 12052

Тарт с банановой основой и вишневым заварным кремом

• 63
• 155
• 4440

Ляваш

• 96
• 591
• 8200

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 апреля 2015 года Vicentina #

3 апреля 2015 года Wera13 #

2 апреля 2015 года VolOksana #

2 апреля 2015 года tatianchiq # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года Noname7773355 #

2 апреля 2015 года Natysinka #

2 апреля 2015 года Natashann #

2 апреля 2015 года Ксения026 #

2 апреля 2015 года Нюта_6 #

1 апреля 2015 года gorelgena #

2 апреля 2015 года tatianchiq # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года EvilCat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Пирогов илья фрязино
  
• Закусочный торт из яичных блинов
  
• Печенье мерзавчики с повидлом рецепт
  
• Хлеб с яйцом и молоком на завтрак
  
• Кексы со сгущенкой рецепты простые в формочках